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Pasta e patate (con mafaldine spezzate a mano)
Per quattro persone: 200 grammi di mafaldine spezzate a mano, quattro patate medie, una costa di sedano, una cipolla rossa, 2 o 4 pomodori maturi, un rametto di prezzemolo, una fetta di guanciale battuto finemente, scorze di parmigiano, pecorino grattugiato, pepe macinato fresco, 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine.