Перловка с мясом в автоклаве Народный рецепт Каша в автоклаве

Реклама ООО ТПК "Ханхи" ИНН: 4345450978 erid: LjN8Jug1U
Умный Автоклав Wein 2 ! По промокоду DOBRO доп скидка 3 %:
wein.ru/avtokl...
rdshop.ru/shop...
kirov.kolba.ru...
Сообщество ВК dobrosl...
Перловка с мясом в автоклаве Народный рецепт Каша в автоклаве
на одну банку 0,5 литра
мясо 175 грамм
перловка 75 грамм
вода 150 грамм
морковь 25 грамм (или 25 грамм зажарки морковь+лук на свой вкус)
перец болгарский 25 грамм
соль 4,5 грамма
перец черный
перец душистый
лавр
опция - масло сливочное 10 грамм
режим стерилизации на пару 115/115
на воде 40-50/115 (в зависимости от автоклава)
если хотите сделать порционно в реторт пакетах или жестяной банке № 9 то коэффициент 0,75 для всех компонентов

[@dobroslav13]

Сообщество ВК vk.com/dobroslav13proedy Перловка с мясом в автоклаве Народный рецепт Каша в автоклаве на одну банку 0,5 литра мясо 175 грамм перловка 75 грамм вода 150 грамм морковь 25 грамм (или 25 грамм зажарки морковь+лук на свой вкус) перец болгарский 25 грамм соль 4,5 грамма перец черный перец душистый лавр опция - масло сливочное 10 грамм режим стерилизации на пару 115/115 на воде 40-50/115 (в зависимости от автоклава) если хотите сделать порционно в реторт пакетах или жестяной банке № 9 то коэффициент 0,75 для всех компонентов

[@АндрейЖиделев-ф7р]

Доброслав здравствуйте, я кашу делаю так; перловку прокаливаю на сковороде ,промываю, и варю до 90% готовности, делаю зажарку и потом смешиваю перловку и зажарку вместе, ну и раскладываю по банкам с мясом. Перловка после обжарки получается очень очень вкусная

[@evgeniy51]

115 минут на пару при 115°© всё правильно? Не сгорит каша?

[@user-alex-62]

​@@evgeniy51 ничего ей не будет.А вот если будете делать на 120,то возможны проблемы.

[@dobroslav13]

@@evgeniy51 все верно, ничего не сгорит

[@ИгорьКопылов-р3л]

Здравствуйте,подскажите,готовлю на пару при 120 гр.,но 40мин.,а вы 115 мин.при115,вы время учитываете с момента включения клава,или когда он выдет на нужную температуру,т.е.115 гр,спасибо?

[@ЕвгенияПетрова-ч5ы]

Огромное спасибо за рецепт. У Вас как всегда всё супер👍. Ещё спасибо, что стали говорить про два варианта😊, на пару и на воде. Это здорово. Огромное спасибо.

[@dobroslav13]

@@ЕвгенияПетрова-ч5ы во благо

[@ВикторПавлов-ж7щ]

Спасибо большое за ваш опыт и за то, что делитесь им с нами максимально подробно и доступно!

[@dobroslav13]

во благо!

[@Upgrade_87]

Доброслав, как же я вас обожаю. Вы такой умница, все по делу рассказываете, отлично все получается по вашей рецептуре. Просто чудесно.Спасибо, вам за грамовки и грамотный рассказ.

[@dobroslav13]

во благо

[@beaverural]

Перловка с мясом,гречка с мясом и фасоль по купечески,это самый топчик из домашней консервации!Непременно сделаю пр вашему рецепту Константин!

[@dobroslav13]

а как же плов :)))

[@ЛюдмилаСавченко-щ4ы]

Константин , спасибо что так все подробно объясняете. Сейчас я на опыте, но вспоминая первые попытки, только ваши видео давали нужную инфу. Спасибо за ваш труд 🫶🏻 2 года с вами. Вчера делала первый раз колбасу. Результат огонь. Сегодня засолила грудинку для копчения. Опишусь под роликом.

[@dobroslav13]

во благо

[@ЮлияВикторовна-р8з]

Спасибо Вам большое за рецепт! Буквально на днях с мужем разговаривали про кашу перловую с мясом. И вот рецепт 🤗 Я вам очень благодарна за все ваши видео рецепты, рекомендации и просто добрые советы ❤

[@dobroslav13]

во благо!

[@1969serafim]

Насчет аварийного клапана-- очень полезная подсказка. Я не обращал внимания на этот нюанс при закрытии крышки.Теперь-- только от себя.👍

[@dobroslav13]

техника безопасности она кровью написана. из таких маленьких казалось бы не сушественных вопросов и состоит комфортная работа

[@roblado2138]

Что можно сказать? Великолепный канал, контент бомба. Константину всех благ и здоровья!

[@dobroslav13]

Во благо

[@НатальяДайс-х5т]

Люблю рецепты с граммовкой. Спасибо, Сенсей😊

[@dobroslav13]

Других не держим 😁

[@НатальяДайс-х5т]

@@dobroslav13 у Вас точно других нет. Вся, Россия сидит на Ваших видео

[@Yaroslav_Shmyrin]

Мой покойный батя такую замечательную "кирзуху" готовил что за уши не оттянешь было настолько было вкусно приготовлено что можно было пару тарлок навернуть. Да и мой батя был старшиной хоз взвода и со своими сослуживцами по столовой кормил личный состав В/Ч 55593 в Падь Песчанной У/Р 13 на Дальнем Востоке.

[@Тамарао-ч8у]

Благодарю ! Опробую Ваш рецепт обязательно 😊

[@ВераЩербакова-щ1н]

Спасибо за рецепт.

[@dobroslav13]

Во благо

[@EVGENIY_BORODULIN]

Лучший канал! Спасибо за Ваш труд!

[@БатайскБатайск-х6з]

Здравствуйте! Поставил лайк и подписался) Рецептура понравилась наибольшим сходством с ГОСТ 8286-90. Я когда первый раз делал получился верх чёрный. Теперь наполняю банки и ставлю в духовку. Закипает, закатываю, охлаждаю и потом в автоклав. Никакой черноты! Воздух всему виной был. С винтовыми крышками такой проблемы нет.

[@niksyrovatsky4689]

Спасибо за ролик, как всегда очень интересно и познавательно.

[@pavel.titomir]

Здравствуй, Константин. Я раньше, ни овсянку ни перловку ну вообще ни как, а последние лет пять, на утро, сэр овсянка, да на молоке с кусочком масла сливочного, вау😊 ну и перловка с мясом, лучше даже чем гречка залетает, у меня ещё много остаётся бульёна, после сувида, и я его вместо воды в консервы, просто красота получается. Успехов и всех благ 🤗

[@dobroslav13]

бульончик с мяса после су вида просто песня в таких кашах :)

[@novyeburegy]

Спасибо ,повторил, вкусно!

[@dobroslav13]

Во благо

[@АндрейВасильев-ы1ж]

Привет из Тверской губернии 🖐️ Полностью согласен, перловка с мясом или просто с овощами БОМБА😋 Константин как всегда браво👏👏👏👏👏

[@dobroslav13]

🤝

[@TheShpriest]

У меня наоборот с армии любовь к перловке с мясом (до армии терпеть не мог). Прямо из консервных банок вскрывали, разогревали на большой плите и раскладывали порции солдатикам (когда в наряде был). А почему полюбил? Потому что это лучшее из того чем нас кормили. остальное что давали - это или гречка сухая без ничего (причем с песком, но в Сургуте песок - это норма), или картофельный порошок из больших таких 50кг картонных мешков 73 года выпуска. Там не пюре получалось, а клестер по типу клея обойного. Кстати заработал язву в армии на таком питании.

[@ruslanilikaev1684]

Классный рецепт. Наконец то я заказал себе такую же кастрюльку с ЭБУ. Буду готовить по вашим рецептам!) кстати, и wein я приобрел только потому, что увидел его у вас на канале.

[@Victor-lu5ci]

Всё как я люблю - Вейн2, на пару, в стекле... Красота! Завтра утром еду за перловкой! И да, перловку не ел с армии, уже 40 лет )))

[@dobroslav13]

@@Victor-lu5ci я прям в охотку люблю банку перловки открыть и в удовольствие заточить 🤣

[@Victor-lu5ci]

@@dobroslav13 Теперь и я люблю! Каша -бомба!!!

[@ЕвгенийНел-ъ1л]

Доброго времени суток. Первая каша, которую я начинал много лет назад консервировать. Методом проб не получалось, что хотелось. Бросил. Проявилась литература Гусаковского-начал снова пробовать, пошло веселей. Но всё равно появлялись вопросы. Случайно попал на канал Константина. После его роликов отпадает множество вопросов. Удачи автору и процветания каналу. Спасибо за Ваш труд.

[@dobroslav13]

во благо!

[@ИгорьКопылов-р3л]

Здравствуйте,спасибо за ролик с перловкой,все пропорции супер,я как только не эксперементировал,с этой кашей,но этот рецепт просто супер,и перчик ,и морковка,все в тему.

[@dobroslav13]

во благо

[@sergeiscxzvbn1983]

Вкусненько. Взяли на заметку.)))

[@dobroslav13]

@@sergeiscxzvbn1983 👍

[@ВераУзкова]

Приятного аппетита

[@ДмитрийСазонов-х8ф]

Давно ждал такое видео! Спасибо!

[@dobroslav13]

кто ждет, тот всегда дождется :)

[@tormozzzful]

Господи, как же это выглядит бомбически! Хочу страшно

[@dobroslav13]

:)

[@sergeyd938]

Еще один хороший и полезный рецепт. Автоклава нет, делаю в кастрюле с водой. Храню в холодильнике. Главное - вкус!

[@pinkrose4388]

Вы сильно рискуете, мясо нужно стерилизовать при 120. Отравиттся можно очень легко.

[@sergeyd938]

@pinkrose4388 Дамочка, если у Вас есть муж, то сообщите ему просьбу о вразумлении. Если мужа нет, то ищите его... и не надо мне писать про всякие опасности. Я уже старенький. И боюсь только помереть на женщине во время секса

[@Александр.Ю]

Приветствую! Делал тоже перловку с мясом в автоклаве, очень вкусно, хотя я её и так люблю, отварить, потом на сковороде с луком слегка обжарить присолить и 👍🔥

[@dmitrikhorokhorin9307]

Спасибо

[@Петрович193]

Привет) Купил себе афганский казан, теперь кайфую от него) ну минусы тоже есть, нельзя оставлять еду в нём) нужно перекладывать, сразу мыть и сушить, а то окисляется) много продуктов поэкспериментировал, получается достойно, быстро и вкусно) хотелось бы у тебя видеть его на кухне) твои эксперименты и т.д... Одна голова хорошо, а 2 лучшее😊

[@dobroslav13]

не нравится мне эта кастрюлька сделанная в непонятных условиях неизвестными "специалистами" . раскрутили моду на неё последнее время. у меня есть отличная скороварка из нержавейки, на 9 литров, тот же афганказан только из пищевой нержавейки, простая и понятная штука, стоит так же, а в хозяйстве много удобней, можно как просто 9 литровую кастрюлю использовать, можно и хранить в ней же в холодильнике готовую еду можно

[@Петрович193]

@@dobroslav13 полностью согласен) сделан этот казан отвратительно)

[@СергейПупкин-п2э]

приятного!

[@latvianshooter1]

Спасибо огромное! Вот как раз только подумал что приготовить в автоклаве на свои выходные... Недавно закончил разбираться с тыквой и соками - опять же, Константин, по Вашим рецептам. А теперь пора уже подумать о переходе на что-то более серьёзное и делать первый шаг в мясном производстве. Сижу думку думаю... а тут Вы и сподвигли. Решено! Ещё раз большое спасибо за ваши рецепты. Никак не могу уйти без вопроса. На сей раз по ретортам. Они у меня размером 160 х 210 х 40. Если загружаю кол-во сырья предназначенного для банки 0,5, то оно занимает только половину пакета, ну или чуть-чуть больше. Чтобы не терять место просится загрузить туда около 650 гр. общей массы. Если так сделать, тогда срок варки надо увеличивать? Вроде как пакет при загрузке всё равно сплющивается и по моему незрелому пониманию не должен требоваться длительнее прогрев. Или лучше не надо? И закладывать по пропорции банки 0,5?

[@dobroslav13]

ну если вам при таких раскладах удобно 650 грамм делать, то впринципе в реторте плоском нормально. просто мне сложно придумать зачем такая порция большая нужна

[@latvianshooter1]

@@dobroslav13 Спасибо! Дело в том, что в моём местоположении большая проблема с пакетами - трудно приобрести по христианским ценам (китайские не рассматриваю). Второе - места для хранения критически мало. Поэтому ещё один низкий поклон Вам за ликбез по пакетам и вообще за инфу о их существовании. Ну и в третьих, с таким объёмом мне удобнее после вскрытия пакета. Ещё раз сердечно благодарю.

[@valeeliseev]

Когда год прослужил, то перловку ненавидел в любом виде. Но однажды меняли запасы на складах, и "приобрели" сухпаи. Сначала съели гречку с мясом. А потом, нехотя, распочали перловку с мясом. Каково же было наше удивление - вкуснятина👍

[@dobroslav13]

😁👍

[@Виктор-й2н4ы]

У меня в подвале всегда каши разные есть, в том числе и перловка. Хочешь так кушай, а нет, открыл в суп добавил и первое готово)

[@dobroslav13]

👍

[@TheKombat23]

Чукча умный - чукча перед твоим роликом поужинал!)) Классный ролик! История с крышкой напомнила, как мне один начинающий бритвоман гневное письмо прислал: "Купил по твоему совету немецкий станок Мюле Р41, а он не бреет! Деньги на ветер! Пусть на твоей совести останется!" Я в шоке! Станок - легенда, как он не бреет? Прошу прислаать фотографию. Присылает. Смотрю, а у станка нижняя плита кверх ногами поставлена. Пишу: "Чудо, переверни плиту!" Ответ: "Ой, бреет".

[@dobroslav13]

если все такие истории собрать - книгу можно написать :)))

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 😁😁😁

[@Простоисовкусом-р4б]

Добрый день) Вчера и я стала счастливой обладательницей точно такого автоклава, как у вас, только пока решила сэкономить, без электроники Сразу зарядила в него 10 баночек( производитель подарок вложил в упаковку 10 крышек) , наделала каш с мясом, перловка, гречка, полба, короче, что первое попалось. Готовила на пару, режим 120 градусов, время 40 мин( попались рецепты с таким временем). Но крупу замачивала. В итоге, вечером ужинали кашами- вкус офигенный, и на соль угадала, но единственное- разварилась сильнее, чем хотелось бы. И это за 40 мин, а у вас 115 мин, не знаю даже

[@dobroslav13]

40 минут для пара мало, очень мало. при 120 градусах надо 75 минут, а при 115 градусах 115 у вас проблема не во времени, а в замачивании, крупа разваривается от излишней влаги

[@Вера-п7ъ9к]

Перловку уважаю

[@Salo-meya]

Самая вкусная - Это мясо с перловкой или мясо с горохом ✌️✌️

[@dobroslav13]

или мясо с мясом :)

[@Лариса-ш9л7ь]

Спасибо на днях начну

[@dobroslav13]

@@Лариса-ш9л7ь 👍

[@aleksandraleksandr528]

Под сто грамм любая пища хороша!!! А в целом перловая каша хороша зависит от повара ,лично я эту кашу люблю, хоть и в армии служил

[@dobroslav13]

👍

[@ДмитрийИванов-х8ф3л]

Наш человек!!!)

[@АлександрШванов-т9ю]

Комент и подписка за систему СИ (грамм, метр...), терпеть не могу ложки, стаканы и тому подобное!

[@Light-Sibe-Studio]

"Мракобесие с реторт пакетами"😂 Перловка👍

[@НикитаЖуравлев-ц3в]

Подписался после просмотра первого видео!смотрю каждый вечер ваши видео! Спасибо большое,мне как начинающему любителю очень интересно! Приобрел Фансел 2 20л. Без автоматики(бюджет ограничен) Хотел бы услышать от Вас мнение! Заранее благодарен!

[@dobroslav13]

а какое тут мнение? это нормальный бюдженый павтоклав за свои деньги. вполне себе можно работать, со своими особенностями.

[@fedorlo7838]

Спасибо, Константин! Рецепт - огонь! Подскажите, пожалуйста, для банок 0,33 на пару при 115 градусов сколько минут работы порекомендуете?

[@dobroslav13]

диметр банки какой? под какую крышку?

[@fedorlo7838]

@@dobroslav13 "короткая 0,5" - диаметр 85, 82 крышка

[@dobroslav13]

115/115 режим. я уже много раз объяснял почему одинаковые банки по диаметру готовят одинаковое время и объем тут роли не играет. Вы в автоклав банку на банку ставите и тогда уже нет разницы какой объем, прогрев идет по наименьшему расстоянию, те диаметру банки

[@fedorlo7838]

@@dobroslav13 Смутила автоматика к WEINу - сильно разнятся минуты в зависимости от объема банки. Благодарю Вас за разъяснение и Ваши рецепты)).

[@dinugrincu8840]

привет Костя. Пишет тебе Дину из Молдовы, если помниш мы переписывались на счёт разных мясных консерв, мясной фарш и даже завтрак туриста. Спосибо за ролик и за те советы. Блогодоря твоих роликов я и сейчас делаю разные рыбные и мясные вкусняшки. Сейчас я с токой прозьбой к тебе :- пользовался я с белоруским автоклавом уже почти 5 лет и всё как ты расказываеш, нодёжный но есть много минусов, точно то что ты расказал в ролике. По сколько я уже научился хорошо и набрал опыта, сейчас я уже решил купить себе новый. По этому твё мнение для меня важное. Сейчас меня интересует нержавейка, електрический, НАДЁЖНЫЙ И БЕЗОПАСНЫЙ. Автоматика для меня не так важна, но если будет, будет хорошо, но дачик температуры обязательно. Примерно на 12-20 поллитровых банок, для семейного использования. Цена и стоимость НЕ ПРОБЛЕМА важно качество, безопасность и удобно в работе. Пожалуйста подскажы мне твоё мнение, ето для меня важное. Зарание блогодорю за внимание и желаю всем мира и добра.

[@dobroslav13]

привет. с моей точки зрения 2 варианта отличных сейчас - вейн2 с тэном и автоматикой , на 30 литров. хорошая рабочая лошадка и как под консервы в банках, так и в качестве су вид. либо более дорогой (если бюджет не проблема) форкомовский малыш или консерватор так же с тэном и автоматикой (хотя у них есть варианты с т.ном и без автоматики) у него конструктив поинтересней - автоматический слив, широкая горловина и сразу из коробки может работать с ретортами

[@dinugrincu8840]

@@dobroslav13 спосибо за ответ. Куплю и обязательно поделюсь с информацей.

[@dinugrincu8840]

@@dobroslav13 А про ету марку можешь сказать твоё мнение ? Модэль: А 16 електро, изготовитель УКРПРОМТЕХ Украина. Спосибо.

[@dobroslav13]

Могу сказать - боль и страдание от работы, мне подписчики постоянно пишут про косяки данного творения криворуких инженеров

[@dinugrincu8840]

Спосибо за информаций, всем добра !

[@ДмитрийИванов-х8ф3л]

Перловка и рыба в кляре минтай!!! В армии лопали аж за ушами хруст стоял) И тишина)

[@ПутешествуйпоРоссии-ю9з]

Константин, а можете снять видео, как делать детские пюре, для маленьких детей.

[@dobroslav13]

для этого нужно завести маленьких детей, мои выросли, внуки еще не скоро :))) но наработки где то были в запасниках

[@ГарикХарламов-м1в]

В ретортах бы приятно было увидеть такой рецепт!!! По грамовкам!!!🙏🏻

[@dobroslav13]

@@ГарикХарламов-м1в все тоже самое. Никакой разницы не будет. Хотите меньше фасовку можно пропорционально уменьшить

[@ГарикХарламов-м1в]

@ у меня вопросик к тебе братец!! А где ты чёрные реторты берёшь??? На озоне нету!!

[@dobroslav13]

Вайлдберриз. Продавец meatrich

[@grib-68]

Я всегда и везде говорю что наши Тамбовские домашнии кулинары самые лучшие.

[@АлександрБин-ь1п]

Сейчас только что перловку потушил с куриными ножками, пальчики оближешь. Сейчас можно и пивка бахнуть😉

[@dobroslav13]

приятного аппетита :)

[@АНДРЕЙЕВСТАФЬЕВ-л2ч]

Подскажите, пожалуйста, 75 грамм перловки уже промытой отмерять?

[@dobroslav13]

Да, промывать быстро под холодной водой

[@user-cj1sm1pe8r]

Добрый день Константин,я купил себе автоклав Вейн, предпоследняя модель, очень давно,когда смотрел видео на канале самогонщик витальсон, как он на этом автоклаве делал уникальные закрутки.зналбы купил новый ноый автоклав Вейн,но увы.На вашем канале,где я подписался, тоже много рецептов в автоклаве.Рецепт с перловкой мне понравился.Побольше делайте рецептов в банке,а не в реторт пакетах, нам простым людям это намного интереснее.Заранее благодарю и всего самого наилучшего

[@dobroslav13]

такпростые люди что ж стесняются в описание ролика зайти и рецепт прочитать? там же всегда есть в описании как персчитать с порционного пакета на банку 0,5 литра

[@МарияБеловская-у9п]

Блиииин, спасибо, вы реально мысли читаете😂 я как раз за рецептом перловки полезла сейчас☺ благодаря Вам купила автоклав и кайфую 2 года уже, реторты освоила. Спасибо!

[@dobroslav13]

Во благо

[@СергейМазурик-ш6г]

В армии мечтал о перловке😂 Горох, пшено или горох с пшеном!

[@МарияЛуковская-ъ3и]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста,если у меня автоклав Паромаг,мне можно использовать данное время как и у Вас на пару? Делала 120/50,не по вашему рецепту, получилась прям каша как манная,и сверху потемнела. Сейчас 1час 55 минут переживаю,не слишком ли много для моего автоклава. Буду очень благодарна за ответ!

[@dobroslav13]

Если термометр не врет, то не много

[@Gazyamba]

Доброго времени суток Константин! Подскажите пожалуйста если перловку заменить на рис то по времени тоже 115-115 на пару? Спасибо

[@dobroslav13]

Время тоже, но рецепт другой

[@alekseykistrovskih8258]

Здравствуйте.в магазине продается обрезь свиная .красное мясо присутствует.можно ли его использовать для каши или тушенки?цена очень вкусная.

[@dobroslav13]

Ну не видя как выглядит я не могу дать совет, там может быть как отличное, так и такое себе мясо, надо смотреть по ситуации

[@sergejobryadin8784]

Константин здравствуйте подскажите пожалуйста у меня на домашнем заготовщике в крышке нету крана спуска воздуха , на некоторых есть нужен ли он вообще, или сброс воздуха через клапан идёт, спасибо

[@dobroslav13]

так у вас же там дышащий клапан есть, через него лишний воздух уходит

[@sergejobryadin8784]

@dobroslav13 спасибо

[@Noname-xd9ts]

Константин, здравствуйте! Не совсем понял про режим стерилизации. Почему на воде у вас такое малое время 40-50 минут. Ведь в рецепте используете свинину, а в инструкции к автоклаву указано, при стерилизации мяса для банки 0,5 использовать режим 120/65. Если Вас не затруднит, поясните этот момент. Спасибо!

[@dobroslav13]

потому что такого режима минимально достаточно (проводили опыты и замеры и не раз) больше хочется - без проблем - делайте, хуже не будет в плане безопасности

[@Сергей_Самоваров]

Костя, спасибо за рецепт, надо повторить. У меня вопрос, что покащывает термометр в крышке в паровой зоне, там где находится продукт? Ведь датчик автоматики находится в воде. Какая разница в показаниях?

[@dobroslav13]

@@Сергей_Самоваров после 100 градусов показания выравниваются и на рабочем режиме значения +/-1 градус , те в пределах погрешности термометра

[@Сергей_Самоваров]

@@dobroslav13 Понял, спасибо)))

[@ЮлияВикторовна-р8з]

Смотрю второй раз и поняла что, реторт пакет 0.5 можно использовать ту же граммовку. Спасибо ☺️

[@dobroslav13]

абсолютно верно

[@СашаСаша-л5г]

Добрый день. Если готовить в белорусском автоклаве, соотношение температура-время такое же? Подскажите кто знает из опыта.

[@dobroslav13]

Да. Если на пару то 115/115

[@СашаСаша-л5г]

@@dobroslav13 @dobroslav13 Не на пару. Но разницы "на пару" или "заполнение водой" по моему нет. Температура и там и там одинакова, при объективных методах ее контроля. Термометр в случае на пару и давление по манометру в случае с заполнением водой. Или я ошибаюсь?

[@dobroslav13]

Мыслите шире. У вас пар на рабочий режим достаточно выйдет, банка в этот момент будет иметь достаточно холодное содержимое, вода греется медленней и равномерно банку прогревает. В чате моем в телеграмм выложены замеры реальной температуры в банках на разном режиме и между паром и водой разница очень существенная

[@СашаСаша-л5г]

@dobroslav13 тогда вопрос прежний. Пришли к тому с чего начали. Соотношение температура -время для автоклавирования в водной среде?

[@dobroslav13]

От 115/40 , при этом старт с холодной воды, температура содержимого комнатная на старте

[@Lradkev]

Приветствую. А не пробовали вместо мяса(тушенки) делать с фаршем? Говорят вкуснее)). Хотелось бы Ваше мнение услышать.

[@dobroslav13]

ну это совсем другие консервы. тут как теплое и мягкое сравнивать и то и то хорошо. я из фарша делаю завтрак туриста (экспортный) , всякие подливы-соусы и т.д. роликов таких полно на канале

[@segas5813]

Доброслав, подскажите соль какого помола используете?

[@dobroslav13]

помол 1

[@ЛюдмилаДвинянинова-х4с]

❤❤❤ Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста , недавно приобрела Клаву WEIN 2 , вчера готовила первый раз , делала куриные желудки с разными крупами ( горох , перловка , рис , гречка ) , плюс зажарка ( лук , морковь , болгарский перец ) , плюс томатный соус . Две баночки получились не полные т.к. не подрасчитала крупы , я за них переживала т.к. залив бак водой они всплыли как поплавки. Но подвели меня две другие банки , когда я их завинчивала был скрежет . Я подумала , что неправильно закрутила , и завинтила по-новой. Но скрежет всё ровно остался , я подумала ладно бывает. Когда остывшую Клаву открыла то две эти банки не всосались , и подтекали . Я не поняла , связано это с браком банок или крышек ? И банки и крышки купила специально новые ( крышки твист-офф ). Я новичок и всего боюсь , как распознать как правильно или нет ? Может если в следующий раз будет такой скрежет - взять другую банку ? Но Клаву придётся отмывать и банки тоже - они липкие 😮 . Заранее спасибо ❤❤❤

[@Ната-Наталья]

А на пару почему не готовили?

[@Bosfor1000]

а не были-ли подтёки от переполненности банки ? Вы оставляли дежурные два сантиметра пустоты ? И крышки втягиваются при охлаждении до комнатной температуры всегда .

[@ЛюдмилаДвинянинова-х4с]

@@Bosfor1000 Конечно , я всё делала через весы , как учил Константин .

[@ЛюдмилаДвинянинова-х4с]

@@Ната-Наталья Во -первых - я делала первый раз , во вторых - все блогеры чаще всего делают на воде ( я это приметила), и сделала вывод , что это надёжнее и безопаснее.

[@Ната-Наталья]

@@ЛюдмилаДвинянинова-х4с ничего подобного И чем же безопасней на воде?) Дольше по времени несколько раз, вот и всё)

[@вячеславщербаков-с3в]

Костя здравствуй! А что это ты с автоклава Форком перешел на Вейн2?

[@dobroslav13]

Ну те кто регулярно смотрят ролики в курсе ( больше года уже) почему, зачем и как. И они даже знают что я на двух автоклавах работаю и когда на каком 🤣

[@вячеславщербаков-с3в]

@@dobroslav13 Понял😊

[@ДмитрийГусев-з6х]

Доброго дня. Спасибо за рецепты, подскажите почему в других кашах у Вас время приготовления при 115°с 40мин, а здесь 115минут?

[@dobroslav13]

Добрый день. По одной простой причине, что вы несколько невнимательно смотрите ролики 😁 В данном случае режим на пару, в некоторых других режим на воде. Но в описании ролика и рецепте указаны оба режима и на воду и на пар

[@ДмитрийГусев-з6х]

Спасибо. ​@@dobroslav13

[@a.l.b.4360]

За что отдельное спасибо, так за ответы автора. Как всем времени отвечать находит даже не представляю)

[@Yurievich-sx4ep]

здравствуйте! у меня два вопроса: сколько такая кашка хранится? какой температурный режим на воде?

[@dobroslav13]

24 месяца хранится, а все режимы и для воды и для пара прописаны в реценте (описание ролика и первый закрепленный комментарий)

[@Yurievich-sx4ep]

​@@dobroslav13вот я не внимательный))) спасибо!!!!

[@НикитаКривченков-п4ь]

Константин. Здравствуйте. Скажите пожалуйста нет ли у вас рецепта для автоклава. Например мясо целым куском в банке 0.5

[@НикитаКривченков-п4ь]

Есть ли в этом смысл.

[@dobroslav13]

@@НикитаКривченков-п4ь никакой разницы ссолычной тушенкой не будет. На канале есть ролик тушенка ленд-лиз там как раз большие куски

[@ПутешествуйпоРоссии-ю9з]

Константин, такой вопрос: какой автоклав вам больше нравится, фарком или Вейн?

[@dobroslav13]

если не смотреть на стоимость оборудования то фОрком

[@ПутешествуйпоРоссии-ю9з]

@@dobroslav13 Спасибо. Давно не смотрела ваши ролики и очень удивилась, что вы рекламируете автоклав Вейн. Год назад купила Фарком консерватор по вашей рекомендации и очень им довольна. Хотелось бы побольше, фермер, но нет 350в

[@dobroslav13]

там уже новый вариант вышел, на 250 литров, он еще интересней, но еще прожорливей

[@ДенисИонов-о1б]

Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, было ли у вас такое что после работы на вэйне 2 с автоматикой тэн покрывается ржавчиной? У меня после первого раза покрылся. Что за фигня, не понятно.

[@dobroslav13]

Не сталкивался с таким. Попробуйте завтра в сервис позвонить, может что то не то с тэном

[@ДенисИонов-о1б]

Да, сегодня написал в поддержку.

[@АлексейГришин-м7э]

Добрый день. Подскажите пожалуйста, купил автоклав Вейн 2 поставил готовиться тушенку по Вашему рецепту 115/115 при достижении температуры 115 градусов в автоклаве банки стали щелкать и как будто трескаются. По окончании достал банки все норм банки целые. Такие звуки в автоклаве это нормально?

[@alexeysimanovskiy6146]

Крышки щёлкают, от давления выгибаются, при остывании обратно втягиваются.

[@dobroslav13]

все норм. с непривычки страшно всем :)

[@Karina-ld5sd]

Это крышки втягиваются с таким звуком. У нас так же.

[@НатальяСмагина-у1м]

Добрый день! А крупу промывать нужно?

[@dobroslav13]

а вы ролик не смотрели, да? с 2:28 и далее очень ясно и понятно по этому вопросу

[@НатальяСмагина-у1м]

Спасибо. Видимо прослушала.

[@albinanoskova378]

Добрый вечер. А как делать тоже самое но не на пару, а на воде? Какие температуры и время лучше использовать? Может есть какие то общие рекомендации независимо от марки автоклава

[@dobroslav13]

@@albinanoskova378 в описании ролика в рецепте указаны режимы для автоклава на воде и на пару, выбирайте удобный вам режим

[@salambakhmubov7236]

Попробуйте перловку с сушёным мясом, это что-то.

[@vlasovalexander95]

А кальмары если делать на пару, какой подобрать режим? Спасибо

[@dobroslav13]

не подскажу, не делаю консервы из кальмара

[@vlasovalexander95]

@@dobroslav13 очень жаль.

[@elenasorokina689]

​@@vlasovalexander95Кальмары кажется Лазерсон готовит для дочери. Но могу ошибаться. Давно не смотрела

[@PukPukKidsTv]

Здравствуйте Константин , скажите мне правду положив руку на сердце, какой из автоматических автоклав вы бы мне посоветовали Вейн 2 или же от Форком ( цена не имеет значения)

[@dobroslav13]

если цена не важна, то форком. если имеет стоимость значение , то вейн2

[@PukPukKidsTv]

@@dobroslav13 Спасибо

[@mag5183]

Здравствуйте!А если точно такой же рецепт с гречкой сделать, сколько нужно грамм гречки?

[@dobroslav13]

С гречкой немного другой подход, сегодня будет новый ролик с гречневой кашей на канале

[@mag5183]

Ждём!

[@МастерМакс-д3й]

❤

[@lgeroin]

1. По первой ссылке "Промокод не найден" 2. Вы используете поваренную соль, на сколько и оправдано ли по Вашему мнению использование нитритной соли в автоклавируемых консервах с мясом?

[@dobroslav13]

1. поправил 2. она чисто на вкусоароматику и цвет работает в консервах. есть ряд рецептур где её активно использую. для классической тушенки не вижу смысла - для многих цавет не привычный -отталкивающий будет

[@kotofeya8902]

Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, при меньшем количестве мяса, 120 г, сколько пойдет перловки и воды?

[@dobroslav13]

+10 грам перловки и +20 грамм воды

[@kotofeya8902]

@dobroslav13 спасибо брльшое!)

[@kotofeya8902]

Дтброслав, скажите, перловки 75 г на банку это в сухом виде или промытом? Ведь после промывания вес крупы увеличивается

[@dobroslav13]

в промытом, но я говорил в ролике что промывать очень быстро и под холодной проточной водой, масса увеличится от сухой незначительно, всего лишь на несколько %, если вы её будете намывать и полоскать то там уже надо свои пропорции подбирать

[@kotofeya8902]

​@@dobroslav13спасибо большое!)

[@сергейевстафьев-у5у]

Добрый вечер, Константин, а на воде тоже 1:55 кирзуху готовить.

[@dobroslav13]

Так в рецепте же все написано. 115/40

[@сергейевстафьев-у5у]

Упс😁

[@Алексей-ш5х5ю]

Добрый день , как я понял вы из Мордовии.?,водичка у вас наша Пензенская.

[@dobroslav13]

ваш дедуктивный метод вас подвел :))) я не из мордовии :) но наша область с Пензенской тоже граничит

[@ВладимирСтепанченко-ъ8у]

Добрый день! Загорелся сделать перловочку, всё понятно НО ! Вы упустили момент с добавлением лука в раскладке. У Вас 14:41 сушёный, а если таковой отсутствует - то каким его замен 14:41 ить? (Пассерованым или сырым) Уточните пожалуйста. С уважением Владимир.

[@MrOverkill1972]

Обжаренным или сырым луком на ваше усмотрение, советую обжаренный вместе с морковью ;)

[@dobroslav13]

Обжаренным 5050% с морковью

[@Алексей-ш5х5ю]

Скажите пожалуйста а в скороварке такие вещи готовить можно?

[@dobroslav13]

если ваша скороварка может обеспечить параметры по нужной температуре

[@ОльгаП-й4я]

А мы месяц назад купили автоклав Wein2 и автоматику к нему. На второй раз использования автоматика полетела (выключилась и всё). Позвонили, написали - пока ждем. Печалька.

[@АлексейСклабовский]

Как вы говорите 1:55 это один час и 15мин😮

[@dobroslav13]

С 11:25 переслушайте что я говорю , внимательно только переслушайте

[@DezeI]

Все по классике! Смотришь в книгу, а видишь фигу!😂

[@ТатьянаКовальчук-о3ж]

По времени не поняла: 1 час 15 минут или 1 час 55 минут?

[@dobroslav13]

115 минут это 1 час 55 минут

[@vladimir89]

Пардонте! Но меня не покидает мысль, что обзор ведёт Петртсян.

[@3d76]

ничего себе.... думал, что все блюда в автоклаве готовятся быстро, в течении получаса, а тут 2 часа почти. А вот в конце говорите, что даже на холодную перловка разваливается - вы эти консервы в холодильнике храните? их нельзя при комнатной температуре держать?

[@dobroslav13]

В автоклаве мы не просто готовим, доводя до кулинарной готовности, а стерилизуем , делая продукт безопасным. Хранятся, консервы при комнатной температуре, когда говорят что консервы едят на холодную это значит что без разогрева

[@_even_pryabkin]

Обьясните пожалуйста как это час 55 это час пятнадцать?

[@dobroslav13]

1 час 55 минут это 115 минут или 6900 секунд. 1 час 15 минут это 75 минут или 4500 секунд

[@_even_pryabkin]

@@dobroslav13 ну вы ставите на 115 минут, а говорите что на час 15

[@dobroslav13]

с 11:25 еще раз пересмотрите, только без ускорения и пермотки

[@_even_pryabkin]

Не внимательно смотрел и слушал 😴 все встало на сви места

[@dobroslav13]

:))))

[@dogada51]

В ролике "РАССЫПЧАТАЯ гречневая КАША с мясом и грибами в АВТОКЛАВЕ Гречка по купечески в автоклаве" тоже МЯСО, но режим 115/40 минут не 115 минут !!! Поясните момент!!!

[@dogada51]

Мне не лайк нужен, а ответ!

[@dobroslav13]

Режим на воде 115/40 Режим па пару 115/115 Вы разницу между паровым и водяным не режимом не знаете? Думаете если автоклав то все равно на каком режиме параметры одинаковы будут?

[@dobroslav13]

Вы чего кричите то???

[@dogada51]

@@dobroslav13 Доброслав! Вы чего? На вас кричат часто? Лично у меня и в мыслях небыло, я просто разобраться хотел!

[@dobroslav13]

а через 30 секунд после того как вам лайк поставили, и я физически напечатать ответ не мог успеть еще ибо он не односложный, возмущаться зачем стали. :) разницу между паровым и водяным режимами знаете или нет? надеюсь теперь разобрались. всего вам хорошего, быть бодру!

[@mikhailmalygin8161]

Неее.... Самая вкусная каша - с фасолью))) На второе место я бы поставил горох. На третье - перловку.

[@dobroslav13]

ну в моем понимание фасоль это не каша :))) хотя я её много разной делаю

[@НадеждаКиреева-м8л]

У каждого свой вкус.

[@АлдиярЕлкеулы-ь2р]

Перловка у нас в армии называлась лошадиная радость. Её мы почти не ели, невкусная. На воде сварят. Подлив свинина с щетиной не палёная со шкурой. Один жир. Бяка. Штамп на мясе указывал дату забоя 1946 год. Это в германии служил.

[@АлдиярЕлкеулы-ь2р]

@@АркадийИванов-ш5ля служил в 1976- 78гг.в Карлмарксштадте. Артиллерия.

[@АлдиярЕлкеулы-ь2р]

@@АркадийИванов-ш5л впервые слышу. Офицер говорил, что наша в/ч в ГСВГ капля в море. А сейчас как вступил в эту группу я понял, что он был прав.У нас за одним забором был гарнизон из трёх артилл.частей.+ скрытый подземный склад горючего для заправки танков, на случай войны. Иногда наща батарея несла там караульную службу.

[@Ольга-ь6и3б]

Мама дорогая я запуталась! Почему 1час 15 мин, а не 40 мин?

[@dobroslav13]

внимательней надо смотреть и слушать, и в описании все расписано на воде 115 градусов и 40 минут, на пару 115 градусов и 115 минут, это 1 час и 55 минут а не 1 час и 15 минут

[@Ольга-ь6и3б]

@dobroslav13 Ах! Я такая вся противоречивая, такая рассеянная... ( Покровские ворота).

[@АлдиярЕлкеулы-ь2р]

Доброслав 13.Перловая каша в автоклаве.

[@dobroslav13]

Очень интересно, но ничего непонятно

[@АлдиярЕлкеулы-ь2р]

@@dobroslav13 извините, это я заметку делал, чтобы сохранить в памяти ваш ролик и не туда отправил. Я хотел спросить, почему Доброслав 13. А не первый?

[@dobroslav13]

@@АлдиярЕлкеулы-ь2р kzbin.info/www/bejne/haibn5upiJmDeKc