Så gör du den äkta pizzan

Recept
1/2 liter vatten
25 g salt
1-2 gram jäst
800-900 gram mjöl
robertos.shop
Oljan hittar ni här: robertos.shop/...
Mjölet hittar ni här: robertos.shop/...
Pizza med ananas i Napoli: • Italian’s reaction to ...
/ 1paolo2
/ paoloroberto
/ paolorobertocom
Kolla FRÅGA PAOLO:
• Fråga Paolo
Kolla VLOGGAR:
• Vlogg
Kolla FÖRELÄSNINGAR:
• Föreläsning
Kolla TRÄNINGSVIDEOS:
• Träning
Kolla MATLAGNING:
• Matlagning

[@annhasselberg5946]

Jag har bott i Italien i snart 16 år...ert pizzarecept är fantastiskt... återkommer till det alltid!

[@Irond3vil2]

Jag började göra pizza som du, men det blev fruktansvärds konsekvenser: efter jag bjudit på riktig pizza vill mina vänner inte längre gå till vanliga pizzerior utan tvingar mig ha pizzabak nästan varje fredag 😂 grazie Paolo!

[@PaoloRoberto-officiell]

Har exakt samma problem…

[@vbgSnake]

Blev faktiskt förvånad att du var så skarp runt allt med pizza Paolo. Allt från historian, till deg och teknik. Mästerligt att se och tack för utbildningen! 👍

[@PaoloRoberto-officiell]

Öppnade den fösta pizzerian i Stockholm som gjorde äkta napolitansk pizza godkänd av: www.pizzanapoletana.org/en/

[@winifridathorn2829]

Kul att se dej God fortsättning

[@xtiz]

Haha så förvånad är man ju inte. Det är ju hans kultur :).

[@erikwettergren1986]

Vilken jäkla pizzakung du är Paolo!👑 Innan jag ens bygger hus så ska pizzaugnen vara klar🍕❤ Keep up the good work!❤

[@PaoloRoberto-officiell]

Vav är ett hus ute en pizzaugn? Fyra väggar

[@erikwettergren1986]

VAV, menar du det sydkoreanska pojkbandet eller variable air volume? Så här tänkte jag. Alltså först lägger jag grunden till mitt hus, bygger pizzaugnen & sedan resten av huset @@PaoloRoberto-officiell ❤🍕

[@erikwettergren1986]

😁 @@MrSaxonsaxon 🍕🏠❤

[@kocaarik]

Har egentligen inget intresse för matlagning eller pizzor men Paolo talar med sån passion att det blir underhållande att se hela videon ändå

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@gustavjansson6499]

Tycker om hans kanal och klipp han lägger upp ser alltid så bra ut resultatmässigt och hungrig blir man

[@PaoloRoberto-officiell]

👍

[@sunestjern3749]

Underbart du gapar inte längre ! du har redan en bra röst och din ENERGI räcker långt och länge Paolo tack kör på, älskar din ärliga energi ABSOLUT hat gott!.....

[@Fettmar4ever]

Jag har testat lite olika hydreringar på degar, och när man är uppe på 90%-110% så går det åt en massa semolina på spaden och det sätter sig som fan i degen när man ska börja jobba med den. Då har jag märkt att bakplåtspapper funkar riktigt bra. Aldrig fått så höga och luftiga kanter med den tekniken.

[@rra7899]

Måste bara påpeka att du låter och pratar något sjukt likt Anders Adali, hör ingen skillnad på era röster eller sättet ni pratar. Big ups till dig Paolo att du tagit dig tillbaka i rampljuset starkare än någonsin förr, lyssna inte på skitsnacket folk ger dig. Alla är värda en andra chans❤️

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@bengtweijdegard598]

Ser så himla gott ut. Har just beställt ditt mjöl nu. Men har tyvärr ingen vedeldad ugn så jag får nog "fuska " med den vanliga. Tack och cia!

[@PaoloRoberto-officiell]

Funkar med pizza stål

[@honkerhonkersson9694]

Perfekt! Grym inspiration!

[@rabbetrollet92]

Provade receptet, det blev en riktigt fin och god deg!

[@PaoloRoberto-officiell]

Kul att höra

[@qulturladan-kinnekulle8361]

Ååh. Måste lära mig detta!!! Vi har vedspis m ugn!!!

[@OveW]

Vilken fin film! Snyggt filmat och pizzan verkar jättegod!

[@albink1054]

nae den smakar spya

[@Maranata_777]

Maranata Paolo ,hälsningar från Sundbyberg församling, är katolik från födsel. Går i Heliga Birgittas fotspår nästa pilgrimsfärd går till Heliga Hjärtats Kloster / pax Lindberg

[@zae73604]

Tack !! Ha en fin helg

[@mtelje]

Jag är kanske dum men man väger först upp en boll på ca 280 gram och sedan knipsar man av en random bit? Hur stor degboll ska man ha kvar på ett ungefär? Jag trodde att man alltid siktade på ca 250-280 grams bollar. 🤷‍♂️

[@jimmypalsson960]

Grymt som alltid! Men var är receptet och hur många det räcker till?

[@kristianandersson7602]

mysig miljö, trevlig kock,väldigt bra👍👍vilken pizza alltså.kör hårt roberto

[@peterlappi7011]

Mmmmmm pizzan såg fantastisk ut, kvalitet på grejerna härligt måste göra den, bra video Paolo, snyggt kök , du är en fighter härligt att se dig.

[@csnick248]

Bra video! Fick mig att börja med pizza. Efterhand har jag börjat göra ca 72% hydrerade degar (vattenmängden är 72% av mjölet), vilket ger en betydligt lättare och fluffigare crust, som inte går att knåda på traditionellt sett enligt videon (krävs slap and fold) men det är precis så här man måste börja innan man experimenterar.

[@johanrenshammar1928]

Hej, om man har en restaurang och vill anlita dig för föreläsning och eventuell på plats evenemang hur gör vi vi. Mvh Prästgårdens Cafe

[@PaoloRoberto-officiell]

Du kan maila mig på [e-mail]

[@johanrenshammar1928]

@@valterolander6654 Det är väl kundernas val, alla kan vi göra fel i livet eller?

[@hivliner]

Betala inte mer än 100:- /timme för den här snubben. Han var en skitstövel som ung,o är bevisligen fortfarande det!!

[@hypphypp]

@@hivliner To voksne mennesker!

[@MatteJz]

Pizza-kungen..💪

[@adolfhiller3146]

Tack för ditt härliga pizzarecept ! Och tack för länken till ananas på Napolipizzan:) Kunderna blev ju helförbannade

[@PaoloRoberto-officiell]

Den är underbar:)

[@adolfhiller3146]

@@PaoloRoberto-officiell Pizza Napoletana all'ananas... På slutet åt en signore faktiskt... och tyckte den var god:)

[@ricardlarsson842]

800-900 mjöl känns ju ganska mkt, kämpade i 20 min men fick knappt i 800 å ja tror degen blev för hård. Då är det väl bara att kasta å hoppas på bättre nästa gång?

[@maxolsson5535]

Kom ihåg att du alltid har folk i din ringhörna Paolo, grymt program!

[@PaoloRoberto-officiell]

Tack 🙏

[@jeanettelettegard6598]

Saknar Italienarna som hade de äkta pizzeriorna på 80talet! Inte alls samma idag!

[@galenbjorn443]

@Snixbæ Utvecklas tyder ju oftast till något bättre, pizzorna har inte blivit bättre. Så fel ordval.

[@EmmelineSama]

@Snixbæ hm. Du har nog missat både vad original, tradition och bra ingredienser handlar om i matlagning. Vattniga burkchampinjoner, fabriksriven ost, billigaste skinkan och burkananas, är inte äkta italiensk pizza. Enkelt med bra ingredienser är vad de vill stå för. Så, allt blir inte bättre jämt.

[@oliverd1404]

Har du fortfarande kvar din restaurang och vart ligger den??

[@fuglesangcinematicuniverse8716]

Vilken gullig gubbe! Skulle verkligen vilja hoppa ner i sänghalmen med honom :) För en hundring förstår tihi

[@EmmelineSama]

Hej trollet. Det här handlade annars bara, om en nygräddad pizza och inget annat.

[@EmmelineSama]

@@meanberryy hej Lukkake. Bytt namn?

[@danteraffone2453]

Va det första gången du bakade en pizza?

[@oggee4122]

Ser sjukt gott ut 👏🏻

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@felixnygren7274]

Bra video kungen!

[@caddenews2932]

Du är ju Axel nygren

[@robinwennermark1650]

Grymt Paolo! Ingen som trodde på medias narrativ. Hoppas vi ser dig i tv igen!

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@tompajay3754]

Snyggt Roberto, pizza kan du verkligen :)

[@Robin-br7jf]

Blir tvungen att både gilla och prenumerera, din jävel bra video 👍.

[@PaoloRoberto-officiell]

Tack

[@andersbacklund6224]

Måste man använde en Napolitansk sax för att klippa den?

[@pederlettstroem980]

Ha, ha! Ja, det är nog nödvändigt.

[@twinstar2566]

Bruuh

[@SE-xv5ec]

Byt fotograf!

[@kentk5843]

Mycket inspirerande, tack för videon 👍

[@Robber7]

Hade aldrig köpt en pizza bakad av dig, No offence. Men bokstavligen all fyllning är i mitten, resten är bara tomatsås.. annars hade den varit perfa. (Ingen vill heller har pizza av en snål bagare)

[@schrunken]

Kan du göra en äkta ”svensk” pizza med kebab och bea? 😁

[@SA-xz8nv]

Tack Roberto! I ungen ska man ha värme under eller både och. Och vart i ungen ska man lägga pizzaan i mitten eller längre ner???

[@PaoloRoberto-officiell]

både över och under

[@thedude4795]

Yes! Han är tillbaka!

[@PaoloRoberto-officiell]

👍

[@redneck4967]

Du bäst på allt

[@niclaslofborg9391]

Hej. Hur mycket deg nyper du bort?

[@muratkulbay7630]

Bra video!

[@Kocken1970]

Du är ju bara så bäst!!👍👍

[@PaoloRoberto-officiell]

👍🏻

[@peterkarlsson9166]

tack Paolo !

[@fiskedrag]

531 som inte gillar Pizza? Varför ens titta?... Som vanligt,ett gastronomiskt mästerverk Paolo ! 🇸🇪🇮🇹

[@PaoloRoberto-officiell]

Tack

[@saidsafari1790]

Hej Paolo! Saeed heter Jag och är från Norrköping och går på kock utbildning och söker praktik inför sommaren, tackar dig om du kan hjälpa mig med dig. Kan du detta till mig? Är väldigt tacksam över det.

[@danielf_swe]

Det finns inget bättre än vedugnsbakad nygräddad pizza, toppklass!

[@PaoloRoberto-officiell]

Håller med

[@viktorjonsson6666]

Glömmer du ingen viktig detalj genom att vika degen Innan bolljäsning? och även att bollarna yta ska vara samma yta som degen jäser i första steget? Förövrigt fin pizza men jag personligen skulle nog ha mer hydrering :)

[@gillen92]

Riktigt härligt att äntligen se en svensk version av napolitansk pizza, mindre jäst gav bättre resultat! Grym video Paolo och fortsätt så 👊

[@robertpallin9170]

Kungligt gjort 👍

[@larswadefalk6423]

Måste man verkligen köra 24 timmars grejen med degbollarna? Kan inte två timmar räcka? Och varför är dessa pizza recept med vad som låter som otroligt lite jäst? Jag ifrågasätter inte att det är så här det görs, men ta ett recept på mjölpaketet tipo 00 från finax/ramlösa där man har 20 gram jäst.

[@PaoloRoberto-officiell]

👍🏻👍🏻

[@mattiasandersson7558]

240 gram men ta bort denna 50 grams bit ?

[@tomasgrill4656]

Äntligen 👍 där kom pizzadegen som du utlovade för någon månad sen ☺️ En fråga bara på vilotider och jäsning... hur gör jag bäst om jag vill förbereda degen på fredag och baka på lördag? Tänkte mig att göra deg, knåda, vila 2h, göra bullar på fredagen och sedan jäsa till lördag, funkar det i rumstemp så länge eller ska den kalljäsa i kyl då? Grymt bra avsnitt 🙌

[@PaoloRoberto-officiell]

Du kan göra den på kvällen låta bollarna jäsa i någon timme och sedan kalljäsa den i kylen under natten för att sedan plocka fram den någon timme innan du bakar pizzan.

[@tomasgrill4656]

@@PaoloRoberto-officiell bra att veta till nästa gång men satte degen imorse och den blev kanon 🙏 taggar 1paolo2 på insta så får vi se om jag får godkänt 😂 grymt snabb leverans av mjölet jag beställde ✊

[@familjenweird]

wow, den där måste jag prova mig på! såg sjukt god ut!

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏🏻

[@Sneggelvespen]

Redig step up gällande filmning, bra jobbat.

[@Noah-to1cy]

Skulle du kunna hjälpa mig att göra ett recept på degen för enbart ca 2 st pizzor?

[@saultheblueofficial]

Jag köpte Ramlösa Kvarn Tipo 00 mjöl, fungerar den bra tror du eller måste man ha mjöl som är producerad i Italien?

[@PaoloRoberto-officiell]

De Italenska mjölen är en helt annan produkt

[@EmmelineSama]

@@PaoloRoberto-officiell berätta mer om skillnaden tack?

[@hungtruong1443]

”En riktig pizza ”

[@nhhutt9708]

Bra

[@Stefanos1269]

Det ser super gott ut vilken pizza bagare du är Paolo keep up the good work

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏🍕

[@agnetazetterberg4775]

Älskar detta. Det här är att laga mat på riktigt

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@Messoniz]

Skulle vara kul att se dig göra en likadan video fast du är i Italien har använder Italienska ingredienser.

[@PaoloRoberto-officiell]

Alla ingredienser är italienska 👍🏻👍🏻

[@7kakan]

7-8 timmar. Minns från ditt klipp med Matgeek att pizzadegen skulle vila 2-3 dygn. Var det ett annat recept du använde då, eller är det bara så att pizzadegen blir godare ju längre den får vila? :)

[@PaoloRoberto-officiell]

Samma klassiska recept något mindre jäst och i kylen i två dagar

[@pederlettstroem980]

Färsk jäst, heter det visst. Ha, ha! Fuktig jäst. Sorry about that. Och torrjäst väger kanske 1-2 gram. Men i en kokbok stad det : 1 tesked jäst. Kanske motsvarar det 1-2 gram torrjäst, eller?

[@torgrim123]

Även en misslyckad pizzadeg smakar bättre i en vedeldad ugn än din lokala pizza hak, vore kul om du kunde göra i en vanlig ugn med en pizzasten eller pizzastål.

[@PaoloRoberto-officiell]

Bra förslag! Ska göra det

[@torgrim123]

@@PaoloRoberto-officiell Trevlig, skall bli spännande 😀

[@osmanalihodzic2911]

pablo har hört att många italienska pizzabagare låter degen jäsa minst 8 - 12 timmar innan de börjar använda den. Är det någon skillnad på degstrukturen vid längre jäsning?

[@PaoloRoberto-officiell]

Det bildas mer gluten i degen

[@osmanalihodzic2911]

Tack paolo :) Du är bäst fortsätt med dina videos dom e grymma.

[@PaoloRoberto-officiell]

@@osmanalihodzic2911 Tack själv

[@AdimOdin]

Ah, en klassisk akrobatdeg! 10:43

[@PaoloRoberto-officiell]

Faktiskt vanlig deg (svårare)

[@ConcreteKingzOG]

Brukar göra en Biga 24timmar innan jag gör pizzan som roberto susta

[@pontuslidman4068]

Paolo vad tycker du om att göra pizza på durumvete?

[@PaoloRoberto-officiell]

Funkar inte så bra! Det finns för mycket skalrester i mjölet som skär av gluten strängarna

[@Dominicko-up1nl]

Världens bästa maträtt 👍👌🇮🇹

[@PaoloRoberto-officiell]

Håller med

[@andreasskogh9012]

Kung!

[@patrik1684]

Jojo, dock var pizzorna på 1700-talet till ca 1960-talet helt annat än vad det är idag. Helt annat vetemjöl idag.

[@axmark]

Hej Paolo tack för ännu en bra video, om man vill äta napolitansk pizza i Stockholm vart går jag då?

[@PaoloRoberto-officiell]

Du går till min gamla resturang Panefresco eller till Meno Male

[@bjorndahlman1396]

Eller ta en weekend i Falkenberg och gå till Lilla Napoli

[@EmmelineSama]

@@bjorndahlman1396 sen när ligger Falkenberg i Stockholm?? Du tänker, att resa längre just nu, det är smart? 🤔

[@Luuka11]

Jag har ingen vedugn hemma så jag måste äta pizza ute.😊 I vilken restaurang i Stockholm kan jag äta den bästa napolitanska pizzan.🙏

[@PaoloRoberto-officiell]

Meno Male bla

[@Luuka11]

@@PaoloRoberto-officiell tack så mycket för förslaget

[@SuperMan-tl1nd]

Öppna en pizzeria, gärna med den pizzan. Garanterat en succé!

[@Chris_ck85]

Riktig proffs 👌🏼💯

[@filipandersson2335]

kung Roberto

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@balticships4416]

Vart har du länken Paolo?

[@Gabalichious]

Proffsigt hela vägen

[@droneforfun5384]

Ska vara ananas på

[@Mattias.hallin]

Fick olivoljan förra veckan och den var superfin

[@PaoloRoberto-officiell]

Den är alltid bra men i år är den galet bra! Tack för beställningen

[@TheAslakVind]

Samma här, verkligen bra grejer! Smakar peppar, som godis! Tack Paolo!

[@magnuscarlsson6025]

Go Roberto saknar dig på tv :)

[@850617and]

Hoppas att du mår bra Paolo. Jobba på! 👍

[@fredrikjansson6256]

hehe var mystiskt klipp när du slängde degen bakom ryggen

[@Clever738]

Helvete vad god den ser ut. Antar att det är ugnen som gör mycket.

[@PaoloRoberto-officiell]

Med pizza stel/stål och en hyfsad ung så kan du göra en bra pizza hemma

[@Clever738]

@@PaoloRoberto-officiell Ja, har övat de senaste veckorna och det börjar bli bra faktiskt. Att låta degen jäsa i rumstemperatur i 9-10 timmar som du rekommenderar gör stor skillnad. För de som också gör i vanlig ugn kan jag också tipsa om: 1. Plåten eller stenen ska värmas upp i cirka en kvart så att den blir riktigt het. Jag gjorde på bakplåtspapper och då var det lätt och snabbt att flytta in på den heta plåten. 2. Placera pizzan högt upp i ugnen. Kör på maxtemperatur ~300 grader. 3. Förgrädda botten med tomatsås på i cirka 5-6 minuter. Ta ut den halvfärdiga pizzan och lägg därefter på resten av ingredienserna och kör fem minuter till.

[@PaoloRoberto-officiell]

Går att göra rätt bra i vanlig ugn. Men du behöver pizza sten

[@ohamn1]

Måste nog komplettera mina 4 väggar med en pizzaugn. :) Jag misslyckas ibland med degen. Använder 00 mjöl och ditt 9timmars recept från din bok men ibland blir degen perfekt och ibland vill den bara dra ihop sig. Är så tråkigt när pizzan blir en tredjedels storlek och tjock och dessutom ser ut som en treåring gjort den när man vet hur bra det kan bli. Vad gör jag för fel?

[@PaoloRoberto-officiell]

Tror du inte stänger bollarna ordentligt

[@Danielo.0]

Du är så grym Paolo! 💪

[@MKTnyman]

Vilken mozzarella ska man hålla sig till ute i butikerna? Gärna tips på märke, Jag älskar mozzarella men finns ju bra och mindre bra sorter, visst dom billiga funkar ju på tex varma mackor 😅 men kan tänka mig att när en mozzarella kostar 10kr så är det egentligen gouda som är rullad till en boll

[@PaoloRoberto-officiell]

Det ska stå Mozzarella di Bufala Campana DOP så den bra

[@mangenilsson9890]

Kung Paolo ❤️

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@hanktheganja4962]

riktigt bra video, snyggt filmat och redigerat, proffsigt. Jag provade pane frescos pizza här om dagen men din såg strået vassare ut

[@PaoloRoberto-officiell]

🙏

[@OveW]

Jag håller med - jättesnyggt!

[@fleskiss]

Varför säger alla andra recept på internet 20-50 gram gäst?

[@robertsandberg4642]

Originalet den bästa i världen, men friterad Calzone är också grym i bland brukar jag ta en sådan. Vilket är ditt favorit ställe i Neapel. Hoppas kunna åka ner nästa sommar. Bor lägenhet tyvärr brukar använda pizza Sten blir hyfsat bra, tack för grym lektion.

[@PaoloRoberto-officiell]

Kanske inte världens originellaste svar men älskar Gino Sorbillo via dei tribunali 32

[@robertsandberg4642]

@@PaoloRoberto-officiell tack för hjälpen, du är bäst på KZbin , bästa maten, bästa träning.

[@pronemanoldbutyoung5548]

Ett riktigt övertramp Paolo gjorde förra hösten. Men livet går vidare och om det är något man kan lära sig från Paolo så är det just det. Och att laga pizza och mat förstås 👍

[@EmmelineSama]

Och du måste dra upp det just nu för att?

[@staffankarlstrom9378]

tack

[@erik1663]

"Trick" that Pizza!

[@renvvs4303]

Superbra. Mycket svårt tycker jag.

[@kungsverige1886]

Napolitansk pizza....hoppas den är bättre än de andra städernas pizza Italien (9 städer)...En godkänd pizza....besvikelse....pizzan hemmavid smakar bättre... Nästa resa får bli till Italiens "pizza mecka"....🇸🇪🇮🇹 Välkommen tillbaka..🍕