Hallo Opa Jochen, habe letzte Woche 4 Kilo von der Jagdwurst gemacht, aber den grünen Pfeffer etwas reduziert. Ergebnis war wie immer super. Meine Frau , mein Sohn und seine Frau und unsere Nachbarin sind begeistert. Die Wursthabe ich nicht das letzte mal gemacht. Danke für deine tollen Rezepte, bis jetzt hat mir alles was ich von dir nachgemacht habe super geschmeckt. LG vom alten Berliner
@ericfoster36364 жыл бұрын
Hervorragendes Opa! Das ist eine wunderbare Jagdwurst. Ich sabbere nur das Video an. LOL Sie, Sir, sind wirklich ein Meister!
@ralfnaglschmidt2473 Жыл бұрын
Absolut schön wieder weiter so Opa Jochen.
@svenp.87284 жыл бұрын
Ein sehr schönes und ehrliches !!! Video , bin echter Fan von den einfachen und guten Videos 👍
@kugel6014 жыл бұрын
Mannomann. Es ist ja so schade, dass es kein Geruchsvideo gibt (also in solchen Fällen). Das ist wieder eine Sonderklasse von Opa Jochen. 👍
@ronaldkiessig37912 жыл бұрын
Wunderbare Handarbeit!
@fernandothiedig73484 жыл бұрын
Ich würde bis jetzt wirklich jede eurer Würste beim Metzger kaufen nur habe ich bis jetzt so leckere Würste nie gesehen zumindest nicht in der Vielfalt bei einem Metzger. Eure Videos sind einfach Spitze und ein Buch mit den Rezepten würde ich mir auch sofort bestellen! Vielen Dank!!!
@OpaJochen4 жыл бұрын
Vielen Dank! Das Buch wird noch etwas dauern, ist aber in Arbeit :-) Viele Grüße
@smallkitchen547894 жыл бұрын
Hausgemachtes das beste was es gibt 👏👏👏👏👍
@alpcns4 жыл бұрын
Das sieht wie immer wunderbar und lecker aus. Und wieder ein Meisterwerk. Bin wieder schon hungrig!
@AdventurousLife4 жыл бұрын
Wie immer ein Top-Video, für jeden leicht verständlich.
@brezel0164 жыл бұрын
Wie immer, absolut leckere Sache. Macht weiter so. 👍
@SyTux4 жыл бұрын
Danke Danke Danke Das Rezept hab ich schon länger gesucht !!!!!
@marliesrodtgardt-pelzer99414 жыл бұрын
Wieder einmal ein sehr schönes Video. Ich kann nur sagen: Lecker!!!😋😋
@stefanEf2 жыл бұрын
Toll! Danke für das Video!
@lchnaweker4 жыл бұрын
grossartig ! super schnittbild.
@realcanecorso4 жыл бұрын
Wie immer ein Rezept, dass man nachmachen MUSS 😎😎😎👍👍👍
@gerdwawrzyniak75194 жыл бұрын
Super, nun muss ich mich mal an die Brühwurst wagen 😃😃!
@ekirsch814 жыл бұрын
Top 👍wieder eine klasse Variation🌟🌟🌟🌟🌟😉
@plastekarsten89024 жыл бұрын
Ich gehe fest, so genial. Weiter so. Hab fast alle Videos von Dir geradezu verschlungen. Ich bestelle dieses Wochenende noch einen Fleischwolf und werde nächste Woche meinen ersten Versuch starten. Werde aber mit Rostbratwurst beginnen. Grüße aus Schönfels in Sachsen.
@OpaJochen4 жыл бұрын
Super!
@globus26064 жыл бұрын
Klasse
@stefanpeters78864 жыл бұрын
Opa Jochen top Video.
@dr.mabuse28284 жыл бұрын
Wieder super
@arunhukumchand67433 жыл бұрын
Love your Video 👍
@kemalcelik70434 жыл бұрын
Absolut klasse. Like
@thomasflath74413 жыл бұрын
Hallo Opa Jochen kannst Du uns ein Video von Gesurtem Schweinehals machen mit Räuchern . Danke. Und immer Daumen Hoch. Ist Echt Spitze!
@mustaphamansour89754 жыл бұрын
Good
@thomaspauk14344 жыл бұрын
Super ..Danke!!!
@angelalima10104 жыл бұрын
Que processo lindo, tô emocionada, parabéns mestre.
@hanswernerbohmke30724 жыл бұрын
Noch ein paar Pistazien dran und in Rinderbutte gefüllt, heiß geräuchert und gebrüht, ein Hingucker in jedem Tresen.
@enricothiele50504 жыл бұрын
Lecker 😋👍👍👍
@HobbyKoch4 жыл бұрын
Das ist ja mal ne Wurst! Super, weiter so. Gruß vom #hobbykoch
@k-pax87644 жыл бұрын
Ich suche schon so lange diese tollen Rezepturen. Besten Dank dafür. Ein Mann der alten, ehrlichen Schule!! Darf ich noch schnell was fragen: wie heißt die Küchenmaschine und der Wolf? Danke und alles Gute aus Kärnten!
@OpaJochen4 жыл бұрын
Hi, schau mal hier: opajochen.de/index.php/faq Viele Grüße
@dopfontherun4 жыл бұрын
Nachdem ich mich jetzt mal so langsam an die eigene Wurstherstellung gewagt habe und die ergebnisse recht gut sind, ich aber eigentlich eine Abneigung gegen Plastik habe, wäre es echt toll, wenn ihr eine Playlist zusammenstellen könntet, in der Wurstwaren wie diese zusammengefasst sind, die man auch in Gläsern einkochen kann. Sind dann auch für unterwegs im Wohnmobil praktisch einsetzbar und vermeiden Müll. Wäre echt ein toller Zusatznutzen zu euren sonst echt klasse Rezepten.
@OpaJochen4 жыл бұрын
Hi, ich stelle eine Playlist zum Einkochen zusammen! Viele Grüße
@dopfontherun4 жыл бұрын
@@OpaJochen Das wäre vielleicht eine super Ergänzung zu dem ansonsten schon tollen Kanal.
@dopfontherun4 жыл бұрын
@@OpaJochen Gibt es die Playlist denn schon und ich finde sie nur nicht? 😂😂😂
@@OpaJochen Super, vielen Dank. Musste nur mal wieder die Seite komplett neu laden, um den Cache zu leeren, dann war sie da. Danke nochmal, macht weiter so.
@altmuhlgriller89514 жыл бұрын
Hallo Opa Jochen, Das ist wie immer super lecker! Eine Frage hätte ich, warum wolfst du die feine Masse 2 mal? Nur um noch feiner zu werden oder hat es einen anderen Grund. Danke Thomas
@OpaJochen4 жыл бұрын
Hi, ja genau, damit sie feiner wird und man keinen Kutter zur Herstellung benötigt Viele Grüße
@bernburgercream12724 жыл бұрын
Scheene Jachdworschd, esse ich sehr gern, jedes Video von euch ein Genuss, herrlich👍 Gruß Andreas
@Dem6384 жыл бұрын
Hallo Opa Jochen! Vielen Dank für Dein interessantes Video. Kurze Frage: Wie lange würde sich denn die Wurst im Kühlschrank halten? ... Falls sie nicht gleich aufgegessen würde - was vielleicht nicht der Fall sein würde ... aber wenn man mehrere macht, könnte das ja schon mal vorkommen, dass man was aufheben müsste! Viele wurstige Grüße aus Zwickau, Steffen!
@kopflos10004 жыл бұрын
Die gebrühten Wurstwaren kann man super einfrieren und zur gegebenen Zeit wieder auftauen
@DEtechtube4 жыл бұрын
Wieder ein tolles und interessantes Video. Darf ich fragen ob Sie Metzger sind?
@michaelfach49224 жыл бұрын
Wenn ich mal helfen darf 😉 : opajochen.de/index.php/ueber-uns
@DEtechtube4 жыл бұрын
@@michaelfach4922 Hey, vielen Dank
@miamaria95004 жыл бұрын
Moin Opa Jochen top Video, Kann man die Wurst auch ohne Kutterhilfsmittel herstellen?
@OpaJochen4 жыл бұрын
Hi, ja klar! Entweder schlachtwarmes Fleisch oder du musst mit Phosphat oder Stärke nachhelfen. Viele Grüße
@yogi125de4 жыл бұрын
Es geht auch ohne Phosphate, wenn Du gutes Fleisch hast dann kannst Du das Wasser auf 10-12% reduzieren, dann geht es auch.
@ingridgumbsheimer14014 жыл бұрын
Spitzenmäßig. Ich bekomme das sicher hin, bis auf das Darm füllen. Unsere Füllmaschine vor Jahren zur Hausschlchtung ausgeliehen und weg ist sie. Wir haben das teure prima Teil nie mehr bekommen. Angeblich wäre sie nie ausgeliehen worden. So kann`s einem gehen. Müsste ich dann alles in Gläser füllen?
@OpaJochen4 жыл бұрын
Eine Spritze für Brüh und Kochwurst gibt es für ca. 40€ Aber in Gläsern geht es natürlich auch! Viele Grüße
@helga27523 жыл бұрын
Wieder ein super Rezept. Wird nachgemacht. Aber ich habe leider nicht richtig verstanden wie lange du die Glaser bei 100 Grad kochen läßt. Sagtest du 120 Minuten? so lange bei so kleinen Gläsern. Das habe ich nicht richtig gehört. Bitte wenn es möglich ist ein bißchen deutlicher, damit wir ösis es auch verstehen. Danke lg.
@rolandschaefer67334 жыл бұрын
Guten Tag Kann ich die Jagdwurst auch erst einmal räuchern und dann brühen? Mit bestem Dank im voraus Roland
@OpaJochen4 жыл бұрын
Na klar 🙂 Viele Grüße
@willybormann4 жыл бұрын
Moin Opa Jochen Team. Besten Dank für das überzeugende Video, die Jagdwurst werde ich bei Gelegenheit nachmachen. Ich komme aber nicht klar mit den Prozentangaben von 3 x 50% für das Fleisch/Speck. Hat sich da ein Druckfehler eingeschlichen ? Viele Grüße aus Hamburg, Willy
@OpaJochen4 жыл бұрын
Hallo Willy, ich habe es etwas deutlicher geschrieben, vielen Dank! Viele Grüße
@wolfgangmaier94594 жыл бұрын
Sehr gut, könnt ihr Angaben zur Halbarkeit machen
@OpaJochen4 жыл бұрын
2-3 Wochen im Kühlschrank oder einfrieren. Viele Grüße
@jurgen75923 жыл бұрын
Hallo Opa Jochen, hab mir das Video mehrfach angesehen und habe vermisst wann du die gehackte Zwiebel bei gibst , verrat mir`s dann gehts los. Danke im voraus . Gruß Schorsch
@HerrTobiman4 жыл бұрын
Top erklärt! Lieber Opa Jochen, ich habe jetzt mir das Video und die normale Jagdwurst angeschaut, folgende Frage: in der normalen machst du das Brät mit dem Cutter, hier mit 2 Mal wolfen und lange rühren, ist das egal wie? , außerdem hier Schüttung bei der normalen Eis...auch egal oder ist das irgendwie wichtig? Vielen Dank!
@OpaJochen4 жыл бұрын
Hi, da nicht jeder einen Kutter hat, haben wir hier die Möglichkeit mit 2 mal wolfen und mengen gezeigt. im Kutter steigt die Temperatur schneller, deswegen haben wir da Eis verwendet. Viele Grüße
@LauraLukacsLukacs4 жыл бұрын
Vielen dank, lieber Opa! Kannst du mir bitte sagen was für Dämme du benutzt hast?Danke
@dietersasa49334 жыл бұрын
wer bis zum Ende schaut erfährt was über den Darm......
@willybormann4 жыл бұрын
Am besten eignet sich ein innen beschichteter Faserdarm im Kal. 60; Faserin von Viskoteepak oder Nalo Top von Kalle. Mit einer PVC Beschichtung aufgrund der dadurch vorhandenen Wasserdampf- und Sauerstoffbarriere, somit kein Gewichtsverlust und Oxidationseinflüsse. Eine Eigenschaft für längere Haltbarkeit und Aromastabilität des Produkts.
@frankyfranky4 жыл бұрын
Moin das ist eine Feine Wurst Einfach in Ei und Pannieren Kartoffelstampf oder Salat dazu fertig ist das Mittagessen oder auf Frischen Brot aus dem Steinofen Senf dazu oder so Dazu ein paar Gläser Bier vom Feinsten 🌭🌭🌭🥩🥩🥩🥖🥖🥖
@guidomuth14804 жыл бұрын
Hallo Opa Jochen, reicht es, wenn ich anstatt 2x durch die 3mm Scheibe drehe, 1x direkt durch die 2mm Scheibe wolfe? vielen Dank im Voraus, LG
@OpaJochen4 жыл бұрын
Es klappt natürlich auch, jedoch wird sie etwas grober. Viele Grüße
@guidomuth14804 жыл бұрын
@@OpaJochen vielen Dank
@malawimike62294 жыл бұрын
Meine Frage : Das kutterhilfsmittel mit den Gewürzen mischen?? 🤔
@petervonhoven38164 жыл бұрын
Hallo lieber Jochen, kannst Du mir verraten was für eine Küchenmaschine Du verwendest? Sie muß ja stark sein. Lieben Gruß aus Cloppenburg/ Niedersachsen.
@dietermutscheller70423 жыл бұрын
Guten morgen Opa Jochen. Was kann ich als Ersatz von Schweinebacke nehmen.. Ich lebe in Sri Lanka. Wo ist denn Schweinebacke an Schwein dann. Dankeschön im Voraus mal. Gruss von der Sonnen Insel Srilanka.
@michaelfach49224 жыл бұрын
Sabber.... 🤤 Wenn man den grünen Pfeffer weglassen möchte, muss man dann den Anteil des gemahlenen Pfeffers erhöhen? Wenn ja, wie viel?
@OpaJochen4 жыл бұрын
Hi, nein, da der grüne Pfeffer eher mild ist und nur das "gewisse Etwas" bringt. Viele Grüße
@backenistnichtkochen4 жыл бұрын
Was für einen Kutter benutzt ihr denn? Und woher kann man den bekommen?
@OpaJochen4 жыл бұрын
Hi, schau mal hier: opajochen.de/index.php/faq VIele Grüße
@RoMa-ne6xd4 жыл бұрын
Wann und wie kommt der Zwiebel dazu? Konnte im Video nichts erkennen.
@OpaJochen4 жыл бұрын
Hi, die wird mit dem Feinbrät gewolft, viele Grüße
@RoMa-ne6xd4 жыл бұрын
Opa Jochen danke für die Info!
@KokkiePiet4 жыл бұрын
Wieder ein tolles ‚Filmchen ! Frag mich wo der Namen herkommt, mit Jagd oder Paris hat es nicht viel zu tun.
@andreaslittlesong84364 жыл бұрын
Damit kann man Pariser verjagen ;-)
@OpaJochen4 жыл бұрын
Die Pariser Jagdwurst hat die grünen Pfefferkörner als Eigenheit Viele Grüße
@marijabazanova13404 жыл бұрын
👌😋
@andreaschrecklein56394 жыл бұрын
Kann man die Jagdwurst auch im Glas einkochen ❓
@schmutzlutz18354 жыл бұрын
Dein ernst?? Böse Zungen würden behaupten man sollte das Video bis zum Schluss schauen, meistens findet man dann die Lösung. 🤦♂️
@andreaschrecklein56394 жыл бұрын
@@schmutzlutz1835 sehr freundlich. Manche müssen auch arbeiten und schauen nur mal eben schnell rein. Nachdem ich es Zuhause komplett gesehen habe, ist es mir auch aufgefallen
@FredKarpe3 ай бұрын
Wie komme ich zur Videobeschreibung
@OpaJochen3 ай бұрын
Direkt unter dem Video steht “mehr anzeigen” Dann wird die Videobeschreibung aufgeklappt.
@محمدعبيد-س2ي2 жыл бұрын
مرحبا ماهيا لمواد الرابطة للحوم لتي تعطي تماسك شكرا
@miro60792 жыл бұрын
Und was passiert mit der Zwiebel?
@OpaJochen2 жыл бұрын
Die werden mit dem mager Fleisch gewolft 😊
@user-pf6gd5mp9q2 жыл бұрын
Was für ein Thermometer hast du da.
@huynhba66244 жыл бұрын
😆❤👍
@kuanyenmelia4 жыл бұрын
Can someone please translate the recipe in english?
@OpaJochen4 жыл бұрын
i´m translating right now, best regards
@sereficli28463 жыл бұрын
Usta yaptığınız ürünlerin tarifini bana türkçe yazabilirmisiniz lütfennn
@zbigniewkowalski98674 жыл бұрын
English recypy please , .Zibi Liverpool😭
@OpaJochen4 жыл бұрын
i´m translating right now
@zbigniewkowalski98674 жыл бұрын
@@OpaJochen thx koligen. All the best for your good night 😋😃
@yummyfood81854 жыл бұрын
English please
@zbigniewkowalski98674 жыл бұрын
English please!!!!!!!!
@OpaJochen4 жыл бұрын
right now i´m translating, best regards
@hansdieterflemming91644 жыл бұрын
Also so lecker deine Rezepte auch sein mögen mit deinen Mengenangaben in % komme ich überhaupt nicht klar.Warum gibst Du nicht Gramm und Milliliter an das wäre viel verständlicher.
@OpaJochen4 жыл бұрын
Hallo Hans Dieter, da ich nicht weiß, welche Menge du herstellen möchtest, sind die Mengen prozentual angegeben. Lass das Prozent Zeichen weg und schreib ein g für Gramm und ml für Milliliter dahinter! Und es kommt das selbe raus. Du kannst auch kg und l dahinter schreiben. Klappt genauso! Viele Grüße
@hansdieterflemming91644 жыл бұрын
@@OpaJochen Vielen Dank für die Antwort.
@gunteralfredschreiber61582 жыл бұрын
Schwacher Wolf gerade ausreichend
@OpaJochen2 жыл бұрын
Schau mal ein aktuelleres Video, wir haben seit geraumer Zeit einen Edertal EMS 70-2. Der ist weitaus besser 😊