Πιροσκί ή Περεσκια / Με πατάτα, με φέτα, με μπουγιουρντί / Η συνταγή στην περιγραφή 👇👇👇 / 😋

‘Όταν έκλεισαν τα μεταλλεία της Αργυρούπολης ο κόσμος ψάχνοντας να βρει δουλειά αναγκάστηκε να μετακομίσει και να εγκατασταθεί στην περιοχή του Καρς που υπήρχαν εκεί μεταλλεία
και επειδή το Καρς τότε ανήκε στην Ρωσία έτσι οι πόντιοι έβαλαν στην κουζίνα τους τα πιροσκί τα βαρένικα το μπορτς και άλλα φαγητά τα οποία είναι ρωσικά αλλά τα έφεραν στην Ελλάδα με το διωγμό. Πολλοί θα πείτε ότι ποντιακά χωριά είχε και γύρω από τη Μαυρη θάλασσα όπου επίσης ήταν ρώσικη γη και θα μπορούσαν να ξέρουν και αυτοί τα ρώσικα φαγητά? Όμως μη ξεχνάμε ότι αυτοί δεν διώχθηκαν συνεπώς δεν ήταν αυτοί που έφεραν τα φαγητα στην Ελλάδα. Τα πιροσκί τα βαρένικα το μπορτς κ.α. δεν ήταν διαδεδομένα σε όλον τον Πόντο, με τον καιρό όμως άρχισαν να τα φτιάχνουν και σε άλλες περιοχές του Πόντου. Περισσότερο απ΄ολα τα εδέσματα άρεσε το πιροσκι, οι πόντιες νοικοκυρές προσάρμοσαν τη συνταγή στα ελληνικά στα ποντιακά δεδομένα έκαναν τη συνταγή νηστίσιμη που κανονικά δεν είναι γιατι στη ζύμη για πιροσκί οι Ρώσοι βάζουν και αυγά και γάλα αλλά οι πόντιες νοικοκυρές λόγω νηστείας έκαναν νηστίσιμη τη ζύμη και για γέμιση χρησιμοποιούσαν πατάτα και τυρί συνήθως, πιο σπάνια ισως κάποιο κρέας, αλλά βασική γέμιση ηταν πατάτα τυρί. Τώρα βέβαια μπορούμε και φτιάχνουμε με γεύσεις με με ζαμπόν με κασέρι με λουκάνικο με πράσο με κιμά με σπανάκι κ.α.
📝Υλικά
👉Για τη ζύμη
📌Αλεύρι - 1 κιλό
📌Νερό - 600 γρ.
📌Μαγιά - 30 γρ.
📌Ζάχαρη - 2 κ.γλ.
📌Αλάτι - 2 κ.γλ.
📌Ελαιόλαδο - 4 κ. σ.
👉Για τη γέμιση πατάτας
📌Πατάτα - 3 μέτριες
📌Κρεμμύδι - 1 μέτριο
📌Μαύρο πιπέρι
📌Θυμάρι
📌Κόκκινο πιπέρι
📌Ελαιόλαδο
👉Για τη γέμιση μπουγιουρντί
📌Φέτα - 250 γρ.
📌Ντομάτα - 2
📌Πιπεριά - 1
📌Λίγο αλάτι
📌Μαύρο πιπέρι
📌Ρίγανη
#φαγάκι #Θεσσαλονίκη #μαδιστικο #Thessaloniki #μαμαδιστικο_φαι #fagaki #απλο_και_ευκολο #απλο_και_νοστιμο #μεζεδες #Πιροσκί #Περεσκια
Το τραγούδι Daily Beetle του καλλιτέχνη Kevin MacLeod
Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Πηγή: incompetech.com/music/royalty-...
Καλλιτέχνης: incompetech.com/

[@feniapandi1633]

Ειναι φανταστικα φαινονται απο την εμφανιση πολυ πετυχημενα μπραβο συγχαρητηρια ευχαριστουμε για τη συνταγη !!!!!

[@fagaki_gr]

Ευχαριστώ πολύ!!! 😘 Συγνώμη αλλά μόλις τώρα το μήνυμα σας!!!

[@dimitrakapa4887]

Καλησπέρα !!! Μα τι ωραία συνταγή...η μητέρα μου έχει συγγενείς Πόντιους και ξέρω πολλές συνταγές από εκεί...αλλά εσείς τις απογειώνετε!! Μπράβο...όπως πάντα τρέχουν τα σάλια μου...ωχ πια οποτε ανοίγω το κανάλι σας,πεινάω..❤️😆🌺 Ευχαριστώ για την ιστορία....έχετε μελετήσει πολύ...καλά κάνετε...🍒να μαθαίνουμε πρεπει

[@fagaki_gr]

Ευχαριστώ πολύ Δήμητρα!!! 😘🌷🌷🌷

[@alkyonikarava5839]

Καλησπερα τελεια πιροσκι συγχαρητηρια πολλα

[@fagaki_gr]

Ευχαριστώ πολύ!!! 😘🌷🌷🌷

[@agathakourtesis1244]

Πολυ ωρεα συνταγη θα την δοκιμασω..ευχαριστω..🌺

[@fagaki_gr]

Ευχαριστώ πολύ!!!😃🌷🌷🌷

[@user-ly2kj3ld6b]

Καλησπέρα σας! Γίνονται ψητά?

[@user-ps6bi6ob9j]

Μπράβο σου κ πάλι!! τέλεια

[@fagaki_gr]

Ευχαριστώ πολύ 😘🌷🌷🌷

[@sophiagavra2872]

Πολύ νόστιμη συνταγή.Μπράβο.

[@fagaki_gr]

Ευχαριστώ πολύ!!! 😘🌷🌷🌷

[@dimosverektenidis4648]

ΜΠΡΑΒΟ ΣΑΣ

[@vassilikikonstantinidou2502]

Μπράβο!!!!❤❤❤

[@fagaki_gr]

Ευχαριστώ πολύ!!! 😘🌷🌷🌷

[@user-cx2ju5jo4j]

Πάρα πολύ ωραίες συνταγές μπράβο κορίτσι!!!!!!

[@fagaki_gr]

Ευχαριστώ πολύ!!! 😘 Συγνώμη αλλά μόλις τώρα το σχόλιο σας

[@dyshedervishi8171]

Super

[@fagaki_gr]

😀

[@cookingwithmimmo]

Πολύ καλά κάνει

[@fagaki_gr]

Ευχαριστώ πολύ 😃

[@dimosverektenidis4648]

ΧΡΝΙΑ ΣΑΣ ΠΟΛΛΑ

[@ranialio2438]

Ωραία τα πιροσκί σας!!! Εμένα μού τα έδειξε μία κυρία πού έχει έρθει από το Καζακστάν. Εγώ τα φτιάχνω με γιαούρτι όταν δεν είναι νηστεία. Γίνονται πολύ ωραία με το γιαούρτι γιατί η άλλη ζύμη είναι απλά ζύμη ψωμιού. Ή ιδέα με τη γέμιση μπουγιουρντί καταπληκτική. Μπράβο σου!!!

[@fagaki_gr]

Ευχαριστώ πολύ!!! 😘🌷🌷🌷 Η συνταγή που σας έδειξαν μήπως είναι με κεφιρ και χωρίς μαγιά? Αν ναι δεν είναι η παραδοσιακή συνταγή αλλά η παραλλαγή της σε γρήγορη χωρίς αναμονή. Αυτό που λέμε εμείς εδώ "της τεμπέλας" έχει γίνει της μόδας τα τελευταία χρόνια.

[@user-vl3oc4uz8f]

Θα ήθελα να ρωτήσω πόσο γιαούρτι βάζετε και τι υλικό αφεριτε από τη συνταγή που μας έδωσε η κυρια

[@user-vl3oc4uz8f]

Ευχαριστω❤

[@ranialio2438]

Να σας πω την αλήθεια τόσα χρόνια έχω συνηθίσει ότι κάνω να μην κάνω μετρήσεις και κυρίως σε ζύμες εκτός από τα γλυκά που εκεί θέλει μετρήσεις ακριβείας. Στην ζύμη των πιροσκί αντί για γάλα βάζω γιαούρτι όπως το ίδιο κάνω και με τα pan cakes. Ανάλογα με την ποσότητα τής ζύμης θα υπολογίσεις για να γίνει μία εύπλαστη ζύμη. Εγώ βάζω ένα κεσεδακι από τα γιαούρτια με πέτσα. Επίσης με το γιαούρτι επειδή περιέχει ζυμομηκυτες φουσκώνει πιο γρήγορα στο ψυγείο. Να είσαι καλά και πάντα δημιουργική!

[@fagaki_gr]

Να πω την αλήθεια και εγώ δε μετράω αλλά από τη στιγμή που κάνω βίντεο δε μπορώ να πω τις φράσεις "περίπου τόσο" και "με το μάτι" δεν είναι σωστό. Είναι φορές που κάνω μια κλασσική συνταγή 2 - 3 φορές για να μπορέσω να βγάλω τις αναλογίες 😁

[@VasilikiKitsou-fv7kt]

Πάει πολύ και ο δυοσμος στην πατατα

[@Nicholas.Tsagkos]

Τα λατρευω τα πιροσκί. * Λέγεται σάρκα τομάτας, κρέας έχει το ζωο μονο και η λεξη κρεας πρερχεται απο την Λατινική λέξη για την σάρκα.

[@fagaki_gr]

Και εγώ τα αγαπώ! Ευχαριστώ για τη διόρθωση 😃

[@user-bo6kx6js2c]

Εγω βαζω επισης γιαουρτι και ετσι το πιροσκυ γινεται τραγανο και τρωγεται πολυ ωραια οταν κρυωσει ενω οπως τα φτιαχνεται εσεις οταν κρυωσουν ειναι σαν λαστιχο η ζυμη

[@fagaki_gr]

Έχετε δοκιμάσει δικά μου πιροσκί και ήταν σαν λάστιχο? Βγάζετε αυθαίρετα συμπεράσματα, εκτός αν το κάνετε εσκεμμένα

[@user-bo6kx6js2c]

Δεν ξερω πως τα φτιαχνετε εσεις ουτε θελω να προσβαλω εσας προσωπικα εγω λεω οτι δεν τρωγονται τα πιροσκι μετα απο μια ωρα για αυτα που φτιαχνουν στα πανηγυρια.@@fagaki_gr

[@user-bo6kx6js2c]

Μπραβο για την ωραια εξηγηση που δινετε για τα Πιροσκι, τα Βαρενικα και τα αλλα διοτι πραγματι ολα αυτα ειναι Ρωσικα φαγητα αλλα ως επι το πλειστον τα αναφερουν για Ποντιακα να μαθαινει ο κοσμος πια ειναι η αληθεια

[@fagaki_gr]

Σας ευχαριστώ πολύ!!! Χρόνια τα εξηγώ αλλά κάθε φορά προσθέτουν καινούργιες Ρώσικες και κεντροασιάτικες συνταγές για Ποντιακές

[@dimosverektenidis4648]

ΤΑ ΜΠΑΛΑΚΙΑ ΠΟΣΑ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΕΙΝΑ ?