PASTA CON LEGUMI, tre ricette perfette per l'autunno | Veloci e facili

PASTA e FAGIOLI - per 4
250 g di fagioli borlotti, cannellini, dell'occhio..
Due rametti di rosmarino o altra erba a scelta
Uno spicchio di aglio o due cucchiai di soffritto (sedano, carota, cipolla)
Due cipolle rosse oppure un pezzo di zucca o altra verdura a scelta
Una crosta di Parmigiano Reggiano + un pezzetto da grattugiare
240 g di pasta (maltagliati o altra pasta)
Sale, pepe nero, olio extravergine d'oliva q.b.
Ricetta completa scritta qui: www.carlottalo...
PASTA e LENTICCHIE - per 4
250 g di lenticchie rosse oppure verdi
Un rametto di timo o altra erba a scelta
Una cipolla o due cucchiai di soffritto (sedano, carota, cipolla)
Mezza zucca tipo delica o 1/3 butternut
1 L di brodo vegetale oppure acqua
240 g di pasta (maltagliati o altra pasta)
Sale, pepe nero, olio extravergine d'oliva q.b.
PASTA e CECI - per 4
250 g di ceci
Due rametti di rosmarino o altra erba a scelta
Uno spicchio di aglio o due cucchiai di soffritto (sedano, carota, cipolla)
Un porro, parte verde inclusa
Un cucchiaino di curcuma
1 L di brodo (vegetale, di carne o pesce) oppure acqua
240 g di pasta (maltagliati o altra pasta)
Sale, pepe nero, olio extravergine d'oliva q.b.
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[@luciarui4511]

Interessanti le varianti delle paste con legumi.👏

[@carlolli]

Grazie mille Lucia, felici ti siano piaciute 🥰

[@saracarocci5379]

Sono le nove di mattina e mi hai fatto venire una fame anomala.

[@carlolli]

😂 Denunziami alla polizia dei social.. o della dieta 😜😂 Grazie Sara 💕

[@marcomelissari4631]

Ma perché sei così brava, perché?! 🙂 Grazie per aver pensato ai legumi, le farò tutte. Io nel soffritto di pasta e fagioli se mi avanza del gambuccio di crudo ne metto un po' a dadini, oppure se voglio dare una nota di mare metto un' alicetta o due, che sta benissimo anche con i ceci. Consiglio di provarla, un vero "game changer" 😉

[@carlolli]

💕 e perché tu sei così gentile e simpatico?! 😜 Ho in programma anche altri video che mi hai suggerito, arriveranno :) Mia Nonna nella pasta e fagioli metteva la cotenna del Crudo! Io ho un po' "perso" questa abitudine perché consumo pochi salumi-insaccati per scelta, quindi capita di rado ne abbia a casa. Però è un boost di sapore assurdo! Anche le alici, concordo con te che coi ceci sono pazzesche. Io purtroppo non sono una fan delle alici ma quoto il tuo consiglio: per chi le apprezza ben venga inserirle nella terza ricetta 😄 Grazie per il tuo prezioso contributo Marco, come sempre!

[@eldagaldelli2093]

Fantastiche tutte e tre le proposte ❤grazie 🙏

[@carlolli]

Grazie mille a te Elda 💚💛

[@PolpettaSulTubo]

Mmm io adoro pasta e legumi!!! Le faccio esattamente come te! Tranne ceci e pesce, quello non mi è mai capitato di farla!

[@carlolli]

😻 Super!! 💕

[@thediamondmasters7550]

Ah ecco perché sei così brava..sei una cuoca di professione.... complimenti..ti effitterei a casa mia per un paio di mesi 😅😂❤

[@carlolli]

😂❤ potrei pensarci! Grazie mille :)

[@monicarossi512]

Sei bravissima!

[@carlolli]

Grazie di cuore Monica!!

[@carlazaccardi8097]

Grazie! I tuoi video sono sempre molto piacevoli da seguire e le tue ricette molto invitanti! Stasera avevo proprio in mente di fare una pasta e lenticchie, mi lascerò ispirare dalla tua ricetta 😊

[@carlolli]

Carla, ti ringrazio per i bellissimi complimenti 💝 Spero sia stata una buona ispirazione! Grazie mille per il commento 😗

[@carlazaccardi8097]

@@carlolli sì! Ho fatto qualche variante, ovvero la zucca la avevo già cotta in forno e congelata (purtroppo senza i semi, ho quindi aggiunto dei semi di girasole alla fine) e al posto della pasta ho messo l'avena. È venuta buonissima, grazie!

[@carlolli]

Meraviglia 💕 Grazie a te!!

[@angelaprovenzani6834]

Sei sempre bravissima,le tue ricette sono semplici ma super buone, grazie per i tuoi consigli ❤

[@carlolli]

Grazie di cuore Angela 🤗 Dici che ogni tanto potrei pubblicare anche qualcosa di più complicato o meglio sempre ricette semplici? Grazie!

[@mariap5820]

Mamma mia che fame! Io adoro la pasta con i legumi e queste sono delle ricette fantastiche, m'incuriosiscono molto, da provare sicuramente, non vedo l'ora. Tu sempre brava, grazie.

[@carlolli]

Ti ringrazio tanto 😚 Fammi sapere se proverai!!

[@76spartano]

Ottima merenda👍

[@carlolli]

🤣 si vero? 💕

[@maryrosano8]

Ciao Ti seguo da poco E sono già entusiasta delle tue preparazioni e consigli Soprattutto antispreco Grazie e Complimenti ❤

[@carlolli]

😍 Ti ringrazio, tanto, davvero!!

[@giulianabutta4327]

Carlotta, adoro i legumi che trovo validi sostituti di carne e pesce. Ti chiedo per quanto tempo più o meno devono cuocere i ceci e i fagioli secchi dopo le canoniche dodici ore di ammollo. Ho provato a cuocerli con la pentola a pressione, ma la cosa si è rivelata un disastro perché la valvola si è otturata e mi ha sporcato tutta la cucina. Grazie sempre per i tuoi insegnamenti che si rivelano una vera e propria "chicca" soprattutto perché non si spreca nulla e di questi tempi si sa.... P.S. Ma quanto sei carina con quella salopette e quel maglioncino!

[@carlolli]

Ciao Giuliana cara! Un tempo di cottura preciso non c'è perché dipende moooolto dalla qualità dell'ammollo e, ancor di più, dalla varietà di ceci. Se sono i piccolini e si ammorbidiscono bene in ammollo un 40-50 minuti è ok; se sono ceci grandi molto coriacei vai anche verso un'ora e trenta! Con pentola a pressione meglio fare prima la scrematura quindi: metti su senza coperchio, porti a leggero bollore, togli la schiuma che galleggia in superficie, poi chiudi con coperchio e fai cuocere. Io non sono una fan della pentola a pressione, cuocio sempre senza 😂 piuttosto in slow cooker! Infine grazie a te per l'apprezzamento sui contenuti e su grembiule/maglioncino 😜😂

[@fedemonico7448]

Ciao Carlotta che passione ci metti! Io comunque uso il mulinello per passare i legumi , mi diverto e forse è più pratico. Non so se altri lo fanno..

[@carlolli]

Ciao ☺️ Se per mulinello intendi il passaverdura è certamente una alternativa. Io trovo più facile e veloce il colino chinese (quello che uso), ma è certamente questione di abitudini 😉

[@linduciite11]

In famiglia apprezziamo molto pasta fagioli in varie varianti.... mi hai dato qualche nuova inspirazione!👍

[@carlolli]

Anche qui tutti pazzi per pasta e fagioli 😍 Spero apprezziate le varianti, quella con le lenticchie è molto "ruffiana", piace a tutti!! Grazie a te per il commento 😘

[@patriziarufino2839]

Buoneeeee, grazie, come sempre semplici ma molto invitanti le tue ricette.😊

[@carlolli]

Grazie mille Patrizia 😘😘 Mi chiedo spesso se, ogni tanto, sia il caso di fare anche qualche proposta un po' più "complessa", anche per spezzare. Cosa dici?

[@Sara_83_]

Che buone!!!! Le adoro tutte e tre❤ L'ultima al sapore di mare dev'essere deliziosa 😊

[@carlolli]

Siii, poi in primavera, servita tiepida con un po' di erbette fresche e magari anche qualche pezzettino di pesce è da provare!! Grazie Sara 😘

[@rossellazironi6240]

Complimenti Carlotta hai preparato una pasta e legumi una meglio dell'altra anche se io le lenticchie lo adoro !!!

[@carlolli]

😍 Grazie Rossella cara! Eh, capisco la tua preferenza :) Adorerai pasta e lenticchie allora 😚

[@isabellachiusaroli989]

Ciao Carlotta! Stasera ho preparato la 1 versione, quella con lenticchie rosse e zucca... 🎉Fantastica! Ho seguito anche il consiglio di tostare i semi... Buonissimi! Della zucca, come dalle nostre parti si suol dire del maiale (! Sono marchigiana) non si butta niente, a parte la... ceralacca!! 😂😂😂😂😘 Grazie per le splendide ricette!

[@carlolli]

Ciao Isabella ☺️ che bello, grande 💓 il detto sul maiale è usatissimo anche qui in Emilia, bello applicato alla zucca in una versione più green 🤪😂 Grazie a te per aver provato e per il commento 🙏🏻

[@GaiaCostagliola]

onestamente mi sono "arrecreata" in tutto, dalle ricette al color grading. Sabato la prima cosa che farò sarà andare a comprare una bella zucca e fare questo piatto super invitante, magari versione zuppa o con del grano poichè trovare della pasta quanto meno decente a Parigi è un sogno. complimenti!

[@carlolli]

Gaia 💜Devo ammettere che ho cercato su internet il termine "arrecreata" perché non capivo cosa intendessi 😹 Ti ringrazio, di cuore!! Sentiti liberissima di riadattare le ricette alla disponibilità di ingredienti che hai a Parigi (ti invidio un po', in questo periodo, poi, deve essere bellissima!!). Vengono super anche delle semplici zuppe 😍 Grazie ancora 😘

[@user-xg4px2ue9n]

Ciao Carlotta, ti ho appena scoperto, sei di una bravura indescrivibile. Complimenti davvero 😊 Laura

[@carlolli]

💕 Wow Laura, ti ringrazio, davvero!! Grazie per esserci ☺

[@sabrinagolles4562]

Bravissima e grazie per queste fantastiche ricette 😊 anche mia mamma metteva le scorze del parmigiano. 💋

[@carlolli]

Grazie mille Sabrina 😘 Usanza antica ma che, in tempi moderni di cucina senza sprechi, vale oro 🤩

[@morenaorlandi7874]

Brava Carlotta tre splendide ricette, adesso è il momento per le zuppe le farò assolutamente,per questa sera mi coccolo con una bella ribollita e una parmigiana di melanzane è tutto il giorno che cucino 😂 ho fatto anche gli amaretti morbidi di Modena oggi piove e sono ispirata 😂 buona serata 👋👋

[@carlolli]

Ahhh che buona la ribollita (e anche la parmigiana!), due belle coccole :) Effettivamente il miglior modo per sfruttare le giornate di pioggia è cucinare, cosa c'è di meglio?! 🤩 Grazie Morena!!

[@MG-hr1ph]

Ciao! Sono una nuova iscritta che ama cucinare per i suoi cari ed amici, mi piace sperimentare, provare, sbagliare e migliorare. Mi piace il tuo modo di vivere la cucina e spero di vederti spesso con nuovi video. Che giorno pubblichi? Così cerco di non perdere le tue ricette! Auguri per il canale ❤

[@carlolli]

Ciao :) Ti ringrazio molto per esserti unita al canale, benvenuta! Grazie mille anche per la tua gentilezza ☺ In genere pubblico il lunedì o martedì sera! Se attivi le notifiche (campanella di fianco all'iscrizione) ti arriva una notifica su YT a ogni pubblicazione, così non perdi niente 😄 Grazie ancora!!

[@TavolaSerena]

Ottime ricette e proposte come sempre Carlotta ♥️♥️. L'avrei mangiata anche io alle 5 del pomeriggio!!😋🤣

[@carlolli]

Serena 🥰💞 Prossimo giro ti do un colpo di telefono e ti aspetto da me per una pasta e fagioli delle 5 🤣🤣

[@TavolaSerena]

@@carlolli io ci sto!♥️🤣

[@momaricci1937]

evviva evviva evviva le ricette autunnali. :D è giusto cambiare. Purtroppo per questione dietetica non posso mangiare la pasta, ma sicuramente mi inventerò qualcosa per sostituirla

[@momaricci1937]

Oh adoro la tua pentola le creuset, ma mio marito si oppone perché pesa troppo... e poi non sapremmo dove metterla :D

[@carlolli]

Ora sì, prima viste le temperature mi sembrava prematuro parlare di autunno 🤣🤪 Adesso ci siamo decisamente!! Mannaggia per la pasta! Però, ti dirò, sono buonissime anche senza pasta, in versione crema/vellutata. Magari le personalizzi con le aggiunte, le decorazioni :)

[@carlolli]

@@momaricci1937 eh, leggerina non è!! Però io me la sto godendo proprio tanto, è una signora pentola 😍

[@Nadia...........]

Come sono invitanti... 😋 Non vedo l'ora di provare lenticchie e zucca con la buccia! È odiosa da pelare. 😂 E proverò a cuocere la pasta direttamente con i legumi allungandola un po' di più con l'acqua. Non lo faccio di solito perché bolle in maniera forsennata e rischio di scottarmi ogni volta! 😱

[@carlolli]

Grazie mille Nadia 😘 Anche io come te, ormai uso la buccia ovunque per non pelare la zucca 🤣 Sentirai che speciale la pasta cotta nella crema! Se temi di scottarti vai di fiamma lenta e coperchio, apri solo per girare ogni tanto e via 🙃

[@martinadei2760]

Bellissime queste ricette! Proverò sicuramente zucca e lenticchie. In caso avessi legumi già cotti il procedimento è lo stesso o dovrei cuocere la zucca e poi aggiungerr lebticchie e brodo?

[@carlolli]

Grazie mille Martina ☺ Con legumi già cotti puoi cuocere anche solo la zucca con aromi e brodo poi aggiungerli e frullare il tutto! Oppure, ancora meglio se vuoi fare veloce, cuoci la zucca in forno o in microonde intera, metti la polpa a frullare con legumi cotti e aromi, porti a bollore in pentola e cuoci la pasta :)

[@velvetamerika2253]

pasta e fagioli, che bontà!!! Carlotta che fagioli suggerisci oltre i borlotti? grazie

[@carlolli]

Si vero? 🤩 Io amo i cannellini quindi li stra consiglio! Altrimenti, ottimi come gusto e valori nutrizionali i fagioli rossi/azuki, fagioli "dell'occhio" (quelli con la macchietta nera) e i neri 💪🏻

[@velvetamerika2253]

@@carlolli anche io adoro i cannellini.. ottimo. Grazie ☺️

[@giannistorti7759]

Io amo i fagioli 🫘 cercherò di coliate le tue ricette ma sarà x me difficile ma ci proverò 😅

[@carlolli]

Non serve le provi a copiare, te le faccio io 😘💞

[@aleksandrashalyapina6976]

Super grazie ❤

[@carlolli]

A te 😘😘

[@marcomelissari4631]

Carlotta, approfitto per ina domanda tema legumi: saresti così gentile da fare un video dedicato ai burger (o polpette) di legumi? È secondo me un buon metodo per consumarne di più da adulti e farli piacere ai bambini (idem per quelli di pesce e verdure). In particolare sarebbe interessante una lezione o almeno qualche dritta suo primcipi da applicare per comporre e "legare" le polpette: se e quando usare uovo (intero, solo albume o solo tuorlo?), patata lessa o pane grattugiato (e come dosarlo, per evitare l'odioso effetto di polpette che sanno di pane), formaggio grattugiato, etc...ed onfine come cuocerli: fritti, in padella o al forno? Come panarli per i vari tipi di cottura? Ah già, cosa ne pensi delle farine di legumi? Consigli per usarle? So che farai un video sulla farinata di ceci (o cecina in Toscana), vero? 😊 Grazie mille, so che prenderai a cuore la mia ennesima, pesantissima, noiosissima richiesta!😅

[@carlolli]

Marco, mi leggi nei pensieri?! Video polpette veg in lista, non garantisco arrivi entro fine anno (ho una carrellata di cose da pubblicare che non hai idea!), ma a Gennaio sicuro :) Non escludo, poi, video su polpette di pesce e carne! Ti ringrazio per le domande-spunti, sono utilissime e saranno sicuramente punti che toccheremo! Farine di legumi mi piacciono e le uso in alcuni modi, diventeranno sicuramente temi di un video. Segno la farinata e, magari, la presento insieme ad altre cose che faccio con le farine di legumi :) Le tue sono sempre belle idee, utili e in linea con me, mai noiose richieste 💕 Sei prezioso Marco, magari fossero tutti come te!! 🙏🙏

[@marcomelissari4631]

@@carlolli grazie mille, ma sei più preziosa tu con tutto quello che fai! Ok, resto in attesa allora. PS non so se tu ne abbia mai sentito parlare, ma a proposito di farina di ceci, a Livorno con la cecina (farinata in Liguria) fanno un panino poverissimo chiamato "cinque e cinque": pranzo poverissimo che oggi chiameremmo street food, fatto una volta con cinque lire di pane (tipo ciabattina) e cinque lire di cecina. Esiste la variante con aggiunta di melanzana grigliata. Se, come mi sembra, ti piace il vegetariano, ti consiglio di provare!

[@carlolli]

💕 Bella questa idea! Magari la segno per la prossima versione del video sui panini 😻 Marco, sei un pozzo di idee, grazie!!!

[@nicolettabonini5982]

Nkn ho capito bene, ma i fagioli ed i ceci li lasci solo a mollo e ki cuoci poi con la pasta, o li cuoci a parte, detto questo me le mangerei tutte e tre. Complimenti per l' esecuzione e per la tua cottura senza sprechi.

[@carlolli]

Metto in ammollo i legumi, li scolo, li cuocio e, quando cotti, li frullo. La pasta la aggiungo quando ho fatto la crema di legumi e l'ho riportata sul fuoco :) Grazie di cuore!

[@silviamedelin8709]

😍😋😋😋👏🏻👏🏻

[@carlolli]

Grazie mille Silvia!!

[@SetaRossa83]

Stupende idee che replicheró sicuramente! Un consiglio per chi deve capirsi con la preparazione: spieghi un pochino troppo veloce i passaggi e tocca tornare indietro più volte o mettere a 0,75x 😅

[@carlolli]

Grazie mille! Eh, qui i casi sono due: o parlo lentamente e faccio video di 20 minuti oppure spiego normale e vengono i video attuali 😅 Ben venga usare le funzioni pausa e velocità, KZbin le mette a disposizione per soddisfare orecchie diverse :) Altrimenti, salto sul mio blog e le ricette sono spiegate per chi vuole leggerle con calma o replicarle 😉

[@Abc99025]

Ma ti adoro… perché KZbin ci ha messo tempo a calcolarti nel mio algoritmo?

[@marcomelissari4631]

Perché YT premia i buffoni, cafoni, cialtroni, strilloni, incompetenti, etc...quelli che fanno visualizzazioni con gli show anziché con le reali capacità in cucina

[@carlolli]

😅 Capire gli algoritmi dei social è impossibile, mannaggia! Però sono felice sia successo e ti ringrazio per la tua dolcezza 🧡 Grazie grazie!

[@carlolli]

😂 Marco 💕 Io continuo a sostenere che dovrei farti una statua, se cambi idea dimmelo che inizio a costruirla!!

[@Abc99025]

@@carlolli grazie per queste splendide ricette

[@marcomelissari4631]

@@carlolli come detto l'altra volta meglio evitare, al massimo falla di cera così puoi sempre recuperarla in altra forma 🤣 Scherzi arte, fai gia tantissimo condividendo con così grande generosità e dovizia di particolari le tue ricette e tutto il tuo sapere, che dio sol sa quanta fatica ti è costato. E non è cosa da tutti, anzi, quindi siamo noi a ringraziare te. Al limite mi posso permettere di darti qualche suggerimento per qualche prossimo video in tema autunno. Caso vuole che generosi conoscenti mi abbiano regalato gli avanzi di una raccolta di funghi da Borgotaro ed una bella zucca mantovana: con un paio di salsiccette, li ho impiegati per una lasagna molto "autumn in Emila", sicuramente con questi ingredienti saprai fare miracoli! A proposito di funghi, una bella lectio magistralis su pulizia e preparazioni, magari diverse a puntate Last but not least (per adesso): scorso fine settimana ero in bici per appennino modenese e mi sono fermato ad un baretto dove ho sentito una crostata con un ripieno di castagne, cacao e ricotta (questo quello che ho riconosciuto) davvero spettacolare. Quindi ho pensato: appena pubblica un video glielo dico, così magari ci fa un pensierino 😉

[@annalisacastelli1326]

A me la pasta si attacca sempre, per questo la cuocio a parte, ma non è buona come farla nella zuppa.

[@carlolli]

Capisco perfettamente! Io allungo abbastanza la crema di legumi, anche perché tanto si riaddensa con l'amido della pasta e l'evaporazione da bollore, e tengo girato di tanto in tanto. Leggermente più brigoso ma, come dici tu, un'altra cosa a livello di gusto 😋

[@annalisacastelli1326]

@@carlolli grazie, farò così.