Uma das minhas receitas preferidas!

Conheça todos nossos óculos no site:
zerezes.com.br
@zerezes
Gnudi de espinafre e ricota
preparo: aprox. 50 minutos
rendimento: 4 pessoas
• 250 gramas de ricota de bufala
• 400 gramas de espinafre ou 3 maços
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 ovo grande + 1 gema
• farinha de trigo para polvilhar
• sal refinado a gosto
• pimenta do reino branca a gosto
• noz moscada a gosto
MOLHO:
• 30 gramas de manteiga sem sal
• 5 folhas de sálvia
• parmesão a gosto para finalizar
MODO DE FAZER
Comece colocando a ricota em uma peneira e deixe drenando sobre uma tigela por aproximadamente 30 minutos. Para essa receita a ricota deve estar bem seca. Reserve.
Branqueie o espinafre:
Retire os talos e separe as folhas do espinafre (para essa receita usaremos apenas as folhas porém os talos não precisam ser descartados, podem ser refogados e usados em outra receita).
Separe uma tigela grande com gelo, água e um pouco de sal.
Em uma panela grande com água fervente e 2 colheres de chá de sal, mergulhe as folhas de espinafre rapidamente, por aproximadamente 20 segundos, e retire com uma peneira para escoar a água. Transfira o espinafre imediatamente para a tigela de água com gelo para dar um choque térmico (o gelo irá cortar o cozimento e manter a cor do espinafre).
Deixe resfriar bem, retire o espinafre da água e, com as mãos bem limpas, esprema bem para que saia toda a água (você deve apertar muito bem o espinafre para que toda a água saia, caso contrário a receita pode dar errado pois as bolinhas de gnudi irão se desmanchar ao cozinhar). Leve o espinafre seco para outra tigela. Reserve.
Descarte a água do cozimento do espinafre e coloque uma nova água para ferver na panela.
Em uma tábua, pique o espinafre muito fino com uma faca bem afiada. Volte o espinafre para a tigela e adicione a ricota drenada, o parmesão ralado bem fino,
o ovo, a gema, um pouco de noz moscada ralada, uma pitada de sal fino e pimenta do reino branca moída na hora a gosto.
Misture tudo muito bem com uma colher, amassando os ingredientes até formar uma massa.
Polvilhe farinha de trigo em uma travessa, retire porções de massa do tamanho de uma noz e vá colocando na travessa.
Para moldar os gnudi role com as mãos cada porção de massa levemente na farinha que está na travessa e, com muito cuidado e delicadeza, faça bolinhas. Coloque as bolinhas em uma travessa. Reserve.
MODO DE FAZER O MOLHO:
Em uma frigideira em fogo baixo coloque a manteiga. Assim que a manteiga derreter acrescente as folhas de sálvia e deixe fritar com uma pitada de sal.
Enquanto a sálvia frita na manteiga (fique de olho para não queimar a manteiga), leve as bolinhas de gnudi para cozinhar por 1 minuto e meio na água que já estará fervendo na panela (respeite esse tempo de cozimento para que as bolinhas não desmanchem). Não cozinhe todas as bolinhas junto para não passar do ponto, faça 1 ou 2 porções por vez (2 quartos da quantidade total de bolinhas). Passados 1 minuto e meio retire as bolinhas com uma escumadeira e transfira para a frigideira com a manteiga e sálvia. Envolva as bolinhas na manteiga e transfira para o prato. Regue com o molho de manteiga restante e finalize com parmesão ralado a gosto.
------
Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel

[@jppaludetto16]

Paola, faz um vídeo sobre lasanha? Mas faz que nem os antigos, que vc explicava a origem de tudo? Sinto falta dos seus vídeos de 20 minutos que eram pura história.

[@halcyonxlover]

concordo kingo

[@gabrielsantiago824]

up

[@edusantos2243]

muitooooo

[@Guiphone7]

Upzao!

[@analigiaamorimviana573]

Nossa, sim ❤

[@wellersonoliveira5334]

Ver os videos da Paolla é como ser abraçado visualmente haha um carisma aconxegante ❤

[@Oliver-dd9so]

Tomando um cafézinho cremoso batido, comendo uns aperitivos salgados e assistindo a Paola cozinhar. Minha comida fica mais saborosa quando ela fala. ☕❤

[@corporativoti-k2z]

Manda Gnudi

[@cliviaalmeida7144]

Eu adoro o carisma da Leide ela é tão radiante! 🤩

[@matheusromeiro7445]

Acho que faltou deixar aquela opção escrita "contém promoção paga" quw o KZbin obriga a ter em todo video com propaganda

[@HazelFlames]

Pensei até em fazer uma camiseta escrito “manda gnudis!” Amei o vídeo! ❤

[@suelibonafim3154]

Paola querida, faço muitas das suas receitas e graças às suas explicações do porquê a gente usa certos ingredientes e técnicas eu consigo usar a mesma lógica em outras receitas. Isso me permite ser mais criativa e independente na cozinha, o que me deixa bastante feliz :) . Continue fazendo vídeos assim, explicando a história e os porquês por trás das receitas, pois isso enriquece muito o conteúdo! Um grande abraço ❤

[@iaraliguori]

Eu aqui em uma terça feira comum, cansada depois de ter trabalhado como se não houvesse um amanhã, e fazendo gnudi. Paola me ensinou que cozinhar é terapêutico ❤

[@marcelojosedossantos5438]

Você brilha de qualquer jeito Paola porque é uma estrela com luz própria!

[@ebanusoficial]

O carinho que a Paola tem quando está cozinhando é sem igual. É tanto amor que ela deposita em cada prato. ❤

[@geanyschittenhelm6089]

A Leide está cada dia com mais desenvoltura. Um amor

[@danilodealcantara8003]

Fiquei curioso em saber ser da pra servir com algum acompanhamento ? Meu nível de cozinha se elevou com a Paola e seus vídeos. ❤

[@vivianebastos6263]

Um filé saboroso de peixe ou um filé mignon!

[@Lemos_Lucas]

Quero ver a maravilhosa da Leide com uma armação maravilhosa ❤

[@salomaocabral8816]

A Leide é muito privilegiada de estar sempre ao lado da Paola e comendo essas comidas maravilhosas

[@ygorthesilence5]

Quando foi pegando forma percebi que já comi isso exatamente no ravioli e outras massas (tipo salgado), GENTE… É ABSURDAMENTE BOM!

[@batatinha_cadeirante]

Saudades dos vídeos onde vc "fala muito" e explica a origem dos pratos com o livrinho de receitas de 1423 a.c 😭

[@ingridcoswosk8632]

Amo a Paola tantíssimo! Que mulher maravilhosa, poderosa, inteligente e delicada. O tipo de mulher que me faz ter orgulho em ser mulher também

[@enoquebarata1711]

Eu amo o fato de que a Paola consegue dar lições pra todas as áreas da vida em um vídeo COZINHANDO, sério, essa mulher é demais❤

[@Ana-oc3dt]

Isso é show mesmo!

[@valdenialima8155]

Paola, certa vez tentei colocar os talos da espinafre no arroz mas ficou horrível por causa da dureza das flores. Tem alguma técnica que as amolece ou preciso mesmo tirar as flores?

[@patykazimoto]

Adorei a receita, só dispenso molho feito com manteiga perdão mas não gosto nem do cheiro nem do sabor😅

[@benditamedita]

Oi Paola! Vc poderia ensinar a fazer ricota, cottagge e jeitos criativos e harmonicos d temperar a ricota ?

[@DanielGonzalez-ch4xf]

Hola Paola, muy buenas tus recetas, conocía esa comida como Malfatti, no sé si son exactamente iguales pero sí muy parecidos, solo que los Malfatti los he comido cocinados en salsa de tomate luego de hervirlos.

[@ederasa1]

Eu tava cozinhando, desfolhando meu espinafre e pensando... Tenho que fazer outra receita com esse monte de espinafre. Lembrei que já tinha feito gnudi uma vez, fiz uma nota mental de comprar uma ricota quando for no supermercado. QUANDO ABRO O KZbin A PAOLA TINHA POSTADO ESSA RECEITA HOJE. Tamo muito sintonizado, Paola ❤

[@fernandomouravieira6603]

Seus vídeos transcendem em muito o "meramente" cozinhar . Nos faz bem em todos os aspectos. Obg

[@geovanipersant]

Os vídeos da Paola deveriam ter no mínimo 30 minutos, porque a gente começa assistindo e aprendendo e depois a gente fica na saudade.

[@84Dig]

Acabei d seguir vc, pq eu queria uma receita Boa e simples d ceviche, obrigado ! Foi útil e mudou minha forma d cozinhar, obrigado

[@lucasgarcia8642]

Que livro é este do início do vídeo??

[@mahsilva453]

A Leide e a Paola são muito piticas

[@AugustoValentini]

Experimentei fazer a mesma receita com rúcula no lugar do espinafre e ficou delicioso também! Recomendo!

[@fesouto5381]

Arte é a Leide fazendo “hmm” 🤤 isso deve esquentar a alma 🥹

[@corporativoti-k2z]

Manda um Gnudi pra mim! 😏

[@psyko_unknown]

​@@corporativoti-k2zkkkkkkkkkkkkkkkkkkk tu é brabo na moral kkkkkkkkkkkkkkkkkkk

[@gislainemoreira174]

Muuuuitas perguntas sobre o purê de gerimum!!!! Moranga!! De pescoço!!Paulista!!Japonesa!!!Sergipana!! Etc...

[@CleciosSilva]

Vídeo muito bom, obrigado!

[@mahsilva453]

Sabe que eu amoooooo demais

[@csmanso]

socorro esse é o tipo de receita que farei em um jantar romântico ❤

[@tramos1331]

Um prato que eu não tenho vontade de fazer porque é muito técnico, mas que é um prazer imenso assistir você fazendo. Se tornou um dos meus vídeos preferidos por ser uma obra de arte

[@renatadasilvacollaco9249]

Simplesmente amei, que paz essa receita, que amor, que tudo. Obrigada por compartilhar essa receita top conosco ❤❤

[@tatianaalmeida655]

Que crueldade!!! Eu fiquei salivando...😋 Adoro a Leides . Bjo no 💚!

[@diladunley1657]

Está receita (base) me fez lembrar uma querida amiga! Nhoc de espinafre ❤

[@nicothetree]

Receita e vídeo lindos 😭😭 Leide ❤❤❤

[@cassionr]

Paolla falando "prestenção".... Mais brasileiro que isso impossível kkk

[@Kbt166]

Parabéns! Achei muito boa escolha que adicionou trilha sonora (jazz). Kkkkkk belo prato!! Muito obrigado 🙏🏽

[@luizcavalheiro5216]

Esse processo de blanquear serve para retirar o OXALATO do espinafre ? ! Amei a receita , Super OBRIGADO !!!❤️

[@cristianschipper]

Agora que quero nudes! 🤣🤣 já ansioso pra fazer essa receita!

[@Fknsousa]

Esse é um daqueles vídeos que me lembram muuuuuuuuito uma declamação de poesia. Que lindo! PS: Adorei o detalhe do: espera a água esfriar pra por nas plantas (kkkkkkkkk)

[@cainaaraujo5430]

O interessante nesse vídeo, pra mim, além de todo o conteúdo foi a louca que aparece com o parmesão, lascadinho assim na lateral. Minha mãe conta, que minha avó contava... "Louça lascada, tem história, e geralmente é história boa"... Toda a receita em si, maravilhosa. Porém esse detalhe, pra mim... Me trouxe lembranças

[@celestecardoso7069]

❤ Amo essas meninas , fiquei me deliciando com cada dica sua CHEF PAOLA , um cheiro da baiana e muitas bênçãos pra tds do canal!❤❤❤❤❤

[@lucianarabelo4626]

_Putz! Achei que a P...fosse falar agora vc vai achar o óculos perfeito para o seu rosto...pois a Zerez tem o aplicativo que mostra, rapidamente, que óculos dá match com o seu rosto, meu!😮😂_

[@FMArnaldo]

Paola, te amo. Mas parmesão bom é caro, MUITO caro. A ricota boa, de búfala, é cara, mas o parmesão é MUITO caro. Então não dá pra dizer que a receita é barata.

[@gabrielenicacio1680]

Esse canal é o único que consigo me sentir acolhida e com fome mesmo depois de comer. Paola, seu jeitinho carismático e divertido de ensinar as receitas traz leveza pra quem assiste (pelo menos pra mim), por isso me sinto tão colhida❤ Me sinto quase sua amiga 😂

[@100Saco-61]

Eu sei que todo mundo tem que ganhar a vida, mas não gostei da publicidade descarada e "nada-a-ver" da loja de óculos. Se fosse de produtos de culinária, menos mal, mas no caso não faz qualquer sentido. No próximo vídeo vai ser publicidade do quê?

[@resilientbrazilian6358]

Os sorrisos❤❤❤

[@guiboller]

Acabei de fazer e papar essa delícia de prato! Pelamordedeus Paolaaaa!! Amei demais, o processo de fazer foi tentativa e erro, principalmente na hora de micro-empanar as bolinhas e colocar para cozinhar. Algumas se desfizeram, mas tatudobem, pooois gentilmente coloquei na paleninha daquele molho incrível e ficou mais que demais. No molho da manteiga e salvia... Peramore, sálvia, que planta mágica, né? Tive a liberdade poética de cortar um alho poró em rodelas finas pra fazer uma caminha bem manteguda & calorosa pras bolinhas. Um amor de receita, amei! Farei mais com certeza!

[@filipelopesdelima3205]

Que delícia! Minha mãe fazia muito essa receita quando eu era criança, mas ela chamava de enforca o padre😂! (Pq? Não sei... e ela muito menos...)

[@gracielabravo6707]

Eu ia dizer que o meu GNUDI é igual a de todas #SQN. O meu é muito mais bonito e diferenciado...não é um repolho esgualepado.

[@rosangelapimentel7560]

Amo cozinhar, é relaxante e prazeroso para mim,especialmente quando recebo visita na minha casa.cozinho com o ❤❤❤❤❤

[@filipheist]

Até o merchan da Paola é gostoso de assistir

[@lucimaradesousa6066]

Acho Paolla muito elegante na cozinha. Quando vejo os vídeos eu já venho assistir mesmo sendo algo que eu não comeria, mesmo assim eu assisto pq os pratos sao tão bem apresentados e ela é muito bem humorada e muito elegante no falar, no fazer.

[@letuche]

Gente, eu amava esse canal, mas esse volume de publi ficou muito chato... A primeira inserção, bem no inicinho, ficou de uma elegância perfeita, mas no resto do vídeo abusou demais. Quase larguei antes de terminar a receita porque não aguentava mais as mesmas menções aos óculos, que nem acrescentaram nada e ficaram muito repetitivas! Assim não dá :(

[@shbrightman]

Essa receita é primorosa... Fiz e ficou maravilhosa... Gostoso como um abraço! Obrigado Paola

[@mariadorosarioroberti3458]

Provei desta iguaria em Florença. É realmente muito saborosa. Tentei fazer uma vez aqui mas não tomei o cuidado de escolher uma ricota cremosa. Vou tentar novamente agora com esses cuidados que vc colocou no vídeo. Obrigada pelas dicas! Maria do Rosário

[@CarlosChrispim]

Adorei a receita. Paola, sempre me perguntei por qual razão existe preconceito na cozinha contra as mulheres, pois na minha família que é bem grande, quem se dedica aos alimentos, ao preparo das refeições, sempre foram as mulheres predominantemente.

[@eusoucentelha]

Paola lasanha de espinafre por favorzinho!!!

[@HeyAlcides]

KZbin colocando anúncio de cassino nos vídeos da Paola 🙄🙄🙄🙄

[@CleusaAparecidaCazzonatt-up4py]

Paola , gostaria de vender molho pesto , ja faco e vendo geleias, posso pasterizar molho pesto???? Obrigada

[@carencarvalho5251]

Fiz, mas não deu certo. 😢 E segui tudo nos mínimos detalhes. Desmontou na hora de colocar na manteiga. Virou um creme.

[@tachacastilho]

Adorei a receita e o “loucamente” 😅 minha Mãe faz, mas confesso que não conhecia este nome!

[@jorgedossantos3587]

A publi no início do video foi tão singular e suave, arrasou

[@letuche]

no início foi perfeita, mas depois foi ladeira abaixo... quase mais publi que receita

[@daianemc]

A água do cozimento de espinafre ou da beterraba, não deve ser reaproveitada no preparo de outros alimentos, pois tem alto teor de oxalato, que quando consumido em exesso, pode causar pedra nos rins, por isso também não é indicado cozinhar esses alimentos no feijão.

[@alessandraferreiradasilva8933]

Primeirinha

[@stefanifernandes1312]

Eu fiz seu o file de frango e ficou super macio delicioso e suculento ❤ eu simplesmente ameiiiiiiiiiii coloquei alguns toquesinhos do meus temperos eu servi com arroz branquinho e batata frita amamos ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@pontualal]

Olha, homem não repara em detalhes porém, não tem como não notar sua blusa. É linda. Parabéns

[@danibaga1326]

A Paola está igual a Merryl Streep no filme As Pontes de Madison. Duas cheirosas.

[@danibaga1326]

A Paola está igual a Merryl Streep no filme As Pontes de Madison. Duas cheirosas.

[@ElizabethAndrioli]

Eu fiz com todas as suas explicações e delicadeza, só dividi a receita ao meio, ficou divinos. Beijo no coração ❤️

[@sla-2308]

Que crueldade!!!!!!!!! Deixar passando vontade aqui 😭

[@flaviohenrique7584]

A voz da Paola ficou baixa no vídeo, principalmente em relação a abertura.

[@teresalima918]

Amo essa receita e vc, realmente, deu uma aula de delicadezas.

[@victorsinelli1049]

Só um toque pro editor, o audio tá MUITO alto na música da intro, quase caí pra trás kkkkkkkkkkkkkkkk

Será que Paola também sente o cheirinho de esterco de cavalo da pimenta branca?

[@emmanuellelisb]

Paola faz uma série sobre alimentação vegetariana??😢

[@CarlosChrispim]

Paola, você conhece alguma receita de geleia diferente ou uma mistura de ingredientes bem gostosa?

[@gabrielfabiano3797]

Adoro ver esses videos de comida chique almoçando arroz de ontem com ovo mexido

[@thalissonsantos8577]

8:57 o ralador elétrico kaksksks lembrei da Paola falando pro ex que ia comprar um desses so pra irritar ele, porquê ele ficou de mimi falando que tinha que fazer as coisas de forma raiz kakskskks

[@floraaparecidaemanuele8605]

Paola querida, eu costumo fazer o espinafre no vapor, deixo pouco tempo, esfria e em seguida jogo por cima alho frito no azeite e como.

[@anamarloch9889]

"É um molho de manteiga então não venha falar da manteiga" 😂😂😂😂

[@alinesalazar6749]

Paola, pode trocar o molho de manteiga com sálvia por outro molho? Como por exemplo o molho rosé, molho de tomate ou então um molho bechamel?

[@taycemariasaenzartioli]

Paola, so de ver da muita vontade de comer, mas nao posso comer espinafre, tem como substituí-lo?

[@pedrobueno9228]

Ja perceberam q essa receita e esses ingredientes são q CARA da Paola! Ksksksksksks

[@ermelindapereira7060]

A nona dos meus filhos fazia isso com caldo tipo canja é uma delícia dessa forma foi novidade vou fszer ...

[@tatianasian9734]

Paola, vc disse mais vezes óculos do que gnudi. Respeito tua publicidade mas cansou essa daqui

[@mabelboldrini4866]

@Paola Carosella qual é a diferença com os Malfatis? 🤔🤔

[@evandrofreitas8736]

A água do espinafre fica cheia de oxilatos, é melhor jogar fora mesmo

[@raulfernandes1970]

muito boa receita, me lembrou muito as receitas da Laura Vitalli da Laura in the kitchen

[@lpieniadz]

Paola, que livro é esse? Fiquei super curiosa, adoro livros de culinária.

[@luannaribeiro679]

Uae gente hj que reparei cadê a Samantha ? Não percebi que ela saiu da equipe 😮

[@rafaelruling8037]

Eu amo os vídeos da Paolla, mas preferiria que a propaganda fosse feita só no começo do vídeo do que ela ficar falando o vídeo inteiro sobre isso

[@mariainesoliveira3807]

Que maravilha essas receitas 👏👏👏👏👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏🙏

[@fuckofff123]

meu óculos é zerezes também!!! ❤

[@alexandre_c_lindolfo]

Ela é dona da Zerezes? Ela usou o nome como se fosse a vírgula e o ponto final de todas as frases do vídeo. Menos é mais.

[@VillaRicaLuz-cl1dr]

Meu namorado é neto de italiano , não tem nada demais, não sei porque esse povo fica lambendo o coo de italiano