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【パスタマシーン】マルカートのパスタマシーンで超絶簡単手作りラーメン！（製麺）
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Күн бұрын#ラーメン #vlog #自家製麺
自分で麺を作りたい！から3年間練習。
おうちで手軽に作るならマルカートのパスタマシーンが絶対おすすめ、一生物の道具になります！
飛ばし見はこちらから↓
・レシピと粉ふるい 00:39
・かんすい作り 01:13
・水回し 01:46
・熟成 03:20
・圧縮 03:58
・切り出し 05:31
・まとめ 06:46
・余談 04:37
（関内の美味しいイタリアンの話）
@yonomaru 8 ай бұрын
シシリア美味しいですよね。 自家製麺やってみたかったので大変ためになりました！
@shingo.arai.hachi.yokohama 8 ай бұрын
初めて食べに行った時は衝撃でした！参考になれば幸いです^_^
@tomomim9504 Жыл бұрын
素晴らしい動画をありがとうございました。ものすごく長い時間をかけて一生懸命考案されたレシピを惜しげもなく公開してくださりありがとうございます！ ３歳のグルテンアレルギーの娘に、スペルト小麦粉の強力粉でチャレンジしてみます。
@shingo.arai.hachi.yokohama Жыл бұрын
素敵なコメントありがとうございます！好きが高じて作り始めて誰かに喜んでもらえるなんて幸せです😊
@tomomim9504 Жыл бұрын
スペルと小麦でも成功しました。 薄力をすこし足して、卵も割り入れて、そうするとすこし緩くなったので打粉をして。。。など、アレンジも致しましたが、 しっかり粉を振るってから水回しするなど、本当に大切な要点をたくさん教えて下さり感謝いたします。 小麦アレルギーの娘もとても喜んでくれました。 感謝致します。
@shingo.arai.hachi.yokohama Жыл бұрын
それはなによりです^_^
@shingo.arai.hachi.yokohama 3 жыл бұрын
動画が長いので飛ばし見は概要欄のタイムスタンプを是非ご活用ください！
@mkb7424 3 ай бұрын
あれー！動画が減っている😭 悲しいです。麺作り復習しに来ました。
@shingo.arai.hachi.yokohama 3 ай бұрын
コメントありがとうございます、拙い編集のものは恥ずかしくなって非公開にしてしまいました！
@tomominakamura313 Жыл бұрын
素晴らしい動画有難うございます。粉末かん水が手に入らないので、通常のかん水を使用した場合の分量を教えて下さい。
@shingo.arai.hachi.yokohama Жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 私は粉末しか使ったことがないので他の形状のかん水の割合はわからないのですが 基本的には商品に書いてある分量通りに使っています、参考になれば幸いです！
@hiroch2587 9 ай бұрын
素晴らしいレシピありがとうございます。早速作ってみたのですが お勧めの茹で時間を教えて頂きたいです。よろしくお願いします。
@shingo.arai.hachi.yokohama 9 ай бұрын
コメントありがとうございます！店の大鍋で茹でる場合は2分半でやっていますが、ご家庭でしたらもう少し長く、3分ぐらいが良いかと思います^_^
@hiroch2587 9 ай бұрын
@@shingo.arai.hachi.yokohama ありがとうございます。 しかし、、、 うまく生地にならず結局加水率40%になってしまいました、、なんでだろう、、 また頑張ってみます、、
@user-zr6vn1fz6u Жыл бұрын
1番参考になる動画でした あっさりスープに合うオススメの粉は何ですか？
@shingo.arai.hachi.yokohama Жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 僕の体感ですと、小麦粉の成分のところに書いてある灰分率というのが低いもの（30%とか）は、比較的風味がさっぱりしてるので、あっさりスープにはオススメかと思います^_^
@user-zr6vn1fz6u Жыл бұрын
@@shingo.arai.hachi.yokohama ありがとうございます！ 今度試してみます！
@YK-gi3uh 5 ай бұрын
32%で何故パスタマシーン楽に通るのですか？小野式でもバラバラの粉々になつてしまいました。
@shingo.arai.hachi.yokohama 5 ай бұрын
かなり固いです、パスタマシーンがミシミシ言いますが、結構しっかり踏んで寝かせるとポロポロにはならなくなります！参考になれば幸いです。
@YK-gi3uh 5 ай бұрын
ありがとうございます！参考にさせていただきます。
@heihatinumata3258 2 жыл бұрын
このパスタマシンで喜多方麺は作れますか？
@shingo.arai.hachi.yokohama 2 жыл бұрын
刃の切り替えは種類がたくさんあり平打ち系の麺を再現するには、確かアルフレッドパスタ用の切り刃が近かった気がします！ でも基本パスタ用の刃なので、完全に似せるのはちょっと難しいかもしれません^ ^
@suzakururiiro6531 Жыл бұрын
最近パスタマシン/春よ恋/かんすいを手に入れて真似させて頂いてます。 足踏み5ローテした後複合圧延をせず切り出してるのは、グルテンが限界だからですか？
@shingo.arai.hachi.yokohama Жыл бұрын
今回のはグルテンがほぐれるというより、パスタマシーンが壊れそうだったので私は足踏みで終わらせました😆 加水増やして踏まずに複合圧延でもいいと思います^_^
@suzakururiiro6531 Жыл бұрын
@@shingo.arai.hachi.yokohama なるほどです。故障しやすいのは知ってましたが勢いでやってしまいました…控えようかなぁ 返信ありがとうございます。
@suzakururiiro6531 Жыл бұрын
複合圧延せずに、足踏みだけで終わらせた方が明らかにコシを感じました… やはりやり過ぎは良くないですね。
@shingo.arai.hachi.yokohama Жыл бұрын
素敵なコメントありがとうございます！色々な生地で色々なやり方があり楽しいですよね^ ^
@user-fb7hr5dq7s 2 жыл бұрын
ไม่มีภาษาไทยหรืออังกฤษบ้างเลย
@takasehajime 2 жыл бұрын
いくらなんでもふるいはもうちょい大きいのを使いましょうよ…
@shingo.arai.hachi.yokohama 2 жыл бұрын
見ててイラッとしますよね、ごめんなさい！(^^;;
@masumikomaba1655 9 ай бұрын
@@shingo.arai.hachi.yokohamaなかなか良い日本人ならではの返答❤ from 🇨🇦
@user-wx4ed7jt7t 9 ай бұрын
想像以上に小さかったｗ 荒いザルでも全然良いのに