Poxa já vi muita gente fazendo vídeo querendo ensinar a fazer picolé,mas vc ensinou tudo bem detalhado e sem margem de dúvida! Muito obrigado! Vc está de Parabéns!!! The besta!
@reinajunior198210 ай бұрын
Obrigado por prestigiar! 🙂👍🏻
@jose.carlosfernandes30662 күн бұрын
Bom dia se puder mandar a receita do picolé de cocô
@reinajunior19822 күн бұрын
Bom dia José Carlos. Na quinta feira vou postar um vídeo sobre picolé de coco, fique atento para não perder 🙂👍🏻
@jose.carlosfernandes30662 күн бұрын
@@reinajunior1982 positivo obrigado pela atenção
@sitiodavonilza19099 ай бұрын
boa tarde tudo bem, que lindo trabalho muito obrigado pelas dicas, parabéns
@reinajunior19829 ай бұрын
Olá vó Nilza! Muito obrigado por prestigiar meu trabalho, fico feliz que tenha gostado. Já me inscrevi no seu canal, tem muitos vídeos interessantes que vou assistir, nesse momento estou assistindo o vídeo do seu sítio, muito legal 🙂♥️
@AndreAlsides9 ай бұрын
Muito bom... gostei do efeito do estabilizante... sucesso aí...
@reinajunior19829 ай бұрын
Obrigado por prestigiar o canal 😊
@josesoares10912 ай бұрын
Parabéns pelo seu vídeo, muito bacana e vai me ajudar bastante e já comecei a te seguir e me escrevi , foi muito útil .
@reinajunior19822 ай бұрын
Bom dia José. Fico contente por te ajudar. Agradeço por prestigiar meu canal. Em breve farei mais vídeos sobre picolés e sorvetes para ajudar ainda mais todos vocês. Abraço 🤗
@PenhaAmbrosio-kt8kx11 ай бұрын
Primeira vez que vejo um picolé de flocos lindo assim, parabéns!
@janainasponchiado263311 ай бұрын
Vc arrasa sempre!! Parabéns pela explicação!! Lindos ❤️ seus picolés
@jairdogado12788 ай бұрын
Top , profissional, obrigado pela video aula
@reinajunior19828 ай бұрын
Obrigado por comentar e prestigiar o canal. Um abraço 🙂
@divabrgs210 ай бұрын
Maravilha ❤
@aguidacarulla388211 ай бұрын
Lindos demais parabéns pra vc!!! ❤
@aguidacarulla388211 ай бұрын
Assisti por várias vezes,de tão interessante que foi esse ensinamento!!! Parabéns, parabéns 👏👏👏👏👏 vc é top rapaz, compartilhando essa maravilha!!!!!!❤
@reinajunior198210 ай бұрын
Muito obrigado 😃
@joseniltonniltonramos82466 ай бұрын
O melhor e mais bem explicado. top
@mariapinheiro80014 ай бұрын
Muito lindo! Me diga se essa.base pode fazer geladinho?
@mariapinheiro80014 ай бұрын
Top
@stelamariscarvalhosilva9803Ай бұрын
Quero saber sobre gelo saborizado . Obrigado você e um excelente mestre.❤
@reinajunior198219 күн бұрын
Olá! Vou postar uma aula sobre gelo saborizado logo logo, fique atenta nas notificações. Obrigado por prestigiar o canal 😊
@rosineibastos48852 ай бұрын
Muito bom parabéns acabou de ganhar mais um escrito gostaria de saber como fas sorvete de massa ja fiz alguns mas gostaria de saber como seria a receita
@reinajunior19822 ай бұрын
Bom dia Rosineia. Em breve farei vídeos sobre sorvetes de massa também, fique de olho nas novidades. Obrigado por prestigiar o canal. Um abraço 🤗
@mariapinheiro80014 ай бұрын
Não me canso de olhar esse vídeo...maravilhoso. Você pode me falar se essa base pode fazer geladinho? Já agradeço
@reinajunior19824 ай бұрын
Boa noite Maria. Pode usar sim, não precisa mudar absolutamente nada, fica top. Obrigado por comentar e prestigiar o canal 🙂
@mariapinheiro80014 ай бұрын
Obrigada, vou fazer, depois te falo o resultado
@sedevalvogel75323 ай бұрын
VOU INICIAR A FAZER PICOLÉ TB BOA APRESENTAÇÃO.
@marileneazevedo34133 ай бұрын
Estabilizando e o mesmo liga neutra?
@jose.carlosfernandes30666 ай бұрын
Parabéns no deus abençoe grandemente vc meus amigos ❤ I
@reinajunior19825 ай бұрын
Amém! 🙏🏻🙂
@joseniltonniltonramos82466 ай бұрын
Mim escrevi no seu canal posta mais receita de picolé.
@reinajunior19825 ай бұрын
Boa noite José! Postei hoje mais uma receita de picolé base água para vários sabores diferentes, dá uma olhada lá 🙂
@mariaaparecidaalves95197 ай бұрын
Boa tarde você pode me dar uma dica qual e o produto que você coloca no picolé para ele demorar mais para derreter
@reinajunior19827 ай бұрын
Boa noite. Não existe um produto que, sozinho, garanta um tempo maior ou menor para derretimento. O estabilizante possui essa função, assim como os açúcares, gorduras, etc. Mas o que garante esse derretimento mais demorado, é o correto balanceamento entre todos os ingredientes
@agenorrosa26297 ай бұрын
Gostei do se video E top
@mpenhaambrosio395611 ай бұрын
Lindos! Lindos!!
@anaclaudiadossantos33009 ай бұрын
Já ganhou uma nova inscrita e gostaria de ver sorvete de massa de leite trufado?
@reinajunior19828 ай бұрын
Olá Ana Cláudia. Em breve farei vídeos sobre diversos tipos de sorvetes de massa, inclusive trufado. Obrigado por se inscrever e prestigiar o canal. Um abraço 🙂
@Andreia.5487 ай бұрын
Muito bom 👏👏 adorei o vídeo
@reinajunior19827 ай бұрын
Obrigado por prestigiar o canal 😊
@nilmardias88553 ай бұрын
Boa tarde, essa calda base da pra fazer em qq sabor? Se for fazer em quantidade maior, faz manual mesmo ou uso liquidificador? Obrigado
@gracaalves901610 ай бұрын
😊😊muito bem explicado !!
@reinajunior198210 ай бұрын
Obrigado por prestigiar 🙂
@vemcomajosivanabaiana948220 күн бұрын
O leite tem está gelado no preparo ou natural
@reinajunior198219 күн бұрын
Olá. Em temperatura ambiente é bem melhor, pois ele dissolve muito mais fácil o açúcar, o estabilizante e o saborizante
@patriciaalmeida8450Ай бұрын
Boa noite boce põe o creme de leite no lugar de que?
@rogerioaguiar70996 ай бұрын
Vou fazer pra vender
@reinajunior19826 ай бұрын
Faça sim, vai ser sucesso de vendas ☺️
@fernandarogerio64092 ай бұрын
Boa tarde... poderia me dizer de qnts formas é sua máquina de picolé?
@reinajunior19822 ай бұрын
Bom dia. Eu tenho máquinas para 2 formas de 24 cavidades, máquina para 4 formas de 24 cavidades e também para 3 formas de 28 cavidades. Com uma máquina para 2 formas de 24 cavidades, você consegue produzir entre 600 e 800 picolés por dia, depois que você pega prática.
@marciatarga200722 күн бұрын
Eu comprei das formas inox são redondas, nunca usei. Gostaria de saber o processo de desinformar e colocar os palitos
@reinajunior198222 күн бұрын
Boa noite Márcia. Essas formas que você diz, são aquelas tipo ituzinho? Se elas não tiverem extrator, que é a peça que segura e encaixa todos os palitos de uma vez, você tem que colocar a calda normalmente na forma, levar para a picoleteira e aguardar um pouco, uns 3 ou 4 minutos, para que comece a endurecer a ponta dos picolés, e ai você vai colocando os palitos um por um. Se eu entendi errado sua pergunta, pode perguntar novamente que tento te responder
@marciatarga200722 күн бұрын
@@reinajunior1982Boa noite é muito obrigada pela atenção. São essas mesmo tipo Ituzinho. Obrigada 🙏
@ednaalvim460710 ай бұрын
Olá boa tarde, ficaram lindos, se eu colocar em saquinhos ficam como geladinhos gourmet?
@reinajunior198210 ай бұрын
Olá! Pode colocar sim, dá super certo. Veja que nessa receita uso o saborizante Nata, que é o sabor tradicional para Flocos, mas você pode substituir o sabor nata por morango, por exemplo, e aí ele vira Sensação, ou então o sabor menta, para fazer o Menta com Chocolate. Obrigado por comentar e continue acompanhando meus vídeos, pois postarei mais receitas de picolés, sorvetes e gelos saborizados 😊
@ednaalvim460710 ай бұрын
@@reinajunior1982Muito obrigada pela atenção, Deus abençoe!
@reinajunior198210 ай бұрын
Amém!
@AdrianaAlmeida-qf8rl10 ай бұрын
Tem que ter produtora? Amei a receita 👏🏻👏🏻👏🏻
@reinajunior198210 ай бұрын
Olá Adriana! Receita simples, fácil, mas com resultado fantástico. No vídeo não aparece, mas eu coloquei a forma na picoleteira (produtora) e em 25 minutos estava pronto. Eu nunca testei essa receita congelando em freezer, mas acredito que o resultado seja bom também. A desvantagem de congelar picolés em freezer, e que demora até o congelamento total e forma cristais de gelo, diminuindo a maciez, mas como essa calda é bem encorpada, acredito que mesmo congelando em freezer, o resultado seja bem positivo. Vou até fazer um vídeo mostrando o resultado dessa mesma calda, sendo congelada em freezer, naquelas forminhas de plástico. Dependendo do resultado, elaboro uma calda especifica para congelamento lento, pois assim quem está começando nesse ramo e ainda não tem condições de comprar uma picoleteira, vai conseguir fazer um produto de excelente qualidade. Amanhã vou postar uma receita de picolé de chocolate, bem fácil também, fica ligada. Obrigado por prestigiar meu trabalho 🙂👍🏻
@evandomarmoraes3411Ай бұрын
Parabéns pelos vídeos mas hoje venho com uma pergunta pois fiz uma receita sua e devo ter errado alguma coisa porque o picolé não enxuga fica firme macio gostoso mas não enxuga depois de desenformado
@reinajunior1982Ай бұрын
Boa noite. Veja só, o motivo de "não enxugar" pode ser variado. O mais comum é na hora de desenformar, pois por ser uma calda mais cremosa, então necessita que a temperatura esteja em torno de -20⁰C, e a água do desenformador esteja em temperatura ambiente. Pode ser também a qualidade do açúcar, pois alguns tipos necessitam de um tempo um pouco maior de batimento, para que se dissolva 100%, o açúcar cristal é um exemplo disso. Tem também a questão do estabilizante, que deve ser usado do tipo e quantidade exatos mostrado na receita, pois ele é o principal ingrediente da receita, qualquer coisinha a mais ou a menos, já desanda toda a calda. Veja se uma dessas dicas pode te ajudar, e me pergunte aqui novamente se esse "defeito" permanecer, pois tem outras alternativas para eliminar esse tipo de coisa. Obrigado por prestigiar o canal 😊
@PicolésdoJOSÉ8 ай бұрын
Parabéns Uma dúvida ! Assisti alguns outros canais e eles usam Emulsificante, oode colocar também?
@reinajunior19828 ай бұрын
Olá! Para picolés não existe a necessidade de aplicar emulsificante. Emulsificante só é recomendado para sorvete de massa, que é fabricado em produtora descontínua/artesanal, pois é ele quem faz a aeração da calda, dando volume. Muita gente acaba colocando emulsificante em picolés, mas porque ainda não sabem balancear a própria calda, e aí usam receitas oferecidas em balcão de loja, que obviamente tem o interesse de vender a maior quantidade de ingredientes possíveis, sendo muitos deles totalmente desnecessários. Em breve farei mais vídeos sobre picolés e sorvete de massa, assim que essa correria de verão diminuir, então continue acompanhando para obter mais dicas. Obrigado por prestigiar o canal 🙂
@PicolésdoJOSÉ8 ай бұрын
@@reinajunior1982 , Obrigado! Já me inscrevi para acompanhar os vídeos!
@soniasilvadossantos2192 ай бұрын
Porque usar termômetro? Pode dispensar ele?
@reinajunior19822 ай бұрын
Bom dia. O termômetro usei para mostrar a temperatura da calda no momento de acrescentar o chocolate granulado. Não é obrigatório usar, mas é uma ferramenta extremamente barata, e que vai fazer você ganhar muito tempo na produção, principalmente em receitas com processo de pasteurização. Fora isso, você também pode usá-lo para outras tarefas, como conferir temperatura de trabalho do seu freezer, temperatura de massas em processo de fermentação, temperatura de óleo em processo de fritura, e muitas outras coisas.
@patriciaalmeida8450Ай бұрын
Moço de onde voce é preciso do curso
@reinajunior1982Ай бұрын
Boa noite Patrícia. Sou de Praia Grande - SP. E você?
@anareina34811 ай бұрын
O melhor sorveteiro da baixada santista!!!!
@patriciaalmeida8450Ай бұрын
Este estabilizante e liga neutra?
@reinajunior1982Ай бұрын
Boa noite Patrícia. Não, este que uso nessa receita é o Aqua5. O estabilizante com nome Liga Neutra, não serve para esse tipo de calda, os motivos eu explico no vídeo. Embora esses dois estabilizantes sejam fabricados pela mesma empresa, cada um deles tem funções diferentes. Aqua5 é indicado para alguns tipos de caldas, Liga Neutra é indicado para outros. Qualquer dúvida pode perguntar. Obrigado por prestigiar o canal 😊
@patriciaalmeida84505 ай бұрын
Posso usar composto alimentar de soro no lugar do leite
@reinajunior1982Ай бұрын
Boa noite Patrícia. Para usar o composto alimentar, vai ter que mudar todo o balanceamento da receita, ou seja, calcular cada ingrediente novamente. Essa receita é tão simples, que nem vale a pena substituir o leite por composto, já que para obter o mesmo resultado excelente, terá que acrescentar outros ingredientes que custam mais caro.
@carmemsilvia70376 ай бұрын
Oi onde vc comprou as formas de fazer picolé?pode me responder? obrigada.
@reinajunior19826 ай бұрын
Boa noite Carmem. Se você quiser formas novas, então pode comprar da Açofrio ou então da Ataforma. O WhatsApp da Ataforma é 018 98207-0393. Formas usadas você consegue encontrar no OLX, Marketplace do Facebook, etc. Se for comprar usadas, faça negócio somente pessoalmente, forma pra cá, dinheiro pra lá.
@carmemsilvia70376 ай бұрын
@@reinajunior1982 obrigada por responder, Deus abençoe sempre 🙏
@juniorbolosgourmet60798 ай бұрын
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@reinajunior19828 ай бұрын
Obrigado! 😊
@genisilva664210 ай бұрын
Ja ganhou uma nova inscrita. Posso colocar essa base no saquinho para geladinho?
@reinajunior198210 ай бұрын
Bom dia Geni. Pode sim, não precisa modificar nada nada. Te respondi também no vídeo da receita de chocolate, sobre mudar pouquinha coisa de um único ingrediente, dá uma olhada lá 😉
@genisilva664210 ай бұрын
@@reinajunior1982muito obrigada meu amigo.
@aloha528911 ай бұрын
😋😋😋😋😋😋😋😋
@marciacoutinho99269 ай бұрын
Boa noite,pode vender por quanto?
@reinajunior19826 ай бұрын
Boa noite. Pode vender por 2,50 no varejo e 1,50 no atacado
@delcirasantos67536 ай бұрын
👏👏❤❤😘
@suelysilva15589 ай бұрын
O que é estabelizante
@helenamarquesc.pereira9975 ай бұрын
E a mesma liga neutra
@moaragabrielle50474 ай бұрын
pq o seu n fica com aspecto derretido? o meu fica as vezes qdo eu to tirando da deseformadora
@reinajunior1982Ай бұрын
Boa noite Gabrielle. Veja, quando a calda é desse tipo cremoso assim, eu sempre tiro quando a picoleteira está marcando -20⁰C ou mais frio, e a água da desenformada sempre em temperatura ambiente. Qualquer dúvida pode perguntar novamente. Obrigado por prestigiar o canal 😊
@moaragabrielle5047Ай бұрын
@@reinajunior1982 então deve ser isso... pq a desenformadora eu deixo em temp quente
@aguidacarulla388210 ай бұрын
Seria possível produzir gelo de kiwi 🥝
@eduardoguedes938110 ай бұрын
O estabilizante seria o mesmo emulsificante?
@reinajunior198210 ай бұрын
Não. O estabilizante é conhecido popularmente como liga neutra, neutro, goma, etc. Emulsificante tem outra função, que é desnecessária para picolés, serve somente para produção de sorvete massa. Esse estabilizante que uso, é o que tem as propriedades corretas para picolés que contenham sólidos granulados como flocos, coco, amendoim, etc, ele é o Aqua5 da Duas Rodas
@dorialeuissocomtrelicafica30709 ай бұрын
Boa tarde amigo posso usar liga neutra normal
@reinajunior19829 ай бұрын
Boa tarde amigo. Já fiz o teste colocando liga neutra comum, no caso 16 gramas de liga neutra, e o resultado não foi bom, ficou um picolé "melado" e os flocos desceram todos para a ponta.
@joeljoel93127 ай бұрын
Você não usa liga neutra nao
@reinajunior19827 ай бұрын
Liga Neutra é só um dos vários nomes usados para Estabilizante. O estabilizante com nome Liga Neutra, não serve para essa receita, o motivo expliquei no vídeo. O estabilizante para essa receita chama-se Aqua5