Perché si spacca la pasta frolla in lavorazione?Ecco una frolla perfetta e come non farla spaccare

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frolla:
200g farina 00
100g burro o margarina
80g zucchero
1 uovo intero medio 50g
#simoneespositopasticciere
#frolla
#pasticceria
#impasto

[@alessandropasinelli3298]

Fantastico "trucchetto" quello di impastare nuovamente la frolla dopo la refrigerazione. Ottime queste video lezioni 👍👍

[@ilariaa.4404]

grazie!!! ho sempre fatto la frolla con il metodo della sabbiatura, ma questa è veramente il top, l'ho provata ed è magnifica

[@antoniocristodoro475]

Uno dei tuoi migliori video, una vera lezione!

[@mariafernandadema5208]

Grazie per condividere con noi la sua arte 😊

[@mirapiccolo6601]

C'è sempre da imparare con te maestro Simone...questi sì che sono video utili...

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille

[@reginamariniello1558]

Procedimento completamente diverso, di solito vediamo sabbiare burro,zucchero e farina poi si aggiungono le uova etc.E ogni volta l’impasto si spacca e non si riesce a stendere senza usare la carta forno.Questa è la svolta! Grazie Maestro!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@pinascalise3515]

Sempre più bravo👍👍👍

[@acinom7691]

Io sono imbranatissima con i dolci. Ho provato 2 volte la frolla con ricette e metodi di amiche e mi è venuta un disastro. Non avendo trovato le dosi della sua frolla, ne ho presa una dal web (300 farina, 200 burro, 100 zucchero, scorza di un limone non trattato) e ho usato il suo metodo. S P E T T A C O L A R E!!! Grazie infinite, sono troppo contenta! E mio marito ringrazia, finalmente una crostata perfetta!!!

[@mariaflora9276]

Posso mettere un po' di lievito per dolci? Grazie Simone

[@alessandrastampini7930]

VederLa lavorare è bellissimo. Grazie maestro per gli insegnamenti

[@pinadevincentiis5736]

Pensavo di sbagliare quando li facevo😂 però il risultato mi soddisfa a! Ed ora la conferma! Grandeee🎉

[@lucainlondon2398]

Grazie Chef, bel trucchetto!

[@dinamidolo5812]

Impastata stasera Simone ho seguito il tuo video speriamo che viene bene....devo fare un regalo 😊

[@user-zw9ny3wc9f]

Complimenti e grazie

[@rosannacasarino5025]

Grazie maestro 🎉

[@melagreg225]

E si uno spettacolo nelle tue mani 🎉❤

[@Aquila5114]

Super buon pomeriggio 😊❤

[@martinesco9927]

Salut T'es recettes sont super Tu aurais la recette des fresseles et des panzalotte avec la pâte frites avec de la mouzarelle à l'intérieur MERCI beaucoup

[@chefgiorgio11.]

Una domanda maestro in questi giorni potresti fare la frolla al cacao grazie mi potresti rispondere ?? Comuqnue complimenti troppo bravo

[@incucinaconbiondina9910]

Grazie sempre,maestro.

[@valeriafabio2351]

Buongiorno Simone, non mi dire che è "immorale" ma posso sostituire con olio o di oliva il burro? Grazie! Vale

[@stefanocastellano4400]

Ciao Simone mi daresti gentilmente la ricetta se possibile? Grazie seguo sempre i tuoi video

[@SimoneEspositoPasticciere]

Nella descrizione c'è la.ricetta

[@antonellacappuccio3317]

grazie finalmente potrò fare una pasta frolla buona.

[@lillolillino4975]

Grszie Maestro...per questa dose che crostata viene? O meglio di che circonferenza?

[@annalisacanu7775]

Grazie😘💕

[@rominapreite5789]

Grande Simone la farò

[@luisaravaioli5446]

Consiglio eseguito grazie❤

[@rosabaldi168]

Grazie per il video ci provo

[@mena7091]

Il burro dev'essere freddo o a temperatura ambiente? Poiché tute le ricette che pubblicano affermano che il burro deve essere utilizzato freddo. Se è come dice lei maestro qual è la differenza? Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Se freddo come lo impasti a mano? Quindi freddo in planetaria e temperatura ambiente a mano

[@domenicoultras89]

procedimento mai visto prima, questo impasto é adatto anche per sfogliatelle (frolle) e pastiera?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@vinilary]

con che gancio è meglio farlo in planetaria? a foglia o a spirale?

[@susydelpiero9563]

Ciao Chef si può fare la pastiera?si tropp💯💯👍👏

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@rongaeugenio]

sei un grande

[@mariagraziazampieri2266]

Buongiorno maestro... posso chiederle una cortesia?....sono celiaca😢 e come lei può ben immaginare con le na farinenn possiamo lavorare bene... però una frolla come la sua che nn si spacca che tipo di farina posso usare??. La ringrazio anticipatamente x una sua eventuale risposta

[@user-ot5nh2oc6t]

Con questa frolla posso fare i biscotti natalizi?

[@rosadelia3521]

Come ammorbidire la frolla in planetaria con la foglia?

[@asiaalfieri8022]

Perché non metti il lievito per dolci?

[@rosafazzari895]

Quanta farina..burro..zucchero..per favore il peso..grazie..

[@giovanniarato2149]

Dove trovo la ricetta

[@user-el7rs4pr3f]

❤

[@annemariefarina5336]

❤❤❤❤

[@patriziaferrigno]

Io la faccio così ma anche quando la stendo mi si rompe

[@TizianaSpadoni-xs3cd]

Video utilissimo: la prossima volta provero' a farla cosi e...dita incrociate visto che mi si spacca sempre 😖

[@ileniacalderone8196]

Ma non ha risposto alla domanda perché si spacca la pasta frolla.. ha solo fatto vedere come si fa

[@SimoneEspositoPasticciere]

Senti e vedi bene

[@alfoweb8405]

Perché chef nella pastiera hai consigliato di fare la pasta frolla solo con acqua? perché deve essere più dura? In sincerità la preferisco in questo modo, leggermente più morbida...

[@acinom7691]

Io sono imbranatissima con i dolci. Ho provato 2 volte la frolla con ricette e metodi di amiche e mi è venuta un disastro. Non avendo trovato le dosi della sua frolla, ne ho presa una dal web (300 farina, 200 burro, 100 zucchero, scorza di un limone non trattato) e ho usato il suo metodo. S P E T T A C O L A R E!!! Grazie infinite, sono troppo contenta! E mio marito ringrazia, finalmente una crostata perfetta!!!

[@acinom7691]

Azz...visto ora le sue dosi...vabbè la prossima volta assolutamente userò la sua ricetta!

[@marialeo7548]

Con questi pesi mi viene molliccia ho divuto aggiungere 50 g di farina un po di vaniglia

[@SimoneEspositoPasticciere]

Impossibile 200g per litro di latte C'è un errore nel peso

[@marialeo7548]

Parlo della pasta frolla

[@acinom7691]

Carissimo grazie per la ricetta. Domanda, con la planetaria a che velocità è meglio lavorare gli ingredienti (ho seguito i tuoi passaggi e l'impastomi è venuto mollissimo...)? Infine, se non è un problema, potresti consigliarmi la dimensione della teglia e la temperatura del forno per fare una crostata con marmellata? Grazieeeeeeeeeee