Pizza Napolitana com Farinha Nacional | Forno Kilocal Compacto Plus

[@PizzaPaoePasta]

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[@gustavocandal1721]

Mais uma obra prima c receita simples do casal 👏👏👏👏

[@PizzaPaoePasta]

Valeu Gustavao! Grande abraço

[@marcioscaion5545]

Maravilha de Pizza valeu por compartilhar essas dicas

[@PizzaPaoePasta]

Eu que agradeço Grande abraço

[@CarlosTetta10]

Excelente vídeo!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Carlão! Tmj 🤜🏻🤛🏻

[@marinhocotrufo1390]

Obrigado pelas dicas achei top

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou! Um abraço

[@marinhocotrufo1390]

Obrigado

[@Gustavo-ui3st]

Adoro a farinha venturelli, seguindo as suas dicas eu faço pizzas com 70% de hidratação e 48h de maturação, ela aguentaria até 72h em geladeira, porém fica mais difícil pra trabalhar.

[@PizzaPaoePasta]

Bom saber! Ela é ótima mesmo. Grande abraço

[@RafaFellipo123]

Gustavo, essa receita aguenta 48 horas de maturação na geladeira?

[@Educalifa]

Vcs ja experimentaram com Caputo Nuvola Super? Eu testei recentemente e foi pra mim a melhor farinha que ja usei, permitiu uma hidratacao bem alta sem ficar extremamente pegajosa.

[@PizzaPaoePasta]

Ainda não. Valeu pela dica

[@Mariajclucca]

Posso sentir a delícia, 😋😋😊 parabéns 😂🤩

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, querida!

[@cleberbuzatodelima3538]

Tenho um forno como este, gosto bastante, só que no meu caso, a pedra não se limpa da forma que no seu vídeo demonstrou ao se aquecer. Parabéns, gosto bastante de seus vídeos.

[@PizzaPaoePasta]

Muito Obgdo! Fico feliz em saber. Grande abraço

[@alexugattis7964]

Cleber você deve deixar ele queimar bem durante uma hora sem nada dentro , a pedra fica como nova

[@silasdesousapaiva1141]

Oi Bruno, tudo bem? Recentemente vi no mercado a farinha nita 00 e fiquei curioso pq vi uma review falando que era um produto muito caro para a qualidade dele. Acho que seria mt legal um video sobre essa farinha com suas impressões comparando com as farinhas nacionais e as outras 00 importadas. Muito obrigado.

[@PizzaPaoePasta]

tb acho o valor alto

[@laercioribeiro]

Bruno, comprei o Kilocal (com seu cupom de desconto) e devo recebê-lo amanhã, 16/11. Você assa a pizza a partir de 400 graus na pedra? Qual é o nível de chama que vc mantém - para aquecer e para assar?

[@PizzaPaoePasta]

Oi, laercio! Parabéns 👏🏻👏🏻 400 na pedra. Chama média pra baixo e quando a pizza entrar vejo se precisa aumentar um pouco

[@laercioribeiro]

Valeu, amigo!

[@ryanmaragno2647]

boa tarde!! parabéns pelo vídeo!! sua batedeira já veio com esse 'gancho de bater'? se não pode passar o link? não encontrei na descrição.. a minha veio com um que acho que é de cerâmica, e o formato diferente

[@PizzaPaoePasta]

Ele é o original dessa batedeira. Tem link dela na descrição.

[@brunodumont2140]

Acha que aquela ideia da pedra refratária sobre churrasqueira com tampa abafadora pode ser uma solução pra que ainda não tem um forno para pizzas?

[@PizzaPaoePasta]

ainda prefiro o forno comum do que isso.

[@AllanPaixão-c8j]

Conteúdo TOP, parabéns, depois de ver seus vídeos entrei em contato com a kilocal e me falaram que tem a opção de trocar a pedra por uma biscotto com um valor adicional, essa biscotto deles é boa ? Pode me informar.

[@PizzaPaoePasta]

Fala Allan! Sinceramente, sobre a biscotto não sei dizer. Mas se for da qualidade do forno vai ficar mto top. Depois me conta tb Grande abraço

[@taianemota836]

Você achou o forno econômico?. Entre esse e o cuisinart, qual deixa melhor sabor?.

[@PizzaPaoePasta]

São ótimos. No kilocal vc consegue fazer pizza como nas melhores pizzaria do mundo. O Cuisinart faz pizzas caseiras maravilhosas.

[@Vizzerdrixful]

Me amarro nos seus videos. Queria comprar um kilocal mas nao sei como é o isolamento termico deles. Esquenta muito no lado de fora???

[@PizzaPaoePasta]

O isolamento é ótimo. Somente na parte de cima fica um pouco quente mas o normal

[@Vizzerdrixful]

@@PizzaPaoePasta recomendaria para um pequeno delivery?

[@MaikonAimi]

Top

[@PizzaPaoePasta]

obrigado!

[@EloizeLima]

Pq as vezes a massa fica elastica? Quando tento abrir ela fica voltando, nao fica como q sua. Pode ser excesso de fermento?

[@PizzaPaoePasta]

normalmente pq fermentou pouco

[@monicatiscornia5252]

Não usa azeite?

[@PizzaPaoePasta]

Não pq foi assas acima de 400º. Abaixo recomendo 5%

[@nossaquefisico1800]

Qual a velocidade da batedeira?

[@PizzaPaoePasta]

mais baixa

[@marcosrod2012]

Essa massa da para bater na mão ?

[@PizzaPaoePasta]

Da sim!

[@arinagarcez8102]

Se eu não usar toda a massa posso deixar ela na geladeira? Qual a durabilidade?

[@PizzaPaoePasta]

ou congela ou faz como nesse vídeo: kzbin.info/www/bejne/fpjdoKiErqlppdk

[@petersonblima8317]

O que faz com o restante das massas que não abriu???

[@PizzaPaoePasta]

Normalmente, pré asso só com molho e congelo pra comer quando dá vontade

[@simoneteixeira5510]

Ola, excelente video Usei uma farinha Argentina 000 mas na hora de assar não desenvolveu, fiz biga para forno elétrico que chega a 250°. Ficou muito bonita a massa, mas infelizmente não chegou no ponto.

[@PizzaPaoePasta]

oi Simone! a massa desse vídeo é pra fornos de alta temperatura. veja se usou uma receita para forno caseiro. isso é importante. nesse tipo de forno recomendamos pre assar a massa so com o molho primeiro. qq duvida é só falar

[@simoneteixeira5510]

Eu fiz para forno caseiro, mas não deu muito certo.

[@sabrinahasan3802]

Pre assar nesse forno mesmo? Por qto tempo?​@@PizzaPaoePasta

[@romaonetto]

☺

[@PizzaPaoePasta]

👏🏻👏🏻

[@lucasborges8216]

Olá Bruno, muito bom seus vídeos!!! Porém devo estar errando em algum momento do processo da massa. Ela não desenvolve o processo de fermentação. Tiro da geladeira e fica mais de 10 horas para aumentar um pouco de tamanho. Onde posso estar errando?

[@PizzaPaoePasta]

Fala amigão Difícil dizer. Pode ser fermento ruim, não se se aí é muito quente. Mas sugiro dobrar a qtd de fermento . Ja tentou ?

[@cesarapsilva]

Uma bela pizza mas com esse calor ta dificil de trabalhar a massa... rs

[@thiagodifoiz]

Tem que por gelo na masseira.

[@PizzaPaoePasta]

Verdade

[@JJAG19]

Passa o link da concha

[@PizzaPaoePasta]

Procurei bastante mas nao achei. Desculpe. Comprei numa loja especializa em utensílio para restaurantes

[@EmidioJunior]

Olá, PizzaPaoePasta.🍕 Gostaria de tirar algumas dúvidas sobre sua receita de pizza. 1. Como devo congelar a pizza para que ela fique saborosa mesmo depois de descongelada? 2. A corânica e o sabor da pizza se mantêm após o congelamento? 3. É prejudicial para a receita utilizar uma farinha mais fácil de encontrar, como a Dona Benta? 4. Você poderia fazer um vídeo sobre insumos nacionais que podem ser encontrados em qualquer mercado? 5. Você é do Rio de Janeiro? Já pensou em oferecer um curso presencial de um dia? Se sim, qual seria o valor? 6. Poderia fornecer uma chave Pix para que possamos ajudar o canal com a compra de insumos para novos vídeos? Agradeço desde já! Emidio Junior!😊

[@PizzaPaoePasta]

fala amigão! obgdo pelo carinho. sobre congelamento tem vídeo aqui no canal que responde tudo que vc quer saber: kzbin.info/www/bejne/aKe1npqmfK-ir6c sobre a farinha, prejudica sim. essa farinha que citou nao é recomendada para fazer pizza. temos um video sobre farinha que é exclusivo para membro. de qq forma, nao recomendo fazer pizza com farinha com menos de 10% de proteína. curso presencial não. mas em breve vem livro por aí. obrigado mais uma vez e grande abraco

[@MarioViolaCCB]

Uma grama de fermento, é uma colherzinha pequena, a quantidade??....Esse peso nao pega na balança!!

[@juliannak8]

Não acredito que 1 grama de fermento faz 700g de massa crescer!!!!

[@PizzaPaoePasta]

Esse é o poder do tempo! Chama-se fermentação longa. Tem vários benefícios. Incrível é você ainda não saber disso.

[@juliannak8]

@ abri minha pizzaria ja tem 2 meses, com 12 gramas de fermento biológico seco coloco em 3 quilos de farinha. Fora que: a gente morre pra abrir a massa, e a sua tem uma facilidade incrível. Detalhe: uso o forno paulistano. Vou experimentar semana que vem essa sua receita, to com medo, mas vou tentar

[@criskoiyama]

Delícia

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado! 👏🏻👏🏻👏🏻