PIZZA IN TEGLIA E ALLA PALA CON N3 EFFEOVENS 💣💣💣💣

[@digriz67b]

Lo scrocchiare della teglia romana è sempre molto appetitoso! Avrei quasi messo un ‘like’ a quel punto. Grazie!

[@Lapizzafattaincasa]

Effettivamente è un rumore interessante

[@SuperGoSun]

Grazie mille per questo video. E per la ricetta. Spiegato bene. Bella Pizza Romana 🇮🇹💚😉

[@Lapizzafattaincasa]

Gentilissimo!

[@j4ck86]

WOW che risultati pazzeschi! Caro Sergio grazie davvero tanto per il procedimento condiviso e curato nei minimi dettagli 😊 guardare i tuoi video mi rilassa molto e mi fa venire voglia di preparare sempre pizze! Devo assolutamente acquistare questo forno, è davvero spettacolare! Grazie ancora e al prossimo video! 😉

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie a te per il bel commento!

[@dariobolzoni9285]

Bel video, semplice, chiaro, come tutti i tuoi video. Mi sta venendo voglia di prenderlo, questo N3. Sempre di più...Ora ho l'Ariete, ma i risultati non mi soddisfano per nulla.

[@Lapizzafattaincasa]

Se prenderai questo forno farai un salto enorme da quello che usi adesso.

[@xeninweb]

Bel video molto utile! Ho appena ordinato questo forno, in realtà io ci vorrei fare anche pizza in teglia e pala, mi sono orientato su questa tipologia proprio per le dimensioni, essendo 10cm più stretto rispetto alla linea easy mi è molto comodo. Spero di vedere altri video qui sul canale con questo forno :-) Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Potrai fare sia la teglia che la pala con i piccoli accorgimenti di cui ho parlato. Se li metti una refrattaria al posto del biscotto, semplificherai di molto il processo.

[@xeninweb]

@@Lapizzafattaincasa eventualmente quale refrattaria dovrei prendere? Me ne sapresti consigliare una? Grazie

[@xeninweb]

@@Lapizzafattaincasa dove posso trovare. La giusta refrattaria e la giusta teglia? Mi sembrano tutte grandi. Grazie

[@simonesegafreddo3634]

Sergio complimenti questo forno mi interessa molto le teglie che hai usato sono 30 x 40? Grazie per tutto i tuoi insegnamenti!

[@Lapizzafattaincasa]

30x40

[@manuelaglognoli]

Davvero complimenti!!!👏🏻👏🏻🥰🥰

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie Manuela!

[@michele_4040]

Aspettavo con ansia questo video, grazie Sergio

[@Lapizzafattaincasa]

Adesso c'è!

[@LuigiCimmino21]

Complimenti mio caro sergio! Video veramente ben fatto e molto chiaro...

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie, sempre, per l'apprezzamento!

[@giagigagi]

Bellissimo video Sergio. Una domanda? Nel forno pizza party emozione con biscotto, sarebbe possibile cuocere una pala romana? Se si quali accorgimenti dovrei usare?

[@Lapizzafattaincasa]

Devi scaldare bene il biscotto fino a fargli raggiungere una temperatura superiore a quella necessaria e poi, quando inforni, abbassa la fiamma.

[@giagigagi]

@@Lapizzafattaincasa a che temperatura deve arrivare prima di infornare ed abbassare la fiamma?

[@Lapizzafattaincasa]

@@giagigagi dipende dal tipo di pizza che stai preparando. Ogni tipologia, ogni idratazione hanno bisogno di un trattamento apposito. Una pala andrà generalmente bene intorno ai 400° sul biscotto.

[@giuseppebianco6309]

Grandissimo Sergio come sempre risolvi i miei dubbi . Volevo chiederti se ti è possibile di consigliarmi una misura di piano dove poggiare il forno N3 (lo sto costruendo prima che mi arrivi 😂). Ho visto che la casa ne propone uno in acciaio da 55x55 cm ... credi vadano bene? Sarebbe utile conoscere le misure minime di un ripiano che ospiti bene i piedi del forno lasciando almeno 2/3 cm in più per lato. Grazie per una tua risposta. Giuseppe.

[@Lapizzafattaincasa]

Va benissimo la misura proposta dalla casa anche perché ciò che poggia sono i piedini del forno che sono un po' più interni rispetto al resto della struttura.

[@giuseppebianco6309]

@@Lapizzafattaincasa grazie

[@mariobonini8931]

Complimenti, molto interessante questo test, anche se sono convinto che tu riusciresti a fare una buona pizza anche sul cruscotto dell'auto in estate. Mi chiedevo: dal momento che non c'è la resistenza sotto, non basterebbe appoggiare una refrattaria sopra il biscotto, anche se un po' più piccola? Quella originale andrebbe acquistata a parte.

[@Lapizzafattaincasa]

Puoi fare come dici, oppure tranquillamente sostituendo il biscotto con una refrattaria. La refrattaria non è compresa.

[@gianniballarin1835]

Buongiorno Sergio, è un piacere ascoltarti ed apprendere un sacco di cose. Ho appena acquistato l'N3, che misura di teglia hai utilizzato? Grazie per volermi rispondere. Bye bye

[@Lapizzafattaincasa]

Auguri per il bel forno! La teglia è la classica 30x40 cm.

[@gianniballarin1835]

@@Lapizzafattaincasa grazie mille😊

[@nellipo8816]

Grazie per il video :) una domanda, dovei l'hai compratta la teglia ? grazie ::))

[@Lapizzafattaincasa]

Cerca teglie Emili anche su Amazon.

[@lucabonomo241]

Ciao Sergio, buonasera. Posso chiederti che dimensioni ha quella teglia? Grazie Buona serata 😊

[@Lapizzafattaincasa]

30x40

[@lucabonomo241]

@@Lapizzafattaincasa grazie Sergio 🙂

[@lucazenarolla]

Che bel video, adesso ci voglio provare anche io. Una domanda: ma il forno ha un biscotto o una pietra refrattaria? Il mio N3 ha il biscotto: il metodo per la pala funziona anche in questo caso?

[@Lapizzafattaincasa]

Anche il mio ha il biscotto!

[@lucazenarolla]

@@Lapizzafattaincasa Grazie! Questa sera ci provo e ti aggiorno sul risultato.

[@lucazenarolla]

@@Lapizzafattaincasa allora, esperimento fatto. Ho messo sopra al biscotto del mio N3 una lastra di refrattaria: il tuo metodo funziona! Unico problema, non sono soddisfatto del mio impasto, credo più per un problema di stesura: la pizza è risultata un po' troppo spugnosa e poco alveolata.

[@Andrea-gx9px]

Grazie mille Sergio per questo video! La mia unica indecisione verso l'N3 era l'impossibilità di fare pizze in teglia, ma tu hai dimostrato che é fattibile e vengono anche benissimo. Mi hai davvero convinto e penso sara il mio prossimo acquisto. La teglia usata é 30 x 40 o più piccola?

[@Lapizzafattaincasa]

È una 30x40, ma da un po’ sono passato alle teglie da 34x40 (marca Teglie di Roma, sconto in convenzione con il gruppo Facebook Pizza Evolution) che riempiono completamente il forno.

[@Andrea-gx9px]

Esistono codici sconto per Effeovens? Ne ho trovati alcuni per Effeuno ma ancora nulla per Effeovens

[@gianprina7057]

Ma la teglia è profonda 40 o larga 40?

[@Lapizzafattaincasa]

@@gianprina7057 profonda 40 e larga 30 cm.

[@DanieleOcchipinti]

Grazie Sergio, ottimo video come sempre... visto che ancora non mi hanno spedito il forno, che refrattaria mi consigli di acquistare e di quale misura?

[@Lapizzafattaincasa]

Quella di Effeuno va benissimo

[@DanieleOcchipinti]

@@Lapizzafattaincasa scusa ma non riesco a trovarla sul sito effeovens, e nemmeno su quello effeuno...

[@Lapizzafattaincasa]

Allora sfrutta le misure per cercarne una adatta. L'interno misura 35x40 cm. Volendo può prenderne una di Fiesoli Art.e

[@malcoms1188]

Ciao Daniele, perché nel forno n3 non è compresa la refrattaria dell'effeuno?

[@DanieleOcchipinti]

@@malcoms1188 no, c’è incluso il biscotto.

[@giovannis.43]

Ciao dove si trova quella retina appoggio per pizza? Grazie mille bel video 😊

[@Lapizzafattaincasa]

Su Amazon

[@andreapensante1345]

Ciao Sergio complimenti ma si può sostituire il biscotto e mettere la Pietra più sottile

[@Lapizzafattaincasa]

Certo.

[@giagigagi]

Ciao Sergio. Ho impastato con idratazione 70% per Pala Romana. Quale temperatura devo impostare? (Uso il biscotto saputo nell N3)

[@Lapizzafattaincasa]

Devi seguire il metodo e le temperature che suggerisco sulla teglia nel video.

[@gilgalaad80]

sempre eccellenti i tuoi video, e risultati strepitosi! una domanda, se posso, che non riguarda il forno: 500 grammi di panetto per la teglia, ma a che idratazione e qual è la dimensione della teglia? io sono sempre in difficoltà a trovare la giusta quantità di farina per la pizza in teglia :) grazie!

[@Lapizzafattaincasa]

Ascoltami, c'è una regola facilissima. Moltiplica larghezza x lunghezza della tua teglia e dividi per due. Ecco la giusta dose di impasto per la tua teglia. Puoi anche aggiungere il 10% o toglierlo a seconda che voglia una pizza più grossa o più sottile. La mia teglia è una classica 30x40 cm. La formula: 30x40 diviso 2 = 600 grammi. Puoi aumentare o ridurre la dose secondo gusto.

[@giuseppemarzuillo2098]

Buonasera Sergio mi e appena arrivato N3 scusami tanto ma il biscotto va posizionato con la scritta data produzione sotto o e indifferente?grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Sopra la parte più liscia

[@paolomarcia3103]

Ciao, interessante e utile, è l'unico che hai fatto con N3? Non riesco a trovarne altri a parte quello della presentazione della gamma...

[@Lapizzafattaincasa]

In ogni mio video oltre alle parole c'è sempre la cottura 😅 per cui anche in quel video trovi degli esempi pratici. Anche quest'altro video vede il forno N3 in azione: kzbin.info/www/bejne/kH_cnoBsrZypppY

[@paolomarcia3103]

@@Lapizzafattaincasa grazie mille, ma tu... Saresti in grado di riprodurre il pane che usano per la focaccia Milese?

[@Lapizzafattaincasa]

@@paolomarcia3103 è una normale focaccia con semola.

[@francescovelino4115]

Ciao, ti segui da quando avevi forno ilillo e trasmetti sempre sincerità, io ho da 2 anni uno spice caliente, completamente modificato, con resistenza 1400w, sinceramente sarebbe questo N3 un bel passo in avanti? Ricordo che anche su ilillo facevi bellissime pizze.

[@Lapizzafattaincasa]

Le pizze riescono bene se c'è un buon impasto e abbastanza temperatura. ILLILLO riesce bene. Anche il tuo modificato senz'altro. N3 sarebbe certamente un passo avanti notevole, per tanti motivi.

[@francescovelino4115]

@@Lapizzafattaincasa sicuramente la grandezza e la qualità del forno

[@nicolasoave1626]

Ciao Sergio ! …devo decidere se prendere l’N3 o il p134h ma il prezzo è molto differente…dopo questo invio quindi lo consigli l’N3 anche per teglia ? Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Il forno va benissimo. Per la teglia devi un po’ arrangiarti, ma la fai comunque.

[@nicolasoave1626]

Diciamo che se basta fare quello che consigli direi che esce bene …grazie !

[@giupass9143]

Bel video come sempre! Avrei solo un dubbio non sarebbe meglio utilizzare la pietra refrattaria più sottile? Per risparmiare energia e tempo, perché il biscotto ha bisogno di molto tempo per arrivare a temperatura. Grazie un saluto. G.p.

[@Lapizzafattaincasa]

Ti dev'essere sfuggito nel video, ma il punto 1) è proprio la sostituzione del biscotto con la refrattaria. Per la pala e la teglia si deve usare la refrattaria.

[@giupass9143]

@@Lapizzafattaincasa sorry Sergio grazie per i contenuti gratuiti!

[@enzosalzano3177]

Buonasera Sergio... il forno sembra molto buono, e dove vivo io, in inverno uscire sul balcone a - 6/7 °, non è il caso... questo sarebbe un ottima alternativa... sai per caso se c'è magari un codice sconto/promozione?

[@Lapizzafattaincasa]

Credo che ci sia l'offerta del produttore con la spedizione inclusa.

[@riccardodichiara2888]

Ciao Sergio sono bellissimi i tuoi video si vede la passione che ci metti.appena acquistato questo forno sai qualcosa a riguardo sui i tempi di consegna?

[@Lapizzafattaincasa]

Primi di novembre. Così ho letto nel loro sito.

[@vincydimo56]

Gran bel video, parecchio che nn faccio una teglia, quasi quasi... Spero un giorno di riuscire a fare la tua maculatura top!!!

[@Lapizzafattaincasa]

Segui la ricetta della pizza maculata

[@mircopullini4574]

Sergio ora il forno è sfruttabile in tutti modi..grazie hai tuoi test..👏👍🍕

[@Lapizzafattaincasa]

Ci sono alcuni limiti, ma si possono fare tante cose.

[@Igorpasq]

Buonasera Sergio complimenti ancora per i tuoi video accuratissimi. Mi daresti una dritta per acquistare una refrattaria adatta al forno N3 ? Grazie mille.

[@Lapizzafattaincasa]

La refrattaria è utile per alcune cotture, come quella della teglia romana e altre ancora. Ciò che conta è la misura che deve rientrare nelle dimensioni del forno e quindi deve stare entro i 35x40 cm. La più famosa e prestante (che lavora a metà strada tra la refrattaria e il biscotto) è la terracotta prodotta da Fiesoli Art.e. Altre scelte sono disponibili su Amazon o in negozi specializzati. Oppure è sempre possibile acquistare quella venduta da Effeuno.

[@Igorpasq]

@@Lapizzafattaincasa ok grazie. quindi in sostanza prendo le misure del biscotto e mi oriento su quelle misure per trovare una refrattaria di marca xxx.. ????

[@Lapizzafattaincasa]

@@Igorpasq certo

[@Francesco-vy2vs]

@@Lapizzafattaincasa ho provato la tua ricetta sul biscotto in dotazione sia pala che teglia ma con risultati molto deludenti. Hai qualche dritta oppure serve necessariamente la refrattaria? Grazie.

[@Lapizzafattaincasa]

@@Francesco-vy2vs se devi fare la pala puoi cavartela anche con il biscotto, facendolo riscaldare per bene. Se devi fare la teglia... senza refrattaria è certamente ben più complesso per via dei tempi più lunghi di cottura. Non ti dico che è impossibile, ma occorre provare e riprovare per trovare il metodo. La base è quella di questo video.

[@roberto8657]

Quindi la pietra refrattaria è già data in dotazione con il forno? In poche parole bisogna comprare la pietra biscotto? Gli stessi risultati si ottengono con N3D? Gentilmente Sergio può mettere un link per la ricetta dell'impasto? Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

No. Lo dico nel video: il biscotto è in dotazione. Questa pietra refrattaria ce l'ho in casa io.

[@GiovanniDiGiovanni142]

Sergio scusami, se olio la teglia cosa succede? come verrà la pizza? grazie per la tua preziosa risposta 🙏

[@Lapizzafattaincasa]

Non dovresti oliarla. Al massimo puoi mettere un velo nelle diagonali come ho visto fare in alcune pizzerie romane. Però stai tranquillo che non succede nulla di male eh!

[@GiovanniDiGiovanni142]

@@Lapizzafattaincasa Grazie Sergio

[@angelz9830]

Ho una domanda...che dimensione è la teglia che hai utilizzato con l'N3? Una 40x30 potrebbe andare? Grazie mille

[@Lapizzafattaincasa]

Ho usato proprio questa.

[@grabryx]

Ciao, ma una pizza tradizionale, con il giochetto di alzare e abbassare la temperatura, si può fare sul biscotto con questo n3? Grazie!

[@Lapizzafattaincasa]

Si può fare praticamente tutto.

[@grabryx]

@@Lapizzafattaincasa grazie! Pensavo fosse obbligatoria la refrattaria e non capivo perché

[@francescotodisco1334]

Re della maculatura buonasera!😬 Mi è sorto un dubbio... Essendo un termostato di tipo meccanico andando ad abbassare la temperatura non c'è il rischio che si stari? Oppure c'è un range ammissibile entro il quale è possibile variare di un minimo la temperatura?

[@Lapizzafattaincasa]

Mentre cuoci non c'è alcun rischio. Cosa che si verifica invece quando il forno è spento.

[@francescotodisco1334]

@@Lapizzafattaincasa quindi se faccio una pizzata nell'effeuno easy pizza impostando 450 gradi cielo e 380 platea posso abbassare tranquillamente i 2 termostati a 200° (per fare le castagne per esempio).

[@Lapizzafattaincasa]

Sì

[@francescotodisco1334]

@@Lapizzafattaincasa grazie mille Sergio!

[@andreachinaglia5804]

@@Lapizzafattaincasa quindi mi stai implicitamente dicendo, visto che utilizzo un forno F1 con termostati basati sullo stesso principio (di cui sono molto soddisfatto) che se spengo il forno e poi abbasso il termostato il termostato si stara, mentre se abbasso il termostato e poi spengo il forno non c'è problema? A parte il fatto che F1 per i suoi forni, sia nel libretto di istruzioni allegato al forno sia nelle FAQ sul sito dice ESATTAMENTE IL CONTRARIO, bisogna spegnere il forno, aspettare il suo raffreddamento e solo a quel punto abbassare il o i termostati, non c'è alcuna logica in quello che dici. Quel tipo di termostato funziona mediante una sonda contenente liquido, in base al calore nel forno il liquido, che raggiunge il termostato vero e proprio mediante un tubicino, si espande e quando l'espansione prevale su una molla di contrasto regolata dalla manopola del termostato attiva o disattiva un relais, il fatto che l'interruttore generale del forno sia acceso o spento non ha alcuna influenza sul funzionamento del termostato. Le informazioni date sul libretto di F1 dicono di non azzerare i termostati fino a quando il forno non è completamente raffreddato, non parlano di abbassarli ad un valore minore, lo dico per correttezza, ma sulle FAQ del sito F1 si trova, o si trovava se non è stato modificato, la corretta procedura per abbassarlo durante l'uso, che non è la procedura che usi tu, abbassandolo repentinamente di ben 100°, F1 prescrive per i suoi termostati, che suppongo del tutto simili nel funzionamento a quelli montati sul forno che mostri qui, di abbassarli in passi successivi fino allo spegnimento della luce che indica che la resistenza è attiva e non oltre, poi si deve attendere che la temperatura cali, visto che la resistenza non è attiva e dopo un po' ripetere la procedura, si procede quindi a passi, non abbassando arbitrariamente la regolazione di ben 100°. Nota Bene: è perfettamente possibile che le precauzioni indicate da F1 siano esagerate e non necessarie, recentemente una persona mi diceva esattamente quello, però l’affermazione "Mentre cuoci non c'è alcun rischio. Cosa che si verifica invece quando il forno è spento." non sta ne in cielo ne in terra dal punto di vista tecnico, il pulsante di accensione non ha alcun ruolo nell'eventuale staratura del termostato, solo la temperatura del forno e quindi lo stato di maggior o minor espansione del liquido nel sistema sonda-termostato lo ha.

[@plastikman46]

si possono usare anche teglie in lamiera alluminata normale o va meglio con quelle in ferro blu ?

[@Lapizzafattaincasa]

Quelle in ferro blu dicono tutti che sono le migliori per trasmissione del calore, ma le altre funzionano ugualmente e sono meno stressanti da mantenere.

[@plastikman46]

@@Lapizzafattaincasa grazie un ultima cosa rodaggio n3 come devo farlo appena arriva?

[@cango5679]

arte, puro arte...

[@Lapizzafattaincasa]

Troppo buono

[@AndreaPA]

CIAO SERGIOOOO! Ho messo il like a prescindere prima di vedere il video. Te lo meriti perché sei sempre attento alle nostre domande e cerchi con competenza di risolvere i problemi. Ho comunque visto tutto e la pala è perfetta! Adesso non resta che convincere mia moglie… Un’altra domanda: la refrattaria non è nel kit di vendita, vero? Grazie ancora

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie dei complimenti. No, la pietra non c'è; c'è un ottimo biscotto.

[@ciclopix_food532]

Buonasera un altra informazione volendo fare una stesura romana tonda scrocchiarella per la temperatura è ok quello della pala romana? E soprattutto mi consigli sempre la refrattaria?o posso usare il biscotto?Grazie in anticipo

[@Lapizzafattaincasa]

Per la temperatura va bene. Non è necessaria la refrattaria.

[@ciclopix_food532]

@@Lapizzafattaincasa grazie mille per la risposta sempre molto veloce e gentile!

[@roccobarca4558]

Ciao ma eventualmente si può acquistare la resistenza inferiore del F1 p134 e montarla su N3 ? Così diventa un forno F1 giusto? Grazie mille

[@Lapizzafattaincasa]

No. Non è stato previsto alcun alloggiamento inferiore. Né collegamenti o termostati per farla funzionare.

[@roccobarca4558]

@@Lapizzafattaincasa ok grazie mille per la risposta

[@fabrizioadelmar2594]

Due domande vorrei porle. Ma se eventualmente condisco direttamente la pizza con pomodoro mozzarella e inforno subito? È sbagliato? O devo necessariamente metterla a fine cottura? E poi l'attrezzo con cui aggancia la teglia come si chiama? Dove possibile acquistarlo?

[@Lapizzafattaincasa]

1) nessun problema ma occorre saperlo fare velocemente; 2) pinza per teglie; molto buona è quella Paderno (si trova anche su Amazon)

[@arlo9009]

ciao ... la pietra nell'N3 va cambiata con il biscotto? l'ho usato ieri per la prima volta con la pietra originale e carbonizza il fondo potreste aiutarmi per piacere?

[@Lapizzafattaincasa]

Prima di cambiare, ipotizzando che tu debba cuocere la napoletana, prova così: - imposta il termostato alla temperatura massima - appena sulla pietra misuri 380-390° inforna. Dalla seconda pizza non avrai problemi perché la pietra sarà stata raffreddata dalla prima. Naturalmente non lasciare il forno al massimo per troppi minuti tra una pizza e l’altra! In alternativa, se vuoi andare per le spicce… durante i primi 10 minuti del riscaldamento metti sopra il centro della pietra un foglio di carta argentata e poi levalo.

[@arlo9009]

@@Lapizzafattaincasa grazie mille provo e ti farò sapere 😊

[@marcodp1770]

io ho comprato il forno N3 e per le pizze napoletane son molto soddisfatto... ma vorrei provare a fare una scricchiarella romana. è possibile? si ottiene un buon risultato?

[@Lapizzafattaincasa]

Certo che è possibile. Si tratta solo di provare le diverse temperature di cottura.

[@marcodp1770]

@@Lapizzafattaincasa provo ad approfittare delle tue competenze... hai una ricetta o una indicazione da darmi per provare?

[@Lapizzafattaincasa]

@@marcodp1770 certo. Cerca il mio video qui nel mio canale, dedicato alla tonda romana.

[@Max-lk9js]

Salve Sergio siccome vorrei prendere questo forno per fare anche la pizza in teglia però nn è fornito di refrattaria che misura serve se dovessi comprarla a parte?anche come spessore..grazie

[@Lapizzafattaincasa]

È la solita pietra refrattaria dei forni Effeuno, 35x40. Controlla per puro scrupolo nel sito di Effeuno.

[@Max-lk9js]

@@Lapizzafattaincasagrazie per la risposta..sapresti dirmi dove prenderla a parte dal sito effeuno?

[@Max-lk9js]

@@Lapizzafattaincasa oppure avendone già una 38 x 30 la posso poggiare direttamente sul biscotto?

[@Lapizzafattaincasa]

sì, ci sta @@Max-lk9js

[@RoyPoison]

Ciao Sergio, utilizzi la pietra che viene data in dotazione col forno? Se non è il biscotto originale ma una pietra acquistata a parte, dove posso trovarla? Sul sito di effeovens non ci sono accessori.

[@Lapizzafattaincasa]

È una pietra che era in dotazione con il mio vecchio Effeuno. Ne trovi anche su Amazon, basta che siano al massimo 35x40 cm

[@RoyPoison]

@@Lapizzafattaincasa grazie mille.

[@alfonsolaguardia1836]

Buonasera Sergio, che succede se applico la stessa procedura con il biscotto originale?

[@Lapizzafattaincasa]

Il forno nasce già con il biscotto. Non cambia nulla.

[@alfonsolaguardia1836]

Grazie, avevo capito fosse "necessaria" la refrattaria, allora provo subito.

[@domenicovitro2727]

Spettacolo,un abbraccio

[@Lapizzafattaincasa]

Altrettanto. Grazie!

[@giovannifabiano8026]

Ciao Sergio sei veramente un grande 👍

[@Lapizzafattaincasa]

Troppo buono!

[@vanhandren]

Fantastico. Sono sempre più convinto che questo forno deve essere mio! Una domanda, dunque il biscotto si può tranquillamente rimuovere, anche per pulire bene il forno non appena freddato? Grazie dei video sempre eccezionali.

[@Lapizzafattaincasa]

Certo!

[@vanhandren]

@@Lapizzafattaincasa Grazie mille, l ho appena ordinato!

[@robertocasdia459]

Buongiorno mi potrebbe consigliare l'acquisto per la teglia per il forno effeuno ha

[@Lapizzafattaincasa]

Una teglia in ferro blu andrà benissimo.

[@robertocasdia459]

Ok grazie mille

[@BboyRacing]

Ciao scusa ma questi forni vanno con la 220v? Chi è che ce l’ha dentro casa?

[@Lapizzafattaincasa]

Certo. Vanno a 220. Con il normale contatore da 3 KW.

[@1983nanenane]

Ciao Sergio! Ordinato anche io oggi il forno, dovró aspettare marzo ma mi sembra che valga la pena l’ attesa. Posso chiederti la tua pala dove l’ hai acquistata?

[@Lapizzafattaincasa]

Auguri per il forno! La pala si chiama 3D ed è prodotta da Lilly Codroipo.

[@stiva94]

Per fare due teglie romane quando tempo ci vuole che la pietra ritorni in temperatura per infornare la seconda pizza ?

[@Lapizzafattaincasa]

In realtà ben poco perché la teglia romana consiglio di farla in doppia cottura. Una prima parte di 7 minuti circa per cuocere la base; una seconda parte (da fare anche con calma) da fare con i condimenti finali. Perciò farai subito la cottura delle basi e il recupero è molto veloce.

[@stiva94]

@@Lapizzafattaincasa ok grazie mi hai convinto qualità/prezzo questo fornetto fà per me, d'estate ho il forno a legna sotto casa e mi serve un forno buono per fare napoletana e pizze in teglia per l'inverno 😁

[@b.s.714]

Grande Sergio 😋😉

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie!

[@giovannidelmonte932]

Mi hai tolto gli ultimi dubbi..corro a comprare il Macte Ovens Voyager

[@Lapizzafattaincasa]

Mi mancava un troll. 😀

[@gilgalaad80]

@@Lapizzafattaincasa a quanto pare ne hai avuti addirittura due, c'è un altro commento identico sotto :)

[@andreachinaglia5804]

@@gilgalaad80 è possibile che si tratti di un unico troll con due account visto che i 2 messaggi, praticamente identici sono stati postati a distanza di pochissimi minuti. Trollaggio a parte rimane il fatto che il Macte Ovens Voyager è un forno con caratteristiche tecniche estremamente simili agli Effeovens, anzi si può dire che per certi versi l'Effeovens è un clone del Macte che è stato sviluppato e commercializzato prima, che l'Effeovens sia la risposta a chi rischiava di togliere a F1 una fetta di mercato nel settore dei forni da pizza hobbistici di alta qualità. Quindi se l'intervento del troll non è stato certamente corretto nella forma, sarebbe stato più corretto dire "faccio presente che c'è anche come alternativa...", a mio modesto parere nella sostanza non è del tutto scorretto. E lo dico da soddisfatto utilizzatore di un forno F1, con 2 resistenze e camera alta, non ho nessun interesse a danneggiare F1, se mai a aiutare altre persone ad orientarsi nella scelta valutando tutte le possibili alternative.

[@andreachinaglia5804]

Grazie del video Sergio, sono convinto che con la giusta attenzione e un po' di inventiva si riesce spesso a forzare determinati utensili a fare oltre quello per cui sono stati concepiti. Io personalmente dovessi mai avere quel forno, che non penso di acquistare avendo già un Easy Pizza a camera alta, preferirei realizzare lo stesso sistema che hai usato tu, ma senza mai toccare il termostato, piuttosto agendo sull'interruttore generale del forno, al piccolo prezzo di perdere l'illuminazione interna integrata nei momenti in cui escludo la resistenza mediante l'interruttore generale. Per motivi che ho spiegato in un altro commento non ritengo benefico per i termostati il trattamento che imponi loro mentre intervenendo sull'interruttore generale, o su un interruttore a monte del forno, ad esempio una ciabatta con interruttore certificata per 3 KW, non si cambia mai la regolazione del termostato. Ti voglio invece fare una domanda sul supposto consumo minore rispetto ad un Easy Pizza, di sicuro l'assorbimento in KW, la quantità di energia che il forno in un determinato momento assorbe, la potenza, è minore, ma quello che conta è la quantità di energia totale che si fornisce, cioè potenza x tempo, una resistenza meno potente richiede più tempo per portare ad una determinata temperatura, il consumo totale di energia, espresso in KW/ora sarà identico per portare un forno a una determinata temperatura, sia che il forno abbia 2 o 3 kw di resistenza. A condizione che l’isolamento termico sia identico, un forno poco isolato disperderà più energia nell'ambiente. Visto che gli Easy Pizza e Evolution sono più pesanti e di costruzione più robusta e i Gara Tron ancora più pesanti mi viene da pensare che a parità di temperatura raggiunta sia il Gara che consuma di meno, supponendo che al maggior peso corrisponda un migliore isolamento termico, e l'Effeoven sia quello che consuma di più. Però visto che hai partecipato al suo sviluppo o per lo meno lo hai testato hai dati certi, strumentali, sul supposto minor consumo? Ciao.

[@Lapizzafattaincasa]

Per fare le verifiche che chiedi occorrerebbe una strumentazione adatta a misurare i consumi e il tempo. Però... a spanne credo che ci sia risparmiò comunque perché il biscotto tiene molto bene la temperatura e l'intervento necessario a riportarlo in forma è minimo. Fai delle prove.

[@andreachinaglia5804]

@@Lapizzafattaincasa non posso fare prove comparative avendo solo un easy pizza e per di più a camera alta, le avresti invece potute fare tu che hai il modello a camera bassa, anzi credo almeno 2, quello modificato da Fulvio, il tuo primo, e l'Evolution che pid ed elettronica evoluta a parte in pratica è un easy pizza e hai o avevi, non so se ti è stato lasciato in prova o meno, anche il forno a resistenza singola. sarebbe bastato uno di quegli apparecchietti che colleghi fra presa e spina e registrano sia la potenza istantanea consumata che il consumo totale, una prova di cottura con l'F1 e una con l'Effeoven, da freddo alla cottura di una teglia, avrebbe detto quale consuma meno. Io rimango convito che l'F1 sia quello che consuma meno per il miglior isolamento, senza averne alcuna prova, ma penso anche che la differenza di consumo sia veramente minima, quello che rende interessanti questi forni a resistenza singola è il minor prezzo di acquisto, al prezzo di una minore versatilità, sei riuscito a cuocere una teglia, e complimenti per averlo fatto, ma hai dovuto cercare la ricetta precisa, come idratazione ecc. per farlo, con un forno a 2 resistenze si ha comunque molta più libertà. Ti avevo scritto un paio di anni fa di come ero riuscito a fare la focaccia di Recco con il lillo, non so se ti ricordi, ti avevo anche mandato foto e procedimento per email, certe cose si fanno, ma farle con n forno concepito per farle è meglio...

[@nicolomele3291]

Posso fare col biscotto pure?

[@Lapizzafattaincasa]

Sì. Occorre aumentare la temperatura sul biscotto.

[@nicolomele3291]

@@Lapizzafattaincasa sempre ai 370 gradi e poi 250?

[@fortinter]

Buonasera. Quella teglia dove si trova? Che misura ha?

[@Lapizzafattaincasa]

È una classica 30x40 in ferro blu e puoi trovarne anche su Amazon o nei gruppi Facebook.

[@gianniballarin1835]

Ah dunque le misure interne che vengono date da Effovens 40*35*10 non riguardano la distanza tra pareti interne? Si nota dellonspazio residuo tra la teglia e le pareti nella tua prova...

[@AmedeoDiSegni]

Sfida vinta. Ora non ti rimane che provare la Pinsa Romana che, secondo me viene bene pure lei perchè simile alla pala Romana. Hai ancora un po di mix o te ne faccio venire altro?

[@Lapizzafattaincasa]

Ne ho eccome! 😃 Mi studio bene i tuoi video con le istruzioni e ci provo. 🤗

[@PizzaHero-bu2yc]

Scusate visto che ho la fortuna di avere due maestri in linea un consiglio per Pinsa. Con Effe1 Gara Tron XP posso farla lasciando il biscotto (T320 70 cielo e 30 platea potenza) o devo necessariamente mettere la refrattaria? Il GT, come sapete, infatti ha uno scalino per ospitare il biscotto che non vorrei mi portasse la pietra refrattaria sotto la soglia di ingresso rendendo più complessa l’infornata. PS Il mix Di Marco per Pinsa secondo me non ha uguali. Grazie ad entrambi

[@Lapizzafattaincasa]

Tieni il biscotto e imposta 375 gradi con resistenza superiore al 20% e inferiore al 100%. Ma la refrattaria va decisamente meglio.

[@PizzaHero-bu2yc]

@@Lapizzafattaincasa grazie molte. Provo e vi farò sapere

[@francocalzetta7944]

Ho il forno da poco e vorrei provare.... Quello che non capisco è che al momento non ho. È perché c'è bisogno della refrattaria

[@Lapizzafattaincasa]

La refrattaria è importante per pala, teglia e pinsa romana. Puoi arrangiarti con il biscotto, ma farai più fatica. La refrattaria trasmette il calore in maniera potente.

[@Max-lk9js]

Potrei avere gentilmente il link per la ricetta di questo impasto con eventuale procedimento?grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Lo trovi in altri video nel mio canale dedicati proprio alla teglia o alla pala.

[@Max-lk9js]

@@Lapizzafattaincasa saresti così gentile da mettere il link che nn riesco a trovarlo così almeno sono sicuro di fare quella giusta?grazie

[@nicolomele3291]

dopo posso comprare la pietra refrattaria ?

[@Lapizzafattaincasa]

È la stessa di tutti gli altri Effeuno. Puoi acquistarla anche presso Effeuno.

[@nicolomele3291]

@@Lapizzafattaincasa 35x40 dimensione?

[@ciclopix_food532]

Buonasera non riesco a trovare la ricetta per questo impasto per la teglia romana e per la pala lo potrebbe scrivere gentilmente grazie in anticipo.

[@Lapizzafattaincasa]

Ne trovi ben più d’uno. Entra nel mio canale, scegli VIDEO e vai a ritroso finché non trovi quelli dedicati a teglia e pala.

[@nicolasoave1626]

Scusa Sergio , ultimissima cosa ….ho visto che avevi già fatto una cottura della teglia dove la seconda parte la mettevi direttamente a contatto con la pietra … Vedendo entrambi i video forse è meglio questo dove cuoci sempre in teglia aumentando i minuti ( sembra più croccante sotto …) cosa dici ?

[@Lapizzafattaincasa]

Vanno bene entrambi. Si tratta solo di decidere le tempistiche

[@nicolomele3291]

Dove posso acquistare la teglia ?

[@Lapizzafattaincasa]

Le trovi su Amazon cercando "teglie ferro blu".

[@83pekipeki]

Non capisco la differenza tra la pizza tonda alla romana e la pala romana: idratazione? Consistenza?

[@Lapizzafattaincasa]

La tonda ha una bassa idratazione. Viene chiamata anche scrocchiarella perché è sottile e croccante.

[@andreapecoranera4934]

E stesa a matterello …con panetti da tipo 180grammi

[@maurolombardi3071]

Agli amici della pizza fatta in casa interessa di più fare una buona pizza cucinata nol forno della cucina a gas, credo che poche persono abbiano la possibilità di acquistare un forno molto costoso, considerando poi che le case moderne non hanno cucina spaziose.

[@Lapizzafattaincasa]

Nel mio canale trovi un bel numero di video in cui si impara a fare la pizza nel forno di casa.

[@manueldolio2614]

Ottimo allora prendo quello originale della Macte Voyager

[@Lapizzafattaincasa]

Mi mancava un troll. 😀

[@g.g.6965]

Codici sconto?

[@andreachinaglia5804]

Niente codici sconto ne credo se ne vedranno almeno per un po', nota bene che sulla previsione tiro ad indovinare, ma ti spiego il mio ragionamento. Questa linea di forni ad una sola resistenza è stata sviluppata in risposta ai forni Macte Ovens, che sono stati i primi introdotti sul mercato con queste caratteristiche, cioè camera bassa, una sola resistenza e capacità di raggiungere temperature molto alte. Se guardi le caratteristiche tecniche di entrambe i forni vedi come sono estremamente simili, peso, potenza, materiali di costruzione ecc. In pratica questa è la risposta di F1 a chi ha inventato un prodotto che avrebbe potuto intaccare la sua quota di mercato sui forni semi professionali capaci di cuocere la verace, prima l'unico concorrente era GGF che però ha prezzi molto simili a quelli degli easy pizza F1. Se confronti i prezzi degli Effeoves e dei Macte vedi che attualmente i più convenienti sono gli Effeovens, in pratica sono già in sconto automatico in quanto in fase di lancio, probabilmente in futuro (di solito avviene per tutto così, ad esempio Ooni lo ha fatto per i suoi Koda) il prezzo degli Effeovens salirà per allinearsi con quello dei Macte e a quel punto è possibile che vengano introdotti dei codici di sconto. In ogni caso volendo comprare credo che il momento giusto sia ora che il prezzo è tenuto artificialmente basso visto che nella fase di lancio la priorità è quella di crearsi una clientela, non di ricavare il massimo profitto possibile a meno che il nuovo prodotto non sia veramente innovativo, cosa che qui non è, visto che è una risposta ad un prodotto estremamente simile. Ciao.

[@Lapizzafattaincasa]

GG, al momento nulla... sulle previsioni future che ha prospettato Andrea non sono in grado di proferire parola perché davvero non ho idea. Andrea, per l'idea dell'utilizzo della sola resistenza superiore, permettimi di dire che essa proviene dagli amministratori del gruppo Facebook "Pizza che Passione" che anni fa hanno pensato a cuocere la pizza con la sola resistenza superiore e con la terracotta Fiesoli. A loro appartiene la primogenitura. Pensa che avevano coinvolto anche me per degli ulteriori test ed ho girato ben 3 video oltre due anni fa. Invece, tra loro, trovo che questi forni abbiano discrete differenze, tra cui il comodissimo cruscotto frontale del modello Effeovens, per tacere degli altri formati giganti, N4 e N5.

[@andreachinaglia5804]

@@Lapizzafattaincasa hai certamente ragione sulla primogenitura dell'idea, ma resta il fatto che macte è stato il primo a sfruttarla commercialmente. Sul cruscotto frontale la trovo più che altro una differenza estetica, di sicuro comoda, ma non così sostanziale, sui modelli "extra large" hai ragione, sulle prestazioni bisognerebbe fare una prova comparativa, io mi sono basato solo sui dati disponibili sui siti come peso, materiali, potenza della resistenza, dimensioni della camera. Di test comparativi per ora non ne ho visti, sono convinto che sia F1 che macte li hanno fatti, il nemico bisogna sempre studiarlo... ma se lo hanno fatto non li hanno resi pubblici. Magari tu che hai partecipato ai test ne sai di più...🙂

[@Lapizzafattaincasa]

@@andreachinaglia5804 almeno per N3 puoi vedere i miei 2 video. Non ci sono tagli e i risultati li puoi valutare autonomamente. Io sono molto soddisfatto. Il Macte non l'ho mai provato e non posso permettermi di fare confronti. Stessa cosa con Ooni... io possiedo il Koda 12 e quando mi chiedono il confronto col 16" devo dire che non posso dirne nulla perché non l'ho mai testato. Il mio è un piccolo canale ed è già tanto quando riesco ad avere un nuovo forno tra le mani grazie ad amici...

[@andreachinaglia5804]

@@Lapizzafattaincasa Sergio non ho mai pensato che tu abbia tagliato o taroccato in altro modo i video, perchè dovresti averlo fatto? I risultati li ho visti e sono ottimi, al livello dei risultati che di solito fai vedere, a riguardo ti posso fare solo i miei complimenti e ringraziarti perchè dai tuoi video ho imparato tanto. Il risultato lo vedo e lo contestualizzo, sei stato bravissimo, magari la mia paura è che altri con meno occhio critico e/o meno esperienza non lo contestualizzino anche se tu nel video e nelle risposte ai commenti, anche se un po' fra le righe, hai dato la chiave per farlo. Sei stato chiaro a dire che per ottenere quei risultati hai dovuto trovare il giusto equilibrio fra non scaldare troppo il forno per non bruciare e avere abbastanza accumulo termico per cuocere a resistenza spenta e che hai dovuto cercare l'impasto perfetto per quella cottura, per cui ad esempio hai usato un'idratazione relativamente bassa. Sei stato bravissimo nel farlo, ma chi non contestualizza non è in grado di vedere i limiti della cosa, il fatto che si può fare, ma è più difficile che con un forno con 2 resistenze e termostato per ognuna e che comunque anche essendo capaci si ha meno versatilità. Almeno leggendo alcuni commenti ho avuto quell'impressione, l'impressione che chi li ha postati si sia convinto che questi forni sono degli equivalenti degli easy pizza venduti ad un prezzo minore e non dei forni dedicati alla tonda, che per la tonda sono perfetti, ma che sapendo come fare e con le inevitabili limitazioni si può usare anche per altri prodotti, se si è bravi come te anche con ottimi risultati. Nota bene che non sto affatto sconsigliando quei forni, secondo me sono un ottimo acquisto per chi è principalmente interessato alla tonda, ne sto valutando male il tuo video che mostra come sapendo fare li si può anche utilizzare per cotture per cui non sono stati concepiti e che in teoria non potrebbero fare.

[@AndreaPA]

Ciao Sergio! Ho ripreso questo video per farti una domanda: che pietra usare? Ho pensato alla Fiesoli da 11mm, che ne dici? O va meglio quella da 15? In alternativa cosa mi consigli? Spero tu ripesca vedere questo messaggio, anche se il video è datato e ti ringrazio fin d’ ora per le tue preziose “dritte”. A presto!

[@Lapizzafattaincasa]

Andrea, direi di lasciare perdere lo spessore da 11 mm perché è troppo ridotto e bruceresti ogni pizza. Forse potrebbe andare quello da 15 mm, ma ricordati che il forno arriva già corazzato da un biscotto.

[@AndreaPA]

@@Lapizzafattaincasa ho già ovviamente il biscotto di serie sull’N3; il quesito è, probabilmente non mi sono spiegato bene, che pietra usare per fare teglia e pala, come hai fatto tu nel video: per questo ti chiedevo quale delle due Fiesoli può andar meglio per quest’uso, dato che si lavorerebbe a resistenza chiusa, o se c’è altro di più specifico. Grazie per avermi risposto così tempestivamente