Pettole pugliesi di Santa Cecilia croccanti e fragranti

Ricetta facile per preparare delle pettole pugliesi croccantissime fuori e morbide dentro con preparazione in giornata.
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[@hulahoop6930]

Video perfetto. Grazie per aver spiegato per bene come funziona l'idratazione con questo impasto così particolare ma semplice.

[@antoniaavellino9544]

Bravissimo! 👍

[@icuochibyinsideat]

grazie!

[@stive-s4e]

Grazie, bellissimo video. Una domanda: se volessi impastare con planetaria c'è un procedimento preciso da seguire? Si impasta con gancio o foglia? A che velocità? Grazie

[@icuochibyinsideat]

Devi impastare per molto meno tempo, tanto non otterrai mai una maglia molto forte con quell'idratazione, sicuramente meglio la foglia. Ricordati che l'impasto sarà comunque liquido e appiccicoso e poi lo dovrai con calma versare in una ciotola a lievitare. Detto questo io penso che ti convenga impastare a mano, vista l'alta dose di acqua.

[@andreameroni5331]

Complimenti, finalmente una ricetta di pettole spiegata bene! Domanda se posso: ė possibile usare lo sbattitore elettrico? Nel caso: fruste o ganci? Ringrazio in anticipo

[@icuochibyinsideat]

Se hai uno sbattitore coi ganci, puoi provare. Solitamente non si fa.

[@teresapeluso9862]

Bravissimo...grazie.

[@incucinasoleamore]

Che buone le pettole le ho fatte ànchhe

[@SimonaCosedicasa]

Buonissime...le voglio fare quanto prima

[@SimonaCosedicasa]

@@icuochibyinsideat certamente

[@francescagiove3098]

Ciao l'impasto si puo' fare la sera prima e' friggere il giorno dopo? per la pizza faccio così,la metto in frigo tutta la notte,e' nel pomeriggio la preparo grazie mille

[@icuochibyinsideat]

Teoricamente sì, ma devi valutare se ne vale la pena. Tieni presente che non userai una farina molto forte, che ha bisogno di lunga maturazione perché farai un impasto semplice e liquido che non deve sviluppare chissà quale struttura (pensa a una pizza alta o a un panettone). Per un impasto così idratato, che deve triplicare il volume anche abbastanza velocemente, bastano 8 ore con una farina di media forza (11-12 gr di proteine, W max 240).

[@EleonoraIncucina]

ottime😋...grazie per i consigli..bel canale, se ti va passa dal mio canale 🥰

[@Luna-iw8iv]

Perché hai aggiunto l'olio? Non è previsto nella ricetta tarantina.

[@icuochibyinsideat]

Dona elasticità all'impasto ed evita che penetri l'olio della frittura. Prova così e dimmi che ne pensi.

[@Luna-iw8iv]

@@icuochibyinsideat proverò!

[@marinabubici2146]

6 o 8 ore?

[@icuochibyinsideat]

Dipende da quanto lievito metti e da che temperatura hai in cucina. Più lievito metti e più è alta la temperatura, più velocemente lievita. Generalmente l'impasto cresce facendo tante bolle e duplica o triplica il suo volume, poi inizia a collassare verso il centro. A quel punto è pronto.

[@giseldadellerose7374]

Signore mio, quanto l'hai fatta lunga!!!