Pasta con i fagiolini alla pugliese, la ricetta antichissima della nonna

Nuova ricetta facile e veloceUna ricetta antichissima pugliese che prepariamo per tutta l’estate è la pasta con i fagiolini, pomodorini e ricotta marzotica. La ricotta marzotica è tipica di Lecce e si chiama marzotica per il periodo in cui viene prodotta. L’unione dei fagiolini ai pomodori freschi e alla ricotta dà vita ad un condimento estremamente saporito per la pasta. A Bari questo piatto si prepara principalmente con i bucatini.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER FARE LA PASTA CON I FAGIOLINI
350 gr di fagiolini
300 gr di pomodori ciliegini
300 gr di pasta ( bucatini)
100 gr di passata di pomodoro
Aglio
Peperoncino
Basilico
4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 gr di ricotta marzotica
Sale
La ricetta stampabile della pasta con i fagiolini con i consigli della nonna: cucinageek.it/pasta-con-i-fag...
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[@albertokofi]

Essendo i miei genitori meridionali e mia madre di Bari questo piatto era omnipresente! ❤

[@Basilico.e.Rosmarino]

Pasta interessante e golosa, oltre che tradizionale. Grazie! la replicherò senz'altro!😊

[@giusygiu4145]

Mia mamma me la faceva spessissimo, è quindi un piatto del cuore che smuove un ricordo😊non c'è niente da fare: la semplicità è genuinità vincono su tutto! Un abbraccio care amiche, alla prossima 💗

[@teresapeluso9862]

Buonissima..anche la mia mamma la preparava per tutta l'estate...grazie cara signora ,anch'io la preparo ma nn ha il sapore di quello di mamma Elisabetta ❤...baci a tutti voi 😗 😘 😚

[@RossellaZironi]

Grazie per la bellissma ricetta ! Mai provata ma direi che e' ora di rimediare !!!

[@sandraprocino8097]

Buonissima 😋😋io faccio spesso questa identica ricetta per tutta l estate viva la Puglia 😁👏♥️😋😋

[@olimpiamariastellaguerrier5526]

Pure io la faccio spesso come la faceva mia mamma, e ai miei figli piace tantissimo😊

[@wandamaiorano349]

Fare la salsa,da noi in Puglia era una tradizione,e c'è chi la fa ancora,anch'io prima la facevo😋😋😋

[@michelalafiosca2319]

Con la salsa preparata in casa tutto ha un altro sapore...la piccola sempre più buongustaia ma che brava.Un caro saluto

[@filomenafrancavilla2968]

Mia mamma la preparava sempre. Ricordi della mia infanzia e di mia mamma

[@CucinaGeek]

Eh Sì Filomena hai ragione questa è una ricetta antica che porta proprio indietro nel tempo. Alla prossima ricetta

[@salvatoremaisto5947]

Buonissima . In casa la usiamo spesso 😂

[@darinkaserdoz1314]

Grazie mille per riceta 👏❤️

[@ernestocorso4316]

Buon pomeriggio. Bellissimo video. A Napoli li facciamo molto simili Buon martedì sereno a tutti.

[@CucinaGeek]

Ah vedi anche a Napoli la fate così la pasta con i fagiolini, buono a sapersi!

[@catiazanforlin3540]

Favolosa 🤤 ho avuto l'onore di assaggiare i vostri strepitosi formaggi compresa la ricotta marzotica , sono ritornata con 2 kg in più 😅😅 una signora pugliese mi ha insegnato di metterla anche in forno con l'ultimo strato di pomodoro e ricotta marzotica per la crosticina , bravissime . Grazie mille

[@CucinaGeek]

Eh Catia, la ricotta marzotica è troppo buona. A Bari noi la usiamo in molti primi piatti estivi, troppo buona!

[@aysumutfakta]

Nice video, good luck👍❤

[@antoniaavellino9544]

Ciao cucina geek, un piatto semplice ma eccellente Straordinario, superlativo. Complimenti e un abbraccio ❤️❤️❤️❤️❤️

[@pinaastarita9868]

Brava anche la spiegazione chiara ❤ complimenti 💯

[@ilariatelefono6497]

Ottimo tutto veramente ottimo

[@iMontemo]

Grazie per questa bellissima ricetta!!!

[@CucinaGeek]

Grazie a te per averla guardata, alla prossima ricetta!

[@ucrainadascoprireecucinait4187]

Mi fate venire appetito 😊

[@CucinaGeek]

Missione compiuta allora eheheh

[@daniela82670]

Domani li farò ❤❤❤

[@caterinaberrino8432]

Buonissima 😊

[@francescomariosgambati340]

Bravissimaaaaaa

[@gennaromigliarino6820]

Complimenti per questa meravigliosa ricetta!

[@CucinaGeek]

Grazie di cuore Gennaro, continua a seguirci per altre ricette tradizionali ;-)

[@nuovocarbone1646]

Cucina gek sei bravissima molto chiara!!

[@Gx493]

Bnissima 😋😋👍👏👏👏

[@annaconvertini8050]

Io adoro questo piatto ma senza peperoncino😊

[@francoclivio]

Nice video

[@AntoniosalvatoreRusso-xl5sn]

Semplicissima ma buona e bella estiva brava❤❤❤

[@CucinaGeek]

Grazie, sì ora ci vogliono ricette così di cui possiamo godere solo in estate!

[@marcelloagostinelli3837]

SONO COTTI! CACCIALI! BUONISSIMI GRAZIE!

[@breethemagnifique2206]

Iscritta 👍

[@paolaardito7477]

La mia dolce nonnina....

[@CucinaGeek]

Ciao Paola ;-) siamo contente ti ricordi la nonna, alla prossima ricetta!

[@patriziacarugati6736]

Le ricette pugliesi mi piacciono tantissimo 👏🏻👏🏻👏🏻

[@CucinaGeek]

Ciao Patrizia allora devi salvarti la nostra playlist ricca di ricette pugliesi: kzbin.info/aero/PLE607LkhaziMTtU2oN0g3KJtMe-svNgLE&si=vzoQOGxRmOYup5L2

[@esmeraldaesmeralda9909]

Buoni...io uso spesso anche le taccole,prova!! Grazie

[@giulianapellegrini8880]

Senz’altro cucinerò questa pasta grazie

[@CucinaGeek]

la pasta con i fagiolini è immancabile in estate :-) grazie alla prossima!

[@mariannastano8120]

❤sei bravissima complimenti un abbraccio 😊

[@CucinaGeek]

Grazie mille Marianna per aver guardato la nostra ricetta della pasta con i fagiolini. Alla prossima ricetta!

[@rosarosa818]

Mamma miaaa sono buonissimiiiiiii che bontà

[@rosafiore3537]

Mi ricordo la mia infanzia 😮

[@CucinaGeek]

Ciao Rosa, quanti commenti così stiamo ricevendo. Vero questo è un piatto antico che ricorda a tutti la mamma o la nonna :-) il potere del cibo

[@giacosrevo2051]

Buonissima!!! Favolosa !! Siete fenomeni!! Mia madre la faceva così!! ( Sono un 72 enne di origine pugliese naturalizzato Marchigiano FABRIANESE PER L'ESATTEZZA!!) Ho fatto per degli amici i vostri spaghetti con le cozze ALLA BARESE !! NON VI DICO!! UNA BONTA' !!!!! VI RINGRAZIO ❤❤❤❤❤

[@CucinaGeek]

Ma grazie troppo gentile, allora continua a seguirci eheheh per nuove ricette da cucinare per gli amici!

[@musetta273]

Ricordo anche che al paese di.mia mamma usavano farla con i fagiolini "occhipinti" che con la ricotta dura danno un sapore unico e meraviglioso. PS i fagiolini occhipinti sononquei fagiolini lunghi e sottili di colore tendente al viola e ad una estremità hanno un piccolo occhietto scuro da qui il loro nome, purtroppo al nord praticamente sono introvabili...

[@silvanaciceri6546]

Infatti al nord io non li ho ancora visti!👍👋

[@graziazappala9441]

👍👍👏👏 Bravissima e gradevole come sempre, e sentivo da lontano con molto piacere la vocina del tuo "giovanotto". Ho parenti pugliesi ( però non della provincia di Bari ) ma non conoscevo questo piatto che trovo molto interessante. Mi chiedo se si può fare con i fagiolini spezzati anziché interi e/o anche con pasta corta . 🌺

[@lavieropierre]

Pure la mia mamma lo faceva sempre lo faccio pure io a noi piace

[@mariarosaguarneri398]

Che bella bimba!? Complimenti per tutto e grazie

[@CucinaGeek]

Grazie di cuore Mariarosa ;-)

[@LS-cg4od]

Non so dove comprare quella ricotta ma mi ha colpito l'idea di cuocere pasta e fagiolini...bravi 😊

[@CucinaGeek]

Effettivamente fuori dalla Puglia potresti avere difficoltà a trovarla, ma provaci!

[@musetta273]

Adoro questo piatto e lo cucino tutte le volte che posso, unico neo la ricotta "giusta" che non trovo MAI ! La vendono per ricotta dura poi non è mai così nemmeno per il gusto, PURTROPPO e questo ingrediente fa davvero la differenza ! 😑

[@lucylor3427]

Squisita

[@CucinaGeek]

Grazieeeee

[@muriellarchez5729]

Bonjour, toujours un plaisir de vous retrouvez avec comme d habitude une recette simple et qui m à l air délicieuse. Dommage que je ne trouve pas de ricotta dur ce doit être bien. Si vous avez un lien il sera le bienvenu. Merci pour ce bon moment et le petit chef toujours présent le bonjour à la petite. À bientôt ciao, bise.

[@CucinaGeek]

Bonjour Muriel, vous pouvez généralement le trouver chez Eataly, y a-t-il un magasin Eataly près de chez vous ? Sinon, ce n'est pas la même chose, mais vous pouvez essayer de faire la même recette avec du parmesan de qualité.

[@vittoriamontesardo2931]

Buoni

[@CucinaGeek]

Grazie mille

[@dukeheel1159]

Mi hai fatto pensare alla mia ex che preparava queste ricette semplici ma di un'immensità di sapore❤❤

[@CucinaGeek]

Ora tocca a te cucinare come la tua ex :-) prova la ricetta è molto facile!

[@anargyrosdeniosos3312]

poly kalo =molto buono /brava

[@CucinaGeek]

Grazie di cuore

[@jukeboxhero70]

A me la faceva mia nonna da bambino, mia madre anche, e io continuo la tradizione facendola a casa mia. 😂 Io ci aggiungo un peperoncino al mio piatto che ci sta sempre 🤣

[@mimmafanigliulo8065]

noi a Taranto mettiamo ij cacioricotta,i fagiolini li cuocio nel passato di pomodori

[@isabellabux9088]

Muduuuuuuuu, l'acquolina in bocca!!😋😋😋

[@CucinaGeek]

Isabella tu sì che puoi capire eheheh

[@isabellabux9088]

@@CucinaGeek infatti!!❤❤❤

[@tanjafornasar993]

👍👍👍👍👍👍💖💖🍀

[@CucinaGeek]

Grazie di cuore Tanja

[@antoniofiore9061]

Ti meriti like, commento e iscrizione.E' la seconda volta che faccio questo piatto seguendo la tua ricetta...Favoloso!👍👏👏👏👏👏😊

[@CucinaGeek]

Ma grazie mille Antonio, sei molto gentile e benvenuto tra i nostri iscritti allora

[@francescareina5997]

Non ho mai preparato i fagiolini x un primo piatto ma sembra proprio invitante e saporito quindi penso proprio che lo proverò 😊 unica domanda...qui al nord la ricotta marzotica non la trovo..con cosa posso sostituirla? Ricotta salata? Oppure qualcos'altro? Grazie 😘

[@graziazappala9441]

@ Francesca Reina / Ia proverò sicuramente questa ricetta che mi era sembrata sulle prime tanto strana e che adesso invece mi pare invitante e sicuramente la ricotta la sostituirò con la ricotta salata se non troverò quella marzotica. Però ho fiducia di trovarla in uno dei pochi e rari "sopravvissuti" negozi di alimentari ben fornito anche di prodotti.."di nicchia". Almeno spero!

[@CucinaGeek]

Grazie mille Francesca e Grazia, a questo punto vi auguro che la ricerca della ricotta marzotica vada a buon fine, altrimenti come dice Francesca optate per una ricotta salata :-)

[@Genoana1893]

Buonissima ricetta da provare

[@CucinaGeek]

Grazie mille, facci sapere come ti viene la nostra ricetta della pasta con i fagiolini allora, a presto!

[@angelasala2833]

Buona

[@CucinaGeek]

Grazie mille Angela, siamo felici che la nostra pasta con i fagiolini piaccia così tanto

[@walterdattilo5213]

Buon pomeriggio. Io purtroppo la ricotta non la mangio per niente. Posso sostituirla con il parmigiano reggiano o con il pecorino? Grazie e complimenti per la ricetta

[@CucinaGeek]

Beh se proprio non ti piace sì. Ma ne sei sicuro sicuro? Noi impazziamo per la ricotta marzotica, non vediamo l'ora arrivi l'estate per gustarla in un piatto così o la crudaiola hmmmmm

[@mariateresamuciaccia7015]

Io li faccio così ma a volte cuocio i fagiolini a parte con pomodorini cipolla e basilico poi ci unisco i bucatini e spolvero il tutto con tanta ricotta marzotica ciao da Bari!!

[@CucinaGeek]

La ricotta Marzotica di alta qualità fa la differenza, ciao cara Maria Teresa ;-)

[@mariatagliente3186]

I fagiolini non hanno lo stesso tempo di cottura della pasta Rimangono duri i fagiolini. Perché li cucini insieme

[@CucinaGeek]

No infatti guarda bene il video. Il tempo di cottura dei fagiolini è di 15 minuti, quello della pasta 10. Tu probabilmente non li cuoci nella stessa acqua, ma i fagiolini si mettono 5 minuti prima della pasta. A Bari si fa così ;-)

[@mariatagliente3186]

@@CucinaGeek Ops scusa pensavo che li calavi in pentola insieme Io invece prima i fagioli poi nella stessa acqua la pasta Ma ora farò come te Grazie

[@giuseppinamastrolillo4671]

È ottimo anche il timballo di fagiolini e bucatini al forno. Finalmente stanno arrivando le verdure estive!!Ciao Giusy ❤

[@mariellalarosa402]

La mia mamma i fagiolini li mette nel sughetto già cotti

[@massimosi553]

Si. Esatto

[@criterio-0775]

Meglio al forno .😅

[@pasqualetondo6405]

Sono buoni mmmmhhhh

[@paolavolpe9686]

Ci manca solo che facciamo la salsa in casa.

[@graziazappala9441]

@ Paola Volpe / ??? / Ma perché, la sta forse obbligando qualcuno ? Non la faccio nemmeno io (anche se mi piacerebbe) ma sono convinta che la cosa non interessi davvero a nessuno!