Pickling fish - this is how you prepare gravlax or trout. Angler from Rügen pickles sea trout

[@svenborstel1448]

Es war mir eine Freude das mit dir machen zu dürfen. Wenn jemand noch Fragen hat,darf er mir die gerne stellen 💚

[@konstanzezietek516]

Hallo Sven, kann ich den Druck beim Beizen auch durch vakuumieren erzeugen?

[@svenborstel1448]

@@konstanzezietek516 ja klar auf jedenfall 💚 es ist sogar besser eigentlich weil du durch das einschweißen natürlich keine Sauerei im Kühlschrank provozierst. Liebe Grüße

[@ninahoppe5273]

Hallo Sven, so wie ihr das jetzt mit den Metallschalen gemacht habt, kann man anstelle der Folie auch Schnüre nehmen und fest zusammenbinden? Oder soll es auch luftdicht verpackt sein?

[@svenborstel1448]

@@ninahoppe5273 luftdicht nicht zwingend. Wichtig ist nur...kalt... Und das es so zu ist...bzw in einem Behältnis ist...wo dann die Flüssigkeit nicht raus kommt...das willst nicht haben...das ist so ein Sirup...da hast du dann richtig mit zu kämpfen das irgendwie wieder weg zu bekommen.

[@Commander2173]

Moin, Sven 👋 Jetzt biste auch noch unter die Küchenmeister gegangen ❤ Du alter Fisch-und Gartenräuber 😍😘 LG aus dem Sauerland vom Schorschi 👋👋

[@brittalotte5246]

Danke Sven , danke Sascha für das inspirierende Video! Habe auch direkt wieder Lust einen graved Lachs / Lachsforelle zu machen. Habe das schon 3x in den vergangenen Jahren gemacht und es war köstlich und ein schönes Mitbringsel für Freunde und Familie zum Jahreswechsel . LG von der Ostseeküste

[@svenborstel1448]

Freut mich zu lesen 😃🙏💚

[@timbuktu2758]

Lieber Sascha,tolle Idee den Sven einzuladen.Ich mag so geerdete Menschen,die ihr Wissen mit uns teilen.Und das Ergebnis lässt sich wirklich sehen,ich könnt da gleich auf ne Portion Lachs.Bitte mehr aus dem Küchenstudio :-)

[@svenborstel1448]

Dankeschön. Da haste aber toll gesagt 🙏💚

[@philippgerstl8040]

Geile Sache, mach ich seit Jahren immer zum Weihnachtsessen! Ich verwende ich schon Zitronensaft & Zeste und etwas Gin, ausserdem frisch greissenen Kren (=Meerrettich) für die Beize. Es stimmt schon das Fleisch etwas blass wird, allerdings in meiner Erfahrung nach drei Tagen nur die äusseren 2mm und nicht auf der Hautseite. Als Behälter verwende ich Glas-Vorratsbehälter 21x15x6 (LxBxH), die lassen sich nach der ersten Wickelung super mit großen Konservendosen beschweren, kann man bei Bedarf natürlich noch einmal strammer wickeln. Inzwischen wünschen sich die Verwandtschaft sogar Extraportionen zu Weihnachten für den späteren Brunch daheim😁 lg Philipp

[@svenborstel1448]

Klingt super 💚 ich halte das meist relativ neutral weil man nicht immer weiß wer was mag usw...aber für mich mache ich auch immer Experimente. Vorallem mit Chili...richtig richtig gut

[@kerstin6537]

Lieber Sascha, großes Lob für deinen Kanal und die Vielfalt in deinen Beiträgen. Eine Mefo schlummert auch noch in unserem Frost, danke für das Rezept und auch ganz liebe Grüße aus der Heimat an den Sven sendet Kerstin aus Stralsund 👍

[@svenborstel1448]

Hey Ho, coole Sache 💚😍 dann weißt du ja was du zu tun hast mit der Mefo 😂😃🙏 Grüße zurück. Sonntag geht's wieder zu euch auf'n Weihnachtsmarkt

[@die_Angie]

Ohh lecker 😋, das wird gespeichert 😊. Dankeschön 🤗

[@svenborstel1448]

Super 😍💚🙏

[@die_Angie]

@svenborstel1448 hab mir heute Lachs gekauft 😉, den leg ich nachher ein 🤤.

[@svenborstel1448]

@@die_Angie mega. Und schön gedulden und bitte 3 Tage mindestens warten. Wäre ja auch perfekt zu Heiligabend oder Weihnachten 🎄

[@die_Angie]

@@svenborstel1448 so wars gedacht 😋👍🏻

[@thow5463]

super gut erklärt, Danke Euch beiden 😊 das sieht sehr lecker aus, muss ich nachmachen

[@svenborstel1448]

Unbedingt!!! Dankeschön 💚🙏

[@Semiboes]

Tolles Video! ❤

[@svenborstel1448]

Dankeschön 💚🙏

[@dorotheeprewo1415]

🙂Hat mich immer schon interessiert, wie das geht. Vielen Dank Euch beiden.🙏🙏

[@svenborstel1448]

@@dorotheeprewo1415 sehr sehr gerne. Schön daß ich was dazu beitragen konnte 💚 liebe Grüße

[@CCscore]

Herrlich unaufgeregt! Das werde ich heuer noch ausprobieren.👍

[@svenborstel1448]

Perfekt 🙏😃

[@Kevin-q4q1y]

Jetzt habe ich Hunger. Danke dafür 😂😂😂. Aber auch eine echte Alternative zum Stremelachs

[@svenborstel1448]

Dann haben wir alles richtig gemacht 😂 Bitteschön ✌️😃💚

[@Kevin-q4q1y]

@svenborstel1448 könnte man den Lachs auch einvacuumieren anstatt zu beschweren?

[@svenborstel1448]

@@Kevin-q4q1y ja ist sogar besser... gleichmäßiger Druck, und der Sirup kann nicht raus

[@die_Angie]

​@@svenborstel1448Oh Perfekt 👍🏻 sehr gut zu wissen 😃

[@karl5753]

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Will ich auch haben...

[@svenborstel1448]

Kannst du dir jederzeit machen ☺️ 💚🙏

[@NormannCfC]

Danke Sven und Sascha! Wenn der Fisch nur nicht so teuer wäre 😪

[@svenborstel1448]

Ja...ist nicht ganz ohne. Wenn du das kannst..oder jemanden hast, dann nimm die einfachen Forellen aus der Frischetheke...die sind wesentlich günstiger und hast auch den mega Genuss

[@NormannCfC]

@@svenborstel1448 Das ist eine prima Idee. Danke!!

[@PixelKirsch]

Würde sehr gerne jetzt mitessen und probieren. Vielleicht mit einem Hauch, wirklich Hauch Meerrettich.

[@svenborstel1448]

Ja, mit merettich kommt das auch super...oder Honig Senf...oder mit Chili

[@sabinelauber2826]

Sieht sehr lecker aus. Danke für die Einblicke.

[@svenborstel1448]

@@sabinelauber2826 Dankeschön und sehr sehr gerne 💚

[@vonnullahnungzunatur-garte8942]

Fossilien... interessant. Wie wär's mit einem 'Rundgang' zu Deiner Sammlung?

[@svenborstel1448]

Da haben Sascha und ich einiges ja 😂

[@davidlanschutzer7731]

Super Video 🎣

[@svenborstel1448]

@@davidlanschutzer7731 Danke dir Kollege ☺️✌️💚

[@Bjoxa]

Danke für dieses spannende Video!! Ist das tatsächlich auch mit Filet von Zander und evtl auch Barsch möglich? Wird der Fisch hiermit quasi auch länger haltbar? Und lässt sich das Endprodukt dann evtl auch einfrieren? Als Skandinavien-Angler ohne Kühlschrank suche ich nach Alternativen zum Räuchern... 😉

[@Bjoxa]

... um den Fisch dann mit nach Hause zu bringen und hier einzufrieren. Geht beim Räuchern super, mit diesem Rezept hier auch?

[@svenborstel1448]

​@@Bjoxaja das ist alles möglich tatsächlich. Ist halt nur eine Geschmackssache.

[@BS-fj3jd]

Liebe Grüsse nach Rügen,bis vor 25 Jahren sind wir immer nach Ummanz zum Angeln,denke gerne an diese Zeit zurück. Nun von Berlin aus war es ja kein Hexenwerk,von der Schweiz aus schon jetzt ist man halt schneller in It.o Fr. Du Räucherst sicher auch wie lange müsste * Stremel* aus Lachsforelle u.a geräuchert werden...kalt o warm räuchern?

[@svenborstel1448]

@@BS-fj3jd Räucherlachs ist ausschließlich kalt geräuchert, Stremel heiß. Ich mache beides sehr gerne. Beim heißen...also Stremel. Mache 60grad am Anfang für ca 30min ohne Rauch...dann bei 110grad noch ca dann im Rauch 2 Std....am liebsten mit Buche und bischen Kirsche...aber abhängig natürlich von Stärke des Filets. Ummanz ist ultra schön 💚 liebe Grüße

[@charlytango7841]

Grüße von Ummanz. Kalt räuchern , denn gar ist der Fisch schon durch das Beizen, 1-2 Gänge, vorher schön abtrocknen. Die Zuckermenge ist für meinen Geschmack extrem überbemessen, 1-2 TL pro Lachseite, dazu Lorbeer, Wacholder, weißer Pfeffer,1 Pimentkorn,Dill,Salz. Das Ganze in einen Bratschlauch von der Rolle, oder wer hat PE Beutel aus dem Geflügelbedarf Größe 3 für Enten und Puten, 2-3 Tage in den Kühlschrank oder sostwo kalt stellen. Lakerechner für das Salz gibt es bei raeurwikide.

[@anjarivinius9629]

..ich meine, ein großer Gefrierbeutel mit Sand gefüllt obendrauf geht auch, oder ?

[@SelfBio]

Sollte eigentlich klappen wenn der Beutel schwer genug ist.

[@svenborstel1448]

Funktioniert alles wenns schwer genug ist. Notfalls auch die Schwiegermutter 😀✌️