Pizza Napoletana aus dem Macte Ovens Voyager

[@mishis-la_cucina-Kitchen]

Delicious, A simple yet quick dish , thank you very much for letting me look over your shoulder during the preparation so that I could learn a little bit about you , and thank you for your time , your effort and your inexhaustible professionalism . wow wow you have shared very nice and healthy recipe, it looks delicious. stay blessed , and stay happy and stay connected my dear lovely and beautiful friend.

[@PizzaNapoletanaKurse]

@@mishis-la_cucina-Kitchen Thank you very much!

[@melliodora]

Sieht super lecker aus. Ich selbst habe seit ein paar Wochen den Voyager smart. Beim letzten Backen hatte ich tatsächlich das Problem, dass ich im Ofen Verpuffungen hatte, also kurze Flammenentwicklung (nachdem ich die Pizza rausgenommen hatte) Mein erster Gedanke war, dass es vielleicht am Öl lag (habe bisher meine pizzen ohne öl drauf gebacken) gabe dann aber das Öl weggelassen und es ist nochmal passiert. Wahrscheinlich lag es an zu viel semola unter der pizza und dann auch im Ofen? Ist Ihnen so etwas schon mal passiert?

[@PizzaNapoletanaKurse]

Hallo@@melliodora , vielen Dank für Deinen Kommentar. Das liegt eindeutig am Semola. Ich hatte bei meinen ersten Pizza Napoletana Backsessions öfters Flammen auf dem Biscotto. Schau mal bei meinem Video: zuerst verwende ich zwar "tonnenweise" Semola. Am Schluss wird das überschüssige Semola jedoch "abgeschlagen". Auf die Schaufel kommt dann nur noch wenig Semola (im Video verwende ich zu viel, da würde die Hälfte locker reichen). Mit weniger Semola hört die Flammenentwicklung auf. LG Harry

[@melliodora]

​@PizzaNapoletanaKurse Vielen Dank für die Antwort. Das beruhigt zumindest zu wissen, woran es liegt und dann versuche ich beim nächsten Backen die Semola abzuschlagen :).

[@mk_6]

that looks amazing

[@PizzaNapoletanaKurse]

@@mk_6 thank you very much!

[@putradnyana]

The pizza looks good Chef 🍕🔥

[@PizzaNapoletanaKurse]

@@putradnyana Thank you very much! 🙏

[@Groove-t6s]

Excelent!! Tipe of flour?0,00-W???brand?

[@PizzaNapoletanaKurse]

@@Groove-t6s Thank you very much! 50% Verace Napule (Tipo 0, W370/390) and 50% Caputo Cuoco (Tipo 00, W300/320).

[@darkroom8165]

Buena pizza

[@PizzaNapoletanaKurse]

@@darkroom8165 Gracias!

[@FKN1990]

NICE!!

[@PizzaNapoletanaKurse]

Thanks!

[@anthonya417]

Great result ! Could you share your recipe ?

[@PizzaNapoletanaKurse]

@@anthonya417 Thank you very much. The hydration is 65%, the dough balls had a total of 8 hours at 22 degrees and 16 hours at 12 degrees.

[@anthonya417]

@ thanks, any poolish or biga used ?

[@PizzaNapoletanaKurse]

@anthonya417 No, it's a direct dough.

[@FKN1990]

@PizzaNapoletanaKurse ist der Temperatur unterschied wichtig oder kann ich den Teig einfach 24 std. ruhen lassen bei Raumtemparatur?

[@PizzaNapoletanaKurse]

​@@FKN1990Dies kommt ganz auf die Hefemenge an. Bei 24 Stunden Raumtemperatur hätte ich hier Übergare gehabt. Die anderen Teiglinge durften eben über 40 Stunden im Kühlschrank sein (was für die Teigreife natürlich viel besser ist).

[@Ares0025]

Der Rand wäre mir vielleicht ein klein bisschen zu dick, aber sieht echt gut aus. 😊🍕🍕

[@PizzaNapoletanaKurse]

@@Ares0025 Vielen Dank! 👍

[@gajjarpragnesh6491]

Its bake in 250 c’? Or more?

[@pavlikfcb1899]

500C

[@PizzaNapoletanaKurse]

@@gajjarpragnesh6491 The stone was 430 degrees hot. I set the temperature regulator to 500 degrees just before baking the pizza.