Perfektes Chilipulver selber machen mit dem Rommelsbacher DA 900

In diesem Video zeige ich euch, wie ihr eure eigenen Chilis durch Trocknen und Mahlen in ein leuchtendes und wunderbar aromatisches Chilipulver verwandelt.
Link zum Dörrautomaten Review: • Review Rommelsbacher D...
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Musik:
Still Not Rite - Noir Et Blanc Vie; KZbin Audio Library License
Eternal Hope by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. creativecommons.org/licenses/...
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/

[@Johnny-nb7eg]

Super Video. Danke für den Backofentipp!

[@iMango3O]

Wie immer sehr gelungenes Video! Mein erstes Anbaujahr neigt sich auch langsam dem Ende und ich verwerte die letzten Schoten. Dein Kanal hat mir sehr geholfen! Freu mich schon auf die nächste Saison

[@markusgross521]

Hallo.,Die Farbe vom Faltalii Pulver ist atemberaubend, hoffe auch der Geschmack.

[@Chiliwelten]

Ist durchaus ein leckeres Pulver geworden, aber bei der echt starken Konkurrenz nicht unser Favorit in der Saison gewesen.

[@scnr____659]

Haha 😂 der Schluss ist super 😂 grüße Thomas

[@shika1207]

Super Video und sehr informativ, danke dafür! Über mehr Chilli-Rezepte-Videos auf diesem Kanal würde ich mich sehr freuen 😊

[@Chiliwelten]

Hi @Shika! Vielen Dank, das freut mich! :-) Ich versuche ja meine Frau dafür zu begeistern, dass sie ein paar Chili-Rezeptvideos beisteuert. Ist ihr aktuell aber zu zeitintensiv / aufwendig. Aber ich bleibe dran. :-D Und falls du meine aktuelle Rezepte Playlist noch nicht kennst, ist da ja vielleicht noch was Interessantes für dich dabei: kzbin.info/www/bejne/eYSmhGqsgNVke6s Gruß, Daniel

[@bamblatunathe7933]

Perfekt getimtes Video! 😃 Ich habe mir den heutigen Abend frei behalten um meine eigenen Chilis zu trocknen. Da kommt dein Video gerade gelegen. Vielen Dank für deine Tipps! 👍 Liebe Grüsse aus der Schweiz

[@Chiliwelten]

Das freut mich. Dann mal viel Erfolg und natürlich Spaß bei deiner Umsetzung!

[@waldkauz5159]

Klasse Tip mit dem auf mehrmals mahlen! Werde ich dieses Jahr mal Testen und einige Beeren so einlagern. Die Gläser sehen auch klasse aus. Beste Grüße

[@Chiliwelten]

Danke, freut mich, dass was Nützliches für dich dabei war! :-)

[@haraldsill7979]

Wieder ein Video mit tollen Tips. Ich bevorzuge zur Lagerung Fläschchen aus Braunglas. Aber wenn die durchsichtigen Röhrchen normalerweise im dunklen Küchenschrank stehen, ist der Reiz fürs Auge natürlich unvergleichlich. Da mein Mixer mit Schlagmahlwerk etwas größer ist, benutze ich einen Pinsel um da die Reste zusammen zu kehren, und bekomme da auch noch gut was raus. Und beim Arbeiten draußen sollte man Windböen nicht außer Acht lassen. Ist also nicht immer unbedingt unproblematischer als drinnen.

[@Chiliwelten]

Ja, die Pulver stehen natürlich, wenn sie gerade nicht gebraucht werden, im dunklen Schrank. Windrichtung ist beim draußen Pulvern echt ein relevantes Thema. Das habe ich auch schon das ein oder andere Mal lernen dürfen. :-p

[@oskarkilo9033]

Für mich gibt es, neben den genannten Gründen, noch einen dritten Grund die Kerne zu entnehmen. Und das heißt Saatgut. Denn das Saatgut aus den eigenen Chilis ist meist frisch und nicht überlagert. Und zwischen Entnahme und Neuansaat liegen meist nur ein paar Monate. Darüber hinaus weiß man wie die Pflanzen und Beeren behandelt wurden und man spart Geld, denn man kann Saatgut auch tauschen. Und wenn man zu viel Saatgut hat, dann kann man es auch bis zu 2 Jahren dunkel und trocken lagern.

[@Chiliwelten]

Klar, das stimmt. Wobei ich eigentlich nie verhüte. Daher wäre auf mein eigenes Saatgut wenig Verlass, was die Sortenreinheit anbelangt. Außerdem dürften Sorten wie Hallows EVE und Thanos F1-Hybride sein. Da käme dann sowieso was ganz anderes raus.

[@martinamuehlroth1670]

Ja, ja, die Handschuhe...heute Morgen zum Chilischneiden vergessen, hab ich heute Abend noch was von😅

[@mirkoschlusche8303]

Danke für das Tolle Video. Hab eben die Mühle bestellt welche grad bei einen Großen Roten Elektrofachhändler im Angebot für 35€ ist. dann kann ich morgen gleich loslegen.

[@Chiliwelten]

Wow, für den Preis macht man da definitiv nichts falsch. Finde die für Pulver großartig und mit den scharfen Klingen macht sie tolles Pesto. 👍

[@Schweissfinger]

Genauso mache ich es auch, aber einen Großteil der getrockneten Chilis räucher ich noch ;) Das dann der ansolute Oberkick, und besonders gut auf Steaks und Schafskäse etc :D

[@Chiliwelten]

Räuchern würde ich auch gerne mal versuchen. Bisher fehlte da aber Zeit und Motivation zu... Kann mir aber gut vorstellen, dass das ein super Ergebnis gibt. :-)

[@tommisgartenjahr585]

Da haben sich ne Menge Tipps in deinem Video über die Herstellung von Pulver 'versteckt'. Ich trockne die aufgeschnittenen Chili-Beeren immer an der Luft, geht auch recht fix. Aber die Kerne hab ich bisher immer drin gelassen 😞 Ist aber völlig logisch, dass sich dann die Farbe des Pulvers verändert, also verblasst. Ab jetzt immer ohne Kerne! Und das Pulver sollte man immer möglichst frisch aus den getrockneten Chilis machen. Dabei das Gefäß mit den Chilis vor dem Mahlen nochmal kurz in den Backofen ist ein super Tipp! Ein tolles Video! Beste Grüße

[@Chiliwelten]

Ich habe die Tage noch einen zusätzlichen Tipp bekommen, wie man das fertige Pulver auch im Dörrautomaten nochmal nachtrocknen könnte: Einfach die Reagenzgläser / kleinen Fläschchen offen in den Dörrautomaten stellen und bei moderater Temperatur (40 bis 45°C) ein paar Stunden laufen lassen. Angeblich sorgt das dafür, dass weitere Restfeuchtigkeit aus dem Pulver verdunstet. Da dieses ja in den Röhrchen ist, sollte es auch kein Problem mit dem Luftstrom im Dörrautomaten geben. Habe es noch nicht getestet, werde es aber demnächst mal versuchen, da meine Pulver durch das regelmäßige Öffnen inzwischen schon wieder ein wenig Feuchtigkeit gezogen haben.

[@tommisgartenjahr585]

@@Chiliwelten Au ja, das ist ein guter Hinweis, danke dir!

[@ficht159]

Wenn man mehrere Pulver mit einen gerät macht sollte man mit dem milderen anfangen sonst kann sein das alle Sorten extrem scharf werden. Wenn man zum Beispiel gleich ne carolina reaper Pulver macht und dann ein Jalapeno macht noch Reste vom Pulver sich vermischen.

[@Chiliwelten]

Ja, guter Punkt. Andererseits, warum sollte man mildes Pulver wollen? 😂😜

[@dagmarbruttig9042]

Ich habe bereits 10 Gläser Gewürz fertig. ( Chili-Paprika Gewürzmischung) aus Habanero, Peperoni Jalapeno, Rawit Chili und Paprika Cayenne rot scharf.

[@Chiliwelten]

Sehr schön, lass es dir schmecken!

[@dagmarbruttig9042]

@@Chiliwelten danke

[@harz-hexenstieg]

Würde eher sagen, auf dem Weg zum perfekten Pulver ... die Mahltemperatur spielt in zweierlei Hinsicht eine Rolle, genauso wie die Raumfeuchte und Temperaturdifferenzen. Unterm Strich ist es aber das Aroma der Chili, das das Pulver perfekt macht. Auch eine andere Trocknungstemperatur oder eine Trocknung im Vakuum kann das Aroma verbessern bzw. verändern ... so, wie es halt jeder selber mag.

[@Chiliwelten]

Das stimmt und echte Perfektion existiert ohnehin nie. Aber das Ziel war in dem Fall: der perfekte KZbin Titel! 😜

[@klaushofmann9122]

Vor allem eine Reaper niemals in der Wohnung mahlen...den Fehler machte ich 1 x, der Feinstaub fliegt noch Tage lang rum...und ist extrem übel, vor allem kleinere Kinder oder gar Babys in der Nähe geht gar nicht...herzlichen Dank, kann man sehr viel lernen hier...

[@elenasgarten]

Hallo, ein wirklich tolles Rezept. Werde ich bestimmt in der nächsten Saison ausprobieren. Hast du auch ein Rezept für dein Chili Ferment? Lg Elena Ups, das sollte eigentlich unter deine Hot Berry Chili Soße 😂 aber egal.

[@Chiliwelten]

Hi Elena, beim Stichwort Ferment erinnerst du mich an was. Ich habe immer noch ein Ferment aus Oktober im Schrank stehen, das ich so langsam aber sicher mal in den Mixer geben könnte. 😆 Ein festes Rezept habe ich da nicht, aber in aller Regel nehme ich neben den Chilis noch Knoblauch, Zwiebeln und evtl. Frühlingszwiebeln. Die Salzlake habe ich, wenn ich es noch richtig im Kopf habe, letztes Mal bei 3% gemacht. Könnten aber auch 4% gewesen sein... Funktionieren wird beides. Wichtig ist vor allem, dass alle Zutaten unter der Wasseroberfläche bleiben.

[@markusnixda660]

Top Video! Kurze Frage, warum nimmst du nicht die scharfen Klingen ? Ich zerkleiner meine immer im Thermomix, und bin eigentlich relativ zufrieden damit !

[@Chiliwelten]

Tatsächlich einfach aus dem Grund, weil es bei entsprechenden Geräten so empfohlen wird. 😁 Für trockene Zutaten (Gewürze, Kaffee und natürlich Chilis) soll man die Schlagklingen verwenden, für frische Zutaten die Scharfen. Keine Ahnung, was da die genauen Gründe sind. Da kann ich tatsächlich ich nur spekulieren. Aber ich glaube dir sofort, dass es mit scharfen klingen auch wunderbar funktioniert. Da ich ja eh in nächster Zeit noch einiges zu mahlen habe, kann ich einfach mal nen Quervergleich machen, ob es im Ergebnis einen Unterschied macht. 👍

[@danielm.3511]

Hi, ich muss mal loben: Als ich die erste zwei Videos dieses Kanals zufällig entdeckt und gesehen habe, dachte ich aufgrund der offenkundigen Professionalität, dass es sich hier um einen dicken Kanal mit hunderttausenden Abonnenten handelt. Würde mich nicht wundern, wenn ihr der größte Chili-Channel Deutschland werdet. Verdient hättet ihr es. 👍 Übrigens habe ich als totaler Anfänger trotzdem einen Tipp, denn man kann doch wunderbar zu feuchtes Pulver im Dörrautomaten nachtrockenen, aber halt nicht ausgebreitet, sondern einfach im Streuer (oder wahrscheinlich auch im Reagenzglas, wenn ihr einen Ständer mit reinkriegt) hineinstellen. Bei meinem Klarstein Tuttifrutti (billig!) habe ich so mal eben in 30 Minuten all meine klumpigen Streuer auf supertrocken gepimpt. Einfach ohne Deckel rein und wahrscheinlich besser nicht randvoll. Klappt super, allerdings war ich mit 60 Grad unterwegs. Danke für eure vielen Tipps.

[@Chiliwelten]

Vielen Dank für deinen super netten Kommentar! Da haben wir uns echt riesig drüber gefreut! 😍 Ja, der KZbin Kanal und auch der Vertrieb der Stofftöpfe ist in erster Linie ein Hobby von mir, welches meine Frau netterweise unterstützt. Der Tipp mit dem Pulver ist grandios! Das werde ich definitiv mal ausprobieren. Habe ja nen passenden Ständer für die Reagenzgläser, mit dem ich sie in den Automaten stellen kann. 👍 Herzlichen Dank für die super Anregung und schonmal einen guten Rutsch ins neue Jahr! Daniel

[@danielm.3511]

@@Chiliwelten Vielen Dank, das wünsche ich euch auch!

[@fredsch3993]

😂 Die outtakes sind klasse. Super Video. Ich werde das mal ausprobieren. Allerdings hätte ich gerne Flocken. Wie macht man sowas? Wie lange würde das trocknen im Ofen ungefähr dauern und geht das auch mit gefroren Habaneros? Viele Fragen 🙈 Viele Grüße Freddy

[@Chiliwelten]

Hi Freddy! Da hast du im Prinzip mehrere Optionen: Wenn du echte Flocken möchtest, würde ich die Beeren von Hand zerstoßen. Wahlweise in nem Mörser oder in nem Gefrierbeutel und dann ein paarmal mit nem Nudelholz drüber fahren. Natürlich kann man auch in nem Mixer oder ner Mühle deutlich groberes Pulver machen, aber echte Flocken werden da schwierig, weil du quasi eine "Mindestlaufzeit" hast, damit alles halbwegs gleichmäßig wird. An dem Punkt, wo die feineren Teile ganz passable Flocken ergeben würden, hast du dann mit hoher Wahrscheinlichkeit noch sehr große Brocken drin. Sind die dann hingegen zerkleinert, sind die meisten deiner Flocken schon grobes Pulver. ;-) Aber wie gesagt: Das kannst du super von Hand machen, wenn die Beeren richtig, richtig trocken sind. Wie lange es im Ofen dauert kann ich leider so pauschal nicht sagen. Das hängt von zu vielen Faktoren ab. Wenn möglich würde ich regelmäßig den Fortschritt kontrollieren und wenn du hast auch ein Thermometer / ne Messsonde nutzen. Denn wie im Video erwähnt: Nicht jeder Ofen hält auch eine eingestellte Temperatur präzise. Oft heizen die stark darüber hinaus, lassen sie dann wieder abfallen und heizen wieder kräftig hoch. Das Problem ist halt: Bei zu hohen Temperaturen verändert sich das Aroma und vor allem auch die Farbe. Die Chilis werden dann bräunlich. Gefrorene Früchte gehen einwandfrei. Das rote Pulver in meinem Video-Thumbnail stammte aus gefrorenen Beeren, die ich schon vor einigen Wochen getrocknet und jetzt nach kurzem "Nachtrocknen" gemahlen hatte. Hoffe das hilft dir weiter! Viele Grüße und einen guten Start in den Tag, Daniel

[@fredsch3993]

@@Chiliwelten ich danke dir für die ausführliche Antwort. Ich werde es mal mit dem Mörser probieren. Beim Ofen werde ich mal testen, ob er die Temperatur halten kann. Ich werde dir berichten, ob es geklappt hat. Dir auch einen schönen Tag:)

[@fredsch3993]

Habe meine ersten chilis getrocknet :) die Habaneros waren nach gut 2,5 Std fertig und ich habe sie direkt zu Flocken verarbeitet. Sind immernoch superscharf

[@accumerfriesengold65]

Hihi, die Out Takes sind das Beste.😉 Aber meine Frage: Wie lange bräuchtest du mit dem kleinen Rommelsbacher, bis die Chilis "furztrocken" waren? Ich brauche mehr als 24 Stunden... Mit Rocotos, halbiert noch länger. Und Frage 2: Wenn ich gemahlene Chilis im Backofen nachtrockne, wie stark geht die Schärfe in die Umgebung? Habe auch einen Hund. LG, Ulli

[@Chiliwelten]

Haha, ja. Offensichtlich habe ich ein großes Problem mit Sätzen, in denen das Wort Backofen vorkommt. Vielleicht, weil ich mir als Kind mal die Hand im Backofen verbrannt habe... 😅 Die Dörrzeit hängt natürlich extrem von Größe und Dicke der Chilis, aber auch der Luftfeuchte der Umgebung ab. Für die Fatalii uhd Hallows EVE haben die 24 Stunden super gepasst. Die Trinidad Scorpion hingegen waren nach der Zeit noch sehr weich. Rocotos, Jalapeños und ähnliche Sorten können auch ganz locker 36 Stunden aufwärts brauchen, bis sie wirklich knusprig sind. Bezüglich Schärfe im Raum: bei niedriger Temperatur ist das eigentlich kein Problem. Unser Hund hat sich direkt unter den Dörrautomaten gelegt und dort geschlafen. Gerade trockne ich nochmal ne Fuhre in der Wohnung und das ergibt zwar nen intensiven Duft, aber ist keineswegs unangenehm. Und das obwohl auch Reaper und Scorpion dabei sind. 👍 Allerdings steigt die "Belastung" mit zunehmender Temperatur nach meiner Erfahrung schon merklich an. Von daher im Zweifel lieber etwas länger, dafür kühler nachtrocknen.

[@thomasprzywara9814]

Dieser Schlüssel Anhänger, WO gibt es den Gruß aus Bayern

[@Chiliwelten]

Schau mal in meine Antwort an Harald Sill. Dort habe ich drei Optionen verlinkt. Ich habe den Günstigen von Scovilla. Wir hatten einen mit Reaper und einen mit Savina gekauft. Beide sehr gut. Den mit den austauschbaren Einsätzen finde ich persönlich aber auch sehr cool.

[@haraldsill7979]

Und der Schlüsselanhänger ist auch eine tolle Idee. Allerdings hätte ich da Sorgen dass der mal aus Versehen aufgeht. Und im Flugzeug würde ich den definitiv nicht mitnehmen. dürfte als Waffe gelten. :D

[@Chiliwelten]

Der ist super safe. Hat eine Gummidichtung, die auch verhindert, dass der sich selbst mal aufschraubt. Zumal das Gewinde auch einige Umdrehungen braucht, bis es aufgeht. Das würde man vermutlich vorher bemerken, dass sich da was löst. :-) Gibt solche Schlüsselbund-Streuer inzwischen auch mit nem richtiger Streuer-Aufsatz mit Löchern drin. Habe schon überlegt, ob ich mir da irgendwann mal ein Upgrade gönne: amzn.to/3ihrxvW Aber auch ziemlich teuer, wenn man bedenkt, dass man die von Scovilla für 5€ inkl. Versand bekommt: amzn.to/3CUEUtD Das Red Savina Pulver ist auch ne echt leckere Variante. Recht ordentliche Schärfe, tolles Aroma.

[@Chiliwelten]

Gerade gesehen: Erstere sind nur in Edelstahl so teuer. Gibt auch eine günstigere Variante: amzn.to/3ijUabT

[@haraldsill7979]

@@Chiliwelten Dafür sind bei dem aus Edelstahl zwei Streuer dabei.

[@laschlarou207]

Wenn ich mir so ansehe, was Du da alles an Chili Schoten etc. hast, dann frage ich mich, wo Du die kaufst, ohne arm zu werden... 😁😎 Wenn ich in einen Discounter, Rewe, Edeka etc. gehe, zahle ich für 100g ganze 10 Euro mindestens. Hast Du eine Quelle, wo man auch "größere Mengen" zu einem fairen/guten Preis kaufen kann oder holst Du die beim Wochenmarkt oder woher beziehst Du die? 😇

[@Chiliwelten]

Hi! Die sind alle aus eigenem Anbau. ;-) Darum geht es ja eigentlich auf diesem Kanal. Die Gekauften sind in der Tat ziemlich teuer und noch dazu meist nicht besonders gut - weder geschmacklich, noch hinsichtlicher der Schärfe, die bestimmte Sorten eigentlich haben sollten. In dieser Saison ist es leider schon zu spät, aber wenn du nächstes Jahr auch nur eine einzelne ertragreiche Sorte in nen 40 Liter Topf setzt, sind durchaus ein bis zwei Kilo Ertrag über das Jahr zu erwarten. Kannst auch mal in dieses Video schauen, da zeige ich meine finale Ernte aus 2021: kzbin.info/www/bejne/iJzdhoejnqahnbc Das war aber längst nicht alles, was ich von den Pflanzen geerntet habe. Da war auch vorher schon ganz gut was zu holen. 👍

[@laschlarou207]

@@Chiliwelten Vielen Dank für deine sehr schnelle und ausführliche Antwort! Dann erklärt sich das 😁 Werde mit das Video mal zu Gemüte führen und mal sehen, ob ich da auch was ohne Garten hinbekomme... Deine Chili sehen allerdings auch um Welten besser aus als das, was man im Laden bekommt. Das fällt schon auf 😇😎

[@pazuloschlorb8967]

Das ganze geht auch ohne Dörautomat und auch ohne Backofen!

[@Chiliwelten]

Man kann auch ein Loch ganz ohne Schaufel graben. 😉