Pizza Napolitana no Forno Kilocal

[@PizzaPaoePasta]

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[@eduardosilva9682]

Parabéns pelo trabalho, hj faço pizzas e aprendi muito com seus vídeos! Tenho um forno Kilocal, o meu é o compacto inox e da para fazer pizzas incríveis!

[@PizzaPaoePasta]

Eduardo, eu fico super feliz em saber disso. Grande abraço meu amigo 🤜🏻🤛🏻

[@oOGuedesOo]

Show! Tenho um desses dos modelo antigo há mais de dois anos e funciona muito bem!

[@PizzaPaoePasta]

Legal! Obgdo por compartilhar Um abraço

[@robsonmariano3318]

Tudo bem , vi seu comentário e vc falou que tem um desses fornos,se possível gostaria de saber de vc se esse forno tem um bom isolamento. ou passa muito calo para o lado externo.

[@oOGuedesOo]

@@robsonmariano3318 tem um isolamento muito bom sim, a parte superior chega a uns 70°

[@soldado3086]

Sensacional o vídeo,forno e pizza .... parabéns 👏👏👏

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 👏🏻👏🏻👏🏻

[@Mauricio-yg5sz]

Parabéns por mais um vídeo, Bruno! Sou fã do canal. Grata surpresa o Kilocal. Tenho um gourmet há um ano e nada a reclamar. Excelente. É só domar o bicho que ele entrega o prometido kkk abraço

[@PizzaPaoePasta]

É isso Mesmo Forno incrível. Fico bobo de ver tambemzz Muito Obgdo pelo feedback Grande abraço

[@adrianomachado9736]

Showww de bola Bruno, excelente massa que vocês passam no canal e o forno Kilocal muito bacana o resultado que entregou no final.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado Adriano! O Kilocal é muito show mesmo, o resultado é incrível👏🏽👏🏽👏🏽

[@edvaldocardoso6]

Boa tarde, parabéns pelo belo trabalho. Sou pizzaiolo e estou surpreso com o tanto que aprendi com esse vídeo. Esse processo que utilizou é muito interessante. Geralmente, misturo todos os ingredientes secos e após venho com a água gelada. Maturação de 48 horas. Me indica um curso para que eu possa aprimorar? Belo forno.

[@PizzaPaoePasta]

valeu amigo! obgo pelo elogio. estou escrevendo meu ebook MANUAL DO PIZZAIOLO vai ser um curso completo com preço acessível. melhor que gravar muitas horas de aula e cobrar mto caro.

[@edvaldocardoso6]

@@PizzaPaoePasta Boa noite! Obrigado pelo retorno. E já tem previsão de quando ficará pronto?

[@danilovieira2239]

Sempre procurei uma massa de pizza assim, porém nunca deu certo… Vou tentar fazer!!! Espero que a sua receita de certo 🙏🏻

[@PizzaPaoePasta]

Boa sorte! Depois conta pra gente

[@alexandrelima1100]

Tenho um fogão com forno em apartamento com gás encanado e quero colocar um forno de pizza caseiro a gás, porém é proibido ter bujão dentro de apartamento. É possível fazer uma ligação, com uma empresa especializada, para ter uma divisão na saída do gás do fogão e também ligar no forno de pizza?

[@PizzaPaoePasta]

Sobre a divisão da saída de gás recomendo procurar um técnico especializado no assunto. O forno funciona sim com gás encanado.

[@me-espresso]

Que pizza linda!! Adorei a horta. O forno parece ser muito bom e bem construído. Depois de testar bem, seria de grande valia uma comparação com o seu forno à lenha, dicas de usos e diferenças entre o processo de assar as pizzas nos dois fornos. Parabéns pelo trabalho e vídeos. Abraço

[@PizzaPaoePasta]

Valeu pela sugestão. Um abraço

[@raqueldiasdeusfiel3029]

​@@PizzaPaoePasta gostei onde encontro desse forno pra comprar

[@cadusilva9961]

O queimador desse forno é "sacanagem" kkkkk Top!!!

[@PizzaPaoePasta]

É incrível mesmo

[@thiribas2010]

Comprei o forno usando seu cupom. To esperando chegar

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pela confiança! Vai adorar 😍

[@robsonsimoesdossantos1573]

Boa noite, qual o tempo para o forno chegar a temperatura ideal para o preparo? Parabens pelo trabalho...👏👏👏

[@PizzaPaoePasta]

Leva 25 minutos

[@valterviniciusmattoscouto4883]

Toppp o canal do chef José Carlos tb falou bem desse msm forno dessa marca kilocal

[@PizzaPaoePasta]

É incrível mesmo.

[@valterviniciusmattoscouto4883]

@@PizzaPaoePasta né! Vi 1 vídeo de vc fazendo sua massa de pizza tb nossa quanta técnica e dicas legais!

[@raisabittencourt5795]

Esse vídeo veio no momento certo. Estou pensando em abrir uma pizzaria e adorei esse forno. Posso fazer essa receita com farinha nacional tipo 1? No caso faria igual e não colocaria esses 10ml de água pra sovar junto? Muito obrigada pelas dicas, estou amando l canal e só hoje ja assisti e salvei varios videis ❤

[@PizzaPaoePasta]

Olha essa receita com farinha nacional kzbin.info/www/bejne/i2fWk2B-gt96a7c

[@rafaelvicente5945]

Bom dia meu caro. Aprendo muito com vc. Gostaria de tirar umas duvidas sobre o forno pois penso em comprá-lo. Caso possa falar comigo ficarei muito grato.

[@PizzaPaoePasta]

Fala rafa. Me manda um direct no Instagram Um abraço

[@NetoAlencar]

Amei esse vídeo, estou na dúvida entre esse e um Paulistano, pra assar pelo menos 10 pizza 35 cm a noite, poderia me ajudar?

[@PizzaPaoePasta]

Neto, eu acho q a temperatura de cozimento é mto importante. Veja a que se adequa melhor pra vc

[@NetoAlencar]

@@steniovieiramello1558 muito obrigado, já estava preparando para comprar um Paulistano.

[@eueumesmoemarcelo7740]

​@@NetoAlencar Eu também estou fazendo pesquisa para começar meu delivery. O forno paulistano eu acho que bom, para pizzas estilo brasileira. Pois ele não alcança temperatura iguais a esse forno aí . Acho máximo chegar 350 graus . Se for fazer pizza estilo napoletana, esquece o paulistano.

[@marcosleal648]

Oi Bruno Parabéns pelo seu canal. Gostei demais do vídeo. Faço pizza de forma amadora a mais de 1 ano e agora tenho um forno a gas Kilocal, tento usar as técnicas da AVPN. Uso atualmente a farinah Venturelli, com 65 % hidratação, fermento 3g, sal 30gr, sendo a única diferença a fermentação direta de 8 horas à temperatura ambiente. Amasso na mão, até chegar o ponto de véu, deixado borda como você, para obter pizza com estilo próximo ao napoletano. Gostaria que minha borda ficasse alveolada como a sua, mas não fica. Poderia me ajudar ? Abraço

[@PizzaPaoePasta]

Já viu o vídeo 5 dicas para uma borda perfeita? Falo sobre isso

[@marcosleal648]

@@PizzaPaoePasta Oi Bruno. Obrigado pela dica, mas não consigo localizar este vídeo, teria o link ? Grato

[@robsonleandro-kg6ff]

A chama desse forno é impressionante. Mas quanto ao consumo de gás? Um desses seria bom para uso em pizzaria ou só para pizzas em casa mesmo?

[@PizzaPaoePasta]

O consumo é bom e atende o uso para pequenos delivery’s tranquilamente.

[@robsonleandro-kg6ff]

@@PizzaPaoePasta Muito obrigado Bruno, estou começando agora minhas pizzas. Estou fazendo massa com suas dicas nesse exato momento 😉. Seu canal é muito bom! Deus está no controle, quando tudo der certo vc não será esquecido.

[@jha1425]

Queria saber a opinião do canal sobre sovar a massa do pão ou pizza naquelas máquinas de fazer pão. Eu tenho uma e uso só pra sovar a massa de pão quando ñ quero fazer bagunça. Até q não fica ruim, mas queria ver alguém do nível de vocês comentando sobre.

[@PizzaPaoePasta]

elas desenvolvem a massa de forma relativamente satisfatória. mas eu recomendo finalizar com uma ou 2 dobras somente pra alinhar as cadeias de glúten e finalizar.

[@Waiver933]

Quantos minutos com a tampa aberta a pizza fica pronta ? E pode usar um botijão comum ?

[@PizzaPaoePasta]

2 minutos. Funciona sim

[@ludgerosergio]

Gostei muito, mas uma dúvida , essa massa não leva azeite ?

[@PizzaPaoePasta]

Não pois foi assada acima de 400ºC. Nesse caso o cozimento é tão rápido que não perde muita umidade e fica macia e crocante ao mesmo tempo. Falo sobre isso no: Manual do Pizzaiolo: O guia definitivo para pizzas perfeitas! O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/

[@andredesantis3233]

Pizza linda !! Sabe me dizer onde ficar a entrada do gás, é perto do regulador ou fica no fundo do forno ?

[@PizzaPaoePasta]

Na lateral

[@pcspiccini]

🎉 Show... Perfeita!

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou! Um abraço

[@andremartins2677]

Boa tarde tudo blz? Ainda usa o forno ? Como q esta realmente é bom? Estava entre ele e o ovenart nero . Valeu abraço

[@PizzaPaoePasta]

Fala André! Tudo bem? Sobre o outro não posso falar pq nunca usei. Quanto ao Kilocal é incrível e recomendo de olhos fechados. Da uma olhada nesse vídeo: kzbin.info/www/bejne/bIKQqaaLjK2Lns0si=goeZILddtFn5R60W Acho q as pizzas falam por si só. Quanto ao forno, é perfeito

[@centrodiculturaitaliana8991]

Bruno, achei um forno que tem vendendo por ai, que se chama ARIETE é italiano e compacto, ele alcança até 400 graus, será que essas massas ficarao boas nesses fornos? podia testar inclusive, to muito afim de comprar

[@PizzaPaoePasta]

Manda o forno! Testamos com maior prazer

[@alessandroquirolli8101]

Tenho um Ariete, em uso por 4 meses. Resolvi comprar ele pelo custo beneficio e por ser portátil, faço pizzas em casa apenas, nada em larga escala. Chega a no máximo 370 graus, não mais que isso. Asso as pizzas entre 4 e 6 minutos. Neste caso sempre uso azeite na massa, 5%, senão fica seca devido ao tempo de forno...

[@marcoantonioseverocastro9682]

Eu uso a Globo Superiore, minha massa tem 63% de hidratação. Acredita que posso colocar 10 ml de água?

[@PizzaPaoePasta]

Marcão, acho q vc já tá bem no limite dela…pelo menos pro meu gosto.

[@wilksonsilva667]

Ótimo vídeo, Parabéns!!! Poderia me informar qual o modelo da sua batedeira?!

[@PizzaPaoePasta]

obrigado! tem link na descrição. é o modelo maior

[@felyperslima]

vou comprar usando seu cupom . esse mes é meu niver

[@PizzaPaoePasta]

Parabéns! Vc vai adorar o forno! Grande abraço e Obgdo pela confiança

[@fernandorojaspoa]

Bruno hoje faço massas Napolitanas lindas, muito graças a vídeos teus que assisto já a um bom tempo. Mas sempre fiquei com uma dúvida. Quando tu fala que bolinhas de 270 gr podem ser usadas pra uma pizza de 35cm eu gostaria de saber como tu faz, porque eu normalmente uso 340gr pra chegar a 35cm e mesmo assim, acho que fica com a parte central muito fina. Deve ficar com uns 3mm mais ou menos. Isso que nem deixo tanta borda como as tuas. Explica isso, kkkk. Abraço e parabéns pros teus vídeos que são sempre uma aula.

[@PizzaPaoePasta]

Oi, Fernando! Que bom q a gente te ajudou. Te entendo. Eu consigo 35 mas fica bem fininha mesmo. Acho até a 300g ficaria melhor. Quanto mais hidratada mais elástica. Se precisar tente aumentar um pouquinho a hidratação

[@fernandorojaspoa]

@@PizzaPaoePasta Valeu Bruno. Parabéns pelos teus vídeos. Didática 10.

[@luizcarlosthomaz1]

Esse forno é o Compacto Plus ou o Gourmet? Vi o unboxing em outro vídeo, não é o mesmo?

[@PizzaPaoePasta]

É o compacto plus! Erro meu, um abraço

[@Samuel-lw8vc]

Encontrei relatos de pessoas que não receberam o forno na Internet, sabe como está o tempo de entrega?

[@PizzaPaoePasta]

Isso é de uma gestão anterior. Tem muito tempo. Atualmente só trabalham com pronta entrega então não existe essa possibilidade.

[@alfredofaustino8808]

Gostaria de saber se a pedra vem junto com o forno

[@PizzaPaoePasta]

Vem sim!

[@victoriatorres8694]

Oi, cheguei agora no seu canal! Qual farinha vc indica? Para preparar grande quantidade, pra uma pizzaria

[@PizzaPaoePasta]

Finna e venturelli são excelentes

[@criskoiyama]

Perfeito!

[@PizzaPaoePasta]

😍😍😍

[@louisjinhui278]

New Video! You can produce well. You have a comforting channel to watch. Satisfying! This is simple entertainment for me See you again friend!

[@PizzaPaoePasta]

Thanks 😍

[@sergiogm9988]

Parabéns pelo canal! Este forno esquenta na parte externa?

[@PizzaPaoePasta]

Bem pouco! Vc pensa em colocar ele em algum lugar específico ?

[@magnumsousa4974]

Vc já usou alguma vez o forno paulistano?

[@PizzaPaoePasta]

Nunca usei, desculpe!

[@eliodelima8560]

Tem 1g de fermento ?, me parece no vídeo que tem 10g, por favor me tire está dúvida, obrigado.

[@PizzaPaoePasta]

Olá Elio! Tem 1g mesmo, eu uso balança de precisão pra não errar. Abraço

[@fabricioneves5179]

Que perfeição

[@PizzaPaoePasta]

👏🏻👏🏻👏🏻

[@adrianos.reibnitz5437]

Caramba muito show! Parabéns pelos vídeos! Não cheguei a ver todos eles portanto me desculpe se a pergunta soará estúpida. Estive tentando essa receita porém aqui na região sul, não sei se eh o frio, porém o poolish não cresce muito. Nada além de metade do que deveria… Queria alguma dica sua com relação a isso. Será que é o fermento seco (se tem alguma marca melhor ou se não eh certo usar em pó) ou se a água, tanto para o poolish quanto a autólise, tem que estar morna.. já tentei mudar o fermento para fresco mas piorou.. seria uma grande ajuda se pudesse me ajudar. Eu estou usando farinha 00 importada com 13% de proteína como sugeriu. Obrigado pelo compartilhamento de seu conhecimento. Abraço

[@PizzaPaoePasta]

Olá! A temperatura mais baixo sem dúvida faz com que o poolish leve mais tempo pra crescer. Pode ser isso sim. Se for o caso, vc pode deixar ele por mais tempo até atingir o ápice. Se quiser, faça a mistura do poolish com a água em 22-23. Deve ajudar um pouco. Tb não vejo problema em dobrar a qtd de fermento. Estamos falando de uma qtd muito pequena. Com relação ao fermento, só uso fermento seco novo. Não reutilizo. Espero ter ajudado.

[@adrianos.reibnitz5437]

@@PizzaPaoePastaobrigado!

[@alessandroquirolli8101]

​@@PizzaPaoePastaparabéns pelo conteúdo, nos ajuda muito. Fiquei em dúvida sobre o que disse sobre o fermento. Uma vez aberto o pacotinho, se sobrar você disse que descarta? Ele estraga?

[@marcoantonioseverocastro9682]

Excelente vídeo. Gosto muito das suas dicas. Este forno vc acha interessante para se ter em casa? Estou pensando ekm comprar . Este manjericão a maioria conhece como alfavaca< basilico ou manjericão de folhas largas.

[@PizzaPaoePasta]

Marcão, tudo bem? Obgdo pelo apoio, amigo. Eu indico esse forno de olhos fechados. Ele é muito bom e muito fácil de manusear. Pense bem e fique a vontade. Eu recomendo sim. E esse tamanho, compacto plus atende residência perfeitamente. Não precisa do do maior. Grande abraço Qualquer dúvida, só falar.

[@marcoantonioseverocastro9682]

@@PizzaPaoePasta obrigado pela resposta

[@marciomonteiro3037]

Ciao buongiornno mmama mia buona Domênica mio cheff mi piace pizza napolitana sono inamoratto di italia 🙏

[@PizzaPaoePasta]

Grazie mille. una grande settimana. un abbraccio. Com auxílio do tradutor, lógico kkk

[@Alexandre-nw6iu]

Belo forno; e a pá perfurada, abriu mão? me chamou a atenção, pois é a melhor pá; abs meu nobre !

[@PizzaPaoePasta]

Xandão, esse dia foi uma correria danada. Peguei a primeira que vi pela frente. Vou usar nos próximos. Gostei bastante dela

[@Alexandre-nw6iu]

@@PizzaPaoePasta a minha chegou, estou montando a cozinha e em breve usar ela

[@arthurjnborges]

A cúpula do forno tem isolamento térmico? (boto fé que tenha...)

[@PizzaPaoePasta]

Ele tem um isolamento excelente. Obviamente ainda fica um pouco quente na parte de cima já que alcança temperaturas muito altas. Mas ele todo tem isolamento.

[@juliofernandes3667]

Amigo qual massa pra iniciante você recomendaria para eu aprender que chegue no objetivo de uma boa pizza napolitana?

[@PizzaPaoePasta]

Depende do seu forno.

[@juliofernandes3667]

@@PizzaPaoePasta tenho um eletrico de lastro que chega em até 400 graus

[@2009cleivison]

Qual é a marca da farinha que vc usou?

[@PizzaPaoePasta]

Caputo cuoco

[@felipemacedocomputacao]

Twm rexeita para trigo de 10g de proteína?

[@PizzaPaoePasta]

essa serve!

[@cursoaffer7191]

Bom dia tudo bem? teria o link dessa bandeja fermentadora, eu queria uma que desse para usar em Geladeira Frost free

[@PizzaPaoePasta]

Não tenho link mas é uma supercron s750

[@clinicahosper2236]

Gostaria de Adquirir um Forno Local para Pizzas e outras Massas. Tem a Pronta Entrega?. Valdir Martins Brasília D.F.

[@PizzaPaoePasta]

: Bom dia Valdir! Tudo bem? Eles não tem a pronta entrega no momento. Eles ajustam a produção de acordo com a entrada de pedidos e esse final de ano é sempre mais curto por causa dos recessos. Manda uma mensagem pra eles para saber qual seria a sua data de envio. (E não esquece do nosso cupom!) Fale com eles nesse telefone (21) 97732-6657

[@mendes4377]

Não tem que ser feito com água gelada?

[@PizzaPaoePasta]

Pode ser feito sim principalmente em dias quentes

[@erikinhafg]

Qual farinha vc usou nesta massa?

[@PizzaPaoePasta]

Caputo cuoco

[@harnfleur985]

É caro? Gasta muito gás ou energia?

[@PizzaPaoePasta]

Eu não acho q gasta mto não. Dá pra fazer muitas noites de pizza.

[@harnfleur985]

@@PizzaPaoePasta é caro?

[@eduardomoyses8838]

quanto tempo leva até o forno chegar aos 400 graus?

[@PizzaPaoePasta]

20-25 minutos

[@marcoantonioseverocastro9682]

comprei o forno kilocal como regulo a temperatura?

[@PizzaPaoePasta]

Tem um regulador de gás, fora isso você pode usar a tampa mais aberta ou fechada conforme queira controlar. Ele tem um isolamento muito bom. Algumas vezes q usei aqui, em alguns momentos, eu até desligava e deixava a tampa fechada. Na hora de assar, rapidinho ele chega na temperatura. Nos meus testes, gostei muito de assar a 400/410ºC. Parabéns!!! Ele é muito bom 👏🏻👏🏻👏🏻

[@marcoantonioseverocastro9682]

@@PizzaPaoePasta muiyo obtigado pela resposta. o forno é excelente

[@ricardoaraujomagalhaes9917]

Nesa massa não vai sal e açúcar?

[@PizzaPaoePasta]

Não pois é assada acima de 400. Abaixo recomendo sim e tem uma playlist só de massas pra forno caseiro.

[@Waiver933]

Com um botijão comum ele gasta muito gás ?

[@PizzaPaoePasta]

Na minha opinião não

[@InteligentHome]

Maravilha

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou!

[@rafaelpagliarini4855]

Quanto tempo assa uma pizza?

[@PizzaPaoePasta]

Assamos essa pizza em 2 minutos exatos

[@NetoAlencar]

Nesse forno eu posso assar duas Pizzas de 30 a 35 cm ao mesmo tempo?

[@PizzaPaoePasta]

só cabe uma pizza por vez. tem as medidas do forno no vídeo

[@NetoAlencar]

@@PizzaPaoePasta mais uma vez, obrigado pela atenção, grato.

[@pirarara2051]

Vi o vídeo e fui no site Kilocal ver medidas ....

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou!

[@marcuscabral1150]

Quantas pizzas por dia? No forno maior

[@PizzaPaoePasta]

No compacto plus - 20 a 25 pizzas por hora. No gourmet - 25 - 30 pizzas por hora

[@cheff-pizzaiolo-miguex]

faz quantas pizza por hr ?

[@PizzaPaoePasta]

Em média 20/ hora

[@estergoulart7630]

Por que nao pode sovar a massa de pizza napolitana

[@PizzaPaoePasta]

Pode sim

[@nadrodi0129]

oi tentei fazer a massa da pizza napolitana em forno de casa e ficou duro 😢 sabe provalvemnte oq pode ter acontecido ?

[@pirarara2051]

Forno caseiro não chega na temperatura correta e assa a massa de forma lenta o que deixa parecendo um pão

[@PizzaPaoePasta]

Usou uma receita de pizza caseira? Precisa ter azeite na massa. Tem uma playlist específica aqui no canal

[@nadrodi0129]

@@PizzaPaoePasta eu tentei fazer sua massa sera que eu errei em algo especifio para ficar tao dura :/ ?

[@nadrodi0129]

@@PizzaPaoePasta ah o erro foi o azeite sera ?

[@Lucia-uo9io]

tomate seco, alcaparras,basílico,mangerona, piperoni , CORNICHON,queijos tudo coisa boa q

[@PizzaPaoePasta]

😂😂😂

[@nandomakarios]

Fiz a receita e não deu certo. Quando pus o polish ficou extremamente líquida a massa. Estava tão líquida que não tinha como formar uma bola, caia sobre o próprio peso e ia espalhando aos poucos. Tentei deixar fermentar mas quase não cresceu. Assei mesmo assim e ficou igual mister pizza. Fina, al dente e solada. Não cresceu...

[@PizzaPaoePasta]

Que pena!

[@obarogeriobonadio]

😋🍕

[@PizzaPaoePasta]

Um abraço!

[@acablue]

manjericão folha larga

[@PizzaPaoePasta]

Verdade! Já ouvi falar 👏🏻👏🏻

[@MrAlfa10000]

@@PizzaPaoePasta esse manjericão é o genovese. O toscano, também conhecido como manjericão alface, tem a folha bem grande e é usado para molho pesto, saladas, etc. Parabéns pelo videos. Gosto muito.

[@detarso7]

Faltou calabresa, frango, bacon, milho, catupiry, presunto e catchup pra da o toque final

[@PizzaPaoePasta]

😂😂😂

[@cucharito8652]

Sensacional da pau na maioria das pizzaria !!

[@PizzaPaoePasta]

Valeu amigão! Da uma olhada nessa aqui que vc vai gostar kzbin.info/www/bejne/nKi7nmCoqatppaMsi=VsJGNuoy25GuBgX-