Пицца Неаполитанская без секретов! 48 часов расстойки - это будет ваша любима пицца вы сможете!

[@Саида-ю9ф]

Добрый вечер, скажите пожалуйста объём контейнера для пиццы

[@lenas8070]

Попробовала рецепт . До єтого в основном делала неаполитанскую только 00 мука, вода и соль. естественно на закваске. Тесто приятное и вкусное но с ним тяжело работать особенно если постоит в холодильнике дня 4-5. По рецепту из етого видео после 4 дней холодной расстойки сплошное удовольствие работать с таким тестом. Конечний продукт проффесионального уровня. Спасибо за рецепт!

[@ЛюдмилаФедорова-ц2я]

Аппетитная 😊

[@НатальяДеркач-з4х]

Спасибо. Скажите пожалуйста сколько белка а вашей муке ? .🌟

[@eugenefoodtherapy]

@@НатальяДеркач-з4х www.molinospadoni.it/products/pz4-crispy-pizza/?lang=en 14 гр белка на иллюстрации в составе

[@andreykilmetov7139]

Добрый день, подскажите, закваска какой влажности используется и вы ее кормите той же мукой, что и замешиваете основное тесто?

[@eugenefoodtherapy]

@@andreykilmetov7139 Добрый день. Закваска из обычной хлебной муки 12гр белка. По желанию, можете сделать из той же муки чтот будете делать пиццу , она тоже с высоким белком. Что касается влажности закваски около 60% 70% 1:3:4 (стартер, вода , мука)

[@rimma7850]

Евгений, добрый вечер! А где в Израиле покупаете такую муку, что то я не встречала.

[@fasol77]

И мне интересно :)

[@eugenefoodtherapy]

ערב טוב! Уже добавил под рецептом!👍

[@ellakol1566]

Я купила в Кемерово теамим

[@MrBadDeer]

Эх, жаль что не показали как руками так тесто замесить. Пицца получится прекрасная.

[@ЕленаВолкова-ы8ю]

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, а, солод этот для пивоварения который, просто я на маркетплейсе нашла и он коричневый?

[@eugenefoodtherapy]

@@ЕленаВолкова-ы8ю Да так точно, он очень ароматный я его люблю и кладу в многие рецепты , как дополнительные ферменты, но если нет не страшно.

[@ЕленаВолкова-ы8ю]

@@eugenefoodtherapy О, Евгений, благодарствую, я пеку хлеб и добавляю ещё белый не ферментированный солод, тоже как дополнительную добавку. Попробую и такой солод. Всем мира, добра и здравия!

[@KABEP3HOCTb]

большое спасибо! А сколько нужно печь при 300 градусах? Не лучше ли шампы поджарить сначала? Если найдёшь, кинь, плз, ссылку на пульверизатор для масла, а то они какие-то не рабочие продаются, и не разбрызгивают почти.

[@eugenefoodtherapy]

@@KABEP3HOCTb Насчёт грибов , можно поджарить заранее, я люблю свежие. Кто-то жарит лук чтоб он был сладкий и карамелизованный и кладут на готовую пиццу, я люблю свежий. Кто-то даже перцы в духовке запекает и снимает кожецу и кладёт на готовую уже пиццу. Идей в отношении начинок столько много я их даже не показывают все. Поэтому можно делать все что хочется , главное чтоб было вкусно . Я лично люблю добавлять труфелный соус на готовую пиццу , это невероятно вкусно. Вот ссылка на распылитель : s.click.aliexpress.com/e/_oEQf2Jt

[@KABEP3HOCTb]

@@eugenefoodtherapy оТлично! Ваще спасибо! А какой трюфельный соус предпочитаете?

[@KABEP3HOCTb]

@@eugenefoodtherapy а ещё, про время запекания, всё-таки, интересно. У меня тоже 300 выдаёт. Предполагаю, что время должно быть, от 6 до 8 минут, но у вас там ещё и пригарины такие... Возможно, и 10 держите. Вот и интересно... Про шампы и лук, я это и хотел узнать - что это так именно больше нравится, а не просто дань простоте приготовления. СПасибо!

[@eugenefoodtherapy]

@@KABEP3HOCTb у меня выпекается до 5 мин на железном сплаве. На канале есть ролик, чем он лучше от камня .

[@eugenefoodtherapy]

@@KABEP3HOCTb я выставил фото в сообществе

[@irinadorfman655]

Неаполитанская пицца

[@OlegBaranov-Belgorod]

У нее только 24 часа расстойки, больше уже имитация. У неё лучшая мука, помол 00, там нечего так долго ферментировать, уже все и так мелко. И после 24 часов белок уже гниёт.