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Cosa utilizzo in questo video:
✔️ Contenitore vetro per impastare: amzn.to/34ksf3O
✔️ Misurino graduato: amzn.to/2GmRr1u
✔️ Contenitore ermetico: amzn.to/33tkitR
✔️ Spatola per pizza: amzn.to/2HYukuN
✔️ Teglia in ferro blu: amzn.to/3jwzBY6
✔️ Sbattitore Imetec 500 watt: amzn.to/3hJid2w
✔️ Stabilizzatore Dji Osmo Combo 3: amzn.to/33tB5Ni
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Per una teglia 30x40
Per la Biga:
400 g di Farina (W 300/320)
200 g di Acqua fresca di rubinetto
4 g di Lievito fresco ( 1,2 se secco, già attivo)
24 ore di fermentazione in frigo a 4/5°
Chiusura impasto:
120 g di Acqua fredda da frigorifero
10 g di Sale
6 g di Olio
30 minuti di riposo in frigorifero, poi staglio e temperatura ambiente fino al raddoppio (circa 1 ora e mezza a 26°)