Pasta e patate alla cosentina

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La pasta e patate alla cosentina è un primo piatto dal sapore rustico e decisamente autentico. Ho avuto modo di assaggiare questa pietanza straordinaria durante un mio viaggio in Calabria e ne sono rimasto affascinato per il suo gusto e la sua composizione.
A differenza della pasta e patate classica che viene cotta in pentola e può risultare più o meno cremosa o brodosa, questa viene passata in forno. Ciò che ne deriva è un gran piatto, perfetto da portare a tavola anche in occasioni speciali o magari la domenica a pranzo quando abbiamo voglia di qualcosa di buono e che piaccia a tutti.
Il profumo è molto intenso grazie alla presenza dell'origano e delle cipolle rosse; ciò che, però, conferisce una notevole sapidità a questo primo piatto con le patate è l'aggiunta del formaggio: pecorino e caciocavallo.
Un tripudio di sapori e profumi che difficilmente si dimentica. Ho chiesto ai miei amici calabresi di darmi subito la ricetta che con piacere condivido con voi.
Benché si tratti di un piatto strutturato è anche molto economico, poiché nasce come piatto di riciclo. Le patate in genere non mancano mai in casa, così come gli altri ingredienti e un tempo i formaggi aggiunti erano quelli da finire in casa.
► Ingredienti per preparare la pasta e patate alla cosentina:
Penne lisce 400 g
Patate 900 g
Pomodori pelati 900 g
Cipolle rosse 150 g
Pecorino stagionato 60 g
Caciocavallo 50 g
Aglio 1 spicchio
Peperoncini piccanti 1
Basilico 1 ciuffo
Origano secco qb
Pangrattato qb
Olio EVO 6 cucchiai
Sale qb
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Patate
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[@MrVladler]

Aspettiamo con tutta la famiglia assaggio alla fine puntata. Che soddisfazione, come uno di noi che assaggia, una simpatia immensa!

[@CasaPappagallo]

😁😁

[@AlfredoBevacqua]

"Pasta e patate ara tijeddra" ❤🥲 viva Cosenza e la Calabria ❤

[@CasaPappagallo]

😁😁

[@AlfredoBevacqua]

@@CasaPappagallo complimenti per l'esecuzione Chef Luca 👏🏻🔝❤️

[@60bui]

Spettacolare!! Per il prossimo inverno sarà fatta😋😋😋👏👏👏ovviamente il pecorino sarà sostituito dal parmigiano, purtroppo parecchi alimenti mi sono stati vietati, pazienza 👍👍👍

[@CasaPappagallo]

👍

[@mommy7688]

Ciaoooo Luca! Finalmente eccoti con una nuova ricetta! Per me è nuova! Non la conosco e non la conoscevo! Sicuramente sarà squisita!!

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@SteoooDH]

La risata "malefica" mi piega ogni volta ! 😂😂😂😂😂

[@CasaPappagallo]

😁😁

[@romanatasco1884]

Di una semplicità estrema questa pasta giusta giusta per me che sono una capra in cucina anche se la mia famiglia dice che da quando ti seguo sono migliorata un sacco perciò grazie infinite cuciniere curioso e goloso un abbraccio buona serata e alla prossima 🎉

[@CasaPappagallo]

😁😁

[@patriziacomanducci9553]

Ma che bella ricetta e sicuramente è buonissima, il tuo assaggio promette davvero molto bene. Bravo Luca! 👏👏👏🥰

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@virdeo64]

Caro Luca, posto che sei l'unico a cui do un like a prescindere visto che i tuoi contenuti non deludono mai, vorrei chiederti se si puo` mettere della provola ben asciutta in luogo del caciocavallo. Grazie e complimenti sempre.

[@SHrazer]

no

[@CasaPappagallo]

certo che puoi

[@michelepennacchioni7185]

Questa ricetta va provata... grazie per le stupende idee...😅😅

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@ernestocorso4316]

Buonasera. Bellissima ricetta. E sicuramente molto buona. 😋😋😋😋😋😋😋👋

[@CasaPappagallo]

😊

[@vpconcerts]

Perfetto! Grazie per questa ricetta semplice.

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@lorenzocostabile]

Past e patat, u tiampu è guastat 🍂 tipica ricetta autunnale cosentina

[@CasaPappagallo]

👍

[@CarmelaStraziota]

❤​@@CasaPappagallo

[@mariateresa4286]

Una certezza❤❤grazie la farò sicuramente

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@nragnar4797]

Come spiega la procedura lei non ne ho visti altri. Grandissimo Luca!!!! Non vedo ora di provare anche questo capolavoro😋 Grazie carissimo Luca!!!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@rosannamartella9523]

Ciao carissimo Luca volevo chiederti invece del pecorino che a me non piace se ci metto il parmigiano penso che sia buona lo stesso buona serata ciao alla prossima 😊😊

[@CasaPappagallo]

ma certo!

[@susanaagramonte9942]

Buon giorno maestro grazie mille fa sempre piacere un piatto così delizioso complimenti buon fine settimana a lei e famiglia!! 😋😋❤️🌹👍

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@gildadacarol]

Mamma mia ❤ che dev'essere, la farò sicuramente 👍👏👏👏grazie 😘

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@bonariaenna3636]

Buongiorno buona questa pasta alla Cosentina, Luca sarà il mio pranzo x domenica grazie 😘😋😋😋

[@CasaPappagallo]

ottimo pranzo!

[@simonepersano3169]

Che figata di ricetta mette una fame grazie chef alla prossima

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@iolandataborra3040]

Si vede sempre dal tuo viso che ti piace molto quello che fai per mia grande gioia e fortuna di averti conosciuto, non di persona, comprato i tuoi libri e fare le tue ricette. Grande cuciniere tu...nel mio piccolo anch'io

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@omarmolinari9548]

Na bomba grande Luca 😮

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@TheDeborah81]

buonissima: una bomba da mangiare in inverno...fa ancora tanto caldo

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@gerardaingenito2054]

Mmmm da fare.. grazie mille! Top

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@RossellaRossella-jf8xh]

Dev'essere veramente buonissima 😊 nn vedo l'ora di farla 👍

[@CasaPappagallo]

👍

[@bennydente5645]

Chef sei Unico!!!!🤩🥰

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@vitysanna2779]

Questa è una super bomba buonissima!!!(bravo come sempre luca.)👍😋😋😜😜

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@janinanolasco3635]

Chef da le mie parte in Calabria si chiama "u ruotu" fantastica la ricetta 👍😋

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@robertovella528]

Sei troppo simpatico oltre che molto bravo ❤

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@LuigiPalma8951]

Ottima ricetta complimenti 👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@francacolabruni3465]

Che bella e sicuramente buonissima tiella 😊

[@CasaPappagallo]

😊

[@adrianolombardo2573]

Buonissima 😋😋😋

[@CasaPappagallo]

😊

[@annamariazani4844]

Bravo bravo 🍽️👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@natiazaqaradze4226]

Mi piacciono tantissimo le vostro ricette, 💪💪💪💪💪👈🏻👈🏻👈🏻👈🏻👈🏻👈🏻👈🏻❤️❤️! Ne ho fatte tante e sono tutte buonissime.🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@rodolfodaros4947]

Grazie! Per l'onestà!! Luca sei una barbetta sincera. Non come certi Barb... (tenetemi) che anche combinassero una ciofeca direbbero "perfetto", e sembra non sbaglino mai. In ogni caso, anche un po' lunga, è sicuro più buona il giorno dopo, ripassata in forno.

[@CasaPappagallo]

😊

[@canisinumbra]

I tried a recipe from a Calabrian and it was good. But your version is godlike!

[@CasaPappagallo]

😁

[@iolandataborra3040]

Perfetta per il pranzo domenicale preparata il sabato,cotta la domenica e sotto con la forchetta 😊😂❤

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@rossellazironi6240]

Ciao Luca, ricetta super anche se all'inizio mi sono detta "ma qui mancano le fette di provola" poi mi sono detta che non era alla napoletana ma alla cosentina ! Chissà quando arriveranno qui i formaggi che ho spedito dall'Italia, boh spero presto ! Complimenti Chef !!!😍😍😘

[@CasaPappagallo]

ti arrivano bene?

[@rossellazironi6240]

Credo bene perchè sono sottovuoto ma pero arrivino in fretta !@@CasaPappagallo

[@micuzzu67]

Teglia a Cosenza si dice ‘ruotu”!

[@CasaPappagallo]

👍

[@mariaclotildecariello9748]

Pasta e patane ara tieddra!

[@marcelotadeu280]

Grazie amici, di Brasil. Capito poco má suficiente per gostare, abraccio!

[@CasaPappagallo]

😁

[@hansdampf4055]

Il basilico in cucina sembra avere la vita eterna. I miei durano solo pochi giorni.

[@CasaPappagallo]

nella mia cucina?

[@hansdampf4055]

@@CasaPappagallo Nella cucina dei film, ci sono circa 10 vasi di fiori di basilico sullo sfondo, che non sembrano mai invecchiare o appassire.

[@CasaPappagallo]

@@hansdampf4055 perché li cambiamo spesso

[@Korokoroharuko]

Luca 👋🏻 ciao! Sto cercando un tagliere di buona qualità e quello che usi tu mi piace tantissimo. Di che marca è? (nella lista Amazon non l’ho trovato)😊

[@CasaPappagallo]

me lo hanno regalato

[@Korokoroharuko]

@@CasaPappagallo grazie per la risposta 🩷

[@flourfree2K]

Ti sto invidando da morire la mandolina regolabile!

[@CasaPappagallo]

😁😁

[@joelmolins454]

👌👍👍👍👍👍👍👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@luigimafodda6214]

❤

[@CasaPappagallo]

🙂

[@Nik-mt2wf]

Deve essere buonissima io la farò ma con un altro formato di pasta, quella liscia non la preferisco. 😋🙋‍♂️

[@CasaPappagallo]

👍

[@mariateresa4286]

A me anche la pasta scotta piace lo stesso tantissimo

[@CasaPappagallo]

😊

[@mariagraziapavia1893]

Che goduria. 👍👍👍

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@ioleromeo919]

Non ho mai mai fatto questa pasta

[@CasaPappagallo]

👍

[@LericettediMaryDolce]

Bravo e buonissimo piatto 😮 Viva la Calabria e i nostri piatti 😊

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@mariateresamollo1666]

A Paola in provincia di Cosenza la chiamiamo " tiedda".

[@CasaPappagallo]

👍

[@teresacolabello8852]

Provo a farla

[@CasaPappagallo]

👍

[@luigisaporito973]

Domani la preparo😊

[@CasaPappagallo]

👍

[@matildelunas4233]

🎉😊❤ 😋😋😋😋🥳👏🤗

[@CasaPappagallo]

😊

[@fabiocauti]

Ciao Luca, adesso la mia è in forno ma penso di aver messo troppa acqua... è piu di un ora che va e non si è ancora asciugata😨

[@CasaPappagallo]

Come è finita

[@francescocundari9692]

Sarà una ricetta buonissima ma di sicuro non cosentina. Ti seguo con ammirazione sei top in tutto. Vorrei solo dire che a cosenza a pasta e patate ara tieddra non si fa nemmeno lontanamente così. Ottima ricerta( come tutte quelle che fai) ma città sbagliata!

[@CasaPappagallo]

non credo, ma come tante ricette "locali" hanno una marea di varianti

[@MsBlackpk]

ok, con un formaggio a base di pasta di mandorle diventa vegano (provateli se li trovate, sono buonissimi!)

[@CasaPappagallo]

👍

[@gianbekk4246]

guardate qua,... e me la magno tutta io !!

[@CasaPappagallo]

😁

[@mattiamontanari2266]

Io avrei messo un po' più formaggio😂

[@CasaPappagallo]

😂

[@971981]

pasta e patate ara tiella, non ci va la cipolla in quel modo, poi si prepara mollica di pane, parmigiano o pecorino, origano e caciocavallo, ogni strato va condito con questa mollica, origano, e formaggio, poi io la pasta la sbollento un paio di minuti per accorciare il tempo, il resto va bene.

[@CasaPappagallo]

ok

[@soniagarofalo5278]

Tieddra

[@CasaPappagallo]

👍

[@floramontalto5670]

0

[@CasaPappagallo]

0

[@angelaperri9938]

Sono cosentina io la facevo diversamente si chiama "pasta e patate alla tiella"

[@CasaPappagallo]

👍

[@BihHhh-fb1cz]

🧄🌶️🍨👌🏾

[@CasaPappagallo]

😊

[@ilariodimarco7760]

Nella ricetta Originale non ci sono ne Cipolla e ne Caciocavallo .

[@CasaPappagallo]

Ok

[@ilariodimarco7760]

@@CasaPappagallo Grazie per la risposta....rispetto per la rivisitazione, ma la TIJEDDRA è a TIJEDDRA........

[@umbertosisia]

No in calabrese tiella è corretto...

[@CasaPappagallo]

👍

[@Giuseppe-dz7ls]

La cipolla è tagliata a rovescio

[@CasaPappagallo]

oh mio dio ...

[@Giuseppe-dz7ls]

Ci sono un sacco di errori

[@CasaPappagallo]

quali?

[@billcarson5687]

Ha una bella faccia ancora prima di essere infornata...

[@CasaPappagallo]

vero!

[@Giuseppe-dz7ls]

E orrenta

[@CasaPappagallo]

si scrive orrenda

[@BihHhh-fb1cz]

Sluta

[@CasaPappagallo]

?

[@gennarodemarco2970]

Da un cosentino doc ti chiedo chi ti ha dato la ricetta? Perché è da denuncia! Chiamala pasta e patate ma nn cosentina bello mio..è una cosa mai vista questa ricetta uno sgarbo a noi che la mangiamo da secoli...voto 0

[@CasaPappagallo]

.

[@reditaliangirl]

Cos' è che non va? Potevi dire la tua versione invece

[@CasaPappagallo]

@@reditaliangirl non serve chiedere… basta lasciarli sfogare 😁

[@robertobarbiero6741]

U' rutu..... non credo di aver scritto bene......

[@CasaPappagallo]

😁😁