Pasta Carbonara - den krämiga med guanciale och spaghetti

Så här gör du en klassisk spaghetti carbonara med guanciale (griskind) och pecorino. Men ingen vispgrädde.
Eftersom det är semester blir dert GoPro-på-bröstet-upplägget igen.
Stekpannan är en Scanpan Fusion 5 Stekpanna 28 cm
Pris: 899:-
Köp här: bit.ly/3vrkasq *
Den här grytan är bra till pasta (inte exakt samma som i videon) - Scanpan Fusion 5 Gryta med lock 3,7 l
Pris: 799:-
Köp här: bit.ly/3zk1dc6 *
Microplane rivjärn KAMOUFLAGE (hur kan man INTE vilja ha det här?)
Pris: 342:-
Köp här: bit.ly/3zDOdzx *
Ingredienser:
Spaghetti
Guanciale
2 dl Pecorino Romano
3 Äggulor
Salt och peppar
Prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Bli MEDLEM och få mer material: / @matgeek
Facebook: / matgeekse
Instagram: / johanhedberg
Nyhetsbrev: eepurl.com/w4kJr
- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.

[@bjorneidehall1117]

Men Johan? Alla vet att Barilla är skit!! Och på tok för lite ost

[@matgeek]

Nu tänker jag pinna din kommentar bara för att lyfta fram exakt hur man INTE ska bete sig i kommentarsfältet. Jag ägnar alltså tid i videon åt att förklara att jag vet att Barillas pasta inte är optimal men att man ska vara försiktig att döma då det ekonomiska skälet blir allt viktigare för många. Det är inte läge vara elitistisk. Men då tycker du att ”Joho, här måste jag sätta ner min superviktiga fot och säga ifrån!” Jag blir så oerhört trött på dig. Till råga på allt blandar du ihop dina subjektiva åsikter med fakta. Nej, det är inte på tok för lite ost. Det är precis så som JAG vill ha det. Jag dömer inte dig för att du vill ha mer men du dömer andra för de vill ha mindre. Björn, du får skamskortet här. Skärp dig för fan.

[@Gilyarth]

@@matgeek Ett underbart jag-tar-ingen-skit-från-nån-jävla-viktigpetter-svar! Helt klart att alla har sin egen smak och ska följa den, och jag gillar att du reflekterar över valet av pasta (och andra billigare ingredienser) som kanske passar dem bättre som måste vända på slantarna varje månad. Respekt.

[@Simonsimonsimon228]

Man kan säga att du fick i dig Björn

[@jonhedlund8058]

Bättre än alternativet han hade iaf, zeta som lägger pengar på marknadsföring istället för att göra riktig pasta.

[@TheJuzy]

Kan ju tipsa om Barillas nya "Al Bronzo" pasta, den är rätt najs!

[@JoelMellbin]

Detta känns verkligen som en kopia på kenji lopez-alt på svenska och det är inte på nått sätt dåligt utan riktigt bra :) Mysigt upplägg när matlagningen blir "intim" på ett annat sätt än stillastående kamera.

[@matgeek]

Men tack! Det är klart han inspirerade till att det faktiskt går att göra så här ”enkelt”. Jag har varit stort fan av honom i många år och det är häftigt hur han utvecklas - och utvecklar oss andra.

[@slackmartin7610]

Det uttalas "Guan-chale", det finns inget "i" i uttalet bara så ni vet :)

[@alexandervonbothmer868]

Ett bra alternativ på en icke fancy pasta är ju kungsörnen. Från svenska gårdar ☺️

[@sofiepaulsson9456]

Trevlig filmning, som om man är med i köket 😊👌 Tack för många bra tips! Ser gott ut!

[@kuntilnogetdejligt]

Det ser ud til at være noget dejligt mad. Og bonuspoint for at tale så tydeligt, at en dansker kan forstå det! :)

[@klulle]

Tackar. Även den pastan ser bra ut. En god ragú, dvs en pasta bolognese skulle du kunna göra.

[@siggeslug3009]

Hej Johan! Måste bara tacka dig för tipset om Lao gan Ma! Den chilioljan har lyft alla mina kycklingrätter och asiatiska! Stort tack :)

[@matgeek]

Men vad kul att höra! Välkommen till Lao Gan Ma-familjen då 😃

[@Emojavel]

Inte lyckats få tag i guanciale i min hemort, så kör med pancetta istället. Ett tips om man kör med pancetta (italienare titta bort pls) är att köra med lite matfett då pancettan inte är lika fet, blir mycket krämigare!

Serrrrriööööst! Jag gjorde den här (följde dina steg) och heeeelllllllllveteeeee vad gott!!! Familjen åt och njöt. Tack!

[@matgeek]

Vad roligt att höra! :)

[@Samarithan72]

När jag ser detta inlägg så dyker det upp lite frågor: 1: Jag måste skaffa mig en tång till köket 2: Carbonara utan grädde? Mamma Mia, vart är världen på väg (läs med kraftig ironi) 3: Varför börjar jag prenumerera på den här kanalen nu först?

[@kallekrantz7202]

Trevligt men, jäklar vilka små portioner. 120g max, knappt för eget bruk.

[@pargrip4404]

Om du ska köra vidare på temat autentiska italienska pasta-rätter, gör en Bucatini all'Amatriciana. Precis som Carbonara enkel att göra, svår att göra perfekt 👌

[@blackbeltjazze]

Lagade efter ditt recept som middag nu ikväll. Det blev fantastiskt 👌🏻

[@snacke4500]

17 bast och vill laga en kycklingpasta till ett gäng kompisar. Man vill ju imponerar lite med något nytt och spännande men vill inte stå i köket i 2 h och göra något som kräver rocket science🥰 Har du något bra tips på vad man kan göra? Det skulle kunna vara nästa pastavideo?!

[@bengt957]

Hej Johan! Du som bor så nära Valbo ,besök Dilens gourmandis, fantastiskt lokalproducerade produkter det är verkligen värt ett besök! Mvh Bengt och Åsa Jerner Söderman.

[@christiang-berg8490]

Carbonara är supertrevligt! Brukar göra den på ungefär samma sätt, men har i ärlighetens namn aldrig bemödat mig att få tag på guanciale utan brukar köra med pancetta för att att det är lättare att få tag på 😊 Brukar också köra 50/50 pecorino/parmesan - men det är ju en smaksak vad man föredrar 🙂

[@albinmuller5302]

Ser upp till dig sjukt mycket!😀 Skulle du kunna göra salsicciapasta?

[@ErikMases88]

Om du vill ha ett bra recept på salsiccia pasta så kolla upp Vincenzo’s plate där han gör Pasta alla Norcina, den är magisk!

[@albinmuller5302]

@@ErikMases88 Tack för tipset! Ska kolla direkt😀

[@mikkomattsson8746]

Det här vart riktigt gott, och uppskattades av familjen

[@matgeek]

Vad kul att höra!

[@ecsolha]

Oavsett kamera, det så riktigt gott ut 👍. Pannan har den ett rostfritt yta. Behöva hatta med plast verktyg är så trist. Såg en Video där Gordon Ramsey gjorde Carbonara, han tyckte att den skulle innehålla gröna ärtor. Förslag: Fettuccine Alfredo

[@Cavelabs]

Cacio e pepe. Ännu en fantastisk budgetpasta.

[@flintstone1008]

kunde va kul om du gjorde en italiensk Farfalle al salmone (Italiensk Laxpasta)

[@skalmelid]

Stod redan Carbonara på menyn ikväll när jag såg videon ;-) Verkar följa mitt recept ganska väl. I approve! 🏆

[@skokartong]

Gillar de här lite enklare videosarna (?) skarpt!

[@matgeek]

Tack!

[@kristofferkellinsalmi]

Vad jobbar du med? 🚚

[@andersandersson1277]

Varför olivolja? Förstår ditt resonemang men det är bara att ha låg värme och låta fläsket ligga i pannan medan man gör nåt annat under tiden.

[@maltenilsson6537]

Rapen 08:13 haha

[@babben11]

Håll till godo: Alex pastaserie där han delar med sig perfektion av detta recept :) kzbin.info/www/bejne/kHS2oKp_hsx7hqs

[@mp5366]

Tycker du ska göra Smoked Gunshoot Shells. 👍🏻👍🏻👍🏻

[@TobiasOlssonHovby]

Jag kan tipsa om spaghetti från Lidl. Durumvete, bronsvalsad och kostar inte så mycket.

[@seinet.wintermute]

Nästa pastarätt borde vara ungersk Diós Tészta. Jag minns hur jag åt det första gången i Budapest när jag var där som barn och älskade det.

[@377Pro]

Du är grym! Riktigt kul och intressant att följa dig :) 5 tummar upp!

[@gustavhenriksson867]

Hittar inte guanciale, letat både här och där :|

[@patriknellvi5167]

Helt rätt, fettet ska vara där. Snygg film.

[@teodornilsson5199]

Kan du inte laga någon husmanskost på viltkött tack:)

[@ark9959]

Nån har tittat på J. Kenji Lopez Alt ;)

[@matgeek]

Javisst! Han kom ju med en genial lösning. Har följt honom så oerhört länge. Han är alltid top notch.

[@ark9959]

@@matgeek Håller med! Det blir också sjukt bra nör allt är i real-time och inte ba "okej så nu hackade jag upp 2 kg gul lök *bryter* ooooch där har vi karameliserad lök"

[@christoffer501]

Grymt concept med gopro 👍

[@stoffes]

super! ja brukar alltid laga i spagetti kärlet vad dumt tänkte ja nu när ja såg dig göra det! självklart i stekpannan!

[@Xil3r0]

Vad var det du skulle säga vid 09:57 när pasta larmet gick?

[@johanmollerstrom1961]

Rikligt med salt? 10 gr salt/100gr pasta/1000 ml vatten!

[@andreasryden]

Din take på pasta aglio e olio vore kul att se. Har blivit lite av en paradrätt hemma men alltid öppen för varianter 🤤

[@staffanmilebo2429]

Bra video och den vart jättegod när jag testa

[@stefansalo6571]

pyttelite salt i pasta vattnet

[@user-bl4gb4ms3g]

Enkelt och gott 🎉

[@callelosdal1671]

Pasta Vongole! 💪👌

[@tobiasohlander2907]

Mer sånna här klipp! :) Blev en mycket uppskattad middag av hela familjen

[@roymagnusson4700]

[@untosiltala96]

Detta ska jag prova 😊jag gillar det du gör 👍

[@joachim007]

Pasta med skaldjur som nästa projekt, såklart! 😋

[@hansjohansson8053]

👍🇸🇪❤️.

[@fbahlsten]

Mycket bra! Enkelt ett följa, uppskattas!

[@eliaseriksson3989]

Tvätta händerna

[@mistaztreek]

Personligen har jag gullök och vitlök i min carbonara, tycker det ger en härligare smak, älskar lök.

[@matgeek]

Då ska du ha det! :)

[@blondie74ish]

Samma här :) Sen har jag aldrig testat med guanciale ännu

[@anitasall8438]

Ser gott ut.

[@hankypanky5084]

Vilken aptitretare 😛

[@Maranata_777]

Bra Johan

[@anderslundberg1580]

Bästa 🙌🤗

[@adamjonsson1291]

Har du testat att montera ner fettet separat i äggblandningen innan pastan läggs i? Blir typ en bearniese krämighet

[@matgeek]

Nej, men nu lär jag ju testa det! Tack för kanontips!

[@adamjonsson1291]

kzbin.info/www/bejne/kHS2oKp_hsx7hqs

[@Jauhwny]

Hur är kameran fäst?

[@matgeek]

En GoPro-sele som sitter på bröstet. Oerhört smidigt!

[@fredrikjohansson]

Jag kör fortfarande receptet från din förra carbonaravideo som min paradrätt då jag vill imponera (jo, utan att koagulera äggen). Själv kör jag med Västerbottensost istället, för att det är så gott! 😋

[@kentrudstrom4740]

Du e kass.... drömmare men...nåt blir det ju...

[@kentrudstrom4740]

loooser

[@xXxmasenxXx]

ÅÅåh så hungrig jag blev nu. Så tråkigt för mig som inte tål mjölkprotein överhuvudtaget. Har sett på ica att det ska finnas nå vegansk ost som ska va som pecorino men har inte testat den än.

[@jontee8265]

Ödmjukt tips: du kan tiodubbla mängden salt. Det ska svida i ögonen när man tittar på bubblorna. Keep up the good work

[@HoovaHee]

Idiotiskt tips. För salt pasta smakar skit.

[@anemiskandemening]

Vet att du hade rant om barilla pastan. Men det går inte ens jämföra. Det borde vara olagligt att använda barilla till pastarätter.

[@elinf7776]

Herregud. Vi har alla olika smak. Fattar inte grejen med att säga att det och det är såå dåligt och hemskt. Alla håller inte med om det, fattar inte problemet.

[@jonathanarvidsson1]

Inga ärter? :(

[@JagHeterAlexandra]

Ärtor hör inte hemma i en riktig italiensk carbonara

[@jonathanarvidsson1]

@@JagHeterAlexandra min farfars farfar var från italien och hade alltid ärter i :( känner mig förnedrad

[@JagHeterAlexandra]

@@jonathanarvidsson1 kanske beror på var i Italien man kommer i från. I vissa delar av Italien har man tex grädde i carbonara. Orginalcarbonaran har inga ärtor, bara äggula, ost, guanicale (fläsk) och peppar vad jag vet.

[@stixnuts]

gillar dina senaste 2 vids med go-pro starkt.

[@matgeek]

Tack! Kul att höra sånt - då blir det fler :)

[@killalldotpy]

Dags att sätta sig ner och läsa lite mejl & meddelanden. 😅

[@Finestnoah]

”Rikligt med salt” *häller i en liten tesked* Jag trodde det skulle vara myyyycket mer? 🫢

[@Patrizio99]

Guancialen och pecorinon är redan salt så det behövs inte så mycket

[@Finestnoah]

@@Patrizio99 sant sant

[@Pekz00r]

I just Carbonara behöver man vara lite försiktig med saltet eftersom köttet oftast är väldigt salt (beroende på vilken variant man valt).