片頭河魚片頭炸魚片自己做

[@LanguageRoomHK]

謝謝你的教學，原來這些魚肉魚頭片美食可以在家自己做❤👍

[@dalelao1314]

好多謝你既教學和食譜，完全可以還原香港既魚片。

[@kaworuminamino8494]

我跟呢個食譜整左幾次都成功，仲好好食！我冇落豬油，落左Lard，冇浸冰水，因為唔記得咗；全程用機搞，冇用手撻；唔完美，會有啲隆仔，但who’s care！好食就得啦：） 魚角魚腐都整倒不過對我嚟講有啲辛苦所以只整過一次！ 真係好多謝你無私嘅教學分享：）感激

[@adriankan6970]

好miss 呢種comfort food, thanks for sharing, 即時subscribe了😀😀

[@LivingUKTaiwan]

做了魚蛋和牛丸好成功，家人都讚好。Thanks!

[@shunkuendebbypoon5331]

急凍魚都好味？用新鮮鮫魚，門鱔魚得嘛？

[@erikasiu2019]

謝謝分享👍🏻 一定會試試 若果成功一定告知😊

[@janm2719]

整得好靚❤ 多謝分享😊

[@Debby-g2k]

多謝你既教學❤我都要買一個food processor 先

[@garrylam63]

一直都好想自己試整，感謝你的分享，謝謝！

[@akablingbling4630]

超讚！多謝靚太❤👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@meicheung4668]

你好，先多謝你的影片，想請教一下，整體來說我整得都算成功，惟獨炸唔到金黃色，未知為何會這樣！

[@goodgreener890]

This is my favourite food. Looks so good, thank you so much for your sharing. Will try it soon!!

[@yvonnefffu7425]

真係好感谢，好開心❤，终於成功，一家有魚角食啦

[@yvonnefffu7425]

睇過幾個youtube都未能成功，此片真一世受用😂

[@ukkentc9119]

多謝支持

[@user-qo2qd5zx7]

好厲害

[@ansonsummer]

謝謝你。看到你每個問題都不厭其煩的回覆，很有耐性。 我朋友跟你的食譜弄了這個給我，也令我很想試做，但我未買攪肉機。我看到你已把機的連結貼上，謝謝你。你推薦這部機嗎？還是覺得有些地方可找更好的試試？

[@ukkentc9119]

謝謝你的鼓勵及意見！暫時我頗滿意這部機，速度快也易清洗整理，其他的切碎功能尤其適合我做其他蔬菜餅，做蘿蔔糕也很慳功夫！它比廚房機細部不佔地方亦較快速，但如果做麵團便較為遜色。總括來說是滿意不作他想的。

[@ansonsummer]

謝謝你的回覆🫶🏻 原來也可做到蘿蔔糕嗎？那太好了。 希望有機會時你能用它來示範一下☺️

[@chiholi2198]

流晒口水

[@audreylui1560]

好詳細嘅教學，多謝靚太～

[@csl777]

好靚，多謝分享

[@liliensinghsueh9877]

你好，如果没有大地魚粉，什么可以替换吗？

[@Michael852]

謝謝高質分享🙏

[@jolam8124]

多謝分享🙏🏻

[@NicoleNg-w6w]

你好，想問如果無大地魚粉可以用咩取代？

[@ukkentc9119]

可以落些日式鰹魚粉，不過點都冇咁香

[@467093945681]

你係落木薯粉定木薯澱粉？我見啲木薯粉應該一粒粒，唔係粉咁架喎🤔️

[@jingjinghui4051]

太好啦！－直想學，希望成功啦

[@ukkentc9119]

唔難的，整少少試吓

[@quinnychan3352]

好味呀

[@ruby.l4014]

請問 可以放冰箱急凍保存嗎？口感會不會不一樣？

[@ukkentc9119]

我放冰箱保存的，口感沒什麼大改變

[@HoYuin-x6t]

老師因為我人在台灣所以只能拿旗魚做那可以換成旗魚來做嗎

[@ukkentc9119]

也沒有所謂的，只是顏色沒那麽白

[@chunggas]

謝謝你詳細分享😊 請問魚漿可以雪過夜第二日先炸嗎？

[@ukkentc9119]

都可以

[@bettyau8049]

Thank you ❤. Looks delicious 😋

[@chuiyingwong5345]

謝謝你教導，請問打完魚，應該是放冰箱或是保鮮位置？

[@ukkentc9119]

保鮮位便可

[@chcwmaf]

木薯粉係咪24g 左右？

[@ukkentc9119]

兩大湯匙可能過35g, 你加下如果魚䊢感覺唔太實便可

[@wocb4517]

好犀利，多謝分享！😍，你知唔知南記既春卷怎整？

[@ukkentc9119]

應該魚槳加腐皮炸，可能要加多d木薯粉，你講起都想食😃

[@SusanleeSchuler]

DANKE DANKE DANKE UND.SUPPORE 🙏👌👌👌👌👌💋

[@powaileung2159]

請問炸嘢用咩油最好？ 另外請問妳用完啲油會保留仲用嗎？

[@ukkentc9119]

我用可以耐高溫的混合橄欖油，炸過的油如果冇變太深色我再用。但要儘快用，因為會氧化

[@alkmaar2323]

你好！請問那些魚修存在冰箱，日後取出是否仍然彈牙呢？謝謝。

[@ukkentc9119]

仍彈牙的

[@alkmaar2323]

謝謝你！

[@yvonnetsang7388]

請問你的搞伴機是咩牌子？🙏好似不錯！謝謝

[@ukkentc9119]

KitchenAid 3.1L

[@yvonnetsang7388]

@@ukkentc9119 Thank you🙏

[@joeycchan7673]

厲害呀👍👍

[@law8928]

請問可唔可以用氣炸鍋炸？

[@ukkentc9119]

我沒有試過，你也可不妨試吓告訴我結果

[@situentse4043]

謝謝你的分享, 可是最好不要用Basa 魚啊

[@powaileung2159]

Why?

[@karenlam1676]

請問你用邊隻車，我試過用Basa失敗咗

[@ukkentc9119]

我用basa

[@patriciachan4707]

What kind of fish fillet can we use? Thank you for your sharing very helpful

[@ukkentc9119]

Any kind of white fillets will do

[@Jo2023jo]

你好請問你嗰個Kitchensid機係咩型號

[@ukkentc9119]

5KFP1319

[@ekot0419]

請問你全部擺埋一齊搞。 會唔會影響到冇咁彈牙？ 因為我見到其他食譜係叫要用手嚟去打最後個階段？ 但係如果用機打係得的話冇理由自己搵自己笨

[@ukkentc9119]

我全部一齊攪的，口感完全冇問題呀！

[@mayfu500]

請問木薯粉同唔同茨粉呀?

[@ukkentc9119]

茨粉是否指一般我們勾茨的意思，不是某種特別粉，我不大清楚。木薯粉由cassava 做，－種啡色皮白肉的根類植物做，英文叫tapioca starch, 中文有些菱粉，你沒有木薯粉，用馬鈴薯粉potato starch, 即係生粉，或者鷹粟粉corn starch 也可

[@mamayoutube500]

👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍💪💪💪💪💪💪

[@tinachan7298]

Can I use this recipe for making fish ball? Thanks

[@ukkentc9119]

Yes

[@cs-qz8hj]

是咪太勁

[@peggychan7751]

請問我唔食🐷的，如果唔落會否影響質感同口感？

[@ukkentc9119]

如果想咬落好味，加少少脂肪係好d，唔食豬可以用牛脂，我間中也用牛脂

[@carmelachan555]

食唔哂，可以放入freezer?😊

[@ukkentc9119]

可以

[@carolcheung4641]

Hi, would like to ask which food processor you use? Thanks

[@ukkentc9119]

KitchenAid 3.1L

[@kott8949]

請問可否教整魚蛋呢？之前買過幾次急凍魚，用薑蔥水打成泥，完全唔彈牙，又腥，唔同食譜都失敗😔

[@ukkentc9119]

用魚片的魚䊢就可以吱魚蛋啦，唔駛薑蔥水

[@KAMPONLAM]

今日啱啱整咗 個樣係好靚仔 但係呢唔單牙 琳琳地咁。請問係我落得木薯粉多得滯啊 定抑或落得少粉呢？我落咗兩湯匙。 我係用急凍swai 魚

[@ukkentc9119]

魚槳打得不好

[@joannebaezner2054]

正❤

[@CY-je6my]

請問片中你所使用的正方盤的尺寸是多少？謝謝你🙏🏻

[@ukkentc9119]

20cm

[@CY-je6my]

@@ukkentc9119 謝謝回覆😊

[@LuckyqueenA]

有冇豬肉可唔可以唔好落豬肉

[@barenkou]

多謝分享你嘅食譜，想請問你可以教做臘腸嗎？

[@ukkentc9119]

臘腸的熟成溫度我冇信心在家整，控制不好易生菌，吃了未必好

[@pollywong8447]

可用其他粉代替嗎？

[@ukkentc9119]

生粉也可

[@carson3448]

3:00 片中呢底唔止900g，有2~3kg?

[@ukkentc9119]

係900g魚

[@kwokkarry8205]

好正😋

[@vivo-cs3gj]

听不懂广东话，可以告知一下水煮的温度和时间吗？

[@ukkentc9119]

大約50度水溫，我示範這盆浸了20分鐘

[@vivo-cs3gj]

@@ukkentc9119 谢谢你的回复

[@kaworuminamino8494]

太好喇，如果成功我哋就有魚片食（＾∇＾）請問用Lard可唔可以代替肥豬肉？

[@ukkentc9119]

豬油同肥肥肉食落有些不同，冇咁質感，但冇肥肉也用住先

[@kaworuminamino8494]

@@ukkentc9119 謝謝，我試過喺波蘭店買淨肥豬肉，幾腥下，咁等我留下啲超市買嘅豬腩肉嘅肥膏先：）

[@stephenpoon5097]

材料單中的梳打粉怎樣用？

[@ukkentc9119]

跟所有調味料一齊落

[@HoYuin-x6t]

用金線魚可以嗎

[@ukkentc9119]

沒太多骨的魚也可吧

[@yocoffee]

Air fryer 炸可以嗎？

[@ukkentc9119]

會唔會太乾呢？你可以試吓話我知

[@harrisrmn1385]

買咗材料唔知可唔可以成功做條魚蛋!

[@ukkentc9119]

－定得，加油加油

[@harrisrmn1385]

​@@ukkentc9119整完變咗煎魚餅😭

[@ukkentc9119]

@@harrisrmn1385 點解呀

[@harrisrmn1385]

冇木薯粉肥知肉加咗蝦同葱!失敗之中嘅失敗😓

[@ukkentc9119]

@@harrisrmn1385 再接再厲

[@yocoffee]

可以直接用蒸爐蒸嗎？

[@ukkentc9119]

要用低溫，但我始終建議水浸，會去咗些少油，水浸其實最主要係定型唔係要佢全熟

[@waiying05]

你個湯點整㗎？🙆🏻‍♀️

[@ukkentc9119]

主要用蝦殼，再加上木魚粉或大地魚骨碎加調味

[@mabel6046]

👍🏻😊 possible to freeze the excess? Thanks

[@ukkentc9119]

yes

[@chrisxchiu]

請問魚係邊到買？ 之前係 Iceland 買咗啲整完比較紅色

[@ukkentc9119]

Asda

[@debbielouey3844]

剩餘的食不完可否放freeze

[@ukkentc9119]

我放冰箱的

[@wangho3318]

我想知道各種調味料嘅名稱

[@ukkentc9119]

短片下說明欄有

[@ipcrystal1314]

我整完出嚟發現唔彈牙，唔知係咪魚既種類問題。

[@ukkentc9119]

魚槳打得不好，或魚質素問題

[@isaacto4841]

蒸熟得唔得

[@ukkentc9119]

要注意溫度

[@freemanmaths9843]

你甘易脫模既 我查左油都脫五到 底係痴住

[@ukkentc9119]

魚䊢是否未成形便脫模？

[@jennyyao7934]

请问可以隔水晶吗？

[@ukkentc9119]

不太建議蒸

[@cheungjohnny8290]

原來要落肥豬肉😮😮

[@ukkentc9119]

落咗好味d

[@smngan6562]

請問是甚麼魚？

[@ukkentc9119]

巴沙魚

[@mariang9877]

May I please ask the fish name in English?

[@emilyslulu]

請問可以用廚師機攪拌嗎？

[@ukkentc9119]

可以, 但也是要攪拌機先打碎魚

[@mw1723]

Anything to substitute pork fat?

[@ukkentc9119]

Can use beef fat or skip it, but the taste and texture may be a bit different

[@annchowwy10]

真係收皮啦

[@annchowwy10]

收皮啦

[@annchowwy10]

唔識扮識...肥猪肉?????急凍魚?????唔怪得咁多垃圾餐廳.

[@ukkentc9119]

有空請指教指教

[@yahushuahong9350]

好掂喎! 勁呀! 請問大地魚粉係邊度買到呢?

[@ukkentc9119]

可以上網買，華南行也見有

[@miufung9400]

你好，請問我這邊沒有沙巴魚喔！還可以用甚麼魚替代呢？謝謝!

[@ukkentc9119]

用其他白身急凍魚柳