¿Cómo hacer MASA DE PIZZA en casa? | Pino Prestanizzi

En este video os enseño a hacer la mejor masa para pizza. La auténtica italiana; con la masa fina, esponjosa y crujiente.
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Impasto directo:
-1kg de harina normal tipo 00
-58% de hidratación (580g de agua)
-30g aceite de oliva
-6g de levadura seca
-30g de sal
-3 horas de fermentación
-270g la bolita de masa (6 pizzas)
Otras 2 horas de maduración
Impasto Biga:
Preamasado:
-500g harina multicereal
-44% de hidratación (220g de agua)
-3g de levadura seca
-18 horas de fermentación
Amasado final:
-500g harina multicereal
-430g agua
-20g de aceite de oliva
-20g de sal
Haremos descansar la masa en temperatura ambiente durante 45 minutos y luego procederemos a hacer las bolitas.
Una vez hechas las bolitas tienen que descansar 2/3h y ya podemos hacer nuestra pizza.
Gracias por ver el video.

[@jeancamacho5023]

Sabes que son realmente compas porque incluso de viejos jotean :V

[@ignaciojavierromerocancino8018]

JAJAJA, este comentario me dio 1000 años de vida

[@fcfacundofc9164]

Q es jotear

[@tonnyG23]

@@fcfacundofc9164 bromas romanticas entre amigos masculinos jajajaja

[@fcfacundofc9164]

@@tonnyG23 jajjajajajaja

[@CristianGonzalez-nirva33_]

14:19 cariño y amor xD jajajaja

[@danielbustillo3055]

Este señor es tan pero tan bueno y divertido que no me enteré que estuve 32 minutos viendo éste video. Muchas gracias por compartir sus conocimientos Don Pino.

[@marcialvasquez2321]

Lol! Fueron 32 min O_O

[@nnd7930]

Me di cuenta con tu comentario xd

[@pabloalfredolopezrodriguez7773]

Puta madre 32min?????

[@zaxdrocavanah8667]

Todos de viejos haciendose unas pizzas recordando al Pino😎

[@maurostereo]

Jajaja tenés razón después de leer tu comentario fui a corroborar, increíble

[@thot5587]

años viendo a pino, me topo con este video, y decido hacer la pizza con biga, y es la mejor pizza que e probado, muchísimas gracias pino!!!

[@gargantapartida]

para mi uno de los mejores momentos de Pino en youtube es con Carmelo, que le arrebata la maza así se labora hahaha geniales.

[@lacasadejara9387]

Sigue así pino tu amigo sacalo más veces se le ve un poco cortado porque es el primer video pero es otra makina! Eres el karlos arguillano italiano!!

[@oliver5402]

arguiñano

[@OliverNivelMaximo]

argiñano

[@TheThundercool]

Y solo por €150. Una ganga.

[@OliverNivelMaximo]

@@TheThundercool mmm 🍆👌🏿

[@frankilhuman2254]

Es verdad...

[@carloscristian4533]

Qué buen video! Es notable la experiencia de estos dos maestros, a quienes el tiempo y la práctica han forjado sus habilidades al punto de tener las medidas casi exactas en sus manos. A demás se pasa bien y se aprende al mismo tiempo!

[@neriknietogutierrez2305]

¿Podrías hacer un video sobre salsa de tomate porfavor?

[@matiormeno1346]

Nerik NG siiiiiii

[@luisdavidmatiazserra5185]

Sí, que lo haga.

[@PolVid23]

Tomate natural, basicamente trituras tomate y lo cuelas

[@karolaguilar1522]

El dice que "la salsa de tomate" para la Pizza solo es tomate crudo triturado en licuadora o en cualquier otro medio le puedes añadir sal, aceite de oliva y orégano al gusto nada más.

[@GlotoSaurioRex]

La "salsa" de tomate italiana de toda la vida es literalmente los tomates mas rojos que encuentres, pelado y picado a cuchillo. Ponerle sal, aceite de oliva y oregano ya es opcional pero no obligatorio. El equilibrio de sal lo logras con la masa y el queso muzarella fresco (blanco, no amarillo)

[@reflexo3.054]

Este es el video más divertido y natural que he visto, saludos desde México ojala tuviera una amistad así. Que envidia de amigos.

[@calvitocalvon1711]

Jajajajaj, mas videos juntos porfavor, me alegran el dia

[@adrielsolano5777]

12:45 dios hace que no me reia tanto.... jajajaja que genios, GRANDE PINO

[@lulygrullon08]

Hola señor pino usted si es el maestro de maestros en la pizza hice el paso a paso con la masa y la pizza me quedo riquisima saludos desde Republica Dominicana🥰

[@CutePamm]

Gracias, han pasado 2 años y sigo usando esta maravillosa receta de masa Biga para pizza 🍕 @PinoPrestanizzi

[@JoseDelgado-eg6pw]

Una pregunta la viga metes en la heladera?

[@facuosami1497]

​@@JoseDelgado-eg6pwEn mi experiencia de trabajar en panaderías,la biga siempre la dejabamos en un tupper tapado a temperatura ambiente o bien en un tupper sin tapa envuelto en plastico también a temperatura ambiente,podía ser encima de la heladera o en algun mueble.

[@facuosami1497]

​@@JoseDelgado-eg6pwEspero que sea algo similar.

[@snowsoul666]

0:18 Se mira el reloj invisible de la muñeca. xDD

[@snowsoul666]

@Jimmy Trumpet Eres un payaso. Lo sabes, no?

[@snowsoul666]

@@alexcruz6710 Tienes que ser el típico payaso al que le habrán dado palizas hasta deformarte la cara. Es que te tengo delante y de la tunda que te llevas te dejo en silla de ruedas. Pringado.

[@simonveracabrera8868]

xdd

[@adolfdonal5643]

@@snowsoul666 A Ti No Te Funciona El Cerebro Bien No?

[@Elyonifive]

ALEGRIA VIVIR SIN MALA OSHTIA!!! Como dice el Pino 👍

[@gemrysmyrd1416]

Éstos vídeos son realmente útiles, cosas técnicas simplificadas.

[@antoniatorres593]

Maravillosa , y auténtica tu forma de cocinar, con ese genio estoy segura que todas las propiedades de lo que cocines está destinado a despertar y conquistar , cualquier estómago, sigue con tu magia ,, un saludo, Pino,,

[@antojados2121]

Excelente dupla. Son un gran equipo de trabajo. Buenisimo que muestren la diferencia entre los dos amasados. Garcias por compartir la sabiduria adquirida en tantos años de profesión.

[@amarilisortiz2293]

Ustedes son tremendos ,hacen excelente química 😂👏😂👏😂 ,un vídeo con entusiasmo 👏😂🎄

[@diamondgraphics6516]

15:14 Jiraya Italiano son su rasengan de masa xD

[@caminantenohaycamino3595]

Ciao Pino! He seguido vuestras instrucciones para la "biga" y me han quedado unas pizzas estupendas, ligeras y fácilmente digeribles. Realmente hemos notado una gran diferencia en cuanto a la digestión. Y eso que no nos hemos comido 1 ni 2 pizzas sino "TRÉ!" ¡Muchas gracias y "Arrivederci" !

[@zombie_kurz]

maestro, yo también tuve la profesión en mis manos, cuando estaba en una tienda. algún día volveré producir esa hermosa, deliciosa masa con sus consejos y las ganas que le pone varón, la naturalidad le da un autentico disfrute para el video ambos son unos genios en cada forma de preparación, siempre el cariño a los alimentos y nuestra tierras fértiles (la naturaleza es fuente de vida para nosotros)

[@Germandemza]

19:12 = El momento mas italiano de la historia.

[@lucamazzetta6003]

Haha 1 min puro italiano

[@necropser]

..es correcto

[@cristianc.1940]

Jahskahajsjsjah

[@martinh.santana8187]

Carmelo parece de Argentina... Un saludo a estos dos capos!

[@matixz]

@@martinh.santana8187 lo mismo me pareció

[@qfdependiente]

25:45 ahí se ve lo que sabe Carmelo. Esa masa se ve que es pegajosa y le hizo la técnica para manejarla y dejarla casi lista.

[@feliperamirez8807]

Pino eres un crack, jajaja primero me reia con tus videos y luego dije... hare el intento de tu pizza de mil horas a ver que tal, le conte la idea a mi novia y se murio de la risa de hacer algo con tantas horas. Hoy la probo y definitivamente la pizza hecha en casa mas rica que he probado hasta el dia de hoy. Muchisimas gracias por compartir tu receta y tu plasmar tu carisma al momento de enseñarla!

[@juanrodrigo1]

unas cervezas y una bomba fue esa noche seguro

[@bienahi2002]

Es cierto hermano yo no compro más pizza... La hago en casa!

[@patricioriquelme9567]

Dale un hijo.

[@zaxdrocavanah8667]

Y despues wiki wuiki👉👌

[@reynagallardo4227]

La hiciste con harina normal o con harina de los 4 cereales como dijo pino?

[@musiccraft1164]

32 minutos de vídeo, ni se sintieron con estos dos. Lo máximo!!

[@Alina_Cuba_sbh]

Pino eres grandeeee¡¡¡¡¡¡ ver un video tuyo da allegria para toda la semana. Gracias por enseñar lo que es una pizza de verdad ❤

[@Oswaldo_Innuendo]

3:27 - Por qué no te cortas ese pelo de mierda? - Por qué no te callas la boca? Jajajaja me mato tío Excelente video

[@soydonjuanito]

No pensaba mirar un vídeo de 30 minutos , pero cuando los ví los primeros minutos me dió mucho gusto por uds , se nota que son amigos del alma . No sé si haría la travesía de su pizza ; pero de que disfrute su trabajo ....lo disfruté . Un gran saludo desde Santiago de Chile 🇨🇱

[@JesusSanchez-dw9fi]

Excelente video...se nota el amor fraterno que se tienen y es una amistad envidiable...las pizzas se ven increible...de hecho estoy siguiendo sus recetas...les mando un fuerte abrazo desde mexico

[@brayanmolina2337]

Pino al probar ABDUZCAN 12:56

[@lechugacc3459]

Después de fusionar pepsi, naruto, abduzcan y un gramo de cacao negro del Caribe

[@zaxdrocavanah8667]

Si el.pizzero te dise que Cossi si labora es x que cossi si labora!! 😂😂👌

[@juancarlosayoragarcia233]

Entre que me encanta la comida italiana y la locura de Pino, es que me estoy riendo en casa y disfrutando un montón. Y no es poca cosa estando en cuarentena

[@locoleoncio]

Grandes Grandes, son dos genios ,esa es la manera correcta de hacer las cosas ,con humor con alegría y sabiduría FELICITACIONES!!!!

[@ekiliway3944]

si todo el mundo cocinara a si con ese arte seria un mundo ideal

[@sebastianolivasmejia3874]

Buenísimo el video Hagan uno preparando la salsa de tomate

[@tomascallejon35]

En el video de lasagna hace la salsa

[@alberto2k]

en la pizza no se hace salsa de tomate, suele ser tomate pera escaldado y pelado y luego triturado levemente que se pone sobre la pizza crudo y se cocina en el horno.

[@tomascallejon35]

Que dices si el mismo pino en el video de la lasagna dice que la salsa de tomates sirve para pizza y pastas...

[@DavidNY8]

No hay salsa, es solo tomate crudo triturado.

[@ELMUNDODEAMAYRO]

@@tomascallejon35 sirve

[@burton1138]

He probado tu "truco" de hacer la biga con harina multicereales y jooooder, le ha dado un sabor espectacular a la masa. A partir de ahora siempre la haré así. ¡Gracias Pino!

[@josuedamianarreolaaceves6132]

Conseguiste harina multicereal o tú la hiciste ?

[@isaccveraaguirre1]

Pino, esa masa simple es deliciosa. Gracias por enseñarnos, siempre la preparo en casa y a mi familia le encanta. Un treh

[@ruffuspizza9698]

Son muy divertidos.. y buenos maestros.. aprendo y rio.. que más puedo pedir maestra SOS.. gracias..

[@leandrogregorini8829]

Que genios ambos , muy buena onda , muy bien explicado, saludos desde argentina

[@denilsoneduardobazanyepes4503]

Que lastima no poder darle más de un like ... Que grandes son, éxitos ... !

[@juanmanuelcarranzavillarre1145]

Jajajajaj..nunca me diverti tanto mirando videos de cocina....unos capos..saludos desde argentina!!!

[@soytorete]

Voy a salir Pizzero profesional, y cuando me pregunten diré: aprendí en KZbin con Pino xD

[@frankofranco9921]

Jajajajajajajajaj acabalos

[@zaxdrocavanah8667]

Y te daran un treh✌👉😎

[@ricardoe.vasquezm.9789]

yo mañana aperturo mi pizzeria y de verdad que aprendi viendo a este maestro

[@Sevillano82]

@@ricardoe.vasquezm.9789 que proporciones has usado? Y qué tipo de harina?

[@ricardoe.vasquezm.9789]

@@Sevillano82 65% de hidratacion y una masa 14% de proteína, con levadura fresca me ha funcionado muy bien

[@ryzhik3453]

3:56 Me da mucha risa cuando hace eso JAJAJAAJAJAJJAA

[@syncro8682]

Después de ver este vídeo 400 veces, me animé a hacer mi primera masa, y primera pizza casera, copié todo, hice un copia y pega en toda regla, y el resultado ha sido increíble, no como al maestro, pero para horno de casa y nivel de cocina escaso... Increíble resultado, gracias!

[@lavero428]

Hola por favor Una pregunta yo tengo horno de cocina a cuantos grados la horno y que tiempo?

[@syncro8682]

@@lavero428 hola, la pongo a 220 y el tiempo lo voy observando pero la masa aprox unos 7-8 min y después con los ingredientes, unos 5 mas aprox

[@hawk4188]

bro en el video dice que para la biga se usa 350 gr y 650gr de harina 00 pero en la descrp sale otra cosa, como es la cosa?

[@miguelyt573]

me gusta tu estilo de hablar grande Pino Prestanizzi ❤

[@j.pablovelarde3785]

Pino, eres un chingón !! Saludos desde México . Ya he hecho como 20 pizzas con tu receta y todos se lamen las manos y se tragan los dedos .

[@youngmoneymakerrichforever7]

Invita we

[@josegregoriofernandezgonca6243]

31:40 min se me hizo agua la boca

[@iheartlouist91]

Ver lo bien que se lleva con su amigo me hace pensar en ellos de jóvenes y siendo los mejores amigos desde siempre, JAJAJAJAJ. Qué ternura.

[@arcorp9912]

Eran novios y por eso jotean xdxdxd

[@facu841]

Hoy probé hacer la versión rápida y me salio bastante rica, no me levo tanto como a ustedes, pero con practica va a salir. Muchas gracias por el video!! :)

[@telesforomorales9814]

Pinche Pino eres 1000% chingon Eres la mera ley en pizzas Mis respetos hacia un maestro y amo Pizzero como tu Saludos desde México

[@pilo3291]

Estoy haciendo la biga en este preciso momento, par hacer mi pizza mañana. Saludos desde Perú, en plena cuarentena

[@analuciaramoslopez2398]

Qué tal quedo tu pizza?

[@jhonmcgrow4734]

Y tu pizza? Cómo quedó?

[@psicocompulsivo]

@@analuciaramoslopez2398 se intoxico y murió al parecer

[@alexsotomorales9184]

Compa y la Pizza?

[@johntello1044]

Jajaja se murió jajaja xD

[@zerathherrera2546]

PINNO acabo de preparar masa AQUI EN MEXICO!!!!!!, y es tan satisfactorio meterle unas ostias a la masa, :D, despues de ese secreto la masa empezo a ser muy manejable.... GRACIAS TIO PINNO POR TANTO... Animo sigue con mas contenido, que tienes un fiel seguidor aca en Mexico.... Atte: Zerath Herrera

[@zaxdrocavanah8667]

😂😂😂😂😂👌👌👌👌✌

[@benom96]

Qué harina compraste? La marca, saludos!

[@ramonpadilla232]

Gracias, Pino y Carmelo...me encontré con este video un año después, SEPT.20'. Con este encierro de plan..demía me he 🤣reído tanto. Y aprendí hacer mi favorita...la pizza...GRACIAS...Salud!

[@Fondonegro897]

Saludos desde CENTROAMERICA NICARAGUA, sos un crack, me gusta la carisma, actitud e aptitudes que haces, bien dicho cada quien es el puto amo de su cocina, excelente canal y me gusta ver tu programa.

[@franciscamartinezgonzalez8034]

Les salen ricas la pizzas, porque le ponen alegría y amor, gracias, son muy originales los dos, Acá en México para saborear mejor le ponemos salsa chimichurri bien picosita, 😋💜

[@dinalugo7980]

Chimichurri.. en México?? El Chimichurri es originario de Argentina.. Ud cm q no es mexicano Vivi en México muchos años

[@adrielsolano5777]

-¿Por qué la tratas mal...? -Pino-" Porque soy un cabron". Jajja

[@Santino-Li]

jajajaja este hombre es un genio que buen vídeo y nada mejor que cocinar con tus amigos, sabor, risas eso es Familia.

[@amarilisortiz2293]

Gracias por compartir la receta y sobre todo por hacerme reír,como disfruto verlos 😃,con esa química que reflejan .🙏👏🤤🙌🇩🇴

[@mayronprada1066]

28:25 Sacamela 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@diegoec4205]

Termino el video y recién me di cuenta que estuve 30 minutos observando la preparación de una pizza

[@edgardvaleriocruzado6006]

Eres el puto amo! Aprendí hacer pizzas en plena cuarentena viendote Pino! Saludos desde el puto Lima,Perú.

[@elrusolokooooo]

No importa cuánto tiempo pase. Será siempre el mejor pizzero y mejor youtuber de cocina y de todo.

[@patmetheny2462]

Ya aprendí cómo se usan los ingredientes, ahora sólo me falta la mala sangre para que me salga igual.Genios

[@NullAlu]

17:03 el mejor momento HAHAHAHAHAHA

[@diegoanthonyherrera9952]

Gracias pino, tengo una pizzeria en mi pais, gracias a esa masa, compre una casa y varios carros, seriamente muchas gracias.

[@therocketeer5971]

El mejor video de hacer Pizza de enserio que he visto!! Maestros!!

[@davidotero211]

Mucho se aguanto el no darle de hostias a la masa jaja jaja

[@MrXiscojaviE]

Minuto 13:00 tenia que sacar pino la mala ostia por algun lao

[@lucialacarrubba]

JAJA

[@josemessina1]

Genios los dos y gracias por los tips para una buena masa de pizza, ahora por pondré mi propia pizzería llamada Pizzas Pino Messina ....jodieron ya registre el nombre y si lo veo en algún lugar los demandó .... jiji gracias Amigos desde la hermosa ciudad de Santiago de Chile

[@Jorgefhur]

Suelo ver todos los tutoriales a 1,75 o 2x de velocidad, pero a este maestro vale la pena escucharlo a velocidad normal y sin distracciones.

[@adolfoperezvega9535]

Don Prestanizzi es el puto amo 😂 muy bueno lo de la cámara nueva! Se nota

[@DnA-ws9xz]

Mi Mafioso Favorito❤️

[@pablopedrazafarina5715]

Pino sos un capo, aprendo mucho con tus videos. Saludos desde Bs As Argentina!

[@robertocarletti9864]

Excelentes los videos Pino, saludos desde Rosario, Argentina

[@ramirovera9283]

27:56 sentí que me agarró del cuello xD

[@DanielMarte222]

Acordaros que hay que dejar la masa reposar 17 horas pero sin dejar de mirarla en ningún momento.

[@rommelzambrano6355]

barba? jaja

[@Ace120Z]

best referencia al barba

[@josuemejia9150]

Cuidado que se escapa la conchuda.

[@korgzallen7587]

AAAAAAAAHHHHHHHH IZIIIIIIIIIIIIII

[@darkzombi6666]

Me encanto este video es increíble el procesó de las masas para pizza y pensar que ellos tardan mucho en hacerlas y uno tarda menos de 10 minutos en terminársela

[@eldaramirezgonzalez9868]

Me diverti mucho viendo el video pero aprendi mucho,,,, y si sirven todos los consejos que dan...me quedo muy rica la pasta de la pizza

[@adolfomarianofernandez7524]

Alegría 👌🍕🍕🍕 tuto bene 🤗 pino eres muy divertido 😂😂😂

[@punkidebarrio7998]

12:45 la mejor parte

[@nestorleal1]

Eres un genio te admiro he aprendido mucho viendo tus videos saludos desde Veracruz mexico

[@jimybarritas5535]

El mejor vídeo que jamas haya visto, gracias señor pino

[@forcsgo3904]

17:20 minuto de impasto directo

[@carmenchavez1395]

Ya te extrañaba!!! Si te invitan a MasterChef España será la leche, entre tú y Pepe tremenda mala leche! Jajajaja

[@poloalvarez341]

Buenísimo, buenísimo, no puedo decir nada más, me cagué de risa, disfrute verlos trabajando, aprendí cuatro consejos, pase un buen rato en unos minutos viendo el vídeo. EL PUTO AMO

[@globox023]

un genio pino y el amigo carmelo tambien saludos desde Argentina Santa Fe gracias por las mejores pizzas

[@DKILR]

Después de 13 días 11 horas 47 min tendrás tu pizza lista 🤣

[@JosePellicer]

También puedes calentar una de tarradellas...ma tu non vuoi incazzare Pino... ¬¬

[@Piero2211]

Magnati una ristorante come airon plei e ya esta!!!!

[@Art1K_05.]

Tambien te puedes comprar una de 2 euros en el super y hacerla al micro.

[@DKILR]

@@Art1K_05. también....

[@ferchoramirez5701]

Eso solo fue a mano, luego en trabajo normal usan la mezcladora industrial que ya da unas 12 cajas de 8 bolas de masa...

[@MiguelSpander]

Min: 28:25 - Los italianos también se alburean JAJAJAJAJAJA Buen video, Pino! Saludos desde México

[@diosito16mm80]

El albur no es de México siempre a existido ._.

[@MiguelSpander]

@@diosito16mm80 Pues jamás afirmé que México es el creador del albur. Sólo indiqué el minuto del albur, nada más

[@diosito16mm80]

Ya pero por eso nose porque te sorprende tanto.

[@gabrielsalvatore3039]

@@diosito16mm80 cerrá el culo jajaj

[@MrRastaKayaman]

@@diosito16mm80 Te equivocas boludo. Estás confundiendo el doble sentido con el albur. Y el albur SÍ es mexicano. Investiga.

[@teriobulacio6814]

Que dueto....genios. buena fucion para la cocina.... humor y cocina....jajajajaj 👏👏👏👏👏👏

[@fernycifuentes900]

pino todo lo haces ver super facil, gracias. colombia,pereira

[@belanix4236]

Ay que me meo de verdad jaja pegándole ostiazos como loco a la masa 12:57 🤣🤣 que crack este hombre jajaja

[@JordiPieBolivar]

Un grande abbraccio maestro!

[@jorgetapia1681]

maravillosa receta , hice la de Impasto directo y lo mas destacado durante su consumo fue la masa

[@niokapinero1599]

Eres súper gracioso me encanta tu canal porque vas al grano sin tantas pompas, ademas me gustan mucho tus recetas

[@PradysRamirez]

23:30 Habla tú, son tus full lovers ! jajajajajaj

[@cassiusnwa4264]

14:21 jjajajaj que buen video pino, el mejor

[@maverickok]

hola pino , eres un grande , estoy aprendiendo mucho con tus videos aparte de reír muchísimo , gracia saludos desde argentina

[@luisalfonsoanguloherreros8768]

Vaya dos genios! Repetid los dos en más vídeos!

[@cindycastellano]

Pino, no usáis queso 🧀 fresco mozzarella? Creo que es mucho mejor que el mozzarella para rayar. Un beso😘 me encantó el vídeo.

[@mikereyes398]

🇨🇷Un corazón para Costa Rica🇨🇷 Eres el puto amo Giussepino!

[@jonathanticotrucker5635]

Pino debería venir a San Vito en el Sur de Costa Rica a poner una pizzeria eh 😉

[@zaxdrocavanah8667]

Un treh x el pais

[@socorromendoza5140]

Me encantó el video, lo hacen ameno y no aburre. Por favor dicen que tomate crudo, no cocido para la pizza receta por favor. Saludos y Dios los bendiga.

[@eljonistein]

Pino ya hice tu receta de la biga me tarde en total 25 horas pero valió la pena la mejor pizza que he comida en la mía Vita