PERFEKT PIZZA I VANLIG HEMMAUGN - förbättrad version 2024

Рет қаралды 51,270

Күн бұрын

Пікірлер: 137

@stefanvidgrillen662 2 ай бұрын

Alltså fan så bra video! Jag har själv bakat pizza på både event och för hemmabruk nu i flera år och har funnit mina tekniker och genvägar längs resan. Det jag dock även vill lyfta fram är hur älskvärt en sån här typ av video är och bör vara för en som står i pizza-startgroparna. Jag tycker du pusslar ihop bra tips, enkla råd och dessutom pushar in mycket pepp till den som vill börja baka mer pizza och utvecklas vidare. Stort plus! Och tack för en ny video! Jag håller utkik efter nästa! 👍👍

@matgeek 2 ай бұрын

Men tusen tack! Vad glad jag blir :) Jo alltså tanken är ju att ge de där som är sugna på att baka pizza en liten extra knuff i rätt riktning så de vågar prova. När man fått till en bra pizza är det lätt man blir fast och fortsätter sen utvecklas. Det är inte svårt och det blir nästan alltid gott :D

@Vaio51FW 2 ай бұрын

Det här var riktigt bra Johan! Trevligt format och pedagogiskt med pålagda kommentarer, känns informativt på något sätt och pizzan såg sjukt god ut. Bästa argumentet till att slå till på det där bakstålet som ligger i kundkorgen på kockums!

@Hannwes 2 ай бұрын

Mitt bästa knep är att börja med degen i en gjutjärnspanna på fullt ös på spisen, och när degen har fått en fin färg på undersidan åker den in under grill-läget på ugnen. Brukar funka fantastiskt för att få bra yta på på under- och ovansidan av pizzan. Och man slipper köpa in saker som bara fyller en funktion eftersom man har absolut ingen plats för sådana saker i en lägenhet.

@leoutriainen 2 ай бұрын

Tycker det funkar alldeles utmärkt med pizzainställningen på ugnen, vanlig plåt som jag lägger långt ner i ugnen. Blir jättebra.

@mattiasnorling3329 2 ай бұрын

Sjukt bra video! Alltid otroligt bra och pedagogiskt!

@matgeek 2 ай бұрын

Tusen tack! :D

@Argasnickarn89 2 ай бұрын

Fyfan vilken bra och inspirerande video Johan! Detta ska jag definitivt prova hemma och bjuda sambon på snarast!! Tack!

@matgeek 2 ай бұрын

Men tack! 😃

@Stefan1968_Swe 2 ай бұрын

Kör också stålet längst upp och ugnen på grill. Det rekommenderar även gourmetstål själva att man gör. Du testade ju stål för några år sedan och då gjorde du lika :) den här degen skall jag testa, älskar new York och Chicago style pizza

@Grd583 2 ай бұрын

Tackar för ett väldigt bra pizza avsnitt. Ska testa denna New York style pizza i helgen. 👍👍

@Sneggelvespen 2 ай бұрын

Är man sugen på att köpa stålet så är den någon hundring billigare på bagen och kocken även om man får 25% från tillverkaren.

@gustaveriksson113 2 ай бұрын

Ja, vad kul med ett avsnitt med @pizzaakademin! Missade The Crust eftersom jag var i Furuvik med barnen på en måndag, enda dagen de har stängt 😭😭😭.

@okk389 2 ай бұрын

När jag gjort pizza i hemma ugn på stål så lägger jag den högst upp med endast grill läge på och högsta temperatur och låter den värmas upp med ugnen och sen helt en timme iallafall. Bakar även pizzan på samma höjd och brukade ta runt 2 minuter om jag inte minns fel. Jag fick kanon resultat. Men håll koll på den, den kan bli bränd på bara några sekunder. 😊👍

@olafall_sweden 2 ай бұрын

Grym pizza. Har inte sett så många bra recept för att göra en riktigt god pizza i vanlig ugn, helst att den ser ut som en fint gräddad pizza och inte en fyrkantig panpizza (vilket inte är fel heller men ibland vill man ha en rund rackare). Bra tips till pizzasås också, blev sugen på bara den också 😁

@Villdusmaka 2 ай бұрын

Tack för ett fint avsnitt 😊

@larsen888 2 ай бұрын

Sjukt bra deg stort tack för tipset! Körde med full värme på ugnen och en pizza Sten från biltema😅 men jäkar va luftig och krispig den blev 👌🏼 Går det att frysa in pizza deg eller blir den kass sen när man tinar den? 🍕

@Bolzmann13 Ай бұрын

Mycket trevlig video! Är själv insnöad på NY style pizza. Har inte testat med tomat på kanterna men penslar ofta på olivolja för att den ska få fin färg. Har dock problem med att få bra färg på botten trots varmluft på max och pizzastål. Vet inte om det är ugnen som ljuger eller om det är för mycket mjöl på botten som ”skyddar” degen. Hur varmt blir ditt stål?

@SCORPiiON90 2 ай бұрын

Tack, exakt detta behövde jag!

@matgeek 2 ай бұрын

Tack själv för att du tittade!

@Erna113 2 ай бұрын

Bra video! Enkelt, rakt och tydligt. Bra jobbat åter igen.

@oskarjohansson5757 Ай бұрын

Åter igen bra video. Jag använder pizza sten för det är det jag har. Gick åt skogen första gången men på det igen !

@danielpersson7971 2 ай бұрын

pizzageek strikes again :D

@pillerill89 2 ай бұрын

Magisk video som vanligt! Måste testa detta till helgen

@JuhaHakkarainen 2 ай бұрын

Stekpanna i rostfritt stål (förutsatt att den tål ugn) funkar bra som alternativ till pizzastål. Ger också lite extra värme till pizzakanterna. Dock kan förstås storleken på pannan begränsa något.

@Hasse-swe 2 ай бұрын

Fy tusan. Varför skall jag alltid kolla på dig precis när jag har ätit. Nu är jag ju väldigt hungrig igen. Jag måste prova detta. Trotts att jag inte har ett stål o lägga i ugnen. Tack åter igen Johan för en kanonbra video.

@jonsonov 2 ай бұрын

Hej! Väldigt bra video. Ska prova göra enligt den ikväll. Använder Gourmetstål, vilket är riktigt bra. Har bara gjort snabbdeg, vilka oftast inte blir så bra, så nu är jag taggad på detta😀 Men, hur är det, kan man frysa in degbollarna efter 24h i kylen? Skulle man även kunna jäsa som en enda stor deg i en bunke eller måste man göra dem till bollar innan jäsningen?

@svegil123 2 ай бұрын

Hej, och tack för en bra video (igen). Ett tips är att först lägga på tomatsåsen och riven parmesan, baka den på stålet i ca 3 minuter, ta sedan ut den och lägg på mozzarellan och ev skinka, pepperoni, olivolja mm. Baka sedan ytterligare 1-2 minuter, då geggar inte osten ihop till en sörja och ser snyggare ut. Johan, skulle du vilja testa en el-ugn som heter TOTOVEN F842 PIZZA UGN , den kommer upp i 450 grader C. Då kan alla som inte bor i hus också baka napolitanska pizzor.

@olafall_sweden 2 ай бұрын

Kan beställa tusen finpizzor för det priset 😀

@Nexurr Ай бұрын

Kan man frysa degen och tina/jäsa i kylskåpet?

@Pekz00r 2 ай бұрын

Såg riktigt bra ut även för en av alla de som nördat ner sig i pizza. Jag håller helt med om stål i vanlig hemmaugn. Sten fungerar inte alls lika bra. Det den ger som du säger inte ifrån sig tillräckligt med värme. Den där degen såg riktigt fin ut, jag ska nog testa att köpa det mjölet.

@laka0013 2 ай бұрын

Härligt! Tusen tack!

@Furree_68 2 ай бұрын

Plågo Pedagog.... Ångest!! Bra video Johan. Klart sugen på pizzastål. Får nog bli ett sånt. Edit: Det blev ett pizzastål, tack för rabatten!

@maxcore5815 2 ай бұрын

7:15 Ett jäkligt bra tips.

@kimball4699 2 ай бұрын

Toppenvideo verkligen! En kanske dum fråga, men om man vill göra en hälften så stor deg, hur beräknas jästen? Har förstått att man inte bara halverar jästmängden?

@matgeek 2 ай бұрын

Du tänker rätt - halvera jästmängden :)

@100Predator 2 ай бұрын

Fyyyy faaan va så nice men två frågor, kan man halvera receptet rakt av eller blir det fel proportioner tro? Och funkar det med köksassistenten eller blir de för hårt knådat?

@Lina-fn1my 5 күн бұрын

Är det Max 24 Tim degbollarna skall jäsa eller är det katastrof om de jäser ex 27 Tim i kyl?

@kimnorberg 2 ай бұрын

En pizzavideo som inte handlar om napolitansk pizza? Har jag dött och kommit till himmeln? Sover jag och drömmer? New York Style pizza är så sinnesjukt gott! Kul att hitta en grym (och rakt-fram) video på hur man gör dom! Lättsamt att dela med mig till släkten som föredrar material på svenska över engelska!

@matgeek 2 ай бұрын

Vad roligt att höra! Jag älskar den här typen av pizza och tänker göra mer material om den framöver. Det är ju kul med lite omväxling från den napolitanska :-) Håll utkik på torsdag när videon från vårt besök besök på Crust i Gävle kommer!

@dasj05 2 ай бұрын

Hur länge låter du degburkarna stå i rumsvärme innan du öppnar dom?

@niklas8612 2 ай бұрын

Söker detta svar med 😂 Napolitansk är ja van att ta fram 2-3h innan men man vill ju inte överjäsa den.

2 ай бұрын

Kanonbra uppdatering. Skall testa! 😊

@mariestadochhjobo332 2 ай бұрын

Ser kanon gott ut! Skall testas efter jobbet!

@matgeek 2 ай бұрын

SÅ ska det låta! :) Lycka till och smaklig måltid!

@adde2079 12 күн бұрын

Funkar det med mannagryn vid utbakningen om man inte har semolinamjöl?

@matgeek 12 күн бұрын

Absolut! Använder ofta det själv.

@carlmagnusostblad1419 2 ай бұрын

Nån som kan tipsa om hur jag bäst hanterar det när degen blivit lite för blöt vid dragning? Mjöl?

@jonte7891 2 ай бұрын

Ser att din ugn går till 250+ grader. Min ugn här hemma kan jag ställa på 300 grader. Blir risken att jag bränner botten eller bör jag bara vrida upp till max?

@tritoch21 Ай бұрын

Mina degar jäser knappt något när dom är i kylen, vad gör jag för fel? Jag halverade receptet så det blev 3 degar

@ErikJohanzzon 2 ай бұрын

Var hittar man sådana plastburkar du använder dig av?

@patriknellvi5167 Ай бұрын

Jag tesstade att göra pizza på focacciadeg.Tunn fin botten, stora fluffiga kanter. Förvånansvärt bra. Lite jobbigare, men det funkade.

@bullenbaloo 2 ай бұрын

Tips på vart man hittar pizzaspaden med hål tack. Funderat på stålet ett tag, slog till nu med fin rabatt.

@matgeek 2 ай бұрын

Ursäkta, det skulle jag ju lagt med en länk till! Grillkung har ett bra utbud. Jag kör med Oonis eftersom den har bra bredd och kort handtag men det finns fler att kolla på. Tänk bara på att du får rätt bredd och lagom långt skaft (bökigt att ha ett superlångt skaft om man ändå bara ska använda den inomhus). www.grillkung.se/produkter/sok?s=Pizzaspade

@pontuspettersson399 Ай бұрын

Grymma videos, men vad är det som gör denna till Newyork style pizza? För de flesta italienska pizzerior (räknar inte med dem bästa) men standarden för dem är 60% fuktighet. Men du använder ju 00 mjöl så blev bara fundersam på varför du kallar det New york style. Dem är mer krispiga och tunnare utifrån vad jag sett eller om man kollar när Vito Iacopelli gör det. I alla fall i de flesta videos. Med det sagt, så kommer jag testa detta recept gjorde min första napolitanska pizza igår utefter Vito's recept och bästa pizzan jag lyckats göra hemma by far!

@JohanStrandberg-g6z 2 ай бұрын

Tänkte testa ikväll men har lite svårt att hitta semolinamjöl där jag bor, fins det något annat mjöl som passar

@704w 2 ай бұрын

Video idé: Vem bakar bäst pizza? Proffset med basic ingredienser/ förhållanden eller amatören med bästa möjliga ?... Skulle vara kul att se dig vs sundsvallskillen som du besökte till exempel.

@fredrikbrenden8802 2 ай бұрын

Måste testa!! Går det att frysa degen?

@tordyvel78 2 ай бұрын

Det brukar gå alldeles utmärkt. Se bara till att tina den i kylskåpet (över natten) så att den inte får för sig att börja jäsa mer.

@matgeek 2 ай бұрын

Jag brukar bolla den och sen frysa in direkt. Ta fram, låt tina och sen jäsa. Då är det bra fart i den!

@fredrikbrenden8802 2 ай бұрын

@@tordyvel78ah! Tack! Så innan man lägger dem i kylen i 24H så kan man lägga dem i frysen? Eller de ska jäsa i kylen i 24 h och sen frysa?:)

@matildamontoromolines 2 ай бұрын

⁠⁠@@matgeekska den Tina hela natten i kylskåpet och sen jäsa 24 timmar där också eller utanför kylskåpet?

@matildamontoromolines 2 ай бұрын

@@tordyvel78 ska den Tina hela natten i kylskåpet och sen jäsa 24 timmar där också eller utanför kylskåpet?

@JohanStrandberg-g6z 2 ай бұрын

Tänkte testa ikväll men har lite svårt att hitta semolinamjöl där jag bor, fins det något annat mjöl som passar.

@DanAkaPharaoh 2 ай бұрын

Jag gillar din voice'over, känns inte så äkta men det funkar! :)

@JohanStrandberg-g6z 2 ай бұрын

Tänkte testa ikväll men har lite svårt att hitta semolinamjöl där jag bor, fins det något annat mjöl som passar 12:52

@klaral8823 2 ай бұрын

Vilken temp i ugnen gäller för varmluft vs vanlig ugn?

@matgeek 2 ай бұрын

Samma för båda! Upp på max med den :)

@halivarodos 2 ай бұрын

@@matgeek tack, såg om tre gånger efter temperaturen

@halivarodos 2 ай бұрын

Såg nu vid 7,20

@jonas-mb6cf 2 ай бұрын

Fasiken varje gång du lägger ut en pizza video blir jag sugen på pizza 👍🏻blir nog pizza på menyn i morgon, fråga när du tar ut degbollarna ur kylen låter du den vila eller bakar du ut dem direkt ?

@matgeek 2 ай бұрын

Tack! Vad roligt att höra! Jag bakar ut dem direkt. Degen är tacksam att hantera då och det är enkelt plocka ut det man behöver utan att riskera att degen skenar i jäsningen.

@esab78 2 ай бұрын

Jag som trodde du skulle testa mjölet från DOC när denna dök upp.. kaöasvideo som vanligt

@momma636 2 ай бұрын

Hur blir det att köra degen i maskin typ Ankarsrum? Sockret är det mat för jästen så att säga :)

@matgeek 2 ай бұрын

Det funkar jättebra! Då knådar du den klart på direkten. Sockret är till för att ge degen finare färg när den gräddas.

@momma636 2 ай бұрын

Gjorde den idag, 3 nöjda ungar. Denna kommer vi göra fler gånger och nästa gång med caputo. Idag fick jag ta vanligt vetemjöl för de glömde köpa pizzamjöl. 8-10 minuter på 275 grader blir perfekt.

@tommiejonsson8952 2 ай бұрын

Den där ser bättre ut än de som du brukar plocka ut ur dina pizzaugnar. Någonstans tycker man ju att det borde vara tvärtom, men det är ju smaken som räknas.

@55garren 2 ай бұрын

En sån där pizza skulle jag aldrig acceptera. Tjocka brända kanter och ingen fyllning 😂😂

@camillaelmblad4734 2 ай бұрын

@matgeek var kommer mjölet du har istf mannagryn ifrån? Mailade Napoli men de har det inte. Sökte på Google men ingen direkt träff. Jag fattar att jag kan ta annat men nyfiken bara. Tack för en ny inspo till lördag kväll 😊

@matgeek 2 ай бұрын

Det kallas ”Semolina” och jag tror det funkar kanon med Caputos semolina. Fanns till bra pris på Delitea - italianissimo.se/alla-produkter/1140-caputo-durumvete-mjöl-1kg-8014601999870.html

@JoffaAl 2 ай бұрын

Vad har du för temperatur i kylen ungefär?

@matgeek 2 ай бұрын

Bra fråga! +4 grader.

@JoffaAl 2 ай бұрын

@@matgeek Tack! Får inte ihop siffrorna när jag försöker återskapa receptet i "apparna"...dom ger mig nästan dubbel mängd jäst. Hur var pizzan när den var klar? Har testat både PizzaApp och Dough calculator på pizzalab (Craig's table) och båda ger 5g för IDY men mer för färsk jäst. Vill gärna testa receptet.

@danielwirmark1511 2 ай бұрын

👌

@ke4543 Ай бұрын

Mycket bra video, dock svårt att se att ingredienserna ska räcka till 6 degar a 300 gr…

@Mogwai1887 2 ай бұрын

Men var är Guldsaxen? Skämt åsido ser supergott ut;)

@thomasdernederlanden 2 ай бұрын

😱 för mycket annat senaste veckorna och missade bra pris på stålet. Snål student får vänta till nästa tillfälle. 😅 Ska definitivt testas.

@antebantevintervante 2 ай бұрын

Bakade den ikväll och den blev kanon. Ett recept att behålla. =)

@erikandersson6907 2 ай бұрын

Läster jag rätt med 5 gram gäst ? Inte 50?

@matgeek 2 ай бұрын

Du läste helt rätt. Vi vill ha en förhållandevis lång jästid.

@erikandersson6907 2 ай бұрын

@@matgeek tack för förklaringen svårt att kunna allt utan att lära sig något nytt! Mvh Erik

@rl7910 2 ай бұрын

Inte var det där 5g jäst som i receptet???

@matgeek 2 ай бұрын

Jo, det ser mer ut på film, det håller jag med om.

@rl7910 2 ай бұрын

@@matgeek ja det såg ut som ett halvt paket 🙂

@rl7910 2 ай бұрын

@@matgeek Hej Johan! Jag ska ge dig ett tips på stället med den godaste pizzan jag har provat under 40+ år sen min första pizza och det är pizzerian i Åsarna ligger bredvid nån överskottsaffär, det finns ju inte så mycket där, iaf det skulle vara kul om du åkte dit och frågade deras hemlighet, för den pizzan har nån speciellt i brödet och jag har testat men MASSA pizzerior i de städer jag har bott i, där jag testat alla pizzerior och även testat en massa recept själv som jag hittat på nätet och specialböcker, men jag har ändå inte hittat nån pizza som är i närheten av pizzorna i Åsarna, jag är sjukt intresserad av vad de kan göra som är så speciellt!

@freddie_mvp 2 ай бұрын

Bra recept men skulle inte kalla den New York, för fluffiga kanter.

@OutOfNameIdeas2 2 ай бұрын

Så 20min + vikning + 20min + vikning+ 15min.

@matgeek 2 ай бұрын

Lite beroende på hurvarmt man har det där degen förvaras men ja, nåt sånt :)

@andreaseriksson8121 2 ай бұрын

Du är Sveriges okrönte pizzakung.

@matgeek 2 ай бұрын

Haha :) Nej, jag är bara nån som tycker det är gott och kul. Men tack ändå

@marlenesundberg7804 2 ай бұрын

Ugnsplåt duger inte det ? Eller . Den blir varm med .

@matgeek 2 ай бұрын

Ja, den blir varm men den sjunker i temperatur när man öppnar luckan och framför allt när man lägger in något kallt på den (pizzadegen). Därför alla bageriugnar har sten eller stål i botten för att säkerställa värmen.

@annakandell1106 2 ай бұрын

Om du smular jästen o blandar m sockret o låter stå några sekunder så smälter jästen av sig själv :)

@matgeek 2 ай бұрын

Bra tips! Tack!

@simonfangerlindh1140 2 ай бұрын

Perfektare pizza? 🤔

@jesperjohansson9857 2 ай бұрын

känns lite sådär "såhär gör du bra pizza hemma, du måste köpa en piss dyr grej" xD

@matgeek 2 ай бұрын

Nu ska du få ett vuxet svar :-) Det finns ibland inga genvägar som är helt kostnadsfria. Du kan testa att vända upp och ner på en plåt och använda den som en enklare pizzasten. Det blir absolut inte lika bra men det blir bättre än inte alls. Det kan också gå att köpa ett begagnat stål eller sten på Blocket eller liknande. Det vore så klart coolt om det gick att göra en suverän pizza i hemma ugn utan att behöva behöva köpa till någon utrustning. Men det går helt enkelt enkelt inte, man behöver ha den där värmen i botten och framför allt något som bevarar värmen i ugnen när man öppnar luckan. Och med det sagt vill jag även säga att jag uppskattar din kommentar och känner att jag jag borde ha belyst just det här lite bättre i videon.

@Hannwes 2 ай бұрын

@albin166 2 ай бұрын

800kr för något som kan användas till väldigt mycket är inte pissdyrt.

@FredrikGranlundkayaker 2 ай бұрын

@@matgeek Ännu bättre är att vända upp och ner på en gjutjärnspanna eller gjutjärnsgryta och anpassa storleken på pizzan. Så gjorde Kenji (Serious Eats) m.fl. nördar innan bak-/pizzastål började komma ut på marknaden.

@Marcus-cl8ri 2 ай бұрын

Kanske ska döpa om dig till Pizzageek istället? ;) - känns som du endast fokuserar på pizza nowdays och saknar variationen i dina videos som från tidigare..

@Stefan1968_Swe 2 ай бұрын

Det går i vågor, för ett tag sedan var det bara choklad som gällde 😂 men just därför heter han också "geek" i namnet för att han nördar in på olika saker. Tycker det är intressant när han verkligen nördar in på något. Men jag saknar dock grillat och rökt osv

@Marcus-cl8ri 2 ай бұрын

@@Stefan1968_Swe Hade mer isåfall varit intressant att höra vad han gör för skillnad mot tidigare, vad man lärt sig och ffa vilka misstag som lärts längst vägen. Blir liksom repetition på allt och sen till föga allt känns taget om inte kopierat från Lilla Napoli. Blir liksom repetition i nästan vartenda video. Men pengarna ska ju in och maten ska stå på bordet ;)

@liiiinder 2 ай бұрын

9 videos av 34 om pizza dom senaste 2 månaderna... Kanske lite väl extremt att säga att det är alla och att det saknas variation? 😅

@it2saan 2 ай бұрын

Är inte pizza mat? 🤔

@helonk 2 ай бұрын

Håller med! Jag är less på ALL pizzahysteri! Bor själv i lägenhet utan vettig balkong, går upp i vikt bara av att titta på en pizza, för att inte tala om hur dålig i magen jag blir av all jävla deg. Näe, vill se riktig mat!