Whole-Wheat flour steamed buns

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .
Xem kĩ công thức , mời các bạn xem Blog nấu ăn nhà Phương:
phuongskitchen.com/2023/03/04...
Thắng nước mỡ heo làm vỏ bánh bao thơm lừng
• Thắng NƯỚC MỠ làm bánh...
Làm sốt xá xíu , thịt xá xíu cho bánh bao
• THỊT XÁ XÍU- Cách nấu ...
Nhân Kimchi phô mai cho bánh bao , dùng trong công thức bánh rán Hàn Quốc
• BÁNH RÁN DONUTS nhân k...
❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:
/ phuongskitchen-1083892...
❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: kzbin.info...
🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:
- Men Tự nhiên:
• Men tự nhiên
- Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
- Các món canh :
• Cá Basa kho tương ớt k...
- Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
- Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
- Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
- Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
- Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

[@hoangkimduong9954]

Cám ơn P, video rất hữu ích, mình thích cách bạn chia sẻ tận tình, tỉ mỉ từng thành phần, xem video của bạn mình học hỏi rất nhiều, bạn gthich tại sao cho vào và có tác dụng gì. Chúc P nhiều sk, ra thật nhiều video và đc nhiều người xem hơn nữa❤❤❤

[@thientructran7254]

Công thức tuyệt quá

[@dungtrinh4713]

Rất hay 👏

[@bichngochoang1898]

Bột nguyen cám ăn tốt hơn cho người giảm béo và tiểu đường .Cảm ơn bạn đã chia sẻ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Không hẳn vậy. Có rất nhiều hiểu lầm về bột nguyên cám . P có bài viết chi tiết ở trang FB Phuongskitchen hoặc trong kênh. Bạn có thể tham khảo thêm. 😊

[@dinhsonnguyen7535]

Cảm ơn chị vì tất cả những gì chị đem tới cho cộng đồng kiến thức vô cùng bổ ích,ngày nào e cũng theo dõi kênh của chị ,lời chị dạy như một người thật sự có kiến thức sư phạm,giọng truyền đạt và lôi cuốn,hứa sẽ chinh phục được tất cả những món chị dạy .Cám ơn và biết ơn chị vì tất cả,đã cho chúng e kiến thức sâu trong ẩm thực

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Cám ơn em . Nghe thấy vui quá ! Kiến thức thì sâu rộng và bao la, mình cũng học hỏi chia sẻ hen. 😊

[@dinhsonnguyen7535]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake mãi yêu và theo dõi chị

[@thuylinho3815]

Dạ cảm ơn c yêu nhiều,,be bé gái yêu quá đi thôi

[@thienphuongvo3667]

Thanks P ,

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

😊

[@thamyj125]

❤❤❤

[@trangphamthikim6299]

Hôm nay e làm theo cách của c bánh xốp ngon lắm c, e cám ơn c nhiều, mong c ra nhiều món ăn giành cho người giảm cân nha c

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Cám ơn em có phản hồi nè 😊

[@nguyenthidung281]

E giảm từ 4g men thành 3g men, nhiệt độ phòng 27 độ, bột nguyên cám bob, bánh thơm ngon.Nhưng có lẽ bột ủ lần 1 chưa đủ nên hơi khô, e vẫn phải thêm 5 10g nước cho bột lần 2 . E cám ơn c Phương đã chia sẻ cthuc và chi tiết cách làm

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Ủ lần một cho xốp rộp , lố chút vẫn được hơn là ủ chưa đủ. 😊 tổng ct chị dùng 4 gr men ( 1,3 %) để giúp bánh nở nhanh , tránh thời gian ủ lâu làm Gluten có thời gian tạo độ dai lố.

[@Samscheetah]

Bánh mì nguyên cám nếu đam mê vị thì cũng ghiền lắm á :D

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

P toàn ăn bánh mì bột nguyên cám . Bánh bao thì mới thử nghiệm ăn lần đầu .😊

[@huyentrampham5952]

Bánh nở xốp đẹp lắm P.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Chị mới làm hả?

[@huyentrampham5952]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake mình chưa có làm, vừa coi xong ct của P thôi

[@rainy_cloud04]

Chào Phương! Chị đã dùng bột mì nguyên cám loại Pastry organic làm bánh bao. Thành phẩm xốp mềm, thơm và ngon.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Có dịp chị thử ct này xem có ngon hơn không và cho em biết phản hồi với 😊

[@minhdiepphan9302]

Phuong ơi, cô vừa làm xong ct chả giò của con, ngon tuyệt vời, cô dùng nồi chiên không dầu, bánh giòn rụm, dễ nguội không xẹp, giữ được shape như vừa mới ra lò chiên, cô cám ơn con rất nhiều. Con take good care.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Con cám ơn cô có phản hồi 😊🥰

[@luyenbui8401]

Ct chả giò ở đâu co

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@luyenbui8401 cô bấm vào đây kzbin.info/www/bejne/mZWrmJKCi7SMhMk

[@CuongNguyen-nd1zz]

Hi Phương ! Xin cho mình hỏi một câu lạc với chú để hôm nay . Nếu mình dùng bread improver thì tỉ lệ % là bao nhiêu cho an toàn và hợp lý ? Thank Phương !

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

1% ạ 😊

[@minhdiepphan9302]

Đúng lúc cô vừa thành công ở công đoạn nuôi men, vậy cô dùng men nuôi được hả P., cô dùng bột King Arthur 11.7% , men có rất nhiều rễ tre. Cám ơn P. rất nhiều. Nhìn bánh ngon quá.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Con chưa thử ct này với men tự nuôi nên chưa chắc để chia sẻ. Cô có thể thử dùng men gốc trích ra và cấy với bột nguyên cám tỉ lệ 60 men:73 nươc :120 bột . Ủ qua đêm. Sau đó làm tiếp theo maindough như trong clip này.

[@shimiphanthithuy6047]

E dùng bột nguyên cám với công thức làm bánh bao bằng bột khai được không chị phương?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Gluten và protein nó cao, kết cấu đặc nặng, nên bột khai không khao nổi đâu em. Nhưng em có thể tự thử nghiệm , dùng men hổ trợ và axit chua chanh giấm .

[@thithuyle4872]

C ơi,c có thể ghi công thức ở dưới phần ghi chú cho mn dễ cb trc khi làm được k ạ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Đường link bấm vào đọc công thức P để trong khung mô tả. Vì P lưu công thức ở trang web riêng . Ai mới vào kênh P đều đặt câu hỏi này😊

[@trinhmai5337]

Mình vừa làm theo ct của bạn và thành công luôn,bánh ngon lắm ah.Mình muốn hỏi là đã muốn ăn chế độ giảm cân rồi mà pha thêm bột trắng vậy thì có tốt không ah.Làm 300g bột nguyên cám luôn có được không ah

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Nếu mà P ăn giảm cân là thôi thà ăn ít hay không ăn, chứ cố nhai một cái bánh 100% bột nguyên cám sẽ nuốt không khô . Đó gọi là bánh mì hấp chứ không còn liên quan gì nữa đến bánh bao .!😊

[@trinhmai5337]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake đúng thiệt,mình có làm theo 1 ct 100% bột nguyên cám mà thất bại nên làm theo ct của b,thành công luôn thấy vui lắm.Cảm ơn bạn nhiều vì đã chia sẽ những ct bổ ích cho mọi người nha

[@sunnguyen9631]

Chị ơi, làm bánh bao bột nguyên cám với men tự nhiên đi chị

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Được em . Nhưng chị có ct bánh bao men tự nhiên rồi từ đó suy ra với bột nguyên cám . Không khó . Em cứ thử xem .

[@sunnguyen9631]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake em cám ơn chị

[@NgocHaPham-ut1qr]

C cho em hỏi em ủ bột cái này theo cách làm Sponge được ko ạ, ủ trong tủ lạnh từ 12-18 tiếng ấy ạ.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Tất nhiên em .

[@hant1609]

Chị ơi với lò hấp thì c hấp bao nhiêu độ bao nhiêu phút cho bánh bao nhiêu gram bột vậy c?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

100 độ , độ ẩm 100% hấp 17 phút cho cỡ bánh này đó em .

[@nhutkim2905]

Chị Phương ơi. Với công thức bánh bao nguyên cám này mình có thể kết hợp dùng bột khai không ạ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Được chứ . Dùng thay bột nở.

[@nhutkim2905]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake em caảm ơn chị

[@loanle-er1jn]

Chị cho e hỏi. Nếu làm ct bb sponge e thay phần bột chính khoảng 100gr bột mì nguyên cám dk k ạ. Với lại c cho e hỏi tại sao bột cái ở ct sponge 180g bột mì 2g men, mà ở ct này 300gr cũng 2g men ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Ct bb bột nguyên cám dùng 150gr tạo bột cái à em . Không phải 300gr .

[@gervan_l]

Chào PHUONGSKITCHEM,với công thức này mình dùng Dinkelmehl được ko vậy?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ tất nhiên được nhưng ct này là bánh nguyên cám . Mỗi loại bột sẽ hút nước khác nhau. Mình cần có chút kinh nghiệm trong việc nhìn độ đạt của bột , cân nhắc lại lượng chất lỏng cho vào .

[@gervan_l]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cám ơn nhiều ❤️❤️❤️

[@luyenbui8401]

B ơi. Ct lạp xưởng b có clip ko ah

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ đây . kzbin.info/www/bejne/mam4Z5adra-Ao7s Đây là vị Lạp xưởng miền Tây của miền nam . Thịt ngọt, màu lên đẹp nhờ rượu và muối diêm, đường chứ không dùng phẩm màu . 😊

[@loanle-er1jn]

Chị ơi. E tăng lên thành 35g để bánh xốp hơn dk k ạ. Bánh e làm mềm nhưng để nguội cứng lại ạ.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Tăng cái gì em? Bánh nguội luôn cưng hơn là bình thường . Trước khi ăn em quay lò vi sóng cho nóng lại 1 phút là ngon lành. Ở ngoài người ta bán cũng để máy giữ ấm cả ngày .

[@loanle-er1jn]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake tăng sữa chua ạ. Từ 30g e tăng thêm 5g ạ

[@TNTT1234]

Chị ơi ủ bánh 50’ rồi nhưng nồi ko đủ to để hấp cùng lúc thì phần bánh chưa hấp phải bỏ tủ lạnh đúng ko ạ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Đúng em,dậy màng bọc thực phẩm cất tủ mát đợi hấp mẻ sau. Đó là khi khí hậu mùa hè oi bức thôi . Chứ khí hậu mát mẻ thì em cứ mang vào phòng máy lạnh mát mát đợi là được . Không ảnh hưởng gì nhiều .

[@YenTran-cn7vi]

Mình có thể đổi bột cái là bột mì và bột chính thành bột mì nguyên cám dc ko ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Được , không ảnh hưởng đến kết cấu bánh , nhưng mình không hưởng lợi ích dinh dưỡng 100% được từ bột mì nguyên cám nếu không dùng nó ủ bột cái.

[@dungthi8061]

Làm video hd làm bánh bao từ bột gạo lứt đi ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Chỗ chị ở không kiếm mua được gạo lứt em ơi. Nó là glutenfree, bánh sẽ có kết cấu không phải gọi là vị đặc trưng bánh bao nha. ☺️ có dịp về vn kiếm mua được chị sẽ thử .

[@dungthi8061]

E có thể thay bột mì nguyên cám thành bột gạo lứt đc k ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@dungthi8061 chị chưa tự thử nghiệm sẽ không có đáp án cho em, về phân lượng cũng như chất lỏng cần điều chỉnh . Vì bột gạo lứt không tạo ra gluten , bánh sẽ bết , phải có kết hợp bột mì chứ chắc chắn không dùng 100% bột gạo lứt được . Em có thể thử.

[@dungthi8061]

E đã làm và thơm ngon lắm ạ

[@lamthuyvan4243]

E ơi, ở Viet Nam bột nguyên cám mua ở đâu ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Các siêu thị chuyên bán nguyên liệu nước ngoài chắc . Chứ siêu thị vn không có . Chị thấy các bạn ở vn có mua được đủ hết . Em có thể kiếm mua trên mạng hay shoppe. Bên Đức thì siêu thị nào cũng có .

[@user-ed4sp4hd8p]

Chị ơi! men tự nhiên trử trong tủ lạnh 1 tuần cho ăn 1 lần. Khi lấy ra mình để cho nguội mới cho ăn hả chị . Rồi sau khi cho ăn mình bỏ vào tủ lạnh liền luôn hả chị .nhờ chị chỉ dùm.cảm ơn nhiều

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Em có thể theo ăn liền và dùng nước ấm ấm cho men tỉnh . 😄 nếu bận thì cho ăn xong chị lại đút men trở vô tủ lạnh liền . Còn có thời gian thì em để 30 phút hãy cho vào . Nhưng lưu ý là kiểu này dễ bị quên. Men lại nở , lại phải cho ăn tiếp đấy.

[@inziii1089]

Bột cái em ủ qua đêm trong tủ lạnh có khiến bánh bị dai không ạ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Bột cái thì không sao em .

[@thanhletruc4150]

Nếu mình muốn dùng men cái trong công thức bánh bao cười thì mình chia tỷ lệ thế nào cho phù hợp vậy ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

P đã có ct bánh bao cười , rất nhiều bạn đã thành công . Món bánh đó vậy chứ khó.

[@loanle-er1jn]

Chị ơi. E thay bột mì nguyên cám bằng bột gạo lứt dk k ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Ôi đặc tính gạo lức không có gluten, sẽ cho ra kết cấu khác đấy, chắc chắn một điều là bánh khó đứng nét với gạo lức, họa may tạo hình tròn ủm thì được . Chị chưa thử nghiệm nên không biết. Nếu có dịp chị ngâm cứu.

[@loanle-er1jn]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ. E cảm ơn chị ạ.

[@loanle-er1jn]

Chị ơi. Bột nguyên cám e mua hiệu Bob Red mil protein cao hơn 12 dk k c

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Em thử đi . Bột hơi dai chút nhưng vẫn được . Em ủ công đoạn 1 cho nở xốp thiệt xốp nha

[@loanle-er1jn]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake e ủ qua đêm dk k c

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@loanle-er1jn được 😊. Nhưng công đoạn ủ chính nên đúng nhiệt để bột nở chuẩn , ủ lạnh ủ lâu thường áp dụng cho bánh mì tạo thêm độ dai. Còn bánh bao thì không như vậy.

[@loanle-er1jn]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake e ủ qua đêm như bánh bao sponge của chị chỉ ở video trước dk k ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@loanle-er1jn được em

[@loanle-er1jn]

Chị ơi. E thay bột sữa bằng bột béo pha trà sữa dk k ạ.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Được em. 😊

[@loanle-er1jn]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBakedạ. E cảm ơn chị

[@phuongo669]

Nếu em không có bột sữa thì có thể thay bằng 10g sữa tươi trong công thức được không cô?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Không nè , bột và sữa không thấy thế được cho nhau vì thể rắn và thể lỏng .

[@phuongo669]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Em thử làm rồi nè cô nhưng em thấy thành phẩm bột khô hơn số với sử dụng bột bình thường. Hay là em làm sai bước nào hả cô

[@stevenhoang8689]

Chị phương ơi thay bột 11 bằng số 8 được k chi

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Được em . Nhưng em có thể phải bớt 1 tsp sữa .

[@stevenhoang8689]

Dạ em cám ơn chị rất nhiều chúc chị nhiều sức khoẻ ạ

[@linhpham5796]

Ủ bột cái từ đêm hôm trc đc không P

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Chị chỉ cho 1gr men khô , để nghỉ 30-45 phút nhiệt độ phòng rồi cất tủ lạnh qua đêm 12 -18 tiếng cũng được .

[@Linh_7219]

bánh ngon và xốp P ơi. thanks e

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@Linh_7219 dạ bánh rất ngon

[@trucle6948]

Chị ơi chị có công thức nào làm bánh bao với bột mì wheat flour không chị? Em bị dư bột này nhiều mà không biết làm món gì

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Bánh bao thì phải dùng bột mì , tiếng anh gọi là wheat flour đó em. Protein bột em dùng bao nhiêu. Nếu cao trên 12 thì làm bánh mì Lạt ngọt các loại. Dưới 10 thì bánh bao.

[@trucle6948]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em nhắn không rõ ý. Ý em là bột mì loại protein cao dành cho làm bread ạ.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@trucle6948 không em . Protein cao thì em có thể dùng làm tất cả các loại bánh mì, chứ không làm bánh bao .

[@trucle6948]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake vâng, em cám ơn chị

[@thitrieulai4630]

Em be an ngon quá, chứng to me lam rất ngon .

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ 😊

[@Hoang-ud3ef]

Chị ơi, khi nào chị thử làm bánh bao bằng bột gluten free được không ạ ? Em thử mà nó ko xốp được. Em cám ơn chị!

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Em đã ăn Gluten free bánh bao lần nào chưa ? Gluten không thể xốp được em , bản chất bột là bết đặc , đã gọi là Gluten free mà, đâu có mạng lưới Gluten để men tạo khí ra và được giữ lại .

[@Hoang-ud3ef]

Dạ em chưa ạ. Nhưng người nhà em có người bị dị ứng gluten nên cũng muốn thử. Em làm bánh bông Lan thì nó mềm xốp. Bánh bao em thử cho Xanthan vào để tạo độ kết dính mà ko chuẩn lắm chị ạ.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@Hoang-ud3ef chị chưa ngâm cứu sâu đến công thức Gluten free vì nào giờ không có nhu cầu . Có dịp chị chia sẻ .

[@HaNguyen-vy5rt]

K có bột sữa đc k ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Cho qua được em