Pasta Amatriciana: Italian chefs reactions to the most popular videos in the world!

[@vals5008]

"gli darei le carcere e le chiavi di cioccolato a un bambino"...quando hai classe ad insultare qualcuno...un grande!

[@brianbelloli7383]

cosi se le mangia e rimane chiuso dentro 😂😂😂😂.... sono saltato dalla sedia

[@harlemzahir8682]

instaBlaster.

[@timothyleow2323]

You can see how much respect the two chefs at the side are giving the elder chef in the middle

[@theartofhands7479]

It’s true!

[@mattiatorre6665]

La faccia dello chef Gabriele ogni volta che prendono cipolla e aglio è da incorniciare. Bellissimo "ma gli darei le carceri!" 😂😂

[@alessandro2521]

Lo chef Gabriele è di una simpatia unica. Quando ha detto " ma gli darei le carceri" mi ha fatto piegare. 🤣🤣🤣

[@giulianomamane897]

@@alessandro2521 chef ahahahahahaahahahaha

[@alessandrorigobello7551]

"Carcere a vita a quella sottospecie di cuoco usa (e getta)"

[@galgano65]

@@giulianomamane897 porta rispetto ad un uomo di 81 anni che di amatriciane ne ha fatte molte più di quanti anni hai tu e porta rispetto alla storia di questo piatto della tradizione Italiana.

[@AlliDell]

😂😂😂😂😂

[@STANIS-LA-ROCHELLE]

*" IO GLI DAREI LE CARCERE "* Pure io signò...pure io.

[@corsibuck349]

Sei un po' troppo italiano però

[@CiaoCiao-fy5pj]

STANIS LA ROCHELLE stai zitto

[@STANIS-LA-ROCHELLE]

@@CiaoCiao-fy5pj ?

[@snakers83]

GENIO!

[@ildonnie]

Sarebbe una ottima fiction da te interpretata dopo "Paura nel Vigneto" e "Il Pugnale di Stoffa".

[@HikariSuou92]

Gabriele: "Ma la faranno veramente così?" La disperazione negli occhi di un uomo, voglio abbracciarlo

[@drake7729]

Mi ha fatto quasi tenerezza perchè era veramente sincero.

[@boccione99]

che minuto ?

[@Manudyne]

"Dove ci sta la cipolla, l'aglio e prezzemolo non ci va il formaggio!" Parole sante.

[@marcofavaro4058]

Ti consiglio la pizza cipolla e gorgonzola..... fantastica

[@Manudyne]

@@marcofavaro4058 Non mi piace il gorgonzola sorry

[@davidferrari2940]

@@marcofavaro4058 oh mamma mi immagino che allitata dopo ahahah

[@alexC0225]

Perché infatti il parmigiano sulla pasta al pomodoro con un soffritto di cipolla fa proprio schifo...

[@tommasoterzano5180]

E la pasta al pomodoro? Il pesto?

[@Stil98]

Adoro vedere il parere di un uomo di esperienza come il signor Gabriele

[@asiam7]

​@@Luca80KR è la S minuscola , l' errore. Questo è un Signor Cuoco

[@falconius27]

@@asiam7 cuoco e chef sono due cose ben distinte. Il cuoco ha solo da imparare dallo chef, lo chef è il re della cucina che crea piatti e ordina quello che bisogna fare, seguito dai sous-chef

[@antonellomarras7994]

@@falconius27 ma che dici chef e in francese cuoco e in italiano ,e sono la stessa cosa come significato.

[@daminardo]

Si ma le dice anche lui. Per esempio che una cosa non può essere allo stesso tempo piccante e dolce: uno strafalcione incredibile

[@pierre-benoitcol4661]

Ciao a tutti, questo video è fantastico! Grazie.Sono un francese innamorato della cucina casareccia. Per me, bucatini all'amatriciana e solo guanciale, pomodori e pecorino romano. Basta così !

[@Dariello78]

Esattamente 👍🏻

[@MaXXXimus1984]

Buongustaio 😁

[@giuseppetambuzzo5271]

Ami la cucina americana con più condimenti,quella italiana non ammette troppi condimenti !!!!

[@pioggiadottobre]

pecorino romano assolutamente NO, ci vuole il pecorino di Amatrice

[@kauemoura]

Any remotely Italian recipe being cooked out of Italy: Italians: MA CHE CAZZO FAI?!

[@nicoladc89]

There is a (protected by law - law 142/1990) production disciplinary of Amatriciana sauce, that is the only production method of Amatriciana. Any other things are not Amatriciana sauce. The only ingredients ammitted are: guanciale of Amatrice, wine, pepper, oil, Pecorino Romano Doc, tomato (optional), Chili Pepper (optional). You cannot call Amatriciana any other recipe.

[@rikuheart91]

If you don't know what you are doing of course we say that.

[@riccardomordente4259]

You forgot the bestemmione in the middle of the CHE CAZZO FAI

[@filippogiulio1497]

​@@nicoladc89 guanciale, vino, pecorino e pomodori porco dio

[@gianpaoloambrosio3896]

@@nicoladc89 Non era il ragù alla B ad essere depositato?

[@hansroemerszoonvanderbrikk7626]

"... then undercook the pasta" mentre tira fuori pasta talmente stracotta che un altro po' fa la pappina 👌🤣

[@msnannybean]

The critiquing chefs should make the authentic version at the end..would be very helpful.

[@thihal123]

Yes, for every video they critique, at the end they should show the “proper” way

[@tonyrauls1941]

I'm glad you said this, because I've watched a couple of these videos now and have left thinking that the chefs are extremely critical over minor details. Why? It might actually help if they actually prepared the dish the are critiquing, because to me, they come off really snobbish, and dismissive.

[@methyod]

@@tonyrauls1941 italian chefs have a reputation to uphold for being dicks. i've never met an italian who's willing to admit there's any merit to new york style pizza, which is flat out ridiculous.

[@shantanupanda1650]

They'll probably end up fighting within themselves as to what is the correct way

[@inchaoswetrust]

tihi they do...the links are on the description

[@alexneishellii9032]

As an American who truly enjoys the authenticity of true italian chefs reviewing dishes; this is my favorite. i love watching italian chefs destroy our american versions of dishes, but i appreciate that in this video the chefs recognize that the chef was not explicitly trying to be authentic. i feel this part is missed in other react videos and it's unfair to judge some chefs dishes as bad just because they aren't authentic when it wasn't their intention to begin with

[@alessandrorigobello7551]

Alex Neishell II there's no american version. There's shitty glue. Or original version. In usa they should call those things "amatrishit"

[@rebeccahicks4949]

The videos that they watched were by Lidia Bastianich, Frankie Celenz, and Max Mariola. Only one of the three is American.

[@giordanobassani2304]

I taste an american carbonara... Shit

[@cosimos.1514]

Steff Strong See, but you are in a way hypocritical. A restaurant is always an extention of a chef, and if you enter, you will alway receive a version of a dish inspired by the traditionel. Just simply the fact that various chefs use various local products, alters the taste. So, the only way you can have 100% traditional amatriciana is in amatricia. But does that make the other dishes invalid or disgusting? Hellllll noooo. Food is in constant evolution, and I believe that Italien elitism when it comes to food minimizes further evolution. (Which, arguably can be good to establish tradition, but looses wordly appeal) Subsequently, when you enter a restaurant, always keep in mind, the dish served will be inspired by traditions but also portrays the personality of the chefs, hence, there is no need to add stuff to the title. I know very well that cream and panscetta is not the original carbonara, but it tastes delicious.

[@Limits6]

That second was trying really hard to be authentic, even making authoritarian statements about it, like sharing the 'facts' of what you 'should' do, they ridiculed him. You can even see that between these italian chefs there's a constant discussion of what it should be, they're just having fun, it's their passion... Other people shouldn't be bothered tbh, let them have their food :D

[@jaytorr6701]

I love it when they criticise Italians. Shows that you are it a good cook just because you are Italian. I think this channel had changed people's minds on Italian food. It is probably the best resource for Italian cuisine. You follow a recipe here you are sure you make something authentic. I used a carbonara recipe and my Italian friend said she had only eaten a carbonara as nice in Rome. Me being British I almost cried...

[@Botclose40]

Indeed You just said everything wanna say, I really got such wonderful advises from this beautiful channel. I'm happy too because I realized that I'm mastering mostly all those professional tips given by these great Chefs.

[@lorettaorini8851]

Ma perchè rendere per forza complessa una cosa che è assolutamente semplice da preparare? L'amatriciana non prevede virtuosismi, è una cosa speciale proprio per la sua rusticità.

[@STANIS-LA-ROCHELLE]

Ma sopratutto proviene da una cucina povera, come molte delle ricette del centro italia di quegli anni.

[@faustinotrufelli2094]

@ Loretta Orini. Esatto. Brava. Questo è l'unico commento che avrei voluto sentire da i 3 esperti. Niente innovazioni sulla tradizione. È come avere la presunzione di cambiare qualche nota musicale per esempio sulle 4 stagioni di Vivaldi. Ma quando mai. Allora è meglio dare un altro nome al proprio piatto innovato e sperare che fra 50 anni si sentirà ancora parlare di quel piatto. E comunque ci va sta cipolla o no?

[@lorettaorini8851]

@@faustinotrufelli2094 Grazie Faustino, sagge parole, che condivido al 100%. E comunque no, la cipolla nell'amatriciana è come la panna nella carbonara: per chi la usa, a Roma, è previsto l'ergastolo!!!

[@faustinotrufelli2094]

...azz.... no no....niente cipolla. :))

[@stevebardella_farm-nature7bis]

@@faustinotrufelli2094 del rsto i "grandi" Chef quando non riescono in un piatto, lo chiamano rivisitazione, te lo dice uno che per anni e anni se li è trovati di fronte per lavoro, e tutti in particolar modo gli stranieri (che ovviamente non hanno nulla a che fare con la Cucina Originaria e storica Italiana, sono venuti in Italia ad imparare, e poi l'attuale e stratorferica Cucina Italiana, non ha origini povere soltanto del centro Italia, ma ha il contributo originario di tutta la Penisola. Bastianich...per carità.

[@user-uv4fs3xf1g]

Gli americani sarebbero capaci di far scuocere anche i sassi

[@falconius27]

ahahahahahahahahhah

[@soniac4348]

Ma o possibile che mettono trecento spicchi di aglio ? Vogliono forse ammazzare Dracula ?

[@beatiquivocatisunt]

La maggioranza, si'. Ci sono alcuni fra di noi, pero', che sanno cucinare bene. Anche i vostri piatti.

[@falconius27]

@@beatiquivocatisunt io proprio stasera ho fatto l'omelette di Jacques Pepin

[@soniac4348]

@@beatiquivocatisunt si certo però a volte vedo delle cose davvero brutte 🤣. Ci sono anche tanti italiani che cucinano piatti inguardabili eh. Ciao ciao 😉

[@PerrisDGold]

Love italian people. Ave from 🇪🇸🇩🇴

[@gianmarcofasce54]

Max Mariola un grande chef! Conosce la ricetta e aggiunge consapevolmente ed esplicitamente qualche piccola reinterpretazione che , a mio parere , cosí come quello di molti altri, trovo piacevole nonché interessante. Nulla toglie che qualche critica di alto livello come queste al suo piatto possa riportarlo ancora piu vicino alla tradizione vera e propria, tuttavia Max é e rimane un grande professionista.

[@AndreSalvo21]

Anche a me piace molto max, specialmente col suo modo di fare... Ti fa venire fame già soltanto parlando.. Però sullo strisciare la cipolla son d'accordo con chef Gabriele... Secondo me non ha molto senso

[@waradmiral1933]

dopo i primi 30 secondi della signora Bastianich mi è tornato in mente perché la più grande cucina del mondo è sputtanata nel mondo. sono i cazzo di italoamericani che l'hanno rovinata.

[@MrRealgar]

Gli italoamericani sono i peggiori anti-italiani: si ostinano a pensare all’Italia degli anni 50, la romanticizzano, cambiano gli aspetti socio-culturali a loro piacimento, creano finzioni come Little Italy. Ma soprattutto, per una persona che ancora ci crede, votano. Ma non ne sanno nulla. Tristezza.

[@calogerohuygens4430]

La cosa divertente é che i Bastianich si danno pure arie in merito, guardatevi MasterChef che sicumera avevano.

[@michaelbaldaccini3656]

Il bello è che Lidia Bastianich non ha neanche un po' di sangue americano..perché è nata in Italia..poi si è trasferita la quando era bambina

[@andreakarand8783]

SI....poi il figlio va a fare il giudice.....ridicoli...!!!

[@alfonsomasulli8194]

E pretendono pure di insegnare a cucinare... Bah assurdo

[@kamitebyani5309]

I love these guys, we need more of them 🙏🏻

[@elioettore937]

Siete tutti e tre molto bravi! Il signore anziano è legato positivamente e giustamente a una versione più tradizionale, ma anche gli altri due secondo me sanno come farne una rivisitazione interessante e rispettosa degli ingredienti e della visione italiana.

[@andreasebastianogermano4095]

Il Maestro al centro dice cose più che giuste! Tanto di capello ad una esperienza pruriennalw, detto da un cuoco che ha laborato in tutto il mondo da più di quarant'anni e di "schifezze" ne ho viste e tante anche!!!

[@josephvalenti3770]

I adore Italia Squisita, because you teach me authenic Italian recipes! Grazi milli!

[@iopersonelweb]

A me fa quasi tenerezza lo sguardo affranto dello chef anziano che non crede a ciò che vede.

[@cristoforocris602]

ho vissuto in Italia 10 anni a Roma. ho mangiato matriciane nelle taverne ed era sempre verso la ricetta che dite voi. adesso sto aprendo una steak house insieme ad un italiano cuoco e un italiano maccelaio con qualche piatto di pasta nell menu. loro sono dell nord di Italia. non vedo ora di vedere la loro faccia quando assaggiano matriciana fatta da me, perche lo fatta sempre cosi come dite voi. Vi faccio sapere grazie, siete grandi

[@krisinsaigon]

thank you guys for making this video, I hope I can learn from your knowledge, it's a privilige to be able to learn from you

[@catontable51]

Gli americani possono adulare finché vogliono la cucina italiana, ma finché non capiscono che poche semplici regole corrispondono alla salubrità in cottura e il mantenimento di molte proprietà degli ingredienti rischiano solo di fare "robe" strafoganti con ingiustificabile entusiasmo. Purtroppo anche in alcune famiglie italiane, in alcune zone soprattutto, l'equilibrio lascia il posto alla foga (e all'otturazione delle arterie o all'anestesia delle papille gustative). Fortunatamente sono zone in cui in ogni caso l'orgoglio è talmente alto da rendere difficoltoso l'attecchire di altre mode spacciate per cultura.

[@rustybearden1800]

No two chefs, regardless of experience, knowledge or ability, will prepare the same dishes in an identical manner - each chef brings his own talent to the dish while remaining as true to the original recipe as possible. This is where technique is important as well as the best ingredients. Two people will not wear the same identical clothing in the same way - each brings their own style and execution. This is the magic of creating something that is more than the sum of it's components. Great video as usual - love this channel!

[@Gio-it5cv]

Sono da vietare questi video dopo una certa ora hahaha non posso trovarmi con una voglia di amatriciana alle 2 di notte dopo aver mangiato 2 bistecche e dell'insalata

[@agneslaufer9579]

OMG Liliana Bastianich gets scolded on this. I rather cook from italian recipe in italian language . Oh well Americans will eat it anyway. I don't speak italian .Grazie a tutti.

[@angelodifabio1072]

Lo chef Perilli é il mio mito. Un'assoluta biblioteca della cucina tradizionale italiana. Lo vorrei come nonno

[@eileenmarter4512]

I love watching you three chefs disagree with the videos. I would love to come back to Italy. Maybe next time I will have the chance to taste your version. Thank you!

[@ashkanahmadi]

I think the reason a lot of American chefs use a lot of garlic is the garlic's flavor. I remember when I was in the US the garlics I could find in supermarkets were very mild compared to the garlics I find in Europe. Probably that's why they use 4-5 cloves so they can taste the flavor. If I use 4-5 Spanish garlic cloves, the food will be tasting like garlic only. That could explain why

[@cafemochavibe]

Listening to the conversations and critiques about how each chef made this beautiful dish were an eye-opener. As someone who comes from a family who passed down food culture and traditional recipes from generation to generation, I learned two valuable lessons that definitely apply here. First, every traditional dish has been altered and tweaked over time and throughout generations. Very rarely is a dish absolutely original or stays the exact same since the day that dish was first made. The second, cooking combines basic rules with much more creativity and improvisation. Cooking is both nourishment and an art form that most of us can enjoy doing. These chefs made Pasta all' Amatriciana with their own twist. They added their "own authenticity" to it. That is really the only true authenticity that we can claim---our own individual authenticity that is a mixture of our cultures and our own individual tastes.

[@ravenala9521]

It's baack! The peak of this channel!

[@0k0sMrHazard]

After watching countless Italia Squisita videos, I can finally feel the chef's confusion and pain as foreigners butcher the simple and delicious cuisine of Italy.

[@cafemochavibe]

I wouldn’t call some of these chefs “foreigners”. As far as “butchering” this recipe, if you truly understood the world, the fact that traditions (traditional dishes) are basically a mix of rules and improvisation of many techniques developed over time, and the value of human creativity; then you’ll know that these traditional recipes are rarely original nor stay the same over time. When we become upset about how one “tweaks” a recipe, that shows a intolerance for one another as unique people and a closed mind about what makes a dish traditional or authentic. These chefs made Pasta all' Amatriciana with their own twist. Every so-called traditional dish will have at least a slight change depending on who is making it.

[@natrixxvision6997]

That old man knows how to make the dish. He’s got his own video demonstrating it.

[@bertoman1990]

The roasts keep getting stronger and deeper...love how they school them haha. *the scientists of Italian cooking have spoken*

[@pippi7144]

I love watching these so-called KZbinrs or celebrity chefs Get abused because they don’t know what the hell they’re doing..Fantastic

[@Yellowrock28]

Same lmao

[@patriciaobrien7701]

And it's painful to see them acting like experts

[@MartinDvořáček-u6e]

but max mariola is very good now

[@cher128bx]

I loved the chefs comments to the "so-called" cooking experts/chefs on YT. Completely enjoyable!

[@yb000]

guy on the right looks like adrien brody in the pianist 😂

[@jonghwanna2744]

3:25 I love how nobody pays attention to the guy on right 😂

[@maomettolo4390]

Italian people talk all together, but they listen to everybody ahahah

[@RadioArtusi]

He's Angelo Troiani and, among the three, he's the finest palate and the most educated. Unfortunately, the shouting and laughing of the others took over...

[@saketnaik1]

@@RadioArtusi nah that's Maurizio Serva

[@mr.paradise454]

Comunque è veramente bello sto format! Continuate per favore.

[@tom_something]

11:02 - So true. Use enough of an ingredient that it can be detected in the final dish (visually, texturally, by taste, or by smell), or don't use it at all.

[@marcosoliveira7874]

Spaziale, grazie!!🎉😋😋😋 Caríssimi saluti!!!👏👏👏👏

[@MC-fq7nj]

Amo il signore più anziano è troppo carino dai raga😍😍 a volte quando si arrabbia lo adoro😍😍😍

[@christiancristof491]

@@albertosannia8616 Ma stai bene?

[@chiarab34a41]

Io lo voglio come nonno!

[@adf8664]

I love this series.

[@biagiogrillmaster1966]

Siete fantastici !! I primi due video sono da censurare assolutamente !!! Ma non mi toccate MAX anche se approvo delle delle vostre osservazioni !!! Ma se vedete i video che ha fatto a casa sua o sul terrazzo non ha 'sbagliato' un passaggio anzi è veramente un maestro che condivide con il mondo le vedere tradizioni !!! Comunque video bellissimo e divertentissimo

[@LifeOfTheParty323]

It's 2020. The world has gone to shit. I hope these guys are healthy and well somewhere in Italy.

[@giuseppecappuccio4091]

Spettacolo!! Poi max Mariola mi ha fatto morire

[@rufuslazvard]

Di tutta la serie sulle reazioni degli Chef, questo episodio è il più contraddittorio: nelle loro ricette sia Serva che Troiani sperimentano con le tecniche e gli ingredienti, ma accanto a Perilli sembrano obbligati a censurarsi. E poi perché accanirsi con il povero Mariola? Almeno lui è molto onesto e ammette che si tratta di ricette “a modo suo”.

[@RadioArtusi]

Bravo Davide! Troiani l'aglio e la cipolla li mette eccome, anche l'aceto. Perilli e' uno di quella generazione che ha partecipato all'ascesa del marketing territoriale di Amatrice e credo il suo puritanesimo dell'amatriciana sia, per quanto comunque errato e senza basi, in buona fede.

[@BeccatiStoFromage]

In origine si metteva tranquillamente l'aglio e la cipolla. Perilli è un rompic*glioni disinformato che si accanisce contro letteralmente qualsiasi cosa.

[@christianassab4137]

Il Signor Gabriele Perilli la fa divinamente io personalmente mi rifaccio sempre alla sua ricetta., e' una garanzia!!!

[@Flavio29a]

Non sapevo che Faso si fosse buttato nel mondo della cucina dopo gli Elii

[@Empiricist14]

AHAHAHAHAHAHA XD

[@luca-1455]

😂 morto

[@marcoporchetti8881]

Serva è davvero in gamba. Oltre ad essere stellato, è stato anche un ottimo docente.

[@coat.thik1]

Faso ha cucinato per me ed è un ottimo cuoco

[@kanker86]

Faso ma anche un po’ lo cascio

[@asselshigayeva7240]

Finally here! We love this segment 😊😎👍

[@maguilla]

The old 81 years old GrandMaster knows the Real Art Of cooking is dying.

[@dontakeshit]

He looked so pissed watching some of these recipes 😂

[@akayrk]

im really enjoying this series, super educational

[@ChiaraTheOriginalme]

Se è piccante non può essere dolce che sta a di questo.... 😂😂😂😂Grande

[@RadioArtusi]

La mostarda?

[@daminardo]

Ha detto una grande cazzata il signore. Una cosa può essere benissimo piccante e dolce

[@FLGurl]

Would ❤ to see these 3 in the kitchen making this wonderful dish. 🤗

[@italiasquisita]

kzbin.info/www/bejne/g5rEZZ6oZ8tgpNUsi=V0oqbk_vwRawqel-

[@jmorlar2852]

Alla signora Bastianich do una valutazione nello stile di suo figlio: Questo piatto è offensivo per me, offensivo per Amatrice, offensivo per tutta la cucina romana! VIA!

[@oriettoberti2501]

Pure un'istriana... mamma mia

[@josemonten1]

wonderful video. very interesting to see how authentic chefs judge different interpretations of the recipe.

[@dek1518]

I love when my boyfriend makes this for me!! Fave dish!

[@ga69dan]

Quando lo Chef Angelo Troiani, ha visto mettere tutto quell'aglio dalla prima,mi ha fatto ridere. Ha sbarrato gli occhi incredulo,ha pure stoppato il video per contarli!! 😂

[@francescapucciano9205]

A quanto pare l'aglio americano non sa di nulla, cinque dei loro spicchi corrispondono a uno nostro. Resta il fatto che ogni volta che cucinano sembra stiano per affrontare un'invasione di vampiri

[@GenRen3]

Questa serie poteste renderla ancora migliore facendo cucinare a fine video la ricetta agli chef.

[@Kiera0989]

Lo fanno dopo

[@stefanodalmolin6938]

Bravi ragazzi!!

[@PenDanger2]

That old dude looked like he was ready to stab someone in the eye in a fit of outrage.

[@sergionatali3071]

Bellissimo video, grazie.

[@draganantonijevic2441]

Pasta all'Amatriciana Vs. Pasta all'Americana = ''Cucina dei poveri'' Vs. ''Cucina dei ricchi (e grassi)'' > chi vince? Sempre Cucina Italiana, buonissima e gustosa!

[@chimichangas3548]

Mamma mia il signor Perilli che tenero, da abbracciare💖🇮🇹

[@wadewilson84]

1:05 - Sobbollito di cipolla. Già non so se ce la faccio ad andare avanti...

[@yansaporiti2498]

Guarda che cuocere la cipolla con l'acqua e basta, aiuta moltissimo a renderla tenera e meno forte. È forse il metodo migliore per cuocerla in generale e, in questo caso specifico, evita grassi extra oltre già il grasso del porco

[@ferruccioveglio8090]

@@yansaporiti2498 Ma poi l'olio ce lo mette lo stesso.

[@Whippets]

I'm ashamed to write in Italian here because I'm so rusty, but this channel is a Godsend. Finally a good discussion about how to cook this traditional dish. sottoscritto

[@nicolaszyx3120]

Ricetta amatriciana: un bicchiere di Olio, 8 spicchi di aglio, mezza cipolla bollita e strofinata nella padella, un buque di prezzemolo, 6 foglie di basilico, peperoncino essiccato, pepe nero (non quello del guanciale, quello va tolto), mezzo litro di vino bianco, zucchero quanto basta, pomodori pelati grigliati e infine un cucchiaio di panna da cucina o da pasticceria (è indifferente) per amalgamare. Cottura bucatini: 25 minuti + 15 nel suo sugo. Girare finché tutti gli ingredienti non diventano dello stesso colore (qualsiasi colore è indifferente). Buon appetito o come dicono a Roma “selavì guddemornig a gnamgnam!”

[@stefanopassa7027]

hahahahahaha ... ed a gusto un po di mayonese o ketchup

[@nicolaszyx3120]

@@stefanopassa7027 l’importante è amalgamare il tutto con del burro e dell’olio insieme

[@odoylerules77]

I actually thought Ms. Bastianichs recipe looked great. I made it myself and adjusted a couple things. I cooked the onions until they were more caramelized. And I let the tomato simmer much longer to get rid of the metallic acidic taste of canned tomato and really let the flavor develop. One thing I'd do differently is add the guanciale first on a lower heat to allow the fat to render. Add no oil. Once rendered turn the heat up and then let it crisp. Adding the guanciale later in the process doesn't let it fully render and crisp in time and you don't get to take advantage of cooking the onion and garlic in its fat, which I thought was the whole point of this dish. I love the filets of tomato. And I don't see anything wrong with adding a little shredded basil as it simmers

[@FManga18]

Non è tanto la cipolla o l'aglio (che comunque non ci andrebbero) ma quanto ne mettono

[@raffaeleirlanda6966]

Federico Mangano Era Gassman che diceva "Si drogano con l'aglio!" O era qualcun altro, non ricordo... 🤣🤣🤣

[@danlee6302]

No no, contano la cipolla e l'aglio. Non centrano un cavolo!

[@diegeigergarnele7975]

Ma infatti sono agghiaccianti, io se faccio aglio e olio e peperoncino metto meno aglio di quanto ne aggiungono nella carbonara

[@valentinacardile4771]

Non "quanto ne mettono". O si mette o non si mette

[@AZIARGROUS]

Nel mondo anglosassone, nella mia opinione, il consumismo e' davvero permeante. Questo si traduce nella cucina nello sfarzo, nella quantita', nella ricchezza dei piatti. Vivendo all'estero mi sono fatto l'idea che nel mondo a cui si rivolgono queste ricette un piatto per essere buono non puo' avere solo due o tre ingredienti. Deve almeno averne un po', deve esserci almeno un ingrediente in piu'. Si perde completamente quella cosa che e' il saper tirare fuori il meglio da quel poco che si ha, che secondo me e' la forza della nostra cucina. Il rispetto degli ingredienti che hanno i nostri chef e' la vera differenza con il resto del mondo.

[@paola8602]

Paolo Ghezzo vivendo nel Regno Unito da ormai molti anni, sono pienamente d’accordo. Per loro la qualità degli ingredienti non importa, è una questione di quantità. Per loro una pasta al sugo qui contiene tanto aglio, tanta cipolla, spezie di ogni tipo, per non parlare della bassa qualità della pasta che acquistano e della salsa. Non hanno proprio la nostra conoscenza delle materie prime e della loro qualità.

[@deepzzzleep3575]

Inchiniamoci alla sapienza : cipolla, aglio non si abbinano con il formaggio.

[@eomtor]

E prezemollo

[@edoardoruggeri1]

Diciamo che questa è una grossa cavolata. Ti posso nominare migliaia di piatti in cui cipolla e/o aglio sono abbinati al formaggio.

[@gianpaoloambrosio3896]

Ti dirò...non è che mi convinca al quanto la cosa. Che non ci vadano pure pure, anche se io cmq ci metto lo scalogno.

[@akkeysed3847]

Pasta col pomodoro

[@moira8]

Invece si abbinano molto bene. Basta avere il coraggio dei propri gusti. Et ne pas suivre stupidement la dictature culinaire de certains qui imposent leurs idées. Je prépare la pasta avec AGLIO CIPOLLA E FORMAGGIO et tout le monde ADORE CELA. ICI, en Grèce, en Belgique au Pakistan en Pologne en Russie. Partout où je suis allée au monde. A bon entendeur...Salut !

[@DanieleFerraresi]

Gabriele.... uno cuoco della Tradizione, gli altri 2 ovviamente si inchinano a Lui.......ovviamente sono anche loro 🔝...... Senza Rancore ma per me la porzione che ha fatto Gabriele resterà sempre eternamente nel mio cuore

[@Edsel0201]

Max Mariola N.1 assoluto!! 🥇👍🏻

[@rodrigoerdiclura8850]

Max is the best!!! And better cheff than the reacters

[@lucatorcolacci252]

Chef Mariola è un grande!!

[@Stegosarioth]

Belli miei, ho vissuto in Irlanda 7 anni. Ho ancora una foto della prima volta che ordinai una carbonara in un ristorante non italiano. Funghi, Pollo, Aglio e Cipolla a quantita' industriali ed era cosi' liquida che il tutto navigava.

[@stefanopassa7027]

mai ordinare ricette italiane all'estero, specialmente se non ci sono italiani come cuochi

[@lucaenglishteacher4059]

🤣😂🤣😂🤣😂

[@Dreyno]

I’ve heard that adding onion is a Roman thing? I make it with pancetta because I can’t get guanciale here in Ireland. Needs a little olive oil because the fat doesn’t melt like guanciale. Pinch of chilli flakes, tiny splash of white wine and some passata or canned tomatoes. I add a pinch of sugar if the canned tomatoes are too acidic. Spaghetti into the sauce with a hand full of pecorino. Toss and serve. Is this pretty much right? (apart from the pancetta instead of guanciale).

[@marcellostrampelli9201]

Pretty good. No onion nor garlic.

[@rona2524]

That lady is Joe Bastianich’s mother right? I remember her from MCA

[@Toywins]

Yep, she is!

[@kellyroyds5040]

I would love to taste the authentic version of this.

[@sempre_avanti_01]

Per favore scusa il mio Italiano, ma prima di tutto Lydia non è Americana. È nata in Istria e poi è scappata a Trieste, post-Tito. Alla fine emigrò negli Stati Uniti negli anni '50. La sua versione di piatti italiani si adatta ai gusti Americani. Ho viaggiato molto in Italia negli ultimi 30 anni e ho mangiato piatti che lo chef ha deviato dalle ricette tradizionali. KZbin è pieno di cuochi Italiani (con voto Michelin) che preparano piatti tradizionali ma sono reinterpretati o "decostruiti". Ammetterò che "spaghetti and meatballs" è una tragedia.

[@aldeonuwu2634]

Il tuo italiano é fantastico

[@stefanopassa7027]

ma sai un conto è fare variazioni che ci stanno tutte, un conto è spacciare ricette tipiche italiane, che di italiano hanno poco e nulla

[@Gafrat1893]

Questa mi mancava.Sono inorridito.

[@sempre_avanti_01]

​@FPA G Grazie per il complimento. Devo ammettere che alcuni dei miei colleghi italo-americani che visitano l'Italia per la prima volta si lamentano che il cibo italiano in Italia non è buono come lo è in America! Dicono che è molto diverso. Hai ragione dicendo che stanno essenzialmente ricevendo informazioni errate.

[@sempre_avanti_01]

@@aldeonuwu2634 Grazie per il complimento.

[@mattiapizzo4852]

Comunque il video di Max Mariola io l' ho visto dall' inizio. Lui dice che la ricetta originale e' senza cipolla, ma molti la variano aggiungendola, percio dopo fa vedere anche l' ipotetica variante

[@Raphillon]

Personalmente io non metto cipolla e non metto olio nell'Amatriciana ma non credo che si debba essere intransigenti su questo, l'errore più grave, intollerabile per me è la pasta stracotta. Mettimi la cipolla e l'aglio, e magari la tua amatriciana, se l'hai fatta decentemente, me la mangio lo stesso. Servimi pasta scotta e non te la assaggio nemmeno, perché me ne accorgo senza neanche metterla in bocca.

[@ludoludo80]

Penso che il punto sia , appropriarsi della ricetta tradizionale stuprarla e spacciarla per originale. Le ricette nelle nostre case vengono personalizzate al gusto, ma di certo non le spaccerei per originali. Non penso sia essere intransigenti, ma il lavoro di uno chef è anche essere custode delle tradizione e degli ingredienti puri.

[@francescobonasera6920]

Il primo video che hanno guardato e di una chef importante

[@stefanopassa7027]

ma quale chef .. è solo la matre di bastianich

[@Gafrat1893]

E' bastianich che è il figlio ;) lei ha fatto fortuna negli USA cucinando in modo indegno piattii italiani e aprendo molti ristoranti. Senza la madre bastianich pulirebbe i cessi di qualche mcdonald's. Se avessero aperto ristorannti in Italia cucinando in quel modo avrebbero fallito in un attimo

[@stefanotorelli3688]

Dai su! Max ha fatto l sua versione! Molto equilibrata, non si può paragonare a quella degli altri! Su..!

[@IlBro320_]

Stefano Torelli concordo in pieno, tra l’altro lo dice pure che lui sa come si fa ma la fa alla max

[@matteoventura6344]

Ma questo lo specificano anche loro nel video

[@luca4152]

I Video più belli di KZbin: i video degli chef italiani, da nord a sud, che reagiscono alle oscenità degli stranieri.

[@falconius27]

13:19 me sta a fa morì, chef

[@francescocencini5741]

Io la faccio sempre alla Perilli. Buonissima, gustosa, semplice. Un abbraccio a tutti gli abitanti di Amatrice.

[@roualhoujeiri5905]

“Se è piccante, non può essere dolce” He clearly never had Mexican food 😂

[@paulcabrera4882]

Indeed, in Messico si mangiano i lecca-lecca piccanti. Ma è vero che parlando di un formaggio il dolce/piccante è una cosa diversa.

[@roualhoujeiri5905]

paul cabrera quando stavo in Mexico, ho comprato un gelato pensando sia alle fragole (perché era rosa) invece era piccante. Hanno formaggio piccante, e mettono chili anche sulla frutta. Ma su TUTTO ce lo mettono😱🥵😵😂

[@frankypaul1189]

yeah i see your point :) sorry but as an italian (living in uk)whit the mexican food i can feed my dog !

[@roualhoujeiri5905]

Franky Paul l cani possono mangiare cibo piccante?😱 Honestly I don’t like Mexican food (it’s basically pork, beans, and more pork) no offense, but i think it’s gross ...when you eat authentic Italian food, nothing can taste nearly as good anymore!!! Even now that I live in the U.S. I try to make Italian dishes, but they don’t taste as good bc the ingredients just aren’t as organic and good

[@frankypaul1189]

I was sarcastic about the Dog :)actualy i will never hive mexican food not even to my dog:) .I agree it never come the same as the ingridient are'nt the same but you can still make good good homemade italian dishes anyway all around the world i do .

[@lucaenglishteacher4059]

Siete FA-VO-LO-SI 😍 avete affondato la nave di quei pagliacci 🤣😂🤣😂🥂

[@gianpierolauro8729]

Mi domando, ma perché modificare una ricetta che nella sua semplicità è perfetta?

[@ferruccioveglio8090]

È già modificata di suo, il pomodoro è un'aggiunta tarda. Comunque il guanciale non è sempre facile da trovare, se ho della pancetta coppata una deroga me la concedo.

[@gianpierolauro8729]

@@ferruccioveglio8090 la ricetta originale del comune di Amatrice prevede il pomodoro. Quella senza è alla Gricia. Io trovo con assoluta facilità sia il guanciale che il pecorino di Amatrice ed abito a Torino. Se non li dovessi trovare faccio un’altra ricetta. Buona anch’essa ma non è amatriciana. Oltretutto il guanciale deve essere cotto in una padella di ferro se no il guanciale si lessa

[@ferruccioveglio8090]

@@gianpierolauro8729 Appunto, la ricetta "originale" è la gricia, l'amatriciana è già una modifica. Se nessuno avesse modificato "l'originale" oggi non avremmo l'amatriciana. Sulla padella di ferro non saprei, visto che anche gli chef del video usano le antiaderenti.

[@gianpierolauro8729]

@@ferruccioveglio8090 Così dicono i vecchi, per la padella. È chiaro che chi è abituato alla “amatriciana “ con la pancetta e la cipolla, antiaderente o di ferro non fa alcuna differenza. Per il nome amatriciana è col pomodoro, gricia senza. Guarda che ti sto dando ragione

[@ferruccioveglio8090]

@@gianpierolauro8729 Allora spiegalo a Gabriele Perilli che non deve usare l'antiaderente: kzbin.info/www/bejne/g5rEZZ6oZ8tgpNU

[@matteoputzolu2876]

Bellissimo video le carceri gli darei

[@AeonAxisProductions]

Just a suggestion, but at the end of the videos you should have them cook these things the correct way, I'm curious as to how they do it

[@PaulusCunctator]

They do, it's linked in the description and at the end of the video itself. kzbin.info/www/bejne/g5rEZZ6oZ8tgpNU

[@frankypaul1189]

well better than 1 american for sure

[@pphedup]

My God, those subtitles are Italy's revenge, served cold!

[@sarahelmiraroystershelton1888]

please review viral recipes on italian desserts

[@stefanManiak262011]

yes...and next will be Tiramisu!

[@umbertogroppi7329]

Bravo Max, l'ho provata è spettacolare .

[@FabioKidKiduk]

format interessante, spero lo riproponiate, mi sono iscritto al canale

[@italiasquisita]

:) kzbin.info/aero/PLWKLqE-7K4-aq3MoyjkidwA9CADFKsr3w

[@Kiera0989]

Faccio una domanda perchè mi interessa, ma se non metto l'olio(sia pure due goccie)non rischio che si attacca la pancetta o il guanciale e che alla fine si brucia?poi l'ultimo se non fosse stato per la cipolla non era male, ma gli altri due >> no comment...

[@MauroQuercia]

Il guanciale non si brucia né si attacca se si fa attenzione, è già sufficientemente grasso di suo e lo rilascia in abbondanza. Aggiungere olio non serve. Basta una padella calda, fuoco medio e mescolarlo ogni tanto.

[@chiaraderrico8783]

Se stai attento ad aggiungere il guanciale sulla padella già ben calda vedrai che non si attacca mai.

[@matthewwilliams1212]

After watching a few of these reaction videos, I'm actually pretty proud of myself, I'm 2nd generation, my Gandpa is from Naples, my Grandma is from Galabria, and apparently I inherited knowing how to actually handle these ingredients, some of these people you would think never cooked a day in their life before these videos.

[@janetfletcher1138]

A pinch of baking soda neutralizes (softens) the acidity in tomato sauce. Sugar just makes the sauce sweeter without addressing the acidity. Try it! Baking soda works wonders and it doesn’t take much.