PASTA SECCA : la qualità e il processo produttivo

[@Giuseppeinthekitchen]

Complimenti per la chiarezza nell' esposizione. Vorrei chiederti l, essendo un appassionato di pasta fatta in casa, Quale a tuo parere il modo più corretto e sicuro di fare la pasta secca per poi usarla con comodo.

[@gianluigigiaconi7468]

Il grano canadese è più colorato di quello italiano ma è più povero di glutine, io lo mischiavo quando impastavo. Comunque complimenti veramente in due parole una spiegazione molto dettagliata.

[@RoyPoison]

Ciao, è possibile fare un impasto di acqua e semola, trafilarlo e poi essiccarlo con un essiccatore domestico? Se sì, a che temperatura e per quanto tempo ne consigli l’essiccazione? Grazie

[@alessandrohleb]

Sai indicarmi qualche libro che parla di questi argomenti?

[@alessandrohleb]

Sai come si chiamano questi grani canadesi?

[@gianluigigiaconi7468]

Semola canadese.