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pizza di scarole napoletana
dose per circa 2kg di pizza
impasto
500g farina00
15g sale
10g zucchero
5g lievito di birra
275g acqua
50g olio d'oliva
ripieno
1kg scarole lisce
olio extravergine d'oliva quanto basta
olive nere 12-15
uva sultanina 50g
50g noci sgusciate a pezzetti
pinoli una manciata
un ruoto da 30cm
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