Piadina con farina di ceci - Nutrizionista Saronno Dott.ssa Amodio

La farina di ceci è molto versatile, è senza glutine, è fonte di proteine ma anche di carboidrati.
Si può utilizzare per fare omelette ma anche basi di tortini ad esempio con verdure tipo torta salata.
La farinata è un classico piatto della cucina ligure, fatto solo con farina di ceci, acqua, olio evo e sale, aromatizzata con rosmarino.
Con la farina di ceci si può fare anche la Panissa che è nient'altro che una polenta fatta con la sola farina di ceci e l'acqua. Si prepara in Liguria ma anche in Piemonte ed in Sicilia e si può servire anche tagliata a pezzetti di varie forme ad esempio per un aperitivo insolito.
Provatela, ne vale la pena!

[@michelasgromo1238]

Io rimango veramente allibita nel leggere diversi commenti sotto questo video. Le persone credono di saperne più di un nutrizionista in merito all’alimentazione sana e al modo in cui uno dovrebbe nutrirsi o meno. L’ignoranza non ha limite😅 studiate di più e parlate di meno… che tristezza Ricetta fantastica per incentivare l’utilizzo dei legumi! Grazie mille 🤗

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Grazie Michela, sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta.

[@EgizianaRiti]

Ha proprio ragione

[@pinuccialapis5301]

Grazie dott. Ha me è piaciuta. Chi fa storie, non la faccia, evvia, quanto storie. IO l'ho farcita con Filadelfia salmone e Rucola. E buonissima. Grazie dott.

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Grazie.

[@stefaniaconcilio1992]

Ottimo!!!😊

[@teresamanno6075]

io la preparo la sera prima metto il liquido in frigo per tutta la notte e il risultato è spettacolare anche più digeribile

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Grazie, ottima idea!

[@monicariccomini5509]

Anche tu con acqua frizzante?

[@teresamanno6075]

@@monicariccomini5509 uso acqua naturale

[@gradivazoe]

Brava...!! Semplice e prattica ricetta.. Grazie tante.. 😛

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Grazie, sono contenta che vi sia piaciuta

[@ggtanto3429]

Complimenti! Aspetto altre ricette 😊💪😍

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Grazie! A breve le prossime ricette

[@saverio1955]

Grazie ! Io la facevo con l ‘acqua a temperatura ambiente, ma molto meglio come ha indicato lei! Saluti dal Brasile🙏🇧🇷

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Ricambio i saluti. Buona vita!

[@fabioiaderosa8580]

Faccio i complimenti ho provato questa ricetta è davvero buona, aggiungo il mio consiglio: ho usato 100g farina di ceci, sale , 25g di fecola di patate, 200ml di acqua. La padella l’ho riscaldata e ho aggiunto un goccetto d’olio d’oliva. Speciale

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Ottimo, grazie

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Complimenti, grazie

[@roccosarli6914]

Ottima che dire ottima❤❤

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Provata?

[@taniafarcica5623]

BRAVA ❤

[@larablack483]

Ottima ricetta! Io l'ho provata oggi a colazione (fantastica anche con pomodori e affetto vegano)

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Sono contenta. Soprattutto è veloce e molto appagante

[@annalanciano6016]

👍 Benissimo grazie 😚

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Sono contenta che sia piaciuta

[@mirella3411]

Grazie! Dev'essere ottima la proverò 🌸

[@cinziatessari3006]

Ma sai che è interessante???? La proverò sicuramente... è anche veloce🥰🥰🥰🥰🥰 Grazie

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Grazie, è molto veloce da preparare poi si può farcire secondo i gusti Buona serata

[@albertafei7699]

In Toscana, per tradizione l' impasto della cecina deve riposare almeno due ore e non si farcisce

[@eugenio6163]

Ottima ricetta, grazie.

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Grazie Eugenio, ne pubblicherò altre con farine alternative nei prossimi giorni

[@giogigiogiogi6367]

Dottoressa , sei stupenda , ci tengo tanto a questa miracolosa ricetta , grazie di ❤️ a uesta ricetta

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Grazie, continua a seguirmi

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Sono contenta che ti sia piaciuta. Prossimamente ne proporrò altre

[@stefaniaconcilio1992]

Proverò a farla❤😊

[@ArturoLania]

Grazie,

[@Romalvx]

Vorrei ringraziarla Dottoressa, la sua ricetta semplice e proteica mi accompagna da qualche mese sul lavoro. La farcisco con verdure per arricchirla di fibre.

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Grazie, sono molto contenta. Ne prepara in più e le conserva?

[@Romalvx]

@@dottssaamodionutrizionista3027 Guardi, ho provato ma preferisco per la fragranza, farla sempre fresca. Ci si mette così poco tempo!

[@Romalvx]

@@dottssaamodionutrizionista3027 Aspetto senz’altro suoi consigli su altri tipi di preparazione proteica a partire dai legumi. Grazie ancora e a presto!

[@dottssaamodionutrizionista3027]

La invito a guardare la videoricetta dei crecher di farina di ceci, anche questa molto veloce

[@lucianatavernini1195]

Grazie mille per la ricetta ❤❤❤voglio assolutamente provare a farla ❤❤❤bravissima aspetto altre ricette❤❤

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Buongiorno Luciana, la provi è velocissima. È uno spunto per utilizzare farine di legumi, poi date libero sfogo alla fantasia!

[@luisellamicheli7694]

Ottima ricetta grazie

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Grazie a te. Prossimamente ci saranno altri video con la farina di castagne.

[@luciabordin6819]

Grazie, la provo...

[@dottssaamodionutrizionista3027]

È davvero un ottima e veloce da preparare

[@renataberti211]

Molto, buona, graziw😊

[@renataberti211]

😊

[@danielapetrini5125]

In Toscana la chiamano Cecina e esiste da sempre

[@mariagraziaciacia8023]

Bongiorno dottoressa, mi sono appena iscritta. La spiegazione é molto Chiara. A casa mi ritrovo con della farina di solina, potrei usarla per questa ricetta, al pisto della farina di ceci? Altrimenti cosa potrei fare ( di non complesso) con la farina di solina? Anticipatamente, grazie 🙂

[@dottssaamodionutrizionista3027]

@@mariagraziaciacia8023 Buongiorno Mariagrazia, grazie per questa domanda molto utile per parlare di questa farina. Può sicuramente utilizzarla in questa ricetta che oltretutto non necessita di lievito. Ci faccia sapere com' è venuta. Purtroppo non ho mai usato questa farina perché non si trova nelle altre regioni d'Italia. La solina è un grano tenero antico, contiene pochissimo glutine e purtroppo non viene venduto in Italia. È coltivata in Abruzzo e Marche da coltivatori "di nicchia". È ottimo fare pane e pizza ma la lievitazione risulta più complessa in quanto c'è poco glutine. Mi ha fornito un ottimo spunto per i prossimi post su Instagram e facebook.

[@mariagraziaciacia8023]

Grazie dottoressa ❤ Io vivo in Abruzzo. Le farò sapere com'è venuta la piadina 😘​@@dottssaamodionutrizionista3027

[@user-ml3ck8ev3x]

In Liguria e Toscana si chiama farinata ed è ancora piu' leggera,non serve lievito e l'acqua e' del rubinetto,l'impasto liquido deve riposare per almeno 4ore cosi' sara' ancora piu' digeribile

[@dottssaamodionutrizionista3027]

La farinata però è più morbida, questa è una via di mezzo tra un' omelette ed una "piadina", inoltre è velocissima da preparare perché si cuoce un padella

[@user-ml3ck8ev3x]

@@dottssaamodionutrizionista3027 si, anche la nostra si po' cuocere in padella e usare come una piadina e cuocere senza il riposo

[@auricapotcovariu6679]

Grazie. Dotoresa e bonisimo e sanno😋😋🙏

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Grazie a lei.

[@doinacojocea5817]

Per niente sano... Non si mette insieme le proteine vegetali con animale...

[@filipposansone6972]

Complimenti per il video! Le volevo chiedere, una volta preparata, quanto tempo si può conservare e in che modo? Magari se ne fanno più di una e si conservano per la settimana di lavoro? Grazie

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Buongiorno, grazie per i complimenti. Si può conservare per tre giorni a temperatura ambiente. Per una settimana non ho mai provato. Essendo un prodotto secco si può provare a conservarlo per una settimana. Non è più utilizzabile se presenta tracce di muffa. Mi faccia sapere.

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Per la conservazione consiglio separarle utilizzando un foglio di carta forno

[@filipposansone6972]

@@dottssaamodionutrizionista3027 Appena le faccio le dò riscontro. Grazie!

[@annamarinosci6650]

Bellissima idea grazie😊

[@gabber7081]

Grazie mille per questa ricetta! A suo avviso, posso utilizzare questa ricetta base, anche con altre farine di legumi, es. lenticchie?

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Certamente, bisogna sempre ottenere la pastella semiliquida

[@gabber7081]

@@dottssaamodionutrizionista3027 Grazie mille Dott.ssa!

[@susannapistolato3]

😋👍🏻

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Provata?

[@susannapistolato3]

Si buonissima! Solo la faccio vegetariana per questione di gusti

[@saverio6882]

L' acqua frizzante ha il bicarbonato? Non lo sapevo, ci sono acque bicarbonate e acque con anidride carbonica. In una ricetta semplice con la farina di ceci dobbiamo ancora introdurre lieviti o bicarbonato? Quest'ultimo come se fosse una panacea, mai assunto bicarbonato semplice e sto benissimo.

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Il bicarbonato e quindi l'acqua frizzante si possono benissimo evitare L' importante è che l'acqua sia fredda

[@michelamarculli7788]

Il bicarbonato è un ottimo prodotto Però io non lo posso usare ne per lavare le verdure ne in acqua ecc.Poiche ho seri problemi intestinali con diarrea e dolori frequenti Soprattutto quando faccio le feci .

[@monicariccomini5509]

Buona altri suggerimenti x ripieno da vegetariani allergici al latte?

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Si può farcire con tutte le verdure che vuoi, con una salsa di Avocado o con una maionese vegetale fatta con bevanda vegetale e olio di semi

[@annamariacastello6425]

Ottima idea Peccato per la quantità d acqua non specificata

[@dottssaamodionutrizionista3027]

La quantità di acqua dipende dalla farina, a volte ne richiede di più a volte di meno. Bisogna ottenere una pastella semiliquida. Si potrebbe mettere una quantità misurata di acqua in un recipiente e poi vedere quanta ne richiede.

[@giuseppinaarnone4150]

Mi scusi,lei è una dottoressa? è mette tutta questa bresaola con la farina di ceci già i legumi sono proteine, poteva consigliare delle verdure come zucchine grigliate ho altra i verdura sempre grigliata. Bo. Mi deve scusare x me la piadina di ceci nn va con i salumi.

[@saverio6882]

Comunque una dott. che consiglia affettati non lo concepisco. Poi quantità a sentimento? L'acqua deve essere almeno il doppio del peso della farina...... poi sorvolo su dimensioni padella e cottura (che non eseguo così).

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Grazie della sua osservazione, ma come ho già scritto in precedenza la mia ricetta vuole dare importanza alle farine alternative a quella classica. In particolare alle farine di legumi che sono una buona fonte anche di proteine. Le proteine animali e gli affettati sono una delle possibilità, non certo un incentivo al consumo. La quantità di acqua è quella che fa ottenere una pastella semiliquida. Per la padella io ho utilizzato una da 28 cm antiaderente.

[@michelamarculli7788]

Si può benissimo mettere verdure e carne O verdure e formaggi

[@michelamarculli7788]

La bresaola è meno lavorata degli altri salumi insieme al prosciutto crudo Sono certamente più sani

[@saverio6882]

@@michelamarculli7788 Che la bresaola sia più sana inizio ad avere qualche dubbio visto che da vari servizi tv in merito non arriva dall'Italia ma dal SudAmerica.

[@GiuliaCocco1995]

per evitare l'acqua frizzante (per via della plastica), quanto bicarbonato posso mettere? ☺ Sto usando la farina di ceci anche per frittate o muffin salati, mi trovo super bene ed è perfetta per evitare tante uova

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Si può usare l'acqua naturale comunque fredda di frigorifero, con mezzo cucchiaino di bicarbonato

[@fiumanodomenicovioli8217]

🎶🍷🍷🍷🖐😋🎶

[@mariadelfino574]

Pensavo di dovesse far riposare 1 poco prima di farla

[@dottssaamodionutrizionista3027]

In genere si fa riposare ma io la faccio quando non ho tempo e quindi non riposa. Viene bene ugualmente

[@Aquila5114]

( Dottoressa❓) ... La verdura si lava prima di uilizzarla anche se sulla busta sta scritto... Già lavata...poi è meglio acuistare la verdura non tagliata ed acquistarla sana e tagliarla lavata e pulita al momento dell'uso... In tal modo i sali minerali e tutte le proprietà non si perdono per come invece succede in quella tagliata ed imbustata.... Oltre tutto quella imbustata non è freschissima ma già datata e ripresa e lavorata con prodotti chimici. Buina giornata.

[@dottssaamodionutrizionista3027]

@@Aquila5114 Buongiorno, la verdura più è fresca e meglio è in termini di valori nutrizionali. La verdura tagliata e lavata dichiarata "pronta al consumo" si può considerare un'alternativa al non utilizzo. Questi prodotti tecnicamente definiti "quarta gamma" devono essere controllati dalle aziende produttrici per poter essere immessi sul mercato, hanno infatti una data di scadenza. I problemi sono legati alla gestione successiva del prodotto che se non viene adeguatamente conservato si altera.

[@iolepiras6469]

Io non direi che l'acqua frizzante contiene bicarbonato

[@_electra_3750]

La qualità della registrazione è molto scarsa

[@letiziavisca9420]

...ma una semplice cecina, fatta riposare prima della cottura e aromatizzata, come da consuetudine, con rosmarino....NO?????

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Certo, è un'altra possibilità

[@consuelor.5151]

Ma questa più che una piadina è una crêpe. La piadina è tutt'altro!!!

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Infatti, l'aspetto è di una piadina ma la velocità di preparazione è quella di una crepe

[@liviacotto7647]

Mi piace la ricetta, ma non il companatico. Secondo me sarebbe un occasione per diminuire il consumo di prodotti animali, che fanno male, inquinano e quant'altro

[@dottssaamodionutrizionista3027]

La ricetta era focalizzata sull'utilizzo della farina di ceci. Si può omettere il companatico i ceci sono fonte di carboidrati ma hanno una buona quota di proteine. Si può farcire con rucola e funghi ad esempio.

[@giuliascala98]

ma sei nutrizionista e aggiungi salumi?????? non un piatto sano direi

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Nell'ambito di una dieta varia, i salumi si possono consumare. Naturalmente massimo 2 volte a settimana.

[@doinacojocea5817]

Non si mette insieme le proteine vegetali con quelle animale.... Poi la farina di ceci si deve riposare..non si fa cuocere subito... Non mi è piaciuto per niente proprio... E sei una... Che si "intende"...

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Mi dispiace che non ti sia piaciuta. Non fare la ricetta. La farina di ceci se riposa è certamente più buona. L'abbinamento con le proteine animali non è obbligatorio, si può mangiare anche solo farcita con rucola o altra insalata. Come ho detto i ceci sono sia fonte di carboidrati che di proteine. Inoltre si può fare anche se non si ha il tempo di farla riposare. È una ricetta che faccio quando ho poco tempo.

[@graziellabenedini9398]

@@dottssaamodionutrizionista3027 look

[@antoniocarlolombardo9410]

Davvero, non so perchè nell'aggiungere l'acqua minerale, non metti sotto il recipiente una bilancia, così da poter sapere, milligrammo più milligrammo meno, quanto ce ne va? E poi, chiamala come si deve: è una Crêpe, non un'omelette, l'omelette è a base di solo uova e nella ricetta d'uova non c'è ne neppure l'ombra! Chiamiamo le cose col loro nome, invece di ''sparare'' come capita! ☝

[@dottssaamodionutrizionista3027]

Grazie per il tuo intervento. Quando si lavora con le farine la quantità di liquido non è mai fissa. A me piace l'idea di una ricetta veloce in cui si ottiene una pastella semiliquida. Mi scuso se l'ho chiamata omelette. Il messaggio che volevo passasse e che è stato raccolto da molti, è quello di utilizzare farine alternative a quella classica e di preparare una ricetta veloce .