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/ @vivoglutenfree Pane senza impasto con le patate senza glutine e facile da fare. Senza planetaria e senza spianatoia, basterà una ciotola per un pane rustico con mollica morbida e crosta croccantissima!
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370 gr patate crude con la buccia
600 gr farina senza glutine (per mio gusto ho usato 400 gr di farina bianca e 200 gr di mix integrale)
2 gr lievito secco
600 gr acqua
10 gr sale
Procedimento nel primo commento ⬇️
RICETTA COMPLETA sul blog www.cucina24ore.it e sul canale KZbin (link in bio)
1 - Metto a lessare le patate intere con la buccia in acqua bollente per 20 minuti (o quando diventano morbide).
2 - Metto tutta la farina nella ciotola e la mischio, aggiungo anche il lievito secco.
3 - Schiaccio le patate direttamente nella ciotola, eliminando la buccia.
4 - Aggiungo l’acqua e giro energicamente con la spatola, fino a ottenere un impasto omogeneo.
5 - Metto a lievitare in frigo per tutta la notte.
6 - Il giorno dopo tiro fuori la ciotola, dopo un’ora faccio lievitare in forno leggermente tiepido fino al raddoppio (da me ci sono volute 2 ore).
7 - Preriscaldo il forno a 240 gradi statico con la pentola dentro, rovescio l’impasto su uno strofinaccio pulito infarinato con farina di riso.
8 - Rovescio la pagnotta nella pentola e inforno per 60 minuti. Verifico e reincarno sulla griglia senza pentola se lo voglio più croccante.
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