PICOLÉ DE CHOCOLATE - RECEITA SIMPLES

[@picoledossonhos2609]

Eu também trabalho com picolés, é muito bom!

[@reinajunior1982]

Picolé é tudo de bom 😊👍🏻

[@mariaribeiro767]

Excelete receita, obgda por compartilhar

[@reinajunior1982]

Boa noite Maria. Obrigado por prestigiar e elogiar meu trabalho. Um abraço pra você 🤗

[@PicolésdoJOSÉ]

Muito bom , os seus vídeos! Parabéns!

[@mpenhaambrosio3956]

Que lindo! 🎉🎉

[@diversosuteis]

gostei bem detalhado...parabéns😃😃

[@marciofernandes7940]

Ganhou + um escrito...🎉🎉🎉

[@reinajunior1982]

Olá! Obrigado por prestigiar o canal 🙂

[@aloha5289]

Hummm 😋😋😋😋😋

[@MarcoaTerra-n3y]

Gostei de mais, parabéns

[@genisilva6642]

Estou amando o seu canal. Parabéns pela receita.Gostei muito da sua receita de flocos. E gostaria de saber se tem como fazer esse receita e colocar no saquinho para geladinho.

[@reinajunior1982]

Bom dia Geni! Essa receita de chocolate, para colocar no saquinho de geladinho, basta você aumentar a quantidade do estabilizante Aqua5 para 7 gramas, assim vai ficar uma calda bem cremosa igual ficou a de flocos. Tanto esse receita de chocolate quanto a de flocos, vão render 24 geladinhos com 60 gramas cada, ou então 16 geladinhos com 90 gramas cada. Pode fazer sem medo, o sucesso é garantido. Em breve postarei mais vídeos com receitas de outros sabores cremosos, e também receitas à base de água (refrescantes). Obrigado por prestigiar meu canal 🙂

[@marciofernandes7940]

Estou querendo fazer picolé para vender..moro no Paraguai...obrigado pela dica...

[@reinajunior1982]

Olá! Isso, faz sim, vai te render um bom dinheirinho 😉

[@andreiabrizola4706]

ai no paraguay consegue conprar maquina de picole

[@ilcineigranado9782]

Boa tarde tenho leite de vaca fresco posso usar essa receita desde já meus parabéns ótimo video

[@reinajunior1982]

@@ilcineigranado9782 Boa tarde! Pode usar o leite fresco sim, é excelente, mas como ele tem o teor de gordura maior que o leite integral de caixinha, então a calda vai ficar cremosa demais, e isso faz o picolé demorar mais para congelar, e também derrete mais rápido quando a pessoa estiver consumindo. A solução é a seguinte: ao invés de colocar 900 gramas desse leite fresco, coloque 720 gramas, e complete com 180 gramas de água, assim o percentual de gordura vai ficar bem próximo ao do leite de caixinha, mantendo o balanceamento correto da receita. Outra dica, caso o leite não seja pasteurizado, é você misturar todos os ingredientes, igual eu mostro no vídeo, e aquecer essa mistura na panela, sempre mexendo, até atingir 80 graus (não deixar ferver), para eliminar microorganismos nocinos. Obrigado por prestigiar o canal. Abraço 🤗

[@ilcineigranado9782]

Obrigado pela dica faça mais videos seus encinamentos são otimos​ tudo de bom sucesso com o seu canal@@reinajunior1982

[@magaliterradesousa2802]

​@@reinajunior1982pra mim sai barato com leite em pó,como eu faço? Obgda

[@canalmjdicas7420]

Vou faze pra vender

[@reinajunior1982]

Olá! Faz sim, vai te render um bom dinheiro. Obrigado por prestigiar o canal 🙂

[@AndreAlsides]

Muito bom... gostei muito... sucesso aí...

[@reinajunior1982]

Obrigado por prestigiar. Abraço 🤗

[@armandofranconaosoeu5087]

Rapaz eu de suas explicações e também gostei daquele seu termometro aonde eu encontro um desse

[@reinajunior1982]

Boa tarde Armando. O termômetro você encontra no Mercado Livre ou Shopee. Obrigado por prestigiar o canal 🙂

[@PauloOliveira-t1c]

Excelente explicação e produto final, gostaria de saber se posso usar a liga neutra comum ao invés da Aqua, estou perguntando pois já tenho a liga neutra aquela do pacote laranja aqui comprada. Continue postando mais vídeos de sorvetes, seu conteúdo é excelente.

[@reinajunior1982]

Boa noite amigo. Sim, pode usar a liga neutra do pacote laranja. Para essa receita do vídeo, você vai substituir os 5 gramas de Aqua por 10 gramas de liga neutra. Caso sua forma seja com mais ou com menos cavidades, basta fazer aquela continha que expliquei, ou seja, divide a quantidade do ingrediente por 24 e multiplica o resultado por 28, sendo sua forma com 28 cavidades. No caso da liga neutra o resultado de 10÷24x28 será de 11,67g, então você pode arredondar para 12. E assim por diante com todos os outros ingredientes. Obrigado por prestigiar o canal, logo logo postarei mais receitas e dicas. Abraço 🤗

[@PauloOliveira-t1c]

​@@reinajunior1982muito obrigado pela sua atenção e explicação, se possível faça um vídeo ensinando o picolé a base de água, continue postando vídeos que com certeza seu canal irá crescer, pois seus vídeos são ricos em detalhes e explicação. Parabens!!

[@renatapimentel2098]

Parabéns. Voce tem receita de picolé de limão.

[@reinajunior1982]

Olá Renata! Tenho sim. Na próxima quinta feira vou postar o vídeo ensinando a fazer picolés base água de vários sabores, incluindo limão. Dá uma olhada nos outros vídeos aqui do canal, pois tem uma ótima receita de picolé de flocos. Obrigado por prestigiar o canal 🙂

[@renatapimentel2098]

@@reinajunior1982 já vi de flocos e de chocolate. O de limão e com leite.

[@reinajunior1982]

Também farei um vídeo de receita de picolé base leite que serve para vários sabores

[@aldecipereira2654]

Essa receita de picole pode faser no freser?

[@AnaPaula-xi8mi]

Essa receita pode ser feita no freezer? Obrigada por sua atenção.

[@rosanazuery9448]

Pode fazer em forma de picolé comum

[@helbertmacario9787]

Como faco para comprar mais receitas?

[@marciatarga2007]

Poderia me informar por favor? Qual seria a proporção se caso usar o composto lácteo no lugar do leite?

[@reinajunior1982]

Boa noite Márcia. Diz pra mim qual é a marca de composto que você quer usar, aí eu calculo e te falo como fazer

[@marciatarga2007]

@@reinajunior1982 boa noite! eu ganhei da Parmalat e gostaria de usar.

[@studioa-aninhalocucaograva5296]

Essa AQUA 5,estabilizante tem a mesma função da liga neutra?

[@reinajunior1982]

Olá! Aqua5, Liga Neutra, Super Liga Neutra, Neutro, etc, são todos estabilizantes. Liga Neutra é o nome popular que deram para os tipos mais simples de estabilizantes, que são usados em receitas menos exigentes. O Aqua5 é um estabilizante mais específico, que oferece excelente resultado em receitas com sólidos do tipo chocolate granulado, coco ralado, amendoim triturador, castanha, nozes, entre outros. Se você usar um estabilizante simples numa receita onde se pede Aqua5, o resultado não será o mesmo.

[@carlosantonioalvespereira8339]

Carlos de Marabá Pará este picolé de chocolate não usa açúcar?

[@reinajunior1982]

Boa tarde Carlos. Nessa receita não vai açúcar, pois o açúcar contido no achocolatado, já é suficiente para garantir cremosidade e doçura no ponto certo. Obrigado por prestigiar o canal 🙂

[@carlosantonioalvespereira8339]

Muito obrigado pela dica

[@eduardoguedes9381]

Olá amigo bom dia onde eu posso tá encontrando a maquina dê picolé?

[@reinajunior1982]

Bom dia amigo. Vou dizer o nome de alguns fabricantes, aí você consegue pesquisar no Google e nas redes sociais as informações sobre modelos, preços, e a localidade de cada um, podendo escolher o que for mais viável para você. Fabricantes de Picoleteiras: Powerfrio Teknofrio Eletrofrio Fabricantes de Formas: Ataforma Aço Frio Qualquer dúvida pode me perguntar. Obrigado por prestigiar o canal 🙂

[@marlygomesubiraci8749]

Olá posso usar o leite em pó qual a quantidade?

[@marcioragnini6157]

Da pra substituir esse estabilizante por liga neutra ?

[@reinajunior1982]

Boa noite Márcio. Tanto Aqua5 quanto Liga Neutra, são apenas nomes de diferentes tipos de estabilizante. O estabilizante Liga Neutra, não dá um resultado tão bom quanto dá o estabilizante Aqua5, nas receitas a base de leite, mas se você quiser substituir, coloque sempre o dobro do que é pedido na receita, ou seja, se a receita pede 5 gramas de Aqua5, coloque 10 gramas de Liga Neutra. Essa substituição só serve para picolés que não contenham sólidos, para picolés que contenham chocolate granulado, coco ralado, amendoim moído, o estabilizante Aqua5 não pode ser substituído.

[@marcioragnini6157]

@@reinajunior1982 muito obrigado pelo retorno

[@marileneazevedo3413]

O que e estabilizante? E o mesmo liga neutra?

[@reinajunior1982]

@@marileneazevedo3413 Bom dia Marilene. Liga Neutra é um dos vários nomes que os fabricantes dão para os estabilizantes. Liga Neutra, Super Liga Neutra, Aqua5, Doregel, Doreliga, Cremodan, etc, são todos nomes de estabilizantes, cada um com uma característica diferente do outro.

[@henaypassos5107]

Quantos ml cada? Por quantos vc vende cada picole?

[@reinajunior1982]

Olá! Esse picolé fica com volume final de 65ml, e com peso de 60g. O preço médio de venda no varejo fica entre 2,00 e 2,50 em regiões mais populares, e entre 3,50 e 4,00 em áreas mais nobres. No atacado (30 unidades) o valor fica entre 1,25 e 1,50.

[@ilcineigranado9782]

Boa tarde te perguntei se poderia usar o leite de vaca fresco nas receitas disse q sim e me passou a proporção de água a ser usada agora te pergunto preciso usar o creme de leite também

[@reinajunior1982]

Boa noite. Sim, mantenha o creme de leite e todos os outros ingredientes nas mesmas medidas da receita original. A mistura de Leite fresco + Água que te passei, é pra deixar o leite com o teor de gordura bem próximo do leite integral da caixinha, pois foi baseado nele que calculei o balanceamento de todo o restante da receita. 720 gramas de leite fresco + 180 gramas de água = 900 gramas de leite próximo ao padrão do leite integral da caixinha. Outra coisa também importante, o creme de leite que eu uso tem entre 15% e 17% de teor de gordura, então se o seu creme de leite também for fresco, o teor de gordura dele é de 35%. Se o seu creme de leite for fresco, então você me avisa que eu calculo pra você como deixar ele dentro do padrão de 17%

[@nivamariadasilva7828]

Bom dia eu gostaria de saber porque o meu picolé está grudado na embalagem ,quando vai retirar para consumir ?

[@canalmjdicas7420]

Você não usa ligar netra

[@reinajunior1982]

Olá! O ingrediente Aqua5 faz a função de liga neutra, só que com um resultado muito melhor. Obrigado por prestigiar o canal 🙂

[@elietemiranda112]

Não Tem açúcar?

[@reinajunior1982]

Olá. No próprio achocolatado já tem açúcar

[@AíltonCastro-j3h]

Parabéns pelo seu trabalho

[@reinajunior1982]

Bom dia Ailton! Obrigado por prestigiar meu trabalho. Abraço 🤗

[@magaliterradesousa2802]

Nao entendi 30gramas de aqua e 5 gramas de estabilizante socorro

[@valdirmiguel5568]

Nunca vi essa calda base desconheço

[@reinajunior1982]

Essa não é uma calda base, e sim uma calda específica. Calda base é o tipo de calda que pode ser usada para vários sabores diferentes, geralmente artificiais, e calda específica é o tipo de calda que se usa somente para um único sabor, quase sempre naturais, como é o caso dos sabores chocolate, pistache, tapioca, queijo com goiabada, etc. Existem dezenas de tipos de caldas bases e centenas de tipos de caldas específicas.

[@MarcoaTerra-n3y]

Não vi a receita de flocos e o cálculo dos ingredientes.

[@reinajunior1982]

Boa tarde amigo. No meu canal tem o vídeo mostrando a receita e o passo a passo para fazer picolé de flocos. A receita em questão é para formas com 24 cavidades de 66ml, e eu mostro como recalcular a quantidade de cada ingrediente, caso a forma da pessoa seja de quantidade maior ou menor de cavides, que no caso é essa mesma continha simples que cito na receita do picolé de chocolate. Bom, pode ser também que você esteja se referindo ao balanceamento de uma receita, que aí já é uma coisa onde eu terei que fazer um vídeo bem específico e detalhado para melhor entendimento de todos. Não sei quando, mas com certeza farei vídeo sobre esse assunto. Obrigado por prestigiar o canal 😊👍🏻

[@patriciaalmeida8450]

Poxa nao to acertando fazer o de chocolate e flocos tbm não alhuma dica tem curso?

[@magaliterradesousa2802]

Ele ensina o de flocos,vc viu??

[@AdemarAlvesdaSilva-m8x]

Na receita vc não falou do açúca.

[@reinajunior1982]

Bom dia. Esse achocolatado já contém a quantidade exata de açúcar para o balanceamento desejado, então não é necessário acrescentar mais.

[@tio4040]

Porque ele é mais barato kkk

[@reinajunior1982]

Errado. Tem outros achocolatados mais baratos, que não tem a mesma composição, e tem outros mais caros, que também não dão bom resultado, por melhor que seja o balanceamento. O achocolatado desse fabricante é balanceado para ser um ingrediente industrial, mas também aproveitam para vender como saborizante de leite. Como eu expliquei no vídeo, ingredientes usados na indústria, não tem relação com preço.

[@PedrohenriqueRodriguesspiagori]

Creme de leite de caixinha NAO E Creme LEITE E SIM LEITE COM Maizena CERTO.

[@reinajunior1982]

Vamos por partes. O modo correto de dizer é, creme de leite NA caixinha, e não DE caixinha. Eu jamais vi um creme de leite, seja ele NA caixinha, NO Pouch, ou NA lata, que contenha esse tal componente chamado maizena. Eu sei que existe amido de milho que tem o nome comercial Maizena, mas amido de milho não é compatível nem mesmo com creme vegetal. Estariam os laticínios ocultando essa informação no rótulo?

[@thiagoalmeida1673]

Esse creme de leite que ele usa é sim creme de leite, talvez você esteja confundindo com Creme culinário 😅, o creme culinário vem com gordura vegetal, e os de caixinha com gordura láctea esse provavelmente 17%, existem os de 25% e o fresco 35% e ainda a nata 51%

[@PedrohenriqueRodriguesspiagori]

@@thiagoalmeida1673 não e pense assim eu penso e faço creme de leite de caixinha e faço creme de leite e bato e até o ponto de chantilly