NEW YORK ROLL ou SUPREME - A receita do disco de croissant recheado que virou febre em Nova York

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Um croissant enrolado que virou febre em Nova York e se espalhou pelo mundo. Crocante e cheio de recheio, ele ainda recebe essa deliciosa cobertura. Vamos aprender a fazer a massa folhada do zero, sem nenhum equipamento especial, preparar o creme do recheio e desvendar todos os segredos para conseguir um croissant bem dourado e redondinho.
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📝 INGREDIENTES
Massa:
- 250 g (2 xícaras) de farinha de trigo
- 3 g (½ colher de chá) de fermento biológico seco ou 9 g de fermento biológico fresco (⅔ tablete de 15 g)
- 5 g (⅓ colher de sopa) de sal
- 30 g (2 ½ colheres de sopa) de açúcar
- 70 ml (⅓ xícara) de água
- 70 ml (⅓ xícara) de leite integral
- 10 g (⅓ colher de sopa) de manteiga sem sal
Laminação:
- 125 g de manteiga sem sal
Recheio (Ganache de Chocolate):
- 200 ml (uma caixa) de creme de leite
- 200 g de chocolate meio amargo
🔢 RENDIMENTO: 6 croissants médios
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
©️ Imagens utilizadas no vídeo:
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🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:06 Rendimento
01:17 Mistura dos ingredientes
01:49 Sova
02:05 Preparação da manteiga
02:38 Resumo da massa folhada
03:17 Primeira dobra
04:09 Segunda dobra
04:32 Terceira dobra
05:02 Abertura da massa
05:42 Assadeiras e aros
06:25 Modelagem
07:09 Fermentação
07:28 Forneamento
08:42 Calda de Açúcar
09:20 Recheio e cobertura
10:58 Pão finalizado
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[@amopaocaseiro]

► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade: amopaocaseiro.com.br/receita/new-york-roll/

[@renilsoncabral7517]

Se eu tivesse condições, eu seria membro com toda a certeza, não só pelas receitas que são maravilhosas, mas tbm pela simpatia e o carinho que ele tem de passar a receita em cada detalhe !

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@dianapereiracosta2958]

Custa 5 reais. Dá um jeitinho

[@renilsoncabral7517]

@@dianapereiracosta2958 paga pra mim

[@alinemartins9681]

@aa@​@@amopaocaseiro

[@Josi3214]

Ah k bom tb ❤obrigada ​@@dianapereiracosta2958

[@Israel_Caruso]

Tem gente cobrando 500,00 pra ensinar isso, e vc aqui de graça. Deus abençoe vc. Abs

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@mariahelenafernandessilva1906]

As receitas desse KZbinr vale mais do que muitos cursos paga, falo por experiência 🎉🎉🎉🎉❤❤❤

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@barbaraparisisedehpadilha1842]

Vc é um professor diferenciado , não como muitos que omitem detalhes importantes. Sucesso e prosperidade sempre. Saúde amor e paz. Bênçãos de Deus. Amei

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

Não consigo trabalhar com manteiga em Belém kk tá fazendo 35 graus todo dia aqui. Uma pena! Que receita linda.

[@marcelacunha2944]

é raro encontrar um canal q explique tantos detalhes sem cobrar, parabéns pelo trabalho e espero q vc esteja ganhando um bom dinheiro com ele kkkkkkkk

[@mabelboldrini4866]

Outra delícia folhada😋. Os aros podem ser feitos com tiras de papelão e forrar com papel alumínio. Obrigada Adriano por essa receita eu já botaria doce de leite 🇦🇷😂😂

[@amopaocaseiro]

Ótima dica, Mabel! Obrigado :)

[@viviancastro1011]

Mas consegue ficar redondinho com papelão?

[@mabelboldrini4866]

@@viviancastro1011 tem que ser de muita gramatura os mais grossos.

[@mariaaparecidadossantos9924]

Interessante porque aja aro

[@guil1798]

Adriano fiz a receita só que sem o Aro, dobrei a receita e modelei em formato de Palmier daqui do canal e ficou Perfeito! Casquinha crocante por fora e miolo macio por dentro. Acabei acertando nas duas receitas e “criando” uma nova. Muito obrigado!

[@rawgen]

Aqui no recife, uma padaria está fazendo pão de forma de croissant. I.e, e um croissant grandão em formato de bloco ou pão de caixa/forma.

[@Marta-jm2zk]

Eu sei que vc já ensinou uma broa de fuba, eu comprei uma broa de fuba oca por dentro e macia parecia uma fina camada de pudim por dentro até no gosto, e por fora açúcar com canela, não era crocante, era macia, 2 unidades foi 10 reais, parecido eu vi um vídeo da Rita lobo de 3 anos atrás, a combinação de açúcar com canela e fuba ficou sofisticado pra mim, uma delicia

[@moisesazevedo8737]

quanta perfeição, quanta didática!

[@renataruiz7240]

Que espetáculo maravilhoso!!!!!!!!

[@marcelojosedossantos5438]

Que maravilhoso!

[@priscyllam98]

Socorrooo. Impossível não passar vontade assistindo a um vídeo desse. Amei!

[@deboralobomandu6158]

Acabei encontrar esse canal e estou apaixonada e muito grata, Deus abençoe!

[@beijosdeluz1350]

Vc é um EXECELENTE PROFESSOR👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@leandrogarcia8699]

Vc é nota dez!

[@stellaaguiar2252]

Simplesmente o máximo! Obrigada por compartilhar essa delícia !

[@wagnerbonelli2621]

Vou fazer! Obrigado pela Magna Aula!

[@patriciarocha3858]

Receita sensacional! Muito obrigada!

[@creomenestenoriomaciel5481]

Muito bom. Muito obrigado! 👍🏻

[@roselidasilvaportodanieli2987]

Parabéns pelo seu trabalho, didática fantástica

[@adelinaluizalara8319]

Fantástico! Maravilhoso! Delicioso!

[@CiceraGomes]

Uauuuuu, nem vi e já fiquei desejando. Obrigada pela receita

[@daisymassi4924]

Só de vê essa receita sem vê... já estou inscrita e deu like...amo isso

[@claudiacarvalho4359]

O que dizer dessa receita! Maravilhosa. Demais ❤🎉

[@gipaessr1858]

Q professor hein , q aula , obrigada por compartilhar essa maravilha conosco .

[@luzietediasviana4149]

Que receita mais bem explicada ,como todas que vc faz , ameiiii

[@kessiacruz7938]

Você e ótimo!! muito bom!

[@michelesantos1585]

Que receita linda!!! Vou tentar fazer😋

[@arinagarcez8102]

Obrigada pela receita.❤

[@dinnyjulie5252]

Que Deus te abençoe muito ! Tô viciada nesse canal! 😅

[@MariaInes-jk7rl]

Aí que tudo essa calda obrigado

[@lucianasouza4518]

Maravilhosoo😍gratidão ❤

[@LuizFelipe-my9yr]

Esse conteúdo ser gratuito chega ser maluquice! Obrigado por compartilhar conosco amigo um abraço 👊

[@andressacoelho945]

Amei a receita!

[@franciscocarlosteles1758]

Perfeito Mestre....superb !!!

[@daniborba346]

Você é impecável! Pelo menos 1x na semana faço alguma receita sua, a anos; sempre deu certo e é sempre um sucesso. Obrigada por tanto!

[@dmarielli]

Que maravilha!!!!

[@trpbrasilp4329]

O melhor canal de receita! Obrigada por compartilhar, pela delicadeza em ensinar de verdade. Sucesso sempre!

[@arinagarcez8102]

Nossa vc está muito feliz com essa receita da pra ver.😊😊😊.

[@Fazdeconta-tu7fb]

Espetáculo ❤

[@lizaandrioli7711]

Sua receitas são sempre maravilhosas, e a forma como você explica é muito especial, tudo é digno de milhões de parabéns.

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@gongasalvador5640]

Estou com água na boca

[@jorgehenrique4884]

Top top top das galáxias , amo pão caseiro , amo tudo isso

[@rebecagomes634]

moço vc é um anjo meu deus tenho que fazer essa receita!! obrigado 😁😁🙏🙏

[@ricamiguezmiguez5969]

Parabéns meu mano! Gratidão 🙏 por compartilhar com agente suas receitas maravilhosas!👏👏👏🙏🍞🥰

[@gabrielsebastiansebastian8871]

Quee profissionallll ❤🫡👏👏👏👏

[@sharmaconstrutoraereformas4959]

Muito bem! 👏

[@sakurinha1206]

Adorei a receita! Deve ficar uma delícia 😋 Obrigada por compartilhar

[@ANT1H3R0_]

Esperei tanto esse momento

[@MIBLUE274]

Amei!!!!!! Muito obrigada. Jesus te abençoe grandemente

[@arletefrattini6284]

Amo sua tranquilidade para ensina, Adriano

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@AnaLopes-pd3wn]

Seus vídeos são muito bons, bem feitos e muito muito bem explicados. Odeio aqueles vídeos em que falam "já ensinei isso no canal", aí temos que vasculhar nos 400 vídeos e nem encontramos. VC EXPLICA DE NOVO❤❤❤❤ É o mínimo, mas ajuda tanto kkkkkkkkkk Adoro as receitas, aprendo muito

[@SandraRosaRiddle]

Não parece ser uma receita impossível de fazer, espero conseguir reproduzir ela um dia. Eu entrei no vídeo para uma visão geral e assistir depois, mas eu não resisti e assisti o vídeo inteiro esperando mais. Parabéns pelo conteúdo, amei!🥰

[@leonardocaineli2019]

Receita sensacional e muito didática. Parabéns pelo excelente conteúdo e muito sucesso.

[@giselanoda200]

Vc é demais amo seu trabalho

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@thaynaalcara3028]

incriveeeel como sempre, cuidado em cada detalhe, quando der irei me aventurar sem duvida

[@MaristelaSantos-sk3hd]

Suas receitas são maravilhosas 😮😮😮

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@janetetrindadebermudez4851]

Da pra, colocar margarinha, adorei de fazer. Obrigada❤❤

[@jhconsultingco]

S E N S A C I O N A L 🎉🎉🎉Gratidão por compartilhar Sua Sabedoria conosco 🌟 🌟 🌟

[@aureapires7941]

Perfeito como sempre ❤

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@polineydultra283]

Parabéns pelo seu trabalho

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@patriciasoneguetti790]

Nossa achei incrivel❤ vou fazer. Uma receita de teste.... Preciso fazer dim dim😔🙏

[@RobsonPereira-gq4jn]

Magnífico!

[@eleuzaribeiro3256]

Karina véi, sem palavras 😮 Amo suas receitas ! Deus abençoe sua vida e seus projetos. Gratidão por partilhar esas maravilhas de receitas de forma tão profissional e com tanta simpatia.

[@MuraroPlantasEmCasa]

Você realmente sabe ensinar.👏👏👏✋✋☝️😀

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado :)

[@jessicateles7520]

Puro conhecimento e talento, gratidão por compartilhar receitas tão elaboradas e deliciosas, seu trabalho é inspiração para eu me aprofundar na área de panificação. Obs: Sua didática de ensino é tão boa, que receitas mais difíceis, acabam se tornando simples de fazer.

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@mariafernandam.2075]

Mais didático impossível! Parabéns pelo teu trabalho!!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@gilzelima7071]

Maravilhoso, Adriano, ficou top!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@narasantos5001]

Que perfeitoooo, vou fazer ❤

[@amopaocaseiro]

Espero que goste!

[@lucianabacaro965]

Parabéns, ficou lindo 😋

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@ellencosta2566]

Que receita melindrosamente maravilhosa!!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@tepoirier838]

Recheio com chocolate e avelã deve ficar muito bom! Eu nunca comi esse croissante, mas esse recheio é muito utilizado aqui para outros pães doces e bolos.

[@Rfaelp]

Humildade, conhecimento e simpatia. Parabéns pelo trabalho

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@helenamariamedeirosrabello4431]

Que receita maravilhosa!!!! Obrigada Adriano.

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😃

[@Junior-mc9xj]

Sensacional!!!!!

[@tathianybrito3486]

Parabéns pelo vídeo!! Ótima explicação!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@silvioafonso]

Perfeito !! Vou fazer !! Abs

[@amopaocaseiro]

Espero que goste!

[@Ale-dk1xb]

Muito obrigado pela receita!

[@amopaocaseiro]

Nós que agradecemos!

[@ednalacerda5657]

Ótimo vídeo 😊

[@amandacayuela6559]

Parabéns pela receita e por sua didática!!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado!

[@adrianaomura5677]

Vou ter que fazer, obrigada Adriano pela aula 🎉

[@lucianaomura4022]

Vamos fazer, tô com vontade 😊, vem aqui em casa .

[@viviancastro1011]

Nossa não acredito....estava para enviar mensagem para vc fazer....arrasou

[@lourdestopan3299]

Que maravilha é essa 😋

[@bsr2415]

Que maravilha de receita! Parabéns Adriano

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado :)

[@brunozoca1150]

Admiro esse cara!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado!

[@isaparzanelatto9442]

Receita maravilhosa!!! Parabéns!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@mariacordelia1928]

Q receita maravilhosa amo suas dicas !

[@amopaocaseiro]

Obrigado pelo elogio

[@cintiaaraujo7899]

Receita perfeita, didática e dicção maravilhosas!! Parabéns!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@sandrasilvadelimacarvalho6830]

Como não te amar Adriano? Amooooo suas receitas. Vida longa ao rei😘

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@NaineMoreira]

A sua didática é absolutamente perfeita. Obrigada por compartilhar tanto!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@ctbazoa]

Cara, tu nunca me decepciona! Meus parabéns pelo canal dar tanto certo.

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@mariajesusrocha4443]

Excelente não tem igual no KZbin

[@valquiriagomes866]

Adoro seus vídeo ❤parabéns

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😁

[@mariafaria.gloria]

Que maravilha, eu vou tentar fazer, porque eu nunca fiz massa folhada .eu já fiz várias das suas receitas, e ficaram ótimas, agora eu vou fazer essa. Muito obrigada por compartilhar todo esse conhecimento maravilhoso.que Deus te abencoe grandemente.

[@thiagobruxo8181]

teu conteudo é emocionante, bicho muito obrigado!!!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@alessandramonteiro1638]

Vou tentar fazer ,onde trabalho pois aqui o rapaz ja faz a massa de pastel ,vo tentar fazer ❤

[@solangecirilo4258]

Você é o cara!