Пиво из бородинского хлеба в домашних условиях ?!? Пиво, квас или брага?

[@Petruha04]

У меня получился жатецкий гусь ))) Как делал: Половина буханки самого дешёвого хлеба (300 грамм) Сухари получились 50% коричневые с черным, а 50% недожарились (слабокоричневые) В 2 литрах воды поварил минут 10-15 хмель (1 грамм хмеля на 1 литр, хмель : какой-то немецкий Select) Закинул туда же сухари Ещё поварил минут 10-15 (не засекал просто) За 2-3 минуты до фильтрации закинул 1/3 остатков хмеля (для запаха) Отфильтровал горячим, не отжимая (сливал на сито с марлей) Остаток не выкинул, а залил новой порцией и просто довёл до кипения. Постояло это варево ещё минут 15. Соединил всё. Добавить 280 грамм сахара. Довести до 4 литров. Добавил 7 грамм спиртовых сухих дрожжей. Бродило 2 дня. Разливать по бутылкам не стал. Ухлопал так )))))) Даже комнатной температуры отличное!!! Мягкое, обвалакивающее (за счёт растворившегося крахмала) Ну оч напоминает светлые сорта а-ля Жатецкий Гусь. Настоящему пиву "тело" дают недоферментированные остатки крахмала и несбраживаемые полисахариды. Поэтому лучше хлеб чуть поварить! Важно: Не использовать хлебопекарные дрожжи! В них бифидо бактерии, уксуснокислые, молочнокислые и т.д. Дрожжей там менее 50% Они дадут кислоту, привкус кваса и браги!!!

[@good_ale]

Любопытно, спасибо!

[@Petruha04]

@@good_ale Добрый день! А не подскажите, что можно добавлять в пиво для вкуса и аромата (без ущерба), т.е. чтобы не било по носу и т.д. А лёгкие оттенки давало! Сейчас пробую и опять тёплым (вторую в холодильник засунул) вторую пробу на хлебе. Хлеб в этот раз пережарил. Весь и насквозь тёмнокоричневый с подгаром. Вот эта хлебная горечь пережара сначала очень бросается. НО! После стаканчика пьётся, как неплохое тёмное ))) "Тела" меньше, обволакивания нет (крахмал весь в декстрины превратился при прожарке), но алкоголь вообще не чувствуется! (хотя там 6,5%) А точнее, потом, как с вином. Тепло по пищеводу. + без газов ) Позже отпишусь, после карбонизации и охлаждения (через 2-3 дня). Но мне нра. В 100 раз лучше покупного даже за 100 руб за бутылку. Хмель прям чувствуется (хотя я кладу по минимуму), а в покупном только запах и название.

[@ВладиславКоршиков-ч1ч]

А мне нравится. Получается лучше иагазинного не известно из чего сделаное. Ладно мне нравится друзья и семья наяривают и хвалят.

[@good_ale]

Это самое главное! ) Удачи!

[@ВладимирШарафутдинов-ь9с]

Добавь больше сухáрей, замени дрожи на пивные и важно ещё засыпать дистрозу вместе сахара, и и получится хороший напиток.

[@good_ale]

Полагаю, что вкус действительно изменится, но тело от этого не добавится.

[@user-un0gp07gp]

Я изобрёл свой рецепт,на три литры воды чайная ложка дрожжей , пол чайной ложки лимонной кислоты и 150 грамм сахара на сутки не варим а в тёплое место после суток 20 грамм хмеля и 100грамм изюма и на неделю на брожение при 30градусах ,всё банку выпил и в коме шибёт не горюй и не болит бошка на утро.

[@good_ale]

Любопытный рецепт! Больше ничего не добавляете? Вкус даёт изюм или что-то другое?

[@АлександрГригорьев-ъ2щ]

А хмель для чего если не варить? В 30 градусной воде от него толка нет никакого... Это брага у вас, да и та со всеми нарушениями...

[@АлександрАганин-ж9ь]

Много видел видел видосов такого типа пива. Единственный рецепт, который лично я повторил бы, показан на канале ТДД , у него единственного самый правильный, на мой взгляд, подход хлебного типа пива, всё остальное, это брага с хлебной ароматизацией. За эксперимент и ваше мнение об этом конечно 👍

[@good_ale]

Спасибо за ссылку, обязательно посмотрю! Рад, что в целом вам понравился эксперимент)

[@colossus1024]

Согласен, тоже варю пиво уже 5 лет и тоже иногда тянет на эксперименты, интересно какое пиво получится если сварить пива из фуражного солода, подзаборного хмеля и сгенерированных дрожжей предыдущей варки? Когда нибудь попробую сварить.

[@good_ale]

Когда-то давно, лет 20 назад, пробовал варить из самодельного солода, подзаборного хмеля и хлебопекарных дрожжей (доступа к пивоваренных в то время не было, пробовал разбраживать магазинное разливное, но ничего путного не выходило). Вобщем, знатная хрень была )))) но это дало толчок к размышлению и развитию, а так же любовь к эксперементам))) Сейчас эксперементирую над Портером - до конца года из этого эксперемента планирую 3 видео выпустить ))

[@user-ce1qy6uf2d]

Спасибо!

[@good_ale]

Рад, что понравилось!

[@РусланРоманов-ю6й]

Я кипятил воду, засыпал сухари, укутывал. Затем, когда остынет, доставал сухари, сильно не отжимал, просто пусть стечёт. Потом нагревал полученное "сусло", и засыпал ещё порцию сухарей, получается вроде "поплотнее"!

[@good_ale]

Спасибо за информацию! Полагаю, что это не плотность а более концентрированный вкус. Плотность - это ощущение ворту: жмленькая водичка или более густая, как бы кисельная, консистенция. Действительно плотнее ощущается или просто вкуснее? Заранее благодарю за ответ! )

[@РусланРоманов-ю6й]

Мне кажется получается именно плотнее, но всё равно не пиво, это как то по другому называется 😁

[@good_ale]

😁👍

[@percev]

Как же долго все..... Чуть не уснул....а так все хорошо, спасибо!

[@good_ale]

Рад, что видео вам понравилось) а про долго - многие наоборот, просят подробнее ))

[@percev]

@@good_ale хотел сварить, но если оно как квас то зачем....

[@good_ale]

@percev для меня это был любопытный эксперимент. Не понимаю популярности этого напитка на Ютубе. По прежнему уже более 10 лет варю для себя именно пиво, хоть это несколько более трудоёмко. Если интересно - на канале есть подробное обучающее видео, было одно из первых на канале.

[@percev]

@@good_ale понял, спасибо

[@good_ale]

@percev удачи! В комментариях я стараюсь оперативно отвечать на вопросы. Если что не понятно или сомневаетесь - пишите))

[@makskorotkow4425]

Здравствуйте Настоящие пивовары! Почитал коменты ваши, перед этим посмотрев это видео. Хочу сказать что если уйти с головой в эту хлебную тему! То можно получить классную вещь!👍 соединив ваши методы. И методы варения этого кваса как вы говорите. Зделав кучу экспериментов, и пробных варок, так и сяк. Включив голову и личный опыт. Изходя из того что этой браги как по вашим словам. Я сварил уже не много не мало. 200 литров. Можно всё таки зделать додумать и создать нормальный на самом деле пивной напиток. А не квас и упаси господи, квасную брагу. Скажу самую малость. Дрожжи хлебопекарные это говно! Сахар это катастрофа! Спасибо за видео автору! 👍 и удачи вам в вашем не лёгком деле Пивовары!

[@good_ale]

Здравствуйте, Максим! Спасибо за столь развернутый комментарий! Если поделитесь своим опытом в варке такого напитка - буду благодарен! Я всегда за эксперимент и качественный вкусный напиток! А если отснимите на видео процесс варки, выложите его на Яндекс или гугл диск и кините мне ссылку на почту [e-mail], то я могу выложить это видео на этом канале. Если необходимо - могу сделать монтаж этого видео.

[@makskorotkow4425]

@@good_ale добрый день, да я думал про это. Ещё думал про свой канал😊 но снимать на телифон, незнаю как это будет наверное неочень.

[@good_ale]

Главное начать )) Я тоже снимаю на телефон, сначала с использованием самого дешёвого петличного микрофона (рублей за 200 р.). Через какое-то время, когда убедился что мне это нравится, купил хороший петличный микрофон (около 1 500 р.). Разницу можешь ощутить просматривая первые и последние видео. С видео монтажом разобрался за пару часов. Вообщем, ничего сложного. Снимаю на обычный смартфон Samsung M21.

[@kapone9038]

Спасибо, познавательное видео. У меня были мысли попробовать сделать что то подобное, теперь точно не буду.

[@good_ale]

)) рад, что видео оказалось вам полезным! ))

[@Караванпустыни-ъ8д1г]

Поймите это специально нас дурачиться.специально затягивают процесс.замудряют усложняют.это такие хитрые продуманные чтобы люди отказывались делать дома и покупали у них

[@good_ale]

@user-wy6wn4dr2z в моём понимании пиво из солода гораздо лучше магазинного и того, что делают из хлеба. Просмотрите видео на этом канале. Сложного нет ничего, а результат отличный!

[@АлександрИльченко-я3ъ]

Спасибо за разъяснение . Братик,ну а ты хоть захмелел? )))

[@good_ale]

С одной кружки меня не берет, но градус есть ))

[@ДедушкаПивоваркин]

реактивная струя будет такая, что с очка выкинет))

[@good_ale]

Если дичью не заразить, то такого эффекта не будет, по крайней мере у меня )

[@ДедушкаПивоваркин]

@@good_ale А я вот пшеничку хочу замутить литров на 15.

[@good_ale]

@user-ip2jw4xx3k на канале есть видео про хефвайцее и дункельвайцен, офигенно пиво на мой вкус! Особенно светлое ))

[@Petruha04]

Руки нужно мыть каждый день и не раз, а особенно при приготовлении еды. С толчка выкидывает поросят. Периодически делаю что-то слабоалкогольное и выпиваю вместе с дрожжами (на дне лишь половина остаётся). И всё отлично!

[@good_ale]

@Petruha04 согласен, гигиена важна не только в пивоварении, но и в быту)

[@stenlee556]

Николай - это баловство ))) А как же добавки: "Геркулес", "Ячменный напиток" и "Панкреатин" ? )))

[@good_ale]

Станислав, как всегда рад видеть вас в комментариях! )) Вы, как всегда, с неуемным творческим подходом и иронией! )) Безусловно, предложенный подбор добавок шикарен и может быть дополнен, разве что, чешуёй с ж#пы дракона либо сильным слабительным средством )) Данная "варка" была для меня что-то вроде трэш -эксперимента, уж больно много людей сходит с ума по таком "пиву", во и решил попробовать, хотя и заранее понимал чем это закончится. Думаю, вы заметили, что я все видео путался в названиях: настой-сусло, напиток-пиво-квас... т.к. не понимал как можно назвать эту пародию на пивоварение )) Больше всего было любопытно отследить влияние выдержки на напитках, сброженных хлебопекарными дрожжами.

[@ИгорБанев]

Брожение не делают в пластике, тем. более пиво, а то что ты приготовил это ббрага.

[@good_ale]

Посмотри до конца, потом делай выводы

[@good_ale]

Чем же брожение в пищевом пластике вас не устраивает?

[@ПетрЧелюскинцев]

Пиво варится из сусла солодового. А это квас.

[@good_ale]

Воистину. Посмотри до конца, там вывод аналогичный.

[@ShtankoPavel]

Не стоит цеплять микрофон к горлу, когда глотать планируете. Очень неприятный звук.

[@good_ale]

Спасибо за комментарий, в последующем учту!

[@ShtankoPavel]

@@good_ale И спасибо за ролик! Хочу попробовать подобную технологию.

[@good_ale]

@ShtankoPavel удачи! )

[@Караванпустыни-ъ8д1г]

Специально дурачишь людей парень.ухх хитрюга.

[@good_ale]

Чем же я дурачу людей, дружище? В Ютубе много видео, где данный напиток называют пивом, но я как домашний пивовар уже с 10 летним стажем попробовал приготовить его и честно в заключении сказал, что по сути это не пиво, а квас с хмелем. Так в чем же я не прав?))

[@miroha1989]

Надо было затирать сухари с солодом, тогда б это было пиво.

[@good_ale]

Если с солодом, тогда зачем сухари? )) На канале есть множество рецептов пива из солода))

[@miroha1989]

@@good_ale затем,. Чтобы расщепить крахмал из которого состоит мука.

[@good_ale]

Такой вариант тоже имеет право быть, даже экономичнее выйдет )

[@romafgg]

​А не пробовали делать из обычного ячменя и сахара?

[@good_ale]

@romafgg нет. А в чем смысл такого действия?

[@геннадийбенди-р8р]

Квас с хмелем. Пиво это солод, пивные дрожжи и хмель. Понапридумали херню, окрошка на кефире или миниралке, кто придумывает это.

[@good_ale]

Благодарю за ответ! В целом у меня такое же мнение))

[@ram_power]

очень нудно

[@good_ale]

Всем не угодишь ) надеюсь, содержание понравилось?) А в других видео?

[@ultimaxultimax2179]

Ну и дичь) Называть это пивом может только человек ума лишенный) Брага со вкусом бородинского хлеба

[@good_ale]

Это скорее квас, квас со вкусом хмеля ))

[@deosdeos3799]

Болтун

[@good_ale]

Безусловно, болтун, но все сказанно по делу )

[@АлександрГригорьев-ъ2щ]

Очень много болтовни не по делу

[@good_ale]

Видимо видео должно быть таким: со словами "Будем!" надо выпить залпом бокал и на этом закончить...))

[@АлександрГригорьев-ъ2щ]

@@good_ale если вам нужны собутыльники и не с кем выпить в реальной жизни, то флаг вам в руки, а если вы делитесь рецептом, то будьте добры, делайте это правильно, лично мне после трёх минут просмотра вашего ролика, дальнейшее стало не интересно

[@good_ale]

@user-cl5dt7px4x Благодарю за Ваше мнение!

[@АлександрГригорьев-ъ2щ]

@@good_ale вам только добра

[@АлександрГригорьев-ъ2щ]

@@good_ale счастья вам