Pfälzer Saumagen

[@matthiasschorn6510]

Lieber Sven, tausendmal Dank für dieses Rezept. Ich lebe zwar seit 52 Jahren im Schwarzwald, bin aber doch gebürtiger Pfälzer. Und ich liebe den Saumagen! Deine Idee mit dem fränkischen Touch wird auf alle Fälle versucht... Svensationell!

[@frithjofwessel2812]

Ich lebe auch im Schwarzwald Baden Baden aber Kandel ist nicht weit weg und da hol ich mir immer Saumagen Habe ihn aber auch schon selber gemacht Bin Koch aber kein Metzger Es gibt keine bessere Spezialität aus der Pfalz

[@andreasmartin9296]

Wunderbar! Ein Franke, der auf den Geschmack kommt. Jetzt noch Lewwerknepp, eine Pälzer Brotworschd, Sauerkraut und einen Riesling oder einen Grauburgunder dazu... und man ist im Pfälzer Himmel. Tolles Video! Lass Dir gleich mal Abo, Daumen, Glocke und einen schönen Gruß aus der Pfalz da.

[@tobjord]

"Pfälzer Saumagen" im Titel gelesen, direkt geliked! Grüße aus der schönen Pfalz :D

[@lockext]

Noch ein Pfälzer Riesling dazu und du bist im Himmel 😬 Sensationell 😬

[@matthiasschorn6510]

Mein lieber Sven, tausend Dank für dieses Video! Ich bin gebürtiger Pfälzer, und der Saumagen ist eines meiner absoluten Favoriten. Svensationell und nochmals Danke. Liebe Grüße aus dem schwarzen Wald.

[@Wotrak]

Der H. Kohl wusste halt schon was gut ist. 😀 Geniales Video! 👍🏻

[@GrutholzBBQ]

Hallo Sven, Alter Schwede, was soll ich sagen. Ganz großes Kino. Ganz besonders schön finde ich wie sich zur Zeit die deutsche BBQ Szene entwickelt. Sie wird immer vielseitiger. Finde ich Klasse. Für mich bist du einer der Vorantreiber das es so ist. Von mir alle Daumen hoch die ich habe. LG Christian. Grüße an Mara.

[@M-Maus]

Hi, sehr schönes Rezept was ich gerne mal nachmachen würde, leider funktioniert der Rezept-Link nicht.

[@ivse9696]

Super Sven, ich habe die Sendung auch gesehen und es hat mich auch sofort gereizt, das nach zu machen. Jetzt habe ich ja die perfekte Anleitung 👍👍👍

[@MrClivelupo]

Jetzt hast meinen Nerv getroffen :-)(Innereien) Alles was Du in den Saumagen getan hast sind auf dem Grill schon eine Spezialität für sich. Verarbeitung der Lebensmittel ist bei Dir immer schön anzuschauen, und Video und Ton auch klasse. Grüße aus dem Südhessischen

Hallo Sven, da hast aber ganz schön was rausgehauen! Ich habe noch nie in meinem Leben Pfälzer Saumagen gegessen, aber bei dir sieht der echt zum reinbeißen aus! Muss ich definitiv mal probieren. Danke für dieses super Video. GLG, Andy

[@quattropower6002]

Dachte du brätst einfach eine gekaufte Saumagen Scheibe an. Falsch gedacht^^ Hut ab fürs selber machen! Und Sau gut sieht er auch aus! Klarer Daumen nach oben!

[@alle3zusammen_christus]

Schaust du dir das andere Dampfen an XD?! Schöne Grüße :-)!

[@Rattlehead123456]

Das wohl erste Rezept von dir, dass ich nicht unbedingt nachmachen möchte :D Nichts desto trotz triffst du damit sicherlich den Geschmack einiger Zuschauer. Bleib so wie du bist und mach weiter so! Liebe Grüße aus Schwabach :)

[@Rattlehead123456]

BBQ aus Franken das stimmt. Letzte Woche war das Elvis Sandwich dran. Herrlich! Kann ich nur empfehlen. Vor allem in der Fastenzeit ;)

[@suppenlaender31]

Der Schweineschinken, muss das roher oder gekochter Schinken sein?

[@rudigerweber5943]

..... und ich dachte beim Titel, du kaufst nen fertigen Saumagen und grillst den einfach. :-) Klasse gemacht, mit doch recht einfachen Mitteln. Der Anschnitt vom Saumagen ist grandios. Da hätte ich auch gerne mit am Tisch gesessen. Wenn Du keinen Schweinemagen zur Hand hast, kannst den auch super in 120-er Sterildärme füllen. Ich hatte Saumagen letztens als Burger - hat die Food-Truckerin mal vorgestellt - auch sehr lecker und schnell gemacht. Ganz klar, alle Daumen hoch !!

[@thorkuehn6840]

schaut richtig gut aus - und schön, Deine inspirative Anregung zum Nachmachen :-) Vielen Dank und beste Grüße Thorsten

[@subwaydiver]

Tach Sven, tolle Idee in den "Pfälzer" Saumagen "Bayrisches" Bratwurschtbrät zu mischen. Ich sag mal damit sind Bayern und die Rheinpfalz wieder vereint. Hat mir sehr gut gefallen (habe selbst Verwandschaft in der Pfalz und lasse mir solche Sachen immer schicken). Dank Deines Videos kann ich es nun auch mal selbst testen. Servus Armin

[@RonnyLeuschner]

Danke für dein super movie. Ganz klasse Video,alles super erklärt. Hast du echt toll gemacht.

[@drini76]

Ich als Pälzer fühl mich geehrt, dass'd mol Saumache machschd ;-) Mal ernsthaft. Das hast du toll gemacht! Was auch gut als Beilage passt, ist frittiertes Wurzelgemüse. Im Herbst kann man den Saumagen zusätzlich noch mit Esskastanien füllen. Weiterhin viel Spaß beim Lebensmittel veredeln. Liebe Grüße aus der Pfalz!

[@BBQKlaus]

Klasse Sven! Würde mal sagen ist ein gültiger Versuch! Viele Grüße aus der Pfalz!

[@mawitchy]

Hi Sven, kriegt mer den Saumagen ned irgendwo scho gewässert , dass mer bloß nu füllen muss?

[@feingemacht4604]

Wo gibts denn die holzscheide?

[@steffenguetter8443]

Helmut wäre stolz auf dich, sehr gelungenes Video !!!

[@biggiederexilfranke826]

Hi Sven, mit nem Saumagen und dem Sauerkraut lösst sich ein mega mega leckerer Burger machen, auf nen Laugensemnel, Meerrettich-Senf-Schmandcreme als Soße oder ne Cjilli-Mayo mit gut Dampf, des brauchst bei Sauerkraut und dem Saumagen als Kontrast! Wer kein Kraut mag, Honig-Zwiebeln mit Chilli kommen auch sehr sehr gut!

[@kochphantasieausfranken1606]

Hi Großer, ich war schon öfters in der Pfalz auf einem Weingut und habe dort natürlich auch den Saumagen gegessen.Sau lecker. Aber deinen würde ich fast noch bevorzugen habe ihn natürlich nicht probiert aber rein von der Optik.Top👍👍👍👍

[@BeefandMeat]

Klasse gemacht Sven. Das werden wir mal ausprobieren. 👍👍👍

[@kaschdel_bbq4422]

ich häng mich da mal dran: ich hab‘s von meiner Mutter so gelernt, Sie hat beim „saarländischen“ Saumagen die Füllung ohne Brät gemacht, nur Kartoffeln, Schweinebauch u Gewürze. Nach dem garen mit flüssiger Butter überstreichen und dann ca 20 min bei 100 - 140* in den Backofen. Den Magen kross anbraten, ein Gedicht!! Ich liebe es 😋

[@kaschdel_bbq4422]

Hallo Sven, wenn man den Magen aufschneidet fällt natürlich die Füllung raus da das „Bindemittel“ fehlt. Aber das schadet nicht dem Geschmack. Ich will bei meinem nächsten Magen mal eine 2weier Mischung probieren, unten mit Brät und als Abschluss ohne. Keine Ahnung ob das klappt? Werd auf jedenfall Bilder davon machen. Was aber am nächsten Tag mit den eventuellen Resten passiert, die in einer Pfanne gebraten, uhhh. 🤣😋 Grüße ins Frankenland und weiter so 👍 Thomas

[@berndsacher7294]

Tolles Projekt. Es ist eine Ewigkeit her, als ich das letzte Mal so was gegessen habe. Ich wollte das schon länger mal machen, aber es ist irgendwie in Vergessenheit geraten. Ich habe ein Rezept gefunden, da macht einer aus der Füllung einfach Frikadellen. Soll auch sehr gut schmecken. Kommt auf meine Liste.

[@balouma1]

hast "kitchen impossible" g´schaut? ;)

[@TheBBQBear01]

Wow Bombennummer spitze dafür 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 Glg

[@allroundbbq4358]

Richtig geile Sache das werde ich ausprobieren dafür einen Daumen hoch toll gemacht weiter so. Frank von AllroundBBQ

[@klauspaffrath4847]

Finde ich toll kannst du die Grammzahlen der Gewürze noch nennen? Die sind im pdf nicht enthalten. Danke Klaus

[@klauspaffrath4847]

Gut, dann geht es jetzt ans probieren. Danke für die Antwort. Gruß KLaus

[@gunni7282]

Hallo Sven! Super . Der sieht ja 10mal besser aus als der Saumagen vom Fernsehkoch. Geile Idee von dir. LG günni

[@andreasrieger7176]

Hallo Sven, wahrscheinlich zu aufwendig für mich aber du hast das wieder spitzenmäßig gemacht. LG. Andi

[@bavarian-opabohn-einfachnu8424]

Hat mir sehr gut gefallen tolles Video weiter so

[@juergenurbas6395]

Hi Sven Da hast Du Dich mal wieder selbst übertroffen .. vielen lieben Dank Lg aus dem Sauerland ins Fränkische

[@brutusmaximus7318]

Super! Ich hab gestern 2 Mägen bestellt und koche es heute nach

[@fernc1952]

Hallo Sven die Kommentare habe ich nicht alle gelesen aber den Pfälzer Saumagen muß man nicht kalt werden lassen und dann wieder anbraten sondern aus dem Sud nehmen und mit den Zutaten anrichten .mmm sehr gut. Gruß Franz

[@Matthias-bd4tx]

Sven wieder ein klasse Video sieht richtig lecker aus

[@hehner-hf2co]

Echt klasse! Hatte zuerst gedacht, ich würde mich ekeln.

[@bordistrelcer4332]

Sehr gut gemacht Respekt! 👍🏻

[@grillgucker2038]

Hammer Swen, hätte ich gern mal Probiert

[@thrustssc]

Bin ja für solche Sachen eher "nicht zu haben". Ich glaube bei dir würde ich das mal probieren Sven. Einfach toll! Mach genau so weiter.

[@grillideen4122]

Das ist mal was für mich Sieht lecker aus.

[@joachimschmidt8410]

Saugudd auch ich als Saarländer muß mich bei Saumagen mit "de Päälzer"solidarisieren und beim vinum denn habe ich übrigens beim AJ BBQ probiert(Rezept im neuen Video)Dein Stream wie immer sauber und souverän präsentiert Daumen hoch und schönes Wochenende

[@saschaschier378]

Das war der kleine The Duc Ngo, de sich beim reinigen der Därme, fast die Lunge aus Leib gekotzt hätte. Der Saumagen an sich ist aber saulecker. Daumen hoch.

[@Beowolf1970ff]

ist ewig her das ich mal saumagen gegessen hab das kommt mit auf die to do liste nach deiner art. super rezept mach weiter so du bist klasse

[@Gailtalglut]

Kurz reingeschaut und sofort hängengeblieben! 😍 Mein Abo hasst du! 👍👍👍

[@BBQausBaden]

Sieht richtig lecker aus klasse gemacht 👍👍 Gruß Thomas

[@jorg504]

Genial Sven. Auf was du alles kommst.... Grüße

[@BBQAltperlach]

SAUstark, Sven! 👍👍👍

[@udo281]

Hallo Sven, wie du schon angemerkt hast ist der Aufwand doch etwas größer. Wenn das Ergebnis aber stimmt ist es wieder gerechtfertigt. Daumen 👍 und vielleicht wage ich mich einmal dran. Da der Saumagen ja doch sehr groß ist ergibt sich die Frage wielange er haltbar ist bzw. wie er am besten gelagert werden soll. Viele Grüße aus dem Schwabenland

[@raucherpeter3211]

Klasse Video Sven. Ich habe die Sendung auch mit Spannung verfolgt. Ein Top Ergebnis finde ich. Gruß Klaus

[@DieFrauamGrill]

So a feine Gschicht! Sehr lecker! 👍

[@glantalfood]

„Mmmhh, das sieht so richtig lecker aus“ Grüße aus der Pfalz!

[@Blackcastle01]

saulecker!🍻🤘🏼🤘🏼

[@alexkrau4567]

Tolles Video Sven! Wie ist das eigentlich gibt da der Magen Geschmack ab an die Masse? sonst könnte man ja einen Kunstdarm nehmen oder hat das mehr was mit Tradition zu tun?

[@frieder63]

@Alex Krauß, @BBQ aus Franken: sorry dafür, das erst jetzt gelesen zu haben. Die Haut (sprich der Magen an sich) ist doch das Highlight an diesem Gericht. Kann mich noch sehr gut an die Zeiten erinnern als uns als Kinder die Füllung einfach nur 'schnurze' war und jeder nach der Hausschlachtung nur auf den Magen an sich aus war. Das war damals DAS Highlight des Winters.

[@therealmiz0r]

coole Gschicht , noch nie gegessen aber schaut gut aus grüße aus Oberfranken

[@saschakolb7102]

Na klar kriegst da einen Daumen nach oben. Dass der Magen selber nicht mitgegessen wird, hab ich gar nicht gewusst; dann kann man aber doch das Gemüse im Kochwasser getrost ganz weglassen denk ich mir. Oder was meinst Du? Denkst Du es hat zum Geschmack der Füllung etwas beigetragen?

[@steffenguetter8443]

Denke an den Sud, auch den kann man noch gut gebrauchen ;-)

[@metzgerwaschl5872]

Hallo Sven ! Dicken Daumen nach Oben ! Prüfung zum Fleischerei Betriebshelfer Bestanden ! Gruß Robert :-)

[@leibelw]

Alles recht und gut, den Saumagen kann man auch warm aus dem Topf essen. Dafür ist es notwendig, den Magen in eine Mullwindel zu geben und via Kochlöffel in den Sud hängen. Ziehen lassen - 3-4 Stunden. Das Brät muss ordentlich gewürzt sein, jedenfalls mehr Muskat als im Video. Ansonsten für einen Franken nicht schlecht

[@neighborhoodbbq3253]

Gut gemacht. Weiter so. 👍👍 Grüße von uns

[@normanbrykczynski269]

geile Nummer 👍

[@jojoj1591]

Hallo, habe Kitchen Impossible ebenfalls gesehen und würde sagen, dass der geplatzt ist, weil das Wasser zu heiß war. Wenn ich mich richtig erinnere, sollte es die 85 Grad nicht wesentlich überschreiten. Aber das hat dem Genuss ja keinen Abbruch getan. Daumen hoch.

[@diesachsengriller]

hallo sven, das ist echt was feines👍, und majoran lieben wir ja auch besonders, wir hatten mal einen kürbis mit solch einer füllung gefüllt, das war auch eine leckere angelegenheit😊😉 grüße aus dresden andré und marko

[@Baujahr67]

👍 Hallo Sven, sieht mega aus. Am wichtigsten schein ja die Temperatur beim garen zu sein und bei Temperaturen um die 90° fällt mir sofort Sous Vide ein. Den Magen füllen und dann mit Wurzelgemüse ein vakuumieren und ab ins warme Wasser. Ich würde da so auf 12 Stunden schätzen. Darum die Frage an Dich bzw. die anderen User hier: Hat das schon mal jemand hier ausprobiert ? bzw. was haltet Ihr von der Idee ? LG Stephan

[@DerMatze63]

www.spiegel.de/fotostrecke/rezept-fuer-saumagen-fotostrecke-121070-4.html Mit Kunstdarm und Sous Vide

[@SimonEngelberger]

Mega!

[@auntychrist6871]

A frange is des. Da fühlt ma' sich glei' wider wie zuhaus im Frankenland

[@herzschlagerhoht5637]

Super Kanal, gleich erst einmal abonniert! ;)

[@rameshchristudhas8110]

llnbvbk

[@StefanRose19]

Super Video!!

[@dirkricharz9743]

Das steht definitiv auf der ToDo-Liste. Da ich Deinen Gewürzmengen gerne vertrauen würde, könntest Du mir evtl. die Mengen mitteilen. Grüße aus dem Rheinland.

[@dirkricharz9743]

Ich packe den Saumagen hinten dran, wenn ich die Bratwürste jetzt mache, als letzte Sorte kommt eh die fränkische grobe dran und dann schieb ich mal den Saumagen noch nach.

[@dirkricharz9743]

Ich bräuchte nochmal das Rezept, wäre super Sven, wenn ich das nochmal kriegen könnte

[@BaronvonBavert]

Sven du Mordskerl !! Daumen hoch !!!

[@H8MACHINE1]

Leggää👍😛

[@frithjofwessel2812]

❤😅

[@alexandergerhardt65]

like.

[@grillgucker2038]

das Messer ist der Burner;-)))))

[@normanbrykczynski269]

da hätte die 10 bestimmt gewackelt 😜

[@skittl-mm3gv]

Gut gemacht, aber wenn du Nitritpökelsalz verwendest, darfst du den Saumagen nicht in der Pfanne erhitzen.

[@Der_Bernd_1]

Am Anfang hat's richtig ek... äh... eigenartig ausgesehen. Bin mir aber sicher, dass es richtig gut schmeckt.

[@LongtomSiIver]

nix für mich - mir wird schlecht

[@arnomeyer2560]

Das ist kein Saumagen - das ist Helmut Kohl Fleischkäse - Urgroßmutters Saumagen sieht anders aus - auf jedenfall ohne Brätanteil deshalb schon Daumen runter :-))

[@timjunkster9650]

Ekelhaft

[@timjunkster9650]

@@BBQausFranken Einfach nur ekelhaft, wie kann man nur Kartoffel in Saumagen tun, schämen Sie sich