【片刃牛刀の研ぎ方】二百万ｋｇ切ってきた肉屋の店長直伝

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街の小さなお肉屋さん

Күн бұрын

Пікірлер: 28

@あんこ-c8k Жыл бұрын

包丁研ぎにこんな工程があるって知らなかったです!包丁でお料理も変わるって聞いた事があるので、大切な作業なんだと思いました✨家の包丁もちゃんとメンテナンスしないと😅勉強になりました!

@yyada5881 Жыл бұрын

家に三徳包丁2本と牛刀2本があり、切れ味落ちたと思ったら研ぐのですが、私も荒砥と中砥の2種類しか使ってなくて、荒砥は明らかに刃こぼれしてる時だけ使う感じです。中砥だけでも切れ味取り戻すだけなら充分で、研いだ後は切れ味良くなって気持ちいいですね😁

@hi_hi_987 Жыл бұрын

スライサーの研ぎ方すごい参考になったので今度包丁やってみます！

@MachiOni Жыл бұрын

我流ですので参考程度で(^_^;) いつもありがとうございます！

@みなみ-g6f6y Жыл бұрын

お肉屋さんや、魚屋さんとかは、包丁とぎは、とても大切なのでしょうね！砥石って用途によって、色々あるのですね！ビシッと仕上がると気持が良さそうですね！わかりやすく説明していただいて、ありがとうございます!

@清貴中井 Жыл бұрын

ピンピンに研いだ包丁は、気持ちいいよねー‼️ 仕事にも、気合いが入るっ‼️👍🏻

@alx2035 Жыл бұрын

同業者ですが、すごい参考になりました

@MachiOni Жыл бұрын

我流ですが(^_^;)ありがとうございます！

@eck7099 Жыл бұрын

仕事場でシャープナー使ってますが、難しいんですよね😅やっぱり砥石が一番ですね✨

@MachiOni Жыл бұрын

研ぎ棒ですよね♪私はあんまり使わないかなぁ。あ～～～切れない、でも研いでる時間がないって時の緊急用です(^^♪

@きなちゃん-d3x Жыл бұрын

砥石も荒砥、中砥、仕上げ砥とありますが、仕上げは京都の本山、巣板がありますがいいものは重宝します。ウチは建築屋ですがカンナやノミを研ぐのに砥石はたくさんあります。本山はなぐらをかけないと研げませんね

@ひどろ-e5t Жыл бұрын

包丁研ぎ講座ありがとうございます！片刃を使う機会があるのですが、どうしても研ぐのが苦手で逆に切れなくなったりしてます() 動画を参考に包丁研ぎ上達を目指します！笑

@MachiOni Жыл бұрын

えらそうに言ってますが私も自己流です(^^;) 研いでいるうちに絶対上手になります♪ ふぁいと～～

@りせ-u6u Жыл бұрын

裏を平に研いで良いのは1枚物の洋包丁か、2枚合わせの和包丁で三枚合わせ(割込み)の包丁は裏も角度付けて研がないと鋼が出ませんね

@中村雅志-d8k Жыл бұрын

待ってました❗包丁研ぎ動画！プロの包丁研ぎの動画を見ても一般の人はなかなか研ぐのは難しいと思います！宮崎さんの説明しながらの動画だと研ぎやすいと思いますよ！ぼくも爪はしま～す、あと昔の職人さんは本当かどうか見たことないので本当かどうかわかりませんが上手にとげたらひげも剃れるぐらいきれると言ってましたよ(笑)

@MachiOni Жыл бұрын

髭を剃れる技術のほうが難しそうなイメージです(^^;) 爪確認。同じ人がいて良かった♪