Spaghetti aglio e olio - Kochen im Tal

Einer der simpelsten und bekanntesten Klassiker aus der italienischen Küche: Spaghetti aglio e olio - Nudeln mit Knoblauch und Öl. Okay, Chili und Petersilie kommen auch noch mit rein 😉 unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch, wie es euch zuhause gelingt.
Viel Spaß und guten Appetit!
Z U T A T E N :
Für ca. 4 Personen
4 Knoblauchzehen
3 Chili
1 Bd Petersilie
100ml-150ml Olivenöl
Salz
400g Spaghetti
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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - [e-mail] - www.jammertal.de

[@Ulsch-db2js]

Ihr seid wirklich die ,, Kochsendungen" mit der größten Kompetenz im deutschsprachigen Raum. Selten so viel gutes, fachlich korrektes und so simpel erklärtes auf KZbin gesehen.

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@kerbe7130]

Dem kann ich nur zustimmen 👍🏻.

[@Klarafall122]

Apropos größte Kompetenz und fachlich korrekt! Die Samen der Chilischoten enthalten keinerlei Capsaicin. Die Schärfe geht ausschließlich vom Fruchtfleisch und der Plazenta aus.

[@unbekanntnr1889]

Schon mal Bernd Zehner geschaut?

[@Ulsch-db2js]

@@unbekanntnr1889 ja warum?

[@daniels.5290]

es gibt fast nix geileres als dieses Spaghettigericht...ich könnte mich rein legen...mega erklärt! Auch hier habe ich wieder jede Menge dazu gelernt. Vielen Dank!!!

[@massoud0803]

Danke für deine nette Rückmeldung. Schaue aber sicherlich weiterhin deine Anregungen und Tipps.

[@Kettwicht]

Vielen Dank für solch ein Praxis taugliches Alltagsgericht. An solch einfachen Gerichten zeigt sich auf die wahre Kochkunst. 👍

[@Uli_Krosse]

Das ist eines der Gerichte, die ich in italienischen Restaurants bevorzugt esse, nach der guten alten Carbonara. Wenn etwas derartig einfaches und günstiges gut gemacht ist, kann man nach meiner Erfahrung davon ausgehen, dass alles andere ebenfalls mit Liebe gemacht wird. Auf die hier übliche, entspannte und doch passionierte Art und Weise vermittelt - hat Spaß gemacht. Danke für diesen Klassiker!

[@jamesbriangaultier3247]

Naja ich finde, ein Steak, eine Pizza, Bolognese, Lasagne oder Spaghetti mit Meeresfrüchten verzeihen deutlich mehr Fehler als Spaghetti Aglio e Olio 😅 Insofern ist es tatsächlich ein Gradmesser für die Qualität in der Küche. Kurzum: Aglio e Olio brauch ich in meiner (ländlichen) Region bei keinem Italiener zu bestellen, von der Carbonara will ich gar nicht erst anfangen 😅

[@janfwagner]

Das Gros an Olivenöl gegen Ende des Kochens also, was für eine raffinierte Technik! Danke, man lernt so viel von Ihren Videos, Herr Schneider!

[@saschablumenberg4950]

Endlich das - für mich - "originale Rezept", wie ich es schon in Italien oft genießen durfte, aber von der Konsitenz bisher selber nicht zaubern konnte. Dank Euch, habe ich ein geliebtes Stück Italien nun auch zuhause auf dem Teller :) DANKE!

[@kurrywurst0815]

Da ich lange Jahre in Kalabrien gelebt und gearbeitet habe, bin ich über die Kenntnis mit dem Zitronenblatt sehr erstaunt! Zu dem Wissen über andere Länder kommt noch das Fachwissen: Knoblauch braun mag ich auch nicht, in Süditalien auch OHNE Käse drauf. Deswegen gleich mal abonniert. Am Besten hat mir der Einwurf gefallen, dass sich eben viele Menschen nicht auf etwas Neues einlassen, sondern immer Glauben, sie wüßten alleine, wie was zu schmecken habe. Sehr sympathisch und sowas von wahr!

[@tonipammer4641]

Sympathisch? Ich finde den Schnieder schnöselig.

[@karstenrhld]

Ein Klassiker wird auf sympathische Weise in Szene gesetzt. Macht Lust auf‘s probieren! Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼

[@KochenimTal]

Vielen Dank 😊

[@Oli-tb9uz]

Liebes „Kochen im Tal“-Team, ich muss Euch an dieser Stelle mal ein großes Kompliment machen. Da ißt man gefühlte 30 Jahre dieses Gericht und ihr macht auch dieses zu etwas Besonderem. Ich erwarte jedes Video von Euch mit großer Spannung und freue mich immer über neue Rezeptideen. Stephan und Stefan ein super Team. Großartig. Bitte weiter so. Herzliche Grüße aus Köln

[@girlsbyvalmont]

Hatte heute beim Spazierengehen plötzlich Lust auf aglio e olio zum Abendessen, und dachte mir, mal sehen, ob der Stephan das mal für uns gekocht hat, war aber skeptisch, dachte was soll man denn bei einem so simplen Gericht erklären, und sich die Mühe eines Videos machen: Knoblauch klein, Öl und Salz halt... Überlegte dann, dass ich bei seinen anderen Pastavideos gelernt habe, wie man Pastawasser mitzubenutzt für die Sauce, und aha, das wäre vielleicht ein Punkt, doch ein Video zu machen, und siehe da, hier bin ich gelandet, und als der Moment mit dem Pastawasser kam, hab ich breit gegrinst. Auch was man bei dir immer so "nebenbei" lernt übers Kochen ist einfach toll. Ich gehe jetzt noch schnell Petersilie kaufen für heute Abend, denn die hatte ich gar nicht auf dem Schirm. :)

[@Hundnase23]

Wie immer: Super Video und super Gerichte! Zum Thema Pasta-Polizei: Wisst ihr eigentlich was die Security in der Nudelfabrik macht? Die Pasta auf! 😉

[@KochenimTal]

🤣

[@Ramsi-Berlin]

Neulich stand auf der Kreuzung ein onanierender Polizist ❕ Als sein Kollege vorbei kam und fragte was das soll, meinte er "Wieso, der Obermeister sagte zu mir - sperr ma ab" 🤷🏻‍♂️

[@basstib.9343]

😂😂😂 Und das obwohl Flachwitz-Freitag erst morgen ist!

[@toterkanalkeinmotodesgmehr8956]

Ich dachte, wir hätten uns auf Spaghetti-Staffel geeinigt? 😂

[@HolleNetz1]

😂 sehr gut 👍🏻

[@oerki]

Danke für eine wirklich gute Erläuterung, jetzt verstehe ich es :) Ihr habt es einfach erklärt und es einfach verständlich gemacht ^^

[@danielarenz1212]

Klassischer Klassiker vom klassisch sympathischen Team Jammertal 😊. Danke

[@KochenimTal]

Gern geschehen!

[@peter_cbbo1690]

Einfach nur gut. Hab algio e olio in Anlehnung an das Rezept eines anderen Top-Kochs bisher immer etwas anders gemacht - und war nie ganz zufrieden. Nun weiß ich warum ;-) … das gezielte Herbeiführen der Emulsion am Ende und mit nochmals Öl - wie gezeigt - ist offenbar der Königsweg.

[@korneliagent4130]

Moin moin nachdem wir heute euren super leckeren Möhreneintopf gegessen haben, werde ich das gleich mal für die nächste Woche auf den Speiseplan schreiben. Ich finde die Erklärungen immer wieder super, da weiß man wenigstens warum und wieso man dieses und jenes tut. Ich wünsche euch eine schöne Woche. Liebe Grüße von der Ostsee sendet euch Konni ❤

[@LifeSayss]

Tatsächlich ist dieses simple Gericht meine absolute Lieblingspasta. Ich mache sie aber mit Linguine, weil da mehr Öl dran haftet. Außerdem ergänze das noch mit gerösteten Pinienkernen. Schmeckt superlecker!

[@griffehotte]

Endlich geschafft. So muss sie schmecken. Top erklärt 🎉

[@leroyjenkins1911]

Man kann die Stiehle wunderbar mitessen! Machen viele Italiener so, weil dort der ganze Geschmack liegen soll, und ich auch schon eine ganze Weile immer wenn ich Arrabiatta oder Aglio Olio E Peperoncino mache. Muss aber auch sagen, dass es bei mir kein zu viel Petersilie bei den beiden Gerichten gibt. Also wohl wie so oft: Geschmackssache.

[@OschiCGN]

Das Video ist mal wieder ein guter Grund für euren Kanal. Nicht immer diese großen komplexen Gerichte. Sondern einfach und simple und dennoch genial lecker. Ein schönes einfaches Gericht, wenn es mal schnell gehen muss. Ach, auch mal wieder ein Gericht, wo sich die Geister scheiden, wie das Original geht. War ja schon bei der Carbonara auch so. Als Idee für ein weiteres Gericht: Butter Chicken. ;-) hatte ich vor paar Tagen erst gehabt. Schönes Einsteigerezept für die indische Küche.

[@greebo1318]

Das ist auch mein Lieblingsgericht, ab und an gern auch noch mit ein paar Garnelen... soooo lecker!

[@lervosvonalmen9015]

Gleich nachgekocht und jetzt am geniessen!! Ihr seid ein supper sympathisches Team!!

[@tomtalertz6495]

Super! Haben es gerade nachgekocht. Spaghetti aglio, olio e peperoncino liebe ich. Ist ja eigentlich ein recht simples Rezept mit wenig Zutaten. Und doch so schwer, weil man soviel Kleinigkeiten falsch machen kann. Ich wurde selbst in guten Restaurants immer wieder enttäuscht. Habe mich nachher nicht mehr getraut, das Gericht zu bestellen, ohne Gefahr zu laufen, dass meine Laune danach den Bach runtergeht. Das absolut beste Familienrezept dazu hatte die Mutter der Frau meines Kumpels gekocht. Was von ihrer Mutter aus Apulien war, einfach nur mega! Und ich habe ihr genau beim Kochen auf die Finger geschaut. Ich habe so viele Varianten ausprobiert, es so nie hinbekommen. Bis vorhin! Eure Variante kommt sowas von nahe dran. Es war wohl die Petersilie und das langsame Garen mit geringer Hitze. Rezept ist gespeichert, ausgedruckt und im Rezeptordner archiviert. Danke!

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dank!

[@joerg_koeln]

Super, werde ich ganz zeitnah ausprobieren. Ist ein tolles Notgericht, das man jederzeit kochen könnte - gefällt mir mega.

[@angelaherminerauer]

Das ist kein Notgericht! Italien war immer armes Land und so entstanden diese einzigartigen tollen Pastagerichte! Durch das viele Olivenöl sehr nahrhaft und so konnten alle hungrigen die von Arbeit kamen gesättigt werden.... Gibt auch regionale Unterschiede der Zubereitung, mit Zitronenblatt kommt vom Stiefel ganz unten, dass sind auch keine Zitronen sonder Lemonen, wird bei uns ganz wenig angeboten, mal im Supermarkt nach Lemonen Ausschau halten und Lemonenrisotto zubereiten... Und auch den richtigen Reis dazu besorgen! Es gibt zwei Arten davon, die für Risotto richtig sind, also nachlesen und dich damit beschäftigen und eine Traum cucina entdecken mit vielen Facetten... Eintauchen in Dole Vita 🇮🇹!

[@bjornbecker3707]

Ich finde euren Humor und eure Videos spitzenmäßig!!! Macht bitte weiter so😊

[@KochenimTal]

Das machen wir

[@bocromo9703]

Nur der " arme " Kamerakoch kriegt nie was ab, weil Herr Schneider immer sagt :" Alles für mich oder das in der Pfanne ist meins "😮😅

[@martingubeli9380]

Habs soeben nachgekocht....einfach der Hammer.

[@vornamenachname8783]

italienische Gerichte: Einkaufen wie die Armen, sehr überschaubare Anzahl Zutaten, Leidenschaft beim Zubereiten, Essen zaubern für die Könige. Ich liebe die italienische Küche, derart einfach und bodenständig aber trotzdem so genial. Auch in guter Qualität immer noch gut bezahlbar.

[@KochenimTal]

Wahre Worte

[@swabianpd7771]

Ich liebe dieses Gericht 🥰 und danke das ich hier noch ein paar Kniffe dazu gelernt hab um es das nächste Mal besser zu machen 👍

[@istegalkarl]

Endlich sagt es mal einer mit dem Knoblauch. Liebe Grüße

[@cajupera6923]

Ok. Auf diese Art werde ich das jetzt auch mal ausprobieren. Wie immer, ein tolles und entspanntes Video!

[@nami-vlog]

Grossartig, vielen Dank 💜💜💜💜👍

[@simonmoon7454]

Perfekt! Nur um die Petersilstängel find ich es schad, die hack ich klein und lass sie mit dem Knoblauch und Chilli in der Pfanne. Stören überhaupt nicht.

[@guidomeier3285]

Das beste Italienische Gericht ever😊, danke für's zeigen.

[@KochenimTal]

Gern geschehen 😊

[@slurmforfree1754]

Gut, dass du alles umgesetzt hast, wie wir es besprochen haben :D

[@wernerwolf7628]

Mit Olivenöl einreiben🤣🤣🤣, und dann noch die Pasta - Polizei, ich schmeiß mich weg.😂😂😂 Toll wie immer. Grüße an alle.

[@svenkefa4552]

tolles video und bestens erklärt 👍😋 kleiner tipp: spaghetti al bronzo, die mit der rauhen oberfläche, eignen sich besonders gut für das rezept. wird schön cremig, wenn man lange genug rührt 😉

[@hapeheh7855]

Spaghetthischutzstaffel--uuiui :D Sehr wie immer, vielen Dank!

[@jorgburgener9231]

Der Meister spricht mir aus der Seele 😊nach einem rundrum in jeder Hinsicht gelungenen Abend für 2❤,ist das die Pasta "danach" das kriegen auch die ungeübten hin 😂 Danke für den unterhaltsamen Beitrag. Gruß jb

[@box1024]

Wow, vielen Dank dafür!

[@detlefalbrecht5029]

Ich warte ja schon immer auf Kochen im Tal, mein absolutes Highlight. Ich wusste gar nicht das da soviel Olivenöl reinkommt, bei dem Olivenölpreis im Moment ist das ja schon ein Sonntagsessen 😄

[@wolframdickel8030]

Das kommt aktuell preislich gleich hinter Currywurst mit Blattgold. ;-)

[@joerglasch8255]

Wo kauft ihr euer Öl? In der Apotheke?

[@1953Jansen]

Einfach mal wieder top😊😊😊😊

[@wolliwolfsen291]

Meine Lieblingsspaghetti🤤 Etwas Schleichwerbung für mein Lieblingsolivenöl von Jordan, habe mir die Tage einen 5l Kanister bestellt. Das reicht bei mir für ca. 1 Jahr, gut angelegtes Geld

[@joerglasch8255]

5 Liter in einem Jahr 😮. Dann machst du damit aber echt wenig für unsere Verhältnisse. Das ist ja gerade mal etwas mehr, als ein Esslöffel pro Tag.

[@le_buma]

Immer wieder toll, einfach lecker!

[@opernfan007]

Sehr geil ! Mach ich morgen gleich nach 👍👍👍

[@griffehotte]

Ich habs gemacht. So stell ich mir die Spaghetti vor. Top ur lecker😊

[@maxgamer2417]

Wow, sehr guter Koch hier. Kanal zufällig gefunden . Fähigkeit und Equipment sind perfekt. Abo , war mir sofort klar. Weiter so ,und fördert den Nachwuchs.

[@KochenimTal]

Vielen Dank 👍

[@hitmedude]

Immer wieder toll eure Videos. Einer meiner absoluten Favoriten an Pasta ! Vielen dank für die ganzen Kniffe und Tricks. Weiter so ganz großes Kino euer Format

[@MM-fm8wo]

Gerade den Kanal entdeckt, mega ganz toll erklärt, vielen Dank 🤩

[@xmister6554]

Genau so! Proprio così! Grazie

[@ClaudiaGrewe-Schiefen-cj9tn]

Ihr seid echt Spitze , alles super erklärt, mit viel Humor und ohne viel Schnickschnack! Hab schon so einiges nachgekocht! Heute gab es noch Omas Möhrentopf und Spaghetti aglio e olio sind dann morgen dran😊. Freu mich schon drauf. Super finde ich auch, dass ihr immer mal wieder auch etwas vegetarische oder sogar veganes vorkocht. Gerne mehr davon😊. Ich schaue euch auch deshalb so besonders gerne zu, da ich ursprünglich aus eurer Gegend komme und wir häufig auch schon zu Ursprungszeiten des Jammertals bei euch zu Gast waren. Beim nächsten Besuch in der Heimat wird definitiv wieder ein gutes Essen bei euch eingeplant und mal nicht selber gekocht 😅! Macht weiter so!!!!!

[@KarstenLieber-o9e]

So geil 🤩 und so einfach 🎉

[@mstockfilmmusic]

Klasse!!! Jetzt weiß ich endlich wie's WIRKLICH geht 🤩

[@kurtkrist9921]

Danke für die Präsentation der hohen Kunst der Pasta Zubereitung.

[@burkhardthinsch7763]

Gut erklärt,einfach toll gemacht 👍👍👍👍👍

[@iskall7420]

aglio e olio at its best. danke dafür.😋

[@katharinaseidel1978]

Dankeee!!! Das wollt ich schon immer mal kochen! Jetzt aber! 🤗👍 Ihr seid immer wieder klasse 👌😍

[@alexlangenbach3985]

Vielen lieben Dank!!!❤

[@veraschonau3096]

Vielen Dank für die detaillierte Erklärung! Kleine Frage noch bitte: Wieviel Nudelwasser und wieviel Salz darin?

[@TheHuusmeister]

sehr schön erklärt danke .

[@TheHuusmeister]

🤗

[@smilieeeeable]

03:08 An der Stelle sei vielleicht gesagt, dass eine Emulsion nichts mit der Chili zu tun hat. Das Fett und das Nudelwasser emulgieren am Ende zu einer cremigen Soße. Klasse Video!

[@markusp6141]

Danke für das Video

[@manfredkohler6300]

Einfache Sache einfach lecker

[@rolfschalmann992]

Auch wieder KLASSE!!!

[@spatzspatz]

Mache ich fast ebenso. Ich mache den ersten Schritt mit den Gewürzen und dann kommt Salzwasser in die Pfanne und dann die Spagetti hinein, dabei stehen bleiben und gucken, ob sie das Wasser aufsaugen und dann noch evtl. heißes Wasser nach kippen. Dann abschmecken und wer möchte, kann dann noch etwas Parmesan darüber reiben. Was ich festgestellt habe, dass die Nudeln nicht matschig werden, als wenn sie separat in Wasser 3/4 durch gekocht wurden. Manchmal kommt bei mir einfach noch eine Dose Thunfisch im eigenen Saft ab Schluss dazu. Ein sehr schnelles Gericht und lecker.

[@julianhektor6929]

Grandioser Beitrag mal wieder! Euer Channel ist der Grund warum Jamie Oliver bald arbeitslos ist 😂

[@hessenpotato228]

Ihr Lieben, das ist auch mein Lieblings Nudel Gericht seit über 40 Jahren. Wieder sehr schön erklärt. Und man glaubt es nicht: Mein Lieblingsitaliener hat mir vor ein paar Wochen noch eine Variante beigebracht: Ein oder zwei Sardellen dazu. Sehr lecker!!! 🎉❤

[@giselavolk6590]

...suuper Idee, werde ich übermorgen umsetzen. Etwas Raffinesse kann nicht schaden 👍. Habe gestern die Sardellen bei meinen Königsberger Klopsen vergessen, was für ein Unterschied.

[@FrankFabian-xg8bd]

Tolle Sendung, habe schon viele Ideen mitgenommen und auch nachgekocht. Sauerkraut mit Rippchen wäre vielleicht auch mal eine Sendung Wert. 😊

[@rolfhertling5441]

ihr seid die Besten!

[@KochenimTal]

Dankeschön 🫢💚

[@MrTaubitz]

Klasse, am besten mit rauen Spaghetti aus der Bronzeform.

[@realcanecorso]

Richtig, z.B. Garofalo mein Favorit.

[@marcusettling9016]

DeCecco ist auch gut und wenigstens meist im normalen Edeka zu bekommen.

[@mcyoda0]

Wow. So kannte ich das noch nicht. Auch nur mit gerösteten Knoblauchscheiben. Riecht durch den Monitor lecker.

[@furdemokratiefreiheit985]

Sieht sehr lecker aus 😋👍

[@KochenimTal]

Dankeschön 😋

[@mistervox1]

Fresher Bro 👍 Danke fürs Rezept

[@andreasturk4145]

Jedes Deiner Videos sind nicht nur wunderbar nachkochbar, sondern ebenso komödiantisch (im besten Sinne des Wortes). Besser kann man Spaghetti olio e aglio nicht verdeutlichen. Ich muss gestehen, dass ich untraditionellerweise am Schluss doch noch ein wenig Parmaggiano Reggiano darüberstreue, ich alter Frevler!

[@basstib.9343]

Anzeige ist raus!!!

[@KochenimTal]

Feel free! Mach es wenn es dir schmeckt

[@Jester5110]

Daß kann man selbstverständlich machen. Mach ich auch ab und zu. Dann mach ich allerdings etwas mehr Nudelwasser an das Gericht, da es sonst zu trocken wird. Mit der Kombi mehr Nudelwasser und Parmigiano reggiano (Grana Padano geht auch schön, der ist jünger und schmilzt schöner) bekommt man hinterher eine erstklassig sämige Konsistenz! :o)

[@andreasturk4145]

@@basstib.9343 Ich verstehe, Du bist die Pasta-Polizei! 😄 Und zu meiner Schande muss ich gestehen, bevor die Anzeige vollstreckt wird, dass ich Parmagiano versehentlich mit zwei G geschrieben habe, mea maxima culpa! Und natürlich heißt es aglio e olio und nicht umgekehrt.

[@basstib.9343]

@@andreasturk4145 das gibt direkt lebenslänglich!

[@juergenrenner4005]

genial Stefan

[@Votan_Wahnwitz]

Das schmeckt so gut, dass es bei mir jede Woche einmal auf dem Speiseplan steht.💯💥💯

[@wiju]

Die Kerne sind nicht das was scharf ist, es ist die Plazenta, die weißen Streifen, die die höchste Konzentration an capsaicin enthalten.

[@KSanko]

OK, immer bewegen auf dem Gasherd sieht toll aus. Auf einem Induktions-Herd mit Glas-Keramik könnte das die Oberfläche angreifen - dann eher rühren oder wie? Ansonsten wie immer: tolles Video und natürlich ein leckeres Rezept.

[@tom66614]

Danke. Sehr cool.

[@cmblumenroder7286]

DAS nenn' ich mal live from kitchen! Klasse, und unterhaltsam! Und besonders gut sind diese kleinen "beiläufigen" Anmerkungen , welcve Gemüse und Gewürze eben nicht verbruzzeln dürfen!

[@thomasfriedl3243]

Oh wie ich diese Art der Spaghetti liebe 🎉🎉🎉 auf jeden Fall alles richtig gemacht. Eine Wohltat euch zuzusehen ❤

[@AtmunRa]

Immer wieder toll

[@TwizyChrisy]

Das riecht heute wieder bis hier her 😍 Fünf von fünf Sternen für einfache leckere Küche.

[@KochenimTal]

Das freut mich 🤗vielen Dank

[@PierreLanski]

Meine Frau meint, so monoton und wie kann ich mir das anschauen? Naja ich finde es Mega entspannt euch beim kochen zuzuschauen und hab schon einiges nachgekocht. Hab euch vor kurzem erst durch Zufall entdeckt und suchte euch fast täglich, da ich garnicht weit weg wohne muss ich eig mal bei euch essen kommen 🙈😂Noch nie so sympathisches kochen gesehen. Danke 😎

[@albertoalbonico9765]

Quando vediamo le ricette tipiche di pasta interpretate da cuochi di altri paesi a noi italiani generalmente viene tristezza per quello che ci tocca vedere e sentire. Qui invece faccio i complimenti, soprattutto per i piccoli accorgimenti, che sono poi quelli che fanno la differenza. Mi permetto solo un piccolo appunto: l' acqua di cottura della pasta non deve mai bollire con così tanta forza, ripreso il bollore la fiamma va messa al minimo. Molto bene! 😃

[@Jester5110]

Sehr schön erklährt, genauso hab ich es gelernt. :o) Kurz vor Ende dann doch noch die essentielle Stärke aus den Nudeln erwähnt, dacht schon es kommt nicht. Ja, die Nudeln geben in der Pfanne nochmal Stärke ab, doch die ist auch schon im Nudelwasser und die Kombination aus den Nudeln und deren Stärke in der Pfanne, mit der im Nudelwasser gebundenen Stärke, die sind hier der essentielle Teil, der die Bindung mit dem Olivenöl herstellt. Daher: Auf keinsten Fall auf das Nudelwasser verzichten! ;o)

[@chrish.7563]

@DummGefragt: Hier wird nicht davon gesprochen, dass das Pasta-Wasser gut gesalzen werden muss (wahrscheinlich weil es so selbstverständlich ist). Mich würde interessieren: a) Wie viel Salz pro 100 g Pasta ihr verwendet und b) welche Pasta-Marke bei Euch zum Einsatz kommt? Bonus-Frage: Stellt Ihr (besonders bei diesem Gericht) einen Unterschied zwischen der durch Bronze gepressten und "normaler" Pasta fest? Zum Beispiel aufgrund eines anderen Stärke-Eintrags der Pasta in das Kochwasser, was ja mit für die Emulsion verantwortlich ist? (Ja, Aglio Olio ist ein Basic-Gericht, aber ich habe festgestellt, dass besonders bei diesem vermeintlich einfachen Rezept die Details einen Riesenunterschied machen zwischen "einfach lecker" und "könnte ich für sterben".) Danke für Eure Antwort und macht weiter. Ihr seid einer der besten weil qualifiziertesten Food-Kanäle.

[@andreasloher6340]

100-10-1-Regel: 100 gr Pasta - 10 gr. Salz - 1 Liter Wasser :) und immer abschmecken!

[@Rudi.aus.Lutschen]

Bitte dein absolutes Lieblingsgericht kochen, Stephan!

[@torsten1163]

Eine sehr gute Idee! Könnte aber eine Überraschung geben.... Mein alter Herr ist Koch, und sein Lieblinga Frühstück war das gewöhnungsbedürftigse was ich kenne...😂

[@olivererhard5723]

Top...👍 nun weiß ich auf was es ankommt! D A N K E !!!

[@KochenimTal]

✌

[@schwarzerune3125]

Klasse. Vielen Dank. Hattet ihr Tartar auch schon mal auf dem Schirm?

[@geryhund6044]

Sag mal Stephan, es gibt soooooo viele Chilisorten. Welche bevorzugst du denn? Übrigens: das Gericht geht auch mit Linguine ( Bandnudeln ) sehr gut.

[@stefank.2993]

Respekt, tolle Zubereitung und schmeckt bestimmt sehr lecker. ☝️Aber bei diesen Mengen an Olivenöl müsste ich vermutlich danach in Fernet Branca oder sonstig 40 Prozentigem baden (um das zu verdauen 😱). Beneide die Menschen die dieses Gericht noch gegen +/- 24.00 essen können. 👌 Guten Appetit!!!

[@Phettsack]

Klassisch! Sehr klassisch!

[@KochenimTal]

Absolut klassisch

[@LeToQuee]

@@KochenimTal Ein Klassiker

[@mrschorschalism7215]

Holzlöffel in der beschichteten Pfanne, dass ich das noch erleben darf!

[@danielklein3401]

der Koch kommt mir sehr professionell vor. er hat wohl seine profession gefunden

[@thomaskenkmann4684]

Wieder ein sehr gutes Video. Habt ihr auch mal vor zum Sommer hin Gill Videos zu machen? Das würde bestimmt viele freuen!

[@DampfRod]

Spaghetti Staffel ist böse 😂

[@olivermuggli4610]

Bin in der hälfte eingeschlafen...😎

[@HarryPavel-j2d]

Mich interessiert, ob dazu ein EXTRA NATIVES oder welches Olivenöl sonst verwendet wird.

[@simonseeberger1955]

Sehr lecker, probier ich mal so aus, bei mir ist’s bis jetzt leider nicht so cremig geworden. Danke für die Tips!

[@berndbodenstein2258]

Danke für das Gericht und Zubereitung 👍

[@KochenimTal]

Bitte gerne

[@rainergregulla3685]

Also ich hab jetzt gelernt am besten bekommt man eine Emulsion hin wenn man Spaghetti aus der Bronze „Rolle/Maschine“ nimmt da dort die Oberfläche größer ist und somit mehr Stärke ans Wasser abgegeben wird. Test steht aber noch aus.

[@Powerland56]

Ich hab’s getestet, ansonsten so, wie es hier gezeigt wurde. Macht das Kochwasser noch stärkehaltiger und die Soße wird schön cremig. Auf jeden Fall ein guter Tipp mit den rauen Nudeln. Jedenfalls ein einfaches Rezept mit großer Wirkung, danke an Kochen im Tal!