Peach Hot Sauce Recipe. Trinidad Scorpion added!

Sweet and hot Sauce with Sugar Rush Peach (Aji Melocoton) with peach. And one with Trinidad Scorpion Butch T Yellow!
Ingredients:
4 peaches, skin and pits removed
4 sweet chili like Lemon Drop or Aji Melocoton etc, leave the seeds in or out depending on how spicy you like things
½ medium white onion
4 cloves garlic
1 lime juice
1 teaspoon sea salt
1/2 cup apple cider vinegar
1/2 cup water
1 tablespoon pure raw honey
1 tablespoon sugar
Second part (add):
1/2 Trinidad Scorpion Butch T Yellow
1 tablespoon sugar
Instructions:
Combine all the ingredients together in a blender or food processor and process until the sauce is completely smooth.
Once smooth, place the mixture in a pot on the stove over medium heat.
Bring to a simmer and simmer for 20 minutes, stirring occasionally.
Remove from heat, blend again, let cool and then store in the fridge.
To make Trinidad Scorpion version just add Trinidad Scorpion, 1 tablespoon sugar and 1/4 cup water. Processor with blender. Bring to a simmer and simmer for 5-10 minutes, stirring.
Remove from heat, let cool and then store in the fridge.
Enjoy!

[@Fedorov88]

У тебя крутой контент, и классная подача, очень харизматичный. Развития! кстати попробую приготовить тоже такой соус)

[@Простыеисложныевещи]

Интересный, яркий на вкус рецепт!

[@natashamcD]

best cooking channel ever!!!

[@ИванПетров-ю6э8э]

С Севастополя прислали Carolina reaper,7Pot White,Trinidad Scorpion,Бхуд джолокия шоколад.....Посылка-МЕГА!!!Вот делаю разные соусы.На кухню не зайти.Запахи -сказка.У меня такое ощущение,что всё горит на кухне и эта острота везде.Один шоколад просто смолотил.Это что то!Слюни.сопли,пот.всё то что я ОБОЖАЮ в этих перцах.

[@AntojkePlus]

а если не добавлять лук ? получится вкусно ?

[@ИванПетров-ю6э8э]

Приготовил соус сегодня этот!"Агуша" зачётный!Жена тоже в восторге!Добавил для остроты Букатум и 7Pot White/Запах-ОБОЛДЕННЫЙ.Ну и повторюсь,что соус идёт в мою копилку.Буду делать его.

[@PepperCook]

Иван Петров, классно!

[@ССССР-с6щ]

Пасиб попробую

[@PepperCook]

ССССР, имей в виду, что это из бакаттума! Не уверен за использование обычного чили. Сейчас готовлю настоящую шрирачу с ферментацией, в том числе для кино - из обычного перца тоже нравится, не сладкий он конечно. И есть ещё планы интересные.

[@ferryman4931]

Спасибо за рецепт! Сделал. С lemon drop и naranja. Лук - белый, так что запаха лукового нет. Вкусно, но очень кисло, даже с добавлением сахара. Уксус или лайм, или и то и другое, наверное, надо уменьшить. Да, добавил чуток сухой каролины, а то слабовато совсем

[@PepperCook]

Ferryman 4, интересно, кислота уксуса и лайма могут разниться? У меня кислый, но сахаром уравновесился хорошо. Лайм был небольшой и ооочень ароматный!

[@BrownerFucksYou]

Помимо перца, поднимаем с женой на даче неплохо так помидоров (часть закатываем, часть на сок) и всегда остается кетчупообразая масса, томатная паста по сути. Вот ее я часто добавляю в соус, т.к. томаты и перец братья, то и катят они один к другому аж бегом. До кучи всегда добавляю немного чеснока (2 крупных зуба на пол литра) и яблочный уксус. Плюс чистая фильтрованная вода (15-20% от общей массы жидкости). Вместо воды порой добавляю растительное масло, если общая сочность и количество в банке (как напихаешь) соуса позволяет не добавлять воды. Масло хорошо вытягивает в себя капсаицин и чесночные эфиры(фитонциды), т.е. делает соус острее в массе и ароматнее. Ни лимонов, ни лайма. Ложку меда. И напоследок - чайную ложку сушеного, чуть запаренного над кипятком, базилика. Аромат обалденный. Вот такой рецепт.

[@PepperCook]

Класс! Я с томатами варю что-то типа шрирачи, но без ферментирования. Такой быстрый рецепт, на канале есть (в одном выпуске с шаурмой и быстрым домашним майонезом kzbin.info/www/bejne/fV6qZaqHabGSo6c ). Подсадил старшую дочь и жену - в итоге сам не рад! Банку пол литра этой острой штуки сжираем за неделю, даже быстрей. Просто с хлебом бывает, вкууусно!

[@PepperCook]

Вот скажу - варил впервые по готовому рецепту, шёл по нему. В принципе, результатом доволен. Домашние тоже. Сравнивать все равно не с чем, кроме обычных покупных. Но сделал некоторые выводы - лук класть не обязательно, либо класть белый. Про чеснок к мнению не пришел - его запаха в рецепте как-то нет. Может его можно исключить, а может и не надо - не мешает. Фруктовая составляющая осталась сильной. А вот острота слабой. Вариант с добавлением Скорпиона мне понравился гораздо больше, можно было его больше положить. Если доведется варить ещё - попробую поэкспериментировать в разные стороны. Впрочем, у меня на очереди рецепт с манго, теперь буду его портить.

[@BrownerFucksYou]

Я для себя опытным путем вывел аксиому - не ссы миксовать перцы. Аромат ароматом, но без остроты - это детское питание. Мы ж не этого хотим?

[@PepperCook]

Однозначно!

[@madmadmaxhero]

персик в кипяток кидаешь на пару минут, обдаешь холодной водой, и вуаля, кожура сама отваливается))

[@PepperCook]

Жена мне так и говорила, но я легких путей не ищу! 😀

[@alexrihter]

Во блин, хочется попробовать. Мед , наверно, после кипячения надо добавлять!? Всеж таки,при нагревании теряет свои свойства и становится даже ядовитым иногда. А почему сказали про семена, что на следующий год что-нибудь посадить?Разве перцы не многолетники?

[@PepperCook]

Music & Being- sandr-project, про мед знаю, но пофиг. В рецепты с термообработкой его часто кладут - никто не умер! Вообще, его можно исключить. Перец многолетник, да, но профи говорят, что проще его вырастить по новой из семян, чем сохранять зимой... Это надо следить, поливать, место опять же... Плюс один - по слухам на второй год лучше плодоносит, и раньше.

[@alexrihter]

ГОТОВИМ С ПЕРЦЕМ! Реально раньше плодоносит, и в разы больше. У меня мелкий какой-то сорт по третьему разу зацветает уже

[@СтаніславВоробей-э1п]

Ранняя спелость и высокая урожайность ещё не показатель качества. Вообще для большинства сортов острого перца высокая урожайность является крайне хреновым показателем : лучше вырастить на одном кусте десяток плодов, и они будут душистыми, ароматными и вкусными, чем вырастить на одном кусте 50 плодов херни, у которой нет кроме остроты НИЧЕГО.

[@BrownerFucksYou]

В болшинстве наших регионов без хорошей теплицы ты многолетник не поднимешь, вымерзнет. Даже у нас в Крыму перцы зиму не переживают (у меня тепличка неотапливаемая, крытая пленкой). Растет дома один Тринидад и один 7Пот, а в открытом грунте мне просто больно смотреть, как растение умирает от холода. Я лучше соберу семян и на следующий год пророщу. Как-то так)

[@PepperCook]

Согласен. А дома держать зимой растение тоже морока - подрезать, куда-то его девать надо... Хорошо тому, у кого есть лишняя комната под оранжерею!

[@Ahimas_Velde]

Привет) а персики нужны спелые, или без разницы? По сути ведь важен аромат и вкус, а сладость всегда можно добавить

[@PepperCook]

Я делал много раз - чем лучше персик, тем круче соус. Даже ждал специально - когда привезут такие большие мясистые мохнатые мягкие персики. Просто спелый персик - он же и ароматней! К слову, я делал и вообще из консервированного - вроде и персик, а не то... Нет аромата!

[@Ahimas_Velde]

@@PepperCook Просто нет сил ждать когда они мягкими будут))

[@PepperCook]

@@Ahimas_Velde 😉😀

[@МихаилАрцыбашев-д3м]

Приветствую, а сколько сей продукт потом может храниться?

[@PepperCook]

У меня частт его больше года стояла. У него потом вкус искажается, но он не портится

[@Живемхлебжуём-б1к]

Ненавижу острое !!! Но люблю смотреть как пригарает у других!

[@padsel]

уксуса не много? интересный рецепт, попробую, персик чистить, ессно, не буду

[@PepperCook]

Уксус пришлось уравновешивать добавочным сахаром. Тоже показалось много, может стоило взять рисовый. Я ж впервые варил, как было в рецепте - немного потом корректируя.

[@ioangrozniy7602]

Пальцы горят от капсцина плюс сока лайма)) тоже так выжимал сок и потом 2 дня руки горели, а лук надо в уксус кинуть хотя бы за пол часа до готовки или шалот использовать

[@PepperCook]

Шалот. В тексте я указал, что лука надо меньше либо белый лук. Господа, читайте мои описания! Там всякие выводы бывают, по итогу рецепта! Но было очень интересно! И первый блин не комом таки!

[@BrownerFucksYou]

Как пальцы могут гореть? На них нет соответствующих рецепторов. А вот немеют от большого количества обработанного перца реально. Ну не зря же делают капсаициновые мази для обезбаливания. Я, после обработки даже полкило достаточно острого перца, часа два пальцев не чую. Да, тоже постоянно забиваю на перчатки )

[@PepperCook]

Не знаю, у всех горят ;) Вот если глаз потрешь после перца - горит? Так и пальцы. Ещё как горят! По три дня. И не только у меня.