ПАСХАЛЬНЫЙ КУРНИК С ИНДЕЙКОЙ И БЛИНАМИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Кешбэк +10% за оплату ЖКУ в ВТБ Онлайн с бесплатной дебетовой картой ВТБ. Оформите прямо сейчас по ссылке: clck.ru/39iv4v
Erid: 2Vfnxxu2ccY
Рубрика «Те100».
Пасхальный курник с индейкой и блинами.
8 порций (8 кусков)
Цены актуальны на апрель 2024 года
Ингредиенты
Для блинов:
Молоко 150 мл (12 р.) («Ашан», 930 мл = 73 р.)
Яйцо 1 шт. (12 р.) («Ашан», 10 шт. = 120 р.)
Сахар 2 ч. ложки (1 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Мука 75 г (5 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Подсолнечное масло 20 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 129 р.)
Соль
Начинка 1:
Яйца (варёные) 3 шт. (36 р.) («Ашан», 10 шт. = 120 р.)
Рис 100 г (200 г отварного) (18 р.) (Ашан», 800 г = 148 р.)
Петрушка 10 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 600 р.)
Начинка 2:
Шампиньоны 300 г (111 р.) («Ашан», 700 г = 260 р.)
Сметана 20% 1 ст. ложка с горкой (8 р.) («Ашан», 300 г = 94 р.)
Подсолнечное масло 40 мл (5 р.) («Ашан», 1 л = 129 р.)
Соль
Перец
Начинка 3:
Фарш из индейки 450 г (212 р.) (Ашан», 450 г = 212 р.)
Лук зелёный 20 г (14 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.)
Подсолнечное масло 20 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 129 р.)
Соль
Перец
Тесто:
Тесто слоеное бездрожжевое 500 г (121 р.) (Ашан», 500 г = 121 р.)
Мука 20 г (1 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Яйцо 1 шт. (12 р.) («Ашан», 10 шт. = 120 р.)
Итого: 8 порций (8 кусков курника) = 580 р., 1 порция (1 кусочек) = 72 р.
Приготовление
Начинка 1:
1.Заранее отварить рассыпчатый рис (200 г отварного), остудить и переложить в миску.
2. Заранее отварные и остывшие яйца нарезать небольшим кубиком, отправить к рису.
3. Нарезать мелко петрушку и отправить к рису с яйцами, хорошенько перемешать.
Начинка 2:
4. На сковороду налить 40 мл подсолнечного масла и нарубить шампиньоны хаотичными средними кусочками и отправить на сковороду обжариваться на сильном огне около 5 минут, посолить и поперчить. Обжаренные грибы переложить в отдельную миску остывать. К слегка остывшим грибам отправить 1 ст. ложку с горкой сметаны и перемешать.
Начинка 3:
5. На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и закинуть фарш, посолить и поперчить по вкусу, обжарить активно перемешивать.
Переложить обжаренную индейку в миску, нарезать мелко зелёный лук и отправить в фарш.
Блины:
6. В миске смешать молоко, 1 яйцо, щепотку соли и 2 ч. ложки сахара. Отправить муку в молоко и перемешать до однородности венчиком. Влить в конце 20 мл подсолнечного масла и перемешать.
7. На хорошо разогретую блинную сковороду налить небольшое количество теста и обжарить блин с двух сторон до румяного цвета. Таким образом, испечь ещё блины из оставшегося теста (6 блинов).
Совет от шефа: «Для курника лучше испечь не тонкие блины, чтобы получились плотнее».
Сборка курника:
8. На стол насыпать подпыл (20 г муки) и переложит заранее размороженные пласты теста, раскатать скалкой в разные стороны увеличив тесто в размере.
9. На противень с пергаментом переложить 1 пласт теста, на него положить первый блин и выложить ½ начинки риса с яйцом, распределить по площади блина, слегка спрессовать и накрыть вторым блином.
10. На второй блин выложить грибную начинку и спрессовать, накрыть третьим блином.
11. На третий блин выложить ½ начинки индейки с луком, слегка спрессовать и накрыть четвёртым блином.
12. На четвёртый блин выложить вторую ½ начинки риса с яйцом, слегка спрессовать и накрыть пятым блином.
На пятый блин выложить вторую ½ начинки индейки с луком, слегка спрессовать и накрыть финальным шестым блином.
13. Накрыть слои из блинов и начинок вторым пластом теста, выпустить лишний воздух, защипать по краям и плотно прижать. Отрезать края по кругу оставляя припуск по бокам и затем этот край защипать в косичку по кругу, поджать всё ещё раз. Из остатков теста вырезать листочки и украсить курник.
14. Взбить 1 яйцо и смазать курник со всех сторон и сверху, сделать на верхушке в центре дырочку.
Совет от шефа: «Обрезки теста нарезать и смазать яйцом, выложить на противень возле курника и вместе выпекать 15 минут».
15. Отправить курник в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовому курнику дать постоять и успокоиться в течение 10 минут.
16. Нарезать курник на порционные кусочки.
Приятного аппетита!

[@user-oj5lm3kz4o]

Саша хотелось бы рецепт кулича с варёной сгущёнкой и оформления мох.

[@user-hi6xe7xp3b]

❤Огромное спасибо. С Вербным Воскресеньем.

[@user-lg8zt6hi6y]

Свадебный русский пирог. Почти по классическому рецепту. А слоёное не очень подходит к нему, хотя проще. В " Работнице" давали такой рецепт теста: 500 г муки, 2 яйца, 70 г слив.масла, 170 мл молока, 1,5 г соды, 15 г сахара, 4 г соли. Раскатать 2 лепёшки d 25 и 40 см. А в каждую из начинок добавляли по 20 г слив.масла. Шапка должна быть 4-х гранная, на верх.лепёшке делали радиальные надрезы. Спасибо, что показали настоящий курник, а не эчпочмак, кот.называют курником.

[@user-ol4gf2bu1x]

Саша в передаче 27 апреля, была пасха со сгущёнкой и оформление мох и марковки ,очень хочется увидеть, ждём видео в ютубе

[@user-rv1kh8tx4y]

Я честно говоря, раньше думал, что курник - это пирог с курицей, а оказывается, его можно готовить и с рыбой, и, как оказалось, с индейкой

[@user-nb3iw2oq6e]

Я делаю Курник( как и мама) со свининой, картошкой , луком , лаврушку обязательно! Офигенно!

[@user-rv1kh8tx4y]

Ого! Я и не знал, что у курника может быть такое разнообразие начинок@@user-nb3iw2oq6e

[@user-fu2fq5mf2b]

Спасибо большое, про рыбу не знаю, а вот с индейкой или курочкой обязательно приготовлю. Я его очень люблю. Просто раньше только курица интересовала😊

[@user-je4yy2zm5z]

Пока смотрела😊чуть не захлебнулась😅😅😅😅браво!!!!буду готовить!!!!!!!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤

[@user-oh1ft2le8f]

Ммммм, какой аппетитный курник! Спасибо за отличную идею😊

[@user-on2td6um9r]

Санька ты крассава,всегда смотрю тебя с удовольствием

[@user-bw5cd7qr4p]

Саша, доброе утро! Очень понравился рецепт кулича и его оформление. Спасибо, Вам, за рецепты. Всего, Вам самого доброго и Вашей команде.

[@brawistars5794]

Саша, сынок, как всегда ведеврально!!!❤

[@user-fk2nt6zs3j]

Спасибо за рецепт 👍. Будем пробовать

[@lianalilit7337]

Спасибо огромное, обязательно буду готовить❤

[@user-xm5rm7rp1m]

Как вкусно рассказываете, обязательно испеку!😊

[@user-wp6gx5vf4o]

Как вкусно, как красиво ❤

[@user-pk8ps6ww8h]

Замечательный рецепт!!! Все просто вроде бы... Начала делать я.... Благодарю!!! ❤

[@ludmilaignatieva7373]

Сделала сегодня курник. С вечера приготовила начинки и блины, а за час до гостей собрала и испекла. Получился очень красивый и вкусный. Только в фарш добавила немного тёртого сыра, чтобы начинка потом не рассыпалась. Получилось удивить гостей, да и от себя я такого не ожидала.

[@user-op7xz1xh5k]

Спасибо за рецепт! У нас получился отличный курник! Просто красота!

[@user-ni6jt3du2u]

Невероятно вкусный!!!!! Сегодня приготовила😊 Спасибо за рецепт ❤

[@user-sg9um8pu5q]

Супер!👏👏

[@N.V.N.L]

Очень понравился рецепт,спасибо Саша!

[@user-lf2yx3zu3j]

Саша доброе утро! Очень ждём рецепт пасхи, который вы готовили 27. 04, очень понравился.

[@kvantym5738]

Спасибо за идею, глпвное чтоб получилось

[@maru_susami]

Классная идея с готовым тестом, спасибо! А то как-то заглядывалась на курник, но перспектива месить и раскатывать тесто отпугивала. И по поводу начинки, я бы чередовала слои: с рисом, с индейкой, с грибами, снова с рисом и потом с индейкой. Хотя это, конечно, на вкус каждого, как лучше.

[@user-td6tk1ir8x]

Не готовлю, но смотрю)

[@malimali941]

Слюнки текут 😋, оооочень аппетитно 👍😋🔥

[@user-pq6vc2il7c]

класс. просто отлично. и круто.

[@user-df5um1vv2k]

Моя бабушка готовила пирог на 4 угла, как в книге мертвые души Очень вкусно получалось

[@user-sn5gw6jd1m]

уже, просто посмотрев наешься, а как вкусно наверное

[@user-lo9mo3hs6q]

👍👍👍

[@user-ms2ff8un3q]

❤❤❤❤❤❤❤

[@berti1623]

😊

[@AtviMix]

Сделай торт бургер

[@user-qk1jn4fs1j]

😊💯💯💯👍

[@user-ie6dk2pg9i]

Забыли про грибы, сметану добавили?

[@user-ic8wk4mp4s]

Грибы в середине пирога

[@potenziellpotenziell]

а Ты руки а почему а не моешь а Сашапунька а а