Φτιάχνω τυρί φέτα #1"Homemade cheese Greek feta"

Φτιάχνουμε τυρί φέτα εύκολα με κατανοητές οδηγείς. Παρασκευή τυριού φέτας.Πως φτιάχνω τυρί φέτα. Homemade cheese Greek feta. How to make cheese Η παράδοση πρέπει να διαδίδεται και όχι να μένει μυστική , με κίνδυνο να εξαφανιστεί
Φέτα 2ο μέρος • Φτιάχνω τυρί φέτα #2 H...
Φέτα 2ος τρόπος • Φτιάχνω τυρί φέτα #2ος...

[@felisita-e3k]

Ευχαριστουμε για το βίντεο και τις γνωσεις σας

[@tvatva9974]

Εκανα την συνταγή σου και η φετα έγινε η καλύτερη που εχω φάει στην ζωη μου!!!! Σε ευχαριστώ πολυ φιλε. Φετα αλλης εποχής!!!

[@KOSTASspear]

Χαίρομαι πολύ που το ευχαριστήθηκες τόσο

[@ironick29]

Φίλε είσαι άπαιχτος! Έκανα πρώτη φορά στη ζωή μου φέτα ακολουθώντας τις οδηγίες σου και βγήκε όνειρο!! Να σαι καλά!

[@KOSTASspear]

Χαίρομαι που σ΄αρέσει το αποτέλεσμα

[@borg7312]

Χαιρετίσματα από Μοναχό. Πολύ ωραίο βίντεο! Σε ευχαριστώ παρα πολύ. Να είσαι πάντα καλά!

[@KOSTASspear]

Καλά να περνάς!

[@user-pu8ut7se9x]

Είσαι άρχοντας σε όλα σου.

[@menexiastoupa5405]

Ποσο τελεια βιντεακια !!!!Μπραβο και παλι μπραβο Κυριε Κωστα!!!!

[@KOSTASspear]

+menexia stoupa Σ΄ευχαριστώ!

[@user-pepi.k]

Πολύ ωραίο βίντεο!!!

[@user-io6re4hl6r]

Καλησπερα φιλε μου εισαι μοναδικος πρωτος φτιαχνω φετα με την συνταγη σου δν υπαρχει το τυρι που εφτιαξα κ σαν σκληροτητα κ σαν γευση ειναι απλα...αψογο συγχαρητηρια φιλε μου!!

[@KOSTASspear]

Μπράβο σου που τα καταφέρνεις !

[@user-io6re4hl6r]

Ευχαριστω πολυ!!

[@kyriakoyla123]

ευχαριστώ μπράβο σου!!

[@savvas712]

Μπραβο πολυ καλη δουλεια φιλε μου Κωστα

[@KOSTASspear]

+Savvas Papaioannou Χαίρομαι που σ' αρέσει

[@zeldaaeros1428]

Μπραβο ρε φιλαράκι ωραίος να είσαι καλά ευχαριστω

[@KOSTASspear]

Χαίρομαι που σ΄άρεσε !

[@georgepapathanasiou6651]

κωστα πάρα πολύ ωραία τα βιντεακια σου πολύ κατατοπιστικα ευχαριστώ πολύ. πολλά μπράβο

[@KOSTASspear]

Ευχαριστώ ! Ότι θες εδώ είμαι Έρχονται κι άλλα , μόλις πάρω την κάμερα από σέρβις

[@annapapadopoulou4064]

Ευχαριστώ πολύ για όλα θα το ξανά προσπαθήσω. ..

[@vasokantzou1718]

ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΑΠΛΙΚΤΙΚΟ ΑΥΤΟ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΚΑΛΗΜΕΡΑ

[@KOSTASspear]

+Vaso Kantzou Ευχαριστώ ! Χαίρομε που σου αρέσει

[@hudsonisbackhudsonsuttyisb6930]

วบวำขวหใฟ

[@tatianacotsorou2891]

gia sas,Kosta!Nai pragmati ehi para poli zesti.ok.ta to valo sto psigio.Efharisto poli,iste o daskalos mu.

[@dimitrismarinos7378]

Ευχαριστώ πολύ Θα προσπαθήσω να το κάνω και θα σου απαντήσω Σε χαιρετώ Δημήτρης από Αθήνα

[@KOSTASspear]

Dimitris Marinos Δεν κάνει τίποτα φίλε μου Περιμένω τα αποτελέσματα !

[@KOSTASspear]

Ναι Πάνο την έσβησα

[@dimitrisrammos1259]

Ειμαι νεος στην οικιακη τυροκομια και δεν ξερω πολλα αλλα τα βιντεακια σου ειναι κατατοπιστικοτατα.

[@KOSTASspear]

Φτιάχνοντας θα αποκτήσεις εμπειρία

[@dimitrisrammos1259]

Κορυδαλλο μενω αθηνα

[@valantisarseniosl8604]

Κύριε Κώστα αν βάζετε στις κατσαρόλες πριν τη χρήση κρύο νερό δύο δάκτυλα στον πάτο και το αφήσετε 15 λεπτά και μετά απλά το αδειάσετε χωρίς να το στεγνωσετε, το γάλα δεν θα πιάσει ποτέ στον πάτο.

[@KOSTASspear]

Ευχαριστούμε, θα το δοκιμάσω

[@theofiloskapetanios8806]

Ερωτήσεων συνέχεια φίλε μου !! Μαρμίτα πάντα inox ή μπορούμε και σε αλουμίνιο ? Την απάντηση μάλλον την γνωρίζω αλλά θα ήθελα να την πάρω από εσένα που έχεις την εμπειρία .

[@KOSTASspear]

Theofilos Kapetanios Ανοξείδωτη

[@katinaandroulaki3482]

KostasSpeaπ

[@user-sq4xg9jk7d]

Πάρα πολύ καλός Κώστα , εύγε σου . Παιδεύομαι κι εγώ κάπου κάπου και πότε το πετυχαίνω πότε το πετάω στον κάδο . Πριν 20 χρόνια είχαμε έρθει στο χωριό με την σχωρεμένη την Μάνα μου και τον σχωρεμένο τον Μπάρμπα μου Ανδρέα και πήραμε γίδινο γάλα . Ο κουνιάδος μου δούλευε σ 'έναν φίλο του τυροκόμο και μού 'πε τα κόλπα τού μάστορα . Έλα όμως που μάλλον δεν τού τά 'πε όλα ! Λοιπόν , στα περισσότερα είχε εν τέλη δίκιο η αγράμματη Μάνα μου . Σχώραμε που θα απαντήσω στην Ευτυχία , για να μην τα ξαναγράφω . Διάβασέ τα κι εσύ , είναι χρήσιμα .

[@KOSTASspear]

Ελεύθερα, ότι θες

[@mariacharalambous303]

Καλημερα από Αγγλία. Μολις εχω καλουπώση το τυρακι και είμαι στην διαδικασία της μυζήθρας ( Αναρή) όπως την λέμε οι Κύπριοι. Πολυ καλά τα εξηγάτε όλα σας ευχαριστώ.

[@KOSTASspear]

Καλή επιτυχία Να' σαι καλά !

[@olgapapanikolaou9991]

Καλησπέρα. Συγχαρητήρια για τα ωραία σου βίντεο. Έφτιαξα φέτα για 1η φορά πριν από 15 ημέρες κ την έβαλα σε μπολ με αλατισμένο ορό κατευθείαν στο ψυγείο, εννοείται σκεπασμένη με τον ορό. Σήμερα άνοιξα το μπολ κ είναι σχετικά μαλακή κ ελαφρώς κίτρινη. Η ερώτηση μου είναι, τώρα μπορώ να την αφήσω έξω να σκληρύνει, να την αλατίσω κ μετά να την βάλω σε ντενεκε όπως μας δείχνεις; Αν ναι πόσο καιρό πρέπει να μείνει έξω; Σε ευχαριστώ!!!

[@KOSTASspear]

Αν δεις το βίντεο καλά θα καταλάβεις ότι την αφήνουμε εκτός ψυγείου στον τενεκε 20 μέρες για να κατεβει το ph της και αν έχουμε ζέστη ψυγείο αν όχι μέχρι να σκληραίνει όπως την θέλουμε έξω από το ψυγείο Καλό είναι στα πρώτα βήματα σου να ακολουθείς τα βήματα που δείχνω Όταν αποκτήσεις εμπειρία μπορείς να πειραματιστεις Αυτά στα λέω για να μην μπερδεύεσαι και περνεις λάθος δρόμους Αλατισε την βάλε την τενεκε μετά από 2 3 μέρες και άσε την εκτός ψειγειου

[@SuperDCmusic]

Καλησπερα , για το θέμα συντήρησης ? τι θα μπορούσα να κάνω? αν θέλω να κάνω κάτι σαν "μικρή" επιχείριση και να το εχω προς πώληση , χωρίς συντηρητικά πάντα.

[@panostse9725]

Κώστα καλησπέρα έφτιαξα φέτα με τον τρόπο σου με κατσικισιο απο βοσκό πετυχε!! 3 εβδομαδεσ κλειστή στο ντενεκέ δεν έχει εκτονωθεί καθόλου να ανοιξω λες?? είναι ετοιμη?? η μυζήθρα μου βγήκε λίγο σκουρόχρωμη αλλα οκ δεν με προβληματίζει!!

[@mary_helen]

Καλησπέρα σας κύριε Κώστα.Υπαρχει τρόπος να αφερουμε λυπάραι από το γάλα μας? αν ναι πια είναι η διαδηκασια.,Επισεις με λάιτ γάλα γίνετε Τυράκης,.Να είστε καλά.Σας ευχαριστώ..

[@leftyboy13]

Φίλε Κώστα χρόνια πολλα

[@leftyboy13]

Περάσανε τρεις μήνες και άνοιξα την φέτα σήμερα την έκανα καθαρά από προβειο γάλα ήτανε καταπληκτική απλά λίγο αλμυρή.

[@leftyboy13]

Πόση ώρα να την βάλω στο νερό να ξαλμυριση και τώρα που την άνοιξα την συντηρώ στο ψυγείο όσο την τρωω

[@KOSTASspear]

@@leftyboy13 Χριστός Ανέστη Μπορείς και έξω να την διατηρήσεις μέχρι τα 25αρια μέσα στο χώρο που την έχεις Κάθε μισή ώρα θα δοκιμάζεις όταν σε ικανοποιεί την βγάζεις για να την φας Μόνο αυτή που θα φας για μια βδομάδα π.χ θα ξαλμυρισεις και ου το καθ' εξής, όχι όλη

[@leftyboy13]

Μου βγήκε μαλάκια αυτή η παρτίδα έκανα κάτι λαθος

[@leftyboy13]

Μαλακια εννοω

[@alexandrosrokos2277]

καλησπέρα και από μένα,, να πω ένα ευχαριστώ ,, να πω ένα μπράβο, ,oτι και να πούμε νάσαι καλά που μοιράζεσαι το video και τον τρόπο παρασκευής τυριού. αποφάσισα λοιπόν να φτιάξω και εγώ λίγο τυράκι σπιτικό με την μονη διαφορα το γαλα είναι αγελαδινό του εμποριου,(3.5% λιπαρά),ακολούθησα βήμα προς βήμα όλα όσα είδα στο video και το αποτέλεσμα σαν πρώτη φάση είναι ικανοποιητικά θα έλεγα,αν και ακόμα θέλει πολύ καιρό πριν την καταναλώσει πιστεύω πως κάτι θα κάνουμε είμαι ακόμα στο στάδιο που το βάζουνε στο καλούπι να στραγγίσει,,

[@KOSTASspear]

alexandros Rokos Ακόμα και με το γάλα του εμπορίου, θα σε ικανοποιήσει το αποτέλεσμα Πες μου εντυπώσεις όταν ωριμάσει Σ΄ευχαριστώ !

[@user-zr8nx4fc5o]

Κώστα καλησπέρα. Πήρα 11 κιλά πρόβειο γάλα για να κάνω δοκιμαστικά τυρί φέτα, προτού προσπαθήσω με περισσότερη ποσότητα. Το ζέστανα στου 35 βαθμούς, πρόσθεσα την υγρή πυτιά και η πήξη ολοκληρώθηκε σε 45 λεπτά. Διαίρεσα το τυρόπηγμα, το άφησα 10-15 λεπτά και έπειτα το μετέφερα σε καλούπι [23 Χ 23 εκατοστά] σε θερμοκρασία 16 - 18 βαθμούς. Το άφησα στο καλούπι για 22 ώρες στη συνέχεια το έβγαλα, το έκοψα σε 6 κομμάτια και το αλάτισα με χονδρόκοκκο αλάτι Νο.2. Το αλατίζω ανά 12 ώρες και είμαι στο τρίτο αλάτισμα. Το βάρος του τυριού ήταν αρχικά 3 κιλά και η ποσότητα του αλατιού που αλατίζω είναι 60 γραμμάρια σε κάθε επιφάνεια. Δεν παίρνει παραπάνω, καλύπτεται όλο το τυρί με αλάτι. Παρατήρησα όμως ότι τι τυρί άρχισε να κιτρινίζει ελαφρώς, όχι όλο αλλά σε μερικά σημεία καθώς επίσης ότι τα κομμάτια του τυριού είναι λίγο φουσκωμένα στη μέση, ενώ οι άκρες που αλατίζονται είναι ποιο σκληρές και όχι φουσκωμένες. Υπάρχει κάποιο πρόβλημα με το τυρί;

[@KOSTASspear]

Το κιτρίνισμα δεν είναι τίποτα Το φούσκωμα αν ακολουθήσει και άσχημη μυρωδιά είναι κακό Παρακολούθησε το

[@user-zr8nx4fc5o]

@@KOSTASspear Κώστα ευχαριστώ πολύ για την υποστήριξη και τις συμβουλές. Το τυρί έχει μια ελαφρώς όξινη μυρωδιά από πολύ κοντά. Να σταματήσω το αλάτισμα και να το βάλω σε άλμη 7%, μήπως και το προλάβω;

[@thanosfil4681]

πολυ καλος! φιλε τι προτινεις να βαλω πυτια η υγρη πυτια?

[@KOSTASspear]

Thanos Fil Καλύτερα ξηρή

[@user-nt3my4sq2q]

Καλησπέρα Κώστα όταν εχεις πηξεις και κανεις το πρώτο αλάτισμα από πάνω που το εχεις στην φορμα το αφήνεις σε θερμοκρασία δωμάτια η στο ψυγείο τις πρώτες 48 ώρες;

[@KOSTASspear]

Στο ψυγείο αν έχει ζέστη 18 βαθμούς και πάνω

[@user-nt3my4sq2q]

KostasSpear ευχαριστω πολυ να σε καλα!!!

[@mariadrizoy1755]

Κώστα χαίρεται, μου βγήκε αλμυρή, είμαι στη φάση που θέλει 2,5 μήνες ψυγείο. Μπορώ να τη διορθώσω;

[@mary_helen]

Γεια σας Κώστα Θα ήθελα να ρωτήσω την φέτα μπορούμε να την κανουμαι παστό τυράκι?? Αν ναι γίνετε στο ψυγείο ,λόγο ζέστης?? Επισεις αλατιζουμε περισσότερες φορές ??,και ποσες μερες χρειάζεστε στην συντήρηση.?Αν υπάρχει άλλη διαδικασία θα ήθελα να την μαθω από σας.Σας ευχαριστώ.Η φέτα που έφτιαξα και η μυζήθρα έγινα τέλεια,και νοστιμοτατα ,να είστε πάντα καλα.

[@KOSTASspear]

Τι εννοείς παστό τυρί; Μια φτάνει να αλατισεις Στην συντήρηση μπορείς να τ αφήσεις όταν το αλατισεις για λίγες μέρες μέχρι να σφήξει λίγο Κάθε τόπος έχει και τον τρόπο τυροκομίας τον δικό του ...

[@user-fq7jg3th9q]

Αγαπητέ φίλε Κώστα σε ευχαριστώ για τις πολύ ωραίες συνταγές που μας έχεις δώσει. Ήθελα να σε ρωτήσω κάτι για την φέτα και αν είναι εύκολο θα ήθελα την απάντηση σου. Αν την φέτα την κόψω σε μικρά κομμάτια με σύρμα δηλαδή, δεν θα στραγγίζει ο ορός ευκολότερα; Αν γίνει κάτι τέτοιο θα βγει φέτα ή θα βγει κάτι διαφορετικό; Σε ευχαριστώ και πάλι.

[@KOSTASspear]

Το ίδιο θα βγει Απλά πολύ μικρά κομμάτια ενώ δεν έχει σκληρύνει ακόμη, μπορεί να διαλύσει πιο εύκολα Δοκίμασε μερικά να τα κόψεις έτσι και σύγκρινε τα με τα άλλα

[@user-jz8nh9mb5v]

Κύριε Κώστα χρόνια πολλά με υγεία! Πήγα να ανοίξω τον τενεκε με το τυρί και είχε πάρει λίγο σαν μούχλα το νερό. Όταν το έβαλα στην άλμη μετά το στέγνωμα μου είχε κιτρινισει ελαφρώς. Μήπως από αυτό το έπαθα;

[@KOSTASspear]

Χριστός Ανέστη Το τυρί να είναι μέσα στην άλμη Βάλε ένα βάρος να μην εξέχει και χαλάσει Πλύνε την κιτρινιλα από το τυρί καθάρισε το και την άλμη Άμα είναι πολύ βρόμικια η άλμη άλλαξε την

[@user-jz8nh9mb5v]

@@KOSTASspear αληθώς ο κύριος. Αυτό κάνω καθαρίζω την κιτρινίλα. Ευχαριστώ πολύ.

[@antonisxenos1053]

Ευχαριστώ για την ωραία παρουσίαση. Με τις οδηγίες σου έφτιαξα τυρί με αγελαδινό γάλα στην Γλασκώβη Σκωτίας. Εκανα μια παράλειψη. Ξέχασα να βάλω αλάτι με την πυτιά. Τι να κάνω?

[@KOSTASspear]

Antonis Xenos Μπράβο σου ! Φίλε μου, δεν χρειάζεται να κάνεις τίποτα, η πυτιά θα κάνει την δουλειά της, απλός με το αλάτι την διευκολύνουμε Όταν ωριμάσει να μας πεις πως σου φάνηκε Να είσαι καλά Ωραία η Σκωτία με τα Χάιλαντς

[@user-yi3nh3ec6k]

Antonis Xenos

[@anastasiosa.1763]

Το έφτιαξα με 3 λίτρα αγελαδινό εμπορίου 3.5% και βγήκε 450γρ τυρί (με τυρομαγιά). Το άφησα 7 ημέρες στο αλάτι εντός ψυγείου, διότι έκανε ζέστη (Σεπτέμβριος) και σκλήρυνε σαν φέτα. Όταν το έβαλα στο αλατόνερο 7%, άρχισε σε 5 μέρες να μαλακώνει εντός ψυγείου. Το κατανάλωσα γρήγορα , αλλά ήταν αλμυρό και μαλακό σαν λευκό τυρί. Καμία σχέση με φέτα. Πιο πολύ σε τυροζούλι έμοιαζε , σε υφή και γεύση...Δεν θα το ξαναέκανα ....Δεν συμφέρει, βγαίνει 7-7.5€ το κιλό και δεν είναι εντελώς σπιτικό, μιας και φτιάχνεται με γάλα εμπορίου. Ούτε στην γεύση μου άρεσε τόσο , διότι ήταν αλμυρό και μάλλον ήθελε ξαλμύρισμα. Για την εμπειρία μόνο...

[@KOSTASspear]

Το τυρί μένει εκτός ψυγείου για 15 μέρες τουλάχιστον για να πέσει το Ph πεχα του και να σκληραίνει και να ωριμάσει 2 μήνες τουλάχιστον Αν έχει ζέστη το βάζεις ψυγείο μετά από 15 μέρες Χωρίς ωρίμανση θες να μοιάζει με φέτα? Δεν γίνετε Το κυριωτερο όμως είναι ότι με γάλα εμπορίου δεν μπορείς να φτιάξεις τυρί ωρίμανσης και ούτε φέτα Κάνε τυροζουλι ξινομυζηθρα

[@user-ud4ju7xq4d]

καλησπερα φιλε μου.απο ποσους βαθμους κ υστερα η πιτια δεν πηζει?στους 40 πηζει?η στους 50?η αχρηστευεται κ πρεπει να κατεβαινει στους 35 βαθμους κ μετα να το πηζουμε?

[@KOSTASspear]

Θοδωρής Μάντης Μετά τους 40 Τους κατεβάζεις εκεί που θες να πήξεις και πήζεις

[@mary_helen]

Kaλημερα κύριε Κώστα,αν δεν βάλουμε με την πυτιά μαζί αλάτι,πειράζει??? Κι οτι μένει από αυτό το τυράκι μπορω να το βάλω στην άλμη θα υπάρχει πρόβλημα .??.Σας ευχαριστώ.

[@KOSTASspear]

Δεν πειράζει Μπορείς

[@makiskaka4160]

κωστα καλησπερα και παλι .ελπιζω να ειασαι καλα.δοκιμασα την φετα που εφτιαξα συμφωνα με τις οδηγιες σου,βγηκε καταπληκτικη και σε ευχαριστω ,ηθελα να σε ρωτησω αν αυτη την εποχη μπορω να ξαναφτιαξω ,υπαρχρει δηλαδη προβλημα με την θερμοκρασια που υπαρχει σχεδον καλοκαιρινη;

[@KOSTASspear]

Makis Kaka Μπράβο φίλε μου Χαίρομαι που σε ικανοποίησε το αποτέλεσμα, καλοφάγοτη Μπορείς να φτιάξεις και τώρα, όποτε βρίσκεις γάλα Θα στεγνώσει πιο γρήγορα, μην μετράς μέρες θα το δεις στην υφή της και στην όψη της Και θα την βάλεις πιο γρήγορα στον τενεκέ Δροσερό μέρος για να μείνει 15 μέρες εκτός ψυγείου ο ντενεκές και ψυγείο μετά Περιμένω αποτελέσματα, να είσαι καλά !

[@mary_helen]

Κύριε Κώστα καλημέρα.Θα ήθελα να ρωτήσω αν υπάρχει τρόπος να βγάζουμε περισσότερηι μυζήθρα στην ποσότητα του Τσίρου που εχουμε?,και να έχει επιισεις την ίδια. Γεύση και υφή της καταπληκτική σας παραδοσιακή μηζηθρα..??.Σας ευχαριστώ. Άσχετο σε αυτό που θα ρωτήσω τώρα όσο αφορά τυριά..Επιδεις βλέπω ότι ειστε και καλός ψαράς,αν έχετε συνταγές για δόλωμα ψαριών με Καλαμιδι??

[@KOSTASspear]

Άμα έχεις 10 κιλά γάλα φυλάξεις τα 2,5 κάνεις τυρί με τα υπόλοιπα και όταν βγάζεις την μυζήθρα στους 73 βαθμούς προσθέσεις το γάλα που φιλαξες και συνεχίσεις την διαδικασία θα βγάλεις πιο πολύ και πιο ποιοτική μυζήθρα Δεν ψαρεύω με Καλαμίδι μόνο ψαροτούφεκο Δεν ξέρω

[@dkladis3]

Καλημέρα Κώστα, Καταρχήν ευχαριστώ για τισ υπερπλήρεις οδηγίες Όλα πήγαν καλά (νομίζω) άλλα τώρα που άνοιξα τον τενεκέ δεν είναι όπως θα την περίμενα. Είναι εσωτερικά σκληρή άλλα στην επιφάνεια του κάθε κομματιού είναι σαν γιαούρτι από γεύση είναι λίγο αλμυρή άλλα αυτό δεν πειράζει. Είναι στο δοχείο 2 μήνες και έγινε μόνο από πρόβειο γάλα και το έπηξα στου 36 βαθμούς. Μήπως πρέπει να την αφήσω και άλλο μέσα στην άλμη η κάτι δεν έκανα σωστά. Ευχαριστώ

[@KOSTASspear]

+Dionisis Kladis Όταν την έβαλες στον τενεκέ μάλλον δεν είχε σκληρύνει καλά και στεγνώσει ήθελε λίγες μέρες ακόμα έξω Θα ξαρμυρίσεις τα κομμάτια που θες να φας άμεσα και θα την βάλεις στην σαλάτα σαν το ξυνοτήρι σε τρήμα Μπορείς να την αλείψεις και σε ψωμί Από γεύση δεν υστερεί σε τίποτα μόνο βγήκε μαλακή Μην την αφήσεις άλλο στην άλμη μπορείς να την καταναλώσεις Την επόμενη που δεν θα βιαστείς να την βάλεις στον τενεκέ θα σου πετύχει τελείως Δες τον δεύτερο τρόπο της φέτας και κάνε τον έτσι την επομένη

[@dkladis3]

Ευχαριστω , θα δοκιμασω και τον δευτερο τροπο.

[@KOSTASspear]

Πάνο δεν μπορώ ν απαντήσω κάτω από την ερώτηση σου έχεις χρησιμοποιήσει σύνδεσμο για αυτό Ν΄ανοίξεις το καπάκι Θα είναι έτοιμη σε 2-3 μήνες Σκουρόχρωμη; Μήπως σου έπιασε ;

[@panostse9725]

KostasSpear na epiase?? den kserw!!

[@KOSTASspear]

Panos Tselios Αν έχει γεύση καμένου, σίγουρα

[@panostse9725]

oxi apla ksinise to petaksa!!!

[@KOSTASspear]

Panos Tselios Ήταν ξινισμένο το γάλα πριν το φτιάξεις, έστω και λίγο να έχει αρπάξει δεν γίνετε τυρί μόνο ξυνοτύρι μπορείς να κάνεις

[@athasmak1161]

Πηγα μεχρι ενα μαγαζι που ξερω, αγορασα ενα δοχειο τυρι, 14 κιλα καθαρο τυρι συν η αλμη, Το ανοιξα και ειταν καλο. Μετα τηγανησα κατι χταποδακια, πηρα ενα ποτηρι κρασι και την αραξα σε μια πολυθρονα με εναν μεγαλο δισκο στα γονατα τα χταποδακια και το κρασι, και εβλεπα το Για μια χουφτα δολλαρια. Η συνταγη μου δουλεψε πολυ καλα, και κανενα προβλημα. Παλαιοτερα που εφτιαχνα σαλαμι του αερος, αγοραζα ενα μεγαλο ρολο σαλαμι, και το εβαζα μπροστα στον ανεμιστηρα για λιγη ωρα, ετσι ειχα σαλαμι του αερος. Αυριο θα δοκιμασω να κανω αυγα βραστα, οπου δινεις στις κοτες κατι για να αρωστησουν προσωρινα, μετα κανουν υψηλο πυρετο, και γενναν τα αυγα τους βραστα. Ταλεντο και φαντασια χειαζεται, και ολα γινονται. Αντε παω τωρα να ανοιξω καμια κονσερβα φασολια γιατι πειναω παλι.

[@KOSTASspear]

Ξέρεις να ζεις ...

[@giannislekkakos1996]

Ωραιος

[@user-hr9ux8vk5u]

Φιλε μου καλησπερα,αν επιχειρησω μονο με γιδινο γαλα;;σε τι θερμοκρασια να πηξω;;

[@KOSTASspear]

Την ίδια

[@panostse9725]

kwsta kalispera erwtisi molis to gala eftase 35 vathmous ekleises fwtia swsta??!

[@giorgosmixelakis2828]

Πόσες ώρες πρέπει να αφήσουμε την φέτα στο καλούπι να σουρωσει με το βάρος της? Δεν κάνει να την βάλουμε σε τσαντίλα? Δεν την βάζουμε σε τσαντίλα μόνο μόνο για το σχίσμα? Ευχαριστώ και πάλι...

[@KOSTASspear]

Καμία 10αρια ώρες να σφίξει Πρέπει να πάρει το σχήμα του ντενεκε να τον γεμίσει καλά χωρίς κενά για να μην πάρει πολύ άλμη

[@ndraks]

Καλησπέρα Κώστα...Το γάλα που βρίσκω απο ντόπιο παραγωγό είναι πρόβειο παστεριωμένο...Το γεγονός οτι είναι παστεριωμένο έχει επίπτωση στην ποιότητα της φέτας που θα προσπαθήσω να βγάλω???Σ ευχαριστώ...Συνέχισε την καλή προσπάθεια που κάνεις να μείνει ζωντανή η παράδοση...

[@KOSTASspear]

Νεκταριος Κοίτα να δεις ... Αν δεν είμαστε σίγουροι για το γάλα πρέπει να είναι παστεριωμένο Η παστερίωση σκοτώνει και τους καλούς οργανισμούς μαζί με τους κακούς ή κάνουμε μερική παστερίωση στους 63-65 βαθμούς ή στην πλήρης καλό θα είναι αν βρεις να πάρεις οξυγαλακτικές καλλιέργειες΄και να ρίξεις στο γάλα σου πριν το πήξιμο του Έτσι είσαι κομπλέ από ποιότητα Αν δεν το κάνεις δεν θα καταλάβεις διαφορά Σ¨ευχαριστώ να είσαι καλά

[@ndraks]

KostasSpear Σ ευχαριστώ Κώστα για την γρήγορη και κατατοπιστική απάντηση...Νάσαι καλά...

[@user-jz8nh9mb5v]

Κύριε Κώστα καλημέρα! Λόγω της ζέστης το άφησα μια μέρα στο καλούπι και μια μέρα να στεγνώσει. Εάν το βάλω στην αλμύρα πιο γρήγορα μπορεί να μου βγει πιο μαλακό. Μου βγαίνει λίγο μαλακο αλλά υποθέτω ότι είναι το πρόβειο. Η πεθερά μου από την άλλη που το ρίχνει πολύ αλάτι της βγαίνει πολύ σκληρό.

[@user-jz8nh9mb5v]

Α και επίσης αυτή το βάζει στο τυρογαλα αφού έχει βγάλει την μυζηθρα. Είναι σωστό αυτό;

[@KOSTASspear]

Τώρα που έχει ζέστη στο ψυγείο ότι κάνεις θα την έχεις Σκληρή γίνεται αν την βάλεις στο ντενεκε και έχει θερμοκρασία ο χώρος 17-23 οπότε έχεις περιθώριο ακόμα

[@user-ui7kc3lx4t]

Κωστα εγω που θελω να κανω με 100% κατσικισιο γαλα ακολουθω την ιδια διαδικασια σε ολα?και μια δευτερη ερωτηση οταν το αλατιζουμε ποση ωρα το αφηνουμε εξω μεχρι να το βαλουμε στον τενεκε.ευχαριστω και συγχαρητηρια για τα βιντεο σου

[@KOSTASspear]

Το ίδιο ακριβώς Ανάλογα τον καιρό Με βοριάδες πιο γρήγορα με νοτιαδες πιο αργά 5- 9 μέρες Να έχει σφηξει λίγο Αν έχει ζέστη θα το αλατισεις και θα το βάλεις ψυγείο για 3-4 μέρες

[@mary_helen]

Σας ευχαριστώ για τις πληροφορίες,έχω ακόμη να σας ρωτήσω,μπορούμε το τυράκι μας αφού το βγάλουμε από το καλούπι ,να το αφήσουμε στο ψυγείο,αντί σε αέρινο μερος,για μερικές μέρες ,πριν το βαλουμαι στην άλμη??Επισεις όταν δούμε ότι δεν έχει άλλο τσίρο να αποβάλει το Τυράκης μας,τότε μπορούμε να το βάλουμε στην άλμη??Aν δεν κάνω λάθος 15 μέρες στην άλμη που είναι στο ψυγείο,είναι αρκετό πρην το φάμε??.Σας ευχαριστώ .

[@KOSTASspear]

Μπορείς Μπορείς αλλά μην το φας τόσο γρήγορα άσε το α ωριμάσει κανα δύμηνο

[@pennypro1]

καλησπερα ,σε 2 λιτρα κατσικισιο γαλα, εριξα 2 γρμ υγρη πιτια διαλυμενη στο νερο,εχουν περασει 2 ωρες και δεν εχει πηξει,το γαλα ηταν γυρω στους 35 βαθμους.τι φταιει και τι μπορω να κανω να το σωσω? Ευχαριστω .

[@KOSTASspear]

Είναι πολύ η ζέστη αυτή την εποχή Μπορεί και η τροφή του ζώου να φταίει δεν μπορεί να ξέρεις σίγουρα, δεν σώζεται Πήγαινε το στους 95 βαθμούς ρίξε ξινό μια κουταλιά ανακάτεψε το και αν κόψει θα βγάλεις τυροζουλι που τρώγεται αμέσως

[@georgepapathanasiou6651]

καλημέρα κώστα μια ερώτηση, για την φέτα μπορώ να βάλω υγρή πυτιά?η μόνο πυτιά σε σκόνη? ευχαριστώ.

[@KOSTASspear]

Μπορείς! Η υγρή πυτιά είναι πιο ισχυρή χρειάζεται λιγότερη ποσότητα Αν έχει οδηγείες για την ικανότητα πήξεις να τις τηρήσεις

[@AnastasiaMara4]

Καλησπέρα κ. Κώστα... εκανα τη φετα σύμφωνα με τις οδηγίες σου, μας άρεσε πολύ... γιατί όμως η υφή της είναι βουτυρενια;..

[@KOSTASspear]

Γιατί είναι μόνο από πρόβειο γάλα μήπως ;

[@AnastasiaMara4]

Πρόβειο λίγο κατσικίσιο.....

[@KOSTASspear]

@@AnastasiaMara4 Για αυτό Έχεις συνηθίσει στην τύπου φέτα με πολύ κατσικίσιο γάλα Το πρόβειο την βουτυρωνει που έχει πολλά λιπαρά

[@mary_helen]

Καλημέρα κύριε Κώστα,η το τυρί που βάζουμε σε σε άλμη το δοχείο πρέπει να κληνει αεροστεγος??Το δοχείο πρέπει να είναι σε τενεκέ?? ,σε τάπερ κάνει??.Γιατί σε τάπερ που έβαλα που δεν κληνει αεροστεγος δύο τυρακια πρην περίπου 10 μέρες πιάσαν λίγο γκλητσα εξωτερικά αυτό είναι φυσιολογικό??Σας ευχαριστο..

[@KOSTASspear]

Όχι αεροστεγώς Και σε μπολ κάνει Έπιασε γιατί δεν είδες καλά το βίντεο ... ( πλακιτσα) Με ένα βάρος θα κρατάς το τυρί βυθισμένο στην άλμη Την γλυτσα να την πλύνεις

[@KOSTASspear]

Η άλμη είναι σωστά φτιαγμένη, το έχεις στο ψυγείο το τυρί; Εκτός αν έγινε πριν το βάλεις στην άλμη που έχασε το χρώμα του Πάντος να το πλύνεις

[@user-es5fi1tx8r]

Γεια σου Κώστα ήθελα να ρωτήσω πως κάνεις την φέτα πικάντικη και πιο σκληρή

[@KOSTASspear]

Θέλει ο ντενεκες που ωριμάζει το τυρί να είναι σε θερμοκρασία 18-24 βαθμούς και να δοκιμάζεις την σκληρότητα της φέτας και όταν σε ικανοποιεί να την βάλεις ψυγείο Όταν παστεριωνεις η ζεστάνεις το γάλα κρεμάς σε ένα τούλι, γάζα, μπαχαρικά που θες για μισή ώρα περίπου και τα βγάζεις μετά πηζεις

[@user-zr8nx4fc5o]

Καλησπέρα, όταν βγάλουμε το τυρί από το καλούπι πόσα αλατίσματα χρειάζεται πριν το τοποθετήσουμε στο τενεκέ για ωρίμανση και πιά μέθοδος αλατίσματος είναι καλύτερη, το εξωτερικό αλάτισμα ή το αλάτισμα με άλμη; Ευχαριστώ πολύ

[@KOSTASspear]

Ένα αλατισμα όπως το βλέπεις στο βίντεο Για άλλο κάνουμε το ξηρό αλατισμα για άλλο λόγο το βάζουμε στην άλμη Δεν υπάρχει άλλη σειρά από αυτή που δείχνω

[@user-zr8nx4fc5o]

Κωνσταντίνε σ' ευχαριστώ πολύ για την απάντηση. Οι αναλυτικές οδηγίες που έχεις στο cookpad, ( cookpad.com/gr/sintages/3086609-phtiaxno-turi-pheta ), ισχύουν;

[@KOSTASspear]

@@user-zr8nx4fc5o Ναι Μπορείς και μερική παστερίωση στους 63 βαθμούς να κάνεις

[@user-zr8nx4fc5o]

Ευχαριστώ πολύ για τη βοήθεια.

[@panagiwtiskalampokas9808]

Αγαπητε Κωστα γεια σου!!!! Φετος το τυρι μου(φετα) μου παρουσιασε φουσκαλες!!!!! Παρ οτι το παστεριωσα στους 67° ειχα πλυνει τα καλουπια και τις τσαντιλες(με καυτο) νερο ακομα και ΑC εβαλα.. Τιποτα δεν εκανα. Να σ ενημερωσω οτι το γαλα ηταν μισο γιδινο μισο προβειο. Την τυροκομηση αρχισα 28 Μαη 2018. Απαντησε μου αν γνωριζεις. Ευχαριστω

[@KOSTASspear]

Panagiwtis Kalampokas Είχε ξινησει πριν αρχίσεις την παστερίωση μάλλον λόγο ζέστης Έτσι παρατηρούνται οι φουσκάλες Όταν αρμεγεται θέλει ψυγείο αμεσως

[@panagiwtiskalampokas9808]

KostasSpear Το γαλα το αρμεγε παρουσια μου. και μετα ενα τεταρτο ή 20 λεπτα εμπαινε ψυγειο για την επομενη μερα της τυροκομισης. Αυτο γινοταν για να παρω και το βραδυνο γαλα συνολο 30 κιλα και να γινει η τυροκομηση

[@KOSTASspear]

Panagiwtis Kalampokas Μπορεί να φάγαν κάποιο χόρτο που προκάλεσε το φαινόμενο Μυρίζει το τυρί άσχημα τι άλλο νιώθεις όταν το μυρίζεις η όταν το βλέπεις Είναι μαλακό, διαλύεται τι έχει αλλο

[@panagiwtiskalampokas9808]

KostasSpear Ναι το τυρι ειναι μαλακο. Αλλα μυριζει υπεροχα!!!!! απλα μ αυτες τις τρυπες που εχει διαλυεται ευκολα. Το πηξιμο εγινε στους 35.5 βαθμους. Υποψιν πηζω τυρι 10 χρονια περιπου

[@KOSTASspear]

Panagiwtis Kalampokas Συνέχισε την ωρίμανση Άλλο τρύπες και άλλο φουσκάλες Θα σκληρύνει στην πορεία Να την έχεις τον νου σου να την μυρίζεις και να την γευεσαι

[@thomaspipilas8258]

Κώστα καλημέρα. Άνοιξα τον τενεκέ με την φέτα μετά από δύο μήνες, είναι εντάξει από υφή και αλάτι αλλά βγάζει στην γεύση την αίσθηση "καπνιστού". Όχι όμως γευστικού καπνίσματος. Να σου πω επίσης ότι την φέτα την έχω σκεπάσει με το χαρτί που πουλάνε για την φέτα. Φταίει το χαρτί ή θέλει κι άλλη ωρίμανση;

[@KOSTASspear]

Πρώτα απ' όλα την ανοίγεις πιο συχνά την ελέγχεις και δοκιμάζεις λίγο να βλέπεις πως πάει Αν εβρασες πρώτα το γάλα μάλλον έπιασε στον πάτο και πήρε μυρωδιά Δεν διορθώνεται ούτε τώρα ούτε τότε Το εβρασες; Δεν βλέπω κάτι άλλο

[@thomaspipilas8258]

@@KOSTASspear Όχι Κώστα δεν το έβρασα. Θα περιμένω. Ευχαριστώ.

[@KOSTASspear]

@@thomaspipilas8258 Είναι σκεπασμένο το τυρί με την άλμη; Είναι καθαρή η άλμη ; Άλλαξε την

[@thomaspipilas8258]

@@KOSTASspear Ναι γεμάτος είναι τενεκές με γάρο. Θα τον αλλάξω όμως.

[@dimitravoulkou7746]

Καλησπέρα σας και ευχαριστούμε για το υπέροχο βίντεο. Επιξα το γάλα, το έβαλα σε καλούπια και το έβαλα ψυγείο, λόγω ζέστης.αν έκανα σωστά πόσες μέρες εντός ψυγείου και μετα που το βάζω ;; Ευχαριστώ

[@KOSTASspear]

Πολύ καλά έκανες Να το γυρνάς να στεγνώσει και να σφηξει λίγο για 2-3 μέρες Μετά τενεκε η μπολ ανάλογα με την ποσότητα, σε άλμη να είναι χομενο καλά βάλε βάρος πάνω στο τυρί ένα πιάτο η ένα κομμάτι μασμαρο 20 μέρες η μέχρι να σου κάνει η σκληρότητα του εκτός ψυγείου κάπου δροσερά έως 24 βαθμούς και μετά ψυγείο σε 2 μήνες τρως

[@dimitravoulkou7746]

@@KOSTASspear ωωω ευχαριστώ πολύ για για την άμεση απαντηση

[@ilianavlachou8413]

Καλησπέρα, θα ήθελα κάποιες πληροφορίες για την 1η απόπειρα που θα κάνω σε λίγες μέρες! 1)αν μου στείλουν γαλα από το χωριό και μου το στείλουν βρασμένο πριν φτάσει σε μένα ενοχλεί πολύ στην διαδικασία? 2)αν η ποσότητα είναι 5-6 κιλά γαλα η ποσότητα του τυριού θα είναι πόσο περίπου? 3)Ακολουθωντας όλη τη διαδικασία που εξηγείται γίνεται κανονικά και σε κουζίνα σπιτιού με μικρότερη κατσαρόλα με μικρότερη ποσότητα? Δηλαδή να φτιάξουμε 2 κατσαρόλες και να ενσωματωθούν μετά στο καλούπι η θα έχει διαφορά? Σας ευχαριστώ πολύ

[@KOSTASspear]

Να το παστεριωσεις εσύ 350 γραμμάρια στο κιλό Μπορείς να το κάνεις και σε 2 κατσαρόλες και σε όποια ποσότητα θες

[@user-zs4mh2ct4f]

Γεια σου Κώστα δυο ερωτήσεις έχω να κανω. Πόσα κιλά φέτα θα πάρω από 15 κιλά γάλα; Μπορώ να χρησιμοποιήσω τον ορό γάλακτος αφού εχω βγάλει και την μυζήθρα αντί για άλμη στον τενεκέ; Αν ναι πως θα το συντηρησω μεχρι να ερθει η ώρα να βαλω την φέτα στον τενεκε;

[@KOSTASspear]

4,5 κιλά περίπου Μπορείς Κάνε την άλμη σου με τον ορό και βάλτον ψυγείο

[@user-jp2dz5ks6z]

Καλημέρα Κώστα!!! Τώρα το χειμώνα χρειάζεται να μπει ψυγείο μετα τον χρόνο που αφήνουμε να πέση το πεχα . ευχαριστώ!!!

[@KOSTASspear]

Όχι , μετά τον Μάϊο

[@mary_helen]

Κύριε Κώστα καλησπέρα σας και πάλι.Θα ήθελα να ρωτήσω πια πίτια να αγορασω,? διότι πήγα και πήρα μια έβαλα την δοσολογία που έλεγε στις οδηγίες αλλά δεν μου έγινε τυροπιγμα είναι σχεδόν όπως το έβαλα το γάλα.Σας ευχαριστω

[@KOSTASspear]

Έχω δοκιμάσει 2 Παρνασσός και Βλαχας Ότι και να πάρεις θα βάζεις το διπλάσιο από ότι λέει η δοσολογία

[@tatianacotsorou2891]

kalIspera,Kosta!Iati to tiropigma kratai to tsiro,perasan idi 16 ores kai to ekopsa na to alatiso kai inai olo tripes kai vgazi akomi zumi. To alatisa kai to evala pali sto tirovoli apo inox na stragiksi.Den ekana kati sosta?Efharisto

[@KOSTASspear]

Όλα σωστά ! Άμα έχει ζέστη βάλτο ψυγείο και όταν στραγγίξει 2,3,5 μέρες, όσο πάρει, μετά στον τενεκέ

[@user-io6re4hl6r]

Τα καταφερνω γιατι εισαι πολυ αναλυτικος στ βιντεο σου φιλε,Να σε ρωτησω κατι μπορω?Να μετατρεψω τον καταψυχτη μου σε ψυγειο κ να βαζω μεσα τους τενεκεδες μου κανει η οχι?Χαρηκα φιλε εγω τεντας ειμαι αλλα εχει ο πατερας μου λιγα προβατα κ κανω τυρι με την συνταγη σου που ειναι πρωτη στην ελλαδα!!Ξερω τι σου λεω!!!

[@KOSTASspear]

Ναι να το κάνεις, θα βγει καλό και χρήσιμο Να΄σαι καλά

[@sonyamat]

Καλησπέρα Κώστα. Θέλω να σε ρωτήσω πόσο καιρό αντέχει η πυτια. Έχω υγρη από πέρσι στο ψυγείο. υπάρχει κίνδυνο?

[@KOSTASspear]

Μπορείς να κάνεις δοκιμή σε μισό λίτρο γάλα για να δεις την δραστικότητα της Αν δεν έχει ημερομηνία λήξης το μπουκάλι

[@mary_helen]

Σας ευαριστω Κώστα,,ξέχασα να σας ρωτήσω ολόκληρο βγαλμένη η φέτα από το καλούπι,επιδεις δεν είναι κομμένο σε κομμάτια θέλει περισσότερο από ένα αλατισμα,??και περισσότερες από 5 μερες σε αέρινο μέρος?? Πόσο σκληρό πρέπει να είναι το τυράκι για να το βαλουμαι στην άλμη.Επισεις την άλμη μπορουμαι να την εχουμαι στο ψυγείο και να βαζουμαι ένα ένα τα τυρακια,χωρίς να τα βαλουμαι όλα μαζί.Σας ευχαριστω

[@KOSTASspear]

Ένα καλό είναι Εξαρτάται από την θερμοκρασία περιβάλλοντος την υγρασία και το Νοτιά η Βοριά που μπορεί να επικρατεί τις μέρες που θες να κάνεις όλα αυτά Επειδή δεν βάζουμε βάρος για να επιτύχουμε την αποβολή των υγρών γρήγορα Όταν το δεις να σκληραίνει βάλε το στην άλμη Μπορείς και ένα ένα

[@user-mb9hb3gp1x]

Καλησπέρα σας...υπέροχη δουλειά..θα ήθελα να σας κάνω μερικές ερωτήσεις μιας και το Σάββατο θα κάνω προσπάθεια να παρασκευασω φέτα...μετά το καλουπομα του τυριού με αυτήν την ζέστη το αφήνω έξω η μέσα στο ψυγείο?επίσης οι πρώτες 15 μέρες μέσα στον τενεκε με αυτήν την ζέστη θέλουν ψυγείο?επίσης ήθελα να σας ρωτήσω αν αντί για καλούπι βάλω κάποιο σουροτυρι υπάρχει πρόβλημα?σας ευχαριστώ εκ των προτέρων...

[@KOSTASspear]

Μέσα στο ψυγείο για 2-3 μέρες Έξω από το ψυγείο στον τενεκέ και 20 μέρες αν μπορείς μέχρι να σφηξει και να πέσει το ph( πεχα) να έχει δροσιά εκεί που θα το βάλεις μέχρι 22 βαθμούς αν μπορείς Αν δεν έχεις καλούπι βάλε το

[@user-mb9hb3gp1x]

@@KOSTASspearευχαριστώ πολύ....να είστε καλά που μεταλαμπαδεύεται της γνώσης σας.....

[@nikos4553]

Καλημέρα ξανά, εκτός απο πτια, χρειάζεται και μικροβιακή κουλτούρα εάν το γάλα ειναι του εμπορίου; Για γκούντα πχ λένε εκτός απο πιτιά θέλει και μικρόβια επειδή το γάλα του εμπορίου ειναι παστεριωμένο.

[@KOSTASspear]

Του εμπορίου γάλα φέτα δεν κάνεις Μόνο το γρήγορο τυρί κανείς, υπάρχει βίντεο Βάζεις μια κουταλιά γιαούρτι 2-3 βαθμούς πάνω από την θερμοκρασία που θα ρίξεις την πυτιά για μισή ώρα και μετά πυζεις Αλλιώς οξυγαλακτικη καλλιέργεια Στα είδη τυροκομείου στο ίντερνετ θα βρεις τι θέλει για φέτα

[@menidiamanatidis]

euxaristo kosta alli mia erotisi na kano thelo ama rikso poli putia uparxei periptosi na murizei kapos to turi sto otan stazei to turogalo apo ti feta?

[@KOSTASspear]

Όχι Πως σου μυρίζει Μήπως ήταν ξινισμένο το γάλα ;

[@trelakefia698]

καλησπερα μπορειτε να φτιαξετε και ενα βιντεο για το πως φτιαχνουμε χαλουμι ?

[@KOSTASspear]

Δεν το ξέρω καλά, όταν το σιγουρέψω πρώτα

[@user-kn6cp2er1c]

Κυριε κωστα, εγω φτιαχνω τυρι γιδινο, συνηθως το κανω το πασχα κ δεν μου γίνεται τοσο καλο. Λογω θερμοκρασιας, φετος ξεκινησα πριν τα Χριστούγεννα μου εχει γινει πολυ καλο εκλεισα τον πρωτο τενεκε ολα καλα. Το δευτερο τωρα το εχω σε ενα ταψακι να φυγουν τα υγρα εχει σκυρυνει αρκετα αλλα ειδα σημερα οτι κιτρινισε λιγο να το πλυνω κ να το βαλω σε αλμη; και στο ενα λιτρο νερι βαζουμε 60γρ αλατι για να κανω αλμη 6%ή το γιδινο χρειαζετε πιο δυνατη αλμη. Ευχαριστω πολυ περιμενω απαντηση σας.

[@KOSTASspear]

Δεν είναι τίποτα το πλένεις και το βάζεις στον τενεκέ 60 αλάτι γραμμάρια στα 1000 νερό δεν θέλει παραπάνω

[@user-kn6cp2er1c]

@@KOSTASspear ευχαριστω παρα πολύ για την αμεση απαντηση.

[@mary_helen]

Γίνετε κύριε Κώστα να το κάνω τυρί τώρα έτσι όπως είναι? η Παει για πέταμα?Σας ευχαριστω

[@KOSTASspear]

Κάνε το γρήγορο τυρί Στους 85 βαθμούς ρίξε ξινό Αν βγει βγήκε αλλιώς δεν σώζεται

[@user-px2ki1qs5l]

Κυριε κωστα καλημερα απο Κρητη εκανα ακριβως τι διαδικασια σας.η φετε μ φουσκωσε (ηταν νοτος)κ ρωταω τωρα εγω παιζει ρολο η θερμοκρασια του δωματειου στο οποιο γινεται η στραγγιξει.ευχαριστω

[@KOSTASspear]

Δεν πρέπει να έχει ζέστη 16 βαθμοί καλά είναι Αλλά αν μαζί με το φούσκωμα μυρίζει και ξινηλα φταίει το γάλα είχε ψιλό ξινησει όταν το επηξες ήθελε παστερίωση

[@mary_helen]

Ναι την άλμη την έφτιαξα κανονικα.Πάντως ότι έφτιαξα από δικές σας συνταγές βγήκαν όλα τα τυριά άψογα,γι'αυτό αναρωτιέμαι τι μπορεί να φταίει τωρα,η μόνη διαφορά είναι ότι αλάξα πυτιά και μήπως λέω εγώ θέλει περισσότερη ώρα να μείνει η πίτια,γιατί και το τυροπιγμα που το κοβω μου φαινετε πως δεν πίζει όσο πρέπει,κάτι διαφορετικό βλέπω.Μηπως φταίει αυτό???

[@KOSTASspear]

Για την γλίτσα όχι είναι κάτι από αυτά που είπα Να το αφήνεις να πήζει παραπάνω ώρα Γενικά να πειραματίζεται καθώς γίνεσαι έμπειρη με τα λεπτά πητιες κ.λ.π

[@user-oc5nz8pq1v]

Καλησπέρα. Πολύ ωραίο το βίντεο αλλά σαν νέος έχω μια απορία. Αγόρασα γάλα από τυροκομείο πρόβειο τα έκανα όλα κατά γράμμα. Τώρα το έβαλα στο καλούπι αλλά έχουν περάσει 5 μέρες και ακόμα βγάζει ορό. Έχω κάνει κάτι λάθος; Είναι φυσιολογικό; 10 λίτρα γάλα έχω βάλει εάν αυτό βοηθάει και στην τέταρτη μέρα το γύρισα το τυρί. Αλλά ακόμα είναι πολύ μαλακό. Σε ευχαριστώ εκ των προτέρων

[@KOSTASspear]

Λόγο καιρού μάλλον αν έχεις υγρασία η νοτιαδες αργεί να στεγνώσει Βάλε το 2 μέρες ψυγείο και μετά κόψε το εκτός αν έχει σβηξει κόψε το τώρα

[@mary_helen]

Το παστό τυρί εδώ λέμε το ξερό.δηλαδη δύο τρεις μέρες να σφίξει στην συντήρηση, και μετά για να το ξέρανομε περισσότερο,σε αέρινο μέρος?? Όμως το πρόβλημα είναι ότι κάνει πολύ ζεστει 20 και 25 θερμοκρασία και φοβάμαι μην μου φουσκοσε το τυρακι,οπότε τι κάνω? Σας ευχαριστω

[@KOSTASspear]

Θα στεγνώσει σε ψυγείο με αέρα και μετά τενεκέ για ωρίμανση αλλά δεν γίνεται ξερό τυρί η φέτα

[@savvinapoullou-eirinisavva1742]

Γειά σου Κώστα να είσαι καλά που μοιράζεσαι μαζί μας τις γνώσεις σου .:) Μήπως γνωρίζεις πως φτιάχνουμε νηστίσιμη φέτα? Ξέρω οτι ο κολιός στην Ελλάδα την έχει κάνει με γάλα σόγιας άλλα την βρίσκω στην Αυστραλία πολύ σπάνια και $38 το κιλό :)...πιστεύεις οτι εαν έκανα όλοι την διαδικασία που είδα απο εσένα άλλα με γαλα σόγιας θα μπορούσε να γίνει?

[@KOSTASspear]

Δεν το έχω δοκιμάσει, μπορείς να κάνεις μια μικρή ποσότητα για να δεις αποτέλεσμα Είναι όντος νηστίσιμο αυτό το τυρί όπως παρουσιάζετε Έχω τις αμφιβολίες μου Καλά να περνάς εκεί στα μακρινά !

[@savvinapoullou-eirinisavva1742]

KostasSpear Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

[@mariadrizoy1755]

Γειά σου φίλε. Την έβγαλα στο μπαλκόνι για 15 μέρες και χτες την έβαλα στο ψυγείο, δοκίμασα και ήταν αρμυρη. Θέλει ακόμα 2,5 μήνες στο ψυγείο αν δεν κάνω λάθος. Μπορώ κάπως να την ξαλμυρησω;

[@KOSTASspear]

Όταν ωριμάσει μπορείς να την ξαλμυρισεις όσο θες Τώρα όχι θα χαλάσει

[@mariadrizoy1755]

Ευχαριστώ φίλε. Μπράβο για τη δουλειά που κανεισ

[@pandimos100]

καλησπερα,εχω φτιαξει 2 τενεκεδες τυρι πριν καμια εβδομαδα και το ενα εχει φουσκωσει,η διαδικασια ηταν ιδια και στα δυο η διαφορα ειναι μονο στον γαλατα,ισως εκανε λιγο ζεστη παραπανω οταν εφτιαξα το φουσκωμενο.Μηπως υπαρχει γιατρεια η ειναι για πεταμα?

[@KOSTASspear]

Ήταν ξινισμένο, έστω και λίγο Τόσο λίγο που δεν μύριζε εκείνη την ώρα πολύ Δυστυχώς δεν υπάρχει γιατριά , το πετάς Άμα το κρατήσεις λίγο ακόμη θα μυρίσει όλο το δωμάτιο ξινίλα Πολύ προσοχή στο γάλα ακόμα και τον Χειμώνα Μόλις αρμεχτή κατευθείαν ψυγείο αλλιώς υπάρχει πρόβλημα

[@mourattrampa8088]

Καλημέρα κύριε Κώστα έχω δει μερικούς να βάζουν καλλιέργεια η ένα ποτήρι γιαούρτι στα 20 κιλά γάλα εσείς δεν βάλατε τίποτα,μόνο αλάτι στην πυτιά.γιατι βάζετε αλάτι? Και όχι καλλιέργεια η γιαούρτι ποια είναι η διαφορά? ευχαριστώ.

[@KOSTASspear]

Την καλλιέργεια την βάζεις στο γάλα που έχεις παστεριωσει για να αναπτυχθούν τα καλά μικρόβια του γάλατος που χάθηκαν μαζί με τα κακά στην παστερίωση το ίδιο και το γιαούρτι αν δεν έχεις καλλιέργεια Εγώ δεν βάζω γιατί δεν παστεριωνω το γάλα Το αλάτι άσχετο με τα υπόλοιπα Απλός μπαίνει μαζί με την πυτιά

[@polyxronisxronhs2952]

Γεια σας έφτιαξα το τυρί όπως είπατε από τα εκπαιδευτικά σας τα βίντεα και το έβαλα το τυρί στην άλμη μετά από 15 μέρες όπως λέτε και το αφησα έξω από το ψυγείο για να πέσουν τα photo 15 μέρες Αλλά μου είναι λίγο μαλακό και θέλω να σκληρύνει κι άλλο... μπορώ να το βγάλω από το ψυγείο για να σκληραίνει κι άλλο και πόσες μέρες; εγώ ζω στην Φλώρινα που έχει κρύο οπότε πείτε μου και τις ανάλογες μέρες που πρέπει να το εχω εξω .ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΕΚ ΤΩΝ ΠΡΟΤΈΡΩΝ.

[@KOSTASspear]

Το πολύ κρύο δεν αφήνει την φέτα να σκληρύνει Γι αυτό μιλάμε για ιδανική θερμοκρασία ωρίμανσης 15-17 Αν μπορείς να την βάλεις με το δοχείο που την έχεις σε χώρο με περίπου στις θερμοκρασίες που σου έγραψα θα σκληρύνει μέχρι να ωριμάσει Μην την βγάλεις από την άλμη και δεν χρειάζεται ψυγείο αν δεν έχεις πάνω από 20 βαθμούς

[@goku12176]

καλημέρα. είναι η πρώτη φορά που προσπαθώ να φτιάξω φέτα. έχω δύο ερωτήσεις αν μπορείς να με βοηθήσεις Κώστα. 1) το τυρόγαλο που θα χρησιμοποιήσω για άλμη πως θα ξέρω πόσο αλάτι έχει μέσα του, από το αλάτισμα που έχω κάνει στη φέτα και την αποστράγγιση της, ώστε να δω αν χρειάζεται να συμπληρώσω και άλλο αλάτι ή όχι? 2) στο σπίτι έχω θερμοκρασία 24 βαθμούς. μπορώ να αφήσω έξω τη φέτα μέσα στην άλμη 10 μέρες και μετά να τη βάλω στο ψυγείο ή μπορώ να τη βάλω απευθείας στο ψυγείο? το ψυγείο έχει θερμοκρασία 9 βαθμούς. ευχαριστώ εκ των προτέρων και σε ευχαριστούμε για τις αναλυτικότατες οδηγίες!

[@kostaspagalidis2301]

gio krek Φτιάξε κανονικά την άλμη σου Θα το αφήσεις 15_20 μέρες έξω μην το φοβάσαι μετά ψυγείο

[@goku12176]

σε ευχαριστω Κώστα για την απάντηση σου! να είσαι πάντα καλά και να μας προσφέρεις την πολύτιμη βοήθειά σου!

[@jimkasful]

gio krek μ βηβββη

[@Nenhtas]

Καλησπέρα ...Είναι βέβαιο ότι η σκληρότητα της φέτας οφείλεται στην θερμοκρασία που έχει το γάλα (32-38 βαθμούς) όταν ρίχνουμε την πυτιά ή στον χρόνο πρόπηξης ο οποίος εξαρτάται από την ποσότητα της πυτιάς δλδ 8-10 λεπτά = σκληρή φέτα, 20-22 λεπτά = μέτρια και 30-32 λεπτά= μαλακή ?

[@KOSTASspear]

Στην θερμοκρασία και χρονο ωρίμανσης περισσότερο Σκληρή φέτα 18_22 βαθμοί δωματίου και πολλές μέρες σε αυτή την θερμοκρασία Μαλακή φέτα 14-16 βαθμούς θερμοκρασία δωματίου και λίγες μέρες μετά ψυγείο

[@stratoulavetsika214]

Χριστος Ανεστη χρονια πολλα Να κανω μια ερωτηση κανω τυρι και μου κραταει αερα μεσα και φουσκωνει τι λαθος κανω?

[@KOSTASspear]

Αληθώς Ανέστη Αν σκάσει και μυρίζει έχει χαλάσει Θέλει παστερίωση Αν το ξανακάνει δεν είναι καλό το γάλα Λίγο πίεση να φύγει ο αέρας Αλλά δεν δημιουργεί πρόβλημα στην φέτα κάνει τρύπες μόνο το γάλα σου κοίτα

[@mary_helen]

Γεια σας.Θα ήθελα να ρωτήσω την φέτα μπορούμε να μην την κοψουμαι σε κομμάτια να μείνει στρογγυλό όπως το βγαζουμε από το καλουπικαι και να μπει ολόκληρη στην άλμη .Σας ευχαριστώ.

[@KOSTASspear]

Μπορείς , όπως σε βολεύει

[@Nikos_Katakis]

Για το λαδοτύρι πάλι θέλω να ρωτήησω.Ευχαριστώ πάρα πολύ να είστε καλά. Θα το δοκιμάσω και με τους δύο τρόπους.Το αλάτισμα γίνεται μέσα στο λάδι ή απλά βάζω λίγο μέχρι να στεγνώσει?

[@KOSTASspear]

Nikos Katakis Όχι, σε καμία περίπτωση το θέμα είναι να μην αλμυρίσει το λάδι, γιατί το τυρί θα βγει πολύ αλμυρό δεν θα τρώγεται Λίγο θα βάλεις έως ελάχιστο Μην σου πω να το πλύνεις το τυρί και να στεγνώσει καλά πριν το βάλεις στο λάδι

[@Nikos_Katakis]

KostasSpear Και κάτι τελευταίο,τώρα που καλοκαιρίαζει υπάρχει πρόβλημα για την παρασκευή τυριού λόγο της ζέστης μέχρι να μπεί στην άλμη η στο λάδι όσο υπάρχει ακόμα γάλα?

[@KOSTASspear]

Nikos Katakis Το τυρί πρέπει να το έχεις σε δροσερό μέρος να στεγνώσει Αν δεις ότι έχεις πολύ ζέστη καλύτερα σε δυο μέρες βάλτο ψυγείο και όταν το δεις εκεί που πρέπει βάλτο στο λάδι ή στην άλμη

[@kikipap8804]

Γεια σου είδα το βιντεακι είναι πόλυ αναλυτικά ώστοσο έχω κάποιες επιπλέον απορίες αν το γάλο το βράσω στους 65 ή στους 85 πόσο πρέπει να κατεβεί η θερμοκρασία για να ρίξω την πύτια? Επίσης θέλω να ρωτήσω έχω ένα καταψύκτη από παγώτα το όποιο το έχω κάνει μετατροπή σε απλή συντήρηση σε πόσους βαθμούς πρέπει να είναι το ψυγείο για να βάλω το τυρί ώστε να γίνει η δεύτερη ώρήμανση

[@KOSTASspear]

Στους 36-37 βαθμούς την πυτιά Στους 16-18 βαθμούς το ψυγείο σου

[@DjArxodas1]

Και φανταζομαι φιλε μου οτι θα απαγορευεται να ανακατευουμε το γαλα με ξυλο απο εμποτισμενη ξυλεια ε; Εγω το κανω με ξυλινη κουταλα που η ακρη της ειναι ισια και "πιανει" τον πατο. Κατι σαν το εργαλειο του φουρνιαρη σε μικρογραφια Ωραια δουλεια παντως και μπραβο σου... και επεξηγηματικοτατος

[@KOSTASspear]

DjArxodas1 Κανονικά ούτε να κάθεσαι δεν κάνει Και εγώ ένα τέτοιο έφτιαξα φέτος όπως το περιγράφεις Θα το δείξω στο επόμενο βίντεο Ευχαριστώ, να είσαι καλά

[@KOSTASspear]

DjArxodas1 Το κατάλαβα, όπως το περιέγραψες Και εγώ σπάτουλα έφτιαξα

[@ioannispetropoulakis5897]

Κωστα καλημερα εβαλα την φετα στον τενεκε (πλαστικο) και εφιαξα και εριξα την αλμη....ακουσα απο καποιον γνωστο οτι ετσι η φετα θα βγει πολυ αρμυρη...και επρεπε να χρησιμοποιησω το τυρογαλα...αληθευει αυτο? και εαν ναι μπορω τωρα να κανω αλλαγη και να βαλω αλμη με τυρογαλο?...ηδη την εχω δυο μερες στην αλμη...Σε ευχαριστω

[@KOSTASspear]

+ioannis petropoulakis Μπορείς να το αλλάξεις, δεν νομίζω ότι θα κάνει διαφορά στο θέμα τις αλμύρας Η φέτα θα βγει αλμυρή έτσι κι αλλιώς Πιο νόστιμη θα γίνει φτιάχνοντας άλμη με τσίρο (τον ορό του γάλατος μετά το βγάλσιμο της μυζήθρας) Μπορείς όταν θα γίνει η φέτα, πριν την φας να την ξαρμυρίσεις 1-2 ώρες στο νερό να δοκιμάζεις και να βρεις το σημείο που ου αρέσει Μην την ξεχάσεις στο νερό θα σου γίνει άνοστη τελείως

[@user-ei3sb4rg2i]

Άλλη μια ερώτηση παρακαλω... Τελειώνω... Στο τυρόγαλο πρεπει να βάλω προσγαλο για να κάνω μυζηθρα? Η μπορώ και χωρίς? Να βάλω ξυνο? Και αν ναι ποσο? Και κάτι ακόμα ... Το τυρόγαλο πρεπει να ξαναπεσει σε θερμοκρασία για να κάνω αναθέρμανση για να παρω μυζηθρα? Η μπορώ και να συνεχίσω στο καπάκι και να φτάσω στους ποσους?

[@KOSTASspear]

Μπορείς και με προσγαλο και χωρίς Ξυνο δεν βάζεις Συνεχίζεις από κει που είναι για να βγάλεις μυζήθρα μέχρι λίγο πριν τον βρασμό και να πάρει βραση δεν πειράζει

[@kikipap8804]

σε ευχαριστω πολύ θέλω να σε ρωτήσω και πια είναι η αναλογία της πυτια πχ σε 5 λιτρα γάλα πόση πυτια βάζεις, επιπλέον ποιά είναι η διαφόρα ανάμεσά στη τυρομαγιά και την πυτιά ή είναι το ίδιο πράγμα

[@KOSTASspear]

στην μύτη του μικρού κουταλιού Το ίδιο είναι

[@georgeelefteriou3055]

Καλησπέρα Κώστα. Τα καλούπια από που τα παίρνεις;

[@KOSTASspear]

Μπορείς με αναζήτηση στο goole να βρεις εταιρίες αρκετές και πολλά καλούπια Εγώ τα παίρνω από τοπικό κατάστημα με είδη κτηνιατρικής pet shop

[@sonyamat]

μπορείτε να το βάλετε σε τελάρο με τσαντιλα

[@mary_helen]

Σας ευχαριστω,αλλά Κώστα ακούω να λένε ότι κάνουν και ξέρω τυρί,αυτό πως γίνετε??

[@KOSTASspear]

Άμα ξερεις πως ,δοκίμασε το

[@antoniskats2527]

κωστα καλησπερα..... εβαλα την φετα στον τενεκε και το εβαλα ψυγειο, ξεχασα να το αφισω πρωτα εξω για 15 μερες, πηραζη αν το βγαλο τωρα για 15 μερες και να το ξαναβαλο στο ψυγειο;

[@KOSTASspear]

+Antonis Katsigiannopoulos Πειράζει, γιατί δεν θα πέσει το PH της και θα είναι όξινη η γεύση της Να την βγάλεις και να την αφήσεις έξω μέχρι η θερμοκρασία του δωματίου που την έχεις να φτάσει 20 βαθμούς

[@KOSTASspear]

+Antonis Katsigiannopoulos Δεν βρίσκω το τελευταίο σου σχόλιο για να σου απαντήσω ακριβώς από κάτω και σου απαντάω εδώ Την αφήνεις εκτός ψυγείου για όσες μέρες το δωμάτιο σου έχει μέχρι 20 βαθμούς Όταν ανέβει κι άλλο η θερμοκρασία τότε βάλτην στο ψυγείο

[@user-ei3sb4rg2i]

Καλησπερα... Ερώτηση... Εχω 3 λίτρα προβειο γάλα και θα το παστεριωσω στους 65... Θέλω να φτιάξω φέτα... Αλλά παραληλα εχω αλλά δυο λίτρα προβειο που είναι παστεριωμενο είδη και 2 λιτρα γίδινο... Η ερώτηση τώρα... Παστεριωνω τα 3 λίτρα και τα αλλά τα βάζω μέσα και περιμενω να παει 34 για να βάλω πιτια? Η φτάνω και τα αλλά 34 και τα εννοώ μετά και περιμενω να παει το συνολο 34? Αν τα ενώσω και αυτό που εχω παστεριωσει εγώ θα είναι πανω απο 34 και όταν τα ενώσω το γενικό συνολο ανέβει? Τι θα παθει?

[@KOSTASspear]

Το παστεριωνεις και στους 40 ρίχνεις και τα άλλα που τα έχεις ζεστάνει στους 38 και πηζεις στην θερμοκρασία που θες

[@vront30]

Καλησπερα! εκανα την πρωτη μου αποπειρα να φτιαξω φετα. ολα μου πηγαν κανονικα οπως επρεπε αλλα οταν το αφησα στα καλουπια μια μερα, μου πικρησαν. συγκεκριμενα χτες το εβαλα στα καλουπια, σημερα μου πικρισε και ξινισε.ειναι λογω ζεστης μαλλον? επρπε να το βαλω στο ψυγειο να στραγγιξει?

[@KOSTASspear]

Christos Vrontagias Με τόση ζέστη, δεν το συζητώ ψυγείο μόνο Από τον Απρίλη το βάζω ψυγείο και ένα ψιλό αλάτισμα από πάνω

[@vront30]

Αρα λοιπον εκανα μ.....κια....θα ξαναπροσπαθησω. και δηλαδη οταν στραγγιξει και το κοψω για να το αλατισω να το βαλω παλι στο ψυγειο?

[@KOSTASspear]

Christos Vrontagias Μέχρι να το βάλεις στον τενεκέ θα το έχεις στο ψυγείο, ότι και να του κάνεις

[@vront30]

προσπαθησα να βρασω και το τυρογαλο για να φτιαξω ανθοτυρο αλλα δεν εβγαλε ποτε ανθοτυρο. τι εκανα λαθος?

[@KOSTASspear]

Είναι πολύ δύσκολο να βγάλω διάγνωση χωρίς να βλέπω τι κάνεις ή τι έχει γίνει στον τσίρο μέχρι να πας να βγάλεις μυζήθρα

[@kostaszafeiriadis529]

κυριε Κωστα,οντας Ελληνας της ξενιτιας προσπαθω και εγω με την σειρα μου,να φτιαξω φετα.Η ερωτηση μου ειναι λοιπον,αν ειναι ανεφικτο να χρησιμοποιησω προβειο γαλα,αλλα μονον αγελαδινο η' και ελαχιστο σε αναλογια κατσικισιο ποιο θα ηταν το αποτελεσμα!ευχαριστω για τον χρονο σας.

[@KOSTASspear]

Θα έβγαζες ένα πολύ ωραίο τυράκι και θα το ευχαριστιόσουν όταν θα το έτρωγες Αλλά δεν μπορείς να το πεις φέτα, επειδή έχει κανόνες αναλογίας πρόβειου γίδινου και δεν έχει αγελαδινό Αυτό δεν σε ενοχλεί για να κάνεις την τύπου φέτα σου Κάνε το !

[@user-yi3nh3ec6k]

kostas zafeiriadis

[@user-jx7sy4cv4w]

Καλό μεσημέρι... Μια ερώτηση.. τα 26 κιλά γάλα πόσα κιλά φέτα βγάλανε?

[@KOSTASspear]

ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ ΚΑΚΝΑ 7 κιλά περίπου

[@user-jx7sy4cv4w]

KostasSpear ευχαριστώ πολύ!

[@APOSTOLIDIS1000]

κωστα καλησπερα...θελω να ρωτησω αν μπορουμε να φαμε την φετα ποιο γρηγορα απο τους 2 μηνες οριμανσεις που χρειαζεται??? (υποψιν οτι εχω παστεριωσει το γαλα στους 75 κελσιους)

[@KOSTASspear]

Άμα είσαι σίγουρος για το γάλα σου μπορείς Σε πολλούς αρέσει η φέτα πριν ωριμάσει Μπορείς και στον μήνα πάνω

[@APOSTOLIDIS1000]

Σε ευχαριστώ πολύ.... καλη συνέχεια σε αυτό που κάνεις,ελπίζω να συνεχίσεις να μας ανοίγεις τα μάτια. Πάντα επιτυχίες!!!

[@KOSTASspear]

Να΄σαι καλά Ευχαριστώ !