Pizza Napoletana - DAS verrät dir NIEMAND!

[@AlphaHack3r]

Es wäre cool wenn du mal ein Zutaten Video über die Tomatensoße, den Käse und die Peperoni Salami machen würdest. Welche du her nimmst von welchen Supermarkt etc..

[@SuperGoSun]

ach , ich liebe deine Videos! Lerne immer wieder was dazu, mit Humor und Liebe! Danke :)

[@Teichners_Pizza_Palace]

Danke, lese ich sehr gerne!❤️

[@drslater9133]

Die Konsistenz deines Teiges, himmlisch 🎉

[@cnagel1106]

Grüß Gott ins Ländle! Danke Dir für die coolen Videos zum Pizzabacken. Hab heute meinen ersten Versuch unternommen, allerdings mit Weizenmehl 550 und, Zack, der Teig war zu feucht. Hab nur Teig für eine „Test“-Pizza angemischt, also Mehlmenge und Wasser und Salzmenge gesechstelt. Jetzt: könntest Du mal für solche Fälle, also, wenn die Hydratation zu hoch ist (Du empfiehlst uns Anfängern ja max. 65%), erklären, wie man sich dann behelfen kann? Meine Pizza hat gut geschmeckt, die Form war … naja, abstrakt … das Formen im Semolabett und das Dehnen über den Handrücken haben nur mäßig bis gar nicht geklappt. Also, würde mich sehr freuen! Danke und Adé aus Berlin.

[@raphaa800]

Gerne mal eine Review zu verschiedenen Teigmaschinen 😍

[@Schlassenracht]

Danke für die super Tipps wieder mal - als du das Semola in die Ritze zwischen den Küchenelementen geschoben hast, musste ich aber mal kurz lachen! Das ist noch nicht so optimal...

[@Teichners_Pizza_Palace]

Die Küchenmodule waren zu diesem Zeitpunkt nicht miteinander verschraubt.☺️ Jetzt ist alles wieder fest und ausgerichtet. Ein Update Video zur Outdoor-Pizzeria kommt noch. :)

[@marthakirschner5431]

Semola oder sogar Semolina gibt's günstig bei türkischen oder arabischen Supermärkten Statt einer Ballenbox benutze ich diese stapelbaren Partycontainer

[@heisterreinsch6251]

magst du mal ein video machen zum thema teiglinge einfrieren? sollte der teig dann ein anderer sein? welche zeiten sind wie zu beachten? man macht ja gerne immer direkt 6-8 teiglinge, aber isst ungern 6-8 pizzen am stück 😂 thank u for everyzing.

[@flaitzi]

Miss sagen semola und mehl ist schon ein großer unterschied im handling m.M. :)

[@DarianMetzler]

Erik hat ja die beste Bezahlung er bekommt die beste Pizza am Ende von der Aufnahme

[@Teichners_Pizza_Palace]

Haha😂❤️🍕

[@waldemargn7396]

Servus, schönes Video... Welchen Rezept nimmst du überwiegend? dein lieblingsrezept

[@beytullahguneyli6471]

Vielen Dank für das Video. Ich backe jetzt seit einem Jahr Pizza und befolge alle deine Tipps, was ich aber nicht hinkriege ist so ein stabiler Teig und ein so luftiger Rand wie bei dir. Ich lasse meinen Teig mit der Ankarsrum kneten. Ich habe das Gefühl, dass eine Teigknetmaschine einen großen Unterschied macht, ist das so? Ein Kolege hat mir mal seinen Teig gegeben, der mit einem Spiralkneter den Teig hergestellt hat, und der Teig war sehr stabil und man konnte es sogar in die Luft werfen. Würdest du bitte mal ein Video machen wo du Teig mit und ohne Spiralkneter knetest?

[@Alessio208]

Wichtig ist eben, dass du den Teig so gut wie möglich ausknetest, d.h der Teig sollte matt und glatt sein und am besten auch den Fenstertest bestehen. Dabei ziehst du ein Stück Teig so weit wie möglich aus, sodass du fast durchschauen kannst und es darf dabei nicht reißen!

[@beytullahguneyli6471]

@@Alessio208 das machr ich auch, nach dem kneten ist der Teig sehr gut. Aber nach der stückgare ist es eben zu sehr dehnbar

[@Alessio208]

@@beytullahguneyli6471 dann könnte es daran liegen, dass du den Teig zu lange hast ruhen lassen, zu viel Hefe verwendet oder überknetet hast.

[@beytullahguneyli6471]

@@Alessio208 hmm. Auch das würde ich (vorsichtig) ausschließen. Ich bin immer sehr genau mit der Ruhezeit und der hefemenge. Ich wiege die hefe mit einer feinwaage ab. Teig ruht meistens ziemlich exakt 48 stunden. Beim kneten messe ich die teigtemperatur mit einem laser. Die knetzeit überwache ich mit einem Timer.

[@Alessio208]

@@beytullahguneyli6471 Hast du deinen Teig auch mal nur mit der Hand geknetet? Dehnen und Falten könnte sich helfen

[@K-Cee75]

Was ich nach wie vor nie so hinkriege wie du, sind die Teiglinge. Bei dir sehen die immer so aus, als wären es Luftkissen. Bitte unbedingt mal das Video mit der Teigmaschine (wie lang, auf welcher Stufe etc.) bringen. Auch wenn ich mich penibel an deine Tipps halte, die Teiglinge werden nie gleich. Gott sei Dank ist Mehl nicht so teuer, deshalb kann ich hier noch weiter üben 😀

[@derherristmeinhirtejesus2049]

Schau mal bei luigi vorbei der zeigt die wie du ohne Teig Maschine und kneten Nach 24 stunden geilen pizza teig hast ❤

[@LerroX86]

Optimal ist wenn der Teig eine Temperatur zwischen 23 und 26 Grad hat nach dem kneten, nicht über 26 Grad sonst geht das Gluten kaputt und der Teig geht nicht mehr so gut auf, deswegen aufpassen bei einer Teigmaschine, nicht zu lange kneten denn sonst wird der Teig zu warm

[@K-Cee75]

@@LerroX86 Das könnte in der Tat der Knackpunkt sein. Weil mit der Teigmaschine in höheren Drehzahlen, wird das ganze schon ziemlich warm.

[@K-Cee75]

@@derherristmeinhirtejesus2049 Also ich hab ne Maschine, aber der Umgang damit scheint beim Pizzateig auch noch entscheidend zu sein.

[@supermanwoman90]

Geht mir ganz genau so! Ich beneide ihn immer für seine „Luftkissen“. 😅

[@gunterzitzen3093]

wie immer Top erklärt, wie sieht es den mal aus mit ein Sauerteig Pizza

[@gdttools]

Im Video „So wird sie ZUHAUSE perfekt“ wurde nach 45 Minuten „Stock-Ruhe“ bei Raumtemperatur direkt die Stückgare im Kühlschrank durchgeführt. Die Stockgare im Kühlschrank kann man sich also sparen, oder wie siehst Du das? Toller Kanal!

[@Shelby-48]

Hallo Sven, kannst du uns bitte zeigen, wie man selbstgemachte vorgebackene Pizza so zubereitet, dass wir sie in den Gefrierschrank legen können, und wie lange es danach dauert, sie zu backen ?

[@paulvorbohle2830]

Semola die grana duro ist mittlerweile überall im Supermarkt erhältlich.

[@cerberus7932]

Danke für deine Videos, durch dich bin ich zum Hobbypizzabäcker geworden. Eine kleine Frage habe ich an dich. Was ist wichtig, damit der Teigling sich schön formen lässt und er sich nicht wieder zusammenzieht?

[@mosespetermann]

Guten Abend, Wurde mal ein Video zu Glutenfreiem Teig gedreht hier auf dem Kanal? Falls ja welches war es und falls nicht könnte so eins mal gemacht werden? Wäre super!

[@msm_6810]

Moin Sven Zwischen dem Gozney Roccbox und dem Glown Dragon welchen Pizzaofen würdest du empfehlen?

[@Teichners_Pizza_Palace]

Demnächst kommt ein großer Pizzaofenvergleich. Vielleicht hilft dir das bei deiner Entscheidung.☺️ Beide Öfen sind toll. Mir gefällt beim Glowen der Leistungsstarke seitlich verbaute Gasbrenner. Das Design vom Gozney ist schön.

[@msm_6810]

@@Teichners_Pizza_Palace okey danke dann warte ich mal auf den Vergleich:)

[@jurgenarnold6376]

Das schwäbische dazwischa isch dr Hammer

[@z3alt454]

Darf man fragen, welche Küchenmodule du da hast? Ich bin noch auf der Suche nach 1-2 Tischen mit Edelstahltischplatte

[@Teichners_Pizza_Palace]

Die Module bzw. die Küche ist von @ottowildegrillers☺️

[@benediktschmucker7452]

Bin ebenfalls auf der Suche nach Tischen/Schränke mit Edelstahlarbeitsplatte. Kann wer noch was empfehlen? Ottowilde ist mir preislich doch zu hoch.

[@benediktschmucker7452]

Was für einen Durchmesser haben deine Pizzen beim belegen bzw beim einschieben?

[@Teichners_Pizza_Palace]

Immer 30-33cm☺️

[@pauli_hd7986]

Hey du ne Frage kann man jeden Pizza Teig egal ob Biga, oder Pizza Teig mit einer hohen hydration auch mit einer normalen Kenwood Maschine kneten oder braucht man diese spiralknet maschinen ?

[@spireevent4101]

Geht auch in deiner Küchenmaschine, sowie mit Hand. Spiralkneter sind was feines, benötigt man aber nicht

[@Ela192]

Wo finde ich das Rezept?????😮

[@pauli_hd7986]

Meine Pizza fängt teilweise zu brennen an am Rand im Ofen da sind direkt Flamen kannst du mir sagen woran das liegt?

[@Faul-sv4lg]

Welche Salami hast du da gekauft?

[@MegaMeatGrinder]

Hab eigentlich Clickbait Titel erwartet aber das mit dem Basilikum ist echt genial 😀

[@Teichners_Pizza_Palace]

Haha😂❤

[@torstenzimmermann8604]

Wie lange vorher nehme ich die Pizzarohlinge aus dem Kühlschrank ?

[@spireevent4101]

Das kommt immer darauf an wie warm es bei dir ist, aber eine Richtwert sind 4 Stunden 😊

[@Teichners_Pizza_Palace]

Je nach Temperatur zwischen 2-4 Stunden.☺️

[@te0303]

Ich habe das Rezept mit der 48-Stunden-Variante mehrmals ausprobiert und meiner Meinung nach alles genau so umgesetzt. Der Teig geht auch schön auf, wird jedoch leider knusprig und nicht so schön weich wie bei dir. Woran kann das liegen? Ich wäre sehr dankbar für einen Tipp.😊

[@saschaaush406]

Wo bereitest du die Pizza zu? Habe sie anfangs in meinem Grill bei 300 Grad mit Pizzastein gebacken - wurde auch sehr knusprig. Jetzt im Pizzaofen bei 430 Grad wird sie weich wie im Video

[@te0303]

@@saschaaush406 Ich backe die Pizza auch auf dem Grill, allerdings zeigt mir das seitliche Thermometer ca. 350 Grad an. Ich streue Holzkohle um den Pizzastein und lege darauf noch reichlich Buchenholz.

[@Alessio208]

​@@te0303 bei 250-350 Grad wird die Pizza eher knusprig, bei 400-500 Grad eher fluffig und weich

[@mobasti_7262]

Super :). Nur sind meine teiglinge immer Mega klebrig nach der ersten Gehzeit, bevor ich sie dann in einzelne teiglinge teile

[@Teichners_Pizza_Palace]

Welches Teigrezept machst du?☺️

[@mobasti_7262]

24 h :-)

[@bloodbrother1000]

geil

[@R14-u6g]

wenn ich die pizza teiglinge übrig hab die nach der stückgare bereits bei raumtemperatur gegangen sind, kann ich diese dann nochmal in den kühlschrank geben über nacht oder wird das dann nichts mehr?

[@spireevent4101]

Das wird dann nix mehr. 1. Sie werden verlaufen 2. Kann der Teig schneller reißen 3. Die Teiglinge müssen dann nochmal bei Raumtemperatur temperieren und spätestens dann wirst du keine Teiglinge mehr erkennen Heißt, lieber so viel Teig machen wie benötigt, als zu viel

[@ebidude]

Klappt bei mir super. Aber trotz 350 bis 400c warmen Pizza Stein. Wird der Boden meist recht schwarz, trotz Schaufel mit löchern. Das muss ich irgendwie noch hinbekommen.

[@laby999]

Kommt drauf an was für einen Ofen du hast, aber du könntest vllt den Pizzastein etwas später in den Ofen legen oder kurz vor dem Backen kurz rausholen. Bei mir wurde dann der Boden nicht mehr komplett schwarz

[@ebidude]

@@laby999 danke teste ich mal. Habe den cozze 13 gasgrill

[@sebastianschmulgen6381]

Ich habe ebenfalls den cozze und das selbe Problem zu beginn gehabt. Fahr den ofen bei 330 grad (deckelthermometer) und am besten mit der Tür/Klappe dann bekommt die pizza einen schönen ofentrieb. Pizzaistin 2-3minuten fertig und eigentlich immer ein tolles ergebnis 😊@@ebidude

[@pacojka]

Könnte es auch verbranntes Semola sein? War bei mir anfangs der Fall. Gab der Pizza auch eine bittere Note. Nun klopfe ich den Teigling vor dem ausbreiten besser ab und bewege die belegte Pizza durch kleine ruckartige Bewegungen etwas auf der perforierten Schaufel hin und her. Der Boden wird nun wie er sein soll.

[@ebidude]

@@pacojka dachte ich auch. Habe es dann mit mehl probiert, aber dort auch das selbe. Extra auch Schaufel geholt mit löchern. Teste mal die 330 C und mit Schild backen.

[@tobiasbl6758]

Bei der Caption war ich dabei 😂

[@D.G522]

Irgendwie stört mich die lücke an deiner Außenküche da fällt ja einiges zwischen 😅

[@Teichners_Pizza_Palace]

Mittlerweile sind die Küchenmodule wieder miteinander verschraubt.😃

[@hcrel1962]

tip top

[@bernardomigliozzi9807]

Versuch mal die Tomatensoße auch auf dem Rand zu verteilen, du wirst erstaunt sein 😉

[@Teichners_Pizza_Palace]

Kenne den Trick 😍

[@hansw9556]

bei mir verbrennt ab und zu der boden? also oben ist alles gut aber der boden ist schwarz und kann man nicht mehr essen. was mache ich falsch?

[@Alessio208]

Wie heiß backst du?

[@Teichners_Pizza_Palace]

Entweder ist der Stein zu heiß, oder du verwendest zu viel Semola.☺️

[@hansw9556]

@@Teichners_Pizza_Palace aber ich dachte zu heiß gibt's nicht beim ofen? alles klar danke

[@tt2901]

Wieviel cm ist deine Pizzaschaufel?

[@germanmaster91]

OttoWilde mag qualitativ mit das Beste sein, was der Markt aktuell zu bieten hat, ABER! Dieser Modulare Aufbau der einzelnen Elemente ist ein hygienischer Albtraum! Als du das Semola zur Seite geschoben hast, ist die Hälfte im Spalt zwischen den 2 Elemeten verschwunden 🫣 Und dann triggert mich das Eckelemt des Todes, weil es 1cm höher steht als die anderen Elemente 😂 Zumal ich mir für den Preis, optisch besseres wünschen würde als zusammengesetzt Blöcke 🤷🏻‍♂️ Ansonsten war das Video natürlich wieder super 👌🏻

[@Teichners_Pizza_Palace]

Hey, danke dir für das Feedback!❤️ Die komplette Küche, die du im Video siehst steht aktuell nur auf Rollen. Bin gerade in der Umbauphase. Seit dieser Woche ist die Küche wieder komplett ausgerichtet und zusammengeschraubt. Ein ausführliches Video zur neuen Outdoor-Pizzeria kommt noch.☺️

[@Brouk10]

Bei mir ist der ist in der Mitte aufgegangen wie ein Fladenbrot, aber der Rand nicht xD

[@wulfiwolf4461]

Heilig´s Blächle :)

[@T1s3r]

Das ganze Semola rieselt schön langsam in der Fuge der zwei Küchenelementen runter 😅

[@muttimenopause]

Schöne Formulierung 'selbstbewusst rausnehmen'.

[@swanson4296]

Dein teig scheint so stabil, bei mir ist das oft so, dass der teig so weich ist, dass wenn ich ihn rausnehme, die pizza sich selber schon in die länge zieht, wenn du weist was ich meine. Woran kann das liegen?

[@Mymusicaldream]

Wahrscheinlich entweder am verwendeten Mehl oder der Hydration…

[@JokerExperiment]

Ich hab mich lange mit Mehl aus dem Supermarkt rumgeärgert und rumgeflucht, weil ich ein ähnliches Problem hatte, die Pizza hat sich komplett in die Länge gezogen und ist dabei oft gerissen (bzw. eher komplett zerrissen), wenn ich sie hochgehoben habe, um das Semola zur Seite zu schieben. Habe auf Amazon das gleiche Pizzamehl gekauft, was Teichner verwendet, und seitdem ist mir keine Pizza mehr gerissen und der Teig ist viel stabiler. Falls du noch ein Supermarktmehl nutzt, probiers mal aus, hat mir viel geholfen.

[@swanson4296]

@@JokerExperiment hey nein ich nutze auch caputo oder andere stabile mehl meist mit über 12% protein, ich habe auch nicht immer das Problem, aber halt einige male , ich weiß aber nicht warum.. Entweder ich knete zu kurz oder zu lange oder es ist zu warm in meiner Küche

[@spireevent4101]

​@@swanson4296Knete 10 bis 15 Minuten, arbeite mit Autolyse und vllt. auch mit Eis, so bildet sich ein stärkeres Glutengerüst

[@H1kasu]

Geht das auch in nem ganz normalen Ofen zuhause?😂

[@christiankoch4627]

Deine Outdoorküche ist geil aber richtie die doch endlich mal aus, das triggert mich in jedem Video wenn ich die hervorstehenden Kanten sehe 🤣

[@Teichners_Pizza_Palace]

Mittlerweile ist die Küche wieder verschraubt. Der Umbau hat etwas gedauert.☺️

[@Basicswolo]

bei mir klappt alles wie bei dir auch - das einztige was bei mir nicht klappt, sind die Teiglinge, die sehen bei dir immer aus wie mit Luft gefüllte Kissen, ich schleif alles glecih wie du ich mach alles genau wie du. meine haben auch spannung usw, aber sie verlaufen eher und werden flach, mit wenig luft und nicht so wie bei dir mit so viel geielr Luft... Bitte um Hilfe

[@spireevent4101]

Geht mir genau so. Benutze extra die PizzApp, damit der Teig gut wird. Aber wird leider nie so luftig wie bei Sven. Meist verwende ich sogar mehr Hefe (0,5-1g) als bei den Rezepten von Sven

[@Sturchill]

Ich belege den Teigling immer direkt auf der Schaufel

[@TheRealWurstCase]

Anleitung ungenau hab aus versehen Döner gemacht

[@bubischolz2663]

Otto wilde hat was , aber die Module haben keine Verbindung an der Arbeitsfläche , da rutscht dann immer schön das semola in alle Ritzen.

[@spireevent4101]

Die waren laut Sven, zum Zeitpunkt dieses Videos noch nicht verbunden

[@Teichners_Pizza_Palace]

Mittlerweile sind die module wieder fest miteinander verschraubt.☺️

[@thomaswille1289]

Einfach die Pizza auf dem Schieber belegen. Erspart die Aufnahme.

[@Ghost_of_Ottoman]

Wo bekommt man den den Mozzarella her? Selbst bei unserem Italiener gibt es nur fior di latte in Salzlake

[@Teichners_Pizza_Palace]

Kaufe alles bei pizza1.de☺️

[@cqro9093]

Wir kaufen den in der Metro, da gibt es den sogar schon geschnitten. Man kann den Käse problemlos portionsweise einfrieren.

[@oliverhafner594]

Was nutzt du für Tomaten? das sind keine San Marzano oder?

[@spireevent4101]

Doch sind es

[@Enomyx]

Man junge ich weiß doch wie man Pidser backt

[@till2911]

Kannst du mal ein 72 Stunden Rezept zeigen?

[@serkifreedom6539]

Mich stört total die Tischritze, durch die das ganze Semola fällt, und dass es dich gar nicht interessiert … Ich kann mich nicht mehr auf das Video konzentrieren, HAHAHA!

[@Teichners_Pizza_Palace]

Haha😂 Mittlerweile sind die Küchenmodule wieder miteinander verschraubt.☺️

[@paulvorbohle2830]

Sieht lecker aus - aber SELBSTBEWUSSTSEIN benötigt man auf keinen Fall Der Titel ist ein Klickbait. Nix neues und wird auf JEDEM Pizzakanal heruntergebetet.

[@Vehemece]

💀