Paul Bocuse : le pape de la gastronomie française - C à Vous - 22/01/2018

En compagnie de la team #CàVous, Anne Elisabeth Lemoine donne la parole à ses invités pour décrypter et analyser l'actualité.Plus de coulisses, de photos, d'infos, d'échanges, de Live-Tweet, de videos, de #CàVous sur :- Facebook : / - Twitter : @cavousf5- Instagram : @c_a_vous- Snapchat : snapcavous

[@ChefAutodidacte]

Mon mentor ❤️❤️❤️

[@griekk6559]

Comme Johnny mort de rire Johnny Hallyday n'a jamais écrit ou créez

[@dominiquegirardi6304]

filet de rouget en ecaille de pomme de terre ,volaille en vessie entre autres ,la soupe aux truffes ,quand ont sait pas ont la fer...e

[@perefolo1766]

@@dominiquegirardi6304 excellente réponse

[@legrognard1367]

Bocuse n’as rien fait ?

[@requinteam1914]

Sa cuisine est restée bloquée dans les années 60-70. Il ne l'a jamais fait évoluer et n'était plus aux standards des 3 étoiles de l'époque actuelle. ça ne veut pas dire que sa cuisine n'était pas bonne ou qu'il ne faut pas conserver nos recettes "traditionnelles" (j'adore la bouffe de terroir, j'ai été élevé à ça et je continue à en faire très souvent chez moi). Mais ce qu'il proposait datait d'une époque lointaine, était audacieux à l'époque où il s'est fait connaitre ne sortait pas de ce qu'il avait apprit étant jeune, il n'est jamais aller au delà de ses acquis et tester de nouvelles choses. Et ça faisait un moment qu'il n'était plus en cuisine et que son équipe faisait tout. Dans les années 80 lors d'une émission il déclarait déjà qu'il était un peu en retrait. Le Michelin a attendu qu'il soit décédé pour lui enlever une étoile par rapport à ce qu'il représentait mais ça faisait un moment que la décision était en suspends. Il n'était pas le plus grand cuisinier si on parle de technique, de création etc.. C'était le + grand avec ce qu'il a amené comme médiatisation autour de ce métier et par tout ce qu'il représentait en France et à l'international. Il a su se construire une aura via les médias et l'entretenir à une époque où les chefs n'étaient pas des stars (écoles, musée grévin etc.). C'était lui la 1ère star de la cuisine française. Je vous conseille le documentaire la révolution des chefs que l'on peut trouver sur KZbin qui est assez intéressant et qui évoque Bocuse et les autres chefs de cette époque.