Passione e Maestria: La Salsiccia Stagionata Casalinga Perfetta dall'Inizio alla Fine!
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Күн бұрын
@malverinasarro1272 6 күн бұрын
Bravo e simpatico grazie
@albe1976 2 ай бұрын
Il miglior video
@albe1976 2 ай бұрын
Appena preparata la carne, domani insacco.. 💪🏼💪🏼
@luigiloi3030 Ай бұрын
Bravissimo okei
@gasperinocarb.3948 24 күн бұрын
Buonasera Stefano, scusa se mi permetto ma 25 grammi di sale non sono forse troppi? e su quelle fresche quanto ne usi? Complimenti per il video e auguri
@stefanoatzei78 23 күн бұрын
@@gasperinocarb.3948 ciao il sale serve come conservante, per Quelle fresche ne metto 16 grammi per kg
@gasperinocarb.3948 23 күн бұрын
@@stefanoatzei78 grazie per la risposta, però a me ogni tanto le salsicce secche "escono" vuote/bucate al centro, e pensavo dipendesse dal sale, buona giornata
@AntonioDeMarini 4 ай бұрын
Bravissimo
@stefanoatzei78 4 ай бұрын
Grazie 1000
@raffaelesiddi9928 Ай бұрын
Ciao Stefano le dosi del pepe e del sale 2% sono 2 grammi ogni 100 gr = 2 kg ogni 100 kg il grasso 35 % 35 grammi ogni 100 gr =350 gr ogni kg ???
@AlexAgostini99 11 күн бұрын
Ciao, posso chiederti dove potrei farle stagionare non ho una cantina adeguata… grazie mille in anticipo
@stefanoatzei78 10 күн бұрын
@@AlexAgostini99 puoi farla stagionare anche in frigo
@AlexAgostini99 10 күн бұрын
@ aah grazie mille 🙏🏻 allora proverò e ti faccio sapere com’è andata!
@cortianimatibrutti 11 ай бұрын
Ciao, se non metto il vino la percentuale di sale cambia? Posso farle anche di solo bovino o miste bovino suino? Volevo anche sapere, visto che sono in sicilia, se non c'è una temperatura abbastanza bassa vanno fatte stagionare in frigo o devo aspettare per forza l'inverno? E ultima domanda 😅 devo preoccuparmi di mosche e insetti vari e quindi usare precauzioni come retina/zanzariera?
@francescadreoni3536 4 ай бұрын
Ciao, bravo! buonissima, conosco bene salsiccia e salumi sardi, sono toscana, dove viviamo, con marito sardo (Portoscuso), e voglio imparare a farmela.., mi puoi dire quali tagli di carne di maiale si utilizza, sarebbe importante specificarlo, se puoi Grazie.
@stefanoatzei78 4 ай бұрын
@@francescadreoni3536 ciao io uso capocollo spalla e coscia solitamente, IP sono di Domusnovas abbastanza vicino a Portoscuso 🙂
@francescadreoni3536 4 ай бұрын
@@stefanoatzei78 allora forse conoscerai mio marito, a domus ha la famiglia e noi quando possiamo veniamo li' a casa, Roberto Etzi
@stefanoatzei78 4 ай бұрын
@@francescadreoni3536 certo che conosco Roberto, abbiamo lavorato anche in Toscana assieme, salutalo da parte di Stefano Atzei quando lo vedi🙂👍
@francescadreoni3536 4 ай бұрын
Ah!! Stefano! sono con Roby.. Non ti avevo riconosciuto..! Ma allora forse ti ricordi anche di me... sono Francesca.., sono passati diversi anni... 😁 Cmq Roby ti manda i saluti
@stefanoatzei78 4 ай бұрын
@@francescadreoni3536 Ah si ciao certo che mi riccordo come state? Saluta a Roby
@eleonoraliguori5359 Ай бұрын
Ciao, vivo in Inghilterra e volevo chiederti che budella bisogna scegliere. Io di solito faccio salsiccia e compro le budella su Amazon non so se per il salame le budella sono diversi. Vorrei tanto provare la tua ricetta .. da premettere che è la prima volta 😅.. grazie se puoi aiutarmi
@taniamattina6341 2 ай бұрын
Salve che calibro è il budello di maiale?
@stefanoatzei78 Ай бұрын
@@taniamattina6341 32
@alessandropavan98 25 күн бұрын
in totale quanta carne hai usato per 2m di budello?
@eleonoraliguori5359 Ай бұрын
Ah dimenticavo ci vuole per forza vino ? SOLO ROSSO ?
@luigifigus8865 11 ай бұрын
Dove ai preso la pistola per la carne.
@stefanoatzei78 11 ай бұрын
Su Amazon
@luigifigus8865 2 ай бұрын
Grazie
@francom.7271 24 күн бұрын
Bravissimo
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