Pasta Carbonara: ¿Qué receta es la mejor? | EL COMIDISTA

Probamos estos clásicos espaguetis siguiendo las fórmulas de Arguiñano, los hermanos Torres, Berasategui y David de Jorge, y el libro italiano 'La cuchara de plata'. Y el Oscar de la pasta es para...
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[@Ale_teando_]

El problema no es las cantidades, es la ejecución...la pasta no se cuela se coge de la olla y se echa en la panceta ( mejor si es guanciale), la crema la hace el agua con la grasa, incluso antes de poner el huevo, y se le va añadiendo agua de cocción hasta que queda como nos guste, cremosa pero no liquida

[@giacomeat]

Ingredientes: Espaguettis, guanciale, pimienta, yemas de huevo u huevo entero y pecorino romano Sin trampa ni carton!!!! 😀😀

[@ErnieKings27]

A falta de guanciale tocino, ni te me alteres que estos le pusieron crema (nata) y manchego

[@miguelangelcondorisalazar3745]

y ninguno con guanciale xd

[@BasterThanLight]

Suerte y fe si encuentras guanciale en algún lado que no sea Italia

[@CarlosTheDude]

@@BasterThanLight En Madrid lo venden en dos mercados, el de Chamartín y en el de Maravillas ;)

[@javierpda]

@@CarlosTheDude pero como quieras buscarlo fuera de Madrid o Barcelona lo llevas crudo

[@dani_guardia]

En internet se puede comprar, por ejemplo hay tiendas pequeñas especializadas en productos italianos que reparten a toda España, por ejemplo casabase.es Si se busca se encuentra amigos.

[@tomastreaming9724]

@@BasterThanLight hay miles de tiendas en Bcn que lo venden....claramente si vas al pack no lo encuentras

[@psycodriver]

Yo hago siempre la receta parecida a la de los Berasategui/de Jorge, pero siempre controlando cantidades de yema-queso-caldo de cocción, si se encuentra el equilibrio con ese trío obtienes la cremosidad deseada y un sabor tremendo...

[@juanramonsierra2058]

Me puedo comer los tres platos que han sobrado?

[@MadeBySorcery]

¿Desde cuando “demasiado queso” es algo malo? ¡El queso nunca sobra!

[@jf9669]

I love you : )

[@jorgedalessandro7917]

Pues si,en exceso puede resultar desagradable sobre todo si es fuerte.

[@javimartinez9215]

Si no te mueves del sofa si

[@manolodana1141]

Para los ratas no.

[@ErnieKings27]

Desde que ponerle nata a la carbonara y manchego es bueno

[@marthaleyva4681]

Que chulada!!! Gracias

[@Kivaraful]

Añadir el agua de los spaghetti a la salsa, ese es el secreto, y no un poquito, tres o cuatro cazos fácil, hasta que quede jugoso!!

[@paulettelagnofernandez5851]

yo la hago asi y queda muy cremoso sin necesidad de nata

[@darkhunterpro]

el preparo todas las cabonaras muy secas y asi no se preparan se le pone agua de coccion y bastante para que no queden secas como en el video .

[@2206Maike]

hola!!! la verdad excelente video lo disfrute bastante aguardo por el proximo video me despido les mando cariños muchas gracias

[@elintrina]

Ya he hecho dos de las propuestas, y todas riquisimas.

[@arikalo5225]

Es con el agua hirviendo de la pasta con el almidón de la pasta, se disuelve el queso finamente rallado y estacionado, y abundante pimienta negra molida rústicamente

[@emanuelapartis9978]

Perfetto !!!

[@franypunto]

¡Qué grande eres¡

[@HectorDavide]

y luego nos quejamos de los que preparan la paella con chorizo, pues eso. ....nata, mantequilla, escalonia, horno, soplete, ajo.... En fin.... ni Jamie Oliver Además la tradición romana no usa spaghetti, se usa una pasta corta, mezze maniche!

[@asdf-un9gs]

Me harás levantarme a las 5 de la madrugada para preparar pasta? Porque es lo que voy a hacer...

[@Alvaro-ho2em]

Vaya horas para subir vídeos, qué hambre.

[@alampare6997]

No soy Berasantegui, ni mucho menos, sin embargo, en mi modesta opinión, el primer secreto para una buena Carbonara es la pasta. Nada de pasta Gallo ni tampoco Barilla, las pastas que garantizan una cocción en su punto (al dente) y qué se pueden encontrar en España son: Rummo, De Cecco, La Molisana, las mejores entre las marcas comerciales. Yo encuentro 2 de estas tres marca en el Caprabo, por ejemplo. Lo ideal sería encontrar el Guanciale que es una pancetta de carilla peculiar, si no se encuentra, hacerse cortar dos lonchas de medio centimetro de grosor de panceta que saldrá bien igual. Mientras la pasta hierve, poner la pancetta cortada en daditos o trocitos más alargados según el gusto en una sartén, hasta llegar al punto que la grasa se haya desecho y se encuentre ligeramente crujiente sin estar quemada. Añadir si hace falta, una cucharada de agua de cocción para que no quede seca. Mientras tanto, batir los huevos (yo pongo para dos personas 2 yemas y un huevo entero) que tiene que ser muy frescos y no estar fríos de nevera (muy muy importante!). Al huevo se le añade abundante pimienta negra y, de tradición, queso Pecorino Romano. Este queso tiene la peculiaridad de ser más salado del "parmesano" (Parmigiano Reggiano) y tener una mayor acidez, tipica de los quesos de oveja (pecora en IT). El pecorino se puede encontrar en grandes supermercados o en pequeñas tiendas de quesos y delicatessen sobre todo italianas. Yo prefiero mezclar el Pecorino con el Parmigiano pero va a gusto y un buen Parmigiano irá igualmente bien. Cuando los espaguetis esten "al dente" sacarlos posiblemente con un trasto de cocina o un tenedor grande, poniéndolos directamente desde el agua de cocción hasta la sartén todavía caliente pero sin fuego junto a la pancetta, de esta forma la pasta no se enfriará y se quedará húmeda. Saltear la pasta mezclando con la pancetta y su grasa sin calentar la sartén. Legados a este punto, a fuego apagado, echar la mezcla de huevos, queso y pimienta negra en la pasta. El conjunto huevo/queso tiene que estar muy espeso, por lo tanto la cantidad de queso tiene que ser la que falte para conseguir el justo espesor final. Será un chorro o dos de agua de cocción lo que hará fundir el queso y emulsionar el huevo. Al final, tiene que salir una cremita, por lo tanto cuidado a no pasarse con el agua, mejor menos que mas, por lo tanto ir por intentos una cucharada a la vez. Otro aspecto fundamental para comer bien una carbonara es no dejar que se enfríe porque al enfriarse se hace una bola pegadiza. Lo ideal es precalentar los platos y no perder ni un segundo que no sea estrictamente necesario entre hacerla y comerla. Las del video estaban todas secas y supongo medio frías en cambio tiene que ser un plato cremoso y caliente. Si os apetece, otro pizco de pimienta negra encima y unos daditos de pancetta que habíais guardado antes para darle el toque y voilà...

[@emanuelapartis9978]

Gli spaghetti "al dente", por favor. Senno' ve magnate la colla.

[@Piero2211]

Si le enseño estas recetas a mis amigos en Roma (donde vivo) me agarran a palos y me regresan a mi país xD

[@virginiamartin3791]

Mmm... Hay algo que no está haciendo bien. Se le quedan secos todas!

[@germandevalcarcel4083]

Es que, la clave de la carbonarara es el agua de la cocción. La mítica mantecatura

[@vardeckrom]

Habrá que probar a hacerlos O.O

[@sanchisMAD]

Este vídeo no lo subiste ya hace años? Yo hago la de Martin y es una pasada

[@foodtruck1007]

sanchisMAD si, es repetido

[@chelarestelar]

Ahora toca hacer vídeo de cuáles son los mejores fideos instantáneos del super con Hideki Matsuhisa. Y si no es sólo con fideos de Maggi o Gallina Blanca sino también alguno de un supermercado asiático, mejor

[@maggiolins]

no hubiera estado mal poner una receta decente en lugar de mostrar solo fallos.

[@santiagoaravena918]

La receta de la cuchara de plata es la original, solo que en vez de usar panceta o tocino, se hace con guanciale, que es una especie de “”jamon”” que se hace con la careta del cerdo en italia y no se ahuma. Saludos

[@germandevalcarcel4083]

@@santiagoaravena918 y le falta poner más agua de la cocción. Hacer la mantecatura es la clave para conseguir la salsa blanquecina y cremosa del almidón

[@ErnieKings27]

Les falto hacer la tradicional tortilla de espaguetis a la carbonara

[@maggiolins]

@@santiagoaravena918 "Il cucchiaio d' argento" es un viejo libro de recetas y tiene sus fallos.. por ejemplo poner el ajo a la carbonara

[@atiumh]

Yo le echo cebolla junto a la panceta.Y está rico rico.

[@sergiohernandezmarcos9058]

Mikel si le pones unos spaghetti secos y sin nada de agua de coccion no puede estar jugoso ni bueno!!! Como los vea un italiano te casca jajajajaja

[@lidialondres]

Es que da repelús verlo con esas mojamas secas mezclarlo todo fuera del fuego, que se nota que ni se liga, ni se mezcla bien... Madremiaaaaaaaaaa que dolor se pasta seca Y FRÍA

[@Feniso]

@@lidialondres Antonio Carluccio no le echa agua de coción (creo que le gusta el guanciale más crujiente), ¡pero no le queda así ni de coña! kzbin.info/www/bejne/aXKklX6iZrqMkNU

[@robertolopezr6407]

Y ninguno es de la receta que hicimos en el directo 😅

[@smashfam1]

es ke le quedaron fatal jaja

[@79soleil]

Este es un video de hace un par de años de todos modos. Seguramente la receta que hicimos la sacó de otro sitio q le habra gustado mas ultimamente

[@79soleil]

Magnum_Koichi 😂😂 los carbonara es que son muy simples y tampoco tienen una pinta espectacular. Pero creo q le quedaron muy cremositos

[@maggiolins]

mejor por ti.. ninguna de estas esta bien

[@drabxd1584]

La verdadera esa del directo. Se puede modificar algo la forma de hacerlo. Por ejemplo, el stándard no es sacar la panceta/guanciale de la sartén y montar la salsa em un bol, sí no sacar del fuego la sartén y mezclar ahí, con la temperatura que le queda a la sartén un truco es poner una cuchara dada la vuelta para que pase el aire y la sartén enfríe un poquito más rápido. También debes usar el agua de cocción, una par de cazos con la grasa de la panceta y mezclar ayuda a que quede algo bastante cremoso, y usar menos huevo y queso, que el del comidista. Sí quieres conocer versiones de verdad de ña carbonara te recomiendo este vídeo, tiene subtítulos en español, sólo tienes que ponerlos, kzbin.info/www/bejne/m53UYoiPl69ggLM Y cómo detalle este vídeo no muestra ninguna resta de carbonara, mal carbonara está estipulada legalmente por la cocina italiana y se registra con una seriep de ingredientes, las preparaciones son infinitas, todos podemos interpretar la carbonara de montón de maneras y cada casa tiene su carbonara, pero los ingredientes para ser carbonara tienen que ser los mismos.

[@in-DirectSpanish]

Yo hago la de Fabián León. Un saludo!

[@LucaBongiovanni1966]

ergastolo ai fratelli Torres!

[@stephanny5640]

Todos comentando que mucho 🧀, que si la nata no es la forma tradicional etc y yo solo puedo pensar: como carajos separo un 🥚 a la mitad 🤯.

[@ErnieKings27]

0:19 ponle mayonesa ya que estás en eso y dale una estrella Michelin también

[@shipolink9031]

Ha alguien mas se le hizo aver visto este video hace tiempo?

[@germandevalcarcel4083]

La clave de la carbonara es el agua de la cocción!!! Mantecatura!!!!!!

[@pcformat5147]

Video resubido, le doy un tréh

[@zeropctutorialjpn]

Creo que la mejor receta de carbonara la tiene gypsi chef. Este añade la salsa una vez servida la pasta. De esta manera se queda cremosa.

[@mesejoalvarez646]

Pues a mi también me parece la mejor la tercera

[@juanherrerohernandez8215]

Y la carbonara de David Muñoz? Pruebala, a mi me encanto

[@kanalexus]

Para cuando un video sobre la mejor receta de paella Valenciana con 4 recetas de chefs italianos? Antes que cualquiera de las 4 recetas que has propuesto, me quedo con la que hiciste en directo que por lo menos se acercaba más a la original...

[@SmolivTV]

Por suerte vivimos en un mundo en el que no tenemos que imitar a los italianos en todo, los cocineros españoles están capacitados para hacerlas

[@sairxio]

Jamás pensé que oiría la frase "demasiado queso" en tu canal, Mikel. Me siento defraudado.

[@ErnieKings27]

Le falto mayonesa a esa carbonara

[@marcsoli6367]

El otro día hizo una carbonara David Muñoz que me pareció espectacular

[@dimaolra]

¿Un vídeo en el que enseña a su mujer y hierve la pasta en 25 litros de agua? También lo he visto, pero es de hace tiempo.

[@arikalo5225]

Guanciale es la clave, es diferente de la panceta

[@arikalo5225]

Por favor prueba como te dije

[@GoldenJoplin]

Mucho más apetecible la receta de la #carbonaraconfinata que cualquiera de estas

[@jorgeknoxville1698]

La mejor, la receta de pilopi

[@pablopm2395]

La receta que hago yo, que es la original: Guanciale unos 50 gramos por persona Yemas de huevo 2 por persona Pimienta negra al gusto pero es imprescindible porque el nombre de carbonara viene de que es negra como el carbón que se lo da la pimienta Spaghetti una ración por comensal. Primero hervimos el agua y mientras tanto cortamos el guanciale Después separamos la yemas de las claras y mezclamos con 3 o 4 cucharas de pecorino rayado ( si lo compras rayado mejor, si no evitar rayarlo a mano con un rayador y hacerlo con la thermomix o análogos) Una vez tenemos una pasta homogénea echamos dos cucharadas soperas del agua de la cocción y removemos hasta que quede semilíquido pero más sólido que líquido Ponemos el guanciale en una sartén sin aceite y lo cocinamos hasta que la grasa se disuelva. Separamos la carne de la grasa La grasa la añadimos a la mezcla de huevos poco a poco como si hiciésemos una mahonesa Sacamos la pasta y añadimos el guanciale y la salsa y removemos FUERA de la sartén Y ya está. Sin ajo, sin cebolla y sin nata. Sin pancetta y sin bacon. Solo 4 ingredientes: guanciale, huevo, pecorino y pimienta.

[@antireferente4294]

Separar la carne de la grasa? jajajajaj El queso SIEMPRE es mejor rayado en el momento, pero se sabe que en sus orígenes en Italia usaban una Thermomix y no rayador para el queso, de lo mas absurdo que he leído acá, tratando de parecer que saben sin tener idea.

[@angellencinarabal4094]

Ajo

[@AngeloMasias]

Guanciale ha salido del chat

[@rbalbontin]

Me cuesta creer que solo la receta de martin y jorge sugiera agregar agua de la pasta, es inviable una carbonara sin ligarla y emulsionarla sin el almidón del agua de la pasta.

[@Feniso]

Ajam, ajam kzbin.info/www/bejne/aXKklX6iZrqMkNU

[@rbalbontin]

En serio Carluccio?. kzbin.info/www/bejne/mWmZeWqBid2HsNE

[@dimaolra]

Nunca nada tiene demasiada cebolla ni suficiente queso. Esa es mi filosofía de vida.

[@mserrini]

Martín y David, son los que más se acercan a la receta ROMANA. Te lo dice un chico ROMANA :P Para un Italiano, utilizar la nada es como, comer una paella encima de una tortilla (OBSURDO). Se utiliza de toda la vida el GUANCIALE!

[@subiendomontanas961]

Este vídeo no es resubido??

[@wilsonmaza5598]

Panceta??? Y el guanciale pa cuando ?

[@vma7200]

Sólo hiemas es la mejor. Panceta, hiemas, pimienta negra, queso y líquido de cocción

[@osrod1171]

Yemas*

[@aliciacastillerogomez6178]

Por dios, cómo que "hiemas"? 🤦🤦

[@HwangInhoBooNam]

A que te doy un punietazo

[@SnakesNebrija89]

Y más que panceta, es guanciale.

[@manuelsapam]

Hienas...

[@chelarestelar]

Y la última, no tendrá aroma a gas si la haces con el soplete?

[@arikalo5225]

Respetar los clásicos como son por favor, nunca nata, ni brandy ni nada de eso si no se consigue guanciale, podría ser bacon no tan ahumado y con un poco de aceite porque el guanciale despide más grasa que la panceta y es más suave, queso finamente rallado, agua hirviendo de la cocción de la pasta, y por persona o sea 100g de pasta seca 2 yemas y un huevo, 50g de guanciale o bacon, 40g de queso rallado aquí en Argentina uso provolone Santa Rosa porque es el que tenemos, y pimienta a groso modo apenas tostada para potenciar su sabor antes de pasarla por un mortero o aplastar con el canto del cuchillo, y poca sal al agua de la pasta porque ya hay ingredientes con su concentración de sal! Abrazos de un nieto de italianos desde Buenos Aires

[@0leshk4]

Ari kalo sea clasico o no, mi madrina es italiana de toda la puta vida y le echa nata a la carbonara porque esta mas buena y ya, no tiene nada que ver la receta original, se trata de que te guste o no

[@arikalo5225]

@@0leshk4 sobre gustos no hay nada escrito, yo no le pongo nata

[@pcformat5147]

Garrote!!!!

[@Sneekik]

La carbonara no lleva bacon, y mucho menos ajo...

[@ErnieKings27]

No se dice bacon se dice tocino 🥓

[@4chaneros]

Resubido?

[@albertobusta9389]

Canción?

[@fstyle360]

Recete tradicional dicen, y usan panceta en vez de guanciale

[@aliciacastillerogomez6178]

En España es IMPOSIBLE encontrar guanciale ni pecorino, créeme que lo he buscado miles de veces. Por no tener guanciale no voy a dejar de disfrutar de la carbonara porque le parezca mal a unos puristas, lo siento mucho 🤷

[@SnakesNebrija89]

@@aliciacastillerogomez6178 tontería, en Madrid hay dos mercados que venden auténtico guanciale , y pecorino difícil? En el Corte Inglés (al menos en Madrid) lo tienes, eso sí, a 6€ la cuña, con su D.O....

[@aliciacastillerogomez6178]

@@SnakesNebrija89 tonterías las tuyas jajaja yo ni vivo en Madrid con un mercado que venda guanciale ni tengo corte inglés, no todos somos tan afortunados

[@fstyle360]

@@aliciacastillerogomez6178 Si , encuentras , que no se llame igual , es otra cosa xD Yo he encontrado en tiendas rusas. Que te venden la parte de la cabeza del cerdo ahumada.

[@aliciacastillerogomez6178]

@@fstyle360 pues dime dónde, que yo no vivo en una gran ciudad ni hay tiendas rusas.

[@elveganista6767]

ninguna es una vera carbonara es algo en direccion a la ricetta, carbornara original lleva solo guanchale, pecorino y huevo(o yema) kzbin.info/www/bejne/mqTKZntoiaqEjtU

[@jorgeruesta9123]

La carbonara original nunca lleva ajo, y además en vez de panceta se utiliza guanciale.

[@marcosrubio457]

Si señor, me acabo de comer una hoy hecha por mi, estaba buenísima 😋

[@jf9669]

Como siemre robin food partiendo la pana.

[@elcesar98]

Video resubido

[@Anuskathebest]

que casualidad, te quedas con la receta de los vascos eeeeh porqué será... jejejeje

[@martacarrascal5639]

La de chef Stefano Barbato

[@martacarrascal5639]

y como dice él, el secreto es el agua de cocción de la pasta...y algún truco más.

[@luigidimeo8749]

Ergastolo.

[@abelartime8896]

Respecto a la receta de la cuchara de plata, si se te cuaja el huevo está mal hecha podías haberla repetido que son 10 minutos (y menos si tienes la pasta hecha). Además no es que los espaguetis tengan que estar templados, es que tienes que remover rápido antes de que se cuaje el huevo. La tengo hecha mil veces y no es tan difícil lo más cómodo es hacer la mezcla de queso huevo pimienta y sal en otro recipiente para echarlo y remover rápido. Algo importante también es que para pasteurizar el huevo y no morirte de salmonella tienes que ponerle agua de cocción y revolver rápido para que no cuaje.

[@aliciacastillerogomez6178]

Emm como bióloga ya te digo que por comer huevo crudo acabado de cascar no te vas a "morir de Salmonela". Para empezar la bacteria está en la cáscara, no en el huevo en sí. Segundo, para que te pudiera dar salmonelosis tendría que haber un mal tratamiento del huevo, es decir, dejarlo durante horas fuera de la nevera ya cascado o usado en alguna preparación en crudo (mayonesa, merengue...), porque es ahí donde se reproduciría la bacteria. Con el huevo acabado de cascar no te va a pasar absolutamente nada. Es más, muchísimas gallinas hoy día están vacunadas para evitar muchas enfermedades, entre ellas la salmonelosis, de forma que la probabilidad se reduce más aún.

[@abelartime8896]

@@aliciacastillerogomez6178 pues después de contrastar lo que me dices una cosa menos de la que preocuparse oigan!! aún así el agua de cocción hay que ponérsela

[@aliciacastillerogomez6178]

@@abelartime8896 eso sí, la cremosidad que aporta es brutal! 😄😄

[@enrikhernanmena6136]

Cada uno que la haga como quiera ,porque tienes que hacer la original? Lo bonito de la cocina es que tu puedes crear tu propia receta

[@Feniso]

Una cosa es crear y otra equivocarse.

[@enrikhernanmena6136]

@@Feniso si tu la creas es imposible que te equivoques

kzbin.info/www/bejne/m53UYoiPl69ggLM Seguro que te van a parecer interesantes estas versiones de la original. Buen provecho. 😊😊😊

[@jouker25yt4]

Podrías mirarte la carbonara de Pino Prestanizi, yo desde que vi su carbonara la hago igual y queda muy cremosa con dos claras y una yema.

[@ROBERTOVANNI-tw3js]

Con todo el respecto y el cariño!!! ninguna de las 4 es carbonara, guanciale se sofrie solo se pone en la paella a frio. se pone solo el rojo de huevo, solo percorino...

[@josefernandez3516]

Este vídeo ya lo he visto antes 😂😂

[@koala6614]

A mí la que más me gusta es la de Karlos Arguiñano. Si te parece demasiado cremosa, le pones leche entera en vez de nata, que es lo que hago yo. Tampoco es necesario ponerle queso italiano. Aquí hay quesos fuertes que, como mínimo, son de la misma calidad que el parmesano, como el Manchego, el Roncal, el Idiazabal..., que además son de oveja.

[@aliciacastillerogomez6178]

Entonces no es carbonara, llámalo pasta con salsa de nata y queso manchego.

[@allanron8]

#carbonaraconfinata

[@WeedSmonkey420]

Dale su tt

[@alewar92]

pole

[@xabierazpeitiamolina8673]

Y la receta de Iker Casillas? Pasta carbonero

[@Neydincita]

No se que decían tus recetas pero en todas has cometido el mismo erro! No debes meter los spaghetti en la sartén donde has dorado la pancetta. Deve ser en un recipiente aparte para que no se te cocine el huevo y te quede cremoso.

[@emanuelapartis9978]

Giusto !!!!!!!!!

[@HwangInhoBooNam]

Pino Prestanizzi le daría un puñetazo a cada uno de esos chefs

[@loretoforever]

Te lo digo antes de ver vídeo. De dónde viene el nombre no lo sé, pero no tiene nada que ver con los Apeninos, la receta es romana y es de la postguerra ( II Guerra Mundial) , nunca con nata y mejor la papada que la panceta. Ahora vamos a escuchar tu teoría

[@fairvain6876]

Se te olvida echar la nata al de arhuiñano

[@bidda123]

De 4 no salió ni una carbonara 😂😂

[@carlescrespojorda554]

Por qué resubís los videos?

[@victoralbafernandez1490]

Pero otra vez resubiendo videos? No paráis tio

[@dgalcaide_]

esto no es un repost?

[@propuestesnormatives5888]

Ninguna, empezando porque no se usa panceta sino papada. Aún así, si alguien sabe de qué va esto... es el british kzbin.info/www/bejne/epCVdXWCdtlobcU

[@francescocina2286]

Cuando veo que este canal propone cocina italiana tengo escalofríos. La carbonara ya tiene receta y no sirve de nada tocarla... Si tal sería mucho más útil comentar trucos tecnicos para prepararla.

[@pipioloes1908]

los italianos sois casi tan cansinos con vuestras recetas como los valencianos con la paella... viva la carbonara con nata y bacon!

[@jadelpino10]

@@pipioloes1908 son los talibanes de la pasta...

[@aitormix]

@@pipioloes1908 querrás decir viva la pasta con nata y bacon, porque si lleva nata y bacon, es cualquier cosa menos carbonara. Y no, yo no soy italiano.

[@jordibarovanschilt6013]

Francesco qual es tu receta?! Un saludo!!

[@dimaolra]

@@pipioloes1908 pues la paella con chorizo te la comes tú, a los demás déjanos tranquilos. Una cosa es que no encuentres guanciale y le pongas bacon, pero ponerle nata es demasiado. Lo mismo con la paella, si no encuentras garrofon no pasa nada, pero chorizo, guisantes, zanahoria o maíz dulce es pasarse.

[@Frederic1406]

Por qué tanta historia con lo de la verdadera receta si ninguno aquí la clava. No es difícil... Guanciale (papada curada), queso pecorino romano porque es una receta romana, y pimienta negra. Y huevo claro. Lo que se ve muy mal en este vídeo es el proceso importante de cuando se saca la pasta del agua, se guarda el agua de cocción y cuando se añade el compuesto de la salsa (queso huevo y bacon) para jugar con la temperatura y la cantidad de agua de cocción para crear algo cremoso. Es el paso más importante, más allá de los ingredientes como tal.

[@siraracos]

No existe tal cosa como demasiado queso.

[@melgigi83]

Que ningún italiano te vea... hay errores en recepta y ejecución 🤣🤣🤣. Un abrazo

[@gennarovatieri4492]

Soy un italiano... Nada de este es una carbonara....

[@oscar_1673]

imbecille, pensi di essere molto divertente?

[@marcoscaping]

@@oscar_1673 para qué escribes si solo vas a decir gilipolleces que has traducido con Google? Porevetto 🤦‍♂️

[@marcoscaping]

Gli italiani sappiamo che nessuna e una vera carbonara. Los italianos sabemos que ninguna es una auténtica carbonara.

[@melgigi83]

@@marcoscaping bueno, necesitaba atención.

[@nathandelafuente2257]

como os gusta resubir los videos como nuevos

[@antoniosevilla573]

Repe

[@angelostevengeronimourruti340]

Demasiado queso? Yo le veo justo de queso diría... Para ser una receta tan sencilla que tiene pocos ingredientes, echarle menos queso.. ummm sería poco menos que comer pasta con trocitos de carne sola casi.

[@karloscan4]

Arguiñano no es el gurú de la cocina. Pero no veo porque usarlo para desmentir una receta.

[@loretoforever]

Ninguna es digna de ser llamada carbonara

[@arikalo5225]

No tengo ningún problema en enseñarte bien mi técnica, si lo necesitas te volveré a escribir solo te he dicho los ingredientes no el procedimiento

[@nachosorribesdelaserna1424]

Pues si te ha cuajado el huevo es culpa tuya, es algo de sentido común y no hay que ser muy listo para saber que si están muy calientes los espaguetis se va a coagular el huevo.

[@sintrononireino]

Mmm... Creo que todas te han quedado regulín. No has conseguido en ningun momento la untuosidad de la carbonara. Puede ser por hacer demasiado los espaguetis, no añadir caldo de la cocción o echar los huevos con la pasta demasisdo caliente. Esa es mi opinión... Saludos!!

[@mikealarroyo]

y no es panceta, es guanciale lo que usa la receta original

[@heavymosh16]

A mi me vale verga yo sin huevo y con nata y voy que me lo trago

[@diegofermol]

joder, a mi me sale 100 veces mejor y soy un principiante en cocina podría decirse. Usa otro tipo de pasta, aparte de que la misma va directa a la sartén con BASTANTE agua de cocción , el queso y los huevos tienen que mezclarse antes de echarlos y siempre muy fino el rayado del queso para que se mezcle bien y haga una especie de salsa salpimentada. La panceta ya suelta un montón de grasa no hace falta ponerle nada de aceite. En mi opinión te han quedado securrios, se nota a la vista, el agua de cocción es para eso precisamente.

[@fitoblasdegamarra2888]

Panceta no guanchale