Panettone Biancaneve senza canditi

[@vanillaheart7202]

Questa Biancaneve e' uno spettacolo! Con questa ricetta possiamo fare tutti in casa un signor grande lievitato. Sei stata bravissima 💯

[@VogliadicucinareAntonella]

Siiii vero

[@patriziaparis4438]

Grazie infinite oggi provo a fare il pandoro con lievito di birra😘

[@marisagiordano2563]

Hai provato a farla? Non è proprio semplicissima...

[@MondoelettricoFaidate]

Super buona.. Complimenti davvero per il risultato. Brava

[@pierluigiamaffi7769]

Ciao Antonella ho fatto Biancaneve e oggi dopo 42 ore l'abbiamo mangiato ....buonissimo ....grazie x la ricetta ...

[@VogliadicucinareAntonella]

Son contentissima anzi di più

[@annamariadiserafino750]

Buonasera Antonella, volevo solo aggiornati che ho seguito il tuo tutorial spiegato alla perfezione e finalmente sono riuscita a sfornare una Biancaneve bella come la tua. Grazie ancora❤

[@VogliadicucinareAntonella]

Ma se bravissima sono contenta

[@Ilmiomood_incucina]

Che meraviglia..complimenti Antonella ricetta da rifare assolutamente 🥰🥰🥰

[@nellaiaccarino5477]

Buongiorno Antonella complimenti 👏👏👏👏👍💯 veramente un bel panettone lo proverò grazie 😊

[@rosacappiello8527]

Bravissima complimenti cara❤

[@annarenzullo6383]

Che meraviglia lo proverò a farlo grazie per la ricetta comunque brava come sempre Carla 👏

[@annamariacoletti7860]

BRAVISSIMA 👏 Complimenti 👏👏👏👏la farò poi ti dico

[@sandraiaquaniello4161]

Posso avere la possibilità di farlo con il lievito di birra o con biga?

[@edom7862]

Complimenti!

[@artebiancaconrita]

Bravissima Antonella complimenti !

[@VogliadicucinareAntonella]

😘😘😘

[@chiccaportas5335]

Bravissima come sempre Antonella, meraviglioso questo panettone biancaneve, proverò a farlo, anch'io uso sempre le farine molino Rossetto, le trovo di ottima qualità, un'abbraccio buona serata👏👏💞😋😋😊😊😘👋👋

[@francaproscia8634]

Io non ho il lievito madre,come posso fare?

[@VogliadicucinareAntonella]

Dovete fare poolish

[@graziadimeglio8256]

Bravissima come sempre

[@cinziabalbiani1685]

Ciao ho letto che hai la solida come hai fatto i rinfreschi e in che percentuale? Li hai portati al triplico, grazie

[@toniapisanisaporiantichiri703]

Complimenti ☺️ ottima spiegazione appena compro lo stampo per panettone lo provo grazie mille

[@annamariadiscala4370]

Lo fatta tante volte e buonissima io pero seguo il metodo di Fabio Franco. Poi aggiungo anche le sospensioni sia albicocche pellecchielle del Vesuvio che uvetta e scorze d'arancio a volte siringo anche con varie creme come pistacchio o altri gusti insomma una ricetta versatile che si abbina con milke gusti ma sempre buonissima

[@VogliadicucinareAntonella]

Si vero buona, a me il bambino non ama tante cose

[@rosafloridia1257]

Ciao Antonella,volevo complimentarmi per questa ricetta che hai pubblicato, sabato l'ho fatta, MERAVIGLIOSA,soffice,si scioglie in bocca, profumata,la rifarò sicuramente,e la consiglio di provarla , grazie sei bravissima 👏👏👏👏

[@VogliadicucinareAntonella]

Sei stata bravissima, più panettoni farai più prenderai la mano, buon natale morbidoso e goloso

[@marisagiordano2563]

Posso chiederti se hai incontrato difficoltà?

[@rosafloridia1257]

@@marisagiordano2563 ciaoooo, assolutamente no,certo ci vuole un po' di pazienza e calma,ma il risultato è molto soddisfacente, grazie ancora,e alla prossima ricetta, consiglio a chi è indecisa a farlo😂😂😂👏👏👏👏

[@marisagiordano2563]

@@rosafloridia1257 ti chiedo perché ho provato a dicembre, perché sono nel gruppo di Fabio Franco, però mi ha dato problemi alla seconda incordatura, non so dove ho sbagliato...

[@rosafloridia1257]

@@marisagiordano2563 mi è successo con un'altra ricetta ,ma ho capito subito che si era scaldato troppo l'impasto, mia sorella fa parte pure del gruppo di fabio Franco,se la cerchi si chiama Saraflo,lei a Natale forse ne avrà fatti 15di Biancaneve,ha fatto anche il corso con lui

[@cucinainsiemeaelvira1978]

Che meraviglia di panettone brava come sempre 👍🥰

[@arcamariagiordamo9262]

Buongiorno complimenti per il tuo panettone volevo chiedere una cosa che ganci usi con la planetaria e che velocità grazie

[@matt78934]

Non conoscevo questo prodotto. Chiedo se è possibile farla nel classico stampo da panettone. Grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

Si si anche nello stampo alto

[@deboragagliardi8028]

Anto come senpre btavissima. Ma io nn ho lievito madre. Posso sostituirlo con il licoli? Se si quanto ? Gradie. Se mi rispondi

[@VogliadicucinareAntonella]

50 g di licoli

[@annalucchesi1292]

Bravissima ciao

[@giusiarmatore791]

Volevo chiederti posso aggiungere alla ricetta frutta secca tipo albicocche

[@VogliadicucinareAntonella]

Si

[@mariannagoron385]

Ciao Antonella ho fatto la tua ricetta, w uscito una squisitezza buonissimo, grazie della spiegazione. Brava Ma se lo voglio fare al pistacchio e lo stesso impasto?

[@VogliadicucinareAntonella]

Si

[@clementinadagostino3161]

Ciao antonella ti seguo da poco mi piace fare panettoni e colombe ,il tuo mi piace molto volevo sapere se si può fare anche con il lievito di birra se si quanti g. Grazie 🥰

[@giusiarmatore791]

Una volta fatto il polish si può usare direttamente

[@alessandraorani2480]

Che farina hai usato??? grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

Molino rossetto w400

[@giulianadisanto9309]

Che bello ! Bravissima Antonella. Che marca di farina hai usato?😘Grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

Molino rossetto 400W

[@antonellabrunetti9384]

Ciao come calcoli i mezzi grammi? Hai.una bilancia particolare? Con il cioccolato bianco e la panna viene una via di mezzo tra panettone e pandoro? Grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

Bilancino, si una via di mezzo esatto

[@mariavono6254]

L’ho fatta ank io…è strabuona 🤩

[@VogliadicucinareAntonella]

Son contenta

[@annamariadiserafino750]

Buonasera Antonella, sei bravissima. Io ho pasta madre solida, volevo chiederti il terzo rinfresco bisogna aspetta che triplicati per iniziare ad impastare. Grazie.

[@VogliadicucinareAntonella]

No vabene al raddoppio

[@annamariadiserafino750]

@@VogliadicucinareAntonella grazie di cuore. Perfetto❤

[@antoninaparisi3024]

Ottimo fatto anche questo buonissimo complimenti

[@giusiarmatore791]

Comunque fatta e buonissima

[@rosettasignorello2096]

Ciao Antonella io non ho lievito madre posso fare con lievitino di puoi dare la dose grazie

[@concettagranato7802]

Bellissima ricetta,posso chiederti il lievito madre se lo inserisci al raddoppio o al triplo? Ho lievito madre solido va bene comunque? Ultima domanda e non ti stresso più,ho due pirottini da 500gr la ricetta è da 1 kg quanto impasto metto in ognuno? Già due ricette fate da te e sono uno spettacolo. Grazie se mi risponderai

[@leggerolanguorino]

Ciao complimenti innanzitutto! Volevo sapere queste dosi scritte sono per lo stampo daun kilo?...le gocce di cioccolato mangiando si sentono o saranno sciolte?

[@VogliadicucinareAntonella]

Si per 1 kg, e il cioccolato bianco si scioglie donando la scioglievolezza al panettone

[@leggerolanguorino]

Si

[@giovannaabate6400]

Ciao,si può fare con il lievitino? Come farlo?

[@VogliadicucinareAntonella]

Si 50 g di acqua, 50 g di farina e 5 g di lievito di birra

[@giovannaabate6400]

Grazie,mi diresti se il risultato è similare?

[@tizianapirrera1503]

Ciao,in questi giorni vorrei provare a fare Biancaneve,posso utilizzare direttamente il lievito madre al 75%?

[@VogliadicucinareAntonella]

Si si

[@tizianapirrera1503]

@@VogliadicucinareAntonella scusami ho un'altra domanda ,cioè visto che posso mettere il mio lievito madre al 75% ,facendo doppia ricetta quanta ne va? Io ho calcolato 170g🤔 e di acqua 113g,è giusto per 2kg d'impasto? Poi posso sostituire il cioccolato bianco con quello al pistacchio? Grazie😊

[@giuseppinaaurelio9143]

Complimenti, veramente brava. Posso sapere orientativamente gli orari in cui hai impastato? Grazie e ancora complimenti

[@VogliadicucinareAntonella]

Primo impasto alle ore 20 e poi la mattina alle 8 o le 9 parti con il secondo impasto ed infornerai tardo pomeriggio

[@giuseppinaaurelio9143]

Buongiorno e buona domenica, scusami se ti disturbo ancora. Mi sono cimentata nel preparare Biancaneve, lievito in forza rinnovato in giorni prima e credo tutti gli accorgimenti. Ho impastato purtroppo con il Bimby e l impasto risultata incordato, non surriscaldato ed elastico, ma aimé dopo quasi 14h di lievitazione (forno spento senza lucina) è lievitato appena di un cm... Ora ho acceso la lucina e messo il pentolino, pensi riesco a recuperarlo?? Cosa importante, la farina è caputo oro 14 proteine perché non ne ho trovate di più forti... Grazie se puoi aiutarmi

[@VogliadicucinareAntonella]

@@giuseppinaaurelio9143 aspetta ancora vedi se triplica altrimenti butta, strano, quanti gradi hai di notte meno di 23

[@giuseppinaaurelio9143]

Intorno ai 21 credo. Ci provo, speriamo. Grazie

[@giuseppinaaurelio9143]

Ti aggiorno.... Lievitato, formato, cotto e aspettato per assaggiare.... Fantastico. Grazieeeee

[@rosangelamansi5734]

Scusa il lievito deve raddoppiare o triplicare

[@VogliadicucinareAntonella]

Una volta e mezza va bene

[@domenicaconigliaro3630]

Si possono usare le sospensioni quanto??

[@VogliadicucinareAntonella]

120 g

[@VogliadicucinareAntonella]

Anche 150g

[@lucianomorelli2495]

Ciao Anto mi sono preparato tutti gli ingredienti per biancaneve...io ho lo stampo alto la temperatura del forno sempre quella o cambia fammi sapere grazie 👋👋

[@VogliadicucinareAntonella]

Si va bene anche lo stampo alto si la temperatura sempre quella 1 ora in forno

[@lucianomorelli2495]

@@VogliadicucinareAntonella grazie per la risposta più veloce della luce direi 😁😁

[@lucianomorelli2495]

@@VogliadicucinareAntonella ciao Anto scusami se ti disturbo di nuovo...volevo sapere il cioccolato devo metterlo nel frizeer o no..poi volendo si può fare il panettone normale con canditi e uvetta o cambia qualcosa? giusto per sapere 😁👋👋

[@VogliadicucinareAntonella]

@@lucianomorelli2495 non va il cioccolato bianco in frigo, la biancaneve si fa così, per canditi dobbiamo fare panettone tradizionale

[@angelabuonasera9446]

Al posto del lievito madre, quanto lievito fresco si può mettere? Grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

Si può fare con poolish: 200 g di farina 200 g di acqua 2 g di lievito di birra Far triplicare in 6/ 8 ore e poi si può usare come se fosse lievito madre

[@angelabuonasera9446]

@@VogliadicucinareAntonella grazie

[@rosafloridia1257]

Ciao Antonella,e complimenti per la ricetta,ho letto nei commenti che si può sostituire il lievito madre con il polish,ma i gr.del polish sono 400,va messo tutto? perché nella ricetta il lievito madre è 70 gr. Grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

In realtà poi andrebbe solidificato ma puoi usarlo così ma sempre 70 gr...

[@rosafloridia1257]

Grazie,ok ci provo, gentilissima 🥰🥰

[@margheritatenerelli6259]

Buongiorno signora Antonella ho guardato il suo video ed è allettante, ma vorrei farle 2 domante... Io ho il lievito di birra se gentilmente mi da la grammatura e poi volevo sapere se prima di mettere il cioccolato bianco nell impasto bisogna metterlo nel frizer oppure no? Aspetto sue risposte. Grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

Per la ricetta con il lievito di birra dovete fare questa 👇👇👇👇 kzbin.info/www/bejne/r6bSkHWpZZV7bNk

[@germanapiccinato4150]

Quanti grammi di lievito di birra al posto di quello solido ? Grazie.

[@VogliadicucinareAntonella]

kzbin.info/www/bejne/r6bSkHWpZZV7bNk

[@cookingwithmimmo]

Deve essere molto buono 😊

[@cettinatabbi8557]

Ma che bella

[@rosannaserio9522]

Salve , come mai nonostante abbia rispettato le dosi ,l'impasto è risultato un po' liquido e quindi non è cresciuto?

[@VogliadicucinareAntonella]

Era incordato, il lievito era in forma?

[@rosannaserio9522]

@@VogliadicucinareAntonella si era in forma , l'ho rinfrescato tre volte , può essere per il freddo ?

[@VogliadicucinareAntonella]

@@rosannaserio9522 cmq ci vuole tempo sia per la prima lievitazione che per la seconda, hai una camera di lievitazione con temperatura costante? Quanto hai fatto lievitare?

[@rosannaserio9522]

Sarà per il fatto che non ho una camera di lievitazione a temperatura costante , perché l'ho fatto lievitare la prima volta tutta la notte e poi all'ora di pranzo ho fatto il secondo impasto e la sera stessa l'ho infornato

[@lucianomorelli2495]

Davvero complimenti Anto che marca di farina usi? E che forza bisogna avere grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

Questa volta ho usato Molino Rossetto 400W

[@VogliadicucinareAntonella]

Una 400W adatta per grandi lievitati

[@lucianomorelli2495]

Ti ringrazio per avermi risposto ...gran bel risultato ottenuto

[@lucianomorelli2495]

Ciao Anto mi ero scordato di chiederti ma l'emulsione quanto tempo deve stare in frigo? Siccome il primo era solido ..grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

@@lucianomorelli2495 le emulsioni le ho preparate di mattina tutte e due e messe in frigo, e il pomeriggio ho iniziato il 1°impasto e ho usato la prima emulsione...mentre la seconda emulsione l ho usata il giorno dopo (molto meglio si amalgamano i sapori, deve stare in frigo 1 giorno la seconda emulsione)

[@katialorusso9141]

Dove hai acquistato la farina? È reperibile in qualche supermercato? Grazie, ottima spiegazione 😊

[@VogliadicucinareAntonella]

Al supermercato dok

[@katialorusso9141]

Posso chiederti come misuri i tuorli? GRAZIE

[@VogliadicucinareAntonella]

@@katialorusso9141 ho comprato bilancia di precisione dai cinesi

[@katialorusso9141]

Mi scusi per le uova viene calcolato in" ML "non in" GR" giusto?

[@patriziaparis4438]

Io non ho il lievito madre con il lievito di birra non si può fare!?

[@VogliadicucinareAntonella]

Si si può fare sta scritto negli altri commenti

[@patriziaparis4438]

Grazie mille!!

[@Filippo-g6m]

Negli ingredienti metti la farina per grandi lievitati ...per esempio con che percentuale di proteine...14/15...

[@giusiarmatore791]

Io su facebook leggo che usano semisolido io ho il lievito madre solido posso farlo comunque

[@VogliadicucinareAntonella]

Anche io ho il lievito madre solido ed il licoli, vai tranquilla, non ho il semisolido

[@giusiarmatore791]

@@VogliadicucinareAntonella grazie mille 😘

[@sary9348]

Che vuol dire farina per grandi lievitati?

[@VogliadicucinareAntonella]

Almeno 13/14 g di proteine

[@leggerolanguorino]

Ciao sto replicando la tua ricetta...ma ho notato che il mio impasto attacca in mano!le pieghe non si fanno con facilità...adesso sta facendo la lievitazione nel pirottino....ti farò sapere!

[@VogliadicucinareAntonella]

Hai unto le mani di burro e anche il piano di lavoro?

[@leggerolanguorino]

Ciao finalmente finito.. purtroppo una delusione totale non credo la ricetta che hai scritto è quella reale .. pensa che se facevo il panettone 7 vasetti era molto più soffice e buono!ho seguito alla lettera tutto ...

[@VogliadicucinareAntonella]

@@leggerolanguorino la ricetta è esatta e l' hanno fatto in molti ed è riuscita alla perfezione.

[@giusiarmatore791]

Perché dice anche se si usa lievito madre sottrae la farina più acqua

[@pal2575]

Non ho lievito madre come sostituire con lievito di birra con quanti grammi con quale procedura grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

L unica cosa è fare un poolish

[@pal2575]

@@VogliadicucinareAntonella grazie per aver risposto

[@claudiapalmieri814]

@@VogliadicucinareAntonella scusa per l'ignoranza ma come si fa un poolish?

[@VogliadicucinareAntonella]

@@claudiapalmieri814 il poolish si fa: 200 g di farina 200 g di acqua 2 g di lievito di birra Far triplicare in 6/8 ore e poi si può usare come se fosse lievito madre

[@claudiapalmieri814]

@@VogliadicucinareAntonella grazie 😊

[@giusiarmatore791]

Posso iniziare domani a fare i rinfreschi e poi la sera iniziare a fare il primo impasto

[@VogliadicucinareAntonella]

Fai i rinfreschi 2 volte al giorno per almeno 4 giorni, il lievito deve essere in formissima

[@giusiarmatore791]

@@VogliadicucinareAntonella poi devo tenerlo sempre in frigo giusto ,e l'inizio mi è stato donato 😅

[@giusiarmatore791]

Poi quando devo usarlo lo tolgo da frigo aspetto un po' poi lo uso se puoi aiutarmi ti ringrazio 🙏

[@VogliadicucinareAntonella]

@@giusiarmatore791 no no a temperatura ambiente e rinfreschi 2 volte al giorno

[@alessandrobaglio7163]

Iente pedaggio in grigio dopo lievitazione

[@sary9348]

"Dona una scioglievolezza" e tanto piacere c'è il burro... che non è salutare

[@VogliadicucinareAntonella]

infatti non è per te lo mangiamo noi

[@alessandraorani2480]

😂​@@VogliadicucinareAntonella

[@alessandraorani2480]

Fine settimana provo il tuo Antonella ❤🙏🤞