Перловая каша со свининой в реторт пакетах. Подробный рецепт.

Рет қаралды 7,701

Күн бұрын

Пікірлер: 57

@СамогонщикВитальсон 7 ай бұрын

Только для зрителей канала "САМОГОНЩИК ВИТАЛЬСОН" скидка 3% на все товары по промокоду САМОГОНЩИК. Купить автоклав Wein 2 + колонну с узлом отбора для спирта у производителя WEIN - avtoklav-wein.ru/wein_2?

@МитяИванов-е9ж 7 ай бұрын

Здравствуйте, извините может не по теме данного ролика. Подскажите пожалуйста, у меня есть самогонный аппарат на 1,5 качество получаемого продукта для такого аппарата меня устраивает 91градус но есть огромное но трачу уйму времени просто два дня выходных на первую и вторую перегонку причём вторую почти от него не отхожу. В связи с чем решил поменять аппарат выбор стоит или люк сталь 3дюйма или домспирит2 3 дюйма, если брать люкс сталь то для более качественного продукта нужно чтоб он был минимум 1,5 метра? Тоесть он в стоке 1 метр нужно докупить ещё одну царгу или же 1-1,5 разницы большой не будет надо выше? И касается ли это и домспирт2 ну в плане высоты. За ранее спасибо

@witteblich6062 7 ай бұрын

Чтоб каждый раз весы на ноль не сбрасывать, я пишу граммовки в два столбика: сколько класть конкретного ингредиента в граммах, и сколько всего граммов должно быть в банке (или пакете) к этому моменту. Например, для этого рецепта: Перловка 70 70 Зажарка 50 120 Мясо 100 220 Соль 2 222 Вода 140 362 Масло сливочное 1 кусочек Тогда достаточно сбрасывать весы один раз перед каждой банкой (а для пакетов, скорее всего, вообще сбрасывать не придется, у них вес не гуляет). Так и быстрее получается, и весы грязными руками меньше угваздываются.

@4everda81 7 ай бұрын

Ох, люблю я посмотреть, когда вкусно.. Спасибо за видео

@СамогонщикВитальсон 7 ай бұрын

От души во благо!

@Androidbgr 7 ай бұрын

Кашка зачёт!!На такой можно и Богатырем стать))

@АнатолийФеоктистов-й3р 7 ай бұрын

Привет! Как всегда классно и понятно.

@СамогонщикВитальсон 7 ай бұрын

От души!

@ДенисВасягин-д1м 6 сағат бұрын

Пакеты на сколько грамм?

@АртемСкороход-б2й 7 ай бұрын

Витальсон, тебе респект за твои труды. Много нового и интересного на твоём канале. Подскажи где можно купить такой прижим? Обыскал весь интернет уже. У самого вейн 2.

@СамогонщикВитальсон 7 ай бұрын

Приветствую! Напиши мне на почту.

@sibirskiy_skif 7 ай бұрын

Приветствую, а за здоровье подписчиков надо было 50гр выпить под такой закусон ))

@sancho167 7 ай бұрын

Виталий, спасибо за информацию. Подскажите, а если мясо подкоптить дымком и потом доготовить в пакетах, что получится??

@СамогонщикВитальсон 7 ай бұрын

Приветствую! Гороховая каша с копченостями вкусная получается,а вот перловка не знаю,не пробовал.

@sancho167 7 ай бұрын

@@СамогонщикВитальсон просто планирую взять для приготовления обедов на работе. Вкусно, сытно. Главное разнообразить обеды))

@СергейВажкий-ь3ш 6 ай бұрын

Приветствую, Витальсон! Подскажи 4 решетки и прижим-лепесток идет в комплекте к твоему автоклаву? Если нет, то где заказывал?

@СамогонщикВитальсон 6 ай бұрын

Приветствую. Придим заказывал у частного мастера. Решетки от первого Вейна 42ух литрового.

@latvianshooter1 6 ай бұрын

Большое спасибо за ваше подробнейшее видео. Скажите, пожалуйста, сколько весит Ваш груз-цветок.

@СамогонщикВитальсон 6 ай бұрын

Приветствую! 2860гр

@fermenti_ru 7 ай бұрын

Приветствую, Витальсон! Хранить готовую продукцию при какой температуре? и какая себестоимость одного пакета?

@СамогонщикВитальсон 7 ай бұрын

При комнатной можно. Себестоимость не считал. Считать бессмысленно потому,что цена на все в регионах разные и меняются каждый день.

@stiv-qo4iw 7 ай бұрын

Витальсон привет! Подскажи если делать на пару то такое же количество пакетов можно загрузить?

@СамогонщикВитальсон 7 ай бұрын

А вы знаете,как в этом автоклаве готовить реторт пакеты на пару? Я не знаю. Я готовлю только на воде.

@aletico9272 7 ай бұрын

@@СамогонщикВитальсон Привет! У меня автоклав ГУРМАН, практически полный клон ВЕЙНа. Старенькая матушка сломала руку,стала беспомощной,как дитя. Готовлю ей еду в автоклаве, но банку открыть одной рукой она не может самостоятельно, пришлось осваивать реторт-пакеты. Первый опыт был неудачный, на воде пакеты порвало по боковому заводскому шву. В Инете нашел причину и способ решения проблемы, купил заглушку клампа и выбросил на фиг этот "дышащий" клапан. На воде теперь все отлично. Хотелось бы и на пару делать. Полазил в Инете, нашел 3 варианта. 1) Один из блогеров уверял, что у него у дышащий клапан не заглушен,и работает на пару, просто нужно пакеты вакуумировать. Попробовал, вакуумировал, шов запаивал по 2-3 раза по одному и тому же месту вакууматором, потом еще раз прошелся крокодилом 8 мм. Все пакеты разорвало по боковому шву, что с дышащим клапаном, что с заглушкой клампа. 2) Дедушка один показывал, как он закрывает реторт-пакеты на пару. Вместо дышащего клапана он установил автомобильный нипель. После завершения автоклавирования он,по мере остывания автоклава через этот нипель поддерживает в автоклаве избыточное давление на уровне того,что было на момент окончания нагрева. Я попробовал этот способ. В заглушке клампа просверлил отверстие, приварил полдюймовую резьбу,навернул обратный латунный клапан (стрелкой внутрь),в него "бочёнок",в бочёнок нипель от бескамерной шины. Попробовал сделать в разных вариантах,просто запаять,вакуумировать и запаять, и просто выдавить излишек воздуха из пакета вручную и запаять. Автоклавировал на пару, всего 8 пакетов,после окончания процесса поддерживал давление через нипель до оставания градусов в 60. Все пакеты оказались неповрежденными. Как придут новые пакеты, эксперимент продолжу. Ну и 3 вариант, который я еще не пробовал. Автор автоклавирует на пару в самодельном автоклаве, предварительно на холодную накачав избыточное давление в 0,5-1 бар. Дышашего клапана нет. Открывает после остывания. В этом варианте меня терзают смутные сомнения. При работе на пару при нагреве стравливают воздух из автоклава,чтобы весь объем заполнился паром, а тут наоборот.... Писал автору, но он мне не ответил... 😞 Так что, похоже, все-таки можно будет отработать технологию на пару для ретор-пакетов. Хотя 8 шт. ещё не показатель.

@СамогонщикВитальсон 7 ай бұрын

Привет! У меня в группе человек работает на пару с накачкой давления после приготовления,но мне способ на воде как то более внушает доверия. Матушке здоровья!!!

@СакоДилоян 3 ай бұрын

Дибри утра. Скажите пожалуйста что за пакет и откуда купить как называется. Спасибо

@НадеждаВарламова-н6м Ай бұрын

Я заказывала на Озоне

@НиколайЧайкин-и3ю 5 ай бұрын

День добрый Виталий! Подскажи где приобрести такой груз «цветок»?

@Anna-o3l3g 4 ай бұрын

Этот цветок посмотрите у тех, кто делает Клавы -Нефор!

@MikeDriver 7 ай бұрын

Витальсон приветствую ! по братски сделай на пару в пакетах

@АндрейВасильев-ч2щ3й 7 ай бұрын

На данном оборудовании ну ни как

@wladimirpopov3733 7 ай бұрын

Молодец! Смотрю тебя ещё с тех пор когда ты самогон варил в старом дедовском аппарате!😂😂😂🎉

@НадеждаВарламова-н6м Ай бұрын

А можно ли все это сделать не в автоклав а в пароварке?

@СамогонщикВитальсон Ай бұрын

нет

@grizlik9858 6 ай бұрын

Привет! Как считаешь, надо ли принимать реторт пакеты или можно обойтись без этого?

@СамогонщикВитальсон 6 ай бұрын

@@grizlik9858 Принимать? В смысле?

@grizlik9858 6 ай бұрын

@@СамогонщикВитальсон прижимать 😀 опечатался

@grizlik9858 6 ай бұрын

@@СамогонщикВитальсон грузом сверху, чтобы не всплывали

@СЗа 5 ай бұрын

С закрытым ртом чавкать это талант

@089Ai 3 ай бұрын

Автоклав нужен с преддавлением, тогда реторты гарантированно останутся целыми. Закидываешь содержимое, качаешь 1 атм и в результате приготовления давление в автоклаве всегда будет выше, чем в реторте. Пакеты прижимать не нужно - они всё равно нагреются вместе с водой и остынут вместе с водой. Это не банки. С компонентами не дрочиться по граммам, а сразу смешать всё пропорционально в одной посудине, после чего насыпАть через воронку нужное количество в пакеты и долить воду. Т.е. в одну посуду например перловки 2 кг, мяса 3 кг, поджарки 1,5 кг и соли 100 гр. Перемешал и насыпай. Останется только воду добавить. Ну и обязательно нужно подписывать перманентным маркером, чего и когда приготовил. Он в автоклаве не смывается. У меня на полке 7 наименований всякого. Без подписи 100% запутался бы.

@ДенисНазаренко-и7э 2 ай бұрын

Идеальные овощерезки это бёрнер

@ogarrik1 2 ай бұрын

Просто бомба, главное пользоваться держателем овощей и работать спокойно, иначе пальцы в тазике.

@ДенисНазаренко-и7э 2 ай бұрын

@ogarrik1 полностью согласен

@zombiqwer 7 ай бұрын

Самая лучшая овощерезка, это "прямые" руки и нож...!

@СамогонщикВитальсон 7 ай бұрын

Золотые слова!

@ОльгаЧерняева-э7б 6 ай бұрын

Вот это движение тарелкой перед экраном, туда - сюда, просто издевательство... Поймала себя за тем, что пытаюсь заглянуть в тарелку)))) нельзя ж так издеваться) Скажите, а из данной граммовки, какой вес пакета (порции) выходит?

@СамогонщикВитальсон 6 ай бұрын

Здравствуйте! Сложите все ингридиенты и получите вес нетто. Каша просто песня!!! Вкуснятина!!!

@Leo-kg5wo 7 ай бұрын

Уважаемый, прикупи шеф нож. Нож Который в кадре ,на пенсию.

@tactic.9 7 ай бұрын

Добра! Да, Брат!!! Не ел хлеб! Не ел Хлеб! Не ел Хлеб... Уже и результат начал проявляться!!! Раздай пробнички товарищам. Для себя: Берешь мясо (по любу). Любой корень: сельдерея, петрухи, пастернака, (то же на выбор по любу), только какой то один, не смешивай, рубаешь кубиком примерно 1х1 см. Пассируешь только морковь с лучком (можно вместо репки белую часть порея, вааще бомба) до полузрелости, лучьше на сливочном (корням потом масло свой привкус отдаст). Корни плотные, время и температура можно от этой перловки. И дальше работаешь над собой и не ешь хлеб. *** Пробовал еще со свеклой, топинамбуром и репой, мне не зашло.