Brioche, receta básica | PANHABLA LAB | T1 CAP 42

Hoy venimos con una receta básica. Una masa enriquecida para aquellas personas que se inician en el mundo de este tipo de masa.
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[@josemolina-pq7oq]

Wow,Wow, hermano eres la leche en la panaderia, jamas habia encontrado un panadero que nos apoyara en conocimiento y practica de panaderia, Saludos desde Houston, Texas. Sabes tengo un par de semanas siguiendote y me has dado una luz con todo, Soy un aficionado de la cocina y la panaderia. Pero amo la cocina y sueño un dia con mi panaderia Artesanal. Gracias, por tu esfuerzo, deseo que Dios te premie por compartir tus conocimientos, pues en mi oficio soy muy criticado, por compartir mi poco conocimento a las nuevas generaciones. Creo fielmente que nos iremos sin nada como llegamos y debemos dejar un legado a los demas, y Dios te bendecira!!! Estoy muy facinado con tu PANHABLA LAB. No es una panaderia gigante, pero es un rinconcito PODEROSO, QUE NADIE PODRA QUITARTE LO BAILADO, ERES UN CRACK DE LA PANADERIA. LLEGARAS MUY LEJOS, QUE DIOS TE BENDIGA, TE PROSPERE Y TE GUARDE EN ESTE BELLO CAMINO. HASTA PRONTO AMIGO, ATTE JOSE MOLINA

[@panhablalab5713]

Muchas gracias por tus palabras!

[@JoyfulinHope]

Justo acabo de hacer panes brioche para hamburguesas de salmón. Hombre no me explico como es que no ha explotado tu canal. Tu contenido es de calidad premium, objetivo y con explicaciones clarísimas. No entiendo los algoritmos de youtube. Descubrí tu canal porque no encontraba como hacer pan de masa madre con centeno y tu canal fue el único, literal, que lo explicaba perfectamente.

[@luismf4174]

Yo igual, fue con el centeno cuando descubrí tu canal, se ve que el vídeo es de hace un tiempo. Actualizarias la receta o piensas que como está es perfecto?

[@panhablalab5713]

Machas gracias por esas palabras! El video de centeno lo actualizaré seguro. Con el tiempo he cambiado el preceso un poco, imagino que una actualizacón vendria bien.

[@robertomoctezuma554]

Hola, cuando hablas de la levadura creo que lo que quisiste decir fue multiplicas x 3 de seca a húmeda. Excelente video y hoy lo voy a hacer en forma directa Saludos y seguiré viendo tus videos.

[@ineschan7827]

😊

[@lauraramirez3297]

uso total.. he aprendido mas en este canal que en los cursos que venden en Colombia... de verdad 10 de 10

[@danielperona6431]

Hola desde argentina, gracias por este video y por todos, a cada uno de ellos les saco el sombrero, y gracias por transmitirnos todo lo que sabes, aprendo mucho viendolos, tengo 60 años y hace 2 que descubri mi pasion por la masa madre y por la panaderia y gracias a vos cada dia cresco y me vuelvo mas fanatico en este maravilloso mundo del pan. Un gran saludo, sigue asi enseñandonos para que nosotros aprendamos.

[@lafermenteria615]

Eres de los mejores y más generosos panaderos que sigo en KZbin. Gracias mil por tu tiempo ❤

[@eduardonunez7769]

Genail, nadie explica mejor que tu. Eres el mejor de los maestros.

[@MirnaAlemanG777C]

Hice el de chocolate y naranja me quedo espectacular, gracias por enseñarnos a hacer pan

[@PerroGohan]

Muy bien explicado. Muchas gracias desde México

[@JOSEGREGORIOZUMOSAVILLEGAS]

Eso es sensacional gracias por esa gran explicación tan profesional

[@mauriciolaban6082]

Son excelentes tus videos es tranquilamente una Master class, un abrazo desde Argentina!!!

[@MiguelOlaya-em3lb]

Amigo muchísimas gracias por enseñar y regalar tu saber, eres muy lindo al dar a conocer bien como se debe hacer, muchas gracias desde Argentina.

[@jim13fa]

Guaaaa👏👏👏maravilloso!!! Gracias por compartir ! Me encanto la manera de enseñarnos🎉saludos desde Chile!

[@carnenceciliasalguero5150]

Muchísimas gracias por compartir tus técnicas, con todo nosotros yo aprendí panadería pero me considero principiante, hago un pan Brioche enriquesido que me queda requisimo, pero no uso el huevo entero, y la levadura seca la fermento en un poquito de le y azúcar, así que no hoy aprendí nuevas técnicas. Gracias 🎉❤😊

[@luisaescudero5137]

Exelente, gracias x la explicación !❤

[@sofypartida8202]

Me ha encantado haber encontrado éste espectacular video, tan generoso y tu forma tan sencilla de explicar, esa bondad poco se encuentra. Gracias mil. saludos desde México y por supuesto, ya me suscribí.

[@MARVELIAROA]

Hola eres genial, yo hago mis panes en casa, rara vez compro en la panadería. Me encanta un buen pan brioche por lo tanto haré tu receta. Saludos desde Venezuela. ❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@JohanPena-ip6fi]

❤❤❤❤❤... Gracias amigó desde Venezuela Trujillo...

[@mariferpenilla8795]

Muchas gracias por compartir! Justo vengo de hacer Brioche y acá en México es muy caliente el clima,me ha servido mucho para mejorar mis procesos. Viva el Pan!

[@MiguelOlaya-em3lb]

Excelente tu canal, Gracias

[@alexcad5112]

El resultado de hacer las cosas con cariño 👍

[@marcelapacini2591]

Me gusta mucho que explicas el por qué de las cosas, así uno evita hacerlo mal..

[@maritzasanchez1770]

Uaooo, aprendo harto, ahora entiendo porque la masa de mi brioche quedó aguada, controlar temperaturas. Gracias, eres grande!! Un maestro!! 🙌🌹🤩

[@wiliamperezrodriguez7590]

Muy agradecido de la forma amena, trasparente y muy practica de presentarnos la técnica y sus pasos. Muy bien detallado el paso a paso... sobre todo, los márgenes para libertades. En hora buena!!! De verdad que este brioche invita!!!

[@panhablalab5713]

Muchas gracias!

[@LolaherreraC]

Hola, buenas días. No me canso de decirte cuán importante es para mí éste canal y que estoy deseando tanto que llegue el martes como el viernes. Tampoco me canso de lo generoso que eres ya no sólo por las clases de teoría como de las recetas que nos regalas. Éste vídeo ha sido fantástico y más aún su resultado. Supongo que a más de una persona le tienen que pasar más de lo mismo. Me falta aún la amasadora pero estoy en ello, la estoy esperando. Y estoy deseando de hacer tanto el roscón como éste pan brioche que deben de estar exquisitos. Pues lo dicho, gracias por su generosidad, por cómo es para ti vital que tanto las masas como los procesos sean tan importantes y correctos. Un saludo.

[@panhablalab5713]

Muchas gracias Lola

[@conchigarcia725]

Es increíble la explicación qué das en tú vídeo. Nunca vi nada tan profesional. Me encantó!! Estaba buscando un pan de Brioche para hacer torrijas. Éste año no encontré nada que me sirva y pensé hacerlo en casa. Nunca he hecho pan y no tengo esa maquina con qué amasarla... No sé si me va a resultar con la mía. Lo voy a intentar. Vivo en Santiago de chile, pero no puedo pasar la Semana Santa sin torrijas. Gracias por tu explicación y feliz Semana Santa!!

[@darioalfonsojaramilloalvar8194]

chef excelente producto, gracias por compartir sus conocimientos, saludos des envigado antioquia, la pizzteleria.

[@arasl9552]

Un buen día me dije: voy a intentar preparar un brioche, y acudí como siempre a buscar guía en "san google" encontré videos fáciles, complicados, difíciles... y este! Creo me hizo entender la complejidad de esta elaboración, me explotó la mente con toda esa explicación. Mis respetos para quienes se atreven con esta masa, y les deseo mucha suerte. Yo por mi parte me retiro 😁 y seguiré comprando el brioche en la panadería. 💖

[@habatonka1022]

Es curioso como en los comentarios hay varias personas que se sorprenden con la cantidad de huevo. A mí siempre me sorprendió el poco huevo que aparece en la inmensa mayoría de las recetas. En mi zona, los roscones tradicionales caseros "solían" llevar 8 ó 9 huevos por kilo de harina. Y digo solían llevar, porque era como se hacían antes de la proliferación de internet. Es decir, era la receta de las abuelas. Ahora sí que se ha bajado la proporción de huevo por influencia de las recetas de internet. Yo he probado por curiosidad varias recetas bajas en huevo, pero no le encuentro ventaja. De hecho sigo haciendo la receta tradicional, con la única modificación de bajarle la cantidad de levadura, porque ahí sí que se pasaban bastante. Creo que es bueno probar y probar, para al final ir quedándose con lo que más nos gusta de cada receta o técnica. Porque además, no a todos nos tiene que gustar necesariamente lo mismo. Saludos maestro! Como siempre es un placer poder aprender de tí.

[@panhablalab5713]

Si, los huevos son la clave para esa esponjosidad creo yo

[@yudibakery366]

Igual que tú, amo las recetas antiguas. Saludos!

[@susanarojo3906]

Querrías compartir la recetas de las abuelas?

[@ruthaguirregarza7000]

Me quedo riquísimo!! Muchas gracias

[@gladyspichinaonn7060]

Amo tus recetas el paso a paso gracias desde chile 😚

[@giulydreams759]

Hay personas que fermentan demasiado y luego masas colapsan yo fermento doble y no más porque cuando entra al horno x mismo calor fermentarse más y se coserá. Es un gran mundo todo esto de la panadería ☺️

[@viteliosanchez3978]

Gracias por compartir tu conocimiento

[@raquelquinteros3489]

Sos Un maestro.!!!excelente.!!!!!

[@saludalonsosimon6004]

Hoy lo he hecho ✅️ Me ha salido espectacular 👌

[@PatriciaGauna-o9i]

Maestro!!!!!!! El Messi de la panadería!!!! Saludos desde Argentina!!!

[@lilianaquiroga7622]

Excelente! Explicas muy bien...❤

[@ixm8189]

Hola tesoro soy una subscriptora y alumna tuya desde hace poquito y me gustaría decirle a todos los que estén en duda de hacerlo que SALE PERFECTO 🤩😍🤤🤤muchísimas gracias por aportar y regalarnos tu experiencia y conocimientos y sobre todo cuídate muchísimo. 😇😇Por favor podrías subir otro roscón de reyes hecho en esta línea.? 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏Un saludo una alumna ENCANTADISIMA de haberte encontrado. 💖💖⛄🎅⛄🎄❄️🥨🥨🍩🍩😜😜😜😍🤩😁😘😘💕💖❤️

[@IsabelmariaOrtizgarrido]

😊 Gracias por tu explicación me ha gustado mucho y me has aclarado dudas ....has ganado una seguidora 😉😋 mucha Salud y Suerte 🍀🙏en tu camino 😘

[@panhablalab5713]

Muchas gracias!

[@mariamarquez6272]

Espectacular 🤤 . Gracias 🙏🙏🙏

[@MistHarry]

¡¡¡¡POR FIN!!!! me ha dado mucho emoción por haber agregado el subtitulo conciendiado ¡¡¡¡muchas gracias!!!!😁😁😁 Ah, creo que yo no soy muy bueno el plegado que el otro día le puse el video de este tema, cuando pueda pon un solo subti. Un saludo cordial

[@gustavolartiga4279]

Excelente receta, la hice y quedan estupendos, lo único que cambie la levadura por masa madre. Saludos desde Montevideo

[@isaguzman3593]

Espectacular 👌

[@sangutierrez6012]

Sos tan wuapo y además cocinas oh sos él chico ideal!!

[@mimilaske4922]

gracias por este video saludos desde Miami

[@cacoandrea9526]

Hola , gracias ! Me encanta el brioche ❤

[@almabathory]

Que pinta tienen 😋 gracias por todos los consejos y la receta

[@martinsanabria4366]

Excelente video,gracias!!!

[@eduardochirino2445]

Saludos hermano desdes Venezuela muy bueno todos tus vídeo

[@alejolopez6879]

Genial el video, gracias y saludos.

[@Dewfantasy]

Me encanta la pasión con la que cocinas, así es como me gusta aprender. 👏👏🙌🙌

[@panhablalab5713]

Muchas gracias!

[@marthalopez6823]

Acabo de ver tu video e inmediatamente me puse a hacerlo, qué delicia! Aún no los horneo, están en el segundo leudado ya en el molde pero tengo la duda de la temperatura. Mencionas varias temperaturas y el video aparece otra pero voy a hacerlo a 180 grados por 20 min y dejaré 10 min más a 140 grados. Yo les puse nuez, chocolate y arándanos. Ojalá queden tan butenos como los tuyos

[@javierespigares]

Qué maravilla! Muchas gracias

[@Laurabarros_]

Excelente video profesionalidad calidad de video💥💥💥

[@josegomezgil1924]

8:48 Muy fácil olvidarse de esto! Que ya me he comido algún brioche desinflao por descuidar la caducidad de la levadura seca olvidada en un rincón... :-(

[@AnaCatsDreams]

Yo igual 😵‍💫😵‍💫😵‍💫

[@maribelrivas9743]

Gracias. Exelente video bien explicado

[@yamilettquezada1984]

Me encanta eres bien explicito

[@juanpablopulidoavila2370]

Excelente amigo..exitos

[@stombeiker7364]

K buenooo, k pintaza, lo intentare hacer🤤🤤

[@neridamontero1146]

Muy buena tu clase y tu receta la voy a probar

[@ramiroezequielgimenez8043]

Es genial este canal y toda la info que compartis. 🙌

[@lourdesceleniadelgadoaraya5525]

Hermosa receta, gracias por compartir tu talento, saludos desde Costa Rica.

[@ladulcepedia]

Uuaau acabo de descubrir tu canal, me parece muy interesante y super completo. Explicas tantas cosas! Felicitaciones 🍾💐

[@panhablalab5713]

Muchas gracias!

[@aguadelupe2103]

muchas gracias por este video, ya estoy suscrita! saludos

[@Giopostresypasteles]

Excelente.

[@paullenton8351]

Hola!!! Acabo de descubrir tu canal!!! Me encanta tu forma de explicar. Por otro lado, hace tiempo que mi esposa me viene diciendo, "Por què no haces brioche?" y ahora que tengo mi batidora/amasadora semi-industrial, lo puedo hacer tal cual lo dices tù aquì. Muchas gracias por compartir!!!

[@fernandocalderonmiguel621]

Gracias por tu saber👍

[@Jjuanmafernandez]

Increíble como siempre🤙🏻🤙🏻💪🏼

[@joseantunez8452]

Muchísimas gracias por compartir sus conocimientos y experiencia con esta sencillez, da gusto aprender con personas como usted que hacen videos de alta calidad, solo tengo una observación, como usted está usando levadura seca tendría que multiplicar por 3 la cantidad no dividir por 3,asi, si vamos a usar levadura fresca usare mos 18 gr. Saludos cordiales desde Honduras CA

[@drfergav]

Es brutal Juanma me flipa como lo haces.

[@finaors2054]

Holaaaa q pasada como explicas las cosas ya me suscrito soy de Castellón 🎉🎉

[@doraangelicaguevaratrelles3085]

AMO EL BRIOCHE!!!!❤

[@juanmendoza8668]

Excelente, lo felicito 👏

[@yolisjazz6078]

Wow excelente 🎉🎉🎉🎉

[@jeannettecaceres3149]

Gracias por la receta 😋

[@gloriagoliot7980]

Me encantó ❤

[@marialuisagugliotta8220]

Gracias que rico 😋

[@gustavorodriguez6365]

Excelente...

[@alexandragaray4880]

Buen profesor desde Colombia

[@joaquinsaizsanchez8670]

ME LLAMO JOAQUIN Y VIVO EN GRAN CANARIA AUNQUE SOY DE SANTANDER,ME ENCANTA COMO EXPLICAS LAS COSAS Y LOS PASOS,UN SALUDO

[@priscilazambonecriadora5929]

Gracias por la receta!! Seguro que la intentaré!!

[@panhablalab5713]

Gracias Priscila

[@SIMON-fd4gg]

Hola, eres el mejor, excelente cómo explicas y la onda que le pones, te felicito. Una consulta en los 342 Gr de huevo equivalen a 06 huevos aprox para esta receta cierto ?

[@perrito159]

Gracias por compartir . Los acabo se sacar y tiene una pinta espectacular . Podías enseñarnos a calcular cuanta masa dependediendo del tamaño del molde que tengamos?? Muchas gracias

[@panhablalab5713]

Lo haré esta semana ok?

[@perrito159]

@@panhablalab5713 Genial!! Confirmo que está buenísimo. Me han salido dos bien hermosos y han triunfado en casa.👏👏.Gracias.

[@antoniogonzalez6562]

Me gustaría ver un videos de cómo haces las regañas, me encanta tu canal. Un saludo.

[@carlosquequesana6794]

Excelente... Muchas gracias... Necesito experimentar con un bríoche con harina de maíz morado... Alguna sugerencia o recomendación Muchas gracias Todo una satisfacción aprender con tus videos

[@ManuBaker]

La brioche con frutas y chocolate es muy similar a lo que acá en Argentina se llama Pan Dulce!

[@Ivan_Leonardo]

Gracias PanHabla por tan excelente trabajo! 💯

[@srchota]

Ojalá la gente se de cuenta del trabajo que lleva y la calidad de material que subes semanalmente. Estoy deseando que llegue el viernes para ver tu vídeo. Por cierto, cual es el tamaño de los moldes que utilizas??

[@ladulcepedia]

Lo mismo digo que pasada de canal. Da muchísima información 😍

[@panhablalab5713]

Hola! mis moldes son de 20x11x10. Muchas gracias por la opinion del canal. Seguimos adelante!! Ademas se vienen cositas muy muy interesantes

[@leticiazambranom.3002]

@@panhablalab5713 y cuanto gramos de masa de brioche introduces en los moldes? :)

[@pato7mo]

Hola, estoy probando el brioche, pero me resulta muy blanda las masa. Aclaro que amase con máquina, pero la tradicional, lenta, no como la tuya. Están bien las proporciones que pusiste? Tuve que agregar mucha harina más como para que se deje trabajar la masa. Un 50% más al de la receta. Recién ahí se puso un poco mejor. Ahora les estoy dando forma y esperando leudado. Hice pan de hamburguesas con ésta receta... Muy bueno el canal.

[@jume3043]

@@panhablalab5713 hola encontré el canal ayer buscando u a amadadora Me encanto gracias por tan buena información. Te cuento que anoche hice un brioche se ve super

[@itsearalim8155]

Me ha encantado el video. gracias!! una pregunta, has probado a hacer brioche con tang zhong?? hay mucha diferencia??

[@sergiodavila6827]

Lo voy a intentar hacer sin gluten 😊

[@alejandrogarcia5890]

👏👏👏👏👍

[@nildabegazo5142]

Que chevere!!

[@inmatorres7206]

Vuelvo hacer tu Brioche, he utilizado harina 12,9 de proteína y no se ha desarrollado el gluten, que digo yo que ha sido por eso claro, en la anterior ocasión utilice otra harina, y me salió perfe, así que haré un bizcocho a ver como queda.

[@ros5919]

yo hago la fermentación con la luz del horno encendida y fermenta super bien

[@sandraherradon4048]

Hola , una consulta si el amasado se hace a mano cuanto tiempo es amasqdo y cuanto autolisis , descansos y tiempo en total.. Muchas Gracias y que bien tus explicaciones, claras y concisas.

[@juanmiguelmoragarcia6907]

Hola! Por fin encuentro el canal que buscaba! Me parecen tus explicaciones muy claras y asequibles. Creo que te curras mucho tus videos y estoy aprendiendo mucho! En realidad casi todo lo que sé del mundo panarra lo he aprendido/afianzado en tu canal. Aunque he hecho algunas cosillas de brioche para tomar en casa, no se me había ocurrido fermentarlo en frío! Como las masas de pan! Y, claro, por que no? Jajaja! Mi ignorancia es así! Te animo desde aquí a seguir con tu impresionante trabajo didáctico y divulgativo para que podamos continuar aprendiendo. Un saludo de un Onubense - Pacense. Por cierto! Puedes confirmar lo que dices de la levadura entre el 8:36 - 8:46 del video? GRACIAS POR TU TRABAJO!

[@panhablalab5713]

Si, la levadura. de seca si son 6 gramos de fresca son 18

[@panhablalab5713]

Gracias por tu opinion del canal!!!

[@juanmiguelmoragarcia6907]

@@panhablalab5713 Hay que multiplicar por tres entonces, no?

[@marcelavillanueva9714]

Hola!! Desde Buenos Aires, Argentina. Hace unos años estoy tratando de desarrollar mis conocimientos en panaderia. Resulta muy dificil dar con informacion que pueda ofrecer tecnicas y procedimientos que ayuden a COMPRENDER el arte. Hoy tengo un micro emprendimiento que esta creciendo de a poco y una de las trabas que encuentro es que todo lo que puedo aprender requiere maquinarias con las que no cuento. Pero, encontre en tu canal varias formas de conseguir panificados sin necesidad de adaptar las recetas para poder realizarlas a mano. Ahora tengo una pregunta, para esta receta en particular. A mano especificamente, utilizo mismo porcentaje de huevos? O reemplazo una parte por leche? O si se puede conseguir un buen resultado con amasado a mano? De todas formas voy a probar y subire mis resultados. Excelente todo lo que estoy viendo. Hace dias vengo boba con tu canal... 😅 gracias!!

[@nildabegazo5142]

Exelente

[@ivanmartinez7630]

Gracias por tu video! Y tengo una pregunta, esta misma receta sirve para hacer panes de hamburguesa?

[@nicolaslima8524]

Buenas como estas. Gracias por compartir tus conocimientos. Pregunta, esta receta disminuida que tu compartís en pantalla, seeria para dos moldes de 20cm verdad..?

[@yefersonardiles9262]

primoero que todo , excelente video master, eres un crack, segundo , brother, cuanto en porcentaje le agregaste de chocolate y naranja , te quedo super homogenea , saludos de chile

[@aracelyloezafrias8888]

Gracias !!!!!!! Es invaluable tu información. Podrias subir el pan para perros calientes o Hot dog .?