Pizza einfach selbst gemacht - mit der KitchenAid und TschimmHook

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Күн бұрын

Пікірлер: 20

@patronkobra1359 3 жыл бұрын

Gutes Video, ohne viel um den heißen Brei zu reden und klar und verständlich auch für Menschen mit wenig Koch- und Backerfahrung. Daumen hoch! Ich verwende frische Hefe und mache einen "Vorteig" mit dem Wasser (lauwarm), der Hefe, dem Zucker und zwei EL von der Gesamtmenge Mehl. Durchrühren und 30 min stehen (arbeiten) lassen. Erst dann Öl, Salz und restliches Mehl dazu und kneten. Den Teig dann abgedeckt 1 Std ruhen lassen. Im Kühlschrank wird er von Tag zu Tag dann immer besser. Man kann den Teig wunderbar noch nach5-7 Tagen verarbeiten ;-)

@hannihase25 6 жыл бұрын

ich glaub am Wochenende gibts Pizza. Man braucht gar nicht so viel Belag aber so bissl Gorgonzola dazu find ich auch lecker. Ich bereite den Pizzateig auch gerne mal am Vortag zu und geb ihn dann i.d. Kühlschrank da spart man ordentlich Zeit am nächsten Tag. Danke für das schöne Video ;)

@culinic.cooking.technique 6 жыл бұрын

Hanni Hase So muss das 😁 mit Gorgonzola hört sich auch sehr gut an 👍 Dann viel Vergnügen und guten Hunger 🍕😊

@kerkers5775 5 жыл бұрын

in die pizzasoße noch etwas thymian und majoran rein, ich mache meine pizzasoße immer aus tomatenmark und wasser 3:1, mit salz und frisch gemahlenem und gesiebten pfeffer. bei der artisan kann man auch mal etwas mehr "gas" geben. diese maschine hält auch eine belastung von über einer stunde aus bei hefeteig. ich mache meinen hefeteig immer mit wenig frischer hefe und langen gehzeiten 12-48std. je länger der teig hat zu ruhen desto geschmacksintensiver wird er.

@culinic.cooking.technique 5 жыл бұрын

Vielen Dank für deine Anregungen! Kann man je nach Vorlieben alles so machen 😎👍 wenn man keine passierten Tomaten griffbereit hat, funktioniert die Lösung mit Tomatenmark auch sehr gut 👏 Lange Gehzeiten sind wenn möglich sowieso immer gut!

@kerkers5775 5 жыл бұрын

Habe jetzt mit der Kitchenaid und dem Pürieraufsatz (5FVSFGA) auch noch mal eine andere Variante von Tomatensoße ausprobiert. Mein Pizaabäcker um die Ecke wollte das Rezept.

@dieterzickert7420 6 жыл бұрын

ganz toll - wie immer. daß wir ausschließlich unterhitze mit umluft verwenden sollen war mir und meiner frau neu. wenn man es weiß ist aber logisch und man haut sich auf die stirn, weil man nicht selbst darauf gekommen ist. danke ! aber eine frage habe ich noch: wir verwenden fast ausschließlich italienische mehle, aber manchmal ist auf die schnelle keins zur hand. wie kann man deutsche mit italienischen mehlen vergleichen?

@culinic.cooking.technique 6 жыл бұрын

Vielen Dank, freut mich das auch das neue Video wieder gefällt und ich diesmal auch Ihrer Frau etwas neues zeigen konnte :) man ahmt so am besten die Gegebenheiten im Pizzaofen nach. Hohe Hitze, die überwiegend vom aufgeheitzen Steinboden des Ofens kommt. Vergleichen kann man alle Weizenmehle miteinander und in allen ist bis zu einem gewissen Grad auch das selbe drin (eben je nach Mehltype)... der Unterschied liegt innerhalb der Mehltypen am Mineralstoffgehalt des Mehls (z.B. 405 enthält wenige Bestandteile des vollen Korns, ist demnach sehr hell und enthält wenige Mineralstoffe. 1050 ist wesentlich dunkler, findet beispielsweise in Mischbroten Verwendung und enthält deutlich mehr Mineralstoffe). Die italiener haben eine eigene Norm mit anderen Typisierungen, die im wesentlichen aber das selbe beschreiben wie die deutsche Norm. Nur sind die Mehltypen im internationalen vergleich was den Mineralstoffgehalt betrifft nicht identisch... Ich hoffe das war jetzt nicht zuviel Info! Wie gesagt klappt es mit einem deutschen DIN-Norm Mehl Typ 550 auch sehr gut ;)

@brigittewei1397 6 жыл бұрын

Wir haben jetzt einen Pizzaofen der ist super

@culinic.cooking.technique 6 жыл бұрын

+Brigitte Weiß woow das ist natürlich wirklich super! Auf wieviel grad nutzt ihr den immer so? Der hat dann nur Unterhitze oder?

@brigittewei1397 6 жыл бұрын

matthias kocht der wird 320 Grad heiß und hat einen Stein und hat oben und unten eine Heizspirale dauert dann 5-7 Minuten 👍

@culinic.cooking.technique 6 жыл бұрын

Brigitte Weiß klingt sehr gut! Da werden sie sicher schön knusprig!

@brigittewei1397 6 жыл бұрын

matthias kocht auf jeden Fall

@MG-ce5wr 6 жыл бұрын

Lieber Matthias, kann man den Teig auch sofort verwenden ? Also etwas ruhen lassen an einem warmen Ort ? Oder muss er zwingend in den Kühlschrank ?

@culinic.cooking.technique 6 жыл бұрын

M.Y. Gute Frage, vielen Dank! 😊 Das geht auch! Ein bisschen sollte er natürlich gehen, damit er schön locker wird. Vielleicht machst du dann auch ein ganzes Päckchen Hefe rein. Das Ruhen sorgt vor allem auch dafür dass der Teig sich leichter drücken und ziehen lässt.