Pasta fresca fatta in casa.Passatelli.un’impasto perfetto per farli sia asciutti che in brodo

Passatelli con un impasto perfetto per farli sia asciutti che in brodo
Dosi per circa 6 persone
250 g di pane grattugiato comune
250 g di parmigiano grattugiato
50 g di farina 00
5 o 6 uova
Sale pepe noce moscata
scorza grattugiata di limone (facoltativo)

[@dodobeg]

Passatelli!! 😍 Un piatto della mia infanzia!!! Noi pure siamo di origine romagnola e mia mamma faceva i passatelli con il ferro apposito... E così qualche anno fa l'ho comprato anch'io e ora mi diletto a farli per la gioia di mio marito, che è emiliano e adora i passatelli! Naturalmente per me sempre con la buccia di limone!! 😍 Mi iscrivo! ✔️

[@camillamilla2153]

Hai dei tempi ed un modo di esporre eccezionale, mai prolissa, mai superflua, veramente una professionista, complimenti. Umberto.

[@gabrielezambruno1049]

Anch'io amo la scorza di limone, un po' ovunque. La mia Compagna di Ravenna m'insegnò a metterne un poco anche nell'impasto della piadina (unico ingrediente da Lei ammesso, oltre alla farina, acqua, sale e strutto). La preparo molto spesso per gli amici, successo strepitoso!! Sempre un sentitissimo GRAZIE, signora Cristina, è un piacere ascoltarla!!

[@tizianalazzaroni1214]

Che buoni grazie ciao

[@ritaassinnata2044]

Complimenti vivissimi 🎉👏👏🤗sono davvero ottimi 😋li ho preparati proprio ieri sera per la prima volta… che dire … buonissimi 😋 grazie mille per l’ottimo suggerimento nel caso volessimo prepararli asciutti 👍🤗e grazie mille per la condivisione di tutte le sue meravigliose ricette, una più buona dell’altra 😋l’ammiro molto per la sua disponibilità chiarezza simpatia e dedizione per la famiglia, ❤

[@veraluciani3961]

Che bella persona che sei complimenti brava e umile

[@michelasarga5077]

Ha un piacere seguirti Cristina. Ogni volta nuove idee per leggerire compito in cucina. Bravissima , ottima idea tritta carne 👍

[@almatumoletti2646]

Mi sono iscritta, sei fantastica cuoca, mi piace la tua semplicita e il modo di spiegare, sono una nonna che ti ammira molto!👏👏👏👏👏👏👏👏

[@paolac5954]

Evviva la romagna😁 mi piacciono molto le tue ricette e apprezzo le indicazioni per l'utilizzo della planetaria che metti sempre🤩

[@graziadamico5264]

Grazie per tutti i tuoi suggerimenti. Fantastica

[@florianasansavini5312]

Che brava che sei!!

[@rosannascarpa7]

Fatti. Molto buoni. Forse li ho fatti troppo morbidi. Li rifarò di sicuro. Grazie.

[@robyroby1902]

Sono un'emiliana trasferita anni fa a Roma e questo video mi ha riportata all'infanzia.... Grazie😀 Non li ho mai fatti e penso proverò col pesce... E lo farò cuocere nel brodo di pesce🤔 grazie mille!

[@vincenzalaera5024]

Sei fantastica !!!! Cristina sono contenta di essere capita ne tuo canale !!

[@stefaniabenfenati9310]

Sei troppo brava e forte

[@patrizialodolo5603]

Che dire... Sei proprio brava!!!

[@gabriellaantonielli5193]

Bravaaaa 👏👏👏

[@patriziabellone8801]

Brava e piacevole!

[@SantinaPresti-kg4kn]

Bravissima. Grazie

[@stellazero2470]

Trovata la ricetta Cristina e di un po' di tempo fa ma geniale❤

[@mauelagentili3180]

Sei veramente il 🔝🔝complimenti una vera azdora 😍😍anch'io sono romagnola e da te c è tanto da imparare grazieeeeeee😍😍😍👏👏👏👏🙋‍♀️

[@cristinacamorani]

🙏💖🙏

[@rosacroce3875]

Molto buoni i passatelli io li o fatti ma sembre in brodo si possono fare anche asciutti? Nn sapevo grazie del video 😋😋

[@mirellaperticaroli5918]

@@rosacroce3875 y

[@antonellaspigarelli5073]

complimenti 👍🖐️😋🤗🖐️ ciaoooo

[@palmiratanzi7918]

E da qualche giorno che vedo i tuoi video le faccio tutti i miei complimenti se bravissima spieghi molto bene . anche a me piace cucinare ... ma i tuoi consigli mi piace tantissimo brava 👏👏👏

[@annadecaro1968]

Ciao Cristina e da poco che ti ho scoperto voglio dirti che sei fantastica 😘😘😘

[@salvirosy]

Che carina Cristina che ci saluta da vicino, carina e bravissima. Nonostante che io sappia cucinare ho sempre qualcosa da imparare😆😆

[@itnazzam]

GRANDISSIMA!

[@annamariarusso1697]

Grazie cara♥️

[@mariaferronato4638]

Sei unica

[@Libellula917]

Ciao, sono di origine marchigiana e anche noi li facciamo così. Sono cresciuta coi passatelli, gnocchi, tagliatelle , lasagne ( abito però al nord) e nonna e mamma li facevano come te. Io li ho fatti per mia figlia. A maggior ragione ora che stanno inserendo farine strane...... poi sono sempre stata diffidente...... preferisco farmi le cose...... sei proprio brava, anche a spiegare. Complimenti

[@rosizocchetti6573]

Bravissima

[@emvgiacomini186]

FANTASTCA LA NOSTRA MAMMA CRISTINA 🩷

[@patriziapellegatti3643]

Da diverso tempo cercavo il "trucchetto " per fare quelli asciutti🎯. I primi, hai ragionissimo, il mangiai al pesce, nel ristorante "il trabucco" a Valle Verde (vicino Cattolica), negli anni 80, e li trovai ottimi, poi, con il passare del tempo, anche da noi in Emilia, si trovano asciutti. Sei davvero uno sprone, trasmetti entusiasmo, il che "induce in tentazione" nel desiderare di prepararli, e gustarli😋😊 Grazie splendida Cristina, cuore e energia romagnola, molto contagiosa!!! Ciao a tutti 🤗🙋‍♀️

[@cristinacamorani]

Grazie Patrizia 💖

[@marilenarossi1717]

Risposta x angela scusa se non metti noce moscata ne limone ne pepe che passatelli vengono? Tanto più che non li mangi lascia perdere Cristina sei brava te lo dice una di Pesaro i passatelli erano il piatto della domenica (in un buon brodo di carne )

[@mirellavalente5136]

Bravissima 👋👋👍

[@MUVIZON]

Brava!!!

[@itnazzam]

Con te "presto e bene" stanno insieme!

[@annalucchesi1292]

Bravissima

[@catiaflorini269]

Ciao sono della provincia di Modena. Per me i passatelli, o almeno, li ho conosciuti come pasta da fare solo col brodo. Voglio provare a farli asciutto

[@mariagraziasalina4365]

Ciao La sera devo preparare la famosa schiscetta per i miei nipoti Secondo la tua esperienza passatelli asciutti superano la prova del giorno dopo??? In mensa lj scalderebbero con il.microonde altro non anno!! Prima di fare u pappone cosa mi consigli!!! Sarebbe prima volta che gli metto i passatelli asciutti in un contenitore Grazie buona giornata

[@cristinacamorani]

Ciao Mariagrazia. Si certo guarda io i miei figli glieli preparo per il lavoro.passatelli asciutti se li portano nel contenitore e le scalda nel microonde quando sono al lavoro. Casomai evito panna. Di solito li faccio con lo speck e radicchio e parmigiano o cose del genere.con i pomodorini. Si si si scaldano alla grande e sono buoni anche il giorno dopo 😜🔝👍😘

[@paolacordani5220]

Ciao Cristina, potresti fare un video su come si fa a fare la pasta fatta in casa ? All’uovo E NON … spiegare la differenza tra le farine che di possono usare etc ? Grazie !!! 🥰🥰

[@cristinacamorani]

In questo canale c’è un avere propria tutorial tutto sulla pasta fatta in casa ti metto qui il link Pasta fresca fatta in casa.TUTORIAL:pasta all’uovo,tagliatelle,gnocchi,tortelli,cappelletti kzbin.info/www/bejne/r37QqqCcj5irebM

[@agnesegrasso9566]

Brava cristina

[@GianmarioMaffezzoli]

Cara Cristina... naturalmente apprezzo molto la tua bravura e disinvoltura... simpaticissima!!! Siccome da brava piemontese non ho mai fatto i passatelli, chiedo quali sono i tempi di cottura..o se devo regolarmi come per i gnocchi.... cioè quando vengono a galla....nel ringraziare per la risposta ti stringo in un caloroso abbraccio 😘

[@cristinacamorani]

Esatto quando vengono a galla casomai la lasci bollire qualche minuto e poi spegni tieni coperto e aspetta un po’ a mangiarli. I passatelli hanno la particolarità che sono più buoni se li fai al mattino e li mangi alla sera

[@rosannascarpa7]

Non li ho mai fatti ma li proverò. Sicuramente ho perso qualche cosa di buono. Recupererò in fretta.

[@paolaferrua5675]

Li fai come mia suocera con la grattata di limone

[@erminiatancredi938]

Non sono romagna quindi non so... Domandina. Quelli asciutti quindi dopo fatti, si mettono direttamente nel suo ragù in padella, non si pesano prima in qualche modo? E il brodo che ( nel caso) si aggiunge ,sarebbe acqua o brodo BRODO. Grazie se riuscirai a rispondermi. Sei fantastica😊

[@cristinacamorani]

Sì li metti direttamente in padella come una normale pasta asciutta.se hai il brodo per saltarli usi il brodo è più buono… Se invece li cucini nell’acqua usi l’acqua 👍😘

[@dominiquecolosimo2730]

👍👏😊Brava

[@rosafanale]

Ciao, grazie anche per la versione "passatelli asciutti"...era proprio quello che cercavo per oggi, come piatto unico da abbinare al coniglio 😊 Mi sono persa un passaggio....i passatelli asciutti possono essere cotti solo in acqua? Grazie e buona domenica Rosa

[@cristinacamorani]

Io quando le cucino solo in acqua ci metto un pochino di dado lo stesso.però se non ce l’hai va bene anche senza 😜👍😘

[@rosafanale]

@@cristinacamorani grazie mille 😊🤗

[@ilgiaro8228]

👏👏👏

[@patriziabassini6669]

Buongiorno Cristina inizia il freddo e vorrei fare i passatelli chiedevo gentilmente quando usa la planetaria per l'impasto si usa il gancio o la foglia.grazie bravissima

[@cristinacamorani]

Io uso la foglia per non fare un impasto troppo duro… Poi casomai alla fine se è troppo morbido a mano aggiungo un pugno di pane grattugiato, ma solo se è troppo morbido

[@checifaccioqui3670]

Un impasto senza apostrofo

[@giovambattistadominici2828]

Complimenti per la chiarezza di esposizione. Ho notato, però, che i passatelli sia in brodo che asciutti sono lunghi la metà, più o meno, di quelli usciti dal tritacarne. Sono stati divisi in due prima di cuocerli ? Grazie per la risposta.

[@cristinacamorani]

Diciamo che è un po’ si rompono quando nella cottura li si mescola.ma rimangono sodi 😘

[@ciuciu106]

Buonasera, mi scusi , l'impasto in planetara con il gancio o con la frusta a k? E velocitá media o elevata Grazie mille

[@ciuciu106]

Una curiositá ... quantodevono essere lunghi ? Perché con lo schiacciapatate li vedevo cortini tipo maccheroni ma con il tritacarne vedo che li lascia molto lunghi tipo spaghetti ... come si mangiano di solito ? Grazie

[@cristinacamorani]

Non c’è una misura specifica per il passatelli perché dipende sempre dall’impasto però quando è lungo quei 4 cm cinque è sufficiente.se la consistenza dell’impasto è giusta quando li metti nello schiacciapatate ti scendono anche molto lunghi e li devi tagliare tu

[@rosannascarpa7]

Posso usare l'attrezzo per gli spetzel? Così se è morbido l'impasto dovrebbero passare. Proverò. Lei cosa ne dice?

[@cristinacamorani]

Oddio puoi provare però gli spetzel sono diversi dei passatelli. Comunque puoi fare delle prove.in cucina bisogna sempre osare 😜😂😘👍

[@rosannascarpa7]

@@cristinacamorani ringrazio.

[@ziagina2240]

Uaw Cristina che brava che sei. Io li faccio da molti anni pur essendo veneta, lo zio di mio marito era di Rimini, avevo anche una specie di mestolo coi buchi e due manici per farli. Comunque perchè rimangano interi faccio riposare l' impasto 1 o 2 ore e vengono perfetti anche col pane non comune.

[@nivesmontalt3620]

Ciao. Si vede Ke hai la passione x la cucina . Sei una cuoca ? Sei la tipica. AZDORA. Saluti da Cesena.

[@ninasadeghi9685]

Buongiorno carissima. Grazie per aver condiviso la tua esperienza in cucina. Potrei solo chiederti perché hai usato 22 uova e non 24? ❤

[@cristinacamorani]

Mi sembra fosse 2 kg 200 g e ci vanno 22 uova.un uovo ogni 100 g poi dipende sempre quanto sono grandi le uova. Quando sento l’impasto se è duro ne aggiungo

[@ninasadeghi9685]

@@cristinacamorani grazie mille ❤️❤️❤️❤️

[@ritamoltoni9784]

Buongiorno a te...quando si mettono nel brodo bisogna girarlo oppure no.....grazie mille sei fantastica 😊

[@cristinacamorani]

Meglio non toccarli così non si rompono quando riprendono a bollire puoi spegnere

[@ritamoltoni9784]

@@cristinacamorani grazie mille 😊

[@paperinickname]

Buongiorno Cristina, ti seguo da qualche tempo con ammirazione e simpatia. Una domanda che forse ti sembrerà stupida...è possibile congelare solo l'impasto e scongelarlo per tempo per poi "schiacciarlo" direttamente nel brodo? O è meglio prepararli e congelarli? Grazie mille e buona giornata.

[@cristinacamorani]

Si certo io sono abituata a fare delle palline da 300 o 400 g le metto in freezer, quando mi servono le scongela e come hai detto tu le faccia direttamente sul brodo 👍 comodissimo 👍😘

[@paperinickname]

@@cristinacamorani Grazie 🤗

[@silvanabena7671]

Ciao Cristina ,ti volevo chiedere se va bene il pane biscotto comune quello dei sacchetti del super ( senza olio e strutto ) ciao grazie ti rinnovo gli auguri di un anno nuovo pieno di salute , e felicità .grazie sei bravissima 👏👏👏👏

[@cristinacamorani]

Sì è bene usare il pane non condito e quello grattugiato molto fine

[@silvanabena7671]

Grazie 🙋🏼‍♀️👏

[@lauracapuani4244]

Ciao Cristina credo di non aver mai mangiato i passatelli e volevo sapere quanto devono cuocere nel brodo? Sono tipo le paste fatte in casa che quando sono cotte vengono a galla? Sicuramente li proverò ma in inverno qui in Sicilia c'è troppo caldo, ma dato che adoro il brodo di carne li voglio proprio provare. Grazie le tue ricette sono sempre interessanti però se posso .... Cerca di non saltare troppi passaggi nei video perché come vedi c'è chi come me ad esempio certi piatti non li conosce affatto (ne ho sicuramente sentito parlare, ma mai mangiato) questo dipende anche da dove si vive ogni regione ha il suo piatto forte . Ti ringrazio ti seguo sempre con piacere ciao a 🖐

[@cristinacamorani]

Ciao Laura. Sì sì quando vengono a galla lasci bollire due minuti e sono pronti. Comunque sono buonissimi anche in estate asciutti con pomodorini e vongole sono spettacolari

[@sophiemom2003]

Buongiorno Cristina. Voglio fare la tua ricetta ma dato che in famiglia siamo in due mi chiedo che dosi fare. Le dosi indicate nell'infobox per quante persone sono ?? Se lo scrivi per favore, ognuno si fa le sue conversioni. GRAZIE 😊

[@cristinacamorani]

Guarda le dosi della info box sono per circa 6 porzioni

[@sophiemom2003]

@@cristinacamorani grazie !

[@stefaniabenfenati9310]

Una domanda, quindi i passatelli asciutti non vanno cotti prima nel brodo, ma direttamente in padella,giusto?

[@cristinacamorani]

No no vanno cotti nel brodo come una normale pasta poi tirati su e passati in padella

[@stefaniabenfenati9310]

@@cristinacamorani grazie

[@buckrugera]

e viva la Romagna e viva il Sangiovese cantava Casadei

[@merisbartolucci8398]

Ciao Cristina da quando ti ho scoperta non ti mollo più grazie di mantenere alto il ruolo di noi donne romagnole e non solo ,tutte le donne che si rivedono in te

[@pasqualinapaladino3487]

Non ci metti il geana reggiano o padano? E come fai.

[@cristinacamorani]

Metto parmigiano reggiano

[@simonazaniboni6790]

Non ho capito come hai cotto quelli asciutti. Li hai lessati in acqua prima di saltarli nella padella? Oppure li hai lessati nel brodo per poi saltarli? Per quanti minuti li cuoci nel liquido?

[@cristinacamorani]

Allora i passatelli quelli asciutti preferisco sempre cuocerli in un po’ di brodo anche di dado. Quindi le cuocio nel brodo e poi le salto in padella

[@angelataddia7989]

Il limone non mi piace,io non metto la noce moscata perche' non mi piace,Vengono buonissimi lo stesso,li lascio riposare l impasto ,poi li faccio nel brodo e quando li ho fatti cuocere un po' rimangono nel brodo ,dicono che sono buonissimi con brodo di carne,io non li mangio non mi piacciono.ciao Bravissima👏👏👏👏👏👏👏🙋

[@ginalotauro7685]

Quelli asciutti non hanno bisogno di cottura, ho capito bene?

[@cristinacamorani]

Oddio in che senso non ho bisogno di cottura? Non ho capito.vanno cotti anche quelli asciutti preferibilmente nel brodo, scolati è passato in padella ma vanno cotti sia quelli asciutti che quelli brodo

[@giovannadepasquale2311]

Grazie mille ma .pto.che..nessuno mette le dosi x tot persone nòñ so come regolarmi grazie

[@cristinacamorani]

Allora con le dosi che ci sono scritte sotto il titolo del video nella descrizione sono per circa 5-6 persone

[@robertosanges8584]

Ma il televisore era sempre guasto !! 😂😂 10 figli 😂😂😂

[@cristinacamorani]

😂😂😂😂nooo i figli sono 4

[@angelataddia7989]

Si io li taglio la lunghezza che voglio nel brodo

[@buckrugera]

ha tolto la lama?

[@cristinacamorani]

No no

[@loretarizzi5784]

bum

[@silviamiccoli2925]

Passatelli fatti erano così belli, ma dopo averli buttati nel brodo si sono trasformati in una pappona 😂😂😂😂 mai successo !!!

[@adrianogondoni3563]

Nei passatelli Romagnoli non ci va la farina,,,

[@cristinacamorani]

Allora nei passatelli romagnoli non va la farina sono d’accordo. Perché i passatelli l’origine della sua ricetta nasce in brodo e nei passatelli in brodo non necessita farina, facendo attenzione se riesci a farli bene anche asciutti senza farina ma se ascolti il video lo spiego bene Dove parlo che ho trovato un compromesso visto che ho una famiglia di 10 persone e non tutte le mangiano in brodo, di fare un impasto con l’aggiunta di pochissima farina se guardi le dosi per avere quelli asciutti sempre sodi da poter saltare bene in padella con qualsiasi condimento. Sono romagnolo doc e sono nata in mezzo i passatelli 🤗

[@adrianogondoni3563]

Aggiungi un tuorlo in più

[@cz8437]

La farina nei passatelli anche no....che pena!!!!!

[@buckrugera]

passatelli con la fatina sono degli scialatielli col pangrattato.

[@tizianaorioli1926]

TACI !

[@adrianogondoni3563]

Se non sei buona fai altro....

[@cristinacamorani]

🤷‍♀️

[@maraskanrouge1581]

Se non ti interessa, perché perdi il tuo tempo prezioso....l'invidia è una bestia volgare!!!