Pasta alla zozzona - Kochen im Tal

[@AlexanderSchmidt-x9n]

Wie immer, super Rezept und was das allerbeste an diesem Kanal ist …. Keine nervige Werbung des Kochs für Messer, Töpfe, Gartenmöbel oder Zeitungsabo…. Danke

[@MrMalibuyo]

Ein wirklich sehr toller Kanal. Die Gerichte sind nicht zu exotisch, halt einfach immer etwas, was ich gerne essen würde. Nett und ohne viel unnötiges Gerede erklärt was gemacht wird. Und es macht Spaß zuzusehen. Danke!!

[@thomaskruse6004]

Also unnötiges Gerede gibt es en masse, aber auch das macht ihn aus.

[@Tudas]

@@thomaskruse6004 Stimmt, aber unnötig heißt ja nicht immer gleich schlecht.

[@felice98]

Eigentlich ist die zozzona eine Kombination der 4 traditionellen römischen Pastagerichte: Cacio e pepe - Pecorino, schwarzer Pfeffer Wenn man Guanciale hinzufügt, erhält man Pasta alla Gricia: Gricia - Pecorino, schwarzer Pfeffer, Guanciale daraus kann man dann zwei weitere Gerichte herstellen, indem man entweder Eier oder Tomaten hinzufügt: Amatriciana - Pecorino, schwarzer Pfeffer, Guanciale, Tomaten Carbonara - Pecorino, schwarzer Pfeffer, Guanciale, Eier Das alles kombiniert mit Salsiccia ergibt dann Pasta alla Zozzona: Pecorino, schwarzer pfeffer, Guanciale, Tomaten und Eier. Natürlich sind die Anteile der verschiedenen Zutaten in den Gerichten unterschiedlich (in der cacio e pepe nimmt man selbstverständlich viel mehr Pecorino als in der Amatriciana) aber mit den Grundzutaten, die immer gleich sind, kann man 5 verschiedene Nudelgerichte herstellen, die irgendwie doch sehr unterschiedlich schmecken!:)

[@MarkusDBurner]

oh das ist sehr interessant, quasi ein gericht was sich immer weiter entwickelt :D

[@MarcBallay]

Genau zum richtigen Zeitpunkt in meine Kühlschrankreste hineingegrätscht. Super. Danke.

[@fishermensfriend1224]

Hervorragender Kanal. Ihr macht hier (wie auch im Hotel und in der Gaststätte) einen super Job. Einfach top.

[@KochenimTal]

Vielen Dank!

[@friederikescholing-kamps3549]

Zwei Wochen war der Koch so krank (im Urlaub), jetzt kocht er wieder - Gott sei Dank. Dank auch den Vertretern für ihre Videos. Aber ohne den Boss ist die Woche nur halb so unterhaltsam. Alle können hervorragend kochen, aber der Stephan hat halt auch das Entertainment-Gen. Welcome back!

[@KochenimTal]

☀️☀️danke dir

[@thomaskruse6004]

Es stimmt. Er ist der Alpha, der aber auch strukturiert. Ist auch ohne ihn mal eine schöne Abwechslung, aber für den Standard ist er essenziell. Trotzdem könnte ich mir einen monatlichen "Korti allein zu Haus" vorstellen. Hat auch was.

[@DrDarthV]

Absolut! Korti alleine ist klasse!

[@brewman467]

Grad nachgekocht und es wahr sehr lecker und genauso cremig wie versprochen 👍. Danke für Rezept und Video. Nächstes Mal werde ich noch bisschen Knoblach, Pfeffer und evtl. Basilikum dazu geben. Aber das Cremige durch die Eier ist echt super. Und durch das Nudelwasser hat man gleich ein Wasserbad. Wie im Video empfehle ich auch Nudelwasser zu den Eiern zu geben, damit kann man es sehr gut glatt und cremig rühren.

[@jenslindner6830]

Das hat mal sowas von sensationell geschmeckt, unglaublich. Gestern das Video gesehen heute gekocht. Auf diese Idee wäre ich von allein nicht gekommen. Danke dafür ❤

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@robsenmaster5890]

dieser Kanal ist mir ein innerliches Blumenpflücke :D :) Danke für die Kochkunst!!!

[@mikab.9761]

Danke danke danke für Eure Anregungen und Eure Liebe zu einfachen und leckeren Gerichten. Salsiccia ist immer gut, gibt es auch mit Fenchel oder Rosmarin. Guanciale, lecker. Zum Glück habe ich einen gut sortierten italienischen Supermarkt in der Stadt. Der Topf kann immer größer sein. Das erspart oft die "Sauerei" auf dem Herd. Daumen hoch mit einem fetten Grinsen in Gesicht, das Wochenende ist gerettet 🥰

[@KochenimTal]

Dolce Vita!

[@matthiasrichter16]

Salsicia gehen immer. Die Besten habe ich in einer kleinen Metzgerei in Mittelitalien gefunden. Dort gibt es die mit Leber.❤

[@engo8207]

Heute nachgekocht. Wegen Fehlkauf mit Parmesan statt Pecorino gemacht, ging aber auch gut. Wirklich herzhaft, cremig und vor allem LECKER! Danke für das Rezept.

[@hannesrumpel4527]

Einfach und trotzdem den Hauch von was besonderem, willkommen zurück, die Vertretung war genauso Top, Gruß hannes

[@Andreas-74]

Guten Morgen Herzlichen willkommen zurück aus dem Urlaub🫶. Du wurdest gut vertreten. 👏👏👏 Und das neue Gericht ist auch mal wieder etwas, was man so noch nicht gesehen hat. 👍💪💪

[@horrorfuchs]

Ich weiss schon genau,für wen ich das mal kochen werde :D Danke für euren tollen Kanal und die Kochideen. Und damit meine ich sowohl den fleissigen freundlichen Hauptkoch,als auch seine gleich sympathischen Kolegen der Urlaubsvertretung. Egal wer aus eurem Haus vor (und hinter natürlich!) der Kamera steht, ich liebe es immer euch zuzusehen .

[@AtmunRa]

Chef wieder da und ein Super Rezept

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dank

[@romanhermsen155]

Mahlzeit, Ich bin erst vor wenigen Wochen auf euren Kanal aufmerksam geworden und verschlinge die Videos seitdem, insbesondere mag ich eure authentische Herangehensweise, so typisch für uns hier im Westen. Vielen Dank dafür. Möglich, dass ihr das schon mal beantwortet habt oder ich hab sie einfach noch nicht gefunden, aber Rezepte aus dem Bereich Fisch und Meeresfrüchte sind eher selten bis gar nicht zu finden. LG aus der niederrheinischen Tiefebene. 🖖

[@r.h.7486]

Grüsse aus derselben..Stephan mag nix aus'm Wasser😭

[@thomaskruse6004]

@@r.h.7486 Dann soll er sie frittieren, dann sind sie aus dem Öl. 😇

[@r.h.7486]

@thomaskruse6004 Frittieren..sehr gerne😋

[@michaelsander5168]

Ich warte auch schon ewig auf meinen Forellenwunsch 😢

[@romanhermsen155]

@@r.h.7486Ds ist ja fast nicht zu glauben 😮

[@Andreas-74]

Ich es heute mal wieder getan und bin wieder nal nicht enttäuscht worden. 😋😋😋😋😋 Ich habe das Gericht nach gekocht. Gibg wirklich schnell. Ich liebe euch einfach für eure Rezepte.

[@Mr.Nice1977]

Jooo, du hast mich gecatcht und ich werde mir diese Pasta heute machen. Ich liebe italienische Pasta und das ist eine, die ich so noch nicht gegessen habe. Aber das aller Beste ist, dass diese Pasta meine zwei Lieblingspastas vereint. Pasta allamatriciana und die Carbonara. Allamatriciana mit Guanciale und Tomaten und Chili und Carbonara mit Ei und Käse. Hier kommt noch Salsicia on top. Genial

[@Joerg_Weidanz]

Hallo Team Kochen im Tal, Das ist wirklich ein super Rezept, heute nach gekocht. Ich hatte noch Guancale aus Südtirol und Salcicia aus Kalabrien. Mit ganzes Ei, ohne Schale und Sahne hat es auch hervorragend geklappt. Danke Gruß aus Flörsheim Jörg

[@timbo4973]

Ich weiß schon in welchem Restaurant wir nächstes Jahr unseren Hochzeitstag begehen werden 😊 liebe diesen Kanal ❤️

[@KochenimTal]

Das freut uns sehr!

[@rek1510]

Eure Rezepte sind echt immer Top und kommen wirklich gut an bei meinen Gästen. Ich hab aber bemerkt, allgemein auf viele Rezepte bezogen, das viele Sachen mit Butter, Butterschmalz oder auch Pflanzenöl einfach besser schmecken als mit Olivenöl auch wenn die "Original" Rezepte oft mit Olivenöl sind. Ich mache mittlerweile eine sehr gute Lasagne, ohne Olivenöl und auch mit etwas Milch (ja nicht Original😅) und auf die letzte Schicht liebe ich einfach Büffelmozzarella. Ist ein Gamechanger! Die Pasta werde ich auch mal mit beidem testen, Olivenöl und Schmalz, bin gespannt welche besser wird😊

[@eliasharksen2639]

Endlich wieder ein neues Video. Habe den Kanal vor einem halben Jahr entdeckt und schaue mittlerweile öfter mehrere Videos pro Tag 😄

[@thomaskruse6004]

Ja. Sogar ab und an zum Einschlafen. Und das meine ich sehr wertschätzend.

[@ludschter]

Auch bin mittlerweile abhängig😢ob mir die Suchtberatung helfen kann?

[@thomaskruse6004]

@@ludschter Ich fürchte nein. Aber ich verrate Ihnen etwas: es gibt ungesündere Süchte, aber psssst. Bleibt unter uns. 😏

[@triotecgmbh2964]

Wie immer ein gut gemachter Beitrag, der zum Ausprobieren motiviert. Wir haben das Gericht auch gleich einmal nachgekocht. Es schmeckt nicht schlecht, aber mir persönlich gefällt es weniger: Bei allen Pastasaucen auf Tomatenbasis mag ich, wenn das Tomatenfruchtige dominiert. Wir hatten eigens die Passata von Mutti verwendet. Die Ei-Käse-Mischung unterdrückt diesen fruchtigen Eindruck und da keine Zwiebeln im Gericht sind, fehlt auch deren Süße im Hintergrund. Geschmackssache, das ist kein Qualitätsurteil. Was ich aber gelernt habe: Ich werde das Hackfleisch in der Bolognese künftig ähnlich zubereiten, wie die Füllung einer Salsiccia. Ich stelle Bratwürste ja gerne selbst mit dem Wurstfüller her und liebe insbesondere mediterrane Varianten in Richtung Chorizo, Merguez oder Salsiccia mit Fenchel. Insofern hatte ich eine recht genaue Vorstellung davon, wie man eine entdarmte Salsiccia aus Hackfleisch "nachbauen" kann. Dieses leicht stückige Hack mit Fenchelsamen war (für mich) der Glanzpunkt in dem Gericht und ich frage mich, warum ich nicht eher darauf gekommen bin, eine Bolognese mit "gefencheltem" und stückigem Hack herzustellen :-)

[@RealThore]

Eins meiner Lieblings Pastagerichte, danke!

[@JB-ch2sw]

Herzlichen Glückwunsch zur 100.000 ! 🍾

[@KochenimTal]

Dankeschön

[@Uli_Krosse]

Ich habe noch nie von dieser Art Pasta gehört, aber das klingt so, als wäre es genau meine Kragenweite. Einfach ist es ebenfalls, das probiere ich direkt am Wochenende aus. Vielen Dank!

[@KochenimTal]

Mach das mal! Das ist eine absolute Köstlichkeit

[@faridrashidli5641]

Ich schaue dir aus Aserbaidschan zu, mein Bruder. Du bist super!

[@GEKKO_Archery]

Hey, da iss er ja wieder, hoffe der Urlaub war schön und willkommen zurück! Und ich liebe meinen KLACK (Eierschalensollbruchstellenverursacher) seit wohl grob 25 Jahren regelmäßig im Einsatz. Noch ein Edit für die Frittierkelle, ich koche oft Outdoor wo abseihen durch ein Sieb nicht so einfach ist, ist somit für die Outdoor Küche bestellt!

[@olafwustehoff2648]

Mahlzeit lecker lecker super 💯✨️👌👌👍👍

[@stevenmeyer5648]

Ein neuer Favorit an meinem Pasta Himmel, vielen Dank für das Video

[@KochenimTal]

Kein Problem 😊

[@BerndKoeln]

Muss ich unbedingt demnächst mal machen. Welcome back.

[@petrazorn8811]

Sehr lecker 😋 wird nach gekocht, Dankeschön für das Rezept 😊

[@KochenimTal]

Sehr gerne 😊

[@AlexKucera]

Meine Mutter hat so ein Eierschalensollbruch-Dingens. Das Lieblingsspielzeug meiner Kinder am Frühstückstisch. 😊

[@oliverwitt1998]

Herzlich willkommen zurück aus dem Urlaub 🎉🎉 Ja, deine Vertreter waren auch super 🎉🎉

[@KochenimTal]

Das waren sie!

[@furorteutonicus7169]

Der Urlauber wieder am Start. Schönes Gericht, wird auf jeden Fall nachgemacht

[@petermende4596]

Yes! Das koch ich auch mal! Freu mich drauf. 😊 Heute ist es soweit, Zutaten schon besorgt. Ich sag später Bescheid wegen Schmeck und so. 😉 Boah ey! 🎉 Lecker! Sehr sehr lecker! Und ging doch einfach zu kochen. Stefan, Du hast alles richtig gemacht. Danke! 😊

[@76driver]

Vielen Dank für die vielen schönen Rezepte und Videos darüber. Zum Dank erlaube ich mir eine kleine Klugscheißerei: Beim Namen tauscht ein "n" und ein "z". Zozzona 🇮🇹 heißt schmutzig, der Name reiht sich ganz gut in die Nomenkaltur von alla puttanesca und all'assassina etc. ein. 🍝 Von der Region (Rom) her, gehören in die Reihe noch Pasta alla gricia und all'amatriciana. Jetzt muss ich nach Frittierkellen googeln... 😋

[@thomaskruse6004]

Aaaah, im Videobild ist es falsch. Ich sah mir erst nur den Titel an und dachte „Ei, was will er denn? Ist doch korrekt.“ 😄

[@76driver]

@@thomaskruse6004 ja, weil es inzwischen ausgebessert wurde 🤓

[@cyvoc2316]

Auch von meiner Seite mal ein ganz großes Lob an den Kanal, an eure "Kochen im Tal"-Show und an das ganze Team! Ich wollte diesen Winter "The Bear" bingewatchen und hatte mir im Vorfeld Trailer und Szenen hier auf KZbin angeschaut. Im Zuge dessen hatte mir der Algorithmus irgendwann euer Kochprüfungs-Video vorgeschlagen...und seitdem bin ich hooked. Ich habe bislang bestimmt schon mehr als 30 Folgen von euch geguckt (von "The Bear" noch nicht eine einzige, haha). Irgendwas macht ihr also verdammt richtig & verdammt gut. Bitte weiter so. Ich freue mich auf den Winter : ) PS: Ganz liebe Grüße an Korti.

[@KochenimTal]

Vielen Dank für das tolle Feedback 🙏🏻 und schau auf jeden Fall auch mal bei The Bear rein, können wir nur empfehlen 😀

[@torsten1163]

Da ist er wieder! :-) Das Rezept kenn ich in etwa von meiner Oma. Sie war die Dealerin, die mich mit Pasta angefixt hat... Euch ein schönes Wochenende!

[@KochenimTal]

Sehr cool!

[@horatiohornblower5774]

Super - mach ich gleich am We nach - Dank und Gruß aus dem Lipperland !;.)

[@thortirc-pilot9875]

urgutes Video von EUCH :)))) Ich denke und fühle, daß da gar kein Weg dran vorbei geht, dieses Gericht MUSS einfach mal nachgekocht werden (freu) :))) Deine Urlaubsvertreter waren wirklich mehr als sehenswert, lehrreich und unterhaltsam ... schön, daß IHR einen tollen Familienurlaub hattet, alle Daumen HOCH and best wishes from WIESBADEN :))))

[@martin3332]

Das Pastawasser von dieser De Cecco ist unschlagbar gut, allein der Geruch ist schon einzigartig. Wer es nicht glaubt, die Packung kostet keine 5 Euro, probier es aus. Schön ist natürlich auch der Trick vom King of Carbonara, diese Sauce (Nein, das ist nicht einfach Soße) wird so unglaublich gut, ich werde allein vom Zusehen schon wieder ein Kilo fetter. Tolles Rezept!

[@volkersora1823]

Mittlerweile der beste Kanal zum Thema Kochen auf YT und das auch aus zwei Gründen. Stefan macht keine Religion aus seiner Art der Zubereitung, sondern lässt dem Nachkocher alle individuellen Freiheiten und dazu werden manche Dinge nicht einfach rausgeschnitten. Als die Omi in ihrem Chopper durchs Bild fuhr, musste vermutlich jeder Zuseher schmunzeln!? Also warum nicht auch Stefan, der das dazu erkennbar respektvoll tut und nicht ansatzweise in Lächerliche zieht. Weiter so!

[@NorbertSailerKhuepach]

Super Rezept, grossaritg erklärt, ist nichts schief gegangen bei mir. Eine Anm. (ad 01.15 ff..): Guanciale schmeckt aber schon besser als Pancetta.

[@fern6114]

Wirklich, ich muss mal dahin kommen… auch wenn der Chef wieder im Urlaub ist….😎🇱🇺salü aus Luxemburg

[@holgersmolinski6185]

Liebe Grüße in das Tal wo die Atomspregköpfe lagen. Ein absolut tolles Rezept.

[@KochenimTal]

Atomsprengköpfe? 🤔

[@holgersmolinski6185]

@@KochenimTal in den 80'er Jahren im kalten Krieg waren in der Raketenstellung im Jammertal sehr viele Atomsprengköpfen für die Nike Raketen gelagert.

[@dropvapor8688]

Rezept gestern ausprobiert, soweit wars verdammt gut, für mich etwas weniger speck & wurst weil wirklich sehr würzig ist👍

[@froggy5087]

Spruch des Monats: 🥰…die heilige dreifaltigkeit…MZS 😂😂 Und das am refotag 👍😂🥃🍺

[@latexbearchen]

Mehr als genial, da muss ich am we nachmachen

[@torstenkruse4290]

Meine Frau und ich lieben Pasta, egal welche. Sehr gern mehr, viel mehr davon und allem was die italienische Küche bietet. PS. Ihr seid toll !

[@KochenimTal]

😋

[@dropvapor8688]

wird unbedingt ausprobiert 😎 und willkommen zurück cheffe🙋‍♂️

[@markush.2445]

Gleich mal nachgekocht. Ich werde das Gericht beim nächsten Mal etwas abändern, indem ich frische Zwiebeln und frische Tomaten nehme, denn obwohl ich schon stückige Dosentomaten genommen habe, war mir der Dosentomatengeschmack zu dominant. Aber grandioses Gericht, danke fürs zeigen!

[@christophergerischer2867]

Tolles video🔥👍

[@michaelscheler9436]

Na prima, und morgen ist in Bayern Feiertag. Keine Chance die Zutaten zu kaufen. Zum Glück wohnen wir aber ja direkt an der Grenze zu Hessen 😉 Somit ist das Abendessen für morgen gesetzt. Danke für das spannende Rezept. Den Eierschalencutter oder wie das Ding auch immer heißt, hatte ich mal geschenkt bekommen. Ich fand's genial, meine Frau blöd. Daraufhin hab ich ihn weggegeben. Bereu ich heute noch, obwohl es bestimmt 15 Jahre her ist 😂

[@THE-SUNDANCE-KID471]

Ich bin zwar hauptberuflich Vegetarier, aber das würde ich mal ausprobieren. Vielen Dank!😘

[@KochenimTal]

Unbedingt!

[@petradilling8329]

Mega lecker😊

[@OLIVERMOHR-y1v]

Das werde ich schon am Sonntag nachkochen.

[@thomasrueter4072]

Schön, Danke :-)

[@thomaskruger8009]

Danke für Das Geile Gericht und bei euch gibt es nur Richtige Köche 😊Gruss Thomas ❤

[@faultier1971]

Tip: Den Eierschalensollbruchstellenverursacher nur bei gekochten Eiern verwenden 😉

[@katharinaseidel1978]

Oh wie lecker das aussieht 😊 Aber die Heilige Dreifaltigkeit ist definitiv ab sofort die einzige Bezeichnung für das Gemüse MZS ☝️🤣sehr gut👌

[@BonsayB]

Man bekommt das Essen scheinbar erst auf dem Teller zu sehen, wenn man es nachkocht :DDD

[@Logi2409]

Auf jeden Fall klingt das nach einer wilden Kombi. Kann ich mir nicht vorstellen aber genau deswegen wirds am Wochenende versucht. Ach und Glückwunsch zu 100k

[@Snacki25]

schönes Gericht

[@chefvomboss]

oh, urlaub vorbei. und ich muss echt überlegen, wann war ich mit meinem pa alleine im urlaub, erinnere mich an 5 stück, nürburgring 1996 war der, an den ich mich sofort erinnere (übrigens auf der haupttribühne isses bei 35 grad so kalt, dass du dir lange pullover kaufst) mach das weiter so, zum video, geniale idee , bespreche das nachkochen mit meinem kardiologen, wenn der sein go gibt, wirds gemacht

[@claudekennie]

Sehr gute Auswahl der Nudel. Eine der besten bezahlbaren Nudeln mit einer sehr großen Auswahl egal ob mit oder ohne Eier. Wenn es jemanden interessieren sollte Die Nudeln von de Cecco wurden mit Bronzematrizen ausgeformt

[@XxSirPillerxX]

Als ob ihr einfach meine geheime Lieblingspasta hochlädst! die kennt bei mir niemand und haut immer alle vom Hocker 😂

[@girlsbyvalmont]

Guanciale / Pancetta Tipp für München: am Wiener Platz wird eine der kleinen Marktbuden seit Neuestem von einem Südtiroler betrieben, der originale Pancetta verkauft (ob auch Guanciale weiß ich nicht, könnte aber sein). Ich konnte seine Pancetta mit der aus dem Supermarkt vergleichen, und Leute, das sind Welten. Ich hab mir ein richtiges Stück gekauft, das liegt jetzt in der Tiefkühltruhe und bei Bedarf schneide ich direkt die Scheiben runter für die Sauce. Seitdem gibt es einmal im Monat bei mir Spaghetti Carbonara. Und jetzt wahrscheinlich auch mal alla Zozzona :). Guanciale: in Planegg gibt es am Platz einen kleinen italienischen Feinkostladen, der auch Guanciale hat, und einiges Leckeres mehr.

[@grimbrum]

Wird es auch bei mir demnächst geben. Salsiccia wollte ich schon immer mal in eine Tomatensauce geben.

[@udoflorian5886]

Hab Hunger, egal, ob ich grad gegessen habe!

[@mafew1908]

Oh, yes Baby! Anfang des Jahres das 1. Mal gemacht und wirklich der absolute Hammer - aber halt auch ne Bombe. Perfekter Start in die kalte Saison. Danke für die neuerliche Inspiration! Und DANKE! für die "richtige" Pastaform. Die Paccheri sind einfach super dafür geeignet

[@Adbgodx]

Wo bleibt das zweite Video des Vertretungskoches vom Hokkaido :D Aber natürlich sehr schön dass du wieder da bist Stephan :D

[@KochenimTal]

Das kommt noch 😊

[@superunknown.]

De Cetto Pasta super 👍 , jedoch diese Sorte erinnern in der Packung etwas an die Ummantelung der Schmackos in 7vsWild 😅 Danke fürs Recipe🧑‍🍳

[@ralfemmerling1540]

Ich hab mal das EieraufbrechDing gegoogelt und es hat ua. den erfreulich kurzen Namen, Eierschalensollbruchstellenverursacher😂😂😂 Schönes Gericht übrigens🙏🏾

[@BooneHL]

Hallo Stephan, hallo Stephan (hoffentlich richtig geschrieben): Erst einmal ein lieben Dank für eure Arbeit. Du bist tatsächlich mein Lieblingskoch(kollege). Wenn ich mal etwas benötige, schaue ich zuerst hier. WAS für ein klasse leckeres Rezept, vielen Dank. Was mache ich denn, wenn ich weder Guanciale noch Pancetta bekomme, das ist hier ein großes Problem. Einer der Gründe, warum ich keine Carbonara koche. Liebe Grüße aus dem Norden Boone

[@KochenimTal]

Luftgetrockneter Bauchspeck aus Bayern oder Tirol sonst normaler Bauchspeck luftgetrocknet

[@BooneHL]

@@KochenimTal Vielen Dank dafür, dann kann es ja losgehen. 🙂

[@mikebaro8052]

Sehr tolles Rezept. Du sagst im Video, dass der Pecorino sehr salzig ist. Dann kann ich davon ausgehen, dass du Pecorino Romano benutzt hast, oder? Und beim Guanciale hast du den Pfefferschicht weggeschnitten und nicht mitbenutzt? 😊 Danke und weiter so. Deine Videos sind sehr toll 🥰❤️

[@thomaspixberg]

Ein sehr interessantes Rezept, dass ich zu gerne nachkochen würde, allerdings sind sowohl Salsicia, als auch Guanciale so schwer zu bekommen ... und einen italienischen Markt haben wir nach meinem Kenntnisstand auch nicht in der Nähe. Vielleicht könntet ihr gleich bei nicht so "normalen" Lebensmittel noch Bezugsquellen mit angeben. Auf jeden Fall ist das Rezept trotzdem mein Ding, denn ich liebe sowohl Pasta, als auch Käse! By the way ... schön, dass wieder die normale Besatzung am Start ist, aber der Urlaub war Stephan vergönnt!

[@TwizyChrisy]

Im Notfall.... rohe Bratwurst grob und Räucher-Speck, dann sind 80% schon im Sack.

[@briancanavan4204]

Hätte gerne noch den Teller gesehen. Ansonsten sehr schönes Video

[@Equulai]

Manchmal habe ich das Gefühl, in den Kommentaren geht richtig die Post ab, wenn ein Video von euch so richtig viele, vor Ironie triefende Seitenhiebe austeilt. 😂 Das Rezept sieht total lecker aus.

[@SuitedCynic]

Und wieder einmal sehr gelungen - richtig tolles Video! Ich hätte eine Frage, weil ihr ja auch die Carbonara namentlich ins Boot geworfen habt. Es ist nicht authentisch, aber sehr leicht für uns Hinz und Kunz nachzumachen: Speisestärke mit kaltem Wasser mischen und zum kochen bringen und dann die Soße machen, die sich "idiotensicher" sogar mit rohen Eiern bindet, ohne zu klumpen - kennt ihr das und falls ja: würdet ihr das (privat) machen? Geständnis: ich mach das so und stelle mir inzwischen die Frage, warum das nicht grundsätzlich so gemacht wird (nochmal: kein Profi-Koch =D)

[@michelkuehn1712]

Na toll, hättest Du Dienstag nicht sagen können das ich heute spontan Salsiccia brauche? Morgen ist doch Feiertag hier in NRW 😂 Die Kombination zweier Leibspeisen, Bolo & Carbonara, ist bestimmt Mega! Und Salsiccia liebe ich auch! Also Samstag machen. Was ich Sonntag brauche habe ich versucht mir zu merken 😊😎

[@KochenimTal]

Perfekt

[@maddin_westufer]

HAH - jetz hab i direkt ein Rezept, um die restliche Guanciale und Salsicia zu verwerten - DANKE wieder ein mal - diese mal mit etwas mehr Text 😆

[@Marco-su4ou]

Kann man sich auch Rezepte wünschen? 😅 Wenn ja, ich fänd ein festliches Gericht mit Barbarieentenbrust toll.

[@MrStefantrost]

Coole Kochjacke. wo gibts die?

[@KochenimTal]

lenouveauchef.com/de-de/collections/kochbekleidung

[@detlevuhlitzsch3737]

Na Stefan, was heißt denn übersetzt sehr geschmackvoll?😊

[@KochenimTal]

Con gusto?

[@detlevuhlitzsch3737]

@@KochenimTal Für mich hört es sich an, wie , kann man essen. Also, es fehlte mir die Begeisterung für dieses Gericht.

[@timmi7624]

Wird probiert

[@gazzzari]

Hab da mal eine frage. Wenn du auf deinem großen Holschneidebrett fleisch oder fisch schneidest. Wie reinigst du es ? Schleppst das riesending ja nicht immer untern wasserhahn. Gibts ein spray oder ähnlich wonach man direkt weiterkochen kann?

[@KochenimTal]

Ich schleppe es, das normal waschen mit Spülmittel etc.💪💪

[@ingridbastos7724]

Diese Pasta ist am besten zum füllen mit Hacker und und viel Petersilie

[@TOHAE1]

❤❤❤

[@Goldeneerdbeere]

Guten Morgen was ist mit meinem Putenfleisch Käse? ich warte immer noch da drauf. Wann machen Sie das?

[@PixelKirsch]

Ein Frage bitte, was waren das für Nudeln? Also nicht die Marke sondern den Namen der Nudelform. Kenn ich nicht und würde mich interessieren. Vielen Dank im Voraus.

[@stonehenge9]

Auch hier ist es wieder sehr vorteilhaft, wenn man einen italienischen Supermarkt um die Ecke hat😁

[@thomaskruse6004]

Ich wohne zwar wunderschön, aber der nächste Markt ist 5km entfernt. Von einem italienischen ganz zu schweigen. 😁

[@stonehenge9]

@@thomaskruse6004Das ist natürlich sehr schade! Ich habe das Glück, daß ich in 5 min dort bin, wo ich diese Sachen bekomme. Beispielsweise auch Rummo Pasta! MEINE persönliche No1

[@triotecgmbh2964]

Kann man statt der Salsiccia nicht relativ fettreiches Schweinefleisch grob wolfen und mit Kochsalz und Kräutern versehen? Bei der ausgenommenen Salsiccia sehe ich den Nachteil, dass sie mit Pökelsalz gesalzen wurde.

[@KochenimTal]

Ja klar, feel free

[@privatevendetta]

Ist im Prinzip eine Abwandlung der römischen all`amatriciana, bei der keine Salsiccia dabei ist. Einfach lecker!

[@KochenimTal]

Joooaaaaa könnte man sagen, allerdings ist hier ja Eigelb mit drin

[@privatevendetta]

​@@KochenimTal Da habt ihr natürlich vollkommen Recht. Ich dachte irgendwie immer, dass in amatriciana auch Eigelb kommt. Entschuldigt mein klugscheißen und mögen alle Römer mich steinigen.

[@birgitharz3873]

Wir haben auch so einen Eiersollbruchstellen koepper

[@grunerbar70bar63]

Moin! Schauts echt lecker aus. Wie heißen die Pasta ?

[@lw7108]

Paccheri steht auf der Verpackung. 14 - 16 Minuten Kochdauer

[@GiselaBitzelsbacher]

wo ist denn der richtige Koch vom letzten Mal? Naja, mal schaun was die Urlaubsvertretung so kann... 🙃

[@zwergnase1981]

Was ist das denn für eine Beleidigung ? 😡 Kochen können alle hier auf dem Kanal. Mach einfach nach, bevor man hier so etwas dahin schreibt !

[@HolGoe]

​@@zwergnase1981du kennst die Bedeutung des Smileys am Ende 😉

[@CodeNascher_]

​@@zwergnase1981humor ist wohl nicht so deins...

[@GiselaBitzelsbacher]

@@HolGoe Danke 😘

[@timovesting6736]

​@@GiselaBitzelsbacherklasse Kommentar. Ich musste echt lachen!😂

[@thow5463]

3:38 😂😂😂 cooler Ausdruck für Möhre, Lauch, Sellerie interessantes Gericht, muss ich mal nachkochen Danke Dir/Euch

[@brytenplays7434]

Die Firma die das Patent auf den Eiersollbruchstellenverursacher hat, heißt TakeTwo und ist aus Rosenheim

[@paulvorbohle2830]

Guanciale habe ich bei uns noch nicht gesehen - und Pancetta wird für unglaubliche knappe 60 EUR pro kg verkauft. Alternativ Bacon.

[@RealThore]

Gibts bei uns im Citti oder alternativ Metro, habe bei Citti 36€/Kg Guanciale gezahlt

[@paulvorbohle2830]

@@RealThore Gibts beides nicht hier in der Nähe. Aber Du weißt doch: jene Köche sind besch*ssen, die sich nicht zu helfen wissen.... :-)

[@paulvorbohle2830]

@@RealThore Gibts hier beides nicht... aber Du weißt ja: Jene Köche sind besch*ssen, die sich nicht zu helfen wissen.....

[@GEKKO_Archery]

Nimm einfach Bauchspeck luftgetrocknet, ist eine günstige und brauchbare alternative zum Pancetta. Kannst du auch statt Guanciale nehmen (wenn du es keinem sagst) Die Italiener haben meist noch Kräuter dabei, was du beim deutschen Bauchspeck nicht hast, die musst du je nach Rezept halt zusätzlich verwenden (Rosmarin, Thymian, evt Salbei)

[@realcanecorso]

Schau mal ob es in deiner Nähe italienische Feinkosthändler gibt, die haben das mit Sicherheit. Online bekommst den auf jeden Fall. Ich kaufe immer einen ganzen und teile ihn und vakuumiere die Stücke, das hält sich im Kühlschrank ewig. Auch und lass dir nicht erzählen, dass Bauchspeck oder Bacon eine alternative dazu wären. Guanciale hat einen sehr speziellen Geschmack und auf den kommt es an.